ENG) 진짜 포르투갈 에그타르트 ‘나타’ 를 가장 완벽하게 만드는 법 (NEW 필링 버전) portugal style custurd egg tarts recipe
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ม.ค. 2021
- 지난 번 만들었던 포르투갈식 에그타르트 레시피를 많은 분들이 좋아해주셔서 추가로 새로운 필링 레시피와 파이지를 실패하지 않는 팁을 담은 영상을 새롭게 찍어봤어요. 지난 번에 만들었던 필링은 제가 개인적으로 좋아하던 리스본 동네빵집에서 사먹었던 좀 단단한 필링이였다면, 이번 필링은 리스본의 나타 체인점에서 먹었던 좀 더 슈크림처럼 부드럽고 살짝 흐르는 듯한 커스터드 크림 필링 레시피입니다.
필링은 1회 분량 6-7개 정도 채울 수 있는 양이며, 한번에 다 구우실거면 3배합 하시거나, 단단한 필링 레시피도 함께 만들어 드셔보시면 좋을 것 같아요!
🔶🔶영상 속 내용 정리 🔶🔶
만들기 전 정독 필수!!! ( 추가로 자세한 Q&A는 고정 댓글에 있으니 꼭 확인하세요! )
☑️ 커스터드 실패하는 (필링을 분리시키게) 요인들
1. 계란을 실온에 두지 않았을 때
2. 뜨거운 필링을 완전히 식히지 않고 노른자를 넣었을때
3. 밀가루를 잘 풀어서 섞지 않았을 때
4. 덩어리를 체로 완벽하게 거르지 않아 알갱이가 남았을 때
5. 중간에 물이 섞였을 때 (물기 있는 그릇에 커스터드를 담으면 안돼요)
6. 파이지를 제대로 못 만들었을 때... ( 버터가 너무 나와서 필링을 분리 시킬 수 있음)
7. (확실하지는 않음) 시나몬 가루 때문에.. ( 이건 확실하진 않지만 제가 시나몬 가루를 넣어 만들었을 때마다 덜 매끄럽고 분리가 잘 되는 것 같다는 느낌을 많이 받았어요. 색도 진해져 완성물의 색감도 별로 이쁘지 않기도 했고, 맛도 시나몬 스틱은 좀 더 부드러운 시나몬 향이 남아 있다면 시나몬 가루는 향이 좀 더 강하다고 느껴졌어요. 이왕이면 스틱 사용하시면 좋을 것 같아요)
☑️ 파이지를 실패 하게 되는 (질기게, 딱딱하게, 흐물흐물하게, 떡지게) 요인들‼️
✔ 반죽 시
1. 반죽시 찬 물을 사용하지 않았을 때 ( 질김)
2. 반죽을 너무 오래해 글루텐이 많이 생겨서 (질김)
3. 버터 바를때 분리될 만큼 손으로 너무 녹이며 발라줬을때 (딱딱,질김)
4. 반죽에 물을 많이 넣어 질었을 경우 ( 질김 )
5. 버터를 너무 적게 넣었을 경우 (흐물, 떡짐)
6. 파이지 바닥부분을 두껍게 했을 경우(떡짐)
7. 파이지에 식지 않은 뜨거운 상태의 필링을 넣어 구웠을 경우 (흐물, 떡짐)
✔ 구울 시
1. 틀에 넣어 모양을 만들 때 파이지가 녹아서 흐물해진 상태로 구웠을 때 (질김, 흐물, 떡짐)
( 페이스트리가 층이 생기는 이유는 단단하게 버터 층이 있던 자리에 버터가 녹으면서 층은 유지되고 사이 공간이 생기며 결이 생기는 건데, 버터가 녹은 상태로 만들면 층은 안 생기고 떡지고 딱딱해짐)
2. 오븐 온도가 너무 낮거나 예열이 충분히 되지 않았을 때
( 튀김도 차가운 반죽을 넣어야 바삭하게 되는 것처럼 파이지도 동일, 온도차가 커야 눅눅하지 않고 바삭하게 잘 나옴 )
➕ 파이지가 질겼다면 대부분 글루텐이 너무 많이 생겼거나 반죽이 질어서일 가능성이 가장 커요. 글루텐 형성을 최대한 줄여야 바삭하게 만들어 지기 때문에 , 찬물을 사용해주고 버터의 양은 너무 줄이지 않아야 하며, (버터의 유지 성분은 글루텐 형성을 억제해주는 역할을 합니다) 바를 때에는 손으로 너무 녹이지 않고 붓으로 발라주어야 합니다. (손으로 할 경우 실온 온도는 차갑게, 손 온도도 차갑게 유지해 빠르게 작업하기) 그리고 반죽은 최대한 굽기 전까지는 차갑게 유지하도록 신경써주세요.
🔷🔷 포르투갈식 에그타르트 레시피 in mulkong bistro 🔷🔷
1️⃣기존 단단한 버전의 커스터드 필링 (예전 영상)
노른자 2개 (작은란은 3개, 왕란은 2개)
설탕 100g + 물 80g +시나몬 스틱 1개
밀가루 30g + 우유105g + 생크림 60g
2️⃣부드러운 버전의 커스터드 필링 (파이지 약 6- 7개 분량/ 총 442g이며 한 개당 약 60g 사용됨 )
노른자 4개 (작은란은 5개, 왕란은 4개)
설탕 145g (130g까지 줄여도 ok) +물 100g +시나몬 스틱 1개
밀가루 25g + 우유 150g + 생크림 150g
바닐라 익스트랙 약간 (계란, 밀가루 맛 잡아주는 용)
1. 시나몬 스틱 1개, 설탕 145g , 물 100g 을 냄비에 중약불에서 끓여 완전히 녹입니다.
2. 미리 실온에 둔 계란은 노른자만 분리해 줍니다.
3. 냄비를 불에 올리지 않은 상태에서 밀가루에 우유 + 생크림 혼합물을 조금씩 섞어 완전히 덩어리 없이 섞어줍니다. 잘 섞였다면 중약불에 올려 서서히 저으며 끓여줍니다.
4. 크림이 점점 걸쭉해지기 시작하면 시럽을 따르면서 섞어줍니다.
5. 부글부글 끓을 때까지 계속해서 저어주다가 거품기를 들어올렸을때 자국이 생기면 불에서 내려줍니다.
6. 필링을 완전히 식혀준 뒤( 중간중간 거품기로 저어 수증기를 날려주세요) 노른자 4개를 잘 섞어줍니다.(노른자만 따로 섞어준 뒤 조금씩 섞어주면 더 좋습니다!)
7. 불에 다시 올려 필링을 다시 바글바글 끓여줍니다.( 이 과정은 필수는 아니지만 했을때, 훨씬 크림의 조직감이 탄탄하고, 구울때 덜 분리되는 것처럼 느껴졌어요. )
8. 촘촘한 체에 알갱이를 완벽하게 걸러주어 매끄러운 상태로 만든 후 완전히 열기가 빠지도록 식혀 줍니다. (정말 완벽하게 만들고 싶다면 2번 거르기 추천, 랩은 뚜껑처럼 덮으면 물기가 생기므로 커스터드 크림 바로 위에 밀착해 식혀줍니다. )
🔽파이지 레시피 ( 총 18-19개 분량)
중력분 250g
소금 1/2 스푼
버터 200g (전량 3등분해서 다 발라줘야 해요!/ 많이 남았다면 한번 더 접더라도 다 발라주세요. )
물 148 ~ 160 g (사용하는 밀가루에 단백질 함량에 따라 반죽의 질고 됨이 조금씩 다를 수 있으니, 조금씩 넣어가며 조절하고 반죽이 너무 질지 않도록 주의하세요 )
1. 중력분과 소금을 섞고 찬물을 (얼음물 좋음) 넣어 가루가 없어질때까지 섞은 뒤 ← (이때 반죽 농도 조절) , 약 1분 정도 손반죽한다.
2. 반죽을 30분~ 1시간 정도 휴지한다. (휴지 시간 반드시 지켜주세요)
3. 반죽을 2등분 하여, 덧가루를 뿌리고 찢어지지 않게 주의하며 매우 얇게 밀어준다. (손이 비칠 정도로)
4. 실온에 두어 부드러운 상태의 버터를 1/ 3 정도 사용해 전체에 얇고 고르게 발라준다.
