Спасибо, Константин, за рецепт. Попробовал сделать из индюшиных шей. Вместо су вида задействовал афганский казан, на 1,5 часа. Вместо брэнди задействовал свой кальвадос. Всё растомилось идеально, рийет получился бомбезный.
ну риеты они все же про жирность обычно, а рыбный или сыром или маслом надо вводить как вариант есть намазка хорошая из фасоли, прям постная постная :)
@@dobroslav13 если этот вопрос ко мне, то я даже не стартовал. 😀 У меня сегодня на ужин гуляш из конины и я его ни на какой паштет не променяю. Даже французский и из утки. 😋
Как всегда все очень вкусно!!!🤝 Но все-таки хочется понять, отличается ли паштет быстрый, от паштета из автоклава? Сейчас я делаю холодным способом в су-виде.
Отличаются. Холодным и горячим, автоклав и пастеризация. Они всё похожи и всё абсолютно разные. Это как блондинки и брюнетки, студентки и серьёзные дамы, все женщины, но все разные 😄
Делал риет из вальдшнепов - грудки жарил, а остальное пустил на риет (сувида тогда ещё не было) - домашние не оценили текстуру, сказали паштет вкуснее 🙂
Добрый день! Паштеты очень актуальны прежде всего для тех, кто разводит птицу на частных подворьях и для жён охотников. Это я говорю со своей колокольни. Я разделяю печень гусиную, куриную и утиную, всё-таки и вкус и структура разная - у курицы печень нежнее. А ливер у дичи идёт полностью, плюс Мясо и плюс Яйца. Паштет получается бомбический. На других каналах видела как в паштеты добавляют огурцы соленые, даже готовые салаты в банках. И конечно же, хотелось увидеть ваш рецепт паштета.
У меня автоклав от Фордом. Делала тушенку в металических банках и когда открыла автоклав, то сверху на воде была маслинная пленка. Банки не разорвало, возможно продавило через верх. Банки протерла, перевернула, подтекания небыло. Вопрос : будет ли хранится такая консервация? Автоклав от Форком. Заранее спасибо за ответ
возможно банки были загрезнены снаружи жиром-маслом . если продавило через верх то не будет герметичности, крышка будет играть и в воду опустить могут пузыри пойти.
Привет, хочу приобрести вакууматор для домашнего использования на какие важные параметры обратить внимание, если можно порекомендуй производителя. Вчера получил дегидратор , в данный момент готовятся пивчики по твоему рецепту , только без копчения(нет пока коптильни)и задумался о качественном хранении.
blin , vsyo horosho shlo a v konec opyati zabuhal 50gr , dislike koneshno , posovetui i sigaru posle 50 gr , ot odnoi sigarety posle raboty toje nichego ne budet ......
Поставил лайк хотя с коньяком обидел. Жертва маркетинга дагестанский армянский француЗовский коньяк, грузинское молдавское вино ну или наше абрау, печаль печальная ((( Тема конечно не для этого видео, но в съедобном не съедобном можно было бы и развить, забытые напитки партии
не очень то понял, по подробней что хотел сказать? коньяк только французский который в соответствии со всеми правилами? ну так кто е против то, ну а бренди они в каждой стране свои. так например под еду или в кулинарию я лучше бренди наши или испанские выберу , а вот посмаковать тогда да ХО с родины напитка
@@dobroslav13 я про то что на территории бывшего СССР всё было и в некоторых моментах лучше чем "бренд" принятый. И история того же самого виноделия намного больше. Небольшой пример Омар Хайям воспевал вино когда Франция полем была. И даже в Вашем ответе побаловать себя и указано ХО. Которое нам привнесено из-за горки с помощью рекламы. Обидно не в Вашем выборе, в нем Вы вольны, а в том обидно что своего не знаем, или знаем что опять же нам с рекламмой в уши влили. Кизлярский коньяк, ножи, блин. Ну нет там качества. Ладно прощу прощения за моё высказаное мнение. Каждый смотрит тот телевизор какой хочет. У вас канал нешенел географик у меня история 2.0))) В любой случае удачи Вам во всём и всех благ.
