ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 มิ.ย. 2022
- Добрый день, друзья! Сегодня с вами рубрика «Реакция на видео», в которой Сергей Матвеев будет смотреть необычный ролик. Наш подписчик попросил разобрать видеоролик, где автору рецепт хлебного пива достался «по наследству»: такое пиво варилось в его семье поколениями. В целом, оно почти не отличается от традиционного рецепта хлебного пива, но есть один нюанс: в составе содержится сушеная поджелудочная железа... телят. Зачем же она нужна? И чем можно заменить её, если вы захотите повторить этот интересный рецепт? И самое главное, как Сергей прокомментирует этот ролик? Ответ узнаете из нашего нового видео.
Желаем приятного просмотра!
Товары для пивоварения malt.ru/
Будьте в курсе наших новостей! Подписывайтесь на наши аккаунты социальных сетей:
grainrus
t.me/s/grainrus_malt - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[UNCUT] ที่นี่ที่แรก ปู - หาญส์ พูดถึงมหากาพย์หนี้สิ้น I คนดังนั่งเคลียร์ I 10 ก.ค.67](http://i.ytimg.com/vi/KDNA9DZ0p4U/mqdefault.jpg)
Емельяненько чуть не уснул на йодной пробе.. Видимо уже под вечер смотрит.. 😵💫
Чтобы его понять, надо его смотреть....
Привет! Везде свои люди : )
У мужика в кепке опыта в пивоварении вроде больше 25 лет , а практических знаний и прямых рук - как ни у кого в Ютубе . У остальных что то по отдельности
Ну я бы это пивоварением не назвал
@@user-tn3zz6yl4v понятно, что это видео скорее прикол. Посмотрите его последние видео про изготовление сушилки для солода, мне кажется там для вас будет более интересно с профессиональной точки зрения
Чувствую, мезим потом после дегустации потребуется)))
Добрый день.
Дайте пожалуйста ссылку на канал этого дяди :)
Олег рулит!
ТДД - Сила! : )
Кстати сбраживал пиво в начале своего опыта в пивоварение на воронежских дрожжах. Температура брожения до 10 градусов и потом понижение до 4 в течение месяца. Никаких дрожжевых тонов, типичный Лагер. А недавно на s04 при 20 градусах, вот где реально дрожжевой вкус и запах! Толи заражение Толи дрожжи подделка. Брал в колбе.
При цене на хлеб 🍞🍞🍞 ~70, проще солод курский.
Первый раз слышу честно о хлебном пиве на хлебопекарных дрожжах , то другие хрень делают ,а выдают за амброзию.
здравствуй.а можно пж ссылку на канал-посмотреть пробы этого напитка
Забей канал тдд в дзене
@@dmitriy_zharov спасибо
У деда фляга свистит, а так норм😅
Он наверное имел ввиду сычужный фермент, сыр так делают...
Конечно выбрали вы ролик) для демонстрации😂
Мужик варит и нормальное пиво) у него есть даже солодовня своя, всё по науке) а тут он угорает по ходу)
Сварил я пиво такое хлебное, норм, на вкус, как квас, но видимо много вредных веществ при брожении образуется без перегонки и очистки, никакого дрища, как большинство пишет, но другое. После употребления 2-3 литров ссусь ночью, как будто литр водки выпил. И это вообще не смешно. При том, что пива могу выпить 6-7 литров и подобных проблем нет.
это ж квас
Сергей на работе не спать;) th-cam.com/video/VcHS3I1H49Y/w-d-xo.html
Жалкое зрелище ((( Сергей, вас же не однократно просили, посмотрите видео перед разбором... У Олега кепка надета задом на перёд - это значит он шутит, хмель он не сушит перед тем как кладёт в бутылку и замораживает и т.д. и т.п.
В этом и фишка что я не знаю,это для меня сюрприз как для вас,если бы знать наперед,вам было не интересно смотреть...
Матвеев топит сам себя : ))) Долго ржал!
Привет это Я : ) Ржал с умной физиономии Матвеева. Особенно позабавил коммент, что в средние века люди не знали Российских ГОСТов и думали, что пьют пиво, а оказывается пили пивной напиток : ) У этого моего видео была предыстория про кепку : ) У меня стаж промышленного пивоварения с 1994 года. Многие из "комментаторов" тогда ещё и не родились, да и сейчас живут с зашоренными глазами. В теме Мезима Матвеев плывёт безбожно : ) Привет всем моим верным подписчикам, вы у меня самые умные и продвинутые в пивоварении! ТДД - сила! : )
Олег Здравствуйте!!! Огромнейший привет из Одессы!!! Спасибо огромное за науку... Многое подчеркнул именно у Вас на канале.. плюс литература, ну и свой опыт естественно.. Матвеев меня тоже не порадовал...я ожидал большего от него... И да Лагер Рулит... Ещё раз спасибо..Удачи Вам!
