Ленинградский Винодел Евгений Богачёв: Instagram instagram.com/reddish_brenner1/ Telegram Группа - Квартирное вино t.me/wwwwinee Бесплатные консультации по оборудованию самогонщика - samogontimofei@yandex.ru Или в ВК - vk.me/prostosamogon Или на сайте Самогон Клуб samogonclub.ru/ Поддержи канал подпиской на наши соцсети! Дзен: dzen.ru/samogonshiktimofei Телеграм: tele.click/samogonclub группа ВК для общения: vk.com/samogonshiktimofei группа ВК для ваших видео: vk.com/samogonvideo группа ОК: ok.ru/group53291962138864 Самогонщик Тимофей Вконтакте vk.com/ru.samogonshiktimofei Тайминг: 0:00 Вступление 2:00 Начало 2:46 Часть 1 - Выбираем виноград 9:53 Выбираем дрожжи 11:44 Отжим винограда 16:45 Высчитываем предполагаемую крепость 17:13 Дрожжи 18:38 Сера 19:59 Вносим дрожжи (первое внесение) 21:16 Перемешивать (топить шапку) 22:04 Главные правила 22:53 Часть 2 23:40 Прошло 7 дней мацерации 24:07 Проверяем сахаристость 29:10 Отжим жмыха 34:21 Две схемы брожения (добавляем вторую часть дрожжей) 36:12 Дубовая щепа (яблочно-молочное брожение) 38:40 Часть 3 40:03 Снимаем с осадка 48:36 Осадок для чачи 53:25 Можно добавить воду 55:43 Сколько хранить 58:20 Давайте повторим 59:11 Часть 4 1:01:06 Розлив 1:14:47 Как пить вино
5 января на календаре, вино готово и оно просто шикарное! Получилось всего 30 литров... Огромное спасибо за рецепт, в этом году сделаю в 2 раза больше!
Евгений, дай бог тебе здоровья... Ещё раз спасибо за видео, где хоть и поверхностно рассказал про разные мелочи. Для новичков, таких как я, это видео очень нужно.
Слушаю вас и понимаю почему у меня получилось в прошлом году терпкое ,тяжёлое и крепкое вино.Вы для меня открыли знания в приготовлении вина в наших более прохладных условиях. Самарская область.Спасибо вам большое.
отсутствие пафоса и демогогии и присутствие профессионализма и мастерства....даже опытным виноделам не лишнее просмотреть этот ролик...Огромное спасибо...УДАЧИ!!...
Большое спасибо Тимофей и Евгений за ролик объединивший отдельные ролики с прошлого года. Теперь это единое целое от А до Я. Я с братом, по вашим роликам прошлого сезона делал квартирное вино. 220 кг Дагестанской Молдовы придерживаясь ваших рекомендаций. Получилось просто КЛАСС! Всем кто пробовал понравилось. В этом году попробуем повторить , но объем увеличим. Всем советую этот рецепт. Всем здоровья и успехов! Лайк за старания.
Ура сезон открыт!Жду чачу,много что узнал нового для себя ,буду применять только мацерация +12 не получится у нас сейчас +30 ,да в подвале +15 все лето.Спасибо за роллик.
Не совсем понял про одновременное внесение серы и дрожжей. Если я правильно понимаю, серу вносят для обеззараживания и уничтожения диких дрожжей. Еще ее вносят для остановки брожения. Зачем же сразу добавлять культурные дрожжи. Разве не надо выдержать мезгу какое то время после внесения серы?
Здравствуйте! Евгений, я живу в квартире и так сказать начинающий винодел, осенью до нового года сделала вино из изабеллы немного и оно закончилось и решила поэкспериментировать и купила в магазине Молдову в январе , но ни дрожжи ни серы я в начале не добавляла. Я просто об этом и не догадывалась пока на вас не нарвалась. в общем все было нормально, я ставила и вторичное вино, но одна из всех банок не стала в третий раз бродить и что я только не делала. Добавляла сахар и пробовала . и дрожжи не один раз ,и изюм пару раз и даже мешала сок из другой банки и грела хотя у меня в квартире не прохладно и все равно одна банка та же не хочет последний раз побродить. Я даже второй раз дрожжи купила, после вскрытия по рекомендации производителя ( Беларусь) хранить нужно в холодильнике, а до вскрытие при комнатной температуре, я после вскрытие не положила первые в холодильник и по этому купила еще, но и они не заработали. Других дрожжей не было. Не знаю что делать, похоже надо снимать с осадка, но там присутствует лишний сахар, я не люблю сладкое вино. Приборов у меня пока нет никаких, еще не купила, у меня один прибор это язык. Что вы можете мне посоветовать, а то банка уже неделю стоит без движений и я ее уже закормила всем?
