Sharing pengalaman bikin roti Dulu saya pertama bikin roti tuh udah 4 tahun yang lalu pertama bikin cuman pakai terigu kiloan 😁 belum tahu jenis jenis tepung soalnya Lalu perlahan saya tahu jenis terigu tapi hasilnya belum memuaskan 😌 ada yang bantet ada yang keras dll Waktu saya bikin sih saat masih panas hasilnya lembut tapi setelah dingin bisa buat lempar ayam🤣🤣 setelah itu saya temuin channel ini,video pertama yang saya tonton yaitu resep roti over night langsung capcus coba dan berhasil tapi ada beberapa kesalahan sehingga roti nya menukik setelah saya liat video tips untuk membuat roti saya langsung praktekin lagi dan voula special hasilnya bagus dan semenjak itu saya jatuh hati dengan channel ini dan saya subs deh dan saya makin rajin uprek dapur yah sebenarnya roti buatanku gak sebagus buatan mbak helena apalagi buatan toko Tapi saya bangga sekali saya bisa bikin roti yang sudah enak menurut ku sempet juga di nyinyirin sama tetangga gara-gara suara mixer ngeganggu lah,kemudian mau pinjem oven tapi gak saya ijinin lah dll😁 sempet juga ada yang bilang buat apa susah susah bikin sendiri tapi hasilnya biasa aja Tapi menurut ku bisa bikin makanan dengan bahan dan alat seadanya yang kita punya itu rasanya luar biasa banget,kita juga bisa mengisi waktu luang dikala harus dirumah aja,bisa menghemat Dan saya rasa nemu channel ini udah luar biasa beruntung banget,banyak tips dan trik supaya tidak gagal dan juga pertanyaan selalu di jawab Terimakasih mbak helena Kalau kursus kayak gini bisa 7 jutaan karena dulu saya pernah nanya nanya kalau ini gratis tinggal modal kuota doang udah dapet ilmu Sehat selalu ya mbak supaya bisa ngasih ilmu terus ke kita
Mbak yang metode roti overnight di kulkas, pas dikeluarin dari kulkas adonannya jadi bergas gitu gak? Aku nyoba metode itu, sekitar 24 jam di kulkas, besoknya adonanku bergas gitu.
Dari beberapa video pembuatan roti dgn metode yg berbeda ini bisa disimpulkan penggunaan ragi yg sedikit mamang bnr2 bikin roti lebih enak, lembut dan awet yah... Beneran, saya udh coba salah satu method nya. Cuma bikin sourdough pake levain aja yg blm, kyny ribet dan lbh susah soalnya... Dan saya tiap kali trial buat roti nguleni nya selalu pake tangan, penasaran sama orang2 yg kayak mba gini, bisa bagus2 hasil nya walau nguleni pake tangan, dan alhamdulillah dgn ngikutin tips2nya berhasil jg bikin si roti idaman. Padahal sebelumnya pake bread improver dsb ttp aja keras, empuk cuma seharian aja paling. Thanks ya mba ilmu nya...
Halo Mba Helena, mau sharing cerita dikit yaa. Saya pemula hobi baking. Saya hampir gapernah handling adonan dengan jumlah total cairan yang banyak, jadi agak ngeri-ngeri sedap lihat resep ini. Tadi saya beranikan diri praktek resep ini. Di tengah mengulen adonan saya panik karna adonan lembek banget jadi dengan impulsif saya tambahkan takaran tepung hingga totalnya jadi 350gr. Ini rotinya udah jadi dan hasilnya (masih) cakep banget mbaa, saya seneng banget sampe terharu 😭 Mohon maaf ya mba udah mengubah resep mba. Moga di lain waktu kalo saya udah terbiasa dan pinter handling adonan dengan banyak cairan akan saya praktekkan sesuai resep aslinya. Terimakasih mba buat video-videonya yang ndaging banget. Saya selama ini banyak sekali belajar dari yt mba. Sukses selalu mba. Salam dari Kota Solo ❤
Kenapa saya suka banget yaaa ikutin mba bikin... semua bikin tambah pinter. Makasih ilmunya👍🏻🙏🏻terus bikin yaaaa biar kita2 tambah pinter. Thank youuuuuu 😍😍
Pengalaman lucu disubuh hari. Karena susah tidur jadinya lihat chaneĺ Dapur ditengok. Saking indahnya denting piano music backsound video ini ,tdk terasa ketiduran dan bersyukur bisa tidur untuk bbrp saat. Terima kasih kak Helena untuk musik layarnya yg indah.
