Если на сливках вам было жирно, то такая точно понравится. Для меня это очень вкусно. Я не использую петрушку, а беру чеснок. Жарю мясо чеснок и перец. И чуть больше соуса.
Шеф красавчик , все правильно сделал , я тут смотрю так много в комментариях настоящих поваров ,что знают как готовить ,одному там петрушка не угодила , да петрушка очень даже хорошо сочетается с пастой , и вообще вариаций приготовления карбанары великое множество
То что он приготовил является браком, поскольку карбонара от слова "Карбонад". Он получается путём смешения топлёного свиного жира с водой от макарон. В его изделии карбонад отсутствует -> это не карбонара вовсе, это просто макароны с грудкой в яичном соусе с пармезаном.
Огромное спасибо шеф! Я к сожалению с рождения не могу есть молочные продукты, и ваша карбонара без сливок, это прям то что нужно. Плюс один рецепт в копилочку! Очень вас благодарю
Константин, Вы не только вкусно готовите, но и очень "вкусно" рассказываете, с юмором особенным. Я тоже люблю готовить, иногда по старым рецептам, иногда по неизвестным и неизведанным - ни разу не "промахнулась", вкуусно. Вот Вам такая "подумочка". В разных местах одни и те же блюда, при использовании одних и тех же продуктов для приготовления, имеют разные вкусы. И очень прикольно, что и ведут себя по-разному. Я проверяла!
Шеф, сегодня сделал на ужин карбонару из следующих продуктов - домашнее свежее копченое сало с прожилками мяска, желтки, оливковое масло, спагетти, соль перец, пармезан. Все тоже самое по технологии, только эмульгировал в сковороде вместе со спагетти уже. Самое вкусное когда хрустящее сальцо попадается. Пробовал с гуанчале - не то. Может копченого вкуса мало. А вот за петрушку спасибо, попробую. Зелень прям напрашивалась, но никогда не экспериментировал.
Привет Константин. Когда попробовал карбонару, долго не мог понять, что это блюдо мне напоминает. . Оказывается моя мама так делала макароны с копчëной колбасой. Ну а итальянцы модернизировали это блюдо.
@@vladtsy2088 со сливками - макароны со сливочным соусом. В карбонару сливки не идут. Вы когда делаете оливье, не заменяете же майонез кетчупом? Или в плове вместо риса не используете картофель? С карбонарой работает та же история. Если идут сливки вместо желтков, то это уже НЕ карбонара.
Я готовлю по другому, беру больше ингредиентов. Кроме грудинки, беру ещё и бекон, ну и куда без сливок) Ваш рецепт намного проще. Как раз завтра хотел сготовить экипажу карбонару, воспользуюсь вашим рецептом и посмотрю зайдёт экипажу или нет. Спасибо за интересный рецепт!
У карбонары нет вариаций кроме единственной верной. Есть недалекие поварёшки вроде Ивлева, которые даже не удосужились узнать причем там вообще черный перец😂🤦♀️🤦♀️ И их кринжовые " изделия" пародии, соответственно😊
Прицепиться больше не к чему? Каждый шеф гоовит так, как хочет, уж Ивлев явно знает, как и что делать, у него куча доказательств того, что он профессионал, в отличие от вас)@@VoVaN654
Ну, Константин, кто же может с Вами сравнится, то , чтоо Вы готовите это 5 Мишленовских звёзд! Сама очень люблю готовить, и люблю , когда мне говорят, что вкусно приготовлено!❤❤❤❤❤❤
Хотелось бы попробовать вариант именно в исполнении Шефа! То, что получилось у меня, к сожалению, не с чем сравнить. Получилось вкусно. Осталось себя утешить гениальной фразой от Шефа😊
Вначале замерев смотрела процесс готовки шефа Ивлева... Честно, боялась увидеть нечто подобное карбонары от Юлии Высоцкой, когда та готовила. И наконец обоегченно вздохнула, увидев карбонару Ивлева! После готовки Высоцкой, у меня появился тик... На карбонару...
