【蔥燒海參】魯菜經典 葱香味醇技巧⭐有心就做到💪🏼營養豐富💖補腎益精 抗腫瘤 提高記憶力 延緩性腺衰老 賀年菜
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- 魯菜是中國四大菜系之一，宋代以後成為「北食」的代表。明、清兩代時魯菜為宮廷御膳主體，對華北的北京、天津、河北和東北各地的飲食影響較大。因為山東的地理文化原因，魯菜分為濟南菜和膠東菜兩大派（另有獨居一格的孔府菜）。濟南菜因為地理原因，與中國其他菜系相比，選料範圍相對較少。但這造就了其選料考究，技藝精湛，烹飪費時的特點。膠東菜則以海鮮聞名，而且擅將海鮮與其他食材巧妙結合起來。
蔥燒海參是中華特色美食，魯菜經典名菜。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是「古今八珍」之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。蔥燒海參已經形成了三百多年，途經幾代人口授相傳，經過代代革新，使其獨放異彩，這是海參入味菜的代表
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菜品特色
蔥燒海參是山東省經典的傳統名菜，中華特色美食，屬於魯菜系。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是「古今八珍」之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
蔥燒海參以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，蔥香味醇，營養豐富，食後無餘汁。
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
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叻叻師傅多謝你分享炆海參睇見好想食💯💯😋😋🎊🎊🎉🎉👏👏🙏🙏🙏👍👍
唔使客氣麗珍，喜歡就好啦🙏🏽😊💖🧧
叻仔🙋早晨☀️☕🍮
謝謝分享💖💖
早晨W H🕺🏻😆
唔使客氣
Good food good master👍👍👍👍👍💯💯💯💯
師傅午安各位午安！謝謝分享🙏
早晨Ida,唔使客氣🙏🏽👍🏽
We 叻哥 新年快樂 好多謝你分享海參的做法 我只是用蒸的方式 後再調味
新年快樂Winnie，唔使客氣
用蒸嘅方式都非常之好，又方便好味
依家多一個選擇，有機會可以試吓😊💪🏽
好欣賞叻仔，好用心去做好每個餸，😋😋😋支持你，努力👍👍👍
感謝讚賞，多謝支持呀🙏🏽💪🏽💖😊
早晨🌞叻仔🤗
謝分享💓💓
早晨A H，唔使客氣💖😊
Use fried garlic oil. Very fragrance. Can consider use braise sauce from can abalone
看見你煮海蔘，我冰格內都有，我會用你方法試煮，見你落好多糖，會甜嗎？anyway 都應該上得枱的不失禮餸菜，謝謝叻仔
炒糖色宜用碎冰糖，若然添加少許靚蠔油，對提升鮮味更有幫助，亦可增添顏色，最後再添少少鑊尾油才上碟😜👍🏻以上純屬個人意見，幸勿見怪！
各師各法唔同師傅唔同玩法，我都係就自己咋😊
歡迎分享，冇問題㗎👍🏽😆
@@welet I
哗！
八饭匙糖..... ！！！
😢😢😢
不过，卖相👍👍
I don't like springy texture. Sea Cucumber must be soft, cook with japanese flower shitake mushroom cut bite size and green broccoli. It's a standard traditional dish
I love sea cucumber very much n was happy to see how it done today but sad it’s has no English subtitles
Would be happy if u can just hv a few words
while u a cooking that would be a great appreciation addition!
to others like me who love Chinese dishes n can buy ingredients where I live!
n also read a few compliments about in English about this recipes before I decided to watch !
Having said I hope u can subtitles in English for coming recipes
Tk u again for sharing yr great recipes with others too🌝🌎
thank you for your message. and see the other message comment.really happy you’re like this movie.
But make Eng Sub is so difficult, but I also hope to be able to add subtitles in the future.
thank you for your appreciation n support🙏🏽👍🏽💖🧧
I am married to a half Chinese family (my in law in my grandma is Chinese married to poti
Sorry I hv not finish type it was posted
I am married to half family Chinese n I am 71 n most are not there but I still cook for myself ( my in law are Chinese n Hindu n grandma is Chinese too) n my mum married to Hindu
may sound complicating but that’s life we are one happy family !
Any we eat all kind of food as we live in Asian countries n appreciate all is cooked n served too without saying!
