Dat de heer Holtkamp zegt " ik ben echt niet de beste in mijn vak, maar ik wil wel mijn recepten steeds weer perfectioneren zodat het elke keer weer lekkerder is wat ik maak" dat is zoals ik het ook heb geleerd " het kan altijd beter" en dat is ook meestal zo. Ik ben in 1968 begonnen met koken dus misschien was dat iets van die tijd. Als je nu naar de kwaliteit van allerlei producten en gerechten kijkt, zou je haast denken hadden we nog maar van die vakmensen zoals vroeger. De consument van nu is niet meer kritisch op wat ze eten omdat ze niet meer weten hoe iets echt hoort te smaken. Dank voor uw vakmanschap en inspiratie.
@@ceesholtkamp4870 Heel goed gelukkig en nu in deze corona tijd vind ik het heel fijn om naar uw en Stella's video's te kijken en dat vind ik veel mooier dan TV programma's te kijken want naar uw video's kan ik uren kijken. Ik heb al verschillende recepten na gemaakt en allemaal even heerlijk dank zij de uitstekende uitleg van U en kleindochter Stella, chapeau. Als ik u op tv zie neem ik aan dat het ook met U goed gaat. Nogmaals bedankt voor Uw uitstekende en leerzame video's. Groetjes uit Nuth.
Heel fijn dat Cees ook z'n foutjes toegeeft. Geeft een vertrouwd en zelfverzekerd gevoel voor beginners zoals ik. Dat laat zien dat de beste koks ook niet perfect zijn.
Wat een feest om naar deze man te kijken. Kennis, ervaring, en gewoon de manier waarop hij het verteld en het gemak waarmee hij de kroketten draait. Fantastisch!
Ik kwam bijna maandelijks wel een keer in de winkel op de Vijzelgracht 15 om een garnalencroquet te scoren -okee: twee garnalencroquetten. En een kalfsvlees- of een kaas croquet. Nu ik gepensioneerd en geëmigreerd ben mis ik vooral die overheerlijke lekkernij. In Hongarije is vis -en verse vis, laat staan verse Hollandse garnalen- niet te krijgen. Dit is een vleesland. Dus, meneer Holtkamp, ik ben hartstikke blij met uw recept van deze heerlijke kalfsvlees croquetten! De bouillon heb ik gisteren getrokken, vannacht gekoeld en vanmorgen heb ik de ragout gemaakt. Morgen ga ik trachten om uw virtuositeit in het rollen van de croquetten te imiteren en dan gaan ze weer de koeling in, zodat ik donderdag, na 2 jaar van watertandend terugdenken aan de befaamde Holtkamp croquet, eindelijk proeven van iets dat hopelijk net zo lekker smaakt als uw croquet. Dank!
Groot respect voor deze heer Holtkamp.Een van de eerste patissiers die kroketten ging maken. Zijn wijze van uitleg ,kalm, duidelijk ,zuinig in zijn werk ( het bekende vingertje om de gardes af te vegen, of eierdop uit te vegen, of zijn krabbertje ) het is genieten iedere keer.en zoals eerder gerefereerd : geeft zijn kleine foutjes toe. Un grand chapeau !
Een apparaat legt het altijd af t.o.v het hand bereiden. Ontdekte u net , geweldig ! U bracht mij terug in de tijd dat mijn ouders het ook zo maakten maar was toen nog klein. Later kwam kwekkeboom . Dank voor u uitleg.
Wat geweldig om te zien, het verhaal, het verleden, het geneuzel om de Kroket. De ingrediënten. Wat een heerlijk Ding die kroket. Geschiedenis uit Holland. Wat een uitvinding! Als het aan mij lag ging ik ze elke dag eten! Cees dank je wel!
Complimenten FoodTube en meneer Holtkamp natuurlijk ! Betere opstelling van de werk bank, daardoor ruimere shots, goed geluid, strakke montage. En ook nog een mooi recept ! Helemaal prima.
Wow ik heb 10 jaar in een banket bakkerij gewerkt maar kreeg helaas van bakkers allergie. Maar dit brengt mij weer terug in die tijd. Wij deden het precies zo, de kroket maken. Zo leuk om even te zien.
