Крем-суп из белых грибов и шампиньонов. Правильный рецепт от шеф-повара Дениса Крупеня

Готовишь крем-суп из белых грибов и шампиньонов - подписывайся на наш канал, оставляй комментарии и пожелания)
/ @Кулинарныеинструкции
Подсказки: Крем-суп из белых грибов и шампиньонов, грибной суп, грибной крем суп, суп, грибной суп пюре, грибной суп из шампиньонов, крем суп, крем суп из шампиньонов, суп из шампиньонов, суп пюре, грибы, рецепты, рецепт, как приготовить, шампиньоны, грибной суп рецепт, как приготовить грибной суп, крем-суп, суп пюре из шампиньонов, рецепт супа, крем суп грибной, суп пюре грибной, суп из грибов, рецепты супов, грибной суп пюре из шампиньонов
Всем привет! Сегодня Денис Крупеня, шеф-повар ресторана Wine & Crab, расскажет все секреты приготовления правильного крем-супа из белых грибов и шампиньонов.
Нам понадобится на 4 порции:
Для супа:
молодой чеснок - 2 зубчика
репчатый лук - ½ шт.
морковь - 1 шт.
растительное масло - 50 мл
белые грибы - 100 г
шампиньоны - 400 г
куриный бульон - 300 мл
сливочное масло - 50 г
картофель - 1 шт.
сливки - 150 мл
Для картофельных чипсов:
картофель - 2 шт.
растительное масло - 150 мл
оливковое масло - 1 ч. л.
Молодой чеснок мелко шинкуем.
Репчатый лук и морковь режем небольшими кусочками.
Обжариваем на растительном масле прямо в кастрюле до золотистого цвета.
Белые грибы режем средними кусочками.
В раскаленной сковороде растапливаем растительное и сливочное масло и обжариваем белые грибы.
Перекладываем в кастрюлю к овощам.
Заливаем все куриным бульоном (его можно купить или сварить заранее).
Картофель режем средними кусочками и добавляем в кастрюлю.
Шампиньоны режем крупно и также добавляем в кастрюлю.
Оставляем суп вариться.
Как проверить, готов ли суп? По картошке: если она мягкая, суп готов!
Как только суп готов, солим, перчим и пробиваем его блендером до однородности.
Добавляем сливки и сливочное масло и опять взбиваем.
Пока варится суп, делаем картофельные чипсы:
картофель тонко режем;
растительное масло нагреваем;
кидаем в масло картофель и обжариваем;
выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
Наливаем суп в тарелки, сверху выкладываем чипсы и поливаем оливковым маслом.
Идеальный крем-суп из белых грибов и шампиньонов готов!