Senengnya channel ini begitu detail menjelaskan, saya suka membaca deskripsinya, total memberikan ilmunya, makasih byk mba, berkah buat mba dan keluarga ya💗 , aaminn
Salam kenal kak Helena.....terima kasih sudah berbagi resepnya.....galfok....saya suka banget sama photo dan videonya....kereeeen, ditunggu resep dan video2 Swedia berikutnya, thanks kak
Terus terang saya sangat senang dgn chanel ini. Dapur si congok..namanya lucu dan sederhana, tp ilmunya buat kita mikirnya tdk semudah makan roti..😅 Sudah lana saya follow chanel yutube dan IG nya mba dan setiap ada tulisan dan penjelasan yg begitu detail, saya screenshot dan simpan dgn rapi berulang-ulang saya baca. Terimakasih sudah berbagi ilmunya ya mba, smg Allah swt membalas semua ketulusan hati mba telah berbagi kpd kita. Saya mmng suka sekali makan roti dan membuat rotinya sendiri, dgn metode yg biasa dan menggunakan whipe cream, rotinya lembut dan tahan 10 hari. Saya akan belajar lebih banyak lg dgn metode yg mba share di Chanel ini. Thank you so much ya sist..🙏😘🥰🌹♥️
Resep ini sudah direbake beberapa teman. Dan mereka sejauh ini berhasil. Kalau saya dan mereka berhasil, artinya yang lain pun bisa berhasil. Simple kan? nah kalau ada yang belum berhasil jangan salahkam resep. Terus main ambil keputusan merubah takaran resep. Memprovokasi pula. Kalau merasa gagal berarti ada teknik yang salah. Saya juga ga lihat kan pas kalian bikinnya gimana? latihan diperbanyak bukan resepnya yang disalahin. Jangan menuntut sempurna tapi latihan banyak ga mau. Ok?
Awalnya karena cari resep ayam pinadar.. trus ketemu channel ini.. waw . Gilingan.. wkwk.. pengambilan gambar semua Kren.. kok kurang naik viewers nya ya... Sering2 upload ya gan. 👍👍 Sukses
sy sebut itu adonan babon / biang, sy biasa buat bakpow dngn adonan tsb, untuk di jual, & hasil nya emang, jadi besar, menul2, tapiii sekarang sy jual roti yg di panggang, sy mix adonan babon plus yudanee, Dan hasil nyaaaaaa, roti sy laris berloyang2, coz yg sy jual roti sobek, kalo sudah pake adonan yudanee, tanpa telur Dan susu pun, sudah lembutt banged
@@DAPURSICONGOK iya mbak, poolish itu sy sebut babon, sy biasa buat untuk 1 minggu di dalam kulkas, 😁 kalo yadane emang beda lagi, jadi ke2 adonan itu sy mix 😁
Ehm banyak metode roti yang diajarkan, semoga saya bisa ya, karena belum pernah sukses bikin roti😬, makanya sudah lama tidak pernah coba, walau sebenarnya tepung yang banyak di rumah adalah pro tinggi.Tapi tiap kali ada video roti di channel ini membuat saya masih ada keinginan mencoba bikin roti lagi😁. Pelan pelan deh walau hanya punya hand mixer dan oven yg cuma api bawah...🙏🏻 makasih ilmu dan resep nya🙏🏻😊 Untuk roti juga perlu api atas bawah ya?
Mbak kalo proffing pertama dan ke dua... misalnya masing2 cuman 2 jam saja bisa terutama kyk saya yg tinggal di Indonesia , karena suhu kita tropis ? Saya suka banget sama channel mbak... bisa belajar banyak soal perotian dan saya suka Swedia... bagus banget
Makasih mba🙏Untuk waktu ga bisa saya pastikan. Artinya kalau di suhu saya sekian jam harusnya bis lebih cepat di Indonesia karena suhu lebih panas. Tapi selama sudah ngembang 2 hingga 3 kali lipat uda ok
Tadinya mau nanya gmana kalau di Indonesia apalagi saya di kalteng cuaca nya panas pake banget,, berarti cukup mengembang 2 atau 3xlipat sdh boleh di proses.. Thanks Mom ilmu nya pasti di coba 😚
Kalo mau buat 2 resep sekaligus ragi sama menteganya segimana ya mbak.....apakah dikali 2 gitu? Terimakasih......sy selalu nonton vidio mbak tp jaramg komen😊🙏
Seperti metode sponge and dough Apakah adonan poolis hanya di ferment di suhu ruang saja tanpa perlu di masukan ke kulkas? Berarti lama baking hanya 25 mnt ya?
Tidak hanya poolish, sourdough atau pre ferment yang lain juga tidak harus masuk kulkas. Itu tergantung kita. Mau fermentasi di kulkas juga boleh dengan lebih lama menunggu. Poolish biga bisa dimasukin kulkas. Tapi suhu ruang juga boleh. Di suhu ruang saja sudah hampir 24 jam lebih kalau di kulkas berarti lebih lama lagi. Pilihan di tangan pemirsah.
