Chef Ronei, parabéns pelo vídeo! Excelente e muito esclarecedor. Gostaria se possível que me informasse quais são as marcas dos fornos que o senhor tem. Obrigada!
Chefe gostaria de lhe fazer uma pergunta em especial, o forno 100% elétrico com ar forçado esteira é um bom forno ou não Valéria a pena o investimento.Estou vendo um com tecnopizza e estou com muita dúvida sobre o mesmo.
chef bom dia...por favor estou fazendo pizza napolitana não consegui acertar tempo e temperatura pizza assa em cima fica perfeito em baixo nao esta ficando padrão me da uma dica uma ajuda por favor. mesmo que tenha algum custo esta consulta.
Vejo que o mercado brasileiro, no geral está optando por quantidade, e não qualidade. Respeito a opinião do chef. Ronei, concordo com vc em vários pontos, porém, o que se acha no mercado hoje, são pizzas esturricadas, e sem qualidade, produzidas em fornos esteiras. Quando vc produz, um produto de qualidade, uma pizza por exemplo de fermentação prolongada, com uma farinha especial, feita num forno a lenha, com temperatura acertada, o resultado não pode ser diferente, de voce ter uma pizza leve e gratinada. Logicamente, que o empresariado brasileiro, quer fugir da mão de obra, que agrega um custo muito alto, por causa, dos impostos agregados. Mas, para quem conhece uma boa pizza, feita no fogão a lenha e tenha condições de pagar por esse produto, que poderia ter um valor mais popular, nunca iria trocar uma pizza feita num forno a lenha por uma pizza feita em qualquer outro forno, principalmente esteira. Sei que é minha opinião, e não serve para todos, mas, é uma realidade, a Itália, para se prevenir criou o selo para quem diz produzir a Pizza Napolitana. Na semana passada 7 pizzaria, foram autuadas na Itália, em 18 mil euros, por fraudar ingredientes, o Brasil está na mira da fiscalização italiana. Sds.
Isso é mentira, nenhuma bactéria sobrevive a altas temperaturas. Caso a lenha tiver alguma contaminação,que pode até ocorrer, quando o forno for aceso, automaticamente nenhuma bactéria sobreviveria.
verdade qualidade com produtividade é chave pro sucesso e maquinário hj faz toda diferença
Chef Ronei, parabéns pelo vídeo! Excelente e muito esclarecedor. Gostaria se possível que me informasse quais são as marcas dos fornos que o senhor tem. Obrigada!
Amigo, que vídeo rico, que conteúdo maravilhoso!
Parabéns.
Vídeo maravilhoso, só falta tirar as dúvidas nos comentários
Um gênio 👏👏👏👏um verdadeiro mestre !!!!; percebi se que seu conhecimento adquirido ao longo do tempo 👏👏
Obrigado Chef, tentando começar um pequeno negocia com as pizzas napolitano, com longa fermentação
Seu conhecimento é ouro, obrigado por compartilhar!
Chefe gostaria de lhe fazer uma pergunta em especial, o forno 100% elétrico com ar forçado esteira é um bom forno ou não Valéria a pena o investimento.Estou vendo um com tecnopizza e estou com muita dúvida sobre o mesmo.
Chefe Ronei esse eh o cara sou fã👍👍
O título deveria ser, para uma boa pizza o mais importante não é o forno.
Caramba que vídeo bom
Eu quero um pra consumo próprio! Pizza é caro e nós amamos. E não adianta: pode ser a massa de pizzaria que não fica gostoso sem o forno industrial
chef bom dia...por favor estou fazendo pizza napolitana não consegui acertar tempo e temperatura pizza assa em cima fica perfeito em baixo nao esta ficando padrão me da uma dica uma ajuda por favor. mesmo que tenha algum custo esta consulta.
Muinto obrigado 👏👏👏👏🤗
Concordo. Não adianta ter um forno bom se a pizza não tem qualidade
Qual marca forno esteira ?
Aquele que o custo benefício seja melhor para vc, hoje temos vários fornos e não precisa ser forno a lenha!!!
Concordo chef
Oi amigo qual forno elétrico q devo compra aqui aletresidade mais narato
Parabens esse sabe dissosar a situação 🎉
O melhor eu não sei, mas o mais barato e eficiente foi o que fiz com um tambor kkkkkkkkk
forno esteira a gas - ideal fornos
Tô achando q essa cara é primo do Elon Reeve Musk
🤔😅
Vc recomenda os modelos dos fornos paulistanos?
A cara do elon musk bixo kkkk
To pensando em comprar um forno de lastro, larroyd ou reemaq. Alguem utiliza um desses e poderia compartilhar suas experiencias e dicas?
Vejo que o mercado brasileiro, no geral está optando por quantidade, e não qualidade.
Respeito a opinião do chef. Ronei, concordo com vc em vários pontos, porém, o que
se acha no mercado hoje, são pizzas esturricadas, e sem qualidade, produzidas em fornos esteiras.
Quando vc produz, um produto de qualidade, uma pizza por exemplo de fermentação prolongada, com uma farinha especial, feita num forno a lenha, com temperatura acertada, o resultado não pode ser diferente, de voce ter uma pizza leve e gratinada.
Logicamente, que o empresariado brasileiro, quer fugir da mão de obra, que agrega um custo muito alto, por causa, dos impostos agregados.
Mas, para quem conhece uma boa pizza, feita no fogão a lenha e tenha condições de pagar por esse produto, que poderia ter um valor mais popular, nunca iria trocar uma pizza feita num forno a lenha por uma pizza feita em qualquer outro forno, principalmente esteira.
Sei que é minha opinião, e não serve para todos, mas, é uma realidade,
a Itália, para se prevenir criou o selo para quem diz produzir a Pizza Napolitana.
Na semana passada 7 pizzaria, foram autuadas na Itália, em 18 mil euros, por fraudar ingredientes, o Brasil está na mira da fiscalização italiana.
Sds.
Showwwwwwwwww
bactéria no forno a lenha com um calor daqueles? pode me explicar?
Isso é mentira, nenhuma bactéria sobrevive a altas temperaturas. Caso a lenha tiver alguma contaminação,que pode até ocorrer, quando o forno for aceso, automaticamente nenhuma bactéria sobreviveria.
Precisa de estudo? É só comer. Forno à lenha sempre será superior, não tem nem comparação.
ah tah, que ridiculo, nada a ver, acabou nem falando de forno.
Falou falou e não falou sobre a melhor máquina 🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