#15 アクアマーレ便り ある日のランチ営業キッチン編
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ม.ค. 2025
- リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回の動画は、
アクアマーレ便り。
ある日のランチのキッチンの営業風景を
動画に収めました。
私たちからすると日常の光景となりますが、
お食事にいらっしゃる皆様には見えない裏側となります。
是非お時間ある時にご覧ください。
どうぞよろしくお願いします。
★★★お知らせ★★★
アクアマーレでは、
クリスマス期間に、限定コースを実施いたします。
動画内でも登場頂いた、
地元三浦半島の食材をふんだんに使ったスペシャルメニューとなってます。
詳細は以下並びにHPよりご確認ください！
【2020クリスマスディナー】
提供期間 12月21日(月)～12月25日(金)
コース ・A6000円・B7500円
コース内容
[前菜]
三浦半島の新鮮野菜のバーニャカウダ
厳選した旬の食材の前菜の3種盛り合わせ
・安田さんのカリフラワーのムースと生ウニ
・フォアグラとローストビーフのブルスケッタ
・三崎マグロのカプレーゼ
[パスタ]どちらかお選び下さい。
・長井産タカアシガニのラグー タリオリーニ
・黒毛和牛の赤ワイン煮を詰めたラビオリ
[魚料理]・[肉料理]
・魚介とキノコの紙包み焼き カルトッチョ
・骨付き牛すね肉の煮込み オッソブーコ
(A6000円のコースはどちらかお選び下さい。)
[ドルチェ]
・嘉山農園さんの苺のタルト
フロマージュブランのジェラート
苺のサンタクロース
[プティフール2種]
・パンペパート
・バーチディダーマ
(仕入れ状況により変更になる場合がございます。)
(アレルギー等お苦手な食材がある場合は
ご予約時にお申し付け下さい。)
◆アクアマーレHPはこちら
acquamare.jp/
◆チャンネル登録はこちら
/ @acquapazza5652
◆本チャンネル登録はこちら
/ @acquapazza4863
◇アクアパッツァが山形県河北町ふるさと納税の返礼でご利用いただけます
www.furusato-t...
------------
◆HP
acqua-pazza.jp/ (Ristrante ACQUA PAZZA）
acquamare.jp/ (ACQUA MARE)
◆Facebook
/ acquapazza.co.jp
◆Instagram
www.instagram....
◆オンラインショップ
acquapazza.bas...
◆日髙良実Facebook
/ yoshimi.hidaka.7
☆動画内で使用している調理器具はこちら↓↓
ツヴィリング J.A. ヘンケルス公式オンラインTOPページ
jp.zwilling-sh...
バッラリーニ フライパン
jp.zwilling-sh...
バッラリーニ ツール
jp.zwilling-sh...
ZWILLINGナイフ
jp.zwilling-sh...
ストウブ ココット
jp.zwilling-sh...
ストウブ ブレイザーソテーパン
jp.zwilling-sh...
ZWILLING両面まな板
jp.zwilling-sh...
ZWILLING Pro ツール
jp.zwilling-sh...
【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail:hidaka@acquapazza.co.jp
#アクアマーレ #日髙良実 #アクアパッツァ
こういう動画ほんと大好き。いつまでも見ていられます。もしこれに加えて軽い字幕がときどき入ったりしたら…もう最高！
川田さんのサムネ好きすぎた 14:07
13:36 笑顔に免じて、ここらへんのあくび？は見逃しましょうかww
アクアマーレの朝は、とても早く
夜は、遅いので眠いのでしょう！笑
朝は、市場の買い出しもあるので☺️見逃しましよ😁
日常のランチ風景動画良いですね
須貝シェフの流れるような無駄のない調理に見入ってしまいます♪
仕込み→注文→調理→温かいうちに提供 ほんと凄いですね！
朝日新聞の記事、読みました！
とても感動しました。
なかなかお店に行けないので、通販でお料理を頼みました。
パスタソースにスープにチョコなど。
本当に美味しかったです。
もっとお店に行きたくなりました。
これからも、動画を見て自分でも作って、お店に行ける日を夢見て、通販も利用させていただきます。
川田さんの笑顔、最高です！😁
