JELLY BEEF. All the SECRETS of the perfect RECIPE. + BONUS
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 23 ส.ค. 2024
- Aspic. How to cook jelly without gelatin. The right recipe for a delicious jelly. Transparent jelly. Aspic of pork, beef and chicken. Secrets of the perfect jelly.
SUBSCRIBE TO THE CHANNEL, LIKE THE VIDEO AND SHARE IT WITH YOUR FRIENDS!!
New video on youtube on channel Tikhon Cook and Travel "JELLY Correct. All SECRETS of the perfect RECIPE. + BONUS. ENG SUB." • СКУМБРИЯ вкуснее КРАСН...
Instagram - / tikhonpastry
Subscribe to the channel - goo.gl/6F67vr
#jelly #meat #ribs #recipe
_________________ Follow our social. networks
VK tikhonp...
OK ok.ru/profile/...
FB / tikhoncookandtravel
Zen zen.yandex.ru/...
Pork knuckle 1kg
Beef shank 600g
Chicken thighs 800g
Water 4-5 l
Salt
Pepper
Bay leaf
Onion 2pcs
Carrot 1pc
Garlic
Daikon
Cream 20%
salt
sugar
lemon juice
wasabi
Друзья, буду благодарен за ваши лайки и комментарии. Пожалуйста, поделитесь видео со своими друзьями в ваших соц. сетях или вотсапе. Для меня это лучшая благодарность!
Спасибо Тихон, что подсказали когда добавлять чеснок. Я добавляю в судочек на мясо когда наливаю бульон. 🌲
Тихон обещал расказать почему не стоит ложить грудку!?
@@user-wj1jd2ux9x Грудка, сухое мясо. 🌲
Тихон, привет, вчера делал холодец в афганском казане, получилось просто бомба, если Интересно, могу скинуть рецепт
Я
Вот это действительно Уровень! Грамотная речь, приятно смотреть ваши видео. Давно подписан и не пропускаю ваши видео. Спасибо!
Спасибо большое за добрые слова!)
Только не друшлаг. а дуршлаг
только подписалась, действительно хороший канал
@@user-tr1lz9le2o Вы ошибаетесь. Происхождение от немецкого. ДУРШЛАГ.
Очень понравилось ваше приготовление холодца, Респект!
Нашла для себя полезное открытие, это запекание лука и моркови для аромата и цвета. Удачи вам!
Тихон ты приготовил очень вкусный холодец. Но люди просили, чтобы желе было больше. На 1,5-2 см выше от слоя мяса. Я люблю так как ты приготовил, а моим родителям нужна сверху дрожалка. Нравиться как ты готовишь, всех исполнений желаний в НГ вам с Анжеликой!
Можно для любителей отдельно миску этого бульона налить, и пусть застывает
@@ivaleo7769 Если брать изначально трудноувариваемые продукты и заливать соответсвующим объемом воды, то все будет, как надо. Например, куриные бедра стоит все-таки заменить супой курицей или петхом (или их частью).
И главный секрет хорошей дрожалки заключается в том, что мясу, слегка залитому бульоном, нужно дать застыть отдельно. И уже потом заливать бульоном, который и составит нужную толщину желе.
Мои тоже любят побольше бульона,а к холодцу готовлю соус с хрена тёртого на мелкой тёрке , с вареной тёртой свеклой ,чуть соли сахара и уксуса по вкусу .
Молодец! Деловой, практичный, хозяйственный мужик. Домашний холодец - продукт из детства.
Только начётистый☝️🤦♂️4 куска говядины - это уже 1 тыс. р.
Никогда не кладу лаврушку.
@@user-vr9xn6kg8b Всегда кладу лавровый лист!)))
@@user-vr9xn6kg8b 2
СПАСИБО Тихон, очень хороший, правильный рецепт.Все говорит по делу, не льет воду в разговоре. Молодец.
Открыла ваше мастерство, Тихон, для своей кухни, очень вкусные блюда! Ролики без манерничания , просто готовка, очень приятно смотреть ! Спасибо.
Хочется сразу скушать🤗😇просто мастер класс, спасибо Вот это настоящий наш холодец👋🇷🇺
Государственная программа "Моя тарелка" была разработана для того, чтобы наглядно показать американцам здоровое соотношение различных продуктов в пищевом рационе.
Большую часть тарелки должны занимать овощи и злаки, предпочтительно цельные, а оставшуюся часть следует поделить между фруктами и белковыми продуктами.
Бобовым отводится особое место, так как они содержат белки и являются овощами.