Kak, maaf mohon masukan nya saya waktu itu buat roti dgn metode sponge & dough, saat masih panas roti nya empuk, tp saat sdh dingin dan bbrp hari di suhu ruang roti mnjadi keras, padat dan berat, kira2 jika seperti itu kenapa ya kak apa ada proses ulen yg salah ? Terima kasih sebelum nya 🙏
pagi kak... untuk roti burger bisa kah pake metode ini kak..soalnya blm punya stand mixer.,..anak2 minta dibikinin roti burger sy sdh belasan resep blm ada yg cocok dilidah... seperti nya yg ini lembut banget rotinya...please info ya kak... kl bs mau coba bikin hari ini...thx kak..sehat dan sukses sll ya 🙏❤️
Terima kasih sharing ilmu dan pengalamannya mba. Boleh tanya ya mba. Apakah ada rumus tertentu untuk menghitung prosentase dari total penggunaan tepung dan air yang diambil untuk polish menjadi perbandingan 1:1? Dengan rumus itu kita bisa mengaplikasikan tehnik polish ini ke resep roti tawar yg lain. Terima kasih 😊
Tidak ada rumusan. Intinya agar lebih mudah tentukan dulu satu resep. Dari total tepung dan air pada resep, gunakan sebagian untuk poolish. Jadi lebih mudah. Jangan poolishnya duluan dihitung.
Btw saya baru cobain resepnya da, kok teksturnya lembek bgt ya (ga spt yg di video)? Padahal penggunaan semua bahan sudah sesuai resep.. Begitupun dg resep biga, hasil adonannya lembek dan lengket.. Kira2 salahnya dmn y tu da?
Skrg ak lbh suka pake mtode poolish ini kak. Rotiny beneran lbh gurih. Anak sy g suka kl makan roti yg beli dr bakery. Entah knp. Dy lbh suka buatan rumah.
Hai mbalena met siang dari bali unt. Poolishnya harus 14 jam kah ..ini saya bikin itung jam jatuh di jam 4 pagi wkwkw kalo over ngaruhkah mbak.. Trims yaa
@@DAPURSICONGOK Trima kasih sudah direspon Sy ingin buat adonan 1 kg Kalau bahan poolisnya sy kali kan rasanya terlalu banyak hampir 1:1 poolish sama adonan final Apa memang begitu kak?
Setelah proses ulen kalis elastis bisa gak ka langsung di proses timbang rounding, jd proofing nya langsung ke tahap akhir, apakah akan mempengaruhi ke tekstur atau bagaimana ?
Betul. Beda metode itu berpengaruh ke karakter adonannya. Seperti yudane misalnya. Cepat sekali warnanya gelap. Ini saya perhatikan kalau terlalu lama justru permukaannya cepat kering. Tipikal adonan yang tinggi hydration dan lama pula fermentasinya memang permukaan cenderung cepat keras. Tapi setelah keluar oven akan lembut. Jadi semua tergantung metode dan ga bisa dilibas sama rata
Boleh saja tapi yang disusun rapat seperti roti sobek. Kalau u roti isi dan di susun berjarak agak susah dibentuk rapi karena pengalaman saya adonan lumayan chewy. Jadi lebih pas untuk roti di loaf atau disusun rapat
@@anisfitriani1061 roti tanpa telur jelas bisa mba. Tapi u resep ini takaran sudaj pakai telur. Jangan dirubah lagi. U yang tak pakai telur resep lain lagi. ada kok resep tanpa telur saya buat. Coba lihat di playlist bagian bread
Mbak.. Kalo adonan Roti jadi lengket sekali sampai susah ngebentuknya itu gimana ya? Tangan sy olesin minyak, sy taburin tepung tp masih lengket. Poolish 14 jam suhu ruang 23-25, Prof pertama 5 jam.. Tapi waktu ngebentuknya gabisa.😢. Terimakasih sblmnya..
