Друзья, привет! Сегодня наш большой смокер работает по-полной! Для гастро-феста закоптили 40 килограмм невероятно нежной, сочной, вкуснейшей рваной свинины!
Для любителей не заморачиваться- возмите пару банок тушёнки(качественной) , высыпте в каструлчик, добавьте соус и чайную ложку дёгтя, осталось только перемешать и подогреть. Блюдо готово, садитесь жрать пожалуста!!! ) Если без чёрного юмора, я брал кусок свиной шеи,(800гр.) мариновал в жидком маринаде, далее заворачивал в пищевую плёнку, очень хорошо заворачивал, слоёв 20.У меня старый термоспод, у него 3 режима- 65, 80, и 95 градусов, ставил на 65 градусов,на дно ложил фаянсовую крышку- чтобы не пригорало,опускал мясо и заливал холодной водой, после закипания 12 часов при 65 градусах- мясо сок не выделило, всё осталось в куске, свинина рассыпалась...Так что побалуйте себя, у кого есть желание и термоспод.
@@user-hk7pw4ug9s А я и не говорил что то про барбекю, а что бы не отравится, как один товарищ выше сказал, можно мясо промариновать. Но у меня сейчас скороварка есть, с функцией медленноварки, можно температуру и время любое выставить, рекомендую. Кстати вчера глядел, один товарищ коптил грудинку в кастрюле, на плите, 12 гр. опилок, на дно в пакете из фольги, после того как дым пошёл, он 1 минуту держал и переставлял на мелкую конфорку, на минимальный огонь, и держал до 71 градуса в куске. Дым у него наружу вообще из 5ти литровой кастрюли не выходил. Интересно, забей в ютьюб поиск.
Спасибо, супер и как всегда вкусно ))) Вопрос, какая наружная температура в смокере на протяжении всего времени? Воду еще доливаете в процессе приготовления? Спасибо за ответ.
@@user-oe8he8dl6g В коре самый цимес, ни в коем случае не убираем, можно вообще на коре коптить, после такого мяса не один глист в организме не выживет, правда вашей печени не понравится. Если хотите очень приятный запах, коптите на вишне, черёмухе а вот завёрнутое в фольгу можно и на берёзе, она хорошо даёт температуру, но на ней я однажды пробовал копчёное сало, оно было чёрным как ботинок, и запаха не было. Сам не коптил.
спасибо! а рецепт bbq-соуса я подробно показываю в этом видео th-cam.com/video/RuekT-Qp29Q/w-d-xo.html или ещё вариант th-cam.com/video/xOjTcyMUphA/w-d-xo.html
На берёзовых дровах, важно чтобы они были сухими и без бересты. Расскажу по-секрету: скоро выйдет ролик, в котором мы подробно разберём все аспекты копчения, в том числе и дрова
Только дураки занимаются копчением на березе . Деготь смог все черное не вкусное и не съесть. Обман???!!!!!!! Раскрутка канала , много текста,,, и смотрите дальше, все подробно расскажем,,, подписывайтесь!!!!
@@user-yp8lf1nq1t с левой стороны крышка на болтах, эти болты откручиваются для того ,что бы снять крышку ёмкости и вставить туда контейнер с топливом. Я с этим столкнулся когда строил свой смокер...
@@user-yp8lf1nq1t в каком именно видео? Я так и не нашел. Последнее видео про драй эйдж. И хотелось бы увидеть конструкцию вашего смокера. Конкретно- где топка?
Очень круто, слежу за вашей кулинарией ,просто класс ,хочу сварить себе большой смокер и попробовать уже эти мясные шедевры
ждём пополнения в наших рядах!
изготовил смокер ?где ж взять чертежи ,тоже хочу сделать
Выглядит просто пушка. Респект. Захлебнулся слюнями))))
Ребята, это мясное искусство!
Жму руку! А говядину так можно порвать?
Конечно можно)
Пошел по смокеру дымок😂 Дыыымооок
Ооооо ..... зачёт !!!! Уже как 2 года ношу мысли о барбекю . Честно сам не разу не пробывал но надеюсь вкусно так же как и выглядит!!! 😋
Класс!))) Вроде сижу кушаю, а ещё сильнее есть захотелось))
Сколько градусов, в смокере поддежуете?
В скороварке (он же казан афганский🤣)пол часа на гриле подкоптить и в него🤣
А термо щуп точно был без провода ?)))
Круто !)
Для любителей не заморачиваться- возмите пару банок тушёнки(качественной) , высыпте в каструлчик, добавьте соус и чайную ложку дёгтя, осталось только перемешать и подогреть. Блюдо готово, садитесь жрать пожалуста!!! ) Если без чёрного юмора, я брал кусок свиной шеи,(800гр.) мариновал в жидком маринаде, далее заворачивал в пищевую плёнку, очень хорошо заворачивал, слоёв 20.У меня старый термоспод, у него 3 режима- 65, 80, и 95 градусов, ставил на 65 градусов,на дно ложил фаянсовую крышку- чтобы не пригорало,опускал мясо и заливал холодной водой, после закипания 12 часов при 65 градусах- мясо сок не выделило, всё осталось в куске, свинина рассыпалась...Так что побалуйте себя, у кого есть желание и термоспод.
так можно и отравиться.