5. 3등분해서 접어준 뒤, 어느정도 너비를 두고 옆으로 돌돌 말아준다. (말때는 최대한 늘리며 얇게 해준다. )
6. 나머지 반 등분의 반죽 역시 얇게 밀고 남은 버터 1/2 바른 뒤 앞에 말아 둔 반죽을 가운데 놓고 3등분해 접은 뒤 옆으로 고르게 말아준다. (말때는 최대한 늘리며 얇게 해준다. )
7. 30분 냉장고에서 휴지시킨다. (필수 과정, 생략 불가)
8. 30분 뒤 냉장고에서 꺼낸 파이지를 다시 매우 얇게 밀어준다( 크기는 영상 속에서 12개라고 잘못 말함, 아이폰 기준 핸드폰 가로 4개 세로 6 개 총 24개 정도 사이즈)
9. 남은 버터를 모두 발라주고 밑에서부터 반죽을 최대한 늘리며 돌돌 말아 준다.
10. 최소 2시간에서 3시간 이상 냉장 보관한다.
🔄 ENG
*the custard ingredients * (6~7 tart)
4 yolks / 145g of sugar + 100g of water + 1 cinnamon stick / 25g of flour + 150g of whole milk + 150g of heavy cream , vanilla extract
* pasteis de nata dough ingredients * (18~19 tart )
all purposed flour 250g , 200g of butter, 148~160g of water, a pinch of salt
♦️♦️♦️참고 사항♦️♦️♦️ ( 더 자세한 내용은 고정 댓글 꼭 확인!!!!)
☑️ 파이지 보관 법
* 파이지 전날에 만들어두어 냉장 보관해도 괜찮습니다.
겉이 마를 수 있으니 반드시 랩으로 싸두어야 하며, 1일 이상 보관할 시엔 냉동 보관 후, 사용 전 1시간 쯤 실온 해동하여 사용하시면 됩니다. (제 팁으론 미리 알루미늄 파이지 틀에 넣은 상태로 냉동 보관 한 뒤 먹고 싶을 때마다 필링만 만들어 채워서 구우면 편하고 좋았어요.)
* 파이지는 틀에 넣은 뒤, 서로 달라 붙을 수 있으니 사이에 랩을 사이에 끼고 쌓아서 냉동 보관해주세요. (최대한 차갑게 유지)
* 파이지는 바닥은 얇게 하고 옆 부분을 더 두툼히 해야 잘 익고 바삭해요! (팬닝할때 밀면서 바닥은 얇게 해주고 반죽을 크러스트 부분으로 밀면서 만들어야 가장 잘 나옴)
☑️오븐 예열 및 보관 법
* 예열 온도: 250도까지 올라가는 오븐은 250도 30분 이상, 그렇지 않은 오븐은 최대온도로 30분 이상
굽는 온도: 230도로 낮춰 20분 (필링의 그을림을 보고 조절, 사용 중인 오븐의 최대 온도가 너무 낮아 20분 뒤에도 파이지의 구움색이 잘 안 나왔다면 덜 바삭할 수 있으니 계속 봐가면서 5-8분 더 굽기)
☑️완성된 에그 타르트 보관 법
♦︎나타가 가장 맛있을 때♦︎
나타는 파이지 반죽이라서 바로 구운 뒤는 버터가 흐르기 때문에 바로 먹으면 니글니글하고 느끼할 수 있어요.
구운 뒤에는 틀 바닥에 버터가 남아 있기 때문에 버터가 빠질 수 있게 틀에서 빼내어 식힘 망으로 옮겨 30분에서 1시간 정도 열기를 조금 식힌 뒤 먹는게 훨씬 더 바삭하고 맛있어요.
♦︎남은 에그타르트를 보관하는 법♦︎
완전히 열기가 빠진 뒤에 보관통에 밀봉하거나, 최대한 바삭함을 유지하고 싶으시다면 위에 랩만 씌워주고 실온 보관해주세요. 아쉽게도 보관 통에 넣어둘 경우 어느 정도는 눅눅해져요. (냉장 보관 시 더 눅눅해짐)
♦︎다음 날 보관 후에도 바삭하게 먹고 싶을 때♦︎
살짝 눅눅한 것도 매력이지만 ( 실제 포르투갈에서는 갓 구운 듯 바삭한 상태가 아닌 완전히 식힌 뒤 살짝 눅눅한 상태로 제공 함) 다음 날 보관 후에도 바삭하게 먹고 싶을 때는
에어프라이어 200도에 8분 구워주세요
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모든 레시피는 물콩식당만의 소중한 레시피입니다.
허락없이 배포는 금지이며, 레시피 공유 사용이 필요할 시
반드시 출처를 밝혀주세요. - ภาพยนตร์และแอนิเมชัน
![[Eng]한가지재료를 더해서 호텔케이크처럼 우유맛 찐한 딸기생크림케이크만들기(유지방높은 생크림맛)무료아이싱강의,케익예쁘게자르는법,strawberry cake/로미꽃빵romitube](http://i.ytimg.com/vi/iQiNTspeM4g/mqdefault.jpg)
![เก่งแต่ลับหลัง (FINSTA) - ส้ม มารี (Zom Marie) Ft. Punch 4EVE [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/OOolBU2aC70/mqdefault.jpg)
질문 전 꼭 읽어주세요‼(레시피는 더보기란에)
레시피는 영상 제목 옆에 화살표 표시를 누르면 나오는 더보기란에 있습니다. 만드시기 전에 반드시 꼭 영상과 더보기란, Q&A 내용을 꼼꼼히 읽어주세요. 질문은 제가 일일히 확인하지 못할 때도 있고, 공통된 질문이 많아서 인스타 디엠이나 유튜브 댓글에서 자주 해주시는 질문 위주로 정리했습니다.
모든 답변은 직접 구워보면서 느낀 부분을 중심으로 분석하였기 때문에 전문적인 솔루션보다는 ‘추측성'이 강합니다. 때문에 '어떠한 원인이 매우 분명하다' 라고 확실히 말씀드리기엔 어렵다는 점 참고하여 읽어주시길 바랍니다. 잘 안되는 부분은 자신도 모르게 놓치고 있던 부분에서 원인인 경우가 많기 때문에 직접 몇가지 수정사항을 적용해보면서 여러번 구워보며 정확한 원인이 무엇일지 고민해보는 과정이 꼭 필요합니다!
Q: 바닐라 익스트랙은 언제 넣나요?
A: 다른 액체 재료들 계량 할때 같이 넣으시면 됩니다. 넣고 안 넣고는 선택사항입니다.
Q : 시나몬 스틱 없이 해도 되나요?
A :시나몬 스틱 또한 선택 사항입니다. 향과 풍미를 더해주는 요소라 빼고 만드셔도 전혀 상관없어요. 시나몬 스틱 외에도 레몬 껍질을 넣는 경우도 마찬가지입니다.
Q : 동물성 생크림 말고 식물성 사용해도 되나요?
A : 제 경험상 맛 차이가 있어요. 동물성은 우유로 만들어지고 식물성은 팜유(식용유)로 만들어져요. 따라서 동물성 사용해야 고소한 우유 맛이 나요. 또한 간혹 식물성 생크림에 설탕이 첨가된 제품도 있어서 설탕의 계량을 다르게 해야될 수 있습니다.맛의 퀄리티를 추구하신다면 가격차이가 심하게 나지 않으니 왠만해서 동물성 사용하시는 걸 추천드려요.
Q 필링의 구움색이 갈색으로 나와요.
A : 1,2,3은 필링의 구움색에 관련된 원인들과 해결방안입니다.
1. 설탕의 종류와 높은 함량으로 인한 캬라멜화
겉면이 쿠키처럼 구워졌다면 자일로스 설탕을 사용하셨는지 확인해주세요. 자일로스 설탕을 사용하면 구움색이 나오기 때문에 필링에는 일반 백설탕을 사용하셔야해요. 또한 높은 설탕 함량과 높은 열과의 접촉으로 인해 겉면이 캬라멜화 되었기 때문일 수 있습니다. 이 경우 설탕의 함량을 15%-20% 줄여서 만들어보시는 것도 추천드립니다.
2. 노른자의 함량
계란의 사이즈마다 노른자의 그람수가 다르기 때문에 전체적으로 노른자의 비율이 많아서 일 가능성도 없지는 않다고 생각합니다. 개인적으로 큰 영향을 주지 않을거라고 추측하지만, 필링을 몇배합 이상 할 경우 노른자가 원인이 될 가능성도 있다고 생각됩니다. 필링의 배합을 많이 할 경우 노른자 함량을 1-2개 사이로 줄여서 만들어보시길 추천드립니다.
