Marsepein maken met Cees Holtkamp
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 12 ต.ค. 2014
- Uit zijn boek 'De Banketbakker' maakt Cees Holtkamp marsepein. Kijk voor het recept op www.foodtube.nl
Na tien jaar is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Wil je een door Cees Holtkamp gesigneerd exemplaar van het boek kopen? Dat kan. Je kunt het hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube èn een fysieke boekwinkel (van Mevrouw Hamersma) terwijl het jou niets extra kost:
foodt.be/Banketbakker - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Leuk en zeer leerzaam ! Wij mochten vroeger thuis nooit "Spijs" zeggen maar net zoals U hier "Amandelpers" ! Vandaag de dag word je vreemd aangekeken als je het zo noemt...Dank Cees Holtkamp voor al de mooie en duidelijk uitgelegde video's !!
Cees, heel veel dank voor al die dingen die je met iedereen deelt. Ik woon in New Zealand heb al je boeken en je advocaat maken we zelf. We brouwen zelfs onze eigen alcohol ervoor. Super hoor en je kleindochter vergeet nooit wat een kanjer van een opa je bent. Dank je wel voor je kennis en je goddelijke recepten.
Bedankt, ik ben opgeleid als banket bakker werk al lang niet meer als bakker, maar ik houd veel van dit werk.
Hallo Cees en Stella. Groetjes uit Duitsland. Wij doen het bij ons thuis niet met gewoon water zondern met Rozenwater Van der apotheek. Special gemaakt voor voodingsmiddelen.
Wat een leuk filmpje!
Ik woon in de provincie Valencia en heb de amandelen in de tuin groeien. Ik ga dit zeker proberen te maken.
Dankuwel!
Heel erg bedankt om het recept te delen 👍👍💕
De marsepein gemaakt en het is heerlijk.
Zo herinner ik het mij van vroeger!
Ja, ik ook, Marie. Ik betaalde in 1976 voor een worstje, 1 gulden 75 😉
Geode middag Cees, Ik heb het marsepein gemaakt naar jou receipt en het is fantastisch. Heel hartelijk bedankt. Ik heb de vraag of Ik het marsepein nu nog weer met citoensap en een Ei moet loskloppen als ik het gebruik in mijn kerststol of kerstbrood. Het word erg dun en ik kan er dan
Hallo meneer Holtkamp,
Ik kijk met plezier uw filmpjes. Echter heb ik nu toch een vraag. Wat is het verschil tussen de marsepein uit dit filmpje, en de amandelspijs uit het recept van de gevulde koeken?
Het verschil is duidelijk Rick , marsepein is amandelen en suiker en een paar druppeltjes water , amandelspijs is amandelen en suiker en ei , kijk maar naar de filmpjes.
hadde ze mij dit maar geleerd op de bakkers school in Eindhoven, 50 jaar geleeje.
Hoi! Klein vraagje.. moeten de amandelen gebrand zijn? Of maakt dat niet uit? Ik heb ongebrande amandelen staan. Kan het daar mee?
Thom van der Linden Voor marsepein (en spijs) gebruik je onbehandelde amandelen zonder vlies. Dus ongezouten en ongebrand.
Hallo meneer Holtkamp,
Ik heb nog een ouderwets amandelmolentje. Ik ben benieuwd naar uw mening over de geraspte amandelen die hieruit komen. Ik gebruik dan poedersuiker om het tot een egale massa te krijgen is dit een goede methode?
U bent een banketbakker in hart en nieren, ik word altijd erg blij van uw instructie video's!
Hallo, ik heb geen magnetron, stapje overslaan of in een pannetje verwarmen?
Maya S. Lauw is al gauw, dus dat kan ook zonder magnetron. Boven een pan kokend water worden ze warm & vochtig
FoodTube bedankt voor uw snelle reactie! De video’s van Cees zijn heel fijn om te bekijken.
Stella gaat die chopper mixer kapot maken
Je kan ze ook ff laten weken
Ik ben op zoek naar een goede keukenmachine om dit te doen. Welke adviseert u?
magimix
Beste Cees, ik vind je recepten en videos echt geweldig leuk en zou graag je banketbakkersboek willen hebben/kopen, maar ik woon in Australia. Hoe kan ik dat bestellen? Jammergenoeg kan ik hier niet alle ingredienten krijgen die ze in Nederland hebben, zoals basterdsuiker en zeeuwse bloem, maar er zal toch ook wel een hoop instaan dat ik wel kan maken, hoop ik!
Je kunt naar Bol.com gaan en het daar bestellen. Ik woon in New Zealand en heb zo zijn boeken besteld.
Wat is het verschil tussen amandelspijs en marsepein voor mij is het hetzelfde
Marsepein heeft meer suiker en amandelspijs is met ei.
Beste Cees, twee vragen, ten eerste wat is beter gewone suiker of poedersuiker? Ten tweede, moet er ook eiwit bij of niet? Verder vind ik het leuk dat je kleindochter erbij is is en meedoet, ook leuk voor haar! Groetjes uit Jakarta! Ingrid
Lestari Sayanganak met eiwit erbij maak je amandelspijs
Is het ook zonder suiker te maken?
JanWietse Ja met poedersuiker dan zal ik 1:1 doen
Ik bedoel voor mensen die geen suiker mogen hebben, vandaar dat ik vraag of het ook zonder suiker te maken is.
Misschien met fructose? Het valt te proberen......
dat meisje heeft de dag van haar leven 😂
Zo links en rechts hoor ik af en toe dat je het een week moet bewaren in de koelkast om het te laten rijpen. Broodje aap?