そして、たくさんの見所のあるこの動画のサムネにこの笑顔を選んでくださったスタッフさんのセンス🙌
客席ではこうゆう現場を知らずに笑顔でご飯食べるんだよなー！
かっこいいよなー料理人！
こういうのも欲しかった～
手際の良さを見てるだけでメシがウマい！
サムネめっちゃいいですね〜！爽やか
無駄のない所作が美しいですねー✨😍✨
先日、アクアパッツァさんにお邪魔しました。アクアパッツァさんもアクアマーレさんも、スタッフのみなさんが素敵です。
この動画もずっと見てられる✨
オーダーもテープルの番号も
全部イタリア語で最初苦労しましたが勉強になりました✨
ラストのはナイス笑顔w
基本的にピーク中の調理場は集中してるしこんな感じで無言なんですよね、
それにしても、流石パスタ捌くスピード、お見事ですね✨
いい笑顔！
パスタ鍋のメーカーがしりたい！
本人の解説あったら最高です。
2回ランチで伺って、シラスのピッツァと、高菜のパスタを頂きました💕美味しかったです。鮮魚のカルパッチョも最高でした！
今回の動画は長編だなと思ってたらあっという間でした。延々見てられます。
あとズッパディペッシェ、ランチでも食べたいです！！
営業風景は料理動画とは違った魅力があって料理動画と同じくらい好きです🎵
1/4くらいのキャベツそのままソテーしてる光景に衝撃を受けた
やってみよ
一気に三種類のパスタ作ってるの🍝カッコいいなぁ〜
動画に関係ないのですが、朝日新聞の日高シェフの記事を読ませていただきました。
自分のことではないのですが、目頭があつくなってしまいました。
ロピアさんの事も書かれていますね。全て読みたい。。。
「コロナのおかげ」伊料理の巨匠、ユーチューバーになる
www.asahi.com/articles/ASNDC63V6NCWULZU00P.html
関係ないつながりですが、↓こんな事情があるようですので、みんなでアクアパッツアを作って食べましょう。養殖物の鯛はかなり値段が下がってます。
th-cam.com/video/CDnpOLgaJpI/w-d-xo.html
@@machazard ナイスな情報ありがとう♪
全文読みました。
わたしも胸アツ！
この記事の全文を読むために朝日新聞オンラインを契約しましたw
どんな料理系の動画見るより1番勉強になる動画でした！ノンストップで見切ってしまった😀
プロの方の厨房内映像はいつまででも見ていられます(*^_^*)
ある日のランチ営業キッチン編って内容はRopia小林シェフの作品と同じだけど、日高シェフは相当小林シェフのことリスペクトしてるんだなぁ
って感じるこの作品 でも、有名店のバックヤードの様子を見れるのは、嬉しいことです
日高シェフ、須貝シェフ、そしてACQUAPAZZAの全スタッフの皆さん、ありがとうございました
須貝さん、ピッツァは最初網で焼いて、仕上がり前に網から外してしっかり焼き上げてるんですね
電気を思わせない焼き上がりもそうだけど、それを前提にした生地の配合とか色々深い話が詰まってそう
体が大きい人が作る料理はホント美味そう
キャベツ❣️やってみよ
川田さんうちの会社の上司に似てる笑
そして須貝シェフのラスボス感…笑
日高シェフきっかけでアクアマーレを知りましたがおいしいしコスパいいし落ち着いて食事できるし、最高に大好きなレストランです。食べたあとは横須賀ドライブして三浦までいって帰るのが定番です…。
農林リサーチに須貝シェフが出てて驚き
21:09
面白い
TH-cam配信される前は何事も無かったはずなのに今となっては盗撮されてる気分かなw
その笑顔にこっちまでニンマリ
落ち着いた厨房も面白いけど、やっぱ活気ある厨房の方がシェフ達も輝きますね😁
14:06 ナイススマイル川田さん！
ステンレス？の小鍋みたいなのでパスタ作られてるんですね、なにか意図があるのかな
初代料理長の方針らしいですね
パスタ場の味見あれはギリ箸に口がついてないのかな？笑笑
続々とできあがっていくお料理、キビキビと動く人々、ここでは毎日、美味しいものが作られているんだなぁ、と実感しました。ますます伺ってみたくなります！
今日の私の失敗→トングを新しくおろしてから、もっと良さげなものを発見。道具って大事ですよね～。お店の棚の前で悶えたひととき💦
うわー
ランチパスタとかかなりお値打ちじゃないですか
ほんと近くに店舗あったら絶対いきたいのにさすがに関東は無理だ
旅行の際に利用してさせてもらいます
サムネキャップかと一瞬
川田さんの笑顔、一瞬だけど大食いラスカルさんの笑顔に似てると思うのはオレだけか？
普通にあくびしてるやんアシスタント
おまえは仕事中にあくびしたことないの？
生理現象なんだよなぁ