Cees Holtkamp maakt bokkenpoten
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ต.ค. 2017
- Een koekje van progresbeslag met een vulling van abrikozenmoes, bestrooid met amandelschaafsel en aan twee kanten in de chocolade gedoopt, dat is een bokkenpoot.
Samen met zijn kleindochter Stella maakt Cees Holtkamp het klassieke koekje.
Een video van abrikozenmoes staat elders op Foodube.nl.
Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Wil je een door Cees Holtkamp gesigneerd exemplaar van het boek kopen? Dat kan. Je kunt het hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube èn een fysieke boekwinkel (van Mevrouw Hamersma) terwijl het jou niets extra kost:
foodt.be/Banketbakker
Ontdek wekelijks nieuwe eet- en wijnvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen. Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests en diverse college's over onderwerpen als Côte de Boeuf, oesters, kaas en nog veel meer. Schrijf je snel in op www.foodtube.nl en blijf op de hoogte. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Excuse the English (mijn Nederlandse schrijven is niet zo goed)
I live in Adelaide, Australia, and my father is from Heerlen, trained as banketbaker, but he has been living here for 60+ years !
He has taught me many things (I like to bake) but he never made bokkenpoetjes (or mergpijpjes 😔) The packaged ones we buy here are always so old and stale, and this is why I am SO glad that I came upon this video.
I told my Dad we will learn how to make these together, following your instructions, he is now 89 years old and still happy to learn about baking!
Thank you for sharing your knowledge
Stella..Stella...Stella...Stella..👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍.
Zoveel geduld met haar Opa..!!!!
Zo blij deze recept te hebben gevonden dit is mijn man’s lievelings koekje ♥️♥️ harstikke bedankt uit Indonesië 🇮🇩’k ga het eens proberen te maken
Fantastische blik van Stella in de camera, ben groot fan!
Ik zag het ook. Hihi
Ha, die blik zag ik ook al toen Cees het had over een "Zachte bal of een Harde bal" bij het carameliseren.
Chemicus hier! In chocola zitten verschillende kristallen, door de chocola te verwarmen vallen die kristallen uit elkaar. Als de chocolade afkoelt tot 32 graden is er maar een kristal die weer terug vormt. Dit kristal zorgt voor die glans. Dit principe noemen we herkristallisatie, wat in de scheikunde gebruikt wordt om kristallen te zuiveren.
Deze uitleg is kristal helder
Oh, wat 'n abrupt einde van de video.Leuk om Stella weer te zien.
Je legt het altijd zo geweldig goed uit, heel interessant om te horen. Wat is Stella al groot he, leuke vlotte meid hoor!
Gevaarlijke kennis in mijn geval. Bokkepootjes recept. Jummm.
Prachtig en zo ook de overdracht van de kennis & kunde.🌹
Cees een en al passie geweldig om te zien
5:58 Callebaut 811 hebben ze gewoon in de supermarkten in België. Zelfs in een kleine Colruyt kan je de zakken van 2,5kg vinden.
Battenbergs! Mountbatten! Koninklijk dus. Prachtig bakwerk!
"In de supermarkt zijn ze wit en zit er geen smaak aan". En dan hebben de supermarkten ook nog het echte merk uit de schrappen vervangen voor 'eigen merk' oftewel, het heerlijke laagje ertussen is praktisch weg en moet je op een droge bende kauwen. Een koekje hoort een lekkernij te zijn. (Zo ook andere koekjes zoals stroopwafels, froufrou, penny wafels en nog veel meer).
Hello, just an update from Adelaide...
I had my baking weekend (17/10/21) with my Dad, and the bokkenpootjes turned out quite well for first attempt (& with no cameras I got to lick the beaters, 😉!)
Flour here is a bit different, so need to find an equivalent for the patentbloem, mine were a bit flat, but otherwise OK, taste was good.
They were not as neat or uniform as in your video, but that is all practice, will have to make them again....
My 16 yr old son said Opa can come every weekend to teach me baking
Is there any way I can get the recipe book to Australia? Seems only delivery in Europe.
Ik dacht dat er altijd een botercreme tussen zat . Goed bezig Stella !, kan je nog een hoop van leren van die ouwe chef
schuur10 ,in de supermarkt zit er (heel zoete ) creme tussen ,bederft niet en weegt lekker mee , abrikozenmoes is een lekker contrast
Heerlijk
Stella, good job 👍
Lekker🥰🥰🥰
Bij mij werden de bokkepootjes zacht na het afkoelen; heb ik ze dan te kort in de oven gehad of bij het 'vouwen' teveel structuur kapot gemaakt? of... ? Ik heb amandelbloem van je jumbo gebruikt.
Mooi vak is het, ook een tijdje gedaan.
Stella wat ben je mooi
Stella waarom zeg je nooit, opa laat mij dat maar doen, met mij lukt het beter!🙋
moet die tafel niet eens op hoogte aangepast ?
Is gewoon in de keuken...
w R53 ,ja dat is een goed idee ,gaan we de volgende keer doen ,bedankt voor de tip
Het moet ook filmbaar zijn hè. Dus te hoog is ook niet goed.
Zeg maar ja
Hoe heet die rare oude man die zo veel praat??
Robert van Beckhoven
Je vader die er nooit voor je was
Stella krijgt ook echt alle stomme klusjes 😂
YT Account daar is ze leerling voor
Als Stella er niet was moest Cees zelf chocolade doorroeren om de temperatuur naar beneden te halen en tenslotte horen zulke dingen nou eenmaal bij het bakersvak :)
.
lekker ding die stella
Gedraag je.
Bij Holtkamp hebben ze nou eenmaal lekkere dingen !
Pedofielen ⚠️ ⚠️ ⚠️
@@schuur10 pe do fiel
Is dit Kaj van der Ree’s 2e account?
Om kotsmisselijk van te worden, die dingen lijken op de benen van mijn ex.
Junkie heeft s e x met een junkie
🤡✉️👃🏻
Had ze een huidziekte?