Гуанчалле это правильно, по феншую. Допускается замена на панчетту. В плане сыра, правильный это пекорино романо, но пармезан тоже можно на крайний случай. Копчёная грудинка тут вообще не в тему, и я бы не выливал всю крахмальнуй воду из под пасты-она как раз и помогает сделать эмульсию...Та карбонара у шефа через 3 минуты станет слипаться, потому что недостаточно влаги.
Какой рецепт? обжарить грудинку и кинуть туда макароны. это рецепт? 😊Гениально, до этого никто не смог додуматься, кроме итальянцев.Карбонара ха-ха-ха 😂
Не готовьте так, иначе карбонару вы так и не попробуете. Это самый дурацкий рецепт, который даст ложные представления об этом блюде. Так ведь можно и макароны с сыром и сосисками карбонарой считать.
Привет с Краснодарского Края. Посёлок Светлый путь. Жена Шефа двоюродная сестра моей соседки. Люблю и получаю удовольствие от того что я готовлю и смотрю учусь . Сделать вкусную еду это мое хобби . Никогда не думал что на этом можно и деньги Заработать . А сейчас понял что не Можно а НУЖНО. Главное вкусно и с Душою
Шефу лайк уважуха респект! Макарня мои любимые блюда 😂 Единственное на счёт чего у меня остались сомнения , это термическая обработка . Шеф спасибо всё классно 😊
Крутой рецепт, именно так и готовлю. Только еще чеснок добавляю и грудинку беру пожирнее. А разве из телячьих щёчек готовят? Насколько мне известно, в аутентичном рецепте карбонары используют сыровяленые свиные щёчки (гуанчале)
Если готовить правильно, то да, именно так и я так делал и не один раз, но всё же, когда я готовлю дома, для себя и девушки, нам больше полюбилась со сливками и в сливки втапливать сыр, пока на медленном огне булькает, так вкуснее, но чисто для нас, у всех вкусы разные
Костя, ты прикольный тип. Сильная личность. В теме давно, умеешь руководить людьми и организовать процессы… Знаешь много разных кухонь, разных стран и народов. Но необессуть сколько людей столько и мнений, соответственно и рецептов. Мое, что ты научился хитрить. А именно поварские штучки/дрючки. Замена ингредиентов, последовательности их добавления в блюдо. Упрощаем и ускоряем процессы. По мне, как в нашей ( Советско/Российской ) кухне., это вредит. Корни теряем. Мы с тобой ровесники, и начинали примерно в одно время. Я 1973. И работал на камбузе с 16 лет. Туристический теплоход. Москва - Ростов. Интурист. К сожалению в веселые времена профессию пришлось сменить, но любовь к кухни не утратил. Дома готовлю только я. Нравятся твои передачи, смотрю из за недостатка времени не все, но кое в чем, тебе фору дам))). А в основном красавчик. Спасибо что есть ты и твои проэкты!!!!