Парни красавчики посмотрел очень иформотивно и понятно и самое главное вовремя перед сезоном. Про чачу обязательно снимайте!!! Тимофей так держать Привет из Ставрополя.
@@samogonshiktimofei Серу обязательно добавлять,или если дрожжи с киллер-фактором,то не обязательно?Если всёже добавляем Калия метабисульфит,то сколько по времени должно пройти перед внесением ЧКД?
Добрый день. Я правильно понимаю что первым внесением серы в сусло вы убили дрожжи которые были на винограде? Если да то как культурные дрожжи не погибли или сера нейтрализовалась за то время пока сусло нагревалось до 20 градусов?
Спасибо что склеили все выпуски, так гораздо удобнее. Для тех, кто не знает, это тема прошлогодняя, если я не ошибаюсь, и выпуски пол чачу уже тоже были, поищите.
ЗдравствуйтеЕвгений я приготовил вино по вашими рецепты из черного винограда первичним и. Вторичний вино у меня свойвиногад посмотрим как получится. Фергана узбекистон. 10.10.21.
Спасибо! Очень подробно! Пока, кажется, всё понятно! Сохраню себе это видео как инструкцию. Первый этап я уже выполнил - купил в "Перекрёстке" 25 кг винограда Тайфи.
В этом году буду делать вино на "отлично" в том сезоне пренебрёг вашими советами, тупо поспешил и вино было кислотным, кислота упала только к весне... Спасибо!
У нас как сорняк растёт Изабелла в Беларуси. Конечно много зависит от разных факторов. Но последние годы он стал выспевать хорошо. Так вот забытая бутылка из библиотеки вкусов через 5 лет получился вкус и цвет коньяка! Только с градусом вина. Хранилось в кв. Не в холоде. Супер был вкус. Ну а с вином обычно не доживает до лета. ;)😁
Евгений, не понятно, как реализовывать доливку в общую емкость сусла, чтобы емкость была под завязку, после снятия шапки и в дальнейшем с грубого осадка? В ролике появилась 5л баклажка с вином, откуда она взялась и как получилась?
Все очень доступно, ничего лишнего, спасибо! Хотелось бы узнать как закупорить бутылку без специального укупорщика и про пастеризацию вина?! Чачу в студию, ждем!
Это когда снятую мезгу зальют водой, добавят сахар за 20 р/кг, сбродят, еще раз добавят сахара, разольют в пластиковые баклажки и будут продавать, как домашнее вино, на черноморском побережье . 65 р/бутылка - отличная цена. Но это без стоимости бутылки и пробки ))
Много полезной информации, единственное не понял, в сок с мезгой дрожжи вносятся сразу после внесения серы или через определенное время? Подскажите пожалуйста.
Вносите серу - она убивает дикую микрофлору. Спустя некоторое время, здесь оно кажется варьируется от часа до десяти вносите дрожжи. Культурные дрожжи со слов Богачева можно вносить и сразу так как они толерантны к сере.
Доброго здоровЕчка Тимофей и Евгений! Нахожусь в обеих ваших группах в телеге.. гоню СЭМ.. теперь поспел виноград у моих близких, хочу попробовать себя в изготовлении квартирного вина.. Благо Дарю за ваш труд и канал.. и конечно же интересует вариант "удЕшевления" Квартирного вина!!
Здравствуйте, скажите у нас в городе я не нашёл такой приппарат как у вас для дезинфекции. Нашёл только Ультрасульф с, скажите его можно использовать и в каких дозах.
