미니 수플레 치즈케이크 만들기 : Mini Souffle Cheesecake Recipe | Cooking tree
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- 미니 수플레 치즈케이크 만들기 : Mini Souffle Cheesecake Recipe
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촉촉한 수플레 치즈케이크를 머핀 틀에 구워 미니 치즈케이크를 만들었어요~
크게 구워도 좋지만 이번엔 작게 구워봤는데 먹기에도 편하고 보관도 정말 편하더라구요~
낮은 온도에서 스팀 법으로 구워 부드럽고 색도 연해 사랑스러운 느낌이 들더라구요~
수플레 치즈케이크는 오븐에서 구우면서 윗면이 잘 갈라질 수 있어 굽는 중간중간 오븐 문을 잠깐 열어 스팀을 빼주면 좋더라구요~
저는 10분에 한번, 15분에 한번, 20분에 한번 케이크의 상태를 보며 스팀을 빼주었어요~
치즈케이크는 실온에서 식힌 뒤 냉장실에 차갑게 숙성해 먹으면 치즈의 풍미가 더 진하게 느껴져 맛도 훨씬 더 좋은 것 같아요~
윗면에 살구 잼을 살짝 발랐더니 더 먹음직스러워 보이고 살짝 새콤달콤한 맛이 더해져 좋더라구요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶Cup size : 6.5cm 5개 분량
▶재료
크림치즈 110g
무염버터 40g
우유 75g
달걀노른자 3개
바닐라익스트랙 3g
레몬즙 5g
박력분 30g
옥수수전분 10g
달걀흰자 3개
설탕 60g
▶레시피
1. 크림치즈, 무염버터, 우유를 중탕으로 매끄럽게 녹을 때까지 섞은 뒤 달걀노른자, 바닐라익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞는다.
2. 박력분, 옥수수전분을 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 3번에 나눠 넣고 휘핑해 부드럽게 뿔이 서는 머랭을 만든다.
4. 노른자 반죽에 머랭을 3번에 나눠 넣고 섞은 뒤 유산지 컵을 끼운 머핀 틀에 붓고 기포 정리를 한다.
5. 뜨거운 물이 담긴 팬 위에 반죽이 담긴 팬을 올리고 120도 예열한 오븐에서 25분 정도 굽는다.
6. 실온에서 식히고 냉장실에 넣어 차갑게 식힌 뒤 윗면에 살구잼을 바른다.
▶Ingredients
110g Cream cheese
40g Unsalted butter
75g Milk
3 Egg yolks
3g Vanilla extract
5g Lemon juice
30g Cake flour
10g Corn starch
3 Egg whites
60g Sugar
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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▶제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있습니다~
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▶저는 한국인이고 여성입니다~
저는 쿠킹트리 채널만 운영하고 있으며 세컨 채널은 운영하지 않습니다.
I am South Korean and female~
I only run the Cooking Tree channel and I don't run the Second Channel.
#치즈케이크 #수플레치즈케이크 #미니치즈케이크
![[Japanese souffle cheesecake] Chef patissier teaches vol.2](/img/n.gif)
Omg this looks so incredibly fluffy and soft! I just want to squish it!! ahahahahha now i want cake and it’s only 10 am 😢
The little cute figurines next to your bowl always make me smile 😊 such lovely detail 💕
Plus those pretty dish towels!
@@ravent3016 yes! 😊
머핀 틀에 치즈 케이크라니 세상에 이렇게 귀여운 치즈 케익은 처음 봐요ㅠㅠㅠ 머리에 바른 살구잼도 색 너모 이쁘고 맛있어 보이네여
멋진 영상 감사합니다! 개인적인 의견인데 요리마다 난이도를 별 다섯개 기준으로 달아주시면 본인 수준에 맞는 레시피를 알 수 있어서 좋을것 같아요💕🙏
좋은아이디어에요!!
오 이거 진짜 좋다 💗💗
저도 동의합니다!
너무 맛있어 보여서 따라 했는데...