Ik heb dit al 45, 50 jaar niet meer gezien, maar wel ooit als kind van 10 jaar. Toen mijn vader precies deze werkwijze volgde in onze Hillegomse keuken. Hij was als 13-jarig jochie in 1935 van school gehaald om 'koekjes te bakken' bij de lokale banketbakker, en had daar verder 'het vak geleerd'. Zulke fijne, glanzende ragout ('zalvend', was het woord dat hij gebruikte), het kleingesneden kalfsvlees, de op het laatst toegevoegde peterselie, het handmatige rollen tot kroketten of bitterballen, het was een feest om dat ooit als kind te aanschouwen. Als kind beleefde ik het als 'dat wat mijn vader gewoon kon'; pas nu weet ik hoe bijzonder dat eigenlijk was, en dat geen enkele vader van geen enkele vriend van mij dit kon of deed. Des te meer voel ik dat ik, nu zelf zestig, en mijn vader al dik twintig jaar missend, dit toch eigenlijk moet overnemen, als erfgenaam. Wat fijn om te zien en horen in welke traditie mijn vader stond, en hoe meneer Holtkamp ons helpt om dit ook te kunnen. Bedankt, mijnheer Holtkamp!
heb ze net al weer gemaakt en ze zijn echt heerlijk want in het buiten land zijn ze niet te koop, wel ons eigen koeienvlees gebruikt van schotse hooglander koeien eigen eiren , , gewoon heerlijk bedsnkt dat je did wil delen met iedereen.
Hartelijke dank Cees voor je passie en geduld om je unieke vakmanschap en kennis zo met iedereen te delen; Je bent een held en inspireert ons allen!!! Ook hier ver weg in Panama onder totale lock-down!!! Ben trouwens benieuwd of u ooit een vegetarische versie van de kroket hebt gemaakt.
Door mij is er geen vegetarische croquet ontwikkelt , dat was indertijd niet aan de orde . Nico heeft hem hem wel in het assortiment, heel goed ,groenten in verschillende kleuren en nog lekker ook ! binnenkort zullen Stella en ik de kaascroquet erop zetten ,bijna vegetarisch dan ,op die paar blaadjes gelatine na .
We wonen nu al 14 jaar in Griekenland en dan snak je af en toe naar die oer Nederlandse producten. Dus na je video te hebben gekeken aan de slag. Van A tot Z alles zelf gemaakt want je kunt hier niet alles zo makkelijk kopen. Zo de buren gevraagd ( Zijn ook Nederlanders) en man man man wat waren ze lekker. Dank u wel voor deze mooie video . Heb zo al meer van u producten gemaakt. U brengt het met kleine keuken middelen met een mooi verhaal. Groetjes uit Griekenland Maria.
Geweldig om ook al die 'relikwieen' te zien waar jullie het vroeger in maakten. Wederom een geweldig filmpje, hoop dat u er nog lang mee doorgaat! (Met Stella natuurlijk!)
Het ziet er weer heerlijk uit, en de vakmanschap en liefde voor het vak straalt er weer van af! Echter ... het kan natuurlijk niet de bedoeling zijn dat we nu video’s gaan maken zonder de lieve Stella !! Buiten dat minpuntje was het weer perfect en denk ik dat ik deze week maar weer is langs uw (oude) winkel ga . Om de kalfs ragout te kopen .
Beste Cees Holtkamp, hartelijk bedankt voor al uw filmpjes en duidelijke uitleg. Ook dit filmpje is weer briljant. Respect dat u na zo’n lang werkzaam leven, waarin het waarschijnlijk ook niet altijd even gemakkelijk is geweest, nog zoveel passie en energie heeft om uw kennis met ons allen te delen. Ik geniet er iedere keer weer van ! Ik hoop voor u en voor ons allemaal dat u nog vele jaren in goede gezondheid de mogelijkheid, energie en passie blijft hebben om kennis middels deze filmpjes met ons te delen. Naar aanleiding van dit filmpje heb ik 1 misschien domme vraag. Als ik een rundvleeskroket wil maken gebruik ik dan gewoon rundvlees of vergt dit ook nog andere aanpassingen aan het recept ? Welk rundvlees is hiervoor het meest geschikt ? Alvast heel erg bedankt voor uw antwoord en ik verheug mij weer op een nieuw filmpje. Het ga u goed en blijf gezond. 🍀
Dat is helemaal geen domme vraag Tim, ( sorry voor de late reactie maar we hebben er inmiddels 140 filmpjes opstaan en dan komt een vraag niet altijd door )rundvlees kan heel goed maar dan krijg je draadjesvlees ook lekker , rundvlees staat langer op vandaar op , kijk maar naar de bitterballen van ossenstaart, ook heerlijk .
Deze kerst, 2022, heb ik ook kroketten en bitterballen gemaakt. Ik had de dag ervoor draadjesvlees. Eerste kerstdag heb ik de salpicon gemaakt en in de koelkast gezet. Tweede kerstdag heb ik de kroketten en bitterballen staan draaien. Het was de eerste keer en ze zijn wonderwel gelukt. Nu ik dit filmpje zie, zie ik heel veel terug. Wat verbeterpunten ook, maar dat mag, na een eerste keer. Een ervaring rijker, een item van mijn bucketlist en ik heb weer lekker gegeten Wat wil je nog meer?