1. Весь вкус карбонары сконцентрирован в сыровяленых свиных щёчках (гуанчале), который нужно достать путём обжаривания и выплавливания гуанчале, а затем через яйцо передать в пасту. Если вы используете бекон или как в данном случае некий карбонад, то проверьте, чтобы там было достаточно усилителя вкуса, иначе получится преснятина. Именно по этой причине Ивлев и посыпал свой брак солью после приготовления, ибо получилась самая настоящая преснятина; 2. Шкварки ни в коем случае нельзя просто сыпать сверху на макароны! Это техническая ошибка и брак. В идеале, вы сначала должны сделать карбонад путём смешивания растопленного гуанчале и воды от макарон на сковродке, а затем в получившуюся массу вмешать яйцо размешанное с пармезаном и таким образом получить нужную консистенцию и вкус соуса. Если вы используете что-то вместо гуанчале, то вы также должны своё обжаренное мясо вмешать в яйца и получить насыщенный вкусом соус. Если вы не хотите покупать гуанчале, купите белорусское сало, оно довольно солёное и в нём есть кроме жира прожилки мяса. Я же, поскольку не владею сковородой на профессиональном уровне делаю проще: делаю карбонад в сковороде, затем вмешиваю его в яйцо и довожу соус до нужной консистенции на водяной бане; 3. Какоё ещё оливковое масло. Масло будет мешать соусу впитываться в пасту. Чтобы макароны не слипались просто покупайте нормальные макароны из твёрдых сортов пшеницы и ничего слипаться не будет. Вот вам секрет по макаронам от меня: берите плоские макароны, можно взять фетучини. Плоские макароны лучше впитывают в себя соус поскольку у них больше площадь и соус прилипает к ним не под углом, а как бы ложиться;
1) Оливковое масло в воду😂 2) Оливковое масло в дуршлаг, чтобы половина стекла в раковину вместо добавления его в миску😂 3) Отсутствие аутентичного гуанчиале 4) Отсутствие аутентичной техники эмульгирования на сковороде жира с водой из под пасты. Этот рецепт явно вышел неудачным у вас. 4/10
А то что в классическом варианте телячьи щечки?😂😂😂 телячьи Карл!!!! 😂😂😂 Телячьи щечки томить надо чтобы мягкими стали, а вот в гуанчале ( свиные и сыровяленные) там жир плавится))))
Задолбали знатоки Италии Да у себя в блогах готовьте как хотите! Аааа, у вас блогов нет? Нет таланта, времени, желания... Тогда заткнитесь и топайте мимо. Не мешайте другим своими высерами
я подобным образом готовил раньше спагетти с сосисками. Просто разбивал желток в тарелку, высыпал туда макароны горячии. (чуть воды горячей, всегда попадало в тарелку т.к. почему то, вся до конца не сливалась из моей кастрюли.) Быстро размешивал макароны с желтком, а сверху натирал сыр. Ну а сосиски так отдельно, вприкуску. Оказывается это почти карбонара была))))
Рецептов карбонары миллиард, как борща, рамена и лукового супа. Нас учил готовить пасты итальянский шеф одного ресторанчика (друг директора). В составе не было яиц, петрушки, соли и перца. Сливки 20%, паста, бекон или щеки копчёные обжаривались в итальянском сухом вине. Вместо соли добавляли немного дор блю и пармезан, из зелени только орегано и базилик. Для меня это и есть настоящая карбонара, кто бы что ни говорил
Обожаю карбонару, что самое интересное ел её в разных ресторанах в Италии и нигде она не была со спагетти, в основном попадалась либо с такими типо бантиками, либо со спиральками
3:55 здраствуйте КОНСТАНСТИН НАДЕЮСЬ что вы проссмотрите мои вопросы у меня только один вы действительно профи в СРЕДНЕЙ АЗИИ только пожалуйста чесно я 25 лет работала на просто кухне
Сделала на ужин сегодня - восторг! Шеф, спасибо! 🙏
Большое спасибо за рецепт. У вас всегда очень вкусные рецепты! Обязательно попробую приготовить
Если на сливках вам было жирно, то такая точно понравится. Для меня это очень вкусно. Я не использую петрушку, а беру чеснок. Жарю мясо чеснок и перец. И чуть больше соуса.
Итальянская кухня - это чеснок. Все верно. Я тоже добавляю чеснок.
в классической карбонаре нет чеснока
неправда
@@ВиРе-н2ю
@@ВиРе-н2ю чеснок - это только юг Италии.
Да жарь хоть маму свою😂 Слепые что ли иль совсем недалекие - он же дичь готовит, какая там карбонара, и вы еще со сливками своими))
Шеф красавчик , все правильно сделал , я тут смотрю так много в комментариях настоящих поваров ,что знают как готовить ,одному там петрушка не угодила , да петрушка очень даже хорошо сочетается с пастой , и вообще вариаций приготовления карбанары великое множество
То что он приготовил является браком, поскольку карбонара от слова "Карбонад". Он получается путём смешения топлёного свиного жира с водой от макарон. В его изделии карбонад отсутствует -> это не карбонара вовсе, это просто макароны с грудкой в яичном соусе с пармезаном.