Услада для ушей- во времена модного молодежного косноязычия( конечно речь веду не о всей молодежи)) и рецепты класс! Всё только по делу, просто и вкусно, ароматно. Тихон, Вы большой молодчина!)
Согласна, очень интеллигентный человек,все у него хорошо! молодец,Тихон!
А в чем косноязычие? В том что вы устарели, и кроме колбасы по 2.20, и шуток из старых фильмов ничему не научились ?
Невозможно смотреть такие видео на ночь,когда все время чего то хочется съесть...видео супер,приготовлю на новый год!
Вашу семью с праздником!!
Ребра были потрясающие.
Спасибо большое за поздравления! Взаимно) Спасибо большое за отзыв) Теперь ждем на холодец)
Всех с праздником святого Николая, и желаю всем друзьям здоровье, удачи и счастья в наступающим годом 🎉🎊🙏🎄. И спасибо за рецепт Тихон
Спасибо большое за теплые слова! Взаимно! Как вам соус?
@@TihonCT Соус великолепный друг 🙏
Вам счастья радости и вашей семье храни нас всех Господь
С Днем Святого Николая, всем мира и добра.
Отличная идея соуса! Холодец из детства был из ножек и немного мяса. Он более плотный, хорошо держит форму!!
За соус отдельный респект! Люблю дайкон, но в таком сочетании не пробовал. Пойду за салфеткой, экран от слюней протереть.
Этот парень не перестаёт удивлять меня рецепты так понятно объясняет молодец
💎Феерично!👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 Тихон, как же Вы красиво, аристократично дегустируете свои кулинарные шедевры!! Можно на это смотреть бесконечно!! А уж работой вашей восхищаюсь и учусь у Вас!!✊🤝👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Спасибо за рецепт! Я так всегда и готовлю! Получается вкусно , и детям нравится! И без экзотики - хвосты, уши и тд , от их вида аппетит припадает !
2 года смотрю, первый лайк, но желе в холодец нужно больше!!! 60/40!
Тоже думаю, что ножки копыта необходимы😉
Спасибо! Смотреть, одно удовольствие! Столько любви в процессе! 👍 Так же готовлю холодец, но овощи не поджариваю(надо испробовать !). Я просто кладу в бульон луковицу не очищенную, просто вымытую с шелухой. И цвет красивый и отвар шелухи полезен. Очень понравился рецепт соуса! 👍 Спасибо огромное!
МОЛОДЕЦ пишешь КЛАДУ 80 проц говорят и пи шут ЛОЖУ лшожат в ШТАНЫ
Добрый день Тихон! Класс вкусняшка. Холодец это сила. Не люблю много мяса, а что бы 50 на 50 с жидкостью. Да ещё пару рюмочек по 50. Круто. Спасибо.
лучше так , чем одно только желе
Про рюмочки: под холодец просто неподражаемо заходит "хреновуха"! ))
Добрый день. Шикарный холодец. Обжарить овощи перед закладкой в бульон, замечательное решение. Всегда в холодец добавляю говяжий хвост, кто не пробовал тот не поймет. За соус отдельное спасибо.
Вам большое спасибо за интерес! Буду рад отзыву, если приготовите)
Хвост 👌😋
Хвост это что то, когда жили в Туркмении то добавляли хвост в плов предварительно его немного отварить и в холодец тоже, здесь в Америке готовим так же, покупаем хвосты в супермаркете, очень вкусно!
Тихон - Вы Тлантливый Профессионал! Все, что Вы готовте - Высший пилотаж! Супер! 🙌
👍👍👍👏👏👏
После закипания сливаю воду, промываю мясо , а дальше варю как обычно! Не холодец, а слеза получается! Спасибо за Ваши рецепты! С наступающим!
Прекрасный рецепт классического холодца.А ,грамотная,правильная речь,спокойная без кривляния интонация просто ласкают слух.Спасибо,уважаемый Тихон.
Я готовлю сначала как хаш в скороварке, ем его а из огромного остатка холодец, просто в тазик, много чеснока, много зелени и соль. Суперски, главное очень красиво.
Доброе время суток Тихон, прекрасный рецепт🤗 спасибо Вам большое. Единственное, что я делаю это настояться минут 15-20 чесноку в горячем бульоне, а потом процеживаю. Тогда присутствует вкус и чеснок не попадается, просто небольшая вкусовая нотка.
