[@LaoFanGu]

今日小調查：小友們會發海參嗎？

[@yanniyangq]

不会 请指教

[@samwps3675]

即食海参和干海参什么区别都不知道，居家做菜这个食材没有烹调过

[@wayne4583]

求教

[@stevenli2122]

我家一般用乐扣盒子，放冰箱里发，半天一换水，发五六天左右

[@GnomaticReverie]

看过别的发海参视频，知难而退了，先前的葱烧海参就因此不敢做了。用葱烧木耳代替，好吃简单还大受欢迎。

[@sonomeng]

您的菜我不一定都能学会，但是看您的视频我能隔着屏幕感受到您的真诚和菜的温暖。

[@fancynotes8899]

同感，特别是那一句：家有大厨，就是幸福。

[@hzcyd101]

二伯融会贯通真的太厉害了，我相信大伯二伯哪怕只是把会的菜品全做一遍我们都能看上好几年。二老功成名就还花心思琢磨家庭版新做法，榜样。

[@fancynotes8899]

大师，不仅是做饭做得好，更重要的是让各种菜谱定型，让后来的厨师们能够有可以有据可依。

[@NGC2070]

这是一个隔着屏幕都能闻到葱香味的视频！！无需特意熬汤确实省了很大功夫！也为初学者减轻了不少学习难度~

[@fancynotes8899]

大师们有时候手上一个细微的动作都能带给我很多收获。

[@zhscha7241]

没必要都用酒店的做法教给大家 像这种家庭式的烹饪方法每个人都能学 看得出来大爷二伯科普的就是真正的家常菜做法 挺好

[@newsionl6092]

高手做菜，反而没那么多繁琐的讲究。
因为已经返璞归真了。

[@user-ph4cq6nj2p]

大爷那句 灵活机动 已经超出一般厨师太多了

[@kimnorberg9783]

很专业，简单的家常做法信手拈来，又有很多地方展现功力和经验，绝不是很多美食播主能比的。

[@helenzhang7317]

太谢谢了， 终于知道使用花雕酒。以前还以为都差不多一样呢。

[@annewang8646]

昨天尝试做了一下， 太好了！ 我还加了一些香菇， 我弟弟说味道和外面饭店里面一样。

[@alinmukeguwalgiya8763]

料酒那个说得太对了，市面上参差不齐，有的味道还能出来点，有的真就是发捂的感觉，还不如直接拿我当零嘴喝的醪糟汁做菜。
这次看完视频，以后还是去找花雕了。

[@centtune5010]

之前炸醬麵哪一期，孫老師說了，十多塊錢一瓶的黃酒就可以

[@kentakawada]

​@@centtune5010 黄酒贵的也不怎么好买，超市都是一二十一瓶的

[@janezhang1984]

对！有一次做肉放了料酒，差点吐了

[@kelvinfung1110]

我用女儿红

[@Sufeikitchen]

我虽不是厨师，但是我爱美食，二伯这海参看着就绝了… 感谢分享.. 祝二伯吉祥

[@user-dk9jt2hr6w]

今儿个跟大爷、二伯偷学了一手儿，谢谢！谢谢啦！

[@user-eg4rd8bf4p]

小時候吃過這道菜，
啊～～～～
好懷念阿，光是湯汁拌飯就🤤🤤🤤🤤🤤

[@fyn12345]

谢谢老师傅们的分享，学到很多小技巧。

[@haojiexu9687]

太漂亮了，二伯我们佩服你们这些优秀的厨师

[@bijunye8667]

多谢几位大师 照你们的方式 真是好好味 谢谢你🙏

[@leesan2255]

太香了聞到了

[@lilyhuo8718]

给大爷，二伯点赞!!! 三遍欠，三遍油，还有花雕，学到了！

[@user-tb8br4si7f]

芡啦

[@sunshihua7558]

又一期“去三叔化”的重做菜😹

[@reigak6599]

😂😂😂

[@ZHXLxixi]

天氣一冷怎麼就想起來吃它 家庭教學很適合大眾 辛苦大家了❤

[@user-xb7dk8hm5e]

怀念大爷！多看几遍大爷的视频

[@hokleungyeung1123]

謝謝你們，今集學到小知識，謝謝你們❤❤❤

[@bravo4freedomg]

舊時王謝堂前[宴]
飛入尋常百姓家

[@zhengqiwang674]

正愁着哪儿学去，您就发上来了，感谢！

[@yunminyu2457]

你有海参吗？

[@cherryhi]

向二伯致敬！💕💐👍

[@vincemeng9864]

鲁菜十大经典不管什么平台不论怎么排，葱烧海参永远有一席之地

[@Frank-cu9ur]

