МНОГО ЦВЕТНЫХ МАКАРОН из ОДНОГО ТЕСТА❤ ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ❤ Coloured maccaron recipe
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 มิ.ย. 2021
- ❤МАГАЗИН ОРЕХ.КЛУБ(кондитерский инвентарь/ореховая мука) ➡️ oreh.club?r_rid=яна
Промокод на скидку 12% - яна (от 1500р)
‼️АКЦИЯ ДЕЙСТВУЕТ ТОЛЬКО С 1.07.2021 по 07.07.2021 включительно (по МСК)‼️
СНИЖЕНИЕ ЦЕН НА МИНДАЛЬНУЮ МУКУ с 1.07 !!!
______________
❤Мой инстаграм➡️ / gaika_khv
❤ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ С ПРОСТЫМИ РЕЦЕПТАМИ ПОВСЕДНЕВНЫХ БЛЮД➡️ / @easyrecipes1152
______________
Всем привет! Сегодня приготовим много вкусненьких и маленьких макарошек )))46
Ингредиенты на 30-40 мини-пирожных
миндальная мука 150 г
сахарная пудра 150 г
яичный белок 55 г
сахар 150 г
вода 37 г
яичный белок 55 г
конфи:
пюре ягодное/фруктовое 100 г
пектин 3 г
сахар 10 г
крем:
творожный сыр 200 г
сливки 33% 100 г
сахарная пудра 15 г(по вкусу)
___________________
almond flour 150 g
icing sugar 150 g
egg white 55 g
sugar 150 g
water 37 g
egg white 55 g
confit:
berry / fruit puree 100 g
pectin 3 g
sugar 10 g
cream:
curd cheese 200 g
cream 33% 100 g
icing sugar 15 g (to taste)
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/.... Исполнитель: www.twinmusicom.org/
Очень здорово! Спасибо!
Спасибо большое!
Спасибо большое! Вы большая молодец! По вашим рецептам все получается !
Спасибо за рецепт!!!!
Спасибо вам большое
Такие милые! Можно и без крема, если для домашних :-)) макарончики всегда очень вкусные!!
Яночка спасибо большое за подробный, пошаговый рецепт 🤗😍👍👍👍
Пожалуйста)
Благодарю Вас , теперь ты понимаю почему они так стоят ❤❤❤❤ столько труда
Браво! )
Воооот он ответ на мой вопрос! Я всегда боялась красить в разные цвета, чтобы не перемешать. Спасибо)
Яна, у вас лучшие рецепты макаронс😊
Благодарю)))
Мой рай 😺👍😋
Яна , всегда пользсь вашими рецептами , большое вам спасибо , хотела бы узнать какие красители вы используете в этом рецепте, какой фирмы и цвета
Умница!!!
❤
Яна , спасибо большое за подробный рецепт ! 👍❤️
А вы не отстукиваете противень от пузырьков воздуха ?
Яна, от души спасибо!!! Готовлю по вашему рецепту с пониженным содержанием сахара на франц.меренге, все получается!!!! А есть рецепт с пониженным содержанием сахара на итальянской меренге?или разницы нет, можно по той же формуле убирать сахар.пудру?
Ещё раз спасибо за ваш труд, опыт и знания которыми делетись!
Вам и каналу 👍👍👍
😊
Добрый вечер Яна,после сушки миндальная муки остивать?или сразу горячи добавляем белок
Яна здравствуйте. Подскажите пожалуйста, на какой печи лучше печь макаронс? Рассматривала и подовую и конвекционную . Подскажите пожалуйста
До какой температуры варить сироп?
Здравствуйте. А можно сахарную пудру меньше добавлять?
А как у вас называется ручной миксер?
Здравствуйте, чем отличается конечный результат макарон на французской и итальянской меренге?
Спасибо за видео! Яна, а на какой меренге вам больше нравится делать на франц. или итальянской? Я пыталась подкладывать как трафарет силиконовый коврик для макарон( который не работает вообще), так тефлон не просечивает. Может быть нужен белый коврик, а не коричневый как у меня и вас? еще вопрос, сколько можно хранить крышечки без начинки в х-ке? и с начинкой, чтобы не размякли?
Я даже не знаю) на итальянской быстрее, но посуду мыть)
@@YanaBen Яна, спасибо за ответ! Я еще вам вопросы вверху написала, ответьте, пожалуйста!
Делаю вообще на швейцарской (просто включаю подогрев дежи до 60 градусов и взбиваю) и всегда все ок. Муку не просеиваю, не сушу: засунула в процессор с пудрой, смешала и прям сразу в дежу, включаю перемешивание лопаткой (руками не мешаю). Пеку на тефлотновом коврике. Ни разу ничего не лопнуло и не покосилось с тех пор, как перестала париться и сделала, как учила Яна - все в машине)
@@yoshih.8910 тефлоновые коврики просвечивают. Хранить можно в контейнере в холодильнике или в морозилке крышечки.
