【開箱實試】Vermicular琺瑯鑄鐵平底鑊|童年回憶芙蓉蛋飯😱|開鑊用牛油得唔得?
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
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/ @dim_cook_guide
👩🍳 本集食譜👨🍳
1-2人份量 Serve1-2
洋蔥 ¼ Onion
銀芽 30g Bean Sprouts
韭黃 20g Chives
蔥 10g Green Onion
蝦仁 3 Shrimp
火腿 ½ Ham
叉燒 50g Char Siu
雞蛋 3 Eggs
鹽 1/8tsp Salt
砂糖 ⅛tsp Sugar
胡椒粉 少許 Pepper Powder
麻油 1/2tsp Sesame Oil
粟粉 1tsp Corn Starch
水 15g Water
03:28 洋蔥去皮切絲,銀芽洗淨備用
03:40 韭黃及蔥洗淨切段
03:50 火腿及叉燒切條
04:33 雞蛋加入鹽,砂糖,胡椒粉,麻油打勻
05:00 粟粉加水拌勻,加入蛋液拌勻
05:25 落油燒熱平底鍋,炒香火腿,叉燒及蝦仁
06:08 加入洋蔥略炒,再加入韮黃及蔥
06:48 加入銀芽略炒,材料倒入蛋液拌勻
07:10 落油燒熱平底鍋,煎香兩邊至金黃色
08:52 完成
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本片關鍵字:
#琺瑯 #鑄鐵 #平底鑊 #開鑊 #芙蓉蛋飯
#食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog
以前讀中學食晏會去牛頭角市政大廈熟食中心,有一檔個廚肯聽我哋班𡃁仔講整咗個"鮮茄芙蓉蛋飯"畀我哋,又肯整個"加辣星洲炒米",仲有"咖喱芙蓉蛋飯(當然又可以加辣)"等等。當年淘大 E 座隔離嘅東江飯店(客家菜?)又因為當年有個同學唔舒服無胃口就創造咗個"散豆腐飯"(之後仲加咗入 Menu),係類似加咗切細粒魷魚,菜粒,蔥花,肉碎嘅芙蓉豆腐羹咁再淋上碟頭飯上面,再加佢哋嘅蒜蓉辣椒醬,超正!
多謝介紹開鑊知識🎉😊
馬田又有新玩具
我都係用個pan, 煎野好好味😋
係咪會開童年回憶系列先
隻鑊幾多cm?
我阿媽話日文同香港電壓唔同。。。買返黎都無用
琺瑯鑊都仲要養!?🤔 琺瑯既表面應該幾難形成油膜, 即使用上雙鍵既油(豬油) 都未必可以成功結構得到🤔而且加熱琺瑯之後,中間既罅隙應該唔足夠令油去抓緊鑊面.
大多數人買琺瑯鑊 ,係因為佢可以享受到鑄鐵鑊既好處,同時間又唔洗開鑊養鑊.
琺瑯不沾係因為佢本身物料 係足夠熱力+油 既情況下, 一D易沾既物質(蛋白質/碳水) 都難抓住表面.但如果你用左4-5年左右,琺瑯表層無曬既話, 你的確係可以養,因為佢會變左鑄鐵鑊.但留意番唔係隻隻都可以, 因為有D 廠商為左令佢輕D 會加入鋁.如果琺瑯表層無曬既話 就最好掉左佢.
如果真係要養,記得用溫度計留意表面溫度.有D爐會燒得溫度唔均勻. 盡量令整隻鑊保持220-230度, 超過就有機會需要重練. 如果屋企有焗爐就更加perfect!
補充:只要雙鍵既油都可以,唔一定動物油, 你更加可以用牛油果油,只係豬油平. 唔關物理上冷卻凝固,反而更加似係化學上既改變. 你用橄欖油都可以, 但油膜結構脆弱, 好易洗走.
而且琺瑯應該唔怕不銹鋼廚具!?