Огромное спасибо шеф! Я к сожалению с рождения не могу есть молочные продукты, и ваша карбонара без сливок, это прям то что нужно. Плюс один рецепт в копилочку! Очень вас благодарю
очень нравиться как вы объясняете, все понятно и просто. Рецепт с курными котлетками тоже восхитителен
Приготовила по рецепту - огонь!! Больше понравилось, чем со сливками
Константин, Вы не только вкусно готовите, но и очень "вкусно" рассказываете, с юмором особенным. Я тоже люблю готовить, иногда по старым рецептам, иногда по неизвестным и неизведанным - ни разу не "промахнулась", вкуусно.
Вот Вам такая "подумочка". В разных местах одни и те же блюда, при использовании одних и тех же продуктов для приготовления, имеют разные вкусы. И очень прикольно, что и ведут себя по-разному. Я проверяла!
Шеф, сегодня сделал на ужин карбонару из следующих продуктов - домашнее свежее копченое сало с прожилками мяска, желтки, оливковое масло, спагетти, соль перец, пармезан. Все тоже самое по технологии, только эмульгировал в сковороде вместе со спагетти уже. Самое вкусное когда хрустящее сальцо попадается. Пробовал с гуанчале - не то. Может копченого вкуса мало. А вот за петрушку спасибо, попробую. Зелень прям напрашивалась, но никогда не экспериментировал.
Завтра полюбасом приготовлю ! Спасибо Шеф !
Только что приготовила. Это просто прекрасно ❤
Получилось супер! Спасибо Вам!
А что здесь могло не получится?
Привет Константин. Когда попробовал карбонару, долго не мог понять, что это блюдо мне напоминает. . Оказывается моя мама так делала макароны с копчëной колбасой. Ну а итальянцы модернизировали это блюдо.
Мне все нравится что вы готовите а особенно с каким настроением спасибо Константин
Лет 10 уже делаем со сливками. Нужно будет попробовать и по вашему рецепту. Спасибо
Со сливками это не карбонара
а со сливками как называется?)@@shaitanov
@@vladtsy2088 со сливками - макароны со сливочным соусом. В карбонару сливки не идут. Вы когда делаете оливье, не заменяете же майонез кетчупом? Или в плове вместо риса не используете картофель? С карбонарой работает та же история. Если идут сливки вместо желтков, то это уже НЕ карбонара.
@@vladtsy2088 со сливками называется паста со сливочным соусом.
Очень легенькое, простое, быстрое, экономное и ВКУСНОЕ!! Прямо сейчас ем, кайф! Спасибо !!!
Я готовлю по другому, беру больше ингредиентов. Кроме грудинки, беру ещё и бекон, ну и куда без сливок) Ваш рецепт намного проще. Как раз завтра хотел сготовить экипажу карбонару, воспользуюсь вашим рецептом и посмотрю зайдёт экипажу или нет. Спасибо за интересный рецепт!
Зашло экипажу?!)))
@@ВадимЛазарев-и8ъ да Старпом сказал что он как то ел в каком то хорошем ресторане, но у меня всё равно вкусней получается
@@DJVassPrO, шефы готовят, просто, иначе.
Это быдлоповор.
Спасибо за одну из вариаций карбонара, из всех паст моя самая любимая❤
Это вообще единственный правильный вариант готовить карбонару.
@@valeriewhite961Вася это Польская карбонара)))) 😊
@@valeriewhite961если не знаешь какой правильный, то лучше помолчи.
У карбонары нет вариаций кроме единственной верной. Есть недалекие поварёшки вроде Ивлева, которые даже не удосужились узнать причем там вообще черный перец😂🤦♀️🤦♀️ И их кринжовые " изделия" пародии, соответственно😊
@@MurLuckKissKussу карбонары есть вариаций, как и у любого другого рецепта. А ты по меньше пукай мозгом на людях.