Jika dibandingkan dengan roti dengan teknik standart dalam arti raginya normal dan direct kneading, memang beda kok rasanya ketika dimakan. Fermentasi sebentar dengan lama jelas sekali beda apalagi kalau biasa makan roti yang raginya dikit dan slow fermentasi. Ini uda hampir seperti sourdough lamanya. Ini ga bisa dibandingkan dengan roti roti yang raginya sampai belasan gram untuk takaran tepung yang sama di resep😄 Untuk textur menurut saya unik. Disobek serat terlihat halus tapi kalau dipotong terlihat lebih berongga. Ini efek long fermentasi dan high hydration pada pre ferment. Saya suka karena rotinya harum dan padat. Serta ga mudah kering
@@chikafransiska2239 belum pernah coba tapi adonan agak chewy menurut saya nanti membentuknya susah. Saya ada share banyak donat lembut kok. Cb saja di liat
Sharing pengalaman bikin roti
Dulu saya pertama bikin roti tuh udah 4 tahun yang lalu pertama bikin cuman pakai terigu kiloan 😁 belum tahu jenis jenis tepung soalnya
Lalu perlahan saya tahu jenis terigu tapi hasilnya belum memuaskan 😌 ada yang bantet ada yang keras dll
Waktu saya bikin sih saat masih panas hasilnya lembut tapi setelah dingin bisa buat lempar ayam🤣🤣 setelah itu saya temuin channel ini,video pertama yang saya tonton yaitu resep roti over night langsung capcus coba dan berhasil tapi ada beberapa kesalahan sehingga roti nya menukik setelah saya liat video tips untuk membuat roti saya langsung praktekin lagi dan voula special hasilnya bagus dan semenjak itu saya jatuh hati dengan channel ini dan saya subs deh dan saya makin rajin uprek dapur yah sebenarnya roti buatanku gak sebagus buatan mbak helena apalagi buatan toko
Tapi saya bangga sekali saya bisa bikin roti yang sudah enak menurut ku sempet juga di nyinyirin sama tetangga gara-gara suara mixer ngeganggu lah,kemudian mau pinjem oven tapi gak saya ijinin lah dll😁 sempet juga ada yang bilang buat apa susah susah bikin sendiri tapi hasilnya biasa aja
Tapi menurut ku bisa bikin makanan dengan bahan dan alat seadanya yang kita punya itu rasanya luar biasa banget,kita juga bisa mengisi waktu luang dikala harus dirumah aja,bisa menghemat
Dan saya rasa nemu channel ini udah luar biasa beruntung banget,banyak tips dan trik supaya tidak gagal dan juga pertanyaan selalu di jawab
Terimakasih mbak helena
Kalau kursus kayak gini bisa 7 jutaan karena dulu saya pernah nanya nanya kalau ini gratis tinggal modal kuota doang udah dapet ilmu
Sehat selalu ya mbak supaya bisa ngasih ilmu terus ke kita
Wah makasih pengalamannya. Ini tulisan lumayan panjang. Saya hargai sekali. Makasih sudah percaya dengan saya. Sukses ya
Mbak yang metode roti overnight di kulkas, pas dikeluarin dari kulkas adonannya jadi bergas gitu gak? Aku nyoba metode itu, sekitar 24 jam di kulkas, besoknya adonanku bergas gitu.
@@DAPURSICONGOK itu kenapa ya Kak adonanku yang kutaruh kulkas semaleman besoknya jadi bergas gitu? Wajar apa ada yang salah ya, Kak?
Dari beberapa video pembuatan roti dgn metode yg berbeda ini bisa disimpulkan penggunaan ragi yg sedikit mamang bnr2 bikin roti lebih enak, lembut dan awet yah... Beneran, saya udh coba salah satu method nya. Cuma bikin sourdough pake levain aja yg blm, kyny ribet dan lbh susah soalnya... Dan saya tiap kali trial buat roti nguleni nya selalu pake tangan, penasaran sama orang2 yg kayak mba gini, bisa bagus2 hasil nya walau nguleni pake tangan, dan alhamdulillah dgn ngikutin tips2nya berhasil jg bikin si roti idaman. Padahal sebelumnya pake bread improver dsb ttp aja keras, empuk cuma seharian aja paling. Thanks ya mba ilmu nya...
Halo Mba Helena, mau sharing cerita dikit yaa. Saya pemula hobi baking. Saya hampir gapernah handling adonan dengan jumlah total cairan yang banyak, jadi agak ngeri-ngeri sedap lihat resep ini. Tadi saya beranikan diri praktek resep ini. Di tengah mengulen adonan saya panik karna adonan lembek banget jadi dengan impulsif saya tambahkan takaran tepung hingga totalnya jadi 350gr. Ini rotinya udah jadi dan hasilnya (masih) cakep banget mbaa, saya seneng banget sampe terharu 😭 Mohon maaf ya mba udah mengubah resep mba. Moga di lain waktu kalo saya udah terbiasa dan pinter handling adonan dengan banyak cairan akan saya praktekkan sesuai resep aslinya. Terimakasih mba buat video-videonya yang ndaging banget. Saya selama ini banyak sekali belajar dari yt mba. Sukses selalu mba. Salam dari Kota Solo ❤
Salam kenal, terimakasih resepnya, semoga channel-nya semakin terus maju dan berkembang.
Aku coba gabungin cara mbak helena dengan kentang rebus sisa semalam…,dan hasilnya memuaskan mbak…,mksih….
belajar ilmu yg manfaat lagi moga berkah...amin
Tetima kasih resepnya...
kak, boleh minta penjelasan antara biga, poolish, tangzhong, dan yudane....itu masing masing keuntungannya apa kak?🙏
Terimakasih ilmunya Bunda mg berkah 🙏
Saya kalo liat roti bikinan kakak....hasilnya bagus,permukaan mulus dan kelihatan lembab n seratnya halus......jadi pingin coba resep ini.......mksh kak telah berbagi.....sukses selalu...
Makash kak tutornya, besok bikin ah...😍
Kenapa saya suka banget yaaa ikutin mba bikin... semua bikin tambah pinter. Makasih ilmunya👍🏻🙏🏻terus bikin yaaaa biar kita2 tambah pinter. Thank youuuuuu 😍😍
Sama sama mba saya usahakan ya😁
my goodness the dedication to make loaf bread that takes time whole day! I salute you
Pengalaman lucu disubuh hari. Karena susah tidur jadinya lihat chaneĺ Dapur ditengok. Saking indahnya denting piano music backsound video ini ,tdk terasa ketiduran dan bersyukur bisa tidur untuk bbrp saat. Terima kasih kak Helena untuk musik layarnya yg indah.
