Домашняя колбаса вкуснее в 10 раз. Как пользоваться оболочкой, чтобы не лопалась?| Еда на любой вкус
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ม.ค. 2021
- Колбаса домашняя всегда получается вкусной, так как содержит только натуральное мясо. Сегодня покажу вам рецепт колбасы из двух видов мяса (можно сочетать любое) и сала (жира). Колбаски рубленые, домашние, вкусные! Использовать в данном рецепте буду искусственную оболочку, рассказываю, как правильно варить, чтобы она не порвалась и как набивать. Смотрите подробнее на видео. Удачного приготовления! Ингредиенты указаны ниже 👇
❗ НАШ НОВЫЙ КАНАЛ «ГАРАНТИЯ ВКУСА» / @garantiya_vkusa
☝️ Домашнее сало, которое просто тает во рту • Сало солю в рассоле мн...
👉 Оставьте комментарий и жмите 👍 "Нравится" - это лучшая благодарность от Вас!
✅ Ингредиенты для приготовления домашней колбасы и пошаговый рецепт с фото описанием edanalyuboivkus.ru/vse-recept...
🌍Смотрите все рецепты "Еда на любой вкус" в соцсетях:🌏
🍊Instagram / edanalyuboivkus
🍇Вконтакте edanaluboivkus
🍒Одноклассники ok.ru/edanaluboivkus
🍓Facebook profile.php?...
✅ Ингредиенты:
свинина - 1,5 кг
сало - 150-200 г
куриное филе - 650 г
чеснок - 4 зубчика
соль - 2-2,5 ч.л.
перец молотый черный,
паприка сладкая,
вода - 150-200 мл
оболочка.
❗❗❗ВАЖНО! При варке колбасы в искусственной оболочке не превышать температуру 80 градусов, так как такая оболочка разрушается и рвется.
☝️❗Возможно вас заинтересуют эти плейлисты:
🥩Пастрома сочная из курицы • Мясо ТАЕТ во рту, НЕВЕ...
🐟 Как вкусно приготовить рыбу • Playlist
🐓 Рецепты из курицы и рыбы • Playlist
🥩 Мясные блюда на праздничный стол и к ужину • Голубцы, котлеты, тефтели
🥒Салаты на любой вкус • Салаты на любой вкус
🍪Печенье, пряники и коржики • Playlist
🍰Сладкие пироги • Playlist
🧁Кексы • Playlist
🍞Домашний хлеб • Хлеб домашний
🍨Мороженое, конфеты и десерты • Десерты, мороженое, ко...
✅Почта для сотрудничества и рекламы ujanka_nasty@mail.ru
#колбаса #домашняяколбаса #еданалюбойвкус #закуски #мясо #колбаски #свинина #сало #куриноефиле #чтоприготовить #вкусная колбаса #оболочкадляколбасы #кулинария #еда #рецепты
😍😍😍 Восторг! Домашнее, вкусное! Спасибо за рецепт! ❤️👍
Спасибо за классный рецепт, люблю домашнюю колбасу !
Домашняя калбаса вкусная , раньше мы делали домашнюю калбасу из натуральной оболочки. Сейчас давно не делала попробую сделать .Спасибо за рецепт .
Анастасия Спасибо за Рецепт приготовления Домашней колбасы.Она Конечно вкуснее магазинной!👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹
Очень грамотно, класс. Молодец, дорогой вы наш человек. Спасибо. Конечно же, лайк.
Случайно наткнулась на ваш рецепт колбаски. Благодарю за рецепт. Осталась самая малость сходить на рынок и купить. Потом сделать😍👍🙏🙏🙏
Очень понравилось видео.
Теперь будем делать себе.
Очень вкусно колбаса получился мне очень понравился
Анастасия, спасибо большое за рецепт, колбаса очень аппетитная 💯👍
Пожалуйста! Готовьте с удовольствием!
Очень нравится 👍👍👍
Интересный рецепт
Спасибо, вкусно!
Очень аппетитно выглядит! Надо попробовать.
Буду рада, удачного приготовления!
Спасибо, замечательный рецепт, очень понравился!Домашняя колбаса , вкусная!
Готовьте с удовольствием!
Большое спасибо! Сделала колбасу по Вашему рецепту , получилось очень вкусно.
Как здорово, вы молодец!
Отличный результат!!!
Спасибо!
Здравствуйте.Большое спасибо за рецепт.Обезательно зделаю.❤️🤗💯
Буду только рада! Готовьте с удовольствием
Спасибо за вкусную колбаску .
Спасибо Анастасия.Такая колбаска мне по душе😘🥰👍
Очень рада, готовьте с удовольствием!
Молодець спасібо !!!