@@mantolinez я уже голову себе сломала. Вчера снова выпекала по рецепту Яны на франц. меренге на пшеничной муке на тефлоне и коврике для макарон, подняла температуру и увеличила время выпечки. Не прикасалась к ним, пока не остыли. Каждая крышечка снова прилипла. Мистика какая-то. Сейчас буду делать новую партию и вместо противня возьму решётку.
Яна, спасибо 😘 а в Грецию они доставляют?
Далековато)) к сожалению, нет)
здравствуйте, какие именно продукты вас интересуют? у нас много магазинов и с сырьём и др. продуктами кондитрского искусства. где вы проживаете? я в Салониках.
Спасибо большое. Подскажите, пожалуйста, почему могут на 6 минуте в электро духовке, при температуре 130 градусов, поджариваться крышечки и выгорает сразу цвет? Спасибо за ответ.
Всегда боюсь использовать гелевый краситель, только сухой чтобы не испортить тесто. Поэтому партий получается много, а клиентам как правило подавай разноцветные вкусняшки )))
С гелевым ок👌😊
@@MurMurMaw Я использую сухие красители кондипро. Хорошо окрашивают при минимальном количестве и не горчат
@@YanaBen, а гелевые жирики или водорастворимые? 🙏
Здраствуйте!Я хотела спросить есть ли выход если нет термометра и весов?
На глаз не советую, очень капризный десерт
Подскажите, почему мои при выпекании меняют цвет, как выгорают?
Я сделал то же самое, но внутри он остался сырым, сморщенным. что я должен делать?
Help me 🥲
Подскажите, как узнать пропорции ингредиентов?
В описании под видео
💋🌹🌹🌹👍
Смотрела ваше видео по приготовлению шоколадных макаронс. Там время выпечки было 18 минут при 130 градусах. Почему такая большая разница и в минутах и в температуре?
Здравствуйте, скажите пожалуйста, как вычислить стоимость одного макарон? Сколько у вас стоит?
Я не продаю и не покупаю) считаем по продуктам себестоимость и добавляем стоимость Вашего труда)
А в газовой духовке получается?
Получается! И очень даже не плохо. Нагрейте духовку до 260-250гр (до максимума), выключаете и ставьте противень. Минут 30 должны стоять
@@user-dy4ok4hv2n и только низ можно включать?
Я включаю низ, нагреваю духовку до максимума. Обязательно её выключаете и ставьте противень.
@@user-dy4ok4hv2n спасибо большое. Надо попробовать. А запекать их 30минут?
Не менее 30 мин. Надеюсь правильно объяснила 😉. В горячей духовке без огня
Привет. Почемуто последнии раз уминя получилось густое тесто и не как нестикала с лопаточки. Наверно что то опять не доложил. Хотя все взвешивала. Почему может так получатся.
Скорее всего не домешали. Чем больше вымешивать тесто, тем жиже оно становиться. Нужно поймать момент, когда тесто будет стекать с лопатки
Яна, у меня ничего не получилось. Всё делала по рецепту, выпекала для эксперимента на пергаменте, тефлоне и на коврике для макарон. Все три партии не получились. Когда крышечку снимаешь с поверхности, то каждое донышко остаётся на коврике или тефлоне. Какие могут быть причины ? спасибо
Скорее всего вы их не допекли
@@olgashmtv1875 Спасибо за ваш комментарий.Это уже вторая попытка . :)Решила пробовать на пшеничной муке, у Яны есть видео.У меня в сахарной пудре 2 % крахмала. Допускается?
Да я постоянно пеку с такой сахарной пудрой! И ещё не пытайтесь их снимать пока они не остынут!
Советуб остановиться на тефлоновом коврике. Перед выпечкой его протереть мягкой губкой с моющим средством и насухо вытереть. И снимать только после остывания. Удачи!
Дольше печь нужно. У меня в одной духовке крышечки по 40 минут пеклись! Такая вот духовка. В другой за 10 пекутся)
Вот и у меня та же проблема .в конце отчетливо видно, что «мяса нет» ( юбочка поднимается ,на вид очень красивые крышечки но внутри с пустотами . Знаете как это исправить?
Из ТЗ Тотти
странно, что за мука премиум качества, если её ещё приходится просеивать и сушить? 🤦♀️
Изделия из теста во мн числе- макарон, а кондитерских изделий- много макаронов
Здравствуйте. А можно сахарную пудру меньше добавлять?