ДОКТОРСКАЯ КОЛБАСА по ГОСТ- 1938 г! Как делали докторскую колбасу в Советском союзе

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 29 ต.ค. 2024

ความคิดเห็น • 28

  • @Dimas_MED_1983
    @Dimas_MED_1983  3 ปีที่แล้ว +4

    *Друзья ещё много идей оставайтесь на моём канале*

  • @delichkakitty2019
    @delichkakitty2019 3 ปีที่แล้ว +1

    Рецепт отличный. Попробую повторить в витчиннице. Спасибо👍

  • @Med.761
    @Med.761 3 ปีที่แล้ว +2

    Ну ведь можно же делать качество как на видео класс)))

  • @remeslenik_161
    @remeslenik_161 3 ปีที่แล้ว +1

    👍😉

  • @ЭлеонораМаймусова
    @ЭлеонораМаймусова ปีที่แล้ว +1

    У мужика на кухне мясорубка так крутить мясо не должна... Так она работает у одинокой женщины.

  • @АлексейБерестнев
    @АлексейБерестнев 8 หลายเดือนก่อน

    Да - уж, мастер!

  • @Ev-Tol
    @Ev-Tol 3 ปีที่แล้ว +6

    Никакого ГОСТа 1938 года не БЫЛО и НЕТ.
    Первый ГОСТ на вареный колбасы появился в 1946 году.
    Представленная вами рецептура - это ГОСТ 1979 года, к докторской колбасе 1938 года не имеет никакого отношения, так как в колбасе 1938 года был другой состав мясного сырья и НИКАКИХ ЯИЦ И МОЛОКА Н Е Б Ы Л О !
    Прежде чем что-то делать и писать нужно самому проверить информацию, а не полагаться на профанов.
    У вас даже в приведенной рецептуре ошибки
    свинина 700г а не 750
    К тому же по рецептуре идет 0,5гр на 1 кг мускатного ореха ИЛИ кардамона.

    • @Ev-Tol
      @Ev-Tol 3 ปีที่แล้ว +2

      И еще, готовность изделия определяется температурой в центре батона +68гр, это если по по рецептуре 1968 года, а не +76...77
      Коллагеновая оболочка не при чём, у вам просто нож тупой.
      Да, и заматывание в пленку не имеет никакого смысла, колбасные изделия, что в натуральной оболочке, что в проницаемой искусственной(коллаген) варятся в воде или паром и до лампочки что оболочка намокнет

    • @Dimas_MED_1983
      @Dimas_MED_1983  3 ปีที่แล้ว

      Я вообще то думал что 0,1% от килограмма это 1 г, если 1000 гр- 100% конечно, 100 гр- это 10% от 1 кг, а 1% это 10 грамм, соответственно как я думал 0,1% это и есть 1 гр по рецепту да 0,5% но на мой вкус это мало, ну а если в 38 году не было гост такого можно считать что этот рецепт забытый и он старых советских книг)))

    • @АлександрХапов-л2ь
      @АлександрХапов-л2ь 2 ปีที่แล้ว

      @@Ev-Tol Да и дырочки как в сыре.

    • @vitaliytom6754
      @vitaliytom6754 2 หลายเดือนก่อน

      @@Ev-Tol Все верно. в рецепте 1938 года развесовка приводится из расчет на 100 кг
      Мясо говяжье высшего сорта 15кг
      Свинина не жирная 60кг
      Свинина жирная 25 кг
      Соль 2 кг 500гр.
      Селитра 30гр
      Сахар 100гр.
      Кардамон 30гр
      Ни каких яиц и молока не было

  • @timon743
    @timon743 3 ปีที่แล้ว +1

    Не Бро респект

  • @elkaro.8021
    @elkaro.8021 2 ปีที่แล้ว +1

    Можно без музона и в двух словах?

  • @АлександрХапов-л2ь
    @АлександрХапов-л2ь 2 ปีที่แล้ว

    12,05 а по моему это бульонный отек.Температура сер.

  • @ЭЛЛИВХАВЕРИ
    @ЭЛЛИВХАВЕРИ ปีที่แล้ว +1

    Уважаемый, а где нитритная соль?
    И яйцо ложить не нужно!
    Готовить без неё нельзя, ваша колбаса опасная для здоровья, надо сначала ознакомиться с гостом и прочитать полезную информацию для пользы и вреда здоровью!)

  • @KomlevAnd
    @KomlevAnd 3 ปีที่แล้ว

    совет - ножи в мясорубке наточите.

  • @ДмитрийД-ж9щ
    @ДмитрийД-ж9щ 2 ปีที่แล้ว

    Доброго времени суток Дмитрий, не скромный вопрос какого вы года? можно лично. из Те ингредиентов дефицитных что вы готовите, колбаску разбирали бы все только дефицит. Курятина и с краской из свёклы. Говядина свининка . Мда .......

    • @Dimas_MED_1983
      @Dimas_MED_1983  2 ปีที่แล้ว +1

      Добрый день, я 83 го

    • @ДмитрийД-ж9щ
      @ДмитрийД-ж9щ 2 ปีที่แล้ว

      @@Dimas_MED_1983 85 года рождения и о такой если честно колбасе мало слышал. ГОСТ согласен но вкус одно и свет, а на бумаге совсем другое

    • @Наташа-д8п8м
      @Наташа-д8п8м ปีที่แล้ว +1

      Я родилась в Приднестровье в 81, в глаза не видела такой колбасы , у нас она была однородная без этих пузырьков. А вот в 2000 х такая колбаса появилась и я думала ,что она плохого качества. Почему пузырьки? Наверное ваша Колбаска вкусная и главное натуральная. Спасибо за рецепт.

  • @КлубКащеяБессмертного
    @КлубКащеяБессмертного 3 ปีที่แล้ว +1

    да ну гонишь покупная это наверное

    • @timon743
      @timon743 3 ปีที่แล้ว

      Да сам ты гонишь видно же всё что сам чел делает

  • @Rr-hq1oi
    @Rr-hq1oi 9 หลายเดือนก่อน

    Ножи тупые в мясорубки(((

  • @Valdemar741
    @Valdemar741 ปีที่แล้ว

    Мясорубка полная шляпа. Это не мясорубка, это какая-то мясодавка...

  • @АлексейБерестнев
    @АлексейБерестнев 8 หลายเดือนก่อน

    Как можно выкладывать в эфир такое! Это не мясорубка... Ножи заточи!

  • @user-rg5kh1sy1x
    @user-rg5kh1sy1x 2 ปีที่แล้ว

    ужас

  • @ВладимирПрокопенко-р3х
    @ВладимирПрокопенко-р3х 6 หลายเดือนก่อน

    Выбрось нож и решётку с мясорубки. Ты мясо не перемолол, а перетёр.