Домашний вкусно чем магазине очень вкусно колбаса получился мне очень понравился 😋😋😋
Согласна
Анастасия , очень Вам благодарна за рецепт , Вы умеете толково и доходчиво объяснять .
Как Вы относитесь к нитритной соли , мне нравится ее добавлять?
Можно использовать насадку для мясорубки с 4мя большими дырками, получится рваное мясо.
Делала на днях домашнюю колбаску. Вкуснятина необыкновенная.
вы просто молодец!
Просто супер. Обязательно приготовлю. Спасибо. Просто и натурально. Думаю и оч вкусно))
Удачного вам приготовления, жду отзыв!
Интересный рецепт, надо попробовать!
Буду только рада, удачного приготовления!
Спасибо 👍
Настенька!Спасибо за содержательный и оч.интересный,а главное поостой рецепт!!!😘👍👏💐
Супер!!!спасибо❤❤❤
Всегда рада поделиться!
Чуствую аромат ❤
Настя! Спасибо за рецепт!
Всегда пожалуйста!
Я нитритную соль применяю. Избавляет от бактерий, сохраняет цвет мясного изделия и продлевает срок годности. Плюс придает тот самый неповторимый вкус и аромат колбасный. Получается именно колбаса или ветчина, а не просто запечённое мясо.
Подскажите сколько грамм на кг мяса класть?🙏🏻
А где купить нитритную соль?
@@user-pg1bn1nf9o я на валдбериз брала
@@user-pg1bn1nf9o У нас в магазинчике со специями.
@@user-tz7rl3hg2p на 1кг мясной продукции-10гр нитр(6%) +10гр обычной крупного помола.
00:35 ночи, очень захотелось есть, вспомнила, как домашнюю колбаску раньше заливали смальцем, вкуснотища! Надо попробовать по Вашему рецепту сделать, спасибо, что напомнили!!!
Готовьте с удовольствием!
😊мои родители, когда делали домашнюю колбасу тоже заливали в эмалированом ведре смальцем, потому что не было холодильников, и всю зиму хранили в подвале. Давно это было, я была еще ребенком, сейчас мне 69л.
Настя, спасибо!
Вдохновения и процветания!!!
Спасибо большое!
Спасибо за рецепт! Резать удобнее, предварительно слегка подморозив мясо.
Всегда пожалуйста! Готовьте с удовольствием
Вот за это спасибо. Частенько готовлю такую колбасу. а вот с оболочкой всегда проблемы. Вообще перестала ее покупать. Заворачиваю в пищевую пленку. А здесь привлекло именно название. Теперь попробую воспользоваться вашим способом. Вроде бы, ничего нового., но есть маленькие очень ценные, но упущенные нюансы. .
Делаю свою колбаску года 3,но почему она плохо чистится? И колагеновая, и свиная черева при чистке на себе забирает мясо колбасы.Может кто знает?
Я уже представляю, противень на угли поставлю, запах будет обалденный 😋
Спасибо, все рассказала, показала, без лишней болтавни, мне очень пригодилось ваше видео, только что получила насадку, буду делать колбасу, а уж как её называть, вопрос десятый, главное, что все натуральное, а нитритная соль опасна, и её добавляют при изготовлении большого количества и длительного хранения изделий.
МОЛОДЕЦ!очень красивый голос!!!!
Блин как классно
Приятно смотреть , когда работают в перчатках на кухне.
Это правда,сейчас колбасу покупать в магазине просто страшно.Что туда впихнули -не понятно.Замечательный рецепт.👍👍👏👏👏
А как Вы думаете,чем кормили хрюшу и курицу?
Какая прелесть,всё натурально,попробую
готовить.Более 10 лет не покупаем маг.колбасу и т п.
Привет,увидела и смотрю.я тоже люблю делать колбасы.но оболочку как ваша я не замачиваю,а сразу одеваю на насадку.😊
Нитритную соль в свинодомашнюю колбасу, купаты, колбаски для гриля не добавляют! Ибо при нагревании продукта выше 120 градусов из нитритной соли образуется канцероген нитрозамин! В остальные колбасы, ветчину, где нагрев при приготовлении или копчении не выше 120* добавляют. Так как нитритка подчёркивает вкус, убивает бактерии ботулизма.
спасибо
Всегда пожалуйста!
Резать удобнее слегка замороженное мясо
Классная колбаса 👍👍👍
Спасибо
Шикарно
у нас частник такую колбасу продаёт в магазине. всегда покупаю. она очень вкусная. а на краковские докторские итд давно забил
Спасибо за рецепт! Сколько метров оболочки надо на такое количество фарша? Очень хочу попробовать!
👍👍👍
Спасибо за видео, скажите пожалуйста, какого диаметра оболочка?
