【開箱實試】Vermicular琺瑯鑄鐵平底鑊｜童年回憶芙蓉蛋飯😱｜開鑊用牛油得唔得？

[@Utokkw]

以前讀中學食晏會去牛頭角市政大廈熟食中心，有一檔個廚肯聽我哋班𡃁仔講整咗個"鮮茄芙蓉蛋飯"畀我哋，又肯整個"加辣星洲炒米"，仲有"咖喱芙蓉蛋飯(當然又可以加辣)"等等。當年淘大 E 座隔離嘅東江飯店(客家菜？)又因為當年有個同學唔舒服無胃口就創造咗個"散豆腐飯"(之後仲加咗入 Menu)，係類似加咗切細粒魷魚，菜粒，蔥花，肉碎嘅芙蓉豆腐羹咁再淋上碟頭飯上面，再加佢哋嘅蒜蓉辣椒醬，超正！

[@1012lilith]

講下廚具開鑊、清洗、保養都唔錯，有時識煮野都未必識得點保養啲廚具 (例如:阿媽)

[@adacircle6645]

好開心馬田煮返野食，佢最charm就係煮野食果陣❤❤

[@rainyan4683]

好滚動，馬田终於回歸煮野食👏👏👏👏

[@ngaichinchan5780]

琺瑯鑊都仲要養!?🤔 琺瑯既表面應該幾難形成油膜, 即使用上雙鍵既油(豬油) 都未必可以成功結構得到🤔而且加熱琺瑯之後,中間既罅隙應該唔足夠令油去抓緊鑊面.
大多數人買琺瑯鑊 ,係因為佢可以享受到鑄鐵鑊既好處,同時間又唔洗開鑊養鑊.
琺瑯不沾係因為佢本身物料 係足夠熱力+油 既情況下, 一D易沾既物質(蛋白質/碳水) 都難抓住表面.但如果你用左4-5年左右,琺瑯表層無曬既話, 你的確係可以養,因為佢會變左鑄鐵鑊.但留意番唔係隻隻都可以, 因為有D 廠商為左令佢輕D 會加入鋁.如果琺瑯表層無曬既話 就最好掉左佢.
如果真係要養,記得用溫度計留意表面溫度.有D爐會燒得溫度唔均勻. 盡量令整隻鑊保持220-230度, 超過就有機會需要重練. 如果屋企有焗爐就更加perfect!

[@ngaichinchan5780]

補充:只要雙鍵既油都可以,唔一定動物油, 你更加可以用牛油果油,只係豬油平. 唔關物理上冷卻凝固,反而更加似係化學上既改變. 你用橄欖油都可以, 但油膜結構脆弱, 好易洗走.
而且琺瑯應該唔怕不銹鋼廚具!?

[@pollyhhh]

用蛋來試鍋，真要讚你夠實際👍👍

[@ducklovecats4381]

呢個芙蓉旦飯要加入去馬田食堂menu 😋

[@cc4674]

👍👍最喜歡睇你信心滿滿地在廚房拍片❤❤ 支持😊

[@RYAN_TAM]

馬田廚房小知識 珐瑯鑄鐵鍋 使用手則👍👍👍
平時我都係用 數字鋪易潔鑊 二百蚊有找 用半年貨仔... 的確都想轉用D好用耐用既~~

[@kimchan0802]

馬田終於煮番嘢食🎉👏🎊

[@sy2972-q7v]

like this
馬田喺廚房拍嘅片比其他片收放自如，睇得好舒服

[@kimkimor]

好耐無見馬田返來呢個熟悉的廚房整嘢食，開心👏👏👏

[@pchow2307]

今集有童年回憶，又增長廚房小知識👍多謝馬田分享

[@leunglaic1840]

馬田可唔可以搵集詳細講下啲鑊，其實都唔係好識分😂同埋唔係好識開鑊😅

[@RYAN_TAM]

芙蓉蛋飯，茶樓食過一次，幾好食，不過出面食...配料少好多...
牛旨快餐部有冇得食先...