하나도 안익어요.. 머랭이 살아있어서 기포 터지는 소리가 그대로 나는데 어케 익히나요?? 40분째 굽는데도 안익어서 윗부분은 바싹 마르고 있어요
여러번 시행착오 끝에 방법을 알아냈습니다
제가 쓰는 오븐은 대우 미니오븐인데
중간에서 구워주다가 오븐 열선을 아래쪽에만 켜주세요 그리고 머핀을 맨 아래에다 두고 15분 정도 더 구워 주시면 안까지 다익어요
영상보고 중간중간 수분을 날려주라고 하시길래 의아했어요 왜냐 제 오븐에는 수분이 1도 없었거든요 그런데 머핀을 맨 아래에다 두니까
수분이 생기더라구여 ㅋㅋㅋㅋ ㅠㅠㅠ
지금이라도 방법 알아서 다행이에요 나중에 또 만들거에요 왜냐?? 너무 맛있거든요 .
1:30am here, i just finished making this.
Made 2 servings once with a muffin tray, once with a cake pan. Ruined one meringue on the way. Here is my tip:
Meringue:
- dont worry too much about over whipping meringue. Better whipping more than less. When you mix the meringue with the yolk mix, you can remove the bubbles of the meringue by whisking it longer with the yolk mix. Just make sure the final batter naturally drips when you lift the whisk. (No lumps of meringue dropping by itself)
- add less sugar at once if needed. Whisk well so it’s well incorporated with egg white.
Preparing the pan - muffin trays:
- lightly brush the bottom with butter, then put parchment cupcake cups in it. This way the mini cakes will come out of the muffin trays easily. (Since the cake is really fragile and soft, you can ruin the shape when you take them out from the tray)
Preparing the pan - cake pan:
- brush the pan with butter, then use parchment paper to cover the sides and the bottom. Brush butter again on the paper, and give a sugar coat inside. This will allow the cake to rise well instead of sticking to the sides(helps preventing cracks on the side as well. Put less sugar in your cake because this will sweeten your cake)
- put wet cake strips or submerge the whole pan in a pan of warm water
Baking:
- Same temperature. Over cooking is better than under cooking for souffle, so cook as long as it takes for you to have a clean skewer when you poke the cakes (personally, i took 1hour for the muffin trays, almost 2 hours for a 7 inches cake pan)
After baking:
- drop the cake pan or tray on the counter couple times to remove steam.
- immediately take out the cake from the tray and pan, cool it in room temp.(use cooling rack, if not you will have a bit mushy bottom. Still okay as long as it’s cooked tho)
- let it cool in fridge once its room temp. Keep it on fridge for minimum 1hour before serving. Overnight is the best.
- Dont put plastic wrap on your cake, this will rip the top of your cake.
- the top of your cake will be a bit crunchy? Rough? at first. This will go away if you keep it in the fridge overnight!
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Troubleshooting for common mistakes:
- Cracking on top:
bake the cake at 200-220 celsius for up to 10mins in the beginning. You will notice browning on the top of the cake. Once the desired colour comes out, open the oven door for about 10secs.(this will let the steam out of the oven, prevent the cake from expanding too much. We don’t want this because it will flatten in ugly shape) Immediately lower the temperature to 120c and bake until the cake passes the skewer test. (golden brown colour should appear within the first 7-8mins. Otherwise it will crack on the top)
- Cake flattening after taking it out of the oven:
This you can’t do much about it.
But when you whip meringue, whisk in low speed for the last 2 mins so your meringue can have small bubbles. This will make your cake a bit more stable. Also, after you bake, drop the tray/pan on to your countertop couple times to immediately remove the steam inside the cake. This will help a bit.
opening the oven some time to time will release the steam, preventing the cake from becoming overly fluffy. (If it expands too much it will shrink as well)
thank you so much for this comment
I agree, thank you so much for this comment!! So helpful 🥺🙏🏻🤍
Thank youu!!
So helpful. Thank you
your comment was so helfpul. i made this souffle cheesecake as well and used a cake pan instead of a muffin pan and followed your guide. it was really helpful and it tasted amazing. thank you! thank you!
