БЛЮДО №1 В МИРЕ СПАГЕТТИ КАРБОНАРА - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ย. 2024
- Рубрика «Можно всё».
Спагетти «Карбонара» классические.
2 порции
Цены актуальны на январь 2022 года
Ингредиенты:
Спагетти 160 г (25 р.) («Ашан», 450 г = 71 р.)
Яйца 3 шт. (желтки) (30 р.) («Ашан», 10 шт. = 99 р.)
Бекон 5 слайсов (88 р.) («Ашан», 200 г = 234 р.)
Чеснок 1 зубчик (2 р.) («Ашан», 1 кг = 330 р.)
Пармезан 40 г (64 р.) («Ашан», 100 г = 160 р.)
Оливковое масло 30 мл (24 р.) («Ашан», 500 мл = 403 р.)
Перец
Итого: 2 порции пасты «Карбонара» = 233 р., 1 порция пасты = 116 р.
Приготовление
1. В кипящей воде отварить спагетти около 4 -5 минут до состояния аль денте.
2. Бекон нарезать крупными кусочками и слегка обжарить на оливковом масле (15 мл). Затем добавить измельчённый зубчик чеснока и обжарить до золотистого цвета.
3. Бекон в чесночном масле хорошенько поперчить.
4. Отделить белки от желтков и переложить желтки в отдельную миску.
5. Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.
6. К желткам влить 15 мл оливкового масла, добавить сыр и перемешать венчиком до однородности. Добавить 1 половник горячей воды от спагетти (контролируя консистенцию) и перемешать.
7. Переложить в миску с желтками обжаренный бекон, спагетти и хорошенько перемешать. В конце добавить остатки сыра.
Сервировка
8. Переложить пасту на порционные тарелки и посыпать сверху небольшим количеством тёртого сыра.
Приятного аппетита!
Белькович показывает, как приготовить максимально приближенную к классике карбонару у себя дома - все орут: "мясо не то и сыр не тот, фигня у вас, а не паста". А если бы он использовал настоящий гуанчале и пекорино романо, тогда в комментах все бы кричали: "нам, бедным провинциалам, тут вообще-то не достать такие же деликатесы, как у зажратых столичных шефов, совсем о людях не думаете".)))
Вместо бекона можно взять сыро-вяленую грудинку. И можно не добавлять масло. Из нее натопиться достаточно жира. Ну а на сыр, действительно, плевать. Все равно аналогов нормальных нет. Хоть российский бери. Все равно растает, если мелко потереть
Я уже убедилась что у нас на все итальянские деликатесы есть достойные аналоги
И более натуральные
@@СМЕРТЬЖИВОДЕРАМ что ты врёшь
@@СМЕРТЬЖИВОДЕРАМ можете привести такие примеры? Интересуюсь, так как часто готовлю итальянские блюда, иногда удается найти итальянские продукты, но порой приходится подбирать наши аналоги.
@@всеволодфилиппов-ж3ж А еще он запорол рецепт( Вода добавляется в горячий жир на сковороде и активно перемешивается, что бы получилась эмульсия, которая и дает сливочный вкус. Это не самый простой этап, поэтому и стали добавлять сливки.
Сегодня готовил, ни в какое сравнение с карбонарой на «сливках» не идет.Божественно
Впервые делаю отзыв, ты охранительный повар, как хорошо что ты есть. удачи тебе сынок, и всех всех благ.Маме и папе долгих лет!
Ведущий - супер! Просто артист своего дела. Когда такой мастер готовит, простое блюдо превращается в шедевр. 😊
Все, теперь это мой настольный рецепт. Приготовила раз - теперь готовлю так постоянно, уже раз 8.
Спасибо, шеф ♡
Приготовила со всем что по рецепту - от итальянских спагетти и до свиной щечки. Шикарнейшая паста! Муж меня считает сейчас гением кулинарии. Спасибо большое
Посмотрела, проплатила слюнки и пошла есть гречку из пакетика, при этом думая, что обязательно когда-нибудь приготовлю. Очень люблю смотреть такие каналы, спокойно, весело и вкусно! Благодарю!