Цена в этом году в Крыму на тех.сорта винограда синих сортов мин.80р до100р кг на Кубани ещё дороже, себестоимость литра приб.150р,а рыночная цена вина 250р по 300 уже не хотят особо покупать,поэтому на продажу не выгодно,разве что для себя,чтобы было в подвале...Видео очень понравилось ,много ошибок делала ранее,буду исправляться,большое спасибо...
Ленинградский Винодел Евгений Богачёв:
Instagram instagram.com/reddish_brenner1/
Telegram Группа - Квартирное вино
t.me/wwwwinee
Бесплатные консультации по оборудованию самогонщика - samogontimofei@yandex.ru
Или в ВК - vk.me/prostosamogon
Или на сайте Самогон Клуб samogonclub.ru/
Поддержи канал подпиской на наши соцсети!
Дзен: dzen.ru/samogonshiktimofei
Телеграм: tele.click/samogonclub
группа ВК для общения: vk.com/samogonshiktimofei
группа ВК для ваших видео: vk.com/samogonvideo
группа ОК: ok.ru/group53291962138864
Самогонщик Тимофей Вконтакте vk.com/ru.samogonshiktimofei
Тайминг:
0:00 Вступление
2:00 Начало
2:46 Часть 1 - Выбираем виноград
9:53 Выбираем дрожжи
11:44 Отжим винограда
16:45 Высчитываем предполагаемую крепость
17:13 Дрожжи
18:38 Сера
19:59 Вносим дрожжи (первое внесение)
21:16 Перемешивать (топить шапку)
22:04 Главные правила
22:53 Часть 2
23:40 Прошло 7 дней мацерации
24:07 Проверяем сахаристость
29:10 Отжим жмыха
34:21 Две схемы брожения (добавляем вторую часть дрожжей)
36:12 Дубовая щепа (яблочно-молочное брожение)
38:40 Часть 3
40:03 Снимаем с осадка
48:36 Осадок для чачи
53:25 Можно добавить воду
55:43 Сколько хранить
58:20 Давайте повторим
59:11 Часть 4
1:01:06 Розлив
1:14:47 Как пить вино
5 января на календаре, вино готово и оно просто шикарное! Получилось всего 30 литров... Огромное спасибо за рецепт, в этом году сделаю в 2 раза больше!
Евгений, дай бог тебе здоровья... Ещё раз спасибо за видео, где хоть и поверхностно рассказал про разные мелочи. Для новичков, таких как я, это видео очень нужно.
Слушаю вас и понимаю почему у меня получилось в прошлом году терпкое ,тяжёлое и крепкое вино.Вы для меня открыли знания в приготовлении вина в наших более прохладных условиях. Самарская область.Спасибо вам большое.
очень четко информация подается!! лучший гайд из всех русскоязычных на ютубе
отсутствие пафоса и демогогии и присутствие профессионализма и мастерства....даже опытным виноделам не лишнее просмотреть этот ролик...Огромное спасибо...УДАЧИ!!...
Самый лучший рецепт:виноград,дрожжи и немного серы..👍Видео супер.Евгений знает технологию глубоко.А для нас ,простых смертных,все очень доходчиво!
Очень рад помочь 😉
@@ЛЕНИНГРАДСКИЙ добрый вечер! Спасибо большое за видео, но не могу у себя в глубинке найти серу, чем можно заменить?
После вашего ролика больше никого не смотрю, и не слушаю! Спасибо, было очень интересно и поучительно!
Большое спасибо за знание и потраченое время на новичков!
Просто и понятно, Ленинградский винодел молодчина, спасибо
Лучший ролик на просторах инета.имхо,очень хочется узнать хитрости ароматной чачи.
Увидел Богачёва, лайк не глядя
Большое спасибо за ролик, очень полезно. Чача тоже очень интересно.
Лучшего ролика про изготовления вина, я не видел! Спасибо вам за ваши советы.
Спасибо Андрею за видео, спасибо Евгению за раскрытие секретов. Сегодня купил 40 кг изабеллы, надеюсь все получится!
Всё получится.
Очень полезный ролик !!! Хотелось бы узнать про чачу тоже!!!
Чача приготовить
Ждём новых видео с Евгением.
Было бы интересно узнать про белые вина.
Молодцы
спасибо.