Крутейший рецепт, погнал готовить! Шеф благодарю душевно🔥💯👍
Петрушку не забудь😊
@@VoVaN654 и докторскую колбасу с ней будет еще вкуснее))))))
Прицепиться больше не к чему? Каждый шеф гоовит так, как хочет, уж Ивлев явно знает, как и что делать, у него куча доказательств того, что он профессионал, в отличие от вас)@@VoVaN654
Всё просто без всяких изысков и приблуд спасибо за рецепт
Спасибо, думаю , что вкусно получилось, выглядит очень аппетитно!👍👏👌
Сегодня приготовила,получилось вкусно,спасибо за рецепт
Константин, большое спасибо. Приготовила вчера карбонару по вашему рецепту, добавила чеснок и копченую паприку, вкуснотища невероятная получилась😊❤.
Да лучше бы картоху в мундире и салатик овощной забабахала!
@@ЛёляЛёлькина-б3ф Салатик овощной к карбонаре и забабахала. А картоху в мундире, увы, не люблю.😊
это не карбонара
@@yuryk8946Может быть. Ну раз вы дипломированный шеф-повар высшего разряда, то скиньте ссылку на видео, где вы готовите настоящую карбонару😊
@@foxlessya118 расскажите итальянским бабушкам (nonna), что они - не дипломированные шеф-повара, и что поэтому они неправильно готовят карбонару
Здравствуйте, большое вам спасибо Константин !!! Попробовать нужно приготовить по вашему рецепту , с петрушкой не разу не пробовал .
Ну, Константин, кто же может с Вами сравнится, то , чтоо Вы готовите это 5 Мишленовских звёзд! Сама очень люблю готовить, и люблю , когда мне говорят, что вкусно приготовлено!❤❤❤❤❤❤
Ну вот пока такие дибилы будут смотреть и хвалить, он будет образцом😂😂
Хотелось бы попробовать вариант именно в исполнении Шефа! То, что получилось у меня, к сожалению, не с чем сравнить. Получилось вкусно. Осталось себя утешить гениальной фразой от Шефа😊
Приготовил один раз дети всё съели, щас хочу ещё раз приготовить 👍✌️спасибо за рецепт 🤝
Шеф, все как всегда восхитительно)
Теперь это рецепт на скорую руку))
Прошу, сделайте вашу Болоньезе, осталась только она)
Вначале замерев смотрела процесс готовки шефа Ивлева... Честно, боялась увидеть нечто подобное карбонары от Юлии Высоцкой, когда та готовила. И наконец обоегченно вздохнула, увидев карбонару Ивлева! После готовки Высоцкой, у меня появился тик... На карбонару...
Константин, ваш рецепт принят в копилку вкусных блюд, обязательно попробую приготовить и оставлю отзыв👍
Меня учил итальянец готовить правильную пасту , все также только смешивал все ингредиенты в сковородке где обжаривались гуанчале 😊
Спасибо большое
Гуанчалле это правильно, по феншую. Допускается замена на панчетту. В плане сыра, правильный это пекорино романо, но пармезан тоже можно на крайний случай. Копчёная грудинка тут вообще не в тему, и я бы не выливал всю крахмальнуй воду из под пасты-она как раз и помогает сделать эмульсию...Та карбонара у шефа через 3 минуты станет слипаться, потому что недостаточно влаги.
Нету правильной пасты.хоть кто учил
Приготовила! Получилось отлично! Спасибо!
Это очень вкусно получилось😀 Спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт. Просто,вкусно и доступно👍
Какой рецепт? обжарить грудинку и кинуть туда макароны. это рецепт? 😊Гениально, до этого никто не смог додуматься, кроме итальянцев.Карбонара ха-ха-ха 😂
Не часто готовлю пасту, а теперь что-то прям захотелось😋😋😋😍 Спасибо шеф за доступный рецепт 🔥🔥🔥
Вау! Такая паста для меня открытие! Спасибо большое! Обязательно попробую приготовить! 👍❤✌
вау это просто гав, так шаввки тявкают, люди выражают удивление, восторг по другому...