Яичко отвари!😊
Я обычно смотрю. Думаю сделаю. Сохраняю и всё. Дальше дело не заходит )
@@СтаниславРуднев-б4б такие рецепцы удобно делать когда вот есть продукты .. и думаешь что сготовить...и такие рецепты смотришь и бац ооо у меня как раз всё есть пошли готовить
чтобы представлять, во время поедания гречи
Готовлю себе такое блюдо часто. Утром без бекона, побольше сыра. Плюс салат: огурцы, помидоры, петрушка (20 - 30 минут занимает). Если время позволяет обжариваю и добавляю немного фарша
Класс! Первый раз вижу такое доступное и простое приготовление, моей любимой карбонары)) Спасибо огромное!!!
Александр, у вас великолепная подача! Сплошное непрерывное удовольствие за вами наблюдать :)
И очень все четко и по полочкам, благодарю вас за замечательный рецепт и подробнейшее видео т успехов вам!
Согласна с вами на всё 💯!!!
Скажу честно,я 20 лет все пытаюсь приготовить нормальную карбонара. Даже супершеф Рамзи не помог, дурацкий у него рецепт. Думала и этот такой же. Нет. Приготовила и это обалденно! Это самое вкусное,что я ела. Просто отпад. Спасибо огромное!
А у Разми что не так?
Я сделала вчера, получился омлет... Все как он делала, так обидно и ещё надо чото сделать с белками яишными😢
20 лет попыток не прошли даром!
@@пыкпык-и7з странно, пробуйте ещё раз, должно получиться
@@L.Kennedy как то яйца жалко😞
Спасибо за рецепт! До этого знала версию только "русской" карбонары. Будем пробовать)
Обычно готовила со сливками, но тут их не оказалось и сделала по вашему рецепту. Очень вкусно, ели с добавкой! Теперь буду только так делать
Я как раз не знала что приготовить у бабушки в гостях, теперь знаю чем её удивить спасибо!
@Dragmor Channel У меня бабушка не такая как все
У меня сама не есть, ни то, что бабушка
Очень вкусно. Приготовил всего пару раз ставя видео на паузу. Не больше 20 минут ушло. Сам раз второй наверное в жизни пробовал карбонару есть. Мне очень понравилось и жене тоже. Спасибо вам большое за рецепт
Просто обалдеть как вкусно! И это учитываю, что я вообще не очень то люблю макароны и спагетти! Спасибо 🔥
Спасибо за рецепт,что можно сказать,, супер
Талантливый такой, не могу
Так артистично и завлекательно демонстрирует, что хочется приготовить пасту и не только 😂
Правда, очень вкусная и быстро вышло, съели за 30 секунд)
Не хотела карбонару, но так аппетитно показал, что пошла в магазин за беконом 😁
Обычно сырокопчёная грудинка идёт. А чем кубики, или полосочки, или как... лучше джейми оливера рецепт гляньте... и белки не надо в унитаз сливать , да и всё пиздато там.... сам много лет готовлю ... 9:32
приготовила! действительно очень вкусно) удивилась, что без сливок "настоящая" карбонара тоже прекрасна. спасибо за рецепт 🧡
Это ближе к соусу alla carbonara. Сливки придумали на замену вроде в США, что бы соус был кремовым, но настоящий соус Белькович показал очень близко. Разве что ингредиенты относительно мяса\сала и сыра не те, но их сложно в России достать. В оригинале это - гуанчалле (сыровяленая щековина) и пекорино романо.
@@vz_music_prod дак Белькович сказал про оригинальную версию на 6:00) приготовил из доступных российских аналогов
@@vz_music_prod Только воду нужно было добавлять на сковородку, и активно мешать, что бы эмульсия получилась, которая сливочный вкус в оригинале дает. А здесь на этот этап положили(
Только что сделал, все получилось, все супер👍 на 4 порции улетело за миг 🤝! Спасибо большое за рецепт 🖐️
таких пропорций ,как на видео хватает на 4 порции??
Ваши выпуски - потрясающие! Смотрю просто так часто, для поднятия настроения😄 рецепт супер, приготовлю обязательно)
Александр, спасибо Вам за мои кулинарные успехи! Пока в моей копилке ваших 3 блюда: чебуреки, азу и эта паста, но всем им мой взыскательный муж поставил 5 баллов! Жаль, что не прикрепить к комментарию пустую тарелку из-под пасты супруга, хотя порция была не 80г, а 120😅. Завтра новый день и новый Ваш рецепт! Спасибо ещё раз, всех благ!