С чесноком делаю аналогично. Я очень люблю чеснок, но есть люди, которые его не любят, и общее впечатление о холодце может испортиться. Например, мой ребенок не ест чеснок в явном виде, но в скрытом виде ест достаточное количество ))
Холодец супер! А соус вообще открытие. Спасибо! Утащила в свои рецепты!👍
Соус очень интересный!
Думаю во всех семьях разные рецепты холодца.
Тут очень большое количество мяса, один раз такой пробывал ( в нашем регионе мясо на дне тонкой прослойкой).
Выглядит очень аппетитно, думаю приготовить!
Спасибо за интересное видео.
Тихон, огромное спасибо! Как опытный изготовитель холодцов, почерпнул у Вас много информации по технологии, рецептуре, и обязательно использую ее в будущих проектах. Вы дали много пищи (буквально и фигурально) для экспериментов и экспромтов!
За соус спасибо! Скороварка рулит) за 2 часа варится. Для прозрачного бульона, можно довести до кипения, кинуть ложку соли и через 1-2 минуты слить воду и промыть мясо. Залить новой водой и варить со специями и овощами.
Тихон здорово
Но опять одно мясо
Бро больше жидкости )
Тихон, вы реально психотерапевт, такая умиротворяющая подача материала😁. Включаю ваши видео просто для позитива. Очень раздражает, что ютюб без конца переключает на другие каналы, нон-стоп не получается, во всяком случае у меня
Что значит правильный, у каждого свой правильный
Тихон, для тех, кто не ест мясо, приготовь заливное из судака. Очень люблю твои рецепты. Всех с наступающим Новым годом!!!
У рыб не мясо чтоли😂
@@Evgen88Semenнет
Тихон ты красавчик,холодец бомба, самое главное ни чего лишнего. С наступающими праздниками!!!
Огромное спасибо за прекрасную подачу замечательного рецепта! Дальнейших успехов на радость семье и подписчикам!
Просто,доступно ,без лишних слов. и отличный соус,браво...
Классный холодец молодец такой парень приятный аккуратный умница но мало бульончика показалась мне
Благодарю. Вкусно приготовлено, со вкусом преподнесён рецепт приготовления. Момент дегустации особенно хорош.
спасибо - вкуснятина ))
но желе МАЛО
мы любим треть мяса..и две трети желе бульонного и еще мы украшаем морковными звездочками ))
привычка такая))
Блин, как жаль, что мне лень готовить холодец. А такой вкусный получился бы😁
Тихон, все великолепно. Именно такой я сделаю в этот новый год. Твоя фишка, жест рукой. 👍🥰
Да! Жест рукой-это👍👍👍😊
Согласна с предыдущими подписчиками,очень приятный молодой человек,знаток своего дела,с удовольствием смотрю ваш блог,черпаю много ,,чего,, для себя,благодарна за ваш труд.
Огромное спасибо, даже не знала, что овощи можно подпечь, тоже собираюсь делать холодец, вот овощи тоже теперь так приготовлю!
Не планировала, но теперь обязательно приготовлю холодец к новому году! Так аппетитно выглядело блюдо в ролике! Спасибо за доступное объяснение рецепта! С наступающими праздниками!)
Спасибо, Тихон.
Готовь и путешествуй.
Всем здравия.
Тихон-вы молодчина!!! Очень понравился Ваш рецепт! Согласна со всеми подписчиками, которые пишут хорошие комментарии!!! 👍👍
Тихон , надо сливать первый отвар.
Потом мясо промыть и посуду тоже.
Тихон, ты просто Красава!!!!! Умею варить холодец, случайно забрела, но голос, простота в объяснении..., заставило прослушать эту подачу, просто молодец! Вот так и надо привлекать кадры, любовь к профессии....Все классно, молодчина!!!
Молодец паренёк, умный, воспитанный, грамотный.
Тихон с празлником Вас! С наступающими! А холодец огонь!🔥🔥🔥
Спасибо большое дорогой друг!) И тебя с праздником! Семье и тебе всего наилучшего!)
@@TihonCT Спасибо большое Тихон!🤝
Холодец👍👍👍👍
Приятный голос , очень хороший Рецепт , даже слюни потекли , сейчас бы поела , но увы , сначала нужно будет все закупки сделать , благодарю
Теперь я точно знаю какой холодец буду готовить на новый год, спасибо😊
Смотрела и текли слюни.На Новый год обязательно сделаю такой холодец!
Тихон, какой красивый бульон вы приготовили. Ну спасибо огромное, обязательно буду делать по вашему рецепту.