쿠킹트리님 질문이있어요!! 어제 이거만들었는데 너무맛있더라구요...핳...❤ 레시피최고! 근데혹시 초코나 녹차가루를이용해서 변형해보고싶은데 어떤걸 얼마나 대체해서 만들면 좋을까요~? 혹시 알려주실 수있을까용?!
박력분에서 10g정도를 녹차나, 초코파우더로 대체하시면 되어요!
@@Journey_of_Light 감사합니다!❤
I've tried a lot of ypur recipes ❤️😭 and I really enjoyed baking and eating it ✨
did this recipe this week. My family loved it :D
tip : keep it in the fridge until it's completly cooled down. The texture and the taste are really different. Also, you can go as far as cooling it overnight, it seems to me that the flavors were even stronger the next day.
Was planning to do it exactly as you said. Thanks for sharing!
보들보들해보이고 맛있어 보여요 ㅎㅎ 쿠킹트리님 책 내시면 잘되실듯요 ㅎㅎ 유튜버로서도 잘 되셨지만요~~ ^__^
This is so cute and looks so yummy I decided to make it today! They`re in the oven, I can`t wait to see how they turn out!~ :)
Please tell us that’s good or not!
Was it good?
@@hi-rz6oo I tried, but turn out so wet inside, I baked double the time, but still wet.
@@bonnieding-karaoke ohh thank you for the info
@@jarja1 I made it too and it didn’t taste good, wet like the other comments said.
뉴스에서 새로운 비디오를 본다면 즉시 보러 오십시오.
미니 수플레는 맛있습니다.
공유 해주셔서 감사합니다😍😍😍😍
I've tried this just now and it turns out so yummy! I don't have cake flour, so I use wheat flour+baking powder 1/2tsp instead. Then baked for 40-50 minutes. It depends on the oven act.. Tq cooking tree for this super easy and simple recipe!
Did you use a 6.5cm sized ring mold? I can’t find it 🥺. Also, did you use a regular cupcake liner for the inside?? I really want to make it this weekend
Cooking tree never answer viewers questions
안녕하세요! 지금 제가 그대로했는것같은데 왜 부풀면서 완전 갈라져서 올라올까요 ㅠㅠ
this is the best recipe I have ever tried, it is perfect to accompany afternoon tea on winter days.
YES! I tried a couple of difference ones but this one still taste the best!
오오 미니 수플레 케이크 완전 먹음직스럽네요 츄릅 😋😋
I've tried this recipe 3 times and the result is: the top surface of the cake is always wrinkled... I have also tried 3 types of flour, from low, medium and high protein. Then I tried 3 different temperatures and times; 120° & 25 minutes, 120° & 50 minutes, 160° & 20 minutes. I also followed the steps taught as in the video for each baking. But the result is always the same, the top surface is wrinkled. I wonder what's wrong?
I did it but I was a little disappointed 😞
Delicious yummy 👍
I’ve made these 3 times just a tip before taking them out of the oven listen to them and if they still crackle put them back cause they aren’t done yet.
This video teaches me how to make the most delicious and beautiful treats, inspires me to bake, and helps me sleep because it doubles as an ASMR video. I LOVE that there is no music or voice overs.
wow yummy souffle cake😍😍
Used a toaster oven to make these. Turned the oven to 180C. Baked for 25-30 min. Perfect!
If it turns out wet, try freezing it for 4 hours ❤️
굽다가 생각났는데 박력분이랑 전분을 빼먹었어요 저처럼 구워보신분 계신가요?.....ㅎ ㅎ ㅎ ㅎ ㅎ 결과가 어찌될지....ㅎ ㅎ ㅎ ㅎ ㅎ ㅎ
정말 정말 맛있고 따라하기도 편하고 너무 맛있게 해먹었어요 ㅜㅡㅜ 저는 10도 올려서 구웠는데 딱 좋게 나왔어요
how much is the yield for this recipe?
i made this and it tasted amazing! thank you so so much~
120°C for 25 minutes? But the inside of my cupcakes are still gooey
벼르고 벼르다가 드디어 만들어 먹었는데 정말 맛있어요. 머스코바도 사용했는데 은은한 향과 은근한 당도가 입안에 사악~ 퍼집니다. 크래프트 치즈를 사용했는데 반죽할 때는 꼬릿꼬릿한 냄새가 거슬렸는데 굽고나니 싹 사라졌어요. 좋은 레시피 감사합니다. 다음엔 요거트 들어가는 버전으로 만들어 보려합니다.