Вино за почти бесплатно это так заманчиво. Я за
Большое спасибо Тимофей и Евгений за ролик объединивший отдельные ролики с прошлого года. Теперь это единое целое от А до Я. Я с братом, по вашим роликам прошлого сезона делал квартирное вино. 220 кг Дагестанской Молдовы придерживаясь ваших рекомендаций. Получилось просто КЛАСС! Всем кто пробовал понравилось. В этом году попробуем повторить , но объем увеличим. Всем советую этот рецепт. Всем здоровья и успехов! Лайк за старания.
Спасибо. Удачного виноделия.
Ура сезон открыт!Жду чачу,много что узнал нового для себя ,буду применять только мацерация +12 не получится у нас сейчас +30 ,да в подвале +15 все лето.Спасибо за роллик.
Не совсем понял про одновременное внесение серы и дрожжей. Если я правильно понимаю, серу вносят для обеззараживания и уничтожения диких дрожжей. Еще ее вносят для остановки брожения. Зачем же сразу добавлять культурные дрожжи. Разве не надо выдержать мезгу какое то время после внесения серы?
Культурные дрожжи устойчивы к воздействию серы, а дикие погибнут.
Лучшая инструкция для начинающего винодела, спасибо.
Чача тоже интересна, тем более получится безотходное пр-во))
Здравствуйте! Евгений, я живу в квартире и так сказать начинающий винодел, осенью до нового года сделала вино из изабеллы немного и оно закончилось и решила поэкспериментировать и купила в магазине Молдову в январе , но ни дрожжи ни серы я в начале не добавляла. Я просто об этом и не догадывалась пока на вас не нарвалась. в общем все было нормально, я ставила и вторичное вино, но одна из всех банок не стала в третий раз бродить и что я только не делала. Добавляла сахар и пробовала . и дрожжи не один раз ,и изюм пару раз и даже мешала сок из другой банки и грела хотя у меня в квартире не прохладно и все равно одна банка та же не хочет последний раз побродить. Я даже второй раз дрожжи купила, после вскрытия по рекомендации производителя ( Беларусь) хранить нужно в холодильнике, а до вскрытие при комнатной температуре, я после вскрытие не положила первые в холодильник и по этому купила еще, но и они не заработали. Других дрожжей не было. Не знаю что делать, похоже надо снимать с осадка, но там присутствует лишний сахар, я не люблю сладкое вино. Приборов у меня пока нет никаких, еще не купила, у меня один прибор это язык. Что вы можете мне посоветовать, а то банка уже неделю стоит без движений и я ее уже закормила всем?
Спасибо!!!! Очень подробно, все по полочкам! Буду использовать как инструкцию.
Тема про Чачу очень интересна. Если будет видео, буду благодарен.
Класс!!! Про чачу обязательно надо
Два года занимаюсь вино самогоно делием. Впервые нашел этот канал. Спасибо за ваш труд по созданию роликов для нас.
За чачу авансом лайк уже поставлен)
у меня вино из изабеллы 2011г ,вкус потрясающий чем больше сохраняется тем вкуснее
Лично мне больше нравится название виноградная водка,а не чача.Подписываюсь авансом.
Вот спасибо, это правильный и нужный сборник. Отдельное спасибо за тайминг.
Класс. Очень полезное видео, смотрел до этого все части а сейчас удобно собрано так что легко поделиться им
Хорошо бы посмотреть такой же подробный ролик о приготовлении виноградного бренди в домашних условиях.
Парни красавчики посмотрел очень иформотивно и понятно и самое главное вовремя перед сезоном. Про чачу обязательно снимайте!!! Тимофей так держать Привет из Ставрополя.
Спасибо, друг.
@@samogonshiktimofei Серу обязательно добавлять,или если дрожжи с киллер-фактором,то не обязательно?Если всёже добавляем Калия метабисульфит,то сколько по времени должно пройти перед внесением ЧКД?
Супер ,очен красиво интересно и смотриш без перерива.
Про чачу очень интересно.
Ребята сбольшим уважением отношусь к Вашему делу и спасибо за Ваш труд
Мне нравится вино сладкое и полусладкое приятно пьётся как сок,с лёгким опьянением.
