Черный чеснок (Black Garlic) / Чёрный чеснок как приготовить в домашних условиях / Паста из чеснока
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой.
Шнековая соковыжималка Dream Modern JDM-80 - madeindream.co...
Купить Дегидратор RAWMID Modern RMD-07 - madeindream.co...
Дегидратор RAWMID Modern RMD-10 (стальные лотки) - madeindream.co...
профессиональный блендер RAWMID Vitamin RVB-02 - madeindream.co...
профессиональный блендер RAWMID Dream Samurai BDS-04 - madeindream.co...
планетарный миксер RAWMID Modern RMM-02 - spb.madeindrea...
электрический маслопресс RAWMID Modern RMO-03 - spb.madeindrea...
Купить аэрофритюрницу Rawmid Modern RMA-02 - madeindream.co...
вакуумный упаковщик RAWMID Dream PRO VDP-02 - madeindream.co...
вакуумный упаковщик RAWMID Future RFV-04 ( ДЛЯ ГЛАДКИХ ПАКЕТОВ ) - madeindream.co...
комплект вакуумных контейнеров RAWMID RVC-02 с насосом - madeindream.co...
Погружной сувид RAWMID Modern RMS-03 - spb.madeindrea...
Купить нож RAWMID Modern Ручка Эбеновое дерево | Накири, Шеф-нож, Универсальный - spb.madeindrea...
Наши социальные сети:
Вк: sirovar...
Ок: clck.ru/35P7XD
Обожаю "чёрный чеснок", было время покупала в интернет магазине - очень дорого. Теперь буду пробовать готовить по вашему рецепту. Спасибо огромное!
Здравствуйте! 🙏👍
Спасибо! Единственный понятный рецепт!
Здравствуйте! Очень рады👍
Я ферментирую. рожь вначале в мультиварке в режиме подогрева 3 суток, затем в духовке электрической двое суток с подьемом температуры с 80 до 90 град и рожь значительно темнеет.Как говорит автор rus brot реакция Майяра происходит при температуре до 100град.Буду пробовать с чесноком
Здравствуйте. В мультиварке самый удобный вариант. Только с чесноком выше 60 не нужно, оптимально до 60. Сейчас делаем при 50 , более длительный процесс, но вкус лучше
Радв за вас, вы обсуждаете уже нюансы, предпочтения, а тут хотя бы получилса.
Сейчас пытаюсь приготовить черный чеснок и меня по хорошему посмешила ваша дискуссия 😀
Спасибо за видео!
👍
Вы розь промываете, водой заливание?
*С БОЛЬШИМ УДОВОЛЬСТВИЕМ ПОСМОТРЕЛА,ЛАЙК*
Благодарю
Очень интересный рецепт! даже не знала что такое существует))) не представляю вкуса, но думаю необычный и интересный в лучшем смысле. Делать конечно не буду, нет ни мультиварки, ни медленоварки, да и десять дней держать на пятидесяти градусах это нужно очень любить данный продукт. Для меня же было интересно в качестве информации, спасибо вам за чудесный ролик.
Здравствуйте! Благодарю 🌺Иногда и дольше ферментация идёт. Чёрный чеснок в основном делаем для сыра, в качестве добавки
@@FERMERZNAET Думаю сыр с такой добавкой получается фантастический))))
Да, вкусный)
Говорят обладает лечебными свойствами
Говорят да.... Как добавка в сыр великолепна
Ну не знаю, мне кажется, какой-то он у вас недоделанный и на вид и по времени. Сушёный просто. Ферментация там ещё не прошла. Смотрела другое видео, там парень в духовке месяц держал, так он у него реально черный, при этом не сожженный, а прямо такой красивенный. Сразу видно, что дошел до кондиции)).
Здравствуйте, разные температурные режимы, вот всё. В мультиварке при низких мы тоже месяц готовили. По поводу сушёные, то сушеный по цвету белый. Этот вариант в видео используем для чесночной пасты для сыроделия
Первый раз за всю свою жизнь слышу и вижу такое🤔Даже не могу представить ,что это будет . Что можно из него готовить,как то не привычно.... Какой же у него остаётся запах,? Если фруктовый,то что, его в компот можно ложить?Нет ,это не для меня,....чеснок должен оставаться чесноком со свойственным ему запахом!Просто ради интереса просмотрела это видео!Удачи вам!Спасибо за старания при создании этого видео!
Здравствуйте, Благодарим!
Если в поисковике забить "чёрный чеснок" то удивитесь области применения)
@@FERMERZNAET Спасибо за подсказку!Но вкус написанное не передаст!А мне интересно ,что это представляет собой,какой у него вкус!Ведь китайцы едят тухлую рыбу и для них это деликатес,а для нас ,фу!Вот так и чеснок,кому то он приемлемый ,а кому то нет!
@@АлисаМориа-щ8с как сухофрукты, финик или изюм с нотками чеснока
@@FERMERZNAET Я прогуглила,прочитала ,интересный продукт получается,но я не буду его делать!Тем более пишется ,что его делают 50. 60 дней.Это очень накладно,действительно ,что его выгодней купить!Спасибо большое за подсказки!Удачи вам!