经常做葱烧海参吃，但比起大爷这个做法粗糙多了，今天学会以后就有福了哈哈

[@changliu3708]

怪不得我每次做海参最后都只剩一小盘了，原来油放早了海参会化掉！

[@qitanmanbu7475]

看了两版葱烧海参，还是二伯的地道。

[@spchang2000]

二伯高啊！

[@anestablished]

我按照這個方法燒完的海參，特別特別的亮。而且，蔥確實比海參好吃。

[@user-gd1ql7ju7j]

大爷好！上世纪80年代我曾经在东二楼实习过。田润福，蔺才，郑大爷，还有一姓魏的师傅家住酒仙桥一带，都曾经是我师傅。后来田润福去了贵宾楼当总厨。

[@mr.leeeee6590]

大爷理发了 真精神！

[@KenanliaH]

太爱这道菜了。

[@zyl8003]

大爷二伯穿短袖的老饭骨厨师服真帅!

[@shin2hello743]

过年正好想学这道菜，可不可以放点鱼露提鲜呢？

[@gavinzhang7358]

味道太好了，也很容易学。之前三叔版的没做出这个味道，二伯这个版本第一口下去就知道了这两三个小时花的太值了！

[@liyaodong2]

三叔那版很难个人感觉，自己做味道比较单一，而且用油激了以后变得跟胶皮似的，我海参应该发好了，都发了四天了

[@ayu72323919]

最後說得太對了,之前買過蔥薑料酒,下完之後一整個後悔,不知道是化學調料還是甚麼,不管煮甚麼都是那個味道

[@stevenzhang7921]

我也买过那种料酒，因为用得比较慢，最后一打开盖子就有很重的酒醇味道，不只去腥效果不好，还把菜味都压下去了

[@thegospelforchinese]

第二次学习了。

[@conniesnoopy1053]

看了流口水

[@rosepeony5119]

就想学这样的大师菜

[@davidwong640]

上次學燒木耳被我媽念為什麼不燒海參，我說老師還沒教，這次逃不掉了😂

[@summitseducationmigration8387]

好多年没吃过海参了

[@wenjianli7278]

在海外做菜都用花雕酒，幸福的味道

[@elephantpink470]

丰泽园名菜

[@haitaomen5359]

真正大师!!!!

[@user-nt5ke2bo9z]

汤有葱味，油是葱油，油水交融。感谢前辈无私传授技艺。

[@AmericaFans777]

师傅烧的一手好菜，馋人，😋

[@user-qr1bq2kf1p]

海鲜讲究原汁原味

[@lmike8192]

受益匪浅

[@SavageDroggo]

这道菜我隔着屏幕都能闻到葱香味！！！！

[@Grace-qr5pn]

请问二伯，为啥发好的海参入水后会缩，怎么才能不缩呢？谢谢您。

[@fancynotes8899]

八月的第一个星期我想做一道菜叫做海鲜全家福。今天跟大师们又学了几招。

[@2bcnngf629]

这菜绝了！鲁菜之王！

[@Someonemustdie911]

大爺們好~ 我很喜歡吃這道蔥燒海參 但更喜歡吃蝦仔烏參! 不知道可否請大爺們傳授個一二 在這先謝過~

[@xuj62]

三四个人挤着说话，倒也不觉得乱，还能听出不同人的口音，很好玩儿。
很喜欢看 老饭骨，谢谢啦！

[@kayleeren7695]

就是过来点个赞。做是不会做的。

[@Santiago_1122]

两个版本葱烧海参 虽然我不会做饭，我打算学最难的哪一版本

[@user-bf2jb6rk6e]

东北人又来围观师傅们做好吃的了🤤...

[@dr.sunyat-sen2256]

其实，用史云生鸡汤来代替家里吊的汤可以吗？

[@funtrain23]

好多厲害的技巧! 佩服!
什麼是毛湯?
多謝大師姐代班。

[@zysable]

高汤分毛汤，奶汤，清汤，毛汤是最简单的一种高汤，将鸡鸭，蹄膀，猪骨清洗完以后放锅里冷水煮沸，撇去浮沫，加葱姜，酒，盖盖煮至发白即可。

[@yachengyang809]

能不能推荐一下有什么好用的黄酒啊

[@ketan5766]

料酒的问题终于解惑了 难怪有期节目调侃三叔家的料酒怎么个好

[@xintaoxue8169]

用鸡蛋吊高汤最适合家庭，我姥姥教给我得~ 大火煎鸡蛋 迅速加入水，先少加，相当于水煎鸡蛋，整个煎出味道后，再根据蛋量加水煮开~ 炒菜时候来点，那菜整个提升一个档次~~

[@nailart2]

跟著步驟做，得到大家的好評。平常不吃海參的我，竟然愛上了!
請問一下，為什麼我勾芡後，收汁後變成乳色，不透明。是用錯了粉嗎？

[@yingwang3747]

看着就好吃，能不能教海参煲的做法?