3.오븐의 온도와 굽는 시간 그리고 필링과 파이지의 온도차
가장 높은 확률의 원인이라고 생각되는 사항입니다. 오븐의 온도는 230도- 250도로 높은 온도에서 굽도록 레시피에서 안내를 해드렸지만, 열선오븐일 경우 오븐의 열선이 필링과 너무 가까워 윗 부분이 거뭇하게 타버리거나, 굽는 시간이 길어져 전체적으로 오버쿠킹 되었을 가능성이 있습니다. 이 경우 오븐의 단을 내려서 구워보거나 시간을 좀 더 조정해서 해결해볼 수 있지만, 가장 까다로운 점은 시간을 조정해 해결해보고자 노력했는데 시간을 너무 줄였더니 파이지가 덜 익어 눅눅하고, 다시 시간을 늘리면 필링이 타버리는 경우입니다. 이는 필링과 파이지의 온도차가 원인이 됩니다. 파이지는 냉동한 상태에서 꺼냈는데, 필링은 아직 온기가 남아 있으면, 동시에 오븐에 넣었을 때 파이지와 필링이 오븐 온도가 가까워지는 속도는 완전히 달라집니다. 따라서 둘의 온도차이를 최소화해보시며 굽는 연습을 해보시면, 파이지와 필링 모두 적당한 구움색으로 구워지는데 도움이 될 수 있습니다.
Q : 필링이 넣을때는 분리되지 않았는데 굽고나니 분리 되고 몽글몽글해요.
A : 잘못 만든 필링들 특징들이 넣기전엔 분리 되지 않았다가 분리가 되더라고요. 예상 원인은 2가지에요. 1. 필링문제 2. 오븐문제. 1번은 제가 더보기란에 써둔 필링이 분리되는 것들에 관련된 것들이에요. 예를 들어 노른자를 베이킹 하기 전에 실온에 두셨는지, 밀가루 완전히 덩어리 없게 풀어주셨는지, 알갱이 없이 촘촘한 체로 잘 걸렀는지, 계량을 똑바로 했는지 등이 있고, 분리된 이유는 한가지 이유일 수도 있고 여러가지가 복합적으로 일어났을 수도 있어요. 영상과 더보기란에 제가 아는 바는 모두 적어놓았으니 다시 읽으면서 놓친 것이 정말 없었는지 생각해보시고 다음에 만들 때 그 부분을 유의해서 해주시면 성공하실 수 있을거에요!
Q : 버터 양이 많아서 기름질 것 같은데 파이지에 버터 양을 줄여도 될까요?
A : 본론만 먼저 말씀드리면 버터 양을 줄이면 파이지가 질겨집니다. 파이지가 바삭한 원리는 파이지 겹겹 사이로 버터 층이 생성되고 그 사이에 공간이 생기면서 바삭한 얇은 막이 구워지면서 바삭해집니다. 만약 버터 양을 줄일 경우 파이지 겹겹 사이로 버터 층이 생기지 않고 파이지끼리 붙어버리면 떡지거나 질겨질 수 있습니다. 만들었는데 기름진 것은 버터의 양이 많아서가 아니라, 밀어접기를 할때 너무 시간을 지체해서 버터 온도가 너무 올라갔거나, 파이지를 얇게 안 밀어서 한 면에 버터가 두껍게 들어가서 구울 때 버터 물이 줄줄 새는 경우가 그렇습니다. (영상 내에도 같은 레시피로 동량의 버터를 넣었지만, 잘못된 예시의 에그타르트가 13:41 올바른 예시로 만든 에그타르트보다 14:42 훨씬 더 기름져보이는 것을 보실 수 있습니다. ) 따라서 버터의 양을 줄이는게 정답이 아니라, 기술적인 부분을 좀 더 보완하는 것이 기름지지 않고 바삭하게 나올 수 있는 방법입니다. 결론은 집에서 손으로 작업하는 게 아닌 빠른 속도 안에 일정한 두께로 작업할 수 있는 베이커리용 기계를 사용한다면 80%- 90% 정도는 줄여볼 수 있어도, 기계가 없이 손작업으로 하기 때문에 왠만해서는 버터 양은 줄이지 않는 편을 추천드립니다.
+ 내용이 너무 길어서 추가 Q&A 대댓글에 추가했으니 확인해주세요.
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Q :중력분 대신 박력 50 : 강력분 50 으로 섞어 써도 되나요?
A : 둘 다 해보았는데 솔직히 살짝 미묘한 차이가 있었긴 하지만, 크게 차이 없었어요. 하지만 밀가루 종류와 품질에 따라 살짝은 차이가 나요( 좀 더 바삭하거나 쫄깃하거나 부드럽거나 등등) 우리 밀로 만든거랑, 프랑스 산 T55 밀가루로 만든것, 강력분 박력분 반반 섞은 것, 일반 중력분으로 만든것,,, 등등 해보았는데요. 밀가루에 따라 사용되는 밀이 다르고 그 밀가루가 가지고 있는 단백질 함유량, 수분. 회분 양 등이 다르기 때문에 어떤 베이킹을 하더라도 차이가 있을 수 밖에 없어요. 하지만 우리나라에서 나온 제과 제빵용 밀가루 중에 (마트에 흔히 파는 제품) 다목적용 중력분과 박력분과 강력분을 섞는 것과의 차이는 거의 알아보기 어려웠어요. 안심하고 둘 중에 아무렇게나 넣으셔도 됩니다. 참고로 영상 속에서 사용한 중력분 제품은 백설 중력분입니다.
Q : 더 바삭해지고 싶은데 박력분으로만 만들면 안되나요?
A : 네 다른 레시피는 모르겠지만 이 레시피 안에서 강력분-> 박력분 변경은 안됩니다. *이 레시피에서* 박력분으로 파이지를 만들면 그냥 바삭한 과자 (페이스트리 쿠키) 처럼 됩니다. 그리고 라미네이션 ( 파이지 늘려주기) 을 위한 초반의 어느정도의 반죽 작업이 있는데, 박력분 넣어 만들면 글루텐이 적어서 치댈수록 딱딱해질 수 있어요.
Q : 파이지, 필링 오랫동안 냉동-냉장 보관해도 품질 차이 있을까요?
A: 우선 *파이지는 냉장 보관은 2틀 안에는 사용하시는 것이 좋고, 냉동 보관은 파이지 수분이 날아가서 겉이 하얗게 변할 만큼 몇개월 이상 오래 두거나 그런것 아니면 괜찮아요. (대신 수분이 날라가지 않게 완벽 밀봉해서 보관하세요) 미리 파이지만 만들어서 바로 냉동하고 사용하기 전 날 밤 냉장에 해동시키는 방법을 사용해보셔도 좋아요. 하지만 냉동이라고 식품이 변하지 않는 것이 아니기 때문에 이왕이면 몇 주 내에 소비하시는 것을 추천드려요. *필링은 냉장 보관만 가능하며 노른자, 유제품이 들어가기 때문에 가급적 2일 이내로 사용해주세요.
Q : ( 우유를 다 생크림으로, 밀가루는 전분이나 쌀가루로 , 흰 설탕 대신 알룰로스나 스테비아 ) 등등 재료 대체 관련 질문들
A : 우선 우유를 생크림으로 다 대체는 가능합니다.(하지만 맛 차이 존재함) 파이지가 아닌 필링에 들어가는 밀가루는 강력, 중력, 박력, 전분 등 어떤 것을 넣어도 큰 상관은 없습니다. 설탕은 백설탕만 사용하셨으면 좋겠어요. 설탕 양은 더보기 란에 써놓은 정도까지는 줄여도 됩니다. 나머지 대체 질문에 대해서 제가 말씀 드릴 수 있는 부분은 없습니다.
레시피에 완벽한 공식은 없다고 생각해요. 제가 알려드린 이 레시피 또한 모두를 만족시킬 수 없고 부족한 점도 물론 있을거에요. 따라서 이 레시피를 바탕으로 직접 여러 차례 만들어 보면서 차이를 느껴보고, 조금씩 본인의 입맛대로 수정해가시면 좋을 것 같아요. 물콩식당 레시피를 참고해서 여러번 만들어 보면서 내 입맛에 꼭 맞는 에그타르트 레시피를 만들어 보세요!