а если на батарее в обычной кастрюле?Как думаете?получится?Может кто уже так делала?
Попробуйте
Попробовал я сделать так же, положив салфетку сверху и меняя её каждый день, в итоге чеснок усох; не нужно было убирать влагу. Видел видео как чеснок кладут в рукав для запекания, вот так и надо было...
Мы делаем не влажный! Нам подходит для, начинки и добавки в сыр. Как вы делаете это ваше право.
Женщины никогда не рассказывают рецепт полностью, ещё в юности это понял. Смотри как мужики готовят, там больше правды.))
Привет, а если в мини печке GFAO-700 ? А на программе дегидрации?
Если в мармите или контейнере то вполне можно попробовать, при 40гр
👉 Я слышал, что на чердаке летом в рукаве для запекания кладут или подвешивают и через два месяца идеальный черный чеснок получается и запах не будет мешать и вурдалаки не заведутся ))) 😀😀😀
Здравствуйте. Тут уже кто как может...... В мультиварке точно скажу, что получается хорошо и круглогодично. Кстати есть и новый ролик ещё.
@@FERMERZNAET температуру лучше не превышать более 43 градусов, тк это уже термическая обработка а не ферментация
Здравствуйте. Нет , все это ферментация и можно различные продукты ферментировать и до 65 градусов, в некоторых случаях до 85
Горячая ферментация - метод, при котором повышается температура в массе (например кофе) во время ферментации. Это нужно, чтобы активизировать определенные колонии микроорганизмов. Они производят вещества, из-за которых во вкусе появляются алкогольные ноты. Чем выше температура, тем ярче ощущается вкус
Благодарю Ольга.
Во Благо 🙏🌹
Объясните почему в мультиварке дольше, там такая же температура? И убираете ли вы конденсат с крышки?
Здравствуйте! В мультиварке сверху чеснока салфетку помещаю и меняю её, когда переворачиваю чеснок. Чеснок делаю в мультиварке при 50, находите свои температуры.....
@@FERMERZNAET Спасибо за ответ. Подскажите ещё такой момент: делаю в 5л мультиварке, когда меняю салфетку в ней очень много влаги и меняя салфетку мы по сути убираем влагу, в некоторых видео говорят что вообще не надо открывать мультиварку и более того помещают чеснок в рукав и завязывают его, оттуда влага вообще не испаряется. Как в итоге правильно?
Могу только опытом и практикой лично своей делиться, каждый делает по своему. Мне важно, что чеснок получается темным, достаточно влажным и эластичным, мы делаем начинку-добавку для сыра. Влага в мультиварке избыточная убирается. Может кому то другой вариант для других задач подходит. Знаю 100% , что наш вариант используют в ресторане, делают так же добавки. Решать и пробовать вам....
А можно ли приготовить чёрный чеснок в Ниндзя?
Здравствуйте. Потому, что лучше готовить при 45 , чем ниже тем дольше. Да конденсат убераю,салфетки меняю в мультиварки
привет...закоптить в холодном ....чём?
Генератор холодного копчения. Привет...
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, запах очень сильный в квартире?
Здравствуйте, запах чеснока. Запах есть....
@@FERMERZNAET благодарю 🙏
🙏🌹
При подагре чеснок нельзя кушать, интересует меня можно ли чёрный чеснок употреблять .Благодарю за рецепт.
Здравствуйте. Вообще чёрный и едят, что он легко усваивается, так как ферментированный уже
Очень интересно,самый приемлемый рецепт ,то я нашла.Но в моем словеукере 74градуса минимум.Это не подойдёт?
Многовато....
Нормально. И время 25-30 дней.
@@АндрейСергей-х1х первый раз не вышло,пересрх чеснок.Теперь буду заматывать каждый в плёнку,затем в фольгу.
Пробуйте
Чисто конфетки получились
👍
Подскажите, а что вы с шелухой делаете?
Здравствуйте, ничего. Выкидываем
В любое блюдо при готовке добавляю шелуху лука или чеснока, никогда не выбрасываем.
👍
Blagodariu.
Здравствуйте, Во Благо! 🌸🌸🌸
Влажность как регулировать?
Мы в мультиварке никак не регулируем, сверху салфетки стелим и меняем раз в сутки
Почему ферментируют чеснок головками,а не зубками?
Здравствуйте, это один из способов, нам наиболее так удобно.
Красавица,у вас не чёрный,у вас коричневый чеснок,даже бежевый
Название "чёрный" означает ферментированный. Благодарю за комплемент
В чем его преимущество перед свежим?
Здравствуйте, о преимуществах и свойствах рекомендуем самостоятельно почитать в интернете, обширная область применения как в кулинарии, так и в медицинских целях. Один из примеров сделать сыр)
@@FERMERZNAET Спасибо.
Во Благо! 🙏
Надо попробовать, как раз сегодня выкопала чеснок.
Как раз если много чеснока и нужно сохранить. В восточной кухне паста во многих рецептах.
Зачем его коптить?