아아 정말 저 부드러운 질감이 상상되면서..😭 너무먹고싶어지네요! 자세한 레시피 감사드립니다!
Omg you posted!!
안녕하세요 쿠킹트리님!
영상 정말 잘 보고있습니다 ㅎㅎ
저도 쿠킹트리님처럼 반죽을 머핀컵 8-90퍼 정도 채워서 구웠는데 머핀컵 위로 봉긋하게 솟지않고 반죽을 부었던 높이 그대로 구워져 나왔어요ㅠㅠ 베이킹파우더를 조금 넣으면 봉긋하게 구워질까요?! 맛에는 영향이 없을까요?🥲
Delicioso deve estar. 😋💗💗💗💗💗
So creamy and soft looking!! 😋 loved it as usual! Thank you so much!! Please stay safe and blessed always ❤
大家好，我是製作芝士蛋糕的新手，想請教喜歡烘焙的朋友，製作此款杯子芝士蛋糕，可不可以用加大的矽膠模？（因為我沒有加大的紙模）
期盼能收到指點❤謝謝🙏大家。
Thank you for the recipe 😍
입에 침고인다 주륵
컵사이즈 6.5면 밑면 사이즈인가요?
스텐틀 구입하려면 어디서 뭐라도 검색하면 될까요?
No pude ver los ingredientes 😢como puedo hacer los veo desde ARGENTINA ❤
تسلم إيدك شكلها يجنن 🇪🇬🇪🇬🇪🇬😋😋😋
yeah and mine will just come out deflated
the texture looks just amazing !
Extremely satisfying and therapeutic to watch your channel. Thank you very much from Myanmar!
HELLO 🇦🇷
Been making this few times and it's a hit..thank you for the recipe
꼬치테스트 해서 묻어나오는게 없어야 할까요?
혹시 크림치즈 어떤거 쓰셨는지 알 수 있을까요? ㅠ 몇번따라했는데 자꾸 기포가 너무 많이 생기고 다 안익네용 ㅠㅠ
저는 필라델피아 크림치즈 사용하고 있어요~
수플레 치즈케이크는 머랭이 들어가는 반죽이라 머랭을 매끄럽게 잘 휘핑해 사용하는게 중요한 것 같아요~
머랭과 치즈 반죽이 곱게 잘 섞어야 케이크의 식감도 부드럽더라구요~
감사합니당 한번더잘해볼게용
I love the way you prepared dear friend ❤️ i subscribe to your channel 😊
와... 쿠킹트리님 이것도 정말정말 맛있어요ㅠㅠㅠㅠㅠ 에그타르트 레시피도 끝내줬는데 요것도 진짜 대박이네요ㅠㅠㅠㅠ 레시피 감사합니다🥺❤️!!! 이게 겉부분은 부드럽고 포슬한 빵느낌에 속은 촉촉하고 손대면 아주아주 살짝 묻어나오는 정도의 굽기가 맞나요? 구움색은 영상이랑 거의 똑같이 or 살짝 더 노릇하게 나왔는데 베이킹 초보라 이게 잘 만들어진건가 긴가민가하네요 허헛 (5.5cm 머핀틀 사용) 아무튼 너무 맛있어서 흡입중이에요ㅠ 3ㅠ!!
굽고 바로는 윗면을 만졌을 때 손에 살짝 묻어 나올 수 있을 것 같아요~
오븐 사양에 따라 굽는 온도와 시간은 차이가 날 수 있는데 모양이 무너지거나 많이 꺼지지 않고 잘 유지되었다면 잘 구우신 것 같아요~^^
수플레 치즈케이크는 속이 많이 촉촉한 편이에요~
@@Cooking_tree 감사합니다🤭 말씀대로 하루 냉장시켜서 차갑게 먹으니까 훨씬 맛있었어요ㅠㅠㅠㅠ좋은하루되세요~~!