우와...영상 조금만 봐도 영상에 정성을 엄청 쏟은 티가 나요! 자세한 설명과 예쁜 영상미까지ㅜ너무 좋네요🙈💕 에그타르트의 바삭함이 여기까지 느껴져요~
너~~~~무 맛있어 보여요 !!!!👍👍👍👍👍👍
엄청난 정성이 느껴져요
뭐지 이 고퀄의 영상은.. 유튜브야 이거 유료야...? 덕분에 동네 에그타르트 말고 포르투갈 엑탈트 맛있게 만들어 먹고 갑니다.. 🙏
레시피없이 뭘 만들 수 있는데 뭔 유료타령이냐?
@@jslim8020 더보기란 모르세요? 유튜브 처음하세요?
@@jslim8020 어이구 우리 잼민이 유튜브가 처음이구나~? 레시피는 영상제목 오른쪽에 있는 화살표 누름 돼요~~ 알았죠?
오늘 만들어먹었는데 진짜 너무너무 맛있었어요
레시피 너무 감사해요
처음만든건데도 설명이 자세해서
성공한것같아요🤓
짱짱
소중한 레시피 감사합니다. 저도 포루투갈에서 맛나게만 먹었었지. 만들어볼 생각은 전혀 못했었는데. 한번 해보려구요~^^
와우 요거 맛있어 보여요
소중한 레시피 감사드려요 ^^
너무 멋진 레서피 강추 강추 전 정말 댓글 잘 안다는데 너무너무 좋네요
오늘도 완벽했어... 베이킹은 할 줄 모르지만 물콩님 영상보면 괜히 내가 다 뿌듯하고 그래요 아주 대단한 사람...👍
엄청 좋아요 나타에대해서 잘알게해주셔서감사합니다 . 한번만들어서먹어볼게요.
와~~~정말 애정이가는 채널이에요~
정성들여 상세히 설명해줘서 감사합니다~
담에 꼭 만들어보고싶어요♡영상만봐도 얼마나 애정있게 작업하셨는지 느껴집니다😆
정말 최고에요❤️❤️
우와 완전 알아듣기 쉽게 영상 진짜 잘 만드신거같아요 꼭 따라해볼게요! 비주얼짱짱
포루투갈 에타 만들고 좀 아쉬워서 계속 찾아보던 중에 알게 됐어요 영상 정말 너무너무 잘봤어요
당장 만들어 보고 싶네요 저도 그 감자칩 느껴보고 싶어욧!! 정말 감사해요!
여러분... 이거 진짜 미쳤어요... 만드는데 너무 힘들어서 다신 안만든다 했는데 한입 먹자마자 또 만들겠다 다짐하게 됐습니다... 너무너무 맛있어요ㅠㅠ
영상 퀄리티가 ㅠㅠ 적절한 배경음악과 여러종류로 만들어 분석해서 비교 해주는 것도 완벽하게 제 스타일이에요 영상 안 올리시는 거 아는데도 구독하게 되네요 뭐지 하면서 보다가 잔잔하게 스며들어서 계속 영상 하나씩 다 보고있어요
다 만들어보려구요 ㅠㅠ 돌아오시면 좋겠어요!!
우와 저번 영상 에그타르트 레시피도 너무너무 맛있었는데!! 슈붕의 그 크림 같은 질감을 좋아하는데 딱 그 느낌이었어서 좋았거든요 이번 레시피도 믿고 만들어봅니다
틀린것과 옳은것을 비교해서 보여주시다니... 진짜 친절 오브 친절ㅠ
우아... 진짜 미쳤어요.. 우연히 떠서 들어와서 봤는데... 영상미며,,, 맛도 미쳤을 것 같네요 바로 구독 눌렀어요 🤍 얼른 만들어볼게유,,,
제대로된 레시피.. 최고입니다
에그타르트 먹고싶어서 찾던중에 한줄기 빛과같은 영상.....🥺
꼭 만들어보세요!!! 파사삭한 파이지에 흠뻑 반하실거에요!!ㅎㅎ 언젠가 성공 후기와 함께 오시길 기다릴게요💛
시나몬시럽이 이렇게 잘어울릴줄은 상상도 못했어요 정착입니다ㅠㅠ
와,,,, 이렇게나 자세한 레시피라니ㅠㅠㅠ 감사해용👍👍
레시피가 보여요?
애정하는 에그탈트영상을 으르케자세히 설명해주시다니..저번영상보고 제가만든건 망한에탈트였나봐여,,그래도 넘 마슀었는데ㅜㅜ 이번엔 바스락하고 씹히는 에그타르트맨들어서 성공했다고 말하러 다시올게요 이번영상은 너무 자세히 친절히말해주셔서 성공할수밖에 없겠어요 👍🏻
이렇게 꼼꼼한 레시피라니.... 정말 감사합니다 파이지는 엄두가 안나지만 필링이라도 꼭 따라해보고 싶어요 !
레시피가 어디있는데요?
와 영상미 미쳤다 이거 보니까 진짜 에그타르트 만드는거 도전해보고 싶네요!
꼭 한번 해보세요! 후회 안하실거에요~(๑′ᴗ‵๑)
츄륩 물콩님ㅠㅠㅠ!!!힐링베이킹 영상 아껴봐야지..❤️
그리구 저 에타먹고싶은데 못만들어서 맨날 노브랜드거 사먹고 만족 못했는데!!!!🥲따라만들어볼꺼에요ㅠㅠ
선생님 영상 보고 만들었는데 성공했어요ㅠㅠ 반죽할때 찢어져서 버터 나오고 난리났는데 3시간 지나서 단면 보니까 촘촘히 됐어요ㅠㅠ 바삭하면서 달달해요 좋은 레시피 알려주셔서 감사합니다!!!~~~~
에그타르트 정말 좋아하는데 레시피 감사해요~
감사합니다!! 꼭 한번 만들어보세요~~
진짜 일년넘게 이 레시피 보고잇는데 최고에요 주변친구들 다 맛잇다하고 아주 좋은 레시피라 약간의 변형을 해도 맛잇더라구요 사과잼도 넣어보고 최고에요 원래 영상은 없어진건지 그 처음영상도 좋앗는데 이건 지우지말아주세여ㅠㅠ
와 편집 진짜... 최고다;;;
이제껏 제가 만들었던 어떤 에그타르트보다 훠얼씬 맛있었어요! 물콩식당처럼 완벽한 파이지와 필링은 아니었지만! 겉은 나름 파사삭하고 속은 부들해서 너무 맛있었어요! 요거 만드려고 시나몬 스틱 샀는데 가루보다 뭔가 더 고급진 시나몬 향이었어요 친절한 레시피와 영상 항상 감사드립니다💛
기술이 없어서 모양은 안예쁜데 비슷하게 따라했더니 파이지는 바사삭 소리 나구요,, 설탕 조금 줄인 필링 진짜 맛있어요. 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 진짜 외국에서 먹던 에그타르트 재현 가능해서
너무 감사합니다. 😊
와 처음 보게된 채널인데 너무 고퀄이에요!!!
편집이랑 구도, 색감까지 다 예뻐요 잘은 모르지만 캘리포니아감성이란게 이런느낌일까 싶을만큼... 영업하고싶어지는 영상bb 잘봤습니다
감사합니다😁영업 많이 해주세요~~ㅎㅎ
역쉬~~~ 파이지 제대로 만들어 보겠어요!!!! 도즈언~~~👍🏽
와... 진짜... 정성 대박이네요.... 맛을 감히 상상할수없는ㅠㅠㅠ 홈베초보주제에 에그타르트만들어볼거라고 나대던 과거의나... 반성해라....진짜......ㅠ
이 레시피로 성공하셔서 초보 탈출합시다!!😆
물콩님..사랑합니다..♡ 뉴 버전이라니 이전껏도 짱맛이었는데 이건 얼마나 더 맛있을지 ㅠㅠ 조만간 언넝 만들어볼게여 😻 나만 알고 싶은 유튜버지만 흥해라 흥흥 ❤︎
이번 생은 성공했나봐요ㅠㅠ이렇게 제 영상 봐주시고 좋아해주시는 분들이 많다는게 늘 감격스럽고ㅠㅠ오늘 구독자가 딱 1만명이 되어서 너무너무 행복해요♥️후기 기대할게요~~😁
한국유투버님들 중에 타르트도우부터 필링까지포르투기즈 에그타르트 재현 가장 완벽하신것같아요!! 꼭 만들어보고 후기 남기겠습니다~~
영상 퀄리티 너무너무 좋아요. 구독하고가용 영상 많이 올려주세요~ 고 물콩!