Tk u for sharing n may be some or any other viewers on this channel can share help with some English words for ingredients for us
This would be a help for foodie like us !
Each one a few words bingo we will be happy with that n would understand better n all will I am sure agree!
With U sharing yours wonderful super recipes n other with their contribution
bingo n we are done!
My appreciation to all those reading in this posting n regards to all!
Tk u again n may all is safe n well too
🌹🌞🇸🇬
一听粤语令我神清气爽开开心心
哈哈，海參海參，真係會令人開開心心㗎
@@welet 大家感话😁
早呀😃叻仔，勁呀煮到真係好好👍呀🤤🤤🤤⋯⋯我好中意食海參，都淨係買急凍既，攞嚟炆咋
你真係好有心機煮魯菜，真係好吸引😋😋😋，如果我真係煮要浸發海參學起先得啦😆
碟海參要用刀叉🍴食，慢慢嘆煮得咁靚😍😍😍
多謝🙏叻仔呀🥰有機會都試吓😋
早晨JM,🙌🏼😃過獎啦
急凍海參同埋自己浸發嘅海參，口感其實差好遠
有時間嘅話就試吓自己整，你就明白㗎喇😊
冇錯係呀，真係用刀叉會好啲，海參扒🤣
唔使客氣，有時間先至好試呀😉💪🏽💖
A COMPLICATED GOURMET.
这不是海参，在我们那里称作海茄子。
保留芫茜根（洗淨甩去水份)更物盡其用。
You are the best Cook!这么年青什么都会煮!又有耐心，有心机。非常謝謝We叻每次用心分享。
太過獎喇，不敢當🙏🏽但真的是有心機嘅，哈
唔使客氣，感謝讚賞
請問用急凍已發好的海参做，味道跟自己發的 有很大分別嗎？thx
當然有大分別，味道同彈性都差好遠
味道同彈性都差好遠，試過自己浸發就知喇😉💪🏽
@@welet 謝謝回覆 🙏
怎么不加上一点蚝油或鲍鱼汁来做味呢? 会应该更好味! 因为海参根本就没有鲜味的嘛! 🤔
隨自己喜愛吧。我用咗生抽做鮮味
Can do add mushrooms with sea cucumber or duck with sea cucumber
👍👍👍👍👍👍.we叻哥恭喜發財，新年快樂，身體健康，萬事如意，您海參看起來好食呀。下次我學您煮。謝謝您，加油
、 ,.
多謝讚賞，恭喜發財Wendy，祝你身體健康，🐯🐯生威
下次試吓啦，非常好食嘅💪🏽💖
qq
@@meichunlau61 qq
q
太多糖？
❤❤❤❤❤❤
🧡💛🙏🏼😊
教怎樣潑海參
th-cam.com/video/auu9TYcDVUc/w-d-xo.html
💪🏼😉
魯菜都識整,勁,真係色香味俱全,你真係可以開間私房菜做大厨.👍👍👍💪💪💪😋😋😋🙏😉
過獎啦🙏🏽哈哈,多謝支持
原本在民運時，打算開私房菜，做好商業登記
可惜遇上疫情，所以開了頻道分享😄🙏🏽👍🏽💖
@@welet 時機到再開私房菜,做生意真係要天時地理人和.👍👍👍💪💪💪😉
@@kingying4365 無錯係呀，實有機會既🙏🏼👍🏼😊
叻仔食咁多好嘢，過完年肯定要多做運動😂 唔記得仲有蔥燒。平時煮海參我會落D蒸雞D湯一齊煮。食左個宅年沙田柚，會煮蝦子柚皮或鮑汁。
冇錯係呀，好想去做運動，但又怕亦情嚴重
唉，，肥咗唔少🙈Tom哥真係太過識食喇,希望有機會都開創視頻分享心得,我都想見識Tom哥既下蝦子柚皮👍🏽😋
，