Привет друг Тихон🤝 отличный холодец получился, а соус классный но я делаю домашнюю гочицу 😋👍
С наступающим Новым годом🥂
Лайфхак для тех, кто любит свиные шкурки (для людей понимающих - деликатес!) - в холодце или отдельно от оного.
Перед варкой рулек их надо замочить в теплой или слегка горячей воде на 15-20 мин. Некоторые в воду добавляют немного уксуса, но мой опыт показывает, что это лишнее...
А потом, после отмокания, "побрить" любым мелким ножиком, даже не сильно острым, но обязательно (!!!) "против шерсти" - от копыта к бедру. Даже если Вам кажется, что шкурки рулек идеально "чистые" - это не так. Микрощетинки ~0.5-1 мм там всегда остаются. И это чувствуется во время еды...
Всех с наступающим НГ!
Всегда так делаю.И когда использую ноги,чищу ножиком копыта.
А я, шкурку срезаю, холодец варю без неё. Очень вкусно. А из говядины ещё вкусней.
Спасибо за хороший совет. Со шкуркой лучше
Привет из Греции! Люблю ваши рецепты. Соус из дайкона, беру на заметку. Холодец варю так-же. Вы - лучший.
Мамочка готовила изумительный по вкусу!Все любили её холодец!!!!
По мне так мяса в 2 раза меньше, бульона - в 2 раза больше, но как говорится, на вкус и цвет... Всех благ !
У тебя еврейский холодец!
Если много воды и потом желировать,не будет наваристого вкуса,а просто желе можно и фруктового поесть,тут нужен концентрированный вкус навара
Да, но не нужно желировать, просто добавляем свиные ноги с копытами, в народе это лытки ;)))
@@user-hw3ki6mx5n да,это хорошее решение,полезное,согласна
Вы молодец.такой подачи рецептов я никогда не слышал.смотрю вас и кушать хочется.
Умница! В восторге от вашей подачи информации!!!👏👏👏
Молодец, с душой холодец приготовил и получилась вкуснота,спасибо за хороший продукт.
Ооооо, Боги я уже бегу за мяяяяяясссооом, Тихон,Вы Гений! Как всегда все изумительно!
Я тоже люблю готовить холодец 😀😀😀👍👍👍
В восторге. Очень приятно вас слушать, подчерпнула много интересных моментов. Искренне делитесь, это важно... Но можно небольшую просьбу, повар, - не употребляйте пжл такие слова как мусор и грязь к тем ингридиентам, которые отработаны и отдали свои свойства для блюда. Все надо уважать, речь идет о приготовлении пищи... Несколько коробит слух((... Спасибо.
Тихон насчет соуса я уважаю тебя мальчик, мне уже за 73, но такого не знала, что холодец можно отведать с таким соусом , браво получилось ваше блюдо на славу, красивое и наверное и вкусное, браво мы смотрим из Молдовы...
Очень вкусно снято и рассказано и,что радует безмерно,без лишней лексической воды!
приятно слушать, когда грамотная речь! спасибо! И за рецепт отдельное Спасибо!
Добрый вечер. Спасибо вам за красивое блюдо. Благодарю вас. Новерно вкусно.
Да нормальное сочетание желе/мясо)) не люблю когда 1 к 1 . мяса должно быть 2/3) молодец Тихон.
Наш человек! Спасибо большое)
Тихон! Респект! Делаю так же, но морковь режу для красоты в холодец, а в соус горчицы ещё!
В избранное закинула, на Новый Год обязательно приготовлю! Спасибо!
Молодец Тихон. Я уже жене скинул видос!!!😅
Ты бы лучше жену неумеху скинул,которая даже такое примитивное блюдо,как холодец ,не умеет готовить.
Тихон, спасибо за рецепт. Живу в Дрездене, жена 1 января пожаловалась, что уже не помнит, когда холодец ела, хотя он всегда был на праздничном столе 🙂 тогда я ещё не знал о вашем канале 🙂 но потом искал про роллы, посмотрел, как вы их готовите, потом ещё пару видео, потому что понравилось... Ну и так до холодца дошёл 🙂 Жена довольна, спасибо 😉
Лучше не придумаешь! Очень вкусный получился!!! Благодарю ❤👍🔥
Шикарный холодец 🤪
Сам конечно готовить не буду, но с удовольствием купил бы, если бы такие продавали)
И я бы пару кило взял..)
Варю точно так,едиственно не запекала овощи и не клала кур.бедра(теперь буду).И по времени столько же.Спасибо большое,очень понравилось.