Cees.. betekent inderdaad direct een "like" voor het is bekeken. Genieten en soms na-doen :) Niet in Nederland wonende.. dit is prachtig. Gekke is dat net als de kroket veel Nederlandse lekkernijen bestaan uit tenminste twee tegenover gestelde dingen (tegengestlede?), denk aan zwart wit, (denk ik even aan pepermunt en dropje), krokant en zacht, (buitenkant hard binnnekant zacht, loempia kroket "negerzoen" e.d. ga zo maar door.
Super goed, bedankt 15 jan 2021. Heb alles opgeschreven en ga het zeker zo maken. Update 19 jan 2021: heb het zo gemaakt, het geeft een hele mooie ragout en stabiele kroketten die in de frituur mooi heel blijven en super smaken. Wel belangrijk: de ragout proeven, ik had iets te weinig zout gebruikt.
Fantastic! I have been searching for the perfect kroket for years and now I have found it. Can't get klafsvlees in Australia but with beef still wonderful. Thank you so much!
Heerlijk ik zou zo mee willen smullen. Als ik er maar een pakken kon. Dank U veel voor de les. Ik maak ze nu al een jaar hier in Mainz. Voor mij en mijn Familie. En de maggi mag best wel. Heel veel Dank. In Duitsland krijg ik ze niet. Daarom was ik met deze lessen van U wel 30 keer gekeken, zooo blij
Het is mooi om te zien dat Heer Holtkamp een bakker is, aangezien hij het mes niet op de juiste wijze vasthoud bij het snijden ;). Maar deze croquetten zijn heerlijk om te maken.
Maak je niet te druk om dat vlees dat geen mooie blokjes vormt. Als je een kroket eet, merk je dat toch niet. Dank voor het recept, de tips en de geschiedenis er omheen.
Wat een fantastische les is het weer geworden. Ik ga de tips opschrijven en in het boek erbij in stoppen. Ook voor mijn kleindochter die dezelfde passie heeft als ik.
Vandaag komt het boek binnen van Cees holtkamp had hem liever opgehaald en gesigneerd maar helaas van me favoriete leermeester ,heerlijk om na te kijken en luisteren...
"meer kan ik er niet van maken". En dat hoeft ook niet. Goede basis en in de loop der tijd aanpassen met simpele ingrepen (vet van bouillon!). Maar vooral geniet ik van de uitleg: to the point, kritisch (ook op zichzelf) en waar nodig met humor of relativering. Geniet van elk filmpje.
Het water loopt me in de mond. Nu nog een recept voor ragout bakjes. Dat kennen ze hier in canada niet. Ook geen croquetjes. Soms zeggen mijn man en ik weleens mmm lekker een broodje croguetje. Dank je wel ik heb hier zo van genoten. Nu moet ik opzoek naar blaadjes gelatine. Ik weet niet zo goed what ik there voor in the plaats can nemen. Als U dat weet please kan u me dat vertellen? Hartelijk dank voor dit. 67 en verlangen al 26 bijna 27 jaar naar croguetjes. Als het goed gaat ga ik het mijn kleindochter leren. Want heb 1keer bij hollandse winkel 10 gekocht was 40dollar. ( €30 ) En dat is 2uur en 30minuten rijden. Dank u wel voor zoveel prachtige video. Breng wat oude tijden terug. Ik heb vroeger als meisje van 14 heel lang bij van de meer en schoep gewerkt in kantoor en bakkerij in Rotterdam.🍞🍛🍩🍰🎂🍪
@@foodtube Dank je wel. Zodra van het chinese virus over is. Ga ik het maken als kinderen en klein kinderen weer mogen komen. Dan hebben we iets apart. Moet het wel eerst voor ons uit proberen heeft te maken met hoogte verschil. Wens U een prettige dag vanuit Alberta Canada. Ik zal het ook aan andere hier doorgeven. Groeten Lenie.
Dag Leni , eerst wat de gelatine betreft , poedergelatine kan ook , 3 blaadjes is 6 gram , dus neem 6 gram poedergelatine ,als je dat niet wil doe je geen 500 gram bouillon maar 450 gram . Nog iets ,in pasteitjes gaat ragout die slapper is ( 700 ipv 500 gram bouillon,omdat er tenslotte geen croquetjes van hoeft te maken , en gelatine hoeft dan ook niet , bedankt voor je leuke verhaal .