Отличная паста! Благодарю, шеф!)
Попробовали приготовить. Безумно вкусно. Спасибо большое. Снимайте больше
ДОлго ждал этот рецепт.впервые увидел на битве шефов.отвал бошки.все семье понравилось.
Это не грудинка))) это польская карбонара))
Шеф спасибо за вашу работу.....как всегда рецепт бомба.....пойду повторять......
Обожаю всё что Константин готовит хоть бы чуть чуть поесть то что готовит шеф
Сама ни разу не ела её и не готовила. Учиться буду у Кости, любимого шефа.😊
Удивительно, очень простая технология.
Не готовьте так, иначе карбонару вы так и не попробуете. Это самый дурацкий рецепт, который даст ложные представления об этом блюде. Так ведь можно и макароны с сыром и сосисками карбонарой считать.
СЪЕДОБНО💯%👍😊
ещё когда обжариваю копчёности, добавляю чеснок,получается просто бомба👍и НИКАКИХ СЛИВОК
Мне нравиться ваша передача как вы готовите добавлайте больше роликов в уютубе
Привет с Краснодарского Края. Посёлок Светлый путь. Жена Шефа двоюродная сестра моей соседки. Люблю и получаю удовольствие от того что я готовлю и смотрю учусь . Сделать вкусную еду это мое хобби . Никогда не думал что на этом можно и деньги Заработать . А сейчас понял что не Можно а НУЖНО. Главное вкусно и с Душою
Ой, радость- то какая!троюродный плетень двоюродному забору.
Вау круто...жена двоюродная тетка троюродного племянника родного брата ...нам это надо
Это вроде седьмая вода на киселе называется)
Спасибо Шеф за вкусный рецепт, один вопрос: как с неварёных яиц не цепануть сальмонеллу?
Я думаю что все что готовит Ивлев супер!!!!!!!!!! 🎉
@@OlegTemchenko в России вообще во многие просто верят, потому и не думают😂. Это никакая не Карбонара.
Привет 👋
Отличная паста 🍝👍🏻✊
Молодец ✊
Уважаемый Константин, целую Ваши руки и сердце! Рецепты, как и передачи лучше и лучше ❤
не стоит, он руки никогда не моет перед готовкой
А я ментально))))
Дуже гарний рецепт, вже другий раз по ньому готую.
Шефу лайк уважуха респект!
Макарня мои любимые блюда 😂
Единственное на счёт чего у меня остались сомнения , это термическая обработка .
Шеф спасибо всё классно 😊
Все что нужно прошло достаточную термическую обработку.
А желтки?
@@ЕленаЧубукова-о5б Им нужна термическая обработка?
@@ЕленаЧубукова-о5би желтки)
Гениально! Спасибо, Шеф! обязательно приготовлю!
Просто и супер вкусно! ❤
Крутой рецепт, именно так и готовлю. Только еще чеснок добавляю и грудинку беру пожирнее.
А разве из телячьих щёчек готовят?
Насколько мне известно, в аутентичном рецепте карбонары используют сыровяленые свиные щёчки (гуанчале)
Ой да ваще пофиг, хоть жареный павлиний хвост
Если готовить правильно, то да, именно так и я так делал и не один раз, но всё же, когда я готовлю дома, для себя и девушки, нам больше полюбилась со сливками и в сливки втапливать сыр, пока на медленном огне булькает, так вкуснее, но чисто для нас, у всех вкусы разные
Костя, ты прикольный тип. Сильная личность. В теме давно, умеешь руководить людьми и организовать процессы… Знаешь много разных кухонь, разных стран и народов. Но необессуть сколько людей столько и мнений, соответственно и рецептов. Мое, что ты научился хитрить. А именно поварские штучки/дрючки. Замена ингредиентов, последовательности их добавления в блюдо. Упрощаем и ускоряем процессы.