Настенька рецепт очень понравился. У меня и кишка солёная есть. Перед новым годом готовила телячью. Тоже мясо резала. По вашему рецепту обязательно приготовлю и запеку в печке, на углях..Спасибочки 🌹🌹🌹
Ух, я представляю этот аромат) Тоже не оказалась бы от печки!
@@edanalyuboyvkus Настюш, приезжайте в гости! Я вам печку уступлю, напечёте колбаски вкусной и сочной. 😋
Было бы замечательно 😁 Спасибо!
Здравствуйте!!научите меня,пожалуйста,как кишку на колбаски сделать!!мне сто лет в обед,,а таких простых вещей до сих пор не научилась
@@valentinaprokhorova5336 Доброго времени суток! В кишку набить фарш можно любым способом. Первый и самый лёгкий это через насадку на мясорубке. Вымочить кишку, промыть несколько раз под краном, при этом запуская воду во внутрь кишки. Затем аккуратно надеть на насадку, гормошкой. И уже можно набивать фарш. Второй способ, отрезать горлышко у полторашки, на него надеть кишку и набить фарш. Моя мама делала, вручную. Но это очень долго. Первый способ быстрее.
Здравствуйте Настя,скажите пожалуйста, какого диаметра кишки лучше брать?
❤❤❤❤❤
Сало чуть подморозить ,будет легче резать💝красиво получилось.А наискосок резали,не разваливается?
Спасибо! Хоть как нарезай - не разваливается
Согласитесь, что домашняя колбаса куда вкуснее и полезнее, чем купленная в магазине.👍👍👍
Конечно, спасибо!
Конечно! Положить можно, что хочешь и всегда свежий продукт
Потому, что вкусную колбасу я делаю по- другому. Жир не должен быть комнатной температуры ни перед нарезкой, ни в процессе набивки. И набивать мясорубкой - моветон для колбасника. И вымешивается фарш ледяной до белых нитей.
я очень рада! Если вы хотите чем-то поделиться - это замечательно. Но писать, что у вас самая вкусная колбаса, при этом ничем не подкрепляя - это моветон
Все очень здорово, у меня нет насадок для колбасы, как упростить приготовление без оболочек для колбасы?Буду очень Вам благодарна🙏❤️👏👍😀
Это же спец.насадка для колбасок,без ножа одевается.и мясо она неизмельчает.
МОЛОДЕЦ НАША ЗЛАТОРУЧЕНКА.Я НЕ ЛЮБЛЮ КОЛБАСУ,ЛЮБЛЮ «КУПАТИ»,САЛО. НО ,МОЯ ПОДРУГА ЛЮБИТ И Я ЕЙ ПЕРЕШЛЮ.
Спасибо
думаю хорошо варить в мультиварке, поставил Мультаповар, температуру 80гр, и время 1час, и термометр держать не нужно.
Точно,как я сразу не сообразила а то газ трудно отрегулировать. Спасибо за подсказку. А этот рецепт осень удачный! Благодарю за рецепт колбасы!
Настюша дякую за рецепт,якраз на свій день народження зроблю,готовила по вашим рецептам,завжди все виходить,ще й дуже смачно,домашні всі хвалять
Готувала.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а с натуральной оболочкой, всё так же делать?
Я сыплю две чайные ложки соли на кг фарша, если для сушки, то три без горки. Нитритная соль добавляю только при сушке, половина на половину
спасибо за ваш опыт
Можно ли вместо свинины (баранину, конину или говядину)
Здравствуйте , а где продаются искусственные оболочки !
Скажите пожалуйста сколько метров оболочки надо для этой порции мяса
Настинька очень понравилась Ваша домашняя колбаска НО нет не искуственной оболочки не натуральной на данный момент подскажите пожалуйста чем можно заменить заранее спасибо 👍👍👍👏👏👏
Пищевой пленкой
Обожаю колбасу, кто такой же?!
Подморозте мясо быстрее и легче нарежется
А где можно купит оболочку
Какой диаметр оболочки?
Не перевожу мясо на колбасу,запекаю в рукаве ,варю ветчину ,грудинку в специях и уже 20-ть лет не покупаем никаких сосисок и сарделек...А иногда делаю колбаску из курицы.,это намного быстрее.
А почему вы считаете, что таким образом мясо переводится? Оно же сохраняется и никуда не исчезает и вкус нормальный, не хуже обычного мяса)
@@edanalyuboyvkus Сок из куска мяса не вытекает,а остаётся внутри при запекании...С мелко перемолотым мясом возни больше и сок теряется( добавляют жир для сочности).
Смотря какое мясо, колбаса в оболочке и сок тоже сохраняется 😊
Мускатного ореха не хватает!
У меня куплена натуральная оболочка. С ней тоже надо осторожно и накалывать?Хочу тоже попробовать сделать.