Добрый день. Я правильно понимаю что первым внесением серы в сусло вы убили дрожжи которые были на винограде? Если да то как культурные дрожжи не погибли или сера нейтрализовалась за то время пока сусло нагревалось до 20 градусов?
Убить дрожжи винограда и бахнуть покупные. Зачем так изголяться? И как дрова правацируют яблочно-молочное брожение вина?
Оказывается я делаю правильно вино потому такое ароматное и насыщенное всё классно ролик очень интересный.
Доброго всем.
Интересный ролик. А технологию приготовления Кагора покажете?
Спасибо что склеили все выпуски, так гораздо удобнее. Для тех, кто не знает, это тема прошлогодняя, если я не ошибаюсь, и выпуски пол чачу уже тоже были, поищите.
Про чачу тоже интересно было бы посмотреть.
Отличный ролик ! Хотелось бы про чачу ,и коньяк или бренди !
Спасибо за видео! Про чачу очень интересно!
собрал урожай, пора пересмотреть ролик)
Спасибо за знания.
ЗдравствуйтеЕвгений я приготовил вино по вашими рецепты из черного винограда первичним и. Вторичний вино у меня свойвиногад посмотрим как получится. Фергана узбекистон. 10.10.21.
Супер! Спасибо за работу и информацию.
Спс, посмотрел с удовольствием.
Скептически относился к сере и другим добавкам , теперь буду пользоватся))
Очень качественно подана информация
Тимофей ты молодец. Все очень доступно и понятно
да про чачу не помешало бы узнать
Про чачу есть видео на канале,это видео 2019 года,сейчас просто соединили ролики.
ОЧЕНЬ ВНЯТНО И ПОДРОБНО. ПРОШЕ ПРОСТОГОЮ. СПАСИБО. УДАЧИ ВАМ!
Есть вопрос: обязательно ли добавлять культурные дрожжи? Диких дрожжей будет не достаточно что ли?
Дикие дрожжи - это не 100% гарантия хорошего брожения.
А культурные дрожжи, дают стабильный результат.
Вкус будит чище вырозительней
Спасибо! Очень подробно! Пока, кажется, всё понятно! Сохраню себе это видео как инструкцию. Первый этап я уже выполнил - купил в "Перекрёстке" 25 кг винограда Тайфи.
Тайфи отстой.
супер видос!спасибо большое!все четко,ясно и понятно!ждем про ароматную чачу и вино эконом класса!))
Про чачу уже вышел ролик.
@@samogonshiktimofei Добрый день. Можно ссылку?
@@ПавелЛащенков в поиске ютуба наберите - чача самогонщик тимофей
*Вы такие молодцы, большое вам человеческое спасибо!*
для Питера очень хорошо и полезно всем аромата и градуса и радости ...
Eвгений очень благодарен за вашего видео про вино из винограда Молдова. Ждем от вас видео про второе вино из мезги.
Очень интересно и доступно.Большое, человеческое спасибо!
В этом году буду делать вино на "отлично" в том сезоне пренебрёг вашими советами, тупо поспешил и вино было кислотным, кислота упала только к весне... Спасибо!
Как кислота может упасть? Дрожжи сжирают сахар и кислота наоборот увеличится. Что то из области фантастики.
Спасибо Вам за юмор❤
Это вам спасибо, подняли настроение:)
У нас как сорняк растёт Изабелла в Беларуси. Конечно много зависит от разных факторов. Но последние годы он стал выспевать хорошо. Так вот забытая бутылка из библиотеки вкусов через 5 лет получился вкус и цвет коньяка! Только с градусом вина. Хранилось в кв. Не в холоде. Супер был вкус. Ну а с вином обычно не доживает до лета. ;)😁
Советский декандер - огонь!!! За чачу поставил бы отдельный лайк, спасибо огромное за информацию.
Обязательно нужно рассказать про чачу
Ну подскажите, после серы сразу дрожжи добавлять?
Очень хорошая информация. Узнал много полезного. Буду ждать ещё информации
Respect za vidos! Vino ekonom klasa interesyjet ))
Вы просто лучшие! Подписка
Евгений, не понятно, как реализовывать доливку в общую емкость сусла, чтобы емкость была под завязку, после снятия шапки и в дальнейшем с грубого осадка? В ролике появилась 5л баклажка с вином, откуда она взялась и как получилась?