Heerlijk!!! 😋Ja, die maggi he, ik gebruik het toch ook nog altijd in mijn ragout!😉😊👍 Gelatine gebruik ik nooit, ik doe gewoon minder bouillon bij de roux!
ik ook normaal maar toevallig vorige week voor hert eerst gelatine gebruikt en helaas teveel dus ik weet niet of ik het nog eens ga proberen of weer gewoon iets minder bouillon
@@petervandommelen9733 Hallo Peter, hoeveelheden weet ik zo niet, ik kook altijd op gevoel en zicht. Je voegt net zoveel bouillon toe Tot de ragout een mooie dikte heeft en stevig is.Hou er wel rekening mee dat hij nog wel wat indikt als je hem koelt. Zeker wel een paar uur. Succes!
Deze zijn zo lekker niet normaal. Als je alles gewoon doet was hij zegt, dan gaat het jou ook lukken zeker weten. Succes mij is het ook gelukt. Probeer het maar.
Dat de heer Holtkamp zegt " ik ben echt niet de beste in mijn vak, maar ik wil wel mijn recepten steeds weer perfectioneren zodat het elke keer weer lekkerder is wat ik maak" dat is zoals ik het ook heb geleerd " het kan altijd beter" en dat is ook meestal zo. Ik ben in 1968 begonnen met koken dus misschien was dat iets van die tijd. Als je nu naar de kwaliteit van allerlei producten en gerechten kijkt, zou je haast denken hadden we nog maar van die vakmensen zoals vroeger. De consument van nu is niet meer kritisch op wat ze eten omdat ze niet meer weten hoe iets echt hoort te smaken. Dank voor uw vakmanschap en inspiratie.
Wat een vakman en die zijn grote kennis belangeloos met iedereen wil delen, geweldig meneer Cees.
Gaat het goed met je Leo ?
@@ceesholtkamp4870 Heel goed gelukkig en nu in deze corona tijd vind ik het heel fijn om naar uw en Stella's video's te kijken en dat vind ik veel mooier dan TV programma's te kijken want naar uw video's kan ik uren kijken. Ik heb al verschillende recepten na gemaakt en allemaal even heerlijk dank zij de uitstekende uitleg van U en kleindochter Stella, chapeau.
Als ik u op tv zie neem ik aan dat het ook met U goed gaat. Nogmaals bedankt voor Uw uitstekende en leerzame video's.
Groetjes uit Nuth.
@@leosanderink3692 , dank je wel Leo !
Prachtig en wat een kennis en vakmanschap. Ik zou graag eens de dag met Cees willen meelopen.
Heel fijn dat Cees ook z'n foutjes toegeeft. Geeft een vertrouwd en zelfverzekerd gevoel voor beginners zoals ik. Dat laat zien dat de beste koks ook niet perfect zijn.
Wat een feest om naar deze man te kijken. Kennis, ervaring, en gewoon de manier waarop hij het verteld en het gemak waarmee hij de kroketten draait. Fantastisch!
Altijd heerlijk om naar de meester te luisteren. Als of ik weer op school zit.
Wat ontzéttend mooi dat dit zo allemaal vastgelegd wordt. Vakmanschap voor altijd bewaard!
Ik kwam bijna maandelijks wel een keer in de winkel op de Vijzelgracht 15 om een garnalencroquet te scoren -okee: twee garnalencroquetten. En een kalfsvlees- of een kaas croquet. Nu ik gepensioneerd en geëmigreerd ben mis ik vooral die overheerlijke lekkernij. In Hongarije is vis -en verse vis, laat staan verse Hollandse garnalen- niet te krijgen. Dit is een vleesland. Dus, meneer Holtkamp, ik ben hartstikke blij met uw recept van deze heerlijke kalfsvlees croquetten! De bouillon heb ik gisteren getrokken, vannacht gekoeld en vanmorgen heb ik de ragout gemaakt. Morgen ga ik trachten om uw virtuositeit in het rollen van de croquetten te imiteren en dan gaan ze weer de koeling in, zodat ik donderdag, na 2 jaar van watertandend terugdenken aan de befaamde Holtkamp croquet, eindelijk proeven van iets dat hopelijk net zo lekker smaakt als uw croquet. Dank!
Groot respect voor deze heer Holtkamp.Een van de eerste patissiers die kroketten ging maken. Zijn wijze van uitleg ,kalm, duidelijk ,zuinig in zijn werk ( het bekende vingertje om de gardes af te vegen, of eierdop uit te vegen, of zijn krabbertje ) het is genieten iedere keer.en zoals eerder gerefereerd : geeft zijn kleine foutjes toe. Un grand chapeau !
Fijn dat deze kennis voor komende generaties bewaard blijft.
Een apparaat legt het altijd af t.o.v het hand bereiden. Ontdekte u net , geweldig ! U bracht mij terug in de tijd dat mijn ouders het ook zo maakten maar was toen nog klein. Later kwam kwekkeboom . Dank voor u uitleg.
Het eerste boek, van meneer Cees na lang zoeken gevonden. En het is in combinatie met de video's een meesterwerk. Dank u wel, voor al dit moois.