[@s20042011]

一直唔識拋鑊，每次煎到好似炒蛋咁，多謝馬田教學，下次用下你教嘅方法煎。😌

[@jodylo6568]

以前係石硤尾食過出面焦香入面仲有小小半流心🤤

[@AuntieJane983]

睇完你既好介紹，等我下個月去大阪時買番個先😊 期待你更多好介紹❤❤

[@tw8088]

多謝介紹開鑊知識🎉😊

[@HENRYCHAN330]

聽到D滋滋聲好治癒!! 治癒到我訓著左(ps.啱啱收工睇片).....馬田好野~!

[@sawong5135]

馬田又有新玩具

[@chwhoward]

正呀, 有芙蓉反彈!

[@ImJack6]

睇落都幾易，聽日試下煮

[@snowmelting9829]

好鍾意睇馬田煮食

[@lingng262]

呢排成日想食芙蓉蛋飽，今日就見到你整🎉🎉🎉

[@fiyfrost]

有琺瑯塗層點解要開鑊....D油脂都掂唔到鐵，開來應該無咩用。而且琺瑯塗層比較怕大火乾燒，容易裂。

[@loeppo]

馬田可以拎住隻鑄鐵鍋fing真係好大力
我連拎起都做唔到

[@cawai28]

正呀！芙蓉蛋飯呀

[@beecheung7936]

太好了，又可看馬田厨房了，馬田仔仔謝謝你，加油啊！🤩😍💕❤️

[@gracebooth5730]

This is certainly one of my favorite dishes since I was a child. I still cook this every now and then.

[@Use_use_user]

好野，✌️✌️馬田返黎煮野食，等左你好耐

[@lockeempty4333]

Vermicular呢隻唔使開鑊嫁。
想入手要留意佢唔係 teflon 個種用 coating 去做 non-stick，所以用唔啱都係會痴。個琺瑯（ enamel）意思係佢唔會生鏽，可以煮酸嘢同可以入機洗（佢話）。
佢個 non-stick 原理同鋼個種差不多，唔係靠 coating 去做。唔同嘅地方係佢會 keep 住個熱度耐啲。

[@tinglew5830]

馬田煮嘢食

[@astorychoi2562]

馬田聽日去pop corn 1我會過去支持你❤❤❤

[@AL12.1.0]

好鍾意食芙蓉蛋飯！

[@ancelotephen]

哩個都係我童年回憶 但我要炒底 仲正

[@galummu4666]

屋企人拎唔到重嘢，一聽到佢唔重，好心動，thanks!

[@waiwaiwai5383]

芙蓉蛋飯賣飛佛😍🥰😍🥰😍🥰😍🥰🤤🤤🤤🤤
每次入到茶餐廳諗唔L到食乜就會叫佢，但佢普通得黎又真係幾考心機既菜！

[@bubbb22]

呢個鍋我都想買好耐🤤

[@StarBbMiffy]

中意睇馬田開箱

[@DIO.Passenger]

尼個牌子好用

[@beecheung7936]

我也想買這隻鑊呀❤，鐘意佢有平底鑊的平底但鑊邊夠高身，又可煎嘢又可滾湯。😝🤪😂

[@yesmanhk]

想知生鐵，熟鐵, 同你呢隻鑄鐵鑊，嘅分別，用明火邊隻好，又唔洗點打理，但又可以蒸，炸，同可以燒紅個鑊，謝

[@hkgaaaaa836]

出街食芙蓉蛋飯一定會比阿媽話屋企整到做乜出街食😂
而家有得自己整就岩晒👍

[@sleung2209]

正，超鍾意芙蓉旦飯😊😊😊

[@aharonly]

見到馬田煎咁大塊芙蓉蛋自己係度食，無左兩個試食專員，有種獨居老人既既視感🫠

[@caroltong3935]

我自己用什麼鑊，每次洗完都會滴d油，然後用纸巾塗抹整隻鑊，咁樣子，下次煮任何食物都吾會有問題

[@suey_bb]

燶咗d，如剛剛熟就比較似我在餐廳、酒樓食的芙蓉蛋了
Btw，這很容易又好味😋，我這懶人都啱煮😝👍🏻

[@kkmak8994]