May I know if 120ºC in fan-forced or top & bottom heat please?
혹시 치즈케이크처럼 윗면을 갈색으로 만드려면 어떻게 해야할까요??
Are you using regular cupcake liners? I love you channel!! 😍 I’ve used your strawberry cake, chocolate cupcake and crepe cake recipes many times already. They’re so amazing!! ❤️❤️❤️
خيااال
Thanks for translation it looks nice
Hi! I try this recipe but Fail. Why did my cheesecake rise and fall? 😢
이거 만들었는데 ㅠㅠ 머핀이 다폭발해버렸어요 타기도타구요..뭐가 잘못된걸까요..
오늘도 영상 보러 빨리 왔어요🥰 폭신하고 부드러운 미니 수플레 치즈케이크 맛있어 보여요💕
오늘도 힐링되는 영상 감사해요:) 오늘 영상도 잘 볼게요🔮
일반적인 6구 머핀틀에 유산지컵 꽂고 반죽 담은 다음에 더 큰 팬에 물 담고 머핀틀 넣어서 구워도 되나요??
오븐차이가 있어서 일까요? 예열 120도씨 25분구웠는데 속이 하나도 안익었어요 ㅠㅠ
온도를 올려야 할지 시간을 늘려야할지요? 베이킹 왕초보라.. ^^;;
오븐 사양에 따라 굽는 온도와 시간은 차이가 날 수 있어요~
수플레 치즈케이크는 원래 굽고 바로 꺼내면 가운데 부분은 살짝 흔들리지만 식으면서 굳어요~
너무 안익었다면 굽는 시간을 늘려 보시면 좋을 것 같아요~
@@Cooking_tree 시간을 늘려서 좀더 구웠어요~ 두아이 모두 엄청 맛있다며 잘 먹었습니다. 큰아이는 시중에파는 치즈케이크맛이라며 좋아했어요. 감사합니다~^^
Omg delicious 🤤
I love your videos! Thank you for the Subtitles 💗💗
Turn out so wet inside, guess milk is too much, I baked twice the time, still wet inside. Failed
Loved this cupcakes cheesecake version 😍
너무너무 맛있어요~~ 미니로 구워서 그런지 크게 구운 것보다 더욱 부드럽고 맛있었어요 감사합이다~~^^
이 미니 수플레 케이크 초코버전으로도 가능할까요?? ^^’ 트리님이 만드시면 초코도 너무 맛있을 것 같아요~~
저..혹시 크림치즈 대신 마스카포네 크림치즈를 사용해도될까요ㅠㅠ?
마스카포네 치즈는 크림치즈와 맛과 질감이 달라서 치즈를 바꾸게 될 경우 다른 재료의 레시피도 달라질 것 같아요~
Something is missing in your ingredients i followed this recipe but it was not like this
I have made large cake versions of these and I feel like I am not getting them correct even though they look the same and it's so annoying I am gonna try this recipe though for the cup cakes see if I can make a difference one the previous times
Please update us if you managed to make it! Thank you 💕
american & japanese usually have totally different ovens. If you cant get it to turn out right, you may have to experiment with time & temperature.
The mixer in silent mode is ear orgasm...🤤 is there an entire video of it?🤣😶
이거 어제 해서 하루 냉장하고 오늘 열어보니 쮸글하게 꺼져있어서 모양이 영 안이뿐데 원래 이런가여? ㅠ 모양 유지 봉긋하게 하려면 어케 해야하나여?
꼬지테스트하면 묻어나오는데 그러면 더 구워야 하나요 ??
Beautiful , Thank You
How much 5g lemon juice and 3g Vanilla Extract to tsp?
Looks delicious!