Wat geweldig om te zien, het verhaal, het verleden, het geneuzel om de Kroket. De ingrediënten. Wat een heerlijk Ding die kroket. Geschiedenis uit Holland. Wat een uitvinding! Als het aan mij lag ging ik ze elke dag eten! Cees dank je wel!
Complimenten FoodTube en meneer Holtkamp natuurlijk ! Betere opstelling van de werk bank, daardoor ruimere shots, goed geluid, strakke montage. En ook nog een mooi recept ! Helemaal prima.
Dit is werkelijk de meest duidelijke uitleg die ik ooit gezien heb!
Ik ga ze maken ook!
Wow ik heb 10 jaar in een banket bakkerij gewerkt maar kreeg helaas van bakkers allergie.
Maar dit brengt mij weer terug in die tijd.
Wij deden het precies zo, de kroket maken.
Zo leuk om even te zien.
Meneer Holtkamp, u doet me watertanden! Prachtig, die passie waarmee u in alle eenvoud vertelt. Uw bescheidenheid is voorbeeldig.
Ik ben een simpel mens: ik zie Cees Holtkamp kroketten maken, en ik klik de like knop.
Wat een gezellige bakjes,dank meneer Holtkamp!
Origineel die comment zeg!
@@noeraldinkabam
Hij gaf al toe een simpele mongeaul te zijn dus dan kan je zo'n gekopieerde comment verwachten. ;)
Wat een mooi verhaal en de trots zoals de (oude) heer Cees Holtkamp erover verteld is zo mooi!
Ik heb dit al 45, 50 jaar niet meer gezien, maar wel ooit als kind van 10 jaar. Toen mijn vader precies deze werkwijze volgde in onze Hillegomse keuken.
Hij was als 13-jarig jochie in 1935 van school gehaald om 'koekjes te bakken' bij de lokale banketbakker, en had daar verder 'het vak geleerd'. Zulke fijne, glanzende ragout ('zalvend', was het woord dat hij gebruikte), het kleingesneden kalfsvlees, de op het laatst toegevoegde peterselie, het handmatige rollen tot kroketten of bitterballen, het was een feest om dat ooit als kind te aanschouwen.
Als kind beleefde ik het als 'dat wat mijn vader gewoon kon'; pas nu weet ik hoe bijzonder dat eigenlijk was, en dat geen enkele vader van geen enkele vriend van mij dit kon of deed.
Des te meer voel ik dat ik, nu zelf zestig, en mijn vader al dik twintig jaar missend, dit toch eigenlijk moet overnemen, als erfgenaam.
Wat fijn om te zien en horen in welke traditie mijn vader stond, en hoe meneer Holtkamp ons helpt om dit ook te kunnen. Bedankt, mijnheer Holtkamp!
Dit is gewoon kijken en luisteren naar geschiedenis, zo prettig en tegelijk leerzaam. Dank je Cees voor deze en al je andere fijne filmpjes.
heb ze net al weer gemaakt en ze zijn echt heerlijk want in het buiten land zijn ze niet te koop, wel ons eigen koeienvlees gebruikt van schotse hooglander koeien eigen eiren , , gewoon heerlijk bedsnkt dat je did wil delen met iedereen.
Wat een plezier om naar deze man te luisteren.
Hartelijke dank Cees voor je passie en geduld om je unieke vakmanschap en kennis zo met iedereen te delen; Je bent een held en inspireert ons allen!!! Ook hier ver weg in Panama onder totale lock-down!!! Ben trouwens benieuwd of u ooit een vegetarische versie van de kroket hebt gemaakt.
Door mij is er geen vegetarische croquet ontwikkelt , dat was indertijd niet aan de orde .
Nico heeft hem hem wel in het assortiment, heel goed ,groenten in verschillende kleuren en nog lekker ook ! binnenkort zullen Stella en ik de kaascroquet erop zetten ,bijna vegetarisch dan ,op die paar blaadjes gelatine na .
Wat een prachtig vakmanschap, de passie straalt je tegemoet. Ik ga dit binnenkort zeker proberen. Veel dank, meneer Holtkamp!
We wonen nu al 14 jaar in Griekenland en dan snak je af en toe naar die oer Nederlandse producten. Dus na je video te hebben gekeken aan de slag. Van A tot Z alles zelf gemaakt want je kunt hier niet alles zo makkelijk kopen. Zo de buren gevraagd ( Zijn ook Nederlanders) en man man man wat waren ze lekker. Dank u wel voor deze mooie video . Heb zo al meer van u producten gemaakt. U brengt het met kleine keuken middelen met een mooi verhaal. Groetjes uit Griekenland Maria.
Trotse naam genoot. Wat een heerlijke recepten en wat is het toch genieten van deze filmpjes.