Aha... senang kalau bisa jadi terapi tidur mba😁
Senengnya channel ini begitu detail menjelaskan, saya suka membaca deskripsinya, total memberikan ilmunya, makasih byk mba, berkah buat mba dan keluarga ya💗 , aaminn
Sama sama mba makasih juga ya
Terimakasih ilmunya..sehat selalu..
Mirip proses overnight soft bun
Mbak, makasih resepnya dan salam kenal. Mau tanya, itu diuleni pake mixer kira2 brp lama sampe bisa tahap lulus tes window pane itu?
Salam kenal kak Helena.....terima kasih sudah berbagi resepnya.....galfok....saya suka banget sama photo dan videonya....kereeeen, ditunggu resep dan video2 Swedia berikutnya, thanks kak
Hai salam kenal ya makasih loh🙏🙏
Awal video selalu bagus🥰
Terima kasih resep nya , smg menjadi ladang amal ibadah..🙏
Sama sama
Besok nyoba ah. Tks ilmunya🙏
Terimakasih ilmunya...akan saya coba mlm ini bikin poolish biar besok pagi sudah bisa bikin rotinya🙏
👍
Trmksih mba, g pernah bosan lht chanel ini, g pelit ilmu ....n hslnya selalu mantab....trmksih 🙏👍
🙏🙏🙏
Terus terang saya sangat senang dgn chanel ini. Dapur si congok..namanya lucu dan sederhana, tp ilmunya buat kita mikirnya tdk semudah makan roti..😅 Sudah lana saya follow chanel yutube dan IG nya mba dan setiap ada tulisan dan penjelasan yg begitu detail, saya screenshot dan simpan dgn rapi berulang-ulang saya baca. Terimakasih sudah berbagi ilmunya ya mba, smg Allah swt membalas semua ketulusan hati mba telah berbagi kpd kita. Saya mmng suka sekali makan roti dan membuat rotinya sendiri, dgn metode yg biasa dan menggunakan whipe cream, rotinya lembut dan tahan 10 hari. Saya akan belajar lebih banyak lg dgn metode yg mba share di Chanel ini. Thank you so much ya sist..🙏😘🥰🌹♥️
Hai mba makasih juga loh. Senang kalau bisa menjadi ladang berbagi ilmu buat orang lain. Semoga selalu cocok ya resepnya
Resep ini sudah direbake beberapa teman. Dan mereka sejauh ini berhasil. Kalau saya dan mereka berhasil, artinya yang lain pun bisa berhasil. Simple kan? nah kalau ada yang belum berhasil jangan salahkam resep. Terus main ambil keputusan merubah takaran resep. Memprovokasi pula. Kalau merasa gagal berarti ada teknik yang salah. Saya juga ga lihat kan pas kalian bikinnya gimana? latihan diperbanyak bukan resepnya yang disalahin. Jangan menuntut sempurna tapi latihan banyak ga mau. Ok?
OK bunda❤️
Setuju sekali Mba Helena👍 practice make it perfect😘 thank you buat ilmu2 yg d berikan.. Tuhan memberkati selalu🙏🙏
Aku berhasil bikinnya kak🥰
Awalnya karena cari resep ayam pinadar.. trus ketemu channel ini.. waw
. Gilingan.. wkwk.. pengambilan gambar semua Kren.. kok kurang naik viewers nya ya... Sering2 upload ya gan. 👍👍 Sukses
Makasih ya. Iya nih semoga bisa upload terus
Tank U ilmunya. Siyap mencoba. Semoga berhasil
Good Luck
Terimakasih sdh berbagi knowledge 👍
Tuhan memberkati ibu 🙏💖
sy sebut itu
adonan babon / biang,
sy biasa buat bakpow dngn adonan tsb, untuk di jual, & hasil nya emang, jadi besar, menul2,
tapiii sekarang sy jual roti yg di panggang,
sy mix adonan babon plus yudanee, Dan hasil nyaaaaaa,
roti sy laris berloyang2, coz yg sy jual roti sobek,
kalo sudah pake adonan yudanee, tanpa telur Dan susu pun, sudah lembutt banged
Poolish itu beda banget dengan yudane. Poolish adalah preferment sedangkan yudane bukan. Tapi dua duanya mampu memberi hasil roti yang lembut
@@DAPURSICONGOK
iya mbak,
poolish itu sy sebut babon,
sy biasa buat untuk 1 minggu di dalam kulkas, 😁
kalo yadane emang beda lagi,
jadi ke2 adonan itu sy mix 😁
wuiih buat versi roti manisnya jg kak hehe 😍
Terimakasih kk ilmu dan resep2nya sangat membantu untuk membuat roti dan kue yg enak👍♥
Ehm banyak metode roti yang diajarkan, semoga saya bisa ya, karena belum pernah sukses bikin roti😬, makanya sudah lama tidak pernah coba, walau sebenarnya tepung yang banyak di rumah adalah pro tinggi.Tapi tiap kali ada video roti di channel ini membuat saya masih ada keinginan mencoba bikin roti lagi😁. Pelan pelan deh walau hanya punya hand mixer dan oven yg cuma api bawah...🙏🏻 makasih ilmu dan resep nya🙏🏻😊
Untuk roti juga perlu api atas bawah ya?