Супер! Будем учится.
Просто супер смотрится с упоением. Автору большое спасибо!!!!!!
Чача ароматная и малобюджетное вино ждём этих сюжетов.
весь ролик просмотрел от начала до конца. все грамотно изложено. хотелось бы посмотреть ролики про чачу и про дешевое вино изготовление
Очень интересно и актуально про чачу
Спасибо за опыт и труд. Про чачу очень интересно!!!
Очередной плюс . Респектище !
Все очень доступно, ничего лишнего, спасибо! Хотелось бы узнать как закупорить бутылку без специального укупорщика и про пастеризацию вина?! Чачу в студию, ждем!
Здравствуйте. Что скажите по изготовлению закваски на диких дрожжах и её добавлять вместо дрожжей?
Очень поучительно, и доступно
Хотим конечно узнать и про эконом-режим.Всё знать хотим))
Это когда снятую мезгу зальют водой, добавят сахар за 20 р/кг, сбродят, еще раз добавят сахара, разольют в пластиковые баклажки и будут продавать, как домашнее вино, на черноморском побережье .
65 р/бутылка - отличная цена. Но это без стоимости бутылки и пробки ))
Спасибо за богатую информацию.С меня подписка 🤝
Подскажите пожалуйста,есть 30л молдовы.после второго снятия с осадка заметил что стало кисловато.пш 2.9
Как можно его подправить?
Очень полезно. Ждём ролик про чачу)
Какая сахаристость вина допустима при окончании брожения вина, перед розливом в бутылки?
В описании ссылка на группу Телегам Квартирное вино. Там обсуждаются эти вопросы.
в зависимости какое вино хотите пить, 8 плотность сладное, 4 среде ,2 сухое, какое нравится такого и добивайтесь)
Николай Борисов спасибо
Про чачу очень интересно будет! Отличный ролик спасибо 👍
Много полезной информации, единственное не понял, в сок с мезгой дрожжи вносятся сразу после внесения серы или через определенное время? Подскажите пожалуйста.
Вносите серу - она убивает дикую микрофлору. Спустя некоторое время, здесь оно кажется варьируется от часа до десяти вносите дрожжи. Культурные дрожжи со слов Богачева можно вносить и сразу так как они толерантны к сере.
Доступно умно просто класс буду пытаться делать
Здравствуйте, на дубовую щепу сразу ставить, после отжатия мезги?
А если на диких дрожах, как они поведут себя в холодной мацерации?
Здравствуйте. Спасибо за знания. Очень интересно.
Уважаемыйе коллеги вы нечего не сказали про винный камень ,по моему это не маловажным вопрос. Хороших напитков и долгих лет жизни.
Доброго здоровЕчка Тимофей и Евгений! Нахожусь в обеих ваших группах в телеге.. гоню СЭМ.. теперь поспел виноград у моих близких, хочу попробовать себя в изготовлении квартирного вина.. Благо Дарю за ваш труд и канал.. и конечно же интересует вариант "удЕшевления" Квартирного вина!!
Здравствуйте, скажите у нас в городе я не нашёл такой приппарат как у вас для дезинфекции. Нашёл только Ультрасульф с, скажите его можно использовать и в каких дозах.
Цена в этом году в Крыму на тех.сорта винограда синих сортов мин.80р до100р кг на Кубани ещё дороже, себестоимость литра приб.150р,а рыночная цена вина 250р по 300 уже не хотят особо покупать,поэтому на продажу не выгодно,разве что для себя,чтобы было в подвале...Видео очень понравилось ,много ошибок делала ранее,буду исправляться,большое спасибо...
Тогда что тут делаешь на этом канале. Пей магазинное поело и угощай им своих знакомых и друзей.
Здравствуйте,как сделать полусладкое вино?
знание и холод это два инструмента)
Ага
Да, ждём про чачу, главное не опаздать 👍🤭
Единственный ролик в катором реально все понятно, Андрец спасибо тебе.
Дрожжи эти в Питере есть ,если есть подскажите пожалуйста магазин?🙏
Отличное видео!!! Ждём видео с приготовлением белого вина!!!