감사합니다! 포르투갈 여행 갔을때 현지에서 나타를 먹어보고 너무 좋아하게 된 덕에 더 잘 재현할 수 있지 않았나 싶습니다! ㅎㅎ후기도 기대할게요!!
대박,, 물콩님 이거 에그타르트 끝판왕 영상아닌가요? 실패하지말라고 실패작(?)까지 내어주시다니,,,😂 정성이 넘 가득하잖아요! 에타에 진심인 물콩님😇 이거보고 꼭 따라해볼게요
ㅋㅋㅋㅋㅋ맞아요 저 에타에 완전 진심😆ㅎㅎ 이 여행못가는 시기에ㅠㅠ 정말 포트투갈에서 나타를 사먹는 맛을 집에서 실패없이 직접 만들어서 맛보셨음 좋겠다는 마음에ㅋㅋ정말 실패 원인이 뭔지 찾아보려고 하나씩 다르게 만들어보면서 구워봤더니 아마 지금까지 한 80개는 구운 것 같아요🤣
너무 좋네요.... 요 몇년간 요리유튜브가 단조로워져서 안보기 시작했는데 제가 잘못생각하고 있었네요..
그동안 바쁘단 핑계로 접어두던 베이킹 취미도 다시 재개해야 겠어요 너무 감사해요! 에그타르트로 다시 시작할게요!
영상 다 봤어요! 에그타르트에도 철학이 있군요. 그간 제가 먹은건 가짜라는 생각이 들정도로....
베이킹은 참 생략이라는 단어와 상종할 수 없는것 같아요.
지금에서야 깨달았네요.
반죽에 버터 바르는거 꿀팁!!!!! 진짜 ㄹㅇ로
그 호롤ㄹ로롤한 소스 붓(?) 그거로 바르면 힘들어요 그 왜 싹쓸이 주걱 있잖아요 그 빨간 고무 주걱으로 푹 떠가지고 뜨윽뜨윽 바르면 짱 편함요!!
파이지만 구워도 예술일것 같은 느낌적인 느낌...... #영상쟁여두았다가요긴하게활용할게요! #고퀄영상감사합니다! #ㅍㅏ이지도랐♥
너무 맛있어보여요 이런 고퀄 영상 사랑합니다 진짜 손이 많이 가지만 꼭 만들어보고 싶어요. 요새 포루투칼 생각 많이 나는데 가장 다시 먹고픈 나타 에그타르트😋 에그타르트 사면 시나몬가루랑 슈가파우더 주잖아요. 뿌려서 먹고싶어요
진짜 손 많이 가지만 진짜 후회 안하실거에요!! 꼭 한번 만들어보세요😆시간 후딱가요ㅎㅎ
감사합니다 쉐프님!!
저는 똥손이라.. 이런 예쁜 영상은 보기만 합니다 ^^ 근데 잘 안된 예까지 이렇게 정성스럽게 보여주시다니 진짜로 피 땀 눈물이 보여요 ㅎㅎㅎ 고생하셨어요!!
정말 사랑해요❤️ 진짜 존맛탱입니다 몸은 고생했지만 맛은 너무나도 감동적ㅠㅠ 이 레시피는 평생 저의 맘 속으로 배 속으로 간직 할게요😭
레시피 비교도, 영상의 개성도 좋아서 남깁니다. 따라서 만들어보고 댓글 달게요 :)
감사합니다! 후기 댓글도 기대해볼게요♥️😁
물콩님 영상 정말 잘 보고 있습니다! 분위기 있다 못해 흘러 넘치는 영상들 보는 게 너무 행복해요., 혹시 이 영상 뒷부분에 나온 두곡 제목이 뭔지 알 수 있을까요?ㅠㅠㅠㅠ 너무 좋아서 영상 계속 돌려보고 있어요 😭😭 항상 좋은 영상 너무 감사드려요!!❣️❣️
에그타르트에 빠져서 레시피 보다가 물콩식당을 발견했는데 .. 저 왜 이제서야 찾은거죠..?ㅜㅜ 드디어 찾았습니다 ㅜㅜ 제 단골식당, 사장님 건강하게 오래오래 함께해요ㅜㅜㅜ
와아아 안녕하세요ㅠㅠ 이 레시피로 성공했습니다.. 포르투갈 여행 다녀오고나서 나타가 너무 먹고싶었었는데 성공했어요🥲 사실 나타 클래스도 듣고 왔는데, 거기서 만들어봤던 것처럼 안 나오더라구요.. 이 영상보고 문제점이 뭔지 단번에 깨달았어요ㅠㅠ 그 공정보다는 손이 많이 가긴하지만 정말 너무 맛있는 레시피인건 분명합니다💗 친절한 설명덕에 한번에 성공했어요! 정말 감사합니다🙏🏻👍🏻
대박..........우연히 떠서 저도 모르게 보고있었는데 정성가득한 영상이네요. 잘 봤습니다ㅎㅎㅎ 정말 대단해요. 나중에 꼭 도전하고싶어요
대박이에요❤
직접 만들어 먹어봤는데 너무너무 맛있어요 ㅜㅜ 파이지는 연습이 좀 필요할 것 같지만 필링이 맛있어서 그자리에서 4개 해치웠습니다..영상보시는분들 꼭 해보세요! 만들때 개고생이지만 그만큼 너무 맛있어요
후기 감사합니다😆🥰
지난번에 올려주신 나타 레시피도 너무 잘 보고 만들었는데 너무 맛있어서 이번 레시피는 얼마나 더 맛있을지 빨리 만들고 싶어용.ᐟ.ᐟ.ᐟ 시간이 없어서 빨리 만들고 싶은데😭 만들고 후기 남기러 올게용~.ᐟ
흐흐 후기 기대할게용~~♥️♥️
@@mulkongbistro3931 와 대박이에요 정말••• 후기 남겼는데 미쳤어요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
우와~~~~~감동 감동
Thank you so much for this recipe and that beautiful video. The instructions are perfect. Would it be possible for you to share the recipe for the watery custard filling? Maybe as a quick post? I enjoyed the look of it very much and would love to test it.
*the custard * (6~7 tart)
4 yolks / 145g of sugar + 100g of water + 1 cinnamon stick / 25g of flour + 150g of whole milk + 150g of heavy cream , vanilla extract
@@mulkongbistro3931 Thank you very much!
친절한 영상 보고 구독 누르고 갑니다^^ 커스타드크림 만들때 밀가루는 박력분? 중력분? 어떤 것이든 상관 없나요 ? 혹시 생크림을 빼고 우유만 사용한다면 용량을 우유+생크림 합한 양만큼 넣어도 될까요? 시나몬 스틱 시럽 만들때 레몬껍질 함께 넣어서 끊어도 될까요?
와... 베이킹까지 정말로 못하시는게 뭔지... 심지어 포루투갈식 겹겹 페스츄리 에타.... 사랑입니당
0:06 인트로 너무 이뻐요 흑흑흑흑
오늘 이 레시피로 해먹어봤는데 정말정말정말 맛있었어요! 저는 오븐형 에어프라이어밖에 없어서 200도(최고온도)에 20분, 8개를 구웠는데 완벽하게 나와서 같은 환경이신 분들은 참고하시면 좋을 것 같습니다. 제가 만들면서 스스로 약간 아쉬웠던 부분 얘기하자면, 보드라운 필링 원하시면 필링에서 계란노른자 넣기 전단계 소스?배합물?을 끓일때 너무 오래 끓이면 안되겠더라고요. 식으면서 꽤 몽글해집니다. 끓일때 생각보다 묽다 (=찹쌀풀 상태가 됐다 하고 그 뒤로 오래 끓이지않기) 할때 내리면 식으면서 단단해져요. 물론 필링이 쫀쫀한걸 원하시면 충분히 끓이면되고요. / 저는 백설 중력분으로 했는데 반죽 1/3배합으로해서 물은 50g이 딱 적당했어요. (10월25일 기준) / 버터는 도저히 다 넣을 수 없어서 1/5정도(14g)남겼는데 파이가 너무 잘됐어서 앞으로도 이렇게 할 것 같아요. 생각보다 덧가루가 많이 필요하더라고요. / 설탕은 135g 넣었는데 125g으로 한번 떨어뜨려 보려고요. 시나몬스틱없어서 고민하다가 레몬 제스트를 1/2티스푼 넣었더니 레몬향이 나서 더 맛있었습니다. 계란 노른자 비린내도 전혀 없고요. 좋은 레시피 공유해주셔서 넘 감사하고 평생 계속해먹을 것 같아요 !!