Террин это просто Заливное из курицы . Poulet aux Herbes Французская шаркутерия th-cam.com/video/fciqCmfIi9A/w-d-xo.html
Спасибо, Константин, за рецепт. Попробовал сделать из индюшиных шей. Вместо су вида задействовал афганский казан, на 1,5 часа. Вместо брэнди задействовал свой кальвадос. Всё растомилось идеально, рийет получился бомбезный.
афган каан для таких штук очень удобен
Рецепт заинтересовал! Блюдо достойно праздничного стола.
будет вкусно
Классный рецепт! Возьму на заметку, при случае воспользуюсь👍 Спасибо!
будет вкусно!
Это бомба.
Даёшь паштет в массы!!!
все зависит от активности зрителей :)
паштетов и их собратьев у меня много в арсенале :)
@@dobroslav13 хочу паштет!!!! паштет хочу!!!!!
@@ВальдемарШматко и это прекрасно 😄
@@dobroslav13
Здравствуйте.
Скажите пожалуйста.
Какая температура и время нужны для стерилизации паштетов в автоклаве на воде? Банки 0,350-0,5 л
@@vukvuk294 я 30 мин держу на температуре 110 градусов у меня Домашний погребок.
Спасибо, Доброслав, отличный паштет.))) 😀
Даже на вид очень вкусно. Можно ли приготовить постный рыбный риет?
Всем здоровья и мира, любви и радости!!!
ну риеты они все же про жирность обычно, а рыбный или сыром или маслом надо вводить
как вариант есть намазка хорошая из фасоли, прям постная постная :)
Спасибо за труды. Ждём паштеты
ждём :))))
Попробую обязательно. А если в автоклав чтобы подольше хранить ( уток много).
можно и отстерилизовать
Класс, ещё бы из рыбы рийет
из скумбрии гк вкусный получается :) есть там интересные варианты
@@dobroslav13 а я делаю из свежей скумбрии отваренной с добавлением сухого белого вина и специй. Затем измельчаю и смешиваю с творожным сыром.
можно и из отварной, тут вариантов больше чем у борща :)
Обязательно попробую! Спасибо за рецепт!
Во благо
Вот только подумала, про паштет, как сразу, вот он👦.
Спасибо🙏💕
во благо
Браво, маэстро!👏👏👏😘❤️🌹
во благо!
Очень хочется паштет из морской рыбы, ну или рийет 😊
в планах есть, но когда руки дойдут не знаю
Priwet !!! Laik !!! Spasibo !!!!😊😊😊
приветствую!
Класс! Других слов нет.
а других и не надо :)
Паштет и риет супер.
✌
Отличный рецепт! Интересно, а можно стерилизовать випвтоклаве, чтобы много сделать?
да
Наконец то! Спасибо, Константин))))
Во благо ✌
Обязательно нужно делиться паштетными наработками)))
все зависит от зрительского интереса :) планка озвучена - ждем когда наберутся просмотры :)
Надо очень много вкусного и интересного
этого добра у нас предостаточно - и вкусного и интересного :)
@@dobroslav13 и конечно нового
всенепременно
Кость привет,ну наконец то !! А еслиб еще с автоклавом ,то прям вообще !!!
ну с автоклавом там несколько иная история. как нибудь и до этого доберемся
@@dobroslav13 уж пожалуйста ! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
всему свое время :)
А завтоклавить его можно после приготовления для продолжительного хранения? И как?
На стандартном режиме мясо, но итоговый продукт будет несколько отличаться
Спасибо за рецепт, обязательно попробую. А можно этот рийет в автоклаве простерилизовать для хранения? На вкусе это сильно отразиться?
На вкус не отразится, на текстуру да
Надо попробовать! Если зайдет то можно и в автоклаве законсервировать. Спасибо!
можно :)
@@dobroslav13, Баночки 0,25л самый раз будут. Думаю с учетом готовности продукта достаточно 115*40 на пару.
я пока считаю и экспериментирую с режимами
@@dobroslav13,я паштет из куриной печени так делаю. Причем печень предварительно тушеная.