你最叻好野👋👍👍我很喜欢💕👍👍👋👋💪🍻🍻加油呀叻仔👍💪💪😋🇺🇸🇺🇸
喜歡就好啦，多謝支持🙏🏽😊👍🏽🇺🇸
放太多糖一看就好甜
Hi there, lovely dish! Just to clarify, is it leeks ? Seems like too huge to be spring onion... Thank you
是京葱
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hi We 叻💖👌👌👌
Hello Jojo👋🏼💖😊
早晨呀，we 叻，恭喜發財，身體健康。
早晨Annie，恭喜發財
睇見啲海參肥嘟嘟,賣相又靚👍真係對佢又愛又恨呀🤗
愛佢啲海參肥嘟嘟賣相靚😄
恨佢就係恨不得即刻食咗佢,一睇就知道應該好美味😋我已經流曬口水喇😬
🤣🤣👍🏽🙏🏽💖
睇嚟Money對海參好有情意結喎👍🏽😄
有時間就試吓啦，真係要有時間先至好呀
因為淨係浸發海參都用成個禮拜🙈
这个不叫参
你一啲都唔似叻仔，應該係叻叻叻叻哥仔呀！我奶奶曾經講過海參是心機餸，你用心教我們做每道餸菜，十分感謝你！！！在這裏恭賀你們一家人身體健康！生活愉快！
哈哈，太過獎啦，不敢當🙏🏽😉
因為淨係針法海參已經用上八日時間
再加埋烹調過程，真係要俾多少少心機，哈
唔使客氣，希望大家用得着食譜，
感謝祝福，祝大家都身體健康，萬事如意！
落得太多糖，落D蚝油會好D
11:14
醬汁太濃, 最後上碟唔見晒的京葱換上小棠菜, 京葱去左邊處
醬無換上小棠菜，只係加咗小棠菜半碟，京蔥放咗喺海參底。至於醬汁的希傑，就自己調教吧
早晨叻仔，1道名贵💝機菜，经你
興鬆示範，看似不難。
有時間，真的要試々，些々你!👍👍
早晨Poly，多謝讚賞
哈哈，看似不難吧😆👍🏽🙏🏽
都有一點技巧㗎，有時間就試吓💪🏽😊💖
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啲糖太多囉
海參錯左!起角先岩
超正👍👍
👏👏👏👏
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每次見你啲餸都落重本😂
咁啱咋🙈日日係咁就弊喇😵💫
早晨，叻仔，睇到你整嘅海參都想食，好好味呢
早晨May，哈哈，咁就快啲試吓整啦
好嘢，叻仔
🙏🏼👍🏽🌷🍀💪🏽
為什麼唔剪開佢 一段段， 要成枝海參吃。😄
哈哈，叻仔野性風格嚟㗎🙌🏼😆
成條煮左會比較好一些 我都係咁樣 唔會碎濕濕
煮完再剪開佢一段段咪襟食啲囉， 我真係唔鍾意成條食， 除非你真係煮好多條。😁
邊度買嘅海參呢？
冇記錯,喺大埔買㗎
叻叻叻叻叻叻叻仔🤣 色香味俱全👍🫕🍲
過獎啦🙏🏽😄👍🏽💖
多谢你
不客氣🙏🏽👍🏽
谢谢分享，好吃美味佳肴，香喷喷正嘢👍海深，我也要试试煮这道菜，加油。😄
唔使客氣，不妨試吓，預祝成功，加油💪🏽🙏🏽👍🏽😊
睇見都流口水😋
有時間就整下啦👍🏽💪🏽😊
好想食。
😆👍🏽
👍👍👍👍👍
🙏🏽🙏🏽👍🏽
謝謝分享🥰❤👍
唔使客氣👍🏼🙏🏼😊
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吃過南北 中國 台灣的鲁菜海參料理 , 唯有在韓國華僑所開的飯店, 吃到了山東海参的味道.
Good taste and......
So yummy n delicious but very tedious to do. I will order this dish from you when I go to Hong Kong. Haha. 👍👏🏼
哈哈，多謝讚賞
我都希望你早日返嚟香港，揾我order🤣
🙏🏼👍🏼😊
!
👍👍👍半茨水比較理想呢💝💝💝🧧🧧🧧
各師各法，最緊要就自己😄👍🏽🙏🏽💖🧧
😮🫣😳
我估你的海參冇勿味道只是糖與鼓油咪如你開店肯定冚豆！又冇下些蠔油或鮑汁怎有鮮味呀！浪費了食才不如用沙爆豬皮好了變蔥爆豬皮更省錢！