ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
若いスタッフと食事をしながら、指導、教育、勉強を指導する日高シュフの人間性と暖かさを感じます。アットホームですね！
まかないなのにただヅケにするんじゃなくて湯霜にしたりイタリアンテイストの物を考える機会を若い人に与えたり本当に日々勉強の場なのが伝わってすごく素敵で刺激的な職場ですね！
新人と真摯に向き合いとりあえず食べて褒めるとか単純でなことではなく、正直な感想を述べ周囲の意見を取り込みつつ成長してもらおうとしてるとこに尊敬します
いつもシェフとスタッフの方のお話の雰囲気がすごくよくて。そして、シェフの優しさの感じなど、とても観ていて心地よく学び多いです。
自分が料理の修行してた頃を思い出します😌まかない作りで先輩に食べてもらえなくて、涙流しながら食べ残しの食器を片付けしたのを覚えてます。あの辛い日々が今に生きてるので、アクアマーレの若手の皆さんも頑張ってくださいね😌自分を信じて日高シェフと須貝シェフについていけば、絶対夢叶います✨
ナイス努力！
すごい厳しい世界なんですね…私なら頑張って作ったもの食べて貰えなかったら心折れちゃう泣だけどどんな事も、時間が経てば辛い経験こそが幸せな記憶として残るのって不思議ですよね。辛い中頑張った経験がいかに貴重か、歳を重ねるごとに痛感します！
@@くるみちゃんm ご返信ありがとうございます😌
緊張しちゃうだろうけど同じ道を進んできた偉大な先輩に声を掛けて貰って存在を認めてもらって励みになるんだよね。職種は違うけど自分が見習いで右も左も分からなかった頃にしかめっ面でぶっきらぼうに声を掛けてくれた職人さんに凄く感謝した事を思い出した
まかない編が一番好きです！これからもお願いします！！
日高シェフ一つ一つの言葉に意味があり、意図と期待があるのがよくわかります。「イタリアンのテイストを加えてみよう」→「普段の料理のイマジネーションの訓練」。自分がスタッフの立場なら緊張はするだろうけど、経営者と直に話せる非常に良い機会だと思います。頑張って！
巨匠日高シェフに褒められるって凄い！！ これからもファイトだー♪
アクアマーレのまかないは、食材を無駄にすること無く全て手作りでいい勉強になりますよね！食事中の先輩の表情を見てたのが良い思い出！笑
高めあう「まかない」。気心知れた愛する人が作った食事だから、技術だけではなく、物心両面で「塩梅」を大切にする料理人の皆様に関してはとても実り多い時間だと思います。その一皿には深すぎる伝統と看板と指向性を教示できますし共有できますし伝承できます。教示・共有・伝承の教授・学生の立場はその店の全ての構成員が担うものだと日髙シェフのお店は示しています。つまり、オーナーも新入社員も境無く教え教えられる立場だとおっしゃっておられるのですよね。これからも多角度の楽しいまかないタイムが紡ぎ続かれます様に切に希望します。
厳しい世界だろうけど、日高さんみたいな上司が欲しいなぁ…
いい職場だな～！
漬け丼をイタリアンに・・・オリーブオイルぶっかけるのかな？って思ったら素晴らしい答えで驚きました倉岡さんは今年から厨房みたいだけど、レベル高いな～
すげー！ちゃんとイタリアンになってるｗ
未来の巨匠ですね。チューボーですよは大好きな番組表やったなぁ～今回は星2つくらいかな？
スタッフはイケメンばっかりですね。
支店の若手まで目を配り、声をかける、大事ですね！オーナーシェフに賄いを出して評価を仰ぎ、覚悟を問われるなんて、凄い勉強になるんだろうなぁ。こうやって一流店の味やサービスが継承されていくんですねo(^o^)o
まかないシリーズ化してください！すごく、楽しいです！
日髙シェフとのまかないは、若手にとってとても大切な時間ですね✨
いまコロナで厳しいですが落ち着いたらお店にいかせてもらいます！
尾長鯛(アカマチ)の味噌汁美味しそう。おじやにすると最高なんですよね✨ごはん食べたらすぐディナーに向けて仕事で大変そうですが頑張ってください👍
とても美味しそう。魚がいいね。朝のまかないは難しいと思う。
ロピアシェフ！出番ですよ～(笑)
シェフの若手教育を垣間見れて面白かったです。教育の哲学と言うか・・・
シェフが食べてる時の、き、、緊張感がえぐいww
nasce un nuovo Chef 👏👏👏
小田さんがソースをパット用意してくる当たりかっこいいし流石さを感じる
