Complimenti ma nella ricetta tradizionale(è anche vero che a Napoli ogni famiglia pensa di fare la migliore pastiera😀)sono previsti i canditi (arancia e cedro),acqua fior di arancio (in realtà ci vorrebbero le gocce di Nevoli) e un pizzico di cannella.Tanti anni fa(qualcuno anche adesso)si usava la sugna(strutto)per il guscio di frolla(pettola) e spesso la pasta frolla era fatta con l’acqua senza usare ne uova ne lievito.Complimenti chef.
Buon giorno Maestro mi chiamo Enrico da (Ta) innanzitutto complimenti x la sua maestria che apprezzo ormai da tempo x me come lei Nessuno.Volevo chiedere le dosi da lei indicate sono per 2 pastiere? se si per 2 ruoti da 24?grazie e Buona Pasqua a lei e famiglia.
Ho fatto la pastiera con le tue indicazione e tutti l'hanno trovata fantastica! Grazie. Ho solo avuto un po' di difficoltà con la frolla perché ho usato una farina 00 troppo forte (w330). Mi consigli che farina debbo usare? Grazie.
A parer mio il miglior video sulla pastiera. Posso chiedere approssimativamente il diametro dello stampo utilizzato nella ricetta con queste quantità di ingredienti? Ringrazio
Raffaele, Raffaele per fortuna che hai puntualizzato che questa è la tua pastiera, perchè la vera pastiera originale che si rispetti prevede la fialetta di millefiori, quella d'arancio, il cedro e la scorza d'arancio. Non sono un pasticciere, non ho mai fatto una pastiera, non so cucinare nemmeno due uova, ma ti posso assicurare che sono un buongustaio, pertanto ho assaggiato tante pastiere di amici e conoscenti, ma la vera pastiera napoletana non è come quella che fai tu (che mi sembra di aver capito che sei Napoletano) bensì quella della Pasticceria Scaturchio di Napoli che prevede tutto quello che ho scritto sopra, che la rende unica e insuperabile. Ah dimenticavo per la riuscita di una buona pastiera si devono unire due tipi di ricotta di pecora e di bufala. E alla fine va spolverata con dello zucchero a velo.
Bravissimo Raffaele e complimenti 👏🏻👏🏻👏🏻
Spiegazione eccezionale! Sono d'accordo! Grazie
Grazie Concetta
Grande chef ho fatto il suo casatiello napoletano ed ho avuto molto successo.... faro presto la sua pastiera... Grazie chef
Sono contentissimo! Grazie!
Bravissimo, complimenti, spiegazione perfetta.
Mi sono penna iscritta. Buongiorno fine settimana
Grazie 🤩
Sei il top chef
Grazie Letizia
Complimenti chef
Grazie Salvatore
Una bomba 💣😍
Grazie 🤩
Complimenti ma nella ricetta tradizionale(è anche vero che a Napoli ogni famiglia pensa di fare la migliore pastiera😀)sono previsti i canditi (arancia e cedro),acqua fior di arancio (in realtà ci vorrebbero le gocce di Nevoli) e un pizzico di cannella.Tanti anni fa(qualcuno anche adesso)si usava la sugna(strutto)per il guscio di frolla(pettola) e spesso la pasta frolla era fatta con l’acqua senza usare ne uova ne lievito.Complimenti chef.
Grazie Salvatore, confermo tutto
Favolosa
Grazie Francesca
Grazie
Buon giorno Maestro mi chiamo Enrico da (Ta) innanzitutto complimenti x la sua maestria che apprezzo ormai da tempo x me come lei Nessuno.Volevo chiedere le dosi da lei indicate sono per 2 pastiere? se si per 2 ruoti da 24?grazie e Buona Pasqua a lei e famiglia.
Ho fatto la pastiera con le tue indicazione e tutti l'hanno trovata fantastica! Grazie.
Ho solo avuto un po' di difficoltà con la frolla perché ho usato una farina 00 troppo forte (w330). Mi consigli che farina debbo usare? Grazie.
Sei bravissimo volevo sapere se questi ingredienti sono per 2 pastiera e poi quanti centimetri é il contenitore grazie
Grazie Laura, con le dosi in grafica ne fai tre e ti avanza un po’ di frolla
Ma quante ricette originali ci sono ...penso che Ogni uno la fa come gli pare
Frullare il bianco del l'uovo a neve unire tutto.sono di Napoli
Al posto del grano. Si può sostituire per senza glutine?
Con il riso ma chiaramente il risultato cambia
A parer mio il miglior video sulla pastiera. Posso chiedere approssimativamente il diametro dello stampo utilizzato nella ricetta con queste quantità di ingredienti? Ringrazio
Grazie per il bel complimento 🤩! Con le dosi in grafica vengono due pastiere di 28-30 cm e ci resta un po’ di frolla per fare due biscotti 😉
@@RaffaeleLentiChef Grazie mille!
salve, c'è un motivo del xchè non utilizzare solo tuorli d'uovo nel ripieno? grazie
Se gentilmente mi può dare le dosi per la teglia usata nel video. Grazie
Con le dosi un grafica ne escono tre e avanza un po’ di frolla
Buongiorno allora la ricotta bisogna passarla in un passino io farò così
Facoltativo
Raffaele, Raffaele per fortuna che hai puntualizzato che questa è la tua pastiera, perchè la vera pastiera originale che si rispetti prevede la fialetta di millefiori, quella d'arancio, il cedro e la scorza d'arancio.
Non sono un pasticciere, non ho mai fatto una pastiera, non so cucinare nemmeno due uova, ma ti posso assicurare che sono un buongustaio, pertanto ho assaggiato tante pastiere di amici e conoscenti, ma la vera pastiera napoletana non è come quella che fai tu (che mi sembra di aver capito che sei Napoletano) bensì quella della Pasticceria Scaturchio di Napoli che prevede tutto quello che ho scritto sopra, che la rende unica e insuperabile.
Ah dimenticavo per la riuscita di una buona pastiera si devono unire due tipi di ricotta di pecora e di bufala. E alla fine va spolverata con dello zucchero a velo.
Ma i canditi?
Nulla contro
@@RaffaeleLentiChef senza canditi ed aromi,a mio modesto parere,non è una Pastiera,cambiategli nome
Ma perché ci sono tante ricette diverse della pastiera?
Succede con ogni ricetta popolare
Perdonatemi ma il lievito nella pasta frolla e specialmente per la pastiera non si può sentire!!!!
La teglia di quanti cm è? Hai dimenticato di dirlo le uova sono 6 e nella ricetta sono 7 come mai?
Ma troppo zucchero voi siete pazzi
Il treno è già cotto
Nn dai la quantita?
Certo che sì… sono nei primi 30 secondi del video
Ottima complimenti... Il migliaccio devi fare
Scrivete la ricetta e le dosi giuste grazie
Non si leggono bene gli ingredienti.
E non dai la misura della teglia. Grazie
Il Neroli ….
Non c'è bisogno di imburrare e infarinare lo stampo e la frolla sembra troppo spessa
Falla più sottile