講下廚具開鑊、清洗、保養都唔錯,有時識煮野都未必識得點保養啲廚具 (例如:阿媽)
好滚動,馬田终於回歸煮野食👏👏👏👏
好開心馬田煮返野食,佢最charm就係煮野食果陣❤❤
呢個芙蓉旦飯要加入去馬田食堂menu 😋
馬田可唔可以搵集詳細講下啲鑊,其實都唔係好識分😂同埋唔係好識開鑊😅
馬田廚房小知識 珐瑯鑄鐵鍋 使用手則👍👍👍
平時我都係用 數字鋪易潔鑊 二百蚊有找 用半年貨仔... 的確都想轉用D好用耐用既~~
用蛋來試鍋,真要讚你夠實際👍👍
有琺瑯塗層點解要開鑊....D油脂都掂唔到鐵,開來應該無咩用。而且琺瑯塗層比較怕大火乾燒,容易裂。
我自己用什麼鑊,每次洗完都會滴d油,然後用纸巾塗抹整隻鑊,咁樣子,下次煮任何食物都吾會有問題
👍👍最喜歡睇你信心滿滿地在廚房拍片❤❤ 支持😊
一只靚鍋真係可以用50年㗎!!!!!
唔係講笑,你唔用俾我用! 😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬
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馬田喺廚房拍嘅片比其他片收放自如,睇得好舒服
隻平底鑊有琺瑯塗層 唔係普通鑄鐵鑊 唔使開鑊唔使油膜防黐底😑
一只靚鍋真係可以用50年㗎!!!!!
唔係講笑,你唔用俾我用! 😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬
馬田可唔可以整蛋糕呀我想學
馬田終於煮番嘢食🎉👏🎊
芙蓉蛋飯,茶樓食過一次,幾好食,不過出面食...配料少好多...
牛旨快餐部有冇得食先...
好耐無見馬田返來呢個熟悉的廚房整嘢食,開心👏👏👏
馬田可以拎住隻鑄鐵鍋fing真係好大力
我連拎起都做唔到
芙蓉蛋飯無豉油😂搵鬼食咩
幾十蚊隻生鐵鑊,加熱快先有鑊氣
今集有童年回憶,又增長廚房小知識👍多謝馬田分享
我也想買這隻鑊呀❤,鐘意佢有平底鑊的平底但鑊邊夠高身,又可煎嘢又可滾湯。😝🤪😂
睇完你既好介紹,等我下個月去大阪時買番個先😊 期待你更多好介紹❤❤
洋蔥韭黃蔥都唔食😂有冇朋友
我只係會走韭黃,雖然我都唔食太大棵既蔥,
但佢又真係好香好野味,所以之後先會揀走佢🤣🤣🤣
出街食芙蓉蛋飯一定會比阿媽話屋企整到做乜出街食😂
而家有得自己整就岩晒👍
去日本馬田愛買穫泰山愛買刀😂
正呀, 有芙蓉反彈!
馬田聽日去pop corn 1我會過去支持你❤❤❤
Vermicular呢隻唔使開鑊嫁。
想入手要留意佢唔係 teflon 個種用 coating 去做 non-stick,所以用唔啱都係會痴。個琺瑯( enamel)意思係佢唔會生鏽,可以煮酸嘢同可以入機洗(佢話)。
佢個 non-stick 原理同鋼個種差不多,唔係靠 coating 去做。唔同嘅地方係佢會 keep 住個熱度耐啲。
太好了,又可看馬田厨房了,馬田仔仔謝謝你,加油啊!🤩😍💕❤️
TH-cam 原來新增自動退出訂閱,所以不收到通知你有影片推出,更加使忙碌的都市人,因果排忙無睇你的TH-cam 頻道,迫緊人買頻道和程式
燶咗d,如剛剛熟就比較似我在餐廳、酒樓食的芙蓉蛋了
Btw,這很容易又好味😋,我這懶人都啱煮😝👍🏻
This is certainly one of my favorite dishes since I was a child. I still cook this every now and then.