тогда тебя такой вариант устроит и по рийету
Класс!🔥
:)
Добрый день, скажите а Вайн 2 на пару какой режим выбрать.?
Отжим не знаю, а режим стерилизации 115/115
Спасибо за рецептик, бегу за уткой👍
будет вкусно :)
Обогнала?
а вам что не хватило?
@@dobroslav13 если этот вопрос ко мне, то я даже не стартовал. 😀 У меня сегодня на ужин гуляш из конины и я его ни на какой паштет не променяю. Даже французский и из утки. 😋
@@NikolaySmolin12 👍
И я хочу паштет 👏
:)
А для длительного хранения 40 минут в автоклаве при температуре 115 градусов ? Спасибо !
если на воде , то да
Коньячок всегда перед готовкой пробую - вдруг не вкусный)))) Ну и, естественно потом пригодится, когда пробу снимаешь)))) Даешь 10 тыс просмотров!
поэтому надо брать бутылочку побольше :)
@@dobroslav13 Вот-вот,а у тебя какая-то чекшечка была)))
тренировочная
Здравствуйте, а как его за автоклавировать ?
на стандартном режиме мясо
Спасибо
Как всегда все очень вкусно!!!🤝 Но все-таки хочется понять, отличается ли паштет быстрый, от паштета из автоклава? Сейчас я делаю холодным способом в су-виде.
Отличаются. Холодным и горячим, автоклав и пастеризация. Они всё похожи и всё абсолютно разные.
Это как блондинки и брюнетки, студентки и серьёзные дамы, все женщины, но все разные 😄
Делал риет из вальдшнепов - грудки жарил, а остальное пустил на риет (сувида тогда ещё не было) - домашние не оценили текстуру, сказали паштет вкуснее 🙂
разбаловал ты их :) паштет то поди еще как полагается через сито протираешь для нежности?
@@dobroslav13 не всегда. Надо повторить как нибудь будет
Ждём новых рецептов паштета!!!
все зависит от зрителей. судя по этому ролику тема (как не печально для меня) не очень интересна , просмотров очень мало
О... Ты меня просветил: оказывается я делал почти всегда рийет, а не паштет)))
о сколько нам открытий чудных :))))))) ну и дальше по тексту
@@dobroslav13
Как фрикасе и рагу))))))
типа того :)
Добрый день! Паштеты очень актуальны прежде всего для тех, кто разводит птицу на частных подворьях и для жён охотников. Это я говорю со своей колокольни. Я разделяю печень гусиную, куриную и утиную, всё-таки и вкус и структура разная - у курицы печень нежнее. А ливер у дичи идёт полностью, плюс Мясо и плюс Яйца. Паштет получается бомбический. На других каналах видела как в паштеты добавляют огурцы соленые, даже готовые салаты в банках. И конечно же, хотелось увидеть ваш рецепт паштета.
рецептов паштетов больше чем борща :)))
будут разные на канале
За танец по твоей шкале 5, за блюдо твёрдая 6+!!!
🤣🤣🤣✌
Доброго времени суток! Подскажите как называются стопки на ножке?
лафитник
@@dobroslav13 премного благодарен!
Самый простой мясной паштет. Беру баночку мясной тушёнки, выкладываем в глубокую миску и измельчаем погружныи Блнендерем, и в холодильник
ну по факту рийет и есть французская измельчённая тушенка по сути своей
Ждём паштет
Следующий ролик надо не за просмотры продавать , а за лайки!
в лайках курс выгодней? :))))))
@@dobroslav13 лайк это пинок для просмотра
Есть ли у вас рецепт паштета из говядины в автоклаве?
нет и не планируется. в говядине слишком специфичный жир для холодного паштета. а на масле чрезмерно дорого получается
@@dobroslav13 спасибо
Можно ли паштет в автоклаве закрыть?
можно
У меня автоклав от Фордом. Делала тушенку в металических банках и когда открыла автоклав, то сверху на воде была маслинная пленка. Банки не разорвало, возможно продавило через верх. Банки протерла, перевернула, подтекания небыло. Вопрос : будет ли хранится такая консервация? Автоклав от Форком. Заранее спасибо за ответ
возможно банки были загрезнены снаружи жиром-маслом . если продавило через верх то не будет герметичности, крышка будет играть и в воду опустить могут пузыри пойти.