[@cuidayedexingfushenghuo]

海参买好了 就等着过年按照视频做法 给爸妈露一手了。

[@sunrose8087]

喜欢你们的视频，朋友问炒的海参很硬，不知道原因？麻烦指教。🌹

[@ZHXLxixi]

泡發的時間不夠

[@irenewuy4166]

二伯太強了，大爺說到要處

[@joninnewzealand211]

步骤有一个地方不明白，第一步姜葱温水料酒加海参是啥目的？ 后面不是有开水生抽白胡椒料酒海参那步吗？ 不能省第一步吗 谢谢

[@vitoandolinicorleone7263]

记得好像以前学过这个视频，当时把海参换成木耳

[@wenchiumei1539]

新團服👍帥

[@irenewuy4166]

收汁勾芡入油的特技，收汁到極處，膽大心細，是高深

[@ylchen77]

這海參做得太漂亮了, 原來油令海參'化', 料酒品太雜, 炸黃的葱加些水浸再压出剩遺價值, 三次勾芡,三次加油, 不能做出油汪汪的菜.

[@mjyu6272]

绍兴老酒必须的，烧荤菜不放没法吃啊！

[@joey20907]

葱、酱油、老汤...鲁菜的经典元素，平时家里炒菜也是离不开这些东西，只不过葱烧海参把这些元素更精致地结合在一起了。

[@kgao7294]

上海菜也是

[@wandled7244]

葱姜都有了。就差海参了。。

[@matthieu6679]

您好 我叫烧海参

[@myEnglishbest]

木耳也成

[@fancynotes8899]

哈哈哈哈😂

[@ZHLi-op4kc]

海参太贵可以买海茄子。和海参口感一模一样，就是没有刺。

[@raymondyan7497]

来个葱烧海参不要海参
得嘞～大葱一根～

[@summersophy]

请问用大葱和小葱有什么区别吗？大葱和小葱是一个物种吗？

[@winston5010]

老郭讲的济公传里济公最爱玩的东西，哈哈哈

[@272513421]

各位大爷，想问问怎么买到好的海参。。。

[@helenzhang767]

真棒儿

[@shuyanjin4170]

专业👌

[@user-kt7it3vm6x]

怎么去除海参的敌敌畏味？多放些葱吗？

[@josevon7716]

想看一道菜，平桥豆腐

[@weixiangyu6183]

加油

[@renwei5871]

哪里的海参好？谢谢🙏

[@aiqiuwu8659]

号棒

[@user-ns1iu8ng4o]

这之前我一直用二伯葱烧木耳的步骤烧海参呢。之前三叔那个版本我也试了一次也不错，但是忒麻烦

[@zhoradao7035]

大爷说过，没海参就用木耳

[@eric.w3510]

返回来看看以前的视频，不为了别的，就是想再看看大爷。

[@lanepan7580]

我用了浓汤宝当老汤用

[@kittyzhang8929]

酸梅汤已下单，我今年估计是喝不着了，给我妈尝尝，她喜欢甜品

[@user-of4hp7tp4z]

複雜的簡單化果然是大師

[@fancynotes8899]

大师们都是哲学家。

[@victor95026]

小語是哪位的家眷？好美

[@sun.j.z]

这是把以前三叔做的版本拨乱反正吗，正宗鲁菜

[@lijiege7103]

请问海参去里面的筋可以吗？带筋吃那种不好的味道太难吃 ，请大爷二伯分享一下……^_^谢谢🙏

[@ladyroseUSAzone5]

li jie ge 筋是能吃的，烹调后维持海参形状。你要不爱吃去掉也行

[@AS-bt7xk]

刚刚还在搜葱爆海参，没承想订阅里就有了葱烧海参，真是想什么来什么🥟🦪🍤

[@Daju623]

大爺瘦了更加精神了 😊

[@user-mv3rk8jb8j]

0:31
二伯OS:還得再來點

[@tonyfeng5460]

完美复刻，略微改版了一下，把煨海参的汁和物理压榨混合。味道完美~感谢🙏🏻

[@homemade---pangpangda]

买不起，就看看😂

[@taesanbak8249]

大爷好，二伯好，三叔好
能给做一下
金汤肥牛
这道菜，谢谢啦^^

[@fancynotes8899]

共同期待

[@fengqi4805]

三叔好像做过