冇飯果度笑左😆😆
煎嘢不夠油肯定燶
一直唔識拋鑊,每次煎到好似炒蛋咁,多謝馬田教學,下次用下你教嘅方法煎。😌
261👉🏻260 開鑊知識up
成本效益點會唔高,樓下茶餐廳個芙蓉蛋飯得咁少料😢😢
芙蓉蛋飯賣飛佛😍🥰😍🥰😍🥰😍🥰🤤🤤🤤🤤
每次入到茶餐廳諗唔L到食乜就會叫佢,但佢普通得黎又真係幾考心機既菜!
正呀!芙蓉蛋飯呀
聽到D滋滋聲好治癒!! 治癒到我訓著左(ps.啱啱收工睇片).....馬田好野~!
芙蓉蛋飯以前中學成日食… 而家好似好耐冇見過,你唔拍都唔醒起有… 🥲
係FB成日見到呢隻鑊既廣告,經你介紹好似真係買得過😆 但係如果耐冇用,用之前仲洗唔洗重新開鑊?
想知生鐵,熟鐵, 同你呢隻鑄鐵鑊,嘅分別,用明火邊隻好,又唔洗點打理,但又可以蒸,炸,同可以燒紅個鑊,謝
見到馬田煎咁大塊芙蓉蛋自己係度食,無左兩個試食專員,有種獨居老人既既視感🫠
馬田,你隻鑊個size 係20定24cm 呀?
屋企人拎唔到重嘢,一聽到佢唔重,好心動,thanks!
台灣會叫小v 香港sogo都有呢個牌子賣
馬田,你在日本搬回它,辛苦了,因為它有一定重量。
又偏燶又均勻又小小痴住又唔係好痴😂。。。瘦田無人姦姦開有人爭😂
以前係石硤尾食過出面焦香入面仲有小小半流心🤤
最緊要都係隻綠色碟(喂
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對眼一直離唔開窗簾上面張圖🙈
鐵鑊用完,係咪都可以用洗潔精洗的? 見人用布就算
芙蓉蛋唔係我杯茶 😢😢
睇咗俾咗 like 就算 😅😅
呢排成日想食芙蓉蛋飽,今日就見到你整🎉🎉🎉
見到日本amazon 都有賣 都係千頭😈
想問如果每日都用 用完都係用海棉清水洗??
😂
哩集好岩我!搬要買鑊,又唔想買易潔唔健康
How much
請問你個pan幾大?24cm?
椰子油 得唔得呢?素食=)
6:20 又要召喚咕嚕肉大師 😂😂😂
哩個都係我童年回憶 但我要炒底 仲正
😵
芙蓉蛋飯係我大學住宿社嘅回憶
生葱熟蒜半病韭菜
好野,✌️✌️馬田返黎煮野食,等左你好耐
正喎
想問吓大阪邊度有得買呀?😅😊
nice
好耐冇食 回味
琺瑯鑄鐵鍋都開鍋😂😂😂 咁個涂層有咩用
打蛋要習慣搵第二個碗裝起,確保無壞先放埋一齊搞
係,寧願洗多件
之前冇呢個習慣前真係打4,5隻蛋去到最後一隻先知係壞
咁就一碗野唔洗要LU
3隻蝦仔,專業老實商人。🤣
芙蓉蛋飯走飯🤣
尼個牌子好用
馬田煮嘢食
燶邊蛋真香😹😹
咁X重,買唔過!
嘩😮黑過_ _
呢個鍋我都想買好耐🤤
好鍾意食芙蓉蛋飯!
那食素嘅人係點樣開鍋㗎呢?
hi belly tin
啲易潔鑊用兩三個月就開始黐底,搞唔掂😂有咩辨法可以襟用啲?
唔好乾燒超過30秒,買耐用塗層譬如Teflon三種最長壽塗層Platinum Plus, professional, profile。
睇落都幾易,聽日試下煮
中意睇馬田開箱
最緊要係油😂😂😂
好鍾意睇馬田煮食
正,超鍾意芙蓉旦飯😊😊😊