저오늘 만들었는데 붓이없어서 ㅠㅠ 버터 바를때 너무 힘들었어요 그리고필링 만들때는 불키고한줄알고 잘못해서 덩어리째로 만들었는데 그래도 만족합니다 ㅠㅠ 제 인생첨 제빵이였어요 ㅠㅠ 영상 너무 감사합니다
생각보다 버터를 바르는게 힘들었어요 ㅋㅋㅋ 그치만 너무 맛있게 만들어 먹었습니다!! 실패하는 이유도 같이 설명되어 있어서 너무 좋았어요! 다른 영상도 많이 올려주세요!
맞아요 반죽이 얇아서 버터 바르기가 조금 까다롭긴 하죠!ㅠㅠ 그대로 맛있으셨다니 다행이에요!☺️
@@user-bt4vn2zy5t 파이지가 얇게 안 밀어졌으면 버터가 남을 수 있어요! 그럴 경우엔 차라리 한 번 더 접고, 다시 버터 바르고 돌돌 말아주시는 편이 날거에요!
물콩님☺ 잘 지내시죠?? 저는 언제나 힐링되는 영상으로 하나하나 영상 다 챙겨보고 있답니다 :)
봄이되면 리틀포레스트에 나온 아카시아 튀김, 꽃파스타를 요리해 주실수 있으신가요?? 너무 먹고싶은데 아카시아와 꽃들을 구하기가 어렵네요🤨 가능하다면 아카시아꽃튀김과 꽃파스타 신청하고자 합니다🌿🌺
아! 그리고 구독자 만명 돌파 축하드려요!!🥳💛💛
대성공...페이스트리 반죽은 몇 번 만들어 봤지만 이정도로 결이 완벽하게 나온적은 처음입니다..자세한 설명 감사했습니다 덕분에 크로와상반죽만큼 얇고 바삭하게 잘 나왔습니다ㅠㅠ 그리고 커스터드질감은 취향차이라고 하셔서 물콩님 추천으로 두가지 버전 필링을 반반해서 구워봤는데 저는 개인적으로 묽은 필링이 더 좋더라구요!! 커스터드의 맛이 더 잘 느껴지는 것 같고 촉촉하니 파이반죽과 찰떡...그리고 필링의 무엇보다 좋은 점은 농도조절제로 전분이 아닌 밀가루라는 점이 더 좋고 고급진 필링을 만들 수 있었던 요소가 아니였나 조심스레 추측해봅니다..ㅎㅎ 너무 맛있는 레시피 감사하고 에그타르트는 이 레시피로 정착하겠습니다❤️❤️❤️❤️❤️ (혹시 까눌레레시피 영상제작 조심스레 요청합니다...)
후기 정성스럽게 써주셔서 감격의 눈물 후두둑ㅠㅠ감사해요!!영상 열심히 찍은 보람이 있네요😊ㅎㅎ나중에 까눌레도 기회가 되면 해볼게요!스릉합니다♥️
@@mulkongbistro3931 최고의 스승님입니다...저도 매우 사랑합니다ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ❤️❤️❤️❤️❤️❤️
선생님 안녕하세요.. 파이지 만들기 전 궁금한점이 잇어 질문드립니다! 버터를 바를때 완전히 녹이면 안되는거 같은데 렌지에 살짝 돌리신건가요?
실온에 2시간 정도 미리 꺼내 두어 포마드 상태로 만들어 준거에요! 버터가 완전히 녹으면 회복이 안되기 때문에 렌지에 돌려서 녹이면 안되시고 실온에서 부드러운 상태가 되도록 만들어 주시면 됩니다!
@@mulkongbistro3931 친절한 설명 감사드려요. 하루종일 걸려서 필링이랑 파이지를 만들엇는데 생각보다 너무 어려웠고 생각처럼 나오지두 않네요😣 선생님영상처럼 나오는거 대단해요...
좋은 레시피 감사해요!!:) 나타 맛을 잊지 못해서 찾아봤는데 이렇게 꼼꼼하고 정성스러운 레시피가 있을 줄은 생각도 못했네요ㅜㅠ 아 근데 한 가지 질문이 있어서요! 저번 에그타르트 레시피에서는 머핀 틀에다가 구우셨는데 이번에도 머핀 틀에다가 해도 될까요? 알루미늄 접시를 사용하신 이유가 궁금해요!☺️
8:39 에 나와있어요!ㅎㅎ 머핀 틀에 하셔도 상관은 없는데 머핀틀은 깊고 좁아서 파이지는 두껍고 필링이 적게 들어가는 반면 넓은 모양으로 틀을 만들어주면 포르투갈 나타와의 싱크로율이 (맛과 모양 모두) 훨씬 더 잘나와요! 파이지와 필링의 양의 비율도 적절해서 식감도 좋기도 하구요!
@@mulkongbistro3931 아하 그렇군요!! 꼼꼼히 봤어야 했는데...🥺 자세한 설명 감사합니다:) 역시 기왕에 만드는 거 알루미늄 접시 사서 구워봐야겠어요! 정말정말 감사합니다☺️👍🏻💗
딱 내일 만들라고 생크림 사놓고 전에 영상 계속 돌려보는중에 그 영상은 구독없이 보면 매너가 아니라고 생각해 구독하려보니깐 이런 사랑스러운 영상이 따끈하게 20분전에 딱 업로드ㅜㅜㅜㅜ이것은 에그타르트와 저의 운명ㅜㅜㅜㅜ낼 만들어보고 후기남기겠습니다ㅜㅜ(만약 후기를 남기지 않았다면 그것은 에그타르트먹고 너무 맛나서 죽은 것이 분명)
이런 운명이!!!! 내일 필링 만드실때 전 레시피, 이번 레시피 둘 다 만들어서 맛보시면 좋을 것 같아요!! 😄파이지는 총 13-14개 분량이라 필링은 한 레시피를 두 배합하거나 두 레시피 같이 만들어서 구워주면 딱 적당하거든요!ㅎㅎ
@@mulkongbistro3931 진심...배우신분은 다르군요...힘은 두배지만 두가지 필링을 맛볼 수 있다면 기꺼이 이 한몸 다 바치겠습니다ㅜㅜㅜ좋은 레시피 감사합니다...그리고 이 영상 보길 너무 잘했습니다ㅜㅜㅜ저번 영상만 봤으면 저 진짜 개망작품 만들었을 것 입니다ㅜㅜ 물콩님이 최선을 다해 망한작품보다 더 심했을 수도..ㅎ내일 일단 만들어보고 자세한 후기 남기겠습니다❤❤흥하세요 제발...
항상 영상미가 예뻐서 잘 보구 있어요 혹시 실례가 안된다면, 영상에서 사용된 음악 정보를 알 수 있을 까요?!?!!?ㅜㅠ
영상 너무 잘봤어요!! 에그타르트에 진심이신분을 만나서 진짜 반갑네요ㅋㅋㅋㅋㅎㅎㅎㅎㅎ😍😍 만들고나서 다음날 먹을때 에프가아닌 전자레인지로 데워먹어도 별차이는 없을까요?
전자레인지에 돌리면 바삭하지는 않아요! 에프 없으시면 오븐에 다시 살짝 굽거나 해주시면 됩니다! 근데 그냥 먹어도 맛있어요!ㅎㅎ
@@mulkongbistro3931 감사합니다 덕분에 좋은레시피 얻어가네요 새해복많이받으세요😘
안녕하세요~
혹시 필링에 들어가는 밀가루는 어떤 밀가루 써야할까요? 박력분이나 옥수수전분 넣으면 될까요? 어떤 가루류 넣으셨나용??
찐이다~~~♡
6:03 시나몬스틱 1에 시럽+물 비율은 대략 어떻게 되나요? 그리고, 어차피 시나몬 스틱이 들어가니 시럽은 메이플시럽도 괜찮을까요? 집에 메이플 시럽뿐이 없어서...;
그냥 사먹어야겟다 .......