Sebaiknya atas bawah. Btwy makasih ya dan semoga mba makin semangat bakingnya
Sukaa dg ilmu2nya mba Helena..
Sama sama
Dapat ilmu & tips baru. Trm kasih eda🙏🏼🙏🏼
Sama sama da
Salam kenal , gimana cara nya untuk mendapat hasil roti putih yg agak open crumb , ringan dan tidak terlalu padat, tp masih menggunakan poolish, tq
Always mantapp..
Ilmu baru.. trimakasih.. 🙏
Sama sama mba
Suka sekali sama chanel ini❤️
Terimakasih banyak yak buat video” nya, benar” jelas dan detail sekali..
Sama sama
Makasih sharingnya ya kak. Apakah metode ini bisa ditambah bread improver juga ?
Apa resep ini bs dipake buat bikin roti baso ato roti yg biasa ada isian
Selalu suka sama video2nya mbak Helena 💗💗
Makasih ya
Mbak kalo proffing pertama dan ke dua... misalnya masing2 cuman 2 jam saja bisa terutama kyk saya yg tinggal di Indonesia , karena suhu kita tropis ?
Saya suka banget sama channel mbak... bisa belajar banyak soal perotian dan saya suka Swedia... bagus banget
Makasih mba🙏Untuk waktu ga bisa saya pastikan. Artinya kalau di suhu saya sekian jam harusnya bis lebih cepat di Indonesia karena suhu lebih panas. Tapi selama sudah ngembang 2 hingga 3 kali lipat uda ok
@@DAPURSICONGOK terima kasih mbak
Tadinya mau nanya gmana kalau di Indonesia apalagi saya di kalteng cuaca nya panas pake banget,, berarti cukup mengembang 2 atau 3xlipat sdh boleh di proses.. Thanks Mom ilmu nya pasti di coba 😚
@@Z3L1N-9 Kalau panas bgt berarti lebih cepat. Pokoknya jika terlihat sudah buble seperti di video uda ok
@@DAPURSICONGOK siap mom 👌
Preferment 14 jam di kulkas/suhu ruang mba?
mf mw tayak bikin polis/biga sehabis bikin apa di taruh di luar ruangan/di taruh di kulkas
Poolish starter ini apa masuk kategori starter sourdough?
Kalo mau buat 2 resep sekaligus ragi sama menteganya segimana ya mbak.....apakah dikali 2 gitu? Terimakasih......sy selalu nonton vidio mbak tp jaramg komen😊🙏
Sebaiknya coba satu resep dulu aja mba. Biar tahu hasilnya. Makasih ya uda nonton channel ini
Untuk resep final terigunya hanya 180gram saja?
Seperti metode sponge and dough
Apakah adonan poolis hanya di ferment di suhu ruang saja tanpa perlu di masukan ke kulkas?
Berarti lama baking hanya 25 mnt ya?
Tidak hanya poolish, sourdough atau pre ferment yang lain juga tidak harus masuk kulkas. Itu tergantung kita. Mau fermentasi di kulkas juga boleh dengan lebih lama menunggu. Poolish biga bisa dimasukin kulkas. Tapi suhu ruang juga boleh. Di suhu ruang saja sudah hampir 24 jam lebih kalau di kulkas berarti lebih lama lagi. Pilihan di tangan pemirsah.
Montok2 bgt roti nya😍klo utk suhu di jkt kira2 brp jam utk mendiam kan adonan nya eda. Mksh
Ga bisa jawab saya. Pokoknya sampai terlihat bubble seperti di video
Terimakasih resepnya.. Sangat bermanfaat.. Kalo mentega diganti margarin apakah ada pengaruh ke tekstur nya?
Ga terlalu sih cuma aroma rasa lebih enak pakai butter
Ada rumusnya kah untuk berapa ragi yang diperlukan untuk bikin roti dengan teknik ini?
Kak itu poolish bisa di simpan di chiller tahan brp lama ya?saya ada buat poolish karena lebih jadi saya simpan,mohon sharingnya🥰
@@ricchierich-c2x Aku rasa ga perlu disimpanlah. Toh bikin poolish kan ga seperti sourdough butuh waktu lama.