Сначало здравствуйте. Коптят очевидно для вкуса, что бы использовать как добавку к сыру
Элементарно, Ватсон! Если у Вас есть в доме водяное отопление с температурой теплоносителя не ниже 70 градусов по Цельсию, можно использовать это тепло для ферментации чеснока.Конечно, на радиаторе это не получится, да и радиатор от этого станет хуже обогревать.
А вот на подводящей стальной трубе закрепляете сосуд с водой так, чтобы труба проходила через воду. Конечно, придется постараться герметизировать зазоры между трубой и сосудом,д а и конструкторское решение зависит от диаметра и
расположения трубы.
Теперь остается налить в сосуд воду и"отрегулировать" температуру, 60+/- 5 градусов, приоткрывая его, или "закутывая".
Проделав это, кладем чеснок в ПЭ кулечки с "вакуумной" застежкой вместе с грузом (чтобы не плавали), закрываем и погружаем в воду сосуда.
По прошествии двух недель проверяем готовность содержимого.
Готовый продукт, при желании, можно слегка привялить.
Себестоимость такого чеснока подсчитаете сами.
Здравствуйте. Если Вам такой способ удобнее, то Ваше право Шерлок
@@FERMERZNAET
Удобнее всего купить готовый продукт.Но вопрос себестоимости упирается в стоимость энергоносителей,
мы ведь не будем закапывать чеснок в плотно закрытом горшке к кучу навоза, как это делали первоначально . В Вашем способе потребляется электроэнергия, но главное- Никакой производитель мультиварок не одобрит непрерывное использование прибора в течении нескольких суток - это опасно!
В моем способе не требуется дополнительных затрат энергии, тепло останется в доме.Установка безопасна, легко изготавливается из двух частей на 3D принтере, или любым другим способом. Не надо покупать дорогостоящих мультиварок, что немаловажно для нашего 'зажиточного" народа
Не все думают как вы. Каждый имеет право на самовыражение
Если народ воспользуется моим способом( а небольшое количество ферментированного чеснока можно получить попросту обмотав ПЭ пакет с чесноком вокруг трубы отопления, и сверху обмотав полотенцем), то рыночная стоимость ферментированного чеснока снизится раз в 8-9,-
А это плохо - пострадает бизнес
Это смешно)👍
Муж выгонет на фиг, за такую работу.
За какую?
Я чесноком обычно вампиров отгоняю
👍💥
А они существуют ?🥺
Придумают же! В натуральном и витаминов больше и полезнее! Долбаться 10 дней просто для новомодного слова ФЕРМЕНТАЦИЯ? Зачем и в чем смысл?
Здравствуйте! Кто вас заставляет его делать?
А ферментация это совсем не новомодное слово.
Получается вкусный и необычный продукт из обычного!!!
Количество антиоксидантов увеличивается от 4 до 10 раз.
Поэтому может использоваться как антибиотик.
Также и с чаями и с травами. Ферментированные стоят поэтому в разы дороже.
Совершенно верно 🤝
Поваренная соль это настоящее зло.Только каменную, а в идеале розовую гималайскую там еще 84 вида минеральных элементов и она самая чистая в мире.
Здравствуйте, добавляйте что считаете нужным
Кому адресовано сообщение?
@@FERMERZNAET не помню год уже прошел🤣
👍🔥
@@FERMERZNAET Сообщение адресовано дятлу выше, жертве маркетологов, незнающего химию, убеждённого, что гималайская соль какая-то там другая. :) А ничтожнейшие кол-ва минералов не делают её особенной, ему же не вёдрами её есть, он даже не представляет, что вообще из себя представляет соль, не говоря о "чистоте".
Люди и при квашении умудряются ту же йодированную добавлять, а потом удивляются, почему вкус испорчен. Всё хорошо на своём месте, как говорится. А всякие гималайские соли нужны тем, у кого отсутствие мозга при наличии денег, которые они не знают, куда тратить))
Подскажите пожалуйста, у меня на террасе летом температура от 45 до 60 градусов. Но в Германии это не всегда константо. А если температура прерывается, чеснок пропадает или при повышении температуры ферментируется дальше ?. У нас так всё дорого, что если я поставлю чеснок на месяц ферментироватся в электрической посуде мне потом дом прийдётся продать. 😂😂
Здравствуйте. Если от 45-60 ферметируйте до нужного цвета и всё
@@FERMERZNAET это я поняла, но моя проблема что температура в германии не константа, сейчас светит солнце всё нормально, через день льёт дождь и температура лежит в пределах 11 до 15 градусов, и это может продолжается до двух недель. Мой вопрос в том, пропадает чеснок за это время, пока температура опять поднимется или процесс останавливается и потом опять ферментируется дальше? Спасибо
@@butterflybutterfly25 может пропасть.... Увы
@@FERMERZNAET спасибо
Аесли порезать на дольки , высушитьв сушилке до коричневого цвета, потом перемолоть в кофемолке.Не чернослив ,конечно, но для тех, кто не любит острый вкус чеснока вполне себе. И реакция Майяра тоже проходит.