@@user-kp8ii6ln6e Привет городу-герою Одессе!
@@user-kp8ii6ln6e интересно чего вы ожидали,когда просто нужно было с листа прокомментировать по просьбе подписчиков?
Ну вы по поводу не родились то хватанули,в Универ я поступил в 1997 году,а уже в 2000 работал по специальности и уже пытался внедрить знания с практикой на пивоварне,был мозгоштурм.
Приятно что следите за моими комментариями.Не понял вас по поводу зашоркаными глазами,интересно что вы имеете в виду.
Про Мезим знаю не меньше вашего,изначально поступал в медицинский ,но судьба в пищевой определила.Стаж конечно играет роль,но не в домашних стенах,а уже на производстве,где ты выросший из кастрюли перешла в обемы например 300 тонн пива в месяц и варишь светлый лагер одинаково хорошо постоянно.
Мы с нашей Пивоварней Новорижская на конкурсе Балтики в Питере в далёком 2011 году выиграли первое место по категории светлый лагер в Питере у местной пивоварни Найтберг всего на один бал среди сотни участников.Тогда ещё Юрий Катунин был ведущим и председателем дегустационной комиссии.
Надеюсь вы знаете кто это
А вы говорите мы ничего не понимаем,хотя бы историей в нашей отрасли интересовались ,но мы для вас кншна не авторитет,вы пиво верите давно и мы вам неуказ же...
@@user-tn3zz6yl4v Для меня нет авторитетов. Главное это химия, физика, биология итд. Если "авторитет" не знает основ, то какие к чёрту регалии?
Да уж,отстал от тренда Сергей Матвеев,мог бы придумать историю про прапрапрадеда,который рецепт оставил в подвале,мог бы получать и 350 и 500 рублей от подписчиков)
Смешно
Интересно 🤔💭 , во одном фильме самогон гнали из дерьма человеческого.
Квас хмельной. Ну никак не пиво. Или бормотуха.
А вот для чего мезим, а я-то думал от несварения.
Какие вы молодцЫ! Только похвалились снижением цены на солод, а на Вайлдберриз цену подняли. Стоило только вас попросить и там её снизить.((
Маркетплейсы устанавливают свои цены,мы к сожалению на них не влияем...
Сижу считаю степень карбона, каждую клетку для нормы засева, цветность и тд... И то далеко не всегда получается желательный результат, а тут он что то с чем то смешал, "ладно и так сойдёт", дрянь редкостная, наверное, получилась. Только лишь ради эксперимента ещё можно такое делать.
Мы стараемся таких гореучителей огараживать от простого зрителя
@@user-tn3zz6yl4v Ха, я думал Вы умнее : )
@@user-gn7xy9fc2zВы не поверите...))) Я тоже так думал, и вместе с Вами ошибся... Удачи, и все больше новых экспериментов для нас..
@@user-kp8ii6ln6e Спасибо! Завтра смотрите новое видео от меня.
@@user-gn7xy9fc2z вы попиариться пришли и потешить самолюбие или действительно такое больное восприятие критики? Указывать на уровень ума это мягко говоря не культурно. Не удивительно, что ваш канал в чёрных списках у людей.
в аптеке нет хмеля, по крайней мере в наших когда спрашиваю делают круглые глаза.
Можно было слюней напускать в ней содержится амилосубтилин. (альфа амилазы)
Использование ферментных препаратов в пище не ново. Изначально пепси-кола продавалась в аптеке как лекарство. И содержала пепсин. ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D0%BF%D1%81%D0%B8%D0%BD
Для эффективной работы ферментов в таблетках панкреатина среда должна быть как и в желудке с высокой кислотностью.
головной убор в помещении положено снимать
Нафиг эти пляски? Осахарить зерно несоложоное ферментом и всё!. Как сейчас большое количество разливухи.
Это просто обзор,человек показывает что умеет
Без дегустации какое-то не полное видео
Иди на канал тдд и смотри!
На его канале была тройная дегустация: на пивных, винных и хлебопекарных дрожжах.
вот это порнография))) как вы досмотрели вообще до конца. Может мужик и разбирается в пивоварении хорошо, но это блин порнография!
Сергей, тебе выспаться не дают или ролик такой скучный?
Ролики присылают подписчики,а мы их разбираем...