По мне, как в нашей ( Советско/Российской ) кухне., это вредит.
Корни теряем.
Мы с тобой ровесники, и начинали примерно в одно время. Я 1973. И работал на камбузе с 16 лет.
Туристический теплоход. Москва - Ростов. Интурист.
К сожалению в веселые времена профессию пришлось сменить, но любовь к кухни не утратил. Дома готовлю только я.
Нравятся твои передачи, смотрю из за недостатка времени не все, но кое в чем, тебе фору дам))).
А в основном красавчик. Спасибо что есть ты и твои проэкты!!!!
Блииин как аппетитно,иду делать!!!
Отличный домашний рецепт! Быстро, просто и вкусно)
Какие щечки?! Где их взять простым смертным😂
Вкуснотища какая супер 😊
Шеф! Когда вкусно - тогда вкусно! Вы лучший! ❤
Я люблю карбонару именно с желтками) тут же дело вкуса. Года 4 готовлю только на желтках
Константин, как приятно смотреть на работу профессионала, респект.❤
В каком это месте оно профессионал? Расскажите)) Оно в образе яко бы повара и всё😊
Шеф лучший!🎉❤ спасибо за рецепт ❤
1. Весь вкус карбонары сконцентрирован в сыровяленых свиных щёчках (гуанчале), который нужно достать путём обжаривания и выплавливания гуанчале, а затем через яйцо передать в пасту. Если вы используете бекон или как в данном случае некий карбонад, то проверьте, чтобы там было достаточно усилителя вкуса, иначе получится преснятина. Именно по этой причине Ивлев и посыпал свой брак солью после приготовления, ибо получилась самая настоящая преснятина;
2. Шкварки ни в коем случае нельзя просто сыпать сверху на макароны! Это техническая ошибка и брак. В идеале, вы сначала должны сделать карбонад путём смешивания растопленного гуанчале и воды от макарон на сковродке, а затем в получившуюся массу вмешать яйцо размешанное с пармезаном и таким образом получить нужную консистенцию и вкус соуса. Если вы используете что-то вместо гуанчале, то вы также должны своё обжаренное мясо вмешать в яйца и получить насыщенный вкусом соус. Если вы не хотите покупать гуанчале, купите белорусское сало, оно довольно солёное и в нём есть кроме жира прожилки мяса.
Я же, поскольку не владею сковородой на профессиональном уровне делаю проще: делаю карбонад в сковороде, затем вмешиваю его в яйцо и довожу соус до нужной консистенции на водяной бане;
3. Какоё ещё оливковое масло. Масло будет мешать соусу впитываться в пасту. Чтобы макароны не слипались просто покупайте нормальные макароны из твёрдых сортов пшеницы и ничего слипаться не будет. Вот вам секрет по макаронам от меня: берите плоские макароны, можно взять фетучини. Плоские макароны лучше впитывают в себя соус поскольку у них больше площадь и соус прилипает к ним не под углом, а как бы ложиться;
1) Оливковое масло в воду😂
2) Оливковое масло в дуршлаг, чтобы половина стекла в раковину вместо добавления его в миску😂
3) Отсутствие аутентичного гуанчиале
4) Отсутствие аутентичной техники эмульгирования на сковороде жира с водой из под пасты.
Этот рецепт явно вышел неудачным у вас. 4/10
Хоть один адекватный комментарий!
А то что в классическом варианте телячьи щечки?😂😂😂 телячьи Карл!!!! 😂😂😂
Телячьи щечки томить надо чтобы мягкими стали, а вот в гуанчале ( свиные и сыровяленные) там жир плавится))))
Задолбали знатоки Италии
Да у себя в блогах готовьте как хотите!
Аааа, у вас блогов нет?
Нет таланта, времени, желания...
Тогда заткнитесь и топайте мимо. Не мешайте другим своими высерами
и кто бы этот ваш "настоящий" рецепт приготовил? 2 человека?