These are my favorite!! 😍❤️
1. ผสมครีมชีส เนยจืด และนม กับอ่างน้ำขนาดกลางจนละลายเข้ากัน จากนั้นใส่ไข่แดง วานิลลาสกัด และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งนุ่มและแป้งข้าวโพดและผสมให้เข้ากัน
3. ตีไข่ขาวและเมื่อมีฟองอากาศขนาดใหญ่ ให้แบ่งน้ำตาลออกเป็น 3 ส่วน แล้วตีให้เป็นเมอแรงค์ที่นุ่ม
4. แบ่งเมอแรงค์ลงในแป้งไข่แดงเป็น 3 รอบ ผสม เทลงในพิมพ์มัฟฟินที่ใส่ถ้วยกระดาษ parchment และฟองอากาศ
5. วางแป้งลงบนกระทะด้วยน้ำร้อน แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 120 องศาเป็นเวลา 25 นาที
6. แช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง นำไปแช่ตู้เย็น จากนั้นทาแยมแอปริคอทด้านบน
how does it fluff up without baking powder? is it because of the cake flour? they don't sell cake flour where i live only all purpose one ;-;
It's the air in the meringue that lifts the batter
For 1 cup of AP flour- remove 2 tablespoons and replace by 2 tablespoon of cornstarch or arrowroot powder
제가 머핀팬이 12구짜린데 두판 구울땐 나머지 반죽 어따두나요? 실온? 냉장고요?
늦었지만 보던 중에 제가 질문에 대한 답을 알고 있어서 대신 답변 드려요. 머랭이 들어가는 반죽은 머랭이 꺼질 수 있어서 반죽 만들고 거의 바로 오븐에 구워야한답니다😊
적절한 당도 ! 어마어마하게 부드러움 ㅠ 그냥 사르르녹아요... 위에 살구잼 발라서도 먹었는데 그냥먹는게 더맛있어요... 구름을 먹는맛❤
와..... 이건 정말 못참죠🤤🤤🤤❤
So yummy...
Delicious
Can we steam this instead?
*Невероятный рецепт мне очень понравился 😋👍👌🤩👏👏*
رائع 😋👍💕🙏👉
Los hice, salieron crudos, no subieron, demasiado amarillos, puedes dar la traducción en los Comentarios de La caja de información, gracias
Wow I love the things you do now and you have a good day
Wow wow and wow. This is so special. I will try to make this. If I fail I will try again.
I did this today!!! Love it
Did you use a 6.5cm sized ring mold? I can’t find it 🥺. Also, did you use a regular cupcake liner for the liner?? I really want to make it this weekend
Looks extremely good and appetizing. Thank you for sharing!!
Wow... terlihat cantik and enak😋...mmmmm, lembuttt banget🤤Terimakasih videonya Cooking tree😋👍🏻🙏🏻🌼
The cup is 6.5cm What about the ring size?
solo puedo decir gracias es un placer ver el resultado, y mas agradecida que haya colocado la receta en ingles.
Krem peynir yerine labne nikullanabilir miyim
255번째 좋아요!!
좀 늦었지만 이번 영상도 귀엽고 넘 맛있어 보여요^^
부드럽고 촉촉하고 엄청 예쁘네요~뽀얗고^^
Early💕
Always a BIG LIKE to ALLLLLL your perfect recipes
너무 맛있어 보여요 저희 딸이 이 영상을 보더니 만들어 달라고 해서 주말에 만드려고 재료를 사려 하거든요
그런데 유산지 틀이 65mm가 있긴 한데 14,400장씩 팔더라구요 ㅠㅠ 55mm로 하면 갯수로는 6개가 나올까요? 이건 5개 나오신다고 하시던데
그리고 잉글리쉬머핀틀은 75mm가 있는데 55mm해도 맞겠죠? ㅠㅠ
쿠킹트리님! 오늘 처음으로 쿠킹트리님 레시피로 만들어 봤는데 수플레치즈케이크를 만들어봤어요!
그런데 애네 익힘정도는 어떻게 해야 알수있나요?
젓가락으로 찔러보고 반죽 안묻어야 익은걸까요?
옥수수전분만 없는데 박력분10g으로 대체될까요옹∼????
저는 감자전분으로 맹글었는데 괜찮았는데..박력분 궁금하네용..!
전분을 섞어 넣어야 더 가볍고 폭신한 느낌이 나는 것 같아요~
살구쨈 대신 대처할만한 잼은 없을까요?
치즈케이크와 어울리는 좋아하시는 다른 잼을 사용하셔도 좋답니다~