キャップみてるか？お前に並ぶ逸材がここにいるぞ
倉岡さん熱意あるから周りも色々教えてくれそう
アクアパッツァさんで包丁を握れるまでにどれぐらい修行すれば良いのやら・・・。
料理人やパティシエってカッコいいけど、昔から離職率かなり高いから現実は大変なんだろうなあ。
本当に好きじゃないとできないし給与も並の職場では安いのでつらいですよねいくら将来独立するための勉強とか思っても、独立もかなりリスキーですし
アクアマーレ、ランチからディナーまで通しだからねぇ。大変だけど、大好きなレストランだから頑張って欲しい。
厳しいイメージのある世界ですが、日高シェフの元で働けるスタッフは幸せかなぁと思います。
普通の企業で言うと、一年目研修を社長の前でプレゼンする様な感じですね。自分の研修の時期を思い出します…
アクアパッツァ若手！！ 奮闘を・・・。 倉岡さんレベル高いよね。まかないオリジナルもありで美味しそうだもん。
日高シェフかわいいw
画面越しでも分かる…絶対美味いやつやん…
ロピアさん大好きなんですねw
Ropiaさ～～～ん！！見ってる～～？？ｗｗ
新入社員の方しっかりしてますね
カメラマンの鼻息笑
飯中にあれだけシェフから質問されると、飯食えないよね
賄いって緊張するでしょうね…！日高シェフは上げたハードルを超えて欲しいのでしょうね 良い勉強させてくれてますね
これ、スタッフめちゃくちゃ緊張するやろうなぁ。
もしかして鼻息？が入ってるのかな？
TH-camバブル関係なさそう
サムネ渡部に見えて焦った
ロッピーからコメントないのでロッピーにコメントしておきます！？そうだ！ キャップが居ないんだ！！大変だ('Д')相談なのですが日高様長野にどなたか応援で。。。なんて動画見れたら 面白いですよね～（笑）日高シェフみてると大好きな調理長思い出します仕事には厳しいもちろん 怒られたでもちゃんと褒める嬉しかったな～藤巻さん元気にやってますか
漬け丼にイタリアンなワンポイントって出たとき勝手に考えた結果コンベクションオーブンかなんかで漬けたマグロをマグロジャーキーにでもしてやろうかと思ったけどそんな時間ないし調理器具使っちゃ邪魔だよなソースか…思いつきもしなかった
いち
若いスタッフと食事をしながら、指導、教育、勉強を指導する日高シュフの人間性と暖かさを感じます。アットホームですね！
まかないなのにただヅケにするんじゃなくて湯霜にしたり
イタリアンテイストの物を考える機会を若い人に与えたり
本当に日々勉強の場なのが伝わってすごく素敵で刺激的な職場ですね！
新人と真摯に向き合い
とりあえず食べて褒めるとか単純でなことではなく、正直な感想を述べ
周囲の意見を取り込みつつ成長してもらおうとしてるとこに尊敬します
いつもシェフとスタッフの方のお話の雰囲気がすごくよくて。そして、シェフの優しさの感じなど、とても観ていて心地よく学び多いです。
自分が料理の修行してた頃を思い出します😌
まかない作りで先輩に食べてもらえなくて、涙流しながら食べ残しの食器を片付けしたのを覚えてます。
あの辛い日々が今に生きてるので、
アクアマーレの若手の皆さんも頑張ってくださいね😌
自分を信じて日高シェフと須貝シェフについていけば、絶対夢叶います✨
ナイス努力！
すごい厳しい世界なんですね…私なら頑張って作ったもの食べて貰えなかったら心折れちゃう泣
だけどどんな事も、時間が経てば辛い経験こそが幸せな記憶として残るのって不思議ですよね。
辛い中頑張った経験がいかに貴重か、歳を重ねるごとに痛感します！
@@くるみちゃんm
ご返信ありがとうございます😌
緊張しちゃうだろうけど同じ道を進んできた偉大な先輩に声を掛けて貰って存在を認めてもらって励みになるんだよね。職種は違うけど自分が見習いで右も左も分からなかった頃にしかめっ面でぶっきらぼうに声を掛けてくれた職人さんに凄く感謝した事を思い出した
まかない編が一番好きです！これからもお願いします！！
日高シェフ一つ一つの言葉に意味があり、意図と期待があるのがよくわかります。「イタリアンのテイストを加えてみよう」→「普段の料理のイマジネーションの訓練」。
自分がスタッフの立場なら緊張はするだろうけど、経営者と直に話せる非常に良い機会だと思います。頑張って！
巨匠日高シェフに褒められるって凄い！！ これからもファイトだー♪
アクアマーレのまかないは、食材を無駄にすること無く全て手作りでいい勉強になりますよね！