Константин, а какой у тебя сувид? Модель в смысле)
Sirman Softcooker Wi-food
@@dobroslav13 спасибо!
👍👍👍👍👍
✌✋
Привет, хочу приобрести вакууматор для домашнего использования на какие важные параметры обратить внимание, если можно порекомендуй производителя. Вчера получил дегидратор , в данный момент готовятся пивчики по твоему рецепту , только без копчения(нет пока коптильни)и задумался о качественном хранении.
ну если простой для дома то на али ms175
@@dobroslav13 Благодарю. Буду изучать.
Ну,Костя, ну как всегда! Мало тебе бренди в паштете, ты ещё и стопочку налил.нууу,что сказать,во здравие.
ну тут сложно удержаться :)
😺👍
:)
Неправильный рецепт! Рюмку в кастрюлю, рюмку в себя! Для запаха! А уж потом и на дегустации можно!)))
Классный рецепт! Паштет тоже ждать буду!)
И банки протирать-стерилизоввть тонким слоем через дыхание 😄
@@dobroslav13 обязательно!)
Ну и где зимой теперь утку взять, придётся в парк идти они там жиииирные на батонах откормлены. Шутка конечно
было б желание
Россия рулит.
✌👍
А вы делаете рыбный паштет?
делаю :) но чаще рийет, а не паштет
@@dobroslav13 дайте ссылку, где посмотреть?
у меня на ютубе и 20 % от того что делаю нет
но ролики такие в планах есть
@@dobroslav13 будем ждать, пробовала готовить по нескольким вашим рецептам, мне понравилось☺️
а если я за спартак болею?
Всякое в жизни бывает 🤣
У нас страна свободная каждый сам выбирает ща кого болеть.
Предлагаю этот вопрос 21 мая 2023 обсудить 😄
С футболкой армейцев мясную тему продвигаешь,лол. ЦВБП!!!!
😄🤣✌
Очень многословный. Отвлекает от темы
Читайте книги, а лучше справочники технолога, там всё предельно кратко и понятно, а ютуб он про другое
blin , vsyo horosho shlo a v konec opyati zabuhal 50gr , dislike koneshno , posovetui i sigaru posle 50 gr , ot odnoi sigarety posle raboty toje nichego ne budet ......
Поставил лайк хотя с коньяком обидел. Жертва маркетинга дагестанский армянский француЗовский коньяк, грузинское молдавское вино ну или наше абрау, печаль печальная (((
Тема конечно не для этого видео, но в съедобном не съедобном можно было бы и развить, забытые напитки партии
не очень то понял, по подробней что хотел сказать?
коньяк только французский который в соответствии со всеми правилами? ну так кто е против то, ну а бренди они в каждой стране свои.
так например под еду или в кулинарию я лучше бренди наши или испанские выберу , а вот посмаковать тогда да ХО с родины напитка
@@dobroslav13 я про то что на территории бывшего СССР всё было и в некоторых моментах лучше чем "бренд" принятый. И история того же самого виноделия намного больше. Небольшой пример Омар Хайям воспевал вино когда Франция полем была.
И даже в Вашем ответе побаловать себя и указано ХО. Которое нам привнесено из-за горки с помощью рекламы. Обидно не в Вашем выборе, в нем Вы вольны, а в том обидно что своего не знаем, или знаем что опять же нам с рекламмой в уши влили. Кизлярский коньяк, ножи, блин. Ну нет там качества.
Ладно прощу прощения за моё высказаное мнение. Каждый смотрит тот телевизор какой хочет.
У вас канал нешенел географик у меня история 2.0)))
В любой случае удачи Вам во всём и всех благ.
кажется мы об одном и том же но разными словами :)
так какой бренди достоин внимания и обязателен к дегустации с вашей точки зрения?
@@dobroslav13 видимо свой.... свежевыгнанный😂