Geweldig om ook al die 'relikwieen' te zien waar jullie het vroeger in maakten. Wederom een geweldig filmpje, hoop dat u er nog lang mee doorgaat! (Met Stella natuurlijk!)
Prachtige uitleg. Wat een passie en mooi om te zien. Dank!
Heerlijk zeg, een genot om naar te kijken weer!
De passie straalt er gewoon vanaf, blijft toch wel een icoon onze Cees :D
Afgelopen weekend dit recept gemaakt! Ze smaakten echt geweldig :)
Kijk. En hier leer je nou wat van. Helemaal top.
Wat een man, wat een croquetten. Water loopt me in de mond.
Geweldige video, wat een kennis en talent die Cees!
Mooi, dit is bloed serieuze humor. Het begon met een slager die dierbaar was. Maar prachtig verteld.
Geachte heer wat een duidelijke uitleg gewoon fantastisch, ik wens u heel veel geluk toe.👍👍👍
Het ziet er weer heerlijk uit, en de vakmanschap en liefde voor het vak straalt er weer van af! Echter ... het kan natuurlijk niet de bedoeling zijn dat we nu video’s gaan maken zonder de lieve Stella !! Buiten dat minpuntje was het weer perfect en denk ik dat ik deze week maar weer is langs uw (oude) winkel ga . Om de kalfs ragout te kopen .
god, als Cees Holtkamp niet meer op foodtube komt, weet ik toch niet meer wat ik met m'n leven aan moet.
Geniaal deze man! Al heel wat baksels nagemaakt, maar dit is toch wel lastig na te doen, dus goede reden om een keer 1 te halen in Amsterdam.
Beste Cees Holtkamp, hartelijk bedankt voor al uw filmpjes en duidelijke uitleg. Ook dit filmpje is weer briljant. Respect dat u na zo’n lang werkzaam leven, waarin het waarschijnlijk ook niet altijd even gemakkelijk is geweest, nog zoveel passie en energie heeft om uw kennis met ons allen te delen.
Ik geniet er iedere keer weer van !
Ik hoop voor u en voor ons allemaal dat u nog vele jaren in goede gezondheid de mogelijkheid, energie en passie blijft hebben om kennis middels deze filmpjes met ons te delen.
Naar aanleiding van dit filmpje heb ik 1 misschien domme vraag. Als ik een rundvleeskroket wil maken gebruik ik dan gewoon rundvlees of vergt dit ook nog andere aanpassingen aan het recept ?
Welk rundvlees is hiervoor het meest geschikt ?
Alvast heel erg bedankt voor uw antwoord en ik verheug mij weer op een nieuw filmpje.
Het ga u goed en blijf gezond. 🍀
Dat is helemaal geen domme vraag Tim, ( sorry voor de late reactie maar we hebben er inmiddels 140 filmpjes opstaan en dan komt een vraag niet altijd door )rundvlees kan heel goed maar dan krijg je draadjesvlees ook lekker , rundvlees staat langer op vandaar op , kijk maar naar de bitterballen van ossenstaart, ook heerlijk .
Wat kan ik genieten van de eenvoud en klasse en de heerlijke recepten.
Deze kerst, 2022, heb ik ook kroketten en bitterballen gemaakt.
Ik had de dag ervoor draadjesvlees.
Eerste kerstdag heb ik de salpicon gemaakt en in de koelkast gezet.
Tweede kerstdag heb ik de kroketten en bitterballen staan draaien.
Het was de eerste keer en ze zijn wonderwel gelukt.
Nu ik dit filmpje zie, zie ik heel veel terug.
Wat verbeterpunten ook, maar dat mag, na een eerste keer.
Een ervaring rijker, een item van mijn bucketlist en ik heb weer lekker gegeten
Wat wil je nog meer?
Heerlijk ga gauw een keer aan de slag dank u wel voor het delen
Dank je Meneer Holtkamp , een cadeautje deze film, en we hebben je boek ook hoor!
Super inspirerende video, heb de ragout inmiddels in de koeling, morgen weer verder. Bedankt Cees voor deze leuke kijk in jouw keuken.
Succes morgen !
24:17 hier krijg ik toch wel een partij trek van. Top werk Cees!
Nu weet ik eindelijk hoe dat gaat met dat grove en fijne paneermeel
Dat heb ik me zelf al een paar keer afgevraagd
Bedankt Cees
Cees.. betekent inderdaad direct een "like" voor het is bekeken. Genieten en soms na-doen :) Niet in Nederland wonende.. dit is prachtig. Gekke is dat net als de kroket veel Nederlandse lekkernijen bestaan uit tenminste twee tegenover gestelde dingen (tegengestlede?), denk aan zwart wit, (denk ik even aan pepermunt en dropje), krokant en zacht, (buitenkant hard binnnekant zacht, loempia kroket "negerzoen" e.d. ga zo maar door.