@@bulatirэто очень легко готовится.
Добрый вечер шеф!!!
Если вы читаете комментарии.
Спасибо за это .
Вопрос к вам .
Как приготовить вареники с творогом .
Спасибо.!!!!!
Мой сегодняшний ужин)) Очень вкусно😋😋 Спасибо, Шеф!
Вкуснотень. Шеф красавчик
Здравствуйте скажите пожалуйста, снимите ролик как вы делаете корпачо? Спасибо,
Будем делать именно так!!!!!
Вкусно, быстро, полезно шеф Ивлев это не фамилия а знак качества!
Приготовил дома, просто и вскусно
Прикольный рецепт. Я привык использовать бекон и сливки
👍👍👍👍спасибо шеф!😊
Так просто! И так клёво ❤️
Ивлев лучший 🎉🎉🎉
Еще к пармезану добавляют сыр пекорино 30гр.,вкус блюда бесподобный.
я подобным образом готовил раньше спагетти с сосисками. Просто разбивал желток в тарелку, высыпал туда макароны горячии. (чуть воды горячей, всегда попадало в тарелку т.к. почему то, вся до конца не сливалась из моей кастрюли.) Быстро размешивал макароны с желтком, а сверху натирал сыр. Ну а сосиски так отдельно, вприкуску. Оказывается это почти карбонара была))))
Макароны по флотски с сыром и зеленью. Только вы шеф-повар а я просто люблю готовить.
Шикарно👍👍👍аж слюньки потекли))
Спасибо 🙏 Шеф
Шеф, рецепт АГОНЬ!!! Вопрос: а зачем белки выбросил? Отложил бы со словами: "Потом взобью" и к блюду получился бы десерт!!!
Вот вот, мне тоже жалко, меренгу бы сделал... Вообще еду нехорошо выбрасывать
Рецептов карбонары миллиард, как борща, рамена и лукового супа. Нас учил готовить пасты итальянский шеф одного ресторанчика (друг директора). В составе не было яиц, петрушки, соли и перца. Сливки 20%, паста, бекон или щеки копчёные обжаривались в итальянском сухом вине. Вместо соли добавляли немного дор блю и пармезан, из зелени только орегано и базилик. Для меня это и есть настоящая карбонара, кто бы что ни говорил
Борщ один - украинський
Карбона имеет один рецепт
Все другое уже не карбонара
когда вкусно тогда вкусно!!👍
Вчера так же готовил детям, только без зелени. Все довольны остались. Спасибо Шефу за видео, значит всё правильно делаю.
Спасибо,шеф,запрос не по теме,можно ролик про тесто фило,как и что с ним готовить
Полюбому на днях попробую приготовить!!!
Как вы успеваете все, и ютубы и шоу и работа и семья, не жалеете вы себя Константин !
Шеф как обычно бесподобно, слюни текли до самого пола 🙂
Обожаю карбонару, что самое интересное ел её в разных ресторанах в Италии и нигде она не была со спагетти, в основном попадалась либо с такими типо бантиками, либо со спиральками
С бантиками - никогда!)))
3:55 здраствуйте КОНСТАНСТИН НАДЕЮСЬ что вы проссмотрите мои вопросы у меня только один вы действительно профи в СРЕДНЕЙ АЗИИ только пожалуйста чесно я 25 лет работала на просто кухне
Мы что бы не заморачиваться, готовим карбонаре по флотски, из любых макаронных с обжаренным фаршем, или тушёнкой, кетчуп по вкусу😁
Всё есть для карбонары, отлично. Спасибо, Константин.
Здравствуйте Константин, а не могли бы вы пожалуйста прказать как готовить долму😊
Очень круто!👍👍
довольно просто и без сливок..👌
Шеф, доброго времени суток.
Подскажите, пожалуйста, чем Вы точите ваши замечательные ножи?
Приготовил, рецепт - бомба! Рекомендую!!
Очень аппетитно 😍