食事中の先輩の表情を見てたのが良い思い出！笑
高めあう「まかない」。気心知れた愛する人が作った食事だから、技術だけではなく、物心両面で「塩梅」を大切にする料理人の皆様に関してはとても実り多い時間だと思います。
その一皿には深すぎる伝統と看板と指向性を教示できますし共有できますし伝承できます。
教示・共有・伝承の教授・学生の立場はその店の全ての構成員が担うものだと日髙シェフのお店は示しています。
つまり、オーナーも新入社員も境無く教え教えられる立場だとおっしゃっておられるのですよね。
これからも多角度の楽しいまかないタイムが紡ぎ続かれます様に切に希望します。
厳しい世界だろうけど、日高さんみたいな上司が欲しいなぁ…
いい職場だな～！
漬け丼をイタリアンに・・・オリーブオイルぶっかけるのかな？って思ったら素晴らしい答えで驚きました
倉岡さんは今年から厨房みたいだけど、レベル高いな～
すげー！
ちゃんとイタリアンになってるｗ
未来の巨匠ですね。
チューボーですよは大好きな番組表やったなぁ～
今回は星2つくらいかな？
スタッフはイケメンばっかりですね。
支店の若手まで目を配り、声をかける、大事ですね！オーナーシェフに賄いを出して評価を仰ぎ、覚悟を問われるなんて、凄い勉強になるんだろうなぁ。こうやって一流店の味やサービスが継承されていくんですねo(^o^)o
まかないシリーズ化してください！すごく、楽しいです！
日髙シェフとのまかないは、若手にとってとても大切な時間ですね✨
いまコロナで厳しいですが落ち着いたらお店にいかせてもらいます！
尾長鯛(アカマチ)の味噌汁美味しそう。おじやにすると最高なんですよね✨
ごはん食べたらすぐディナーに向けて仕事で大変そうですが頑張ってください👍
とても美味しそう。魚がいいね。朝のまかないは難しいと思う。
ロピアシェフ！出番ですよ～(笑)
シェフの若手教育を垣間見れて面白かったです。教育の哲学と言うか・・・
シェフが食べてる時の、き、、緊張感がえぐいww
nasce un nuovo Chef 👏👏👏
小田さんがソースをパット用意してくる当たりかっこいいし流石さを感じる
キャップみてるか？
お前に並ぶ逸材がここにいるぞ
倉岡さん熱意あるから周りも色々教えてくれそう
アクアパッツァさんで包丁を握れるまでにどれぐらい修行すれば良いのやら・・・。
料理人やパティシエってカッコいいけど、昔から離職率かなり高いから現実は大変なんだろうなあ。
本当に好きじゃないとできないし
給与も並の職場では安いのでつらいですよね
いくら将来独立するための勉強とか思っても、独立もかなりリスキーですし
アクアマーレ、ランチからディナーまで通しだからねぇ。
大変だけど、大好きなレストランだから頑張って欲しい。
厳しいイメージのある世界ですが、日高シェフの元で働けるスタッフは幸せかなぁと
思います。
普通の企業で言うと、一年目研修を社長の前でプレゼンする様な感じですね。自分の研修の時期を思い出します…
アクアパッツァ若手！！ 奮闘を・・・。 倉岡さんレベル高いよね。まかないオリジナルもありで美味しそうだもん。
日高シェフかわいいw
画面越しでも分かる…絶対美味いやつやん…
ロピアさん大好きなんですねw
Ropiaさ～～～ん！！
見ってる～～？？ｗｗ
新入社員の方しっかりしてますね
カメラマンの鼻息笑
飯中にあれだけシェフから質問されると、飯食えないよね
賄いって緊張するでしょうね…！
日高シェフは上げたハードルを超えて欲しいのでしょうね 良い勉強させてくれてますね
これ、スタッフめちゃくちゃ緊張するやろうなぁ。
もしかして鼻息？が入ってるのかな？
TH-camバブル関係なさそう
サムネ渡部に見えて焦った
ロッピーからコメントないので
ロッピーにコメントしておきます
！？
そうだ！ キャップが居ないんだ！！
大変だ('Д')
相談なのですが
日高様
長野にどなたか応援で。。。
なんて動画見れたら 面白いですよね～（笑）
日高シェフみてると
大好きな調理長思い出します
仕事には厳しいもちろん 怒られた
でも
ちゃんと褒める
嬉しかったな～
藤巻さん元気にやってますか
漬け丼にイタリアンなワンポイントって出たとき勝手に考えた結果コンベクションオーブンかなんかで漬けたマグロをマグロジャーキーにでもしてやろうかと思ったけどそんな時間ないし調理器具使っちゃ邪魔だよな
ソースか…思いつきもしなかった
いち