@@user-tn3zz6yl4v я про то, что тебя в сон валит, будто не спал сутки.
@@user-ik4gi7um9u так кажется ,но реально много съёмок и возможно выглядил уставшим,спс что заботитесь
а если бактерий для сортира сыпануть, сработает??? жесть какая-то!
Вообще возникает вопрос , зачем ??????
Люди хотели понять а так вообще можно,мы пытаемся разобраться
@@user-tn3zz6yl4v Сергей ,вы все таки твердо стоите на крепком фундаменте образования и подобные опыты расшатывают психологическое здоровье.
Берегите себя .
@@user-hm5lq7jd5b меня не напрягает,но хочу вычестить всякую ересь от самоучек
@@user-tn3zz6yl4v напалма не хватит на всех.
Придется с этим жить.
Все это редкая жесть...
@@user-tn3zz6yl4v Мне бы вашу уверенность : )))
Бред полный. Старинный рецепт из интернета? Сырой хлеб + долив воды= горе-пивоварня.
Я б такое говно,попросту не стал делать)) какие на хрен дебаты? ))))
Ну люди так начинают людей учить варить пиво,а мы стараемся это правильно направлять
@@user-tn3zz6yl4v Мы - Царь! : )))
@@user-gn7xy9fc2z ваше ерничество здесь не уместно,если взялись за обучение нужно доводить информацию точно,называя вещи своими именами.
Я имею полное право проводить обучение,так как имею диплом с отличием по своей специальности и большим опытом при варке пива. Мною разработано и внедрено более 450 сортов по стране и дальнему зарубежью.У вас опыт домашнего пивовара,это ценно,но не применимо в большей части в производстве,а нас смотрят не только домашники,но и промышленные пивовары.
@@user-tn3zz6yl4v К сожалению Ваши комменты были просто как у дилетанта ( ничего личного ) Это и про открытую крышку ( окисление эфирных масел хмеля, и обязательное их удаление с паром, вам знакомо? И что конденсат этого пара портит вкус пива, а он падает с крышки обратно в сусло. И что на заводах специально существуют конденсатоотводчики), это вам неведомо.
Про Мезим Вы то же усомнились, что это поджелудочная железа, высушенная и очищенная. А а это так и есть. Я бы ссылки кинул, точнее кинул, но Ютуб тут же их банит. Так что извините.
Да и по другим вашим видео много сомнительных вещей, но я не лез с комментариями. Но тут уж получите, и распишитесь. А сортов пива можно придумать хоть миллион, бумага всё стерпит : ) Это не показатель.
@@user-gn7xy9fc2z спс за ваши комментарии,я ещё раз пересмотрел ролик и не нашел,что то то сказал что Мезим это что.С чего вы это взяли,а посильнее его это Креон ,даже 40000 ед.ц
По поводу не знаю,что такое конденсатортводчик,меня конечно улыбнуло ,но правильно называется пароконденсатор.Думаю Бориса Николаевича Федоренко автора большого количества книг по пищевому оборудованию вы знаете,я него свою научную работу защищал
Недостаток мезима,в отличии от ферментов солода это отсутствие как вы правильно сказали бетаамилазы,а она очень важна в расщеплении крахмала и образование большого количества декстринов это неправильно,так как их обычные пивные дрожжи практически не усваивают,а значит отсюда сладковатый вкус и не выброшенное пиво,что кншна скажется на качестве готового продукта
По вашему выражению бумага стерпит, я практик,причем современный,последнее моя разработка это сорт безглютенового пива из гречишного пива Эфес Турция.Зайдите к ним на сайт и почитайте,есть от них благодарственное письмо за этот сорт,но я его кншна не пришлю,чтобы не делать лишнюю рекламу.
Есть завод в Кургане Зауральские напитки,2 года назад разработал для них сорт гречишного лагера,который успешно коммерчески продается,по СНГ много примеров,в Молдавии 100 летний завод Бирмастер мною создано несколько сортов.
Так что мне хвастаться на бумаге нет смысла,а вы немного про меня узнаете с профессиональной стороны,хотя я для вас не авторитет,а просто человек из Грейнруса .
Этот бред даже слушать не хочу....! это не пиво а квас под градусом 😂
Сказочный дед и сказочная история
Извините, но вы походу больше теорик... Заражение, заражение, заражение.... Знаю, кто варит пиво больше 5ти лет, ниразу не заразил... С пульверизатора 6% перекисью обезораживает. Бутылки тоже ей, потрес 20 секунд, в следующую.... Вы технолог, вас так научили.... А на самом деле, кто то моет моющим средством и вообще говорит всё это развод про дезинфекцию......