6:00 커스터드크림 만들기
10:53 필링다시끓이기 식은다음에 계란섞고
저번 에타도 엄청 맛있었어용 감사해요~ 이 레시피도 내일 만들예정예요 ㅎㅎ 중력분이 없는데 강력 박력 30:70 이나 50:50 정도로 섞어서 사용해도 될까요 수분조절 잘해가면서요.. 아님 걍 중력분 사러갈께요! 조언부탁드려용
강력 박력 50:50 사용하셔도 무방해요! 꼭 성공하셨음 좋겠어요😆!! 성공 후 후기도 기대할게요🧡
이 영상 사랑해서 또 왔어요
커스터드 필링 만든 후에 냉장고에서 식혀도 될까요 ?
아니면 상온에서 완전히 식은 후에 틀에 짜야할지, 조금 따뜻한 상태에도 짜도 되는지 헷갈려서요 :)
완전히 식힌 뒤짜는 것이 좋아요! 곧 오븐에 들어갈 상태지만 너무 따듯하면 파이지가 금방 녹아서 부풀어서 층이 생기기도 전에 버터가 다 빠져나올 수가 있거든요!ㅠ 냉장고에 식혀도 되구 상온에 두셔도 괜찮지만 물기가 안 생기도록 보관하시는 것이 가장 중요해요!
🥜 이거 진짜 맛있어요! 제가 물콩베이커리 알반데 물콩사장님이 하나 맛보라고 하셔서 먹어봤어요 제가 원래 계란 노른자 들어간걸 거의 안먹는데 이건 다먹었어요 ×~×
아니 너... 빨리 출근 안하고 여기서 뭐해?! 참 오늘 에그타르트 또 구울거니까 공복으로 빨리 뛰어와~!!
@@mulkongbistro3931 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅎ ㅏ.. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 보조필요하시면 저도 좀... 공복으로 겁나 내달려갈수 있뜸. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
버터맥쥬님 졸귀탱.. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 언능 출근 잘 하셨나영 ㅋㅋ
와 알류미늄 접시로 구운 사이즈가 딱 제가 원하는 사이즈인데 혹시 굽고 난 후 나타 사이즈가 대강 얼마 정도인지 알 수 있을까용…? 아 그리고 보관은 실온보관이라고 하셨는데 요즘 날씨에도 실온보관하면 될까요??
한번 해 먹어봐야 갰어요!! 혹시 충전물 보관은 냉장 보관인가요 ? 얼마나 두고 쓸 수 있을까용????
안녕하세요 영상 잘봤습니다!
근데 반죽 버터 바르고 굳힌후 작업할때 냉동에 두지말고 냉장에 뒀다가 하라고 하셨는데 냉동에두면 결이 죽어서 그런건가요? 30분 둘거 15분정도만 두면 되서 작업시간은 훨씬 빨라져서 좋긴한데..
냉동하면 겉만 얼어서 겉부분의 버터는 너무 단단해지고 안은 그대로여서 밀대로 밀때 결 층이 무너질 수 있어서 냉장 하시라 말씀드린거에요. 빠르게 차갑게 하는게 포인트가 아니라 30분동안 차갑게 휴지하여 전체적으로 단단해지도록 하는것이 포인트입니다!
헐 제가 찾던 파스락 파스락 식감이에요!!!!!! 레시피 너무너무 감사합니다ㅠㅠㅠㅠ
그런데 혹시 영상 11:56 에 나오는 묽은 필링 레시피가 더보기에 있는 레시피인가용?
묽은 타입을 좋아하는데 더보기란에 써주신건 좀더 단단한 질감의 레시피인것 같아서용ㅠㅠ
묽은 레시피는 이전 영상에 있는 걸까요??
뒷부분에 비교 영상 보시면 묽은것 2종류로 만들었는데 한개는 너무 묽어서 둘 중에 덜 묽은 걸로 최종 레시피 올렸다고 언급했어요! 더보기란에 있는 레시피도 저번 나타레시피의 필링보다 훨씬 묽어요! 마지막 부분에서 손으로 누르는 부분 보시면 부드럽게 눌리는 것 보실 수 있을거에요. 한 번 만들어보시고 더 묽었음 좋겠다 싶으시면 따로 댓글이나 디엠 주시면 더 묽은 버전 레시피도 알려드릴게요!
@@mulkongbistro3931 넵넵! 말씀하신 더 묽은 레시피도 궁금해서 여쭤봤습니당~ 빠른 답변 감사합니다❤️ 주말에 만들어보고 더 묽은 타입이 좋겠다 싶으면 연락드릴게요~ 레시피도 감사하구 친절한 답변도 너무너무 감사드립니당😍
@@oui8561 네! 만들어보시고 후기 남겨주시면 답변드릴게요!😁
안녕하세요!! 에그타르트 만들어 보고싶은데 실패할까봐 겁나서 유튜브로만 보고있는1인입니다 ㅠㅠ 이 영상보고 다시 도전욕구가 뿜뿜해서 만들어 보고싶은데 시나몬스틱안넣고 바닐라익스트랙 넣어볼려고 하는데 바닐라익스트랙은 언제쯤, 어디에, 얼마나 넣어야 할까요...? ㅇㅅㅇ 꼭 답변해주시면 감사하겠씁니다!!*_*
물콩님 너무너무 맛있게 만들어먹었습니다 ㅎㅎ 정말 감사합니다. 질문이 있습니다!!
살짝만 더 필링을 단단하게 하려면 필링에 들어가는 밀가루량을 늘리면 될까요?? 아니면 마지막에 필링을 끓일 때 더 농도를 진하게 맞추면 될가요??
전 영상에 공개되었던 단단한 필링 버전으로 만들어보시면 만족하실 수 있을 것 같아요! 이 버전 레시피는 이 영상 더보기란에도 적어두었으니 참고하시면 될 것 같아요!ㅎㅎ 맛있게 만들어 드셨다니 다행입니다!ㅎㅎ
자세한설명 미쳐따...... .....
찾고있던 필링을 발견하고 주말에 만들어볼까하는데요 저는 필링에 바닐라빈을 넣어볼까 하는데 필링만들때 언제쯤 넣는게 괜찮을까요???
와 포르투갈 제빵유투버 분 하시는거랑 거의 흡사하네요
직접 여행 갔을때 나타 클래스를 신청 했었는데 급 취소 되는 바람에 못 들었어서ㅠㅠ현지 맛 그대로 따라 만들려고 하다보니 구글과 유튜브에 있는 포르투갈 현지 레시피들이 많이 참고가 됐어요!ㅎㅎ
와 진짜 대박 이건 모든 사람들이 알았으면 좋겠어요ㅠㅠㅠ 맛이 미쳤는데 맛보다 파이지가 ㄹㅇ 미쳤어요 저는 사러 나가기 귀찮아서 그냥 머핀틀에다가 했는데 파이지가 무슨 크로와상이에요 버터가 남아서 한 번 더 삼등분 접고 냉장고에 넣어놨다가 했는데 진짜 미쳤습니다 이거 존맛탱이니까 다들 꼭 만들어보세요.ᐟ.ᐟ.ᐟ.ᐟ
두번째 후기.ᐟ.ᐟ
개인적으로 시나몬을 안 좋아해서 두 번 다 안 넣었는데 존맛탱이에요 지난번에는 몰랐는데 이번에 해보니까 지난 번 파이지가 조금 눅눅했더라구요 물은 최대한 적게 넣고 분량 딱 맞춰서 만드세요 꼭꼭.ᐟ.ᐟ 버터는 붓으로 바르기 너무 힘들어서 잼 나이프로 바르는게 괜찮았어용 아니 그리고 에그타르트는 앞으로 무조건 물콩님 레시피로만 할거에요 진짜 파이지가 개 미쳤어요 남은 파이지에 초코칩이랑 생크림 섞어서 필링으로 넣었더니 존맛탱••• 그리고 예열이 진짜.ᐟ.ᐟ.ᐟ 중요하더라구용
+다들 녹은 버터 조심하세요 생각보다 뜨겁습니다ヽ( ᐛ )ノ
후기 너무 감사해요💛💛정말 열심히 만든 보람 있게 해주는 바삭함과 달콤함😋✨또 구워먹고 싶어지네요ㅎㅎ
그래서 레시피 어딨는데?