@@DAPURSICONGOK iya sih 3 jam baru jadi,cuma sayang mubasir heheheh btw trima kasih ya kak resepnya sukses dan sehat selalu
Kl ga punya mixser gimana apa bsa ngadon dg cara ini
Kak, maaf mohon masukan nya saya waktu itu buat roti dgn metode sponge & dough, saat masih panas roti nya empuk, tp saat sdh dingin dan bbrp hari di suhu ruang roti mnjadi keras, padat dan berat, kira2 jika seperti itu kenapa ya kak apa ada proses ulen yg salah ? Terima kasih sebelum nya 🙏
Roti harus disimpan tertutup agar ga kering
Terima kasih kak Helena atas reply nya 🙏💙
pagi kak... untuk roti burger bisa kah pake metode ini kak..soalnya blm punya stand mixer.,..anak2 minta dibikinin roti burger sy sdh belasan resep blm ada yg cocok dilidah... seperti nya yg ini lembut banget rotinya...please info ya kak... kl bs mau coba bikin hari ini...thx kak..sehat dan sukses sll ya 🙏❤️
Boleh saja cuma bentuknya agak susah rapi nanti
@@DAPURSICONGOK okk.. akan sy coba kak.. thx ya kak 🙏
Terima kasih sharing ilmu dan pengalamannya mba. Boleh tanya ya mba. Apakah ada rumus tertentu untuk menghitung prosentase dari total penggunaan tepung dan air yang diambil untuk polish menjadi perbandingan 1:1? Dengan rumus itu kita bisa mengaplikasikan tehnik polish ini ke resep roti tawar yg lain. Terima kasih 😊
Tidak ada rumusan. Intinya agar lebih mudah tentukan dulu satu resep. Dari total tepung dan air pada resep, gunakan sebagian untuk poolish. Jadi lebih mudah. Jangan poolishnya duluan dihitung.
Rekomendasi mana eda, polish apa biga?
Btw saya baru cobain resepnya da, kok teksturnya lembek bgt ya (ga spt yg di video)? Padahal penggunaan semua bahan sudah sesuai resep.. Begitupun dg resep biga, hasil adonannya lembek dan lengket.. Kira2 salahnya dmn y tu da?
Kakkk pake ragi merek apa?
Skrg ak lbh suka pake mtode poolish ini kak. Rotiny beneran lbh gurih. Anak sy g suka kl makan roti yg beli dr bakery. Entah knp. Dy lbh suka buatan rumah.
👍👍👍
Hai mbalena met siang dari bali unt. Poolishnya harus 14 jam kah ..ini saya bikin itung jam jatuh di jam 4 pagi wkwkw kalo over ngaruhkah mbak.. Trims yaa
Bikin poolishnya malam aja sebelum tidur.
Kalo adonan poolish nya di simpan lebih dari 14jam gak apa2?
Mantap hasilnya tp lama bngt prosesnya 😁
Iya ini buat yang sabar saja
Terima kasih resepnya
Oiya untuk ragi di adonan apa wajib?
Apa ga bisa pengembangnya dari poolish saja?
Boleh banget tapi lama fermentasinya akan lebih panjang dan tekstur chewynya lebih berasa dan lebih berpori
@@DAPURSICONGOK
Trima kasih sudah direspon
Sy ingin buat adonan 1 kg
Kalau bahan poolisnya sy kali kan rasanya terlalu banyak hampir 1:1 poolish sama adonan final
Apa memang begitu kak?
Up
Setelah proses ulen kalis elastis bisa gak ka langsung di proses timbang rounding, jd proofing nya langsung ke tahap akhir, apakah akan mempengaruhi ke tekstur atau bagaimana ?
Boleh saja dan untuk hasil bisa empuk kok cuma ada plus minuslah
Sis adonan pooish bs di jadikan roti isi ato cuma utk roti tawar aja thank You
saya belum coba. Tapi menurut saya kurang cocok karena adonan lumayan chewy dan kalau dibentuk agak susah.
Maaf mba mau nanya kl roti tawar ini lbh sebentar ya manggangnya ? Beda dgn roti tawar lain yg biasanya kurleb 30-40 menit.
Makasih 🙏
Betul. Beda metode itu berpengaruh ke karakter adonannya. Seperti yudane misalnya. Cepat sekali warnanya gelap. Ini saya perhatikan kalau terlalu lama justru permukaannya cepat kering. Tipikal adonan yang tinggi hydration dan lama pula fermentasinya memang permukaan cenderung cepat keras. Tapi setelah keluar oven akan lembut. Jadi semua tergantung metode dan ga bisa dilibas sama rata
Ooh ic .. makasih byk ya mba infonya 🙏🙏
Mba itu untuk adonan poolish ny air yang digunakan hangat atau air suhu ruang y🙏🙏
suhu ruang boleh
Utk terigu yang kedua brp gram ya.. Trimakasih 🙏
Sudah ya
Tepung untuk adonan final brp gr ya? Di deskripsi blm ditulis🙏
Sudah saya revisi ya makasih
Tapi kualitas rotinya antara yg poolish sama 1 kg tepung pake 1 ragi fermentasi di kulkas bagus yg mana ya mbak?