@@user-sq8xh7hl2j Чем ты там отравишься? Плёнку не ешь и тёще не давай. )))
Это не барбекю
@@user-hk7pw4ug9s А я и не говорил что то про барбекю, а что бы не отравится, как один товарищ выше сказал, можно мясо промариновать. Но у меня сейчас скороварка есть, с функцией медленноварки, можно температуру и время любое выставить, рекомендую. Кстати вчера глядел, один товарищ коптил грудинку в кастрюле, на плите, 12 гр. опилок, на дно в пакете из фольги, после того как дым пошёл, он 1 минуту держал и переставлял на мелкую конфорку, на минимальный огонь, и держал до 71 градуса в куске. Дым у него наружу вообще из 5ти литровой кастрюли не выходил. Интересно, забей в ютьюб поиск.
@@user-hk7pw4ug9s Та ты за@бал, купи себе за 250 тысяч барбекю-гриль и делай что хочешь. )))
Здравствуйте. Скажите пожалуйста какой у вас диаметр смокера и габариты топки ?
880 диаметр.
Зимой актуально готовить в нём и если да, то до какой температуры воздуха? Какую температуру необходимо поддерживать в камере приготовления?
Готовили при минус 32. Зимой нужно больше дров. Температуру держу в пределах 120
@@user-yp8lf1nq1t понял, спасибо за ответ
Спасибо, супер и как всегда вкусно ))) Вопрос, какая наружная температура в смокере на протяжении всего времени? Воду еще доливаете в процессе приготовления? Спасибо за ответ.
Дядя Алєв -120 градусов держим. Воду подливаю.
@@user-yp8lf1nq1t Спасибо
Огонь. Супер!!! Наконец то я посмотрел нормальное видео, а не говно...типа рваная свинина а там как подошва.
Добрый день. При какой температуре коптите , какими дровами (или чем другим ) ?
Добрый день. У нас береза. 100-120
@@user-yp8lf1nq1t а кору березы убираете?
@@user-oe8he8dl6g В коре самый цимес, ни в коем случае не убираем, можно вообще на коре коптить, после такого мяса не один глист в организме не выживет, правда вашей печени не понравится. Если хотите очень приятный запах, коптите на вишне, черёмухе а вот завёрнутое в фольгу можно и на берёзе, она хорошо даёт температуру, но на ней я однажды пробовал копчёное сало, оно было чёрным как ботинок, и запаха не было. Сам не коптил.
Спасибо большое за рецепт. Расскажите, как вы загустили соус, которым заливали мясо. И если можно, то краткий его рецепт. Спасибо
спасибо! а рецепт bbq-соуса я подробно показываю в этом видео th-cam.com/video/RuekT-Qp29Q/w-d-xo.html
или ещё вариант th-cam.com/video/xOjTcyMUphA/w-d-xo.html
Ребята вы крутые!
какая у вас температура на нижней полке слева?
Спасибо. Температура продукта или в камере..?
первая мысль от первого кадра - нифига себе паровоз....
Когда вы рвете мясо утром оно ведь уже не горячее, разогреваете его как то? Если да то как?
Тёплое. Рвётся хорошо
Просто бомба
Хочу себе домой купить смокер, какую температуру держать нужно и сколько часов, прибавлять - убавлять ? Может литература есть какая?
Добрый день. Держите 125 градусов 10-12 часов.
Литература есть- например Аарон Франклин.
Рецептик можно
Блин, это обычная тушёнка на гриле. Шашлык вкуснее и быстрее.
Это не обычная тушёнка, это в три дорога тушёнка на понтах и с оксидантами.
Супер мне понравилось, с какой температурой работали?
120 градусов в камере
Как-то подозрительно много соуса. Мясное месиво.
Как правильно сварить такой соус?
Можете рассказать?
у нас на канале уже есть подробное видео про этот соус th-cam.com/video/RuekT-Qp29Q/w-d-xo.html
@@user-yp8lf1nq1t спасибо
Мясная каша
Очень похоже Когда сваришь свинину в большой кастрюле и разбираешься холодец одно и тоже
Что фольга у вас даже цвет не моменяла после 7 часов копчения
По всякому бывает
Сколько стоит такой аппарат.,???
500 т р
Красава
Вроде все рассказал, а информации 0 ))
В новом видео всё подробно рассказано и разложено по полочкам про копчение
Мясной ЦЕХ благодарю
Учеников берете.
Этот пергамент не пропускает пар вобще, даже фольга при заворачивании имеет не плотности. Мясо таким способом будет варится а не запекаться.
Так они его и варят.
На каких дровах коптили
На берёзовых дровах, важно чтобы они были сухими и без бересты. Расскажу по-секрету: скоро выйдет ролик, в котором мы подробно разберём все аспекты копчения, в том числе и дрова
Только дураки занимаются копчением на березе . Деготь смог все черное не вкусное и не съесть. Обман???!!!!!!! Раскрутка канала , много текста,,, и смотрите дальше, все подробно расскажем,,, подписывайтесь!!!!
Як можна з вами звязатися поспілкуватись ,цікава тема!!!
Добрый день. +79126310395
Ааааа кайфффф🤤🤤🤤💦
Ваш смокер построен из контейнера для хранения ракетного топлива……………
Какие данные об этом свидетельствуют?
@@user-yp8lf1nq1t с левой стороны крышка на болтах, эти болты откручиваются для того ,что бы снять крышку ёмкости и вставить туда контейнер с топливом. Я с этим столкнулся когда строил свой смокер...
Про конденсат чёт взбрехнул)
Это как?
@@user-yp8lf1nq1t спиздел по другому
Мясо под давлением выделяет влагу,это по его мнению и есть конденсат,наверно
а что не показали чем топили чем коптили
В нашем последнем видео очень подробно об этом рассказано
@@user-yp8lf1nq1t в каком именно видео? Я так и не нашел. Последнее видео про драй эйдж. И хотелось бы увидеть конструкцию вашего смокера. Конкретно- где топка?