@@jslim8020 영상에
@@jslim8020 더보기에도 있는데
그 전통집 보니깐 필링이 아이보리색인데 노른자 안섞고도 필링을 만들 수 있나요? 노른자 안섞으면 맛이 없으려나요? ㅎㅎ... 다큐보니깐 필링이 아이보리색이라서요
오늘 만들어봤는데 파이지 식감 진짜 미쳤어요ㅠㅠㅠㅠ 제가 여락이들 리스본 여행 영상 보고서 나타 에그타르트가 너무 먹고 싶어서 에그타르트 만드는 영상 다른 분들거 다 따라해봤는데 그 중에서 물콩님 레시피가 제일 맛있었어요!!!
필링도 맛있는데 저한테는 많이 달아서 단거 싫어하시는 분들은 설탕 많이 빼셔야 할 것 같아요~
매번 에그타르트 만들 때마다 제가 원하는 식감이 안나와서 속상했는데 이제 물콩님 레시피로 정착 하려구요! 감사합니다ㅎㅎ😍
니들 지인들끼리 짜고치냐? 레시피도 없이 뭘 잘 만들어?
@@jslim8020 더보기란 설명에 레시피랑 재료 다 적혀있는데 혼자만 안보이시나봐요.
더보기란이 뭔지 모르셨군요! 레시피는 보통 더보기란에 적어 놓으며, 더보기란은 영상 제목 옆에 화살표 표시를 누르면 보실 수 있어요.
@@jslim8020 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
제 생각엔 필링이 너무 많을 것 같은데 반 줄어야 될까요??
물콩님~영상보다가 영화보는줄 알았어요ㅋㅋㅋ
질문이 몇가지 있는데요!
1.백설 중력분 구매했는데 물은 몇 그램 넣으셨어요???
2.그리고 가염버터로 하면 너무 짤까요?? 물콩님은 무염버터 하셨죠??
감사합니다!!ㅎㅎ 저는 160g 사용했습니다! 파이지는 무염버터 사용해주셔야 합니다!
구버전으로 보면서 했을땐 가뿐히 성공했었는데 두번째는 신버전보면서 했는데 커스터드가 분리되었어요. 비교를 해보니 다른건 우유+생크림과 밀가루 섞을때 데워서 안한것 밖에 없는데 그게 이유가 맞나요? 아님 오븐 온도가 너무 높아서 그랬을까요? 495F로 15분 했는데 탔어요. ㅠㅠ .
495F면 섭씨로 254도네요! 저는 250도에 예열, 230도에 구우라고 적어두었는데 착각하셨던 것 같아요!ㅠㅠ 다음엔 온도 낮춰서 구우시면 안 탈거에요! 그리고 온도가 너무 높으면 필링이 부글부글 끓면서 분리된답니다.
영상보고 9시 마트 문닫기30분전 달려가서 재료사왔어요😼 내일 도전합니다
아침6시부터 시작해 9시인 지금 3시간 휴지 들어갑니다!! 버터가 생각보다 엄청 많이남아서 조금 걱정이되네요ㅠㅠ
반죽 아주 얇게 밀어도 버터 많이 남았나요? 어느정도 남으셨어요? 버터의 양이 파이지 결을 살려주는데 한 몫해서 왠만해서는 1/3식 나누어서 3번씩 모든 양 다 사용하시는것이 좋아요!ㅠㅠ
@@mulkongbistro3931 손이 비칠정도로 밀었구요! 버터 200잡고 했는데 93g 남았어요 ㅠㅠ 그냥 붓으로 골고루 바른다고 발랐는데.. 실패하면 다음에 3번 나눠서 해보면되죠!ㅎㅎ
@@mulkongbistro3931 역시.. 파이결이 히미하고 맛있는 색이 안나오네요ㅠ 바삭은하지만 뭉친맛이나고 온도를 높게해서 위에구움색이 찐하게 났고 필링 할때는 분리안일어나고 매끈했는데 굽고나니 몽글몽글..구울때 온도가높아도 분리가 일어날까요..? 할때부터 잘못된건가,,,😿 다음에 다시 도전 합니다!
@민이 아무리 높은 온도에 구워도 버터가 적으면 결은 절대 안 나오고 떡져서 나와요! 그래서 최소 180-200그람은 사용하시는것이 좋다고 더보기란에 적어두었어요! 필링 분리는 온도가 과하게 높은 경우에도 필링이 과하게 끓으면서 그럴 가능성도 있지만, 보통은 잘 만들어진 필링은 굽고나서 분리되지 않고, 분리되는 필링의 특성들은 굽기전에는 분리된 모습이 아니지만 굽고 나서 분리된 모습으로 나와요! 따라서 필링 만드는 과정에서 혹시 놓친 부분이 있었을 가능성이 가장 크답니다! 제가 더보기란에 필링 분리되는 내용에 대해 적어둔 부분 보시면서 실패요인이 무엇일지 한번 확인해보시면 좋을 것 같습니다! 담에는 꼭 성공하시길 바랄게요!!☺️
시나몬스틱주문하러 갑니다!!!!!!!
나타에는 시나몬스틱, 레몬제스트가 들어간다는데 레몬제스트는 생략하신 이유가 있나요?
나타에 레몬제스트는 필수는 아니에요! 노른자의 잡내를 잡아주는 역할을 하지만 큰 차이는 없고 시나몬 스틱과 바닐라 익스트랙 정도면 필링의 맛은 충분해서 생략 했는데 혹시 넣고 싶으시면 넣으셔도 좋아요!ㅎㅎ
시나몬스틱? 계피스틱? (영상과 더보기 설명달라서요)
둘다 아무거나 상관없는건가요??
(시나몬 계피 쓰임도 맛도 종자도 다른거라 궁금합니다)
시나몬 스틱 사용하시면 됩니다! 계피 스틱은 일반적으로 베이킹에 사용 되지 않아요! 제가 잘 못 써둔 것 같은데 수정하겠습니다.
파이지 만들때 마지막 과정에서 냉장고에
30분 휴지후 버터 바르고 롤업 해주기전 밀대로 밀어주는 과정에서 반죽안에 공기가 차서 볼록하게 나오는 부분이 제법 있네요 이거 정상인가요???
계속 밀대로 밀면서 터트려 줬네요
에타레시피 찾다가 영상미에 이끌려서 들어와서 구독하게 되었습니다! 더보기란과 댓글들을 꼼꼼하게 읽었는데 2가지 질문이 생겨서 여쭤보려고 합니다!
1. 저희집 오븐이 복합렌지라 최대온도가 230도인데 예열을 최대온도로 30분이상 예열하라 하셨어요! 그럼 230도로 30분이상 예열하면 되는데 로 하면 될까요?
2. 고정댓글에 우유를 생크림으로 대체가능하다!(단, 맛에 차이가 있다)라 하셨는데 혹시, 그 반대의 경우도 가능할까요? 생크림없이 우유로만요(일반 커스타드 만드는 방식)ㅠ
1번은 말씀하신 대로 하시면 되고, 2번 내용도 가능합니다!
@@mulkongbistro3931 알려주셔서 감사합니다!
오늘 만들어서먹었는데 진짜 너무 맛있었어요!!! 근데 혹시ㅜㅜ 저 은박지틀에서 깔끔하게 꺼내는법이 있을까요? 저는 아랫면이 딱 달라붙어서 다 바스라지고.. 안예쁘게 떼내지더라구요..ㅜ
파이지는 충분히 잘 떨어지는데..! 파이지가 바닥에 붙은건가요?? 필링이 넘쳐버리면 잘 안 떼어질 수도 있어요!ㅠㅠ그리고 오븐에서 꺼낸다음 바로 빼주시는 것이 좋아요!
안녕하세요❣️ 저번 에그타르트 레시피도 너무 잘 만들어 먹었는데요! 저는 우유보다 생크림이 많이 들어간 에그타르트를 좋아하는데 조절해도 될까요?!
베이킹은 재료의 미묘한 차이에도 큰 차이가 있어서 필링의 질감이 달라질 수 있어요!ㅠㅠ 원래 필링대로 한번 만들어 보시고 변화를 원하시면 조금씩 생크림을 더 추가하시는 방향으로 도전해보시길 추천드려요!ㅎㅎ
혹시 밀가루가 아닌 옥수수전분을 써서 분리가 되는걸까요?위 영상처럼 했는데 항상 분리가 되부려요
오븐에서 구울때 컨벡션모드로 굽나요?! 아니면 상하 가열모드로 굽나요?!!??