Saya lebih suka yang 1 kg tepung dan 1/2 gram ragi itu. Itu kan secara total masih lebih sedikit raginya. Serat juga lebih halusssss
Oke.. Thx ya mbak
Ka metode poolish apakah sm dengan methode yudane yg dari Jepang itu ?
Beda. Poolish itu bukan metode. Poolish itu ibarat starter
mba maaf mau tny, itu poolish didiamkan di suhu ruang ajakah? ga masuk kulkas? trimaksih ❤️
Cukup di suhu ruang. Itu saja pun sudah 24 jam lebih prosesnya🤪😂
oh i c.. oke trimaksih byk jwabanny mba😀🙏
Kalau di Brasil resep poolishnya 100 tepung raginya 1%
kak saya mau bertanya. apakah metode polish bisa untuk buat roti manis? terimakasih
Boleh saja tapi yang disusun rapat seperti roti sobek. Kalau u roti isi dan di susun berjarak agak susah dibentuk rapi karena pengalaman saya adonan lumayan chewy. Jadi lebih pas untuk roti di loaf atau disusun rapat
Kl di Swedia suhu rendah butuh waktu utk proofing awal sampai 14 jam, berarti kita yg di Indo bisa dikurangikah Mb, lama proofingnya?
Pokoknya tergantung suhu ruang aja
Kak utk membuat biga berapa persentase tepung dari resep ya kak
Ada kok di resep yang bagian biga
Mbak.. Kalo untuk suhu Indonesia yg sampai 30 drajat kira kira di bikin adonan polis nya brapa jam ya,
Berapa jamnya mana saya tahu mba kan saya ga disana. Pokoknya lihat aja sampai poolis mengembang ada bublenya kayak di video
Siaap, ini saya sedang buat polish nya, dari malam jam 10
🙏👍
mbak mau tanya kalau resep tanpa telur bisa ndak ya ? harus ditambah resep airnya ndak ?
Ikuti resep aja mba
berarti ga bisa ya mbak.. soalnya alergi telur..
@@anisfitriani1061 roti tanpa telur jelas bisa mba. Tapi u resep ini takaran sudaj pakai telur. Jangan dirubah lagi. U yang tak pakai telur resep lain lagi. ada kok resep tanpa telur saya buat. Coba lihat di playlist bagian bread
Oo begitu mbak.. terima kasih banyak mbak.. 😇🙏
Mba klo mau bikin 1 kg tepung bhn poolish nya brp persen ambil dari ukuran 1 kg tepungnya?
Coba dibaca pelan pelan deskripsinya ya.
Buat tepung 1kg berapa takaran poolish nya sis🙏😊
Kan dari penjelasan di deskripsi bisa dibuat sendiri mba
Boleh tau ukuran loyangnya kak? Terima kasih ilmunya....
19x10x11
Mbak.. Kalo adonan Roti jadi lengket sekali sampai susah ngebentuknya itu gimana ya? Tangan sy olesin minyak, sy taburin tepung tp masih lengket. Poolish 14 jam suhu ruang 23-25, Prof pertama 5 jam.. Tapi waktu ngebentuknya gabisa.😢. Terimakasih sblmnya..
Bentuknya jangan seperti membulatkan seperti biasa. Ujung tangan yang bermain dan bila perlu taburi tepung.
@@DAPURSICONGOK O gt ya..besok² sy coba lagi mbak.. Terimakasih.. 🙏
Halooooooo chef
Halo
Samakah dgn adinan buang gitu ya
Sesuai penjelasan di deskripsi
Wah shokupan metode poolish🤔
Baru denger nih metode poolish taunya tanzhong gitu 😂
Makanya dicoba biar tahu😁
Secara keseluruhan metode ini tidak memengaruhi tekstur hanya saja aroma ragi lebih strong , saya suka roti model gini
Jika dibandingkan dengan roti dengan teknik standart dalam arti raginya normal dan direct kneading, memang beda kok rasanya ketika dimakan. Fermentasi sebentar dengan lama jelas sekali beda apalagi kalau biasa makan roti yang raginya dikit dan slow fermentasi. Ini uda hampir seperti sourdough lamanya. Ini ga bisa dibandingkan dengan roti roti yang raginya sampai belasan gram untuk takaran tepung yang sama di resep😄 Untuk textur menurut saya unik. Disobek serat terlihat halus tapi kalau dipotong terlihat lebih berongga. Ini efek long fermentasi dan high hydration pada pre ferment. Saya suka karena rotinya harum dan padat. Serta ga mudah kering
Wah shokupan metode poolish🤔
Baru denger nih metode poolish taunya tanzhong gitu 😂
Makanya bikin biar tahu😁
@@DAPURSICONGOK hehehe setuju ce😍 metode ini bisa untuk buat donat gak sih ce??
@@chikafransiska2239 belum pernah coba tapi adonan agak chewy menurut saya nanti membentuknya susah. Saya ada share banyak donat lembut kok. Cb saja di liat