Нет, натуральная не такая чувствительная
Скажите пожалуйста, если мясо нарезанные кусочками, как же через мясорубку, оно же измельчиться. Или нужно какую-то другую насадку
Ну вы ведь не будете ставить решетку с дырочками ....
Анастасия, можно использовать вместо оболочки пищевую пленку или рукав для запекания??
Почему вас нет в телеграмме ? я бы подписалась.
Сейчас буду делать домашнюю колбасу. Правда, без нитритной соли и куриной грудки.
в нашем рецепте нитритки также нет)
@@edanalyuboyvkus ..я в комментариях просто прочитала...😉
ясно, удачного приготовления
@@edanalyuboyvkus спасибо, уже сварила😋. Только я делала колбасу на 28 л. фарша, вчера хрюшку резали. И, соответственно, приправ не меряно!😉. Получилось остренько! Вам тоже удачи!
спасибо! Вы просто молодец
Подскажите, какой диаметр оболочки использовали и сколько её пошло на такое кол-во мяса?
40мм, примерно 3 метра, точно не замерила
Miếng thịt tươi ngon quá ha bạn làm khóe tay lắm thank bạn đã chia sẻ videos
Здравствуйте. Это не много времени варить час и обжаривать десять минут с каждой стороны?
А можно добавлять нитритную соль?
Да
Здравствуйте!делала сосиску при жарке лопнула,из за чнго
💥💥💥💥💐
Можно заказать оболочку через интернет скиньте пожалуйста где можно заказать чтоб выслали в Германию. Заранее благодарю 🌹🌹🌹
На Алиэкпресс заказывала
Подскажите пожалуйста какой расход мяса и оболочки? Например 1 кг сколько оболочки надо брать?
сожалею, но не могу вам ответить по двум причинам:
1. Есть разная оболочка по диаметру
2. Никогда не измеряла длину израсходованной оболочки на определенное количество мяса
Здравствуйте.Скажите пожалуйста,а мясорубку получается без ножей собирать?Да,и если добавить нитритную соль, сколько на кг мяса?
На один кг мяса 10 гр.обычной соли и 10гр нитритной.
Анастасия здравствуйте замечательный рецепт и очень хочется сделать,но кто прдскажет где берут оболочку? СПАСИБО БОЛЬШОЕ ❤❤❤
я покупала на алиэкспресс
@@edanalyuboyvkus Спасибо НАСТЮША ,ПОПРОБУЮ И Я ТАМ СПАСИБО
буду только рада!
На валбериз
Скажите а где купить оболочку для колбасы, спасибо.
На сайте 100 Сп по 350 рублей за кг. Я там почти все покупаю и доставка на точки раздачи есть почти в каждом городе более менее крупном
Скажите пожалуйста, в мясорубку не нужно ставить нож с решеткой чтоб наполнять оболочку?
Конечно не надо решетку и нож !!!
Прикрасны рецепт а где Вы бирёти оболочку
Можно заказать на Алиэкспресс
@@edanalyuboyvkus Спосибо
А какую насадку вы внутри мясорубки использовали? Нож не надо? Там же фарш получится
Это специальная насадка на мясорубку. В этом случае не ставят нож. Фарш здесь рубленный мелко вручную. Но можно фарш сделать и на мясорубке через крупную решетку. Но потом все равно с насадкой без ножа пропускают второй раз и набивают оболочку или кишки. Вообще еще есть специальные решетки, они с очень крупными отверстиями. Это для набивания колбасок. У меня на такой всего 4 отверстия.
Спасибо за ответ.И снова вопрос------ При прокалывании оболочки,перед варкой и при использовании термощупа во время варки во внутрь колбасы ,жидкость будет попадать в колбасное изделие,будет ли отек?Спасибо!Жду ответ!
Где можно приобрести эту оболочку
Покупала на Алиэкспресс
А где оболочку приобрести, в каких магазинах продаётся? Или только заказывать?
В интернете вбейте и найдет вам. Выбор большой
На Украине колбасу заливают смальцем ( топленый свиной жир ) и храниться она может долго. В любую ёмкость кладём колбаска и заливаем. Все запечаталась лучше консервации. Колбасеуобжариваем едим а на смальце картохи жарим.
спасибо за информацию
А Вы не пробовали в духовке с терморегулятором и без воды ? Я так колбасу из курятины делаю .
Как вы делаете в духовке? На сколько градусов и сколько минут? А если терморегулятора нет
А при приготовлении фарша вы придерживаетесь определенной темпе ратуры?И какая температура должна быть внутри колбасы после окончаюния варки?Спасибо!
72°цельсия, купите кухонный щуп для измерения температуры внутри мяса. Без него плохо если вы новичок.