Очень вкусно получилось! Муж доволен, хоть и осуждает такие жирные блюда. До этого пыталась по рецепту Джейми Оливера приготовить, вышло хуже. Спасибо нашему Александру ❤
Это невероятно вкусно😍И это лучшая карбонара по словам моего мужа, который ненавидит молоко/сливки/и прочую молочку 😍😍😍😍
Обожаю этот рецепт. Уже сколько раз пересматривала и даже записала себе в книгу рецептов, а всё равно хочется смотреть и делать, делать и смотреть! 😊❤
Приготовила!
Это быстро, просто и очень вкусно! Божественно! Хочется есть и есть! 😊
Спасибо огромное за рецепт!
Саша, как же приятно на Вас просто смотреть! Спасибо родителям за такого хорошего сына! Буду сегодня готовить на ужин! Уверена муж оценит!
Умничка спасибо большое огромное вашей маме что такого мальчика родила браво повезло вам и вашей семье здоровья вам
Рецепт- бомба, молодой человек доволен, огромное вам спасибо за такие простые, быстрые, классные, а главное вкусные рецепты
Содрать рецепт ума не надо
Спасибо за доступные и вкусные рецепты! Приготовьте пожалуйста вкусный кекс с изюмом как в СССР.
Поммотрела и пошла приготовила. Ребенок с удовольствием уплетал. Вроде просто, в то же время необычно.
Занятость 10-15 минут. Я в восторге 🎉
Я столько раз готовила пасту карбоната и каждый раз она не получалась, но по вашему рецепту получилась просто ФАНТАСТИЧЕСКАЯ!! Однозначно подписка, я правда не ожидала что в этот раз получится
Хуйле тут думать то....
На копчёном беконе перчатку кожаную слопаешь, и не заметишь
Вы всё объясняете так просто и увлекательно! Что с вами можно полюбить готовку!
Саша, благодарю вас и за рецепт и за подачу и за ваше просто невероятное обояние.
сижу ем пасту по этому рецепту... это божественно! спасибо!
Только утром по тв увидела случайно!! Стала искать и только русский вариант нашла..спасибо!!
Спасибо большое за рецепт!!! Очень вкусно получилось, со сливками больше делать не будем))) Рецепт идеальный ❤
Спасибо, Александр! Супер! Всегда интересно, вкусно, мотивирующе! 👍🥰❤
Как я балдею, когда у нас не хрена нет, но всё можно заменить, но получается всё настоящим-итальянским!
Да пофиг итальянское или южноафриканское! Мы не снобы. Главное, чтобы вкусно получилось из того, что есть под рукой!
А Вы что такой злой)))
@@СветланаЖукова-ж9ъ сегодня добрый!
Эта гуанчале у нас тоже есть. У нас все есть, что ни пожелай.
У нас все есть в России.Это у тебя нихрена в голове....
Супер повар.. Молодой красивый вертуоз своего дела..молодец. Всегда рады, видить тебя с твоими новыми рецептами... .
Лучший рецепт
Приготовил дома,жена обожает пасту,ей очень понравилось!!!
Приготовьте пасту со специями для плова, только специи возьмите на рынке. Обалденная паста получается. Я обжариваю чеснок, помидоры свежие, добавляю эти специи, поджариваю специи 15-20 секунд, наливаю половник бульона из под пасты перемешиваю, кладу чуть недоваренную пасту, опять перемешиваю, щедро, очень щедро любой сыр и под крышку на 5 минут. Однажды угостила итальянцев, они визжали и кричали от восторга, махали руками, вскидывали их к небу. Я сильно смеялась, по-итальянски ничего не понимаю. Но они попросили рецепт, поняла, что понравилось.
Я сделал ровно так как сказано, кроме того что масло взял растительное. Это ОЧЕНЬ ВКУСНО. Мой сын съел огромное блюдо, ну и я от него не далеко ушёл 😊 Спасибо за оригинальность и простату в приготовлении. У вас правильный контент! Так держать🎉
Никогда бы ге подумал, что так вкусно готовить - это так просто, спасибо Мастер)
Не хотела на ноч есть, посмотрели с детьми видео побежали на кухню готовить, так вкуснооооо!!😊😊👍
Спасибо , Саша ! Класс. ! Всё вкусненько !