Laten we eerlijk zijn. Dit is toch een genot om naar te kijken.
Super! Mooi product, mooie man, geweldige video!
Super goed, bedankt 15 jan 2021. Heb alles opgeschreven en ga het zeker zo maken. Update 19 jan 2021: heb het zo gemaakt, het geeft een hele mooie ragout en stabiele kroketten die in de frituur mooi heel blijven en super smaken. Wel belangrijk: de ragout proeven, ik had iets te weinig zout gebruikt.
Zo maak ik Garnalen Croquetten met een ietsje pietsje kerrie toegevoegd, maar deze kalfs versie is ook heerlijk super !
Fantastic! I have been searching for the perfect kroket for years and now I have found it. Can't get klafsvlees in Australia but with beef still wonderful. Thank you so much!
They don't sell veal meat in Australia? 😮
weet gelijk wat ik dit weekend gaat maken! heerlijk! dank voor de video!
Hoop dat je op donderdag begonnen bent en pas op zondag hebt gefrituurd, die wachttijd is echt goud
Heerlijk ik zou zo mee willen smullen. Als ik er maar een pakken kon. Dank U veel voor de les. Ik maak ze nu al een jaar hier in Mainz. Voor mij en mijn Familie. En de maggi mag best wel. Heel veel Dank. In Duitsland krijg ik ze niet. Daarom was ik met deze lessen van U wel 30 keer gekeken, zooo blij
Wat een fantastische video en heel prettig om te zien dat je het met eenvoudige middelen kan maken. Wel de tijd nemen, 3 dagen voor een kroket!
Je hoeft er niet bij te blijven Frank . Je doet elke dag wat .
@@ceesholtkamp4870 Ze smaken voortreffelijk, voor de derde keer een voorraadje gemaakt.
Het is mooi om te zien dat Heer Holtkamp een bakker is, aangezien hij het mes niet op de juiste wijze vasthoud bij het snijden ;). Maar deze croquetten zijn heerlijk om te maken.
Je hebt gelijk , leuk dat je het ziet .
dank u, dank u, wéér een zeer inspirerende video, top meneer Cees
Super leuk filmpje! Heel veel dank, dit maakt mij echt nieuwsgierig. Wil het ook uitproberen.
Geweldig genoten van de video.
Zo n zin in die kroket
Wat een vakman!!
kan ik dit ook maken met met een runderschenkel, het vlees ervan dan?
Natuurlijk ,dan heb je draadjesvlees
Maak je niet te druk om dat vlees dat geen mooie blokjes vormt. Als je een kroket eet, merk je dat toch niet. Dank voor het recept, de tips en de geschiedenis er omheen.
ik ga ze proberen , top uitleg en wat een kennis!!
Mooi werk. Ik ben gelukkig een halve dag eerder klaar met mijn draadjesvleeskroketten
Dank je wel Cees Holtkamp👏👏
Dank u wel om deze heerlyke recipe te delen met ons
Mooi, even met de achterkant van het mesje gladstrijken
Mooi jaartal om hiermee te beginnen
Vakmanschap blijft toch heerlijk.
Wow....chapeau...top videos..goud waard
I love the Dutch food. Sorry to say my parents did not teach me Dutch. Father from Zeeland, mother from Groningen. Will try and figure this one out.
top kroketten cees even een heel andere vraag welke mixer gebruik jij moet de mijne vervangen
Gewoon van Philips , neem er wel een met kracht ( ik denk dat ik al te laat ben )
Super wat een geduld 🥰
Wat een fantastische les is het weer geworden.
Ik ga de tips opschrijven en in het boek erbij in stoppen. Ook voor mijn kleindochter die dezelfde passie heeft als ik.
Fantastisch. Geen ander woord voor.
Geweldig filmpje. Dat gaan we zelf proberen!
wat een heerlijke kroket ik kan niet tegen koevlees en heb hem met kip gemaakt ook waanzig veel smaak en erg lekker
Vandaag komt het boek binnen van Cees holtkamp had hem liever opgehaald en gesigneerd maar helaas van me favoriete leermeester ,heerlijk om na te kijken en luisteren...
Als je ‘n keer in de buurt bent Hennie ,dan schrijf ik er wat in ( laat het dan even weten ,ben weinig thuis )
Het vlees had eerder eruit gemoeten??? Niet zo zeuren, ziet er perfect uit gek!
Echt geweldig deze filmpjes
Een pan met ronde hoeken? Ik moet de eerste nog tegenkomen.
Geweldig filmpje. Moet ik een keer proberen 😊
Doodgaar geweldig!