Куриные бедра можно заложить в бульон после 3 часов варки,оставшиеся 3 часа достаточно
Добрый день, ничего лишнего, чётко, по делу.
Спасибо Тихон, удачи во всем.
Очень нравятся Ваши рецепты, вкусно рассказываете , здорово.
Открою свой секрет: в конце варки (перед процеживанием бульона) добавляю немного сухой горчицы (на такую кастрюлю, как в этом видео я добавил бы 1/5 чайной ложки без горки) - потом это всё варится пару-тройку минут...
Смысл в том, что горчица НЕ должна ощущаться в явном виде - она лишь вносит едва уловимый вкусовой оттенок, который придает особую загадочную пикантность. Именно загадочную - НЕ переборщите! Лучше меньше, чем больше...
Что касается чеснока, то давленный чеснок и горчицу добавляю перед(!) процеживанием, за две-три минуты до окончания варки.
Так же люблю добавлять смесь перцев или просто черный, красный и душистый.
Капельку готовой (не порошок) горчицы я добавляю в разные блюда, в борщ, в конце варки, оливье и пр. блюда. А вот со смесью перцев посоветую не торопиться т.к. не каждому это понравится.
@@user-kot-murzik, а "капелька горчицы", что внесёт во вкус готового блюда? Может, во время трапезы ставить её на стол...
д
Сколько себя помню, готовим так же, именно с таким соотношением мяса и бульона, один в один как в видео. Поэтому мне сложно понять людей, которым в комментариях мало желе. Пробовал магазинный холодец, где желе больше, мне не понравилось. На вкус и цвет..., как говорится.
Магазинный холодец делается на порошковом желатине. Сравнивать не с чем
Красавчик и Тихон и холодец, завтра с утра поеду за мясом для холодца, да побольше😋
Добрый день, Тихон,с наступающим Новым годом, готовила роллы по вашему рецепту, муж в восторге, спасибо🙏💕 нравятся ваши видео
Спасибо большое! Рад что угодили Мужу. Ему тоже привет ✌
Приятная подача материала, ничего лишнего, всегда хорошие рецепты. Не могу понять людей пишущих негатив по поводу автора, вы что фитнес блог зашли посмотреть?
СпасибоТихон.все доходчиво.я не поджаривала предварительно лук с морковью.думаю стоюший совет.
Первую воду после закипания всегда сливаю , мясо промываю , так бульон будет прозрачнее.🤗
Спасибо за вкусный ,шикарный холодец!
Тихон !!!!!Все суперрррр!!!!!Успеха вам на вашем поприще!!!!! Радуйте нас своими рецептами!!!!!
Один маленький совет, чеснок выдавить перед процеживанием, и и салфетками убрать лишний жир. А вообщем-то 👍
Всех с праздником! Всем добра. Холодец супер! Но я люблю когда желе побольше.
Спасибо большое!) Куда уж еще больше?) какое соотношение вам нравится?
@@TihonCT Я привык когда мясо с желе в пропорции 1 к 3 примерно. То есть желе на 3/4 всего слоя
Все отлично ,но если еще добавить свиную ножку ,то будет еще лучше. Всех с наступающим Новым годом!
Очень приятно было слушать.как раз собиралась его делать.спасибо .
Сразу захотелось приготовить по этому рецепту ! Выглядит очень аппетитно
Тихон !!!! Спасибо за новый рецепт приготовления холода... Все подробно и чётко объяснили... Всем, я думаю будет полезен этот рецепт и конечно начинающим хозяйкам.... Спасибо Вам!!!!!!
Спасибо большое, приятно слушать и смотреть, удачи.
Спасибо огромное я хочу попробовать так сделать . С наступающим Вас , Удачи всех благ ...
Тихон ты молодец!!! Приятно видеть и слушать, Хочется скорее приготовить и сделать соус, Обожаю холодец, Спасибо
👍👍👍В луковицу можно ещё на тыкать гвоздику, и добавить в бульон немного шафрана 😊
Супер!!! Тихон, как всегда молодец! Очень аппетитно!😋😋😋👍👍👍
Шикардос
Тихон, большое спасибо за такой чудесный холодец! Именно сочетание трёх видов мяса делает холодец изумительным, вкуснейшим, ресторанным высшего качества! Ням - ням! И выглядит он у тебя потрясающе прозрачным!!!
А если вместо курицы положить утку, норм будет?
@@victorrybak422 Нежелательно: утка, баранина, гусь.
К такому холодцу, да жаренную картошечку бы! Супер!
Чуть слюной не подовился,буду пробовать делать, спасибо тебе Тихон