Спасибо всем , кто готовит эти выпуски ! Вы все Молодцы !!
Оля. Иерусалим.
Блииин такой рецепт крутой!!!!! Никогда не умела готовить пасту как надо было не оч по вкусу)))) поэтому я и не готовила ее особо , всегда пустая какая то получалась!! а тут просто огонь я в один присест ее сьела))))) спасиб)))
Ооо,карбонара-топовое блюдо, вообще обожаю макароны в любом исполнении
Надо попробовать)))Аппетитно выглядит,чуть сама слюной не подавилась)
Спасибо, за рецепт! Очень аппетитно, будем пробовать
Готовила по этому рецепту, очень мне понравилось и сейчас периодически готовлю!😊
Отличный рецепт. Спасибо вам. Много лет пытаюсь приготовить карбонару. По моему это самый идеальный .
Приветствую. 1000 Блюд и это прекрасно. Благодарю вас за интересный и позитивный канал
Читаю комменты, ну такие все " умные " Человек показывает простые, дешёвые рецепты, а самое главное вкусные, не хотите не смотрите, никто не заставляет!
Как же я кайфую от вашего канале. Рецепт бомба 💥. Александр большое вам спасибо. Ваши рецепты вдохновляют!
Это Чудо ,а не Саша!Супер,Шедевр,класс,молодой,продвинутый,опытный,грамотный!Ну как такого не любить?Мы Вас любим!
Здравствуйте! Первый раз Карбонару готовила по другому рецепту, смешивала в сковороде на плите, яйца свернулись, вид был неприятный и вкус так себе.
Вчера приготовила по Вашему рецепту, увеличила продукты в 2 раза, всё получилось, как надо. Семьёй из трех человек съели до последней спагетинки) Вкуснятина! Спасибо!
Нас итальянский шеф как-то учил именно в сковороде собирать соус. Но там надо хорошо чувствовать температуру сковороды, дать ей немного остыть. То есть более требовательный к опыту вариант. Так, как в этом ролике, сделать чуть проще, меньше риска промахнуться и испортить блюдо.
Вы- дерижор на кузне. Ыанат своего дела. Много еще модно пртдумать эпитетов. Приятно на Вас смотреть. Заряд невероятный позитива. Спасибо ьольшое и низкий поклон
Да да готовил по рецепту уже несколько раз блин,такая бомба просто…Целую миску делал где-то пол пачки макарон ушло так за 10 минут всё и съел это просто фантастически вкусно)
Приготовила по рецепту, всё получилось. Паста шикарная, очень вкусная 😊
я бы в конце еще как следует черным перцем присыпал, будет только вкуснее. А чеснок целиковый, я обжариваю в самом начале, а потом выкидываю, когда он отдал маслу аромат. в соус чеснок не входит.
Саша, вы- гений, оооочень вкусно на вас смотреть!!!
Паста очень вкусная по этому рецепту получилась и готовить легко. Спасибо за рецепт
Первый раз готовила без сливок, очень вкусно! Огромное спасибо, все просто, доступно и понятно, получилась с первого раза ♥️
Согласен, это божественно
Вы супер! Научили меня готовить чудо - блюдо! Получается великолепно! Быстро, вкусно! Любимая еда моей внучки ! ❤
Крутой рецепт, Санечек,как всегда! 👍Рубашка 🔥
Потрясающе вкусно! Спасибо за рецепт😊
Молодец,чисто красиво и вкусненько,спасибо за рецепт,удачи👍👏👏👏
Классный какой.👍 И ведь кому то досталось такое счастье 😍
Бекон?
Не так дорого, купите на пробу
Красавчик! Весело, не примитивно! Удачи тебе и процветания каналу! Однозначно подписчиков должно быть минимум пара лимонов,а то и больше 😅 спасибо за прекрасный рецепт.
Это самая божественная паста,которую я готовила.
Спасибо ❤️
Самый офигенный повар. Саша, тебе надо преподавателем работать в кулинарном колледже. Тебя с радостью возьмут.
