Chef, nessa técnica não se deve colocar papel na parte da carne, pois não se deve cozinhar a carne, apenas a pele. Também é recomendado salpicar sal na pele e deixar suar por uns 10 minutos para remover o excesso de água e deixar a carne mais firme. Com relação a remoção da cabeça é melhor não bater a faca e sim encontrar o ponto exato entre osso e cartilagem para remoção mais limpa e sem força(evitando possíveis acidentes ou dentes na faca). Abraço chef, continue com o bom trabalho 🍣🍣🍣
Olá amigo, muito obrigado pelas dicas. É muito importante a abordagem de uma pessoa que quer ajudar e, por isso meu muito obrigado. O próximo peixe farei melhor. Domoarigato
Boa noite. Interessante a técnica. Sobre aquele faca de ponta reta. Será que o correto é takohiki ou takobiki...? Sei que o vídeo não se trata disso... mas saberia responder...?
Até hoje nunca consegui algum chefe dizendo "eu vou tentar preparar determinado prato", por favor prestem atenção. Quer dizer faz muito tempo que a humildade foi deixada de lado, e pra mim esses caras não são nada nem ninguém.
Chef, nessa técnica não se deve colocar papel na parte da carne, pois não se deve cozinhar a carne, apenas a pele. Também é recomendado salpicar sal na pele e deixar suar por uns 10 minutos para remover o excesso de água e deixar a carne mais firme. Com relação a remoção da cabeça é melhor não bater a faca e sim encontrar o ponto exato entre osso e cartilagem para remoção mais limpa e sem força(evitando possíveis acidentes ou dentes na faca).
Abraço chef, continue com o bom trabalho 🍣🍣🍣
Olá amigo, muito obrigado pelas dicas.
É muito importante a abordagem de uma pessoa que quer ajudar e, por isso meu muito obrigado.
O próximo peixe farei melhor.
Domoarigato
Parabéns meu amigo. Tu mereces tudo. Sempre às cistasdo teu trabakbo, da tua vontade, da tua superação e do amor a esta arte. Grande abraço
🙏 🙏 🙏
Grande trabalho chef
👌
Boa noite. Interessante a técnica. Sobre aquele faca de ponta reta. Será que o correto é takohiki ou takobiki...? Sei que o vídeo não se trata disso... mas saberia responder...?
Eu conheço como takobiki
Até hoje nunca consegui algum chefe dizendo "eu vou tentar preparar determinado prato", por favor prestem atenção. Quer dizer faz muito tempo que a humildade foi deixada de lado, e pra mim esses caras não são nada nem ninguém.
Show ,poderia me informar se é usado miúdo de alguma espécie de peixe nós preparos de comida orientais ?
Ele não sabe 😅
Não fez o sukibiki? Retirou escamas raspando?
Quantos centimetros tem essa deba chef?
11 cm
O que significa a palavra yubiki?