"meer kan ik er niet van maken". En dat hoeft ook niet. Goede basis en in de loop der tijd aanpassen met simpele ingrepen (vet van bouillon!). Maar vooral geniet ik van de uitleg: to the point, kritisch (ook op zichzelf) en waar nodig met humor of relativering. Geniet van elk filmpje.
Dankjewel Cees.
thank you well uit *New Zealand*
Helemaal heerlijk!
Duidelijk; een vakman aan het woord, met veel genot gekeken (en geleerd).
Heerlijk heerlijk heerlijk....
Het water loopt me in de mond.
Nu nog een recept voor ragout bakjes.
Dat kennen ze hier in canada niet.
Ook geen croquetjes.
Soms zeggen mijn man en ik weleens mmm lekker een broodje croguetje. Dank je wel ik heb hier zo van genoten.
Nu moet ik opzoek naar blaadjes gelatine. Ik weet niet zo goed what ik there voor in the plaats can nemen.
Als U dat weet please kan u me dat vertellen?
Hartelijk dank voor dit. 67 en verlangen al 26 bijna 27 jaar naar croguetjes.
Als het goed gaat ga ik het mijn kleindochter leren.
Want heb 1keer bij hollandse winkel 10 gekocht was 40dollar. ( €30 )
En dat is 2uur en 30minuten rijden.
Dank u wel voor zoveel prachtige video.
Breng wat oude tijden terug.
Ik heb vroeger als meisje van 14 heel lang bij van de meer en schoep gewerkt in kantoor en bakkerij in Rotterdam.🍞🍛🍩🍰🎂🍪
Hallo Lenie, hier is een video over de bladerdeegbakjes: foodtube.nl/bouchee-la-reine-het-bladerdeeg/
@@foodtube Dank je wel.
Zodra van het chinese virus over is.
Ga ik het maken als kinderen en klein kinderen weer mogen komen.
Dan hebben we iets apart.
Moet het wel eerst voor ons uit proberen heeft te maken met hoogte verschil.
Wens U een prettige dag vanuit Alberta Canada.
Ik zal het ook aan andere hier doorgeven. Groeten Lenie.
Dag Leni , eerst wat de gelatine betreft , poedergelatine kan ook , 3 blaadjes is 6 gram , dus neem 6 gram poedergelatine ,als je dat niet wil doe je geen 500 gram bouillon maar 450 gram .
Nog iets ,in pasteitjes gaat ragout die slapper is ( 700 ipv 500 gram bouillon,omdat er tenslotte geen croquetjes van hoeft te maken , en gelatine hoeft dan ook niet , bedankt voor je leuke verhaal .
Cees maakt de beste kroketten van t land. Jammer dat ze niet verkocht worden met een lekker broodje van de bakker erbij.
Wat veel goede tips
Heerlijk!!! 😋Ja, die maggi he, ik gebruik het toch ook nog altijd in mijn ragout!😉😊👍
Gelatine gebruik ik nooit, ik doe gewoon minder bouillon bij de roux!
ik ook normaal maar toevallig vorige week voor hert eerst gelatine gebruikt en helaas teveel dus ik weet niet of ik het nog eens ga proberen of weer gewoon iets minder bouillon
oja en ik ben Slager maar gebruik geen draadjesvlees maar net als Meester Cees blokjes
Hoi Lian, sorry, als ik vragen mag, hoeveel minder bouillon gebruik je dan? Groetjes
@@petervandommelen9733 Hallo Peter, hoeveelheden weet ik zo niet, ik kook altijd op gevoel en zicht. Je voegt net zoveel bouillon toe
Tot de ragout een mooie dikte heeft en stevig is.Hou er wel rekening mee dat hij nog wel wat indikt als je hem koelt. Zeker wel een paar uur.
Succes!
Deze zijn zo lekker niet normaal.
Als je alles gewoon doet was hij zegt, dan gaat het jou ook lukken zeker weten.
Succes mij is het ook gelukt.
Probeer het maar.
Peterselie vind ik ook heerlijk in gerechten😋
Heerlijk Cees kan geen supermarkt croquet tegen op, super 👍
Wat leuk! Ik ga het proberen.
Met een garde in een alu pot zitten roeren en schrapen .... heerlijk ongezond ... De melk en ingrediënten kwamen er wss grijs uit
Dat dacht men vroeger, maar dat is niet meer zo. De nieuwste inzichten zijn dat aluminium in deze minieme hoeveelheden totaal niet schadelijk is.
Ik wilde iets anders zien wat niks met kroketten te maken heeft. Geweldig filmpje wat een ambacht ! Bedankt, ik ga ze maken!!!!!
Die pan zo op de snijplank? Verder geweldig, hier leer ik van!
Waarom zou dat niet ok zijn..?