В театр возьмут точно
О,Саша,наконец-то новый сезон и новые классные рецепты.👍👏👏
Спасибо за новый рецепт пасты👍.
Забрала в копилку🤩❤
Какой ты классный Шэф! Энергичный бодрый. И все понятно, БлагоДарю!
Очень люблю карбонару 😁обычно без сливок готовлю! Сейчас уже 12 ночи но завтра на обед будет она! Спасибо ☺️
Вы извините пожалуйста за беспокойство! Первый раз с мужем заказали в ресторане карбонару, но нам подали её вообще не солёную! Так и должно?
@@ОльгаХоружих-ю3ь нет, не должно. По крайней мере вы должны посолить, так как есть перечницы и прочее.
@@ОльгаХоружих-ю3ь Скорее всего потому что сыр был г...но.
Красава смотрю тебя уже несколько лет сам люблю готовить ты лучший среди всех виртуозов Александр респект тебе
Я знаю что завтра приготовлю на обед ☺ Спасибо, Саша 🎉
Очень люблю карбонару и "О чудо!" у меня получилось! Ура! 👍
5:00 чеснок не измельчают . после насыщения сока из щеки ароматом чеснока последний удаляют
Шикарный рецепт. Приготовила, жду мужа 🤤🤤🤤🤤
Первый раз попробовала guanciale (гуанчале )когда дочка училась в Парме ,в зоне Марке больше используют бекон,карбонара в нашем доме редко когда у мужа настроение готовить🤗вкусно но эта паста просто бомба 👍
Рецепт огонь
Спасибо за рецепт, Александр! Очень захотелось попробовать приготовить 😊
Здорово! Я тоже только русский знала где сливки и яйца подогреваются! Поделитесь как избавиться от фобии на сырые яйца) Там же может быть сальмонеллез...
вы вливаете туда воду с макарон ,а она кипяток так значит яйца уже не сырые
Классный рецепт,немного жидковатый соус получился.
А -ляя Оливер!
Впервые я попробовал пасту 10 лет назад приготовленную одной моей знакомой в её же кафешке. С тех пор я влюблён. Стараюсь заказывать пасту в более менее приличных заведениях где это блюдо вообще подают. И до просмотра этого видео ролика Я думал что это все космическая кухня из параллельной вселенной). Теперь я не только с удовольствием ем но и готовлю с не меньшим удовольствием! Спасибо вам и вашей команде за простоту подачи.
Красавчик и крутяцкий профессионал!!! Спасибо за вашу работу и все все выпуски!!❤❤❤ Удачи вам и вдохновения ❤❤❤
Спасибо
Один раз попробовала приготовить по вашему рецепту,теперь это самое любимое наше блюдо,готовлю через день.
Все очень просто и невероятно вкусно !
А ежели бекон заменить ацэчэственай щековинкой?😁
Макароны по- флотски люблю
Наконец то и на русском выпустили рецепт нормальной карбонары без дурацких сливок, которые там вообще ни к чему.
@@C.a.l.l.i.s.t.o так то изначально извратили не мы, но тут стопроцентное попадание в выражение "дурной пример заразителен".
Огромное спасибо за рецепт,получилось божественно вкусно 🥳🥳🥳🔥🔥🔥
Класс 🔥 однозначно лайк 👍
Приготовила, получилось очень вкусно ❤️
Всегда получалось суховато , а здесь идеально)
Блин, прямо сейчас захотелось её приготовить)))
Молодец парнишка !
Я говорит сделаю итальянский вариант. "Бекон на оливыче" "Воду не солю" "Перца чутка" "Выдавливает чеснок" "Обычный твердый сыр" "В желтки еще оливыча", реально только сливок еще не хватило до полноты картины...
Ладно бекон,где у нас Гуанчале взять. Но да, карбонара без перца-нонсенс. Пекорино тяжело найти, хотя бы пармезан уже хорошо. Оливковое масло тоже вообще не к месту, как и чеснок, не agli e olio же готовит
Молодец,правильно все делаешь.
О, карбонара!
Круто!! Нужно будет повторить)
Спасибо, за рецепт. Попробовал приготовить, очень вкусно получилось!