冇飯果度笑左😆😆

[@christinel7136]

芙蓉蛋飯係我大學住宿社嘅回憶

[@swale3458]

幾十蚊隻生鐵鑊，加熱快先有鑊氣

[@MP-fj7vd]

隻碗好有茶記風味❤

[@fatty9651]

想問吓大阪邊度有得買呀？😅😊

[@ca.carrie]

燶邊蛋真香😹😹

[@ablam9218]

馬田嘅童年回憶😊

[@jonathanli4027]

係咪會開童年回憶系列先

[@H12364]

我都係用個pan, 煎野好好味😋

[@a2b1c0]

正😋睇完即刻想食😍

[@betakfc]

隻平底鑊有琺瑯塗層 唔係普通鑄鐵鑊 唔使開鑊唔使油膜防黐底😑

[@chiufranz]

6:20 又要召喚咕嚕肉大師 😂😂😂

[@Ipip345]

係FB成日見到呢隻鑊既廣告，經你介紹好似真係買得過😆 但係如果耐冇用，用之前仲洗唔洗重新開鑊？

[@27868415]

正喎

[@plustreasure5223]

想問如果每日都用 用完都係用海棉清水洗??

[@Three.123-v6u]

哩集好岩我！搬要買鑊，又唔想買易潔唔健康

[@win8485]

鐵鑊用完,係咪都可以用洗潔精洗的? 見人用布就算

[@serenaip613]

261👉🏻260 開鑊知識up
成本效益點會唔高，樓下茶餐廳個芙蓉蛋飯得咁少料😢😢

[@heidicheng929]

馬田，你隻鑊個size 係20定24cm 呀？

[@anitalaw178]

去日本馬田愛買穫泰山愛買刀😂

[@icewong2308]

那食素嘅人係點樣開鍋㗎呢?

[@kampangtai]

椰子油 得唔得呢？素食＝）

[@angel_on_stage]

芙蓉蛋飯以前中學成日食… 而家好似好耐冇見過，你唔拍都唔醒起有… 🥲

[@michellei2348]

馬田，你在日本搬回它，辛苦了，因為它有一定重量。

[@chankk3598]

隻鑊幾多cm?

[@hanghker]

打蛋要習慣搵第二個碗裝起，確保無壞先放埋一齊搞

[@lawyip1667]

係，寧願洗多件

[@StarBbMiffy]

之前冇呢個習慣前真係打4,5隻蛋去到最後一隻先知係壞
咁就一碗野唔洗要LU

[@chiufranz]

芙蓉蛋唔係我杯茶 😢😢
睇咗俾咗 like 就算 😅😅

[@patrickng732]

超鍾意食芙蓉蛋飯，但而家好少有。。。

[@waiwaiwai5383]

你係咪香港住呀？正常普通茶餐廳一定有喎........

[@02b6a4]

[@MRMRCHU]

最緊要係油😂😂😂

[@elsoncheng6333]

請問你個pan幾大？24cm?

[@tamms9774]

煎嘢不夠油肯定燶

[@jchung5242]

How much

[@SunnieWoo]

豬油有得買？求名🙏🏻

[@sy2972-q7v]

lard

[@flyingcat5993]

啲易潔鑊用兩三個月就開始黐底，搞唔掂😂有咩辨法可以襟用啲？

[@Lycoris831]

唔好乾燒超過30秒，買耐用塗層譬如Teflon三種最長壽塗層Platinum Plus, professional, profile。

[@jerryng205]

芙蓉蛋飯走飯🤣

[@jennychan1110]

好耐冇食 回味

[@TheSiuchiho]

見到日本amazon 都有賣 都係千頭😈

[@canchow2012]

nice

[@zoetintin]

愚昧一問，如用椰子油開鑊又得唔得？

[@meowingalldaylong]

2:22 解答你點解要用動物油

[@zoetintin]

@@meowingalldaylong 明，但椰子油冷卻後都會凝結，咁即係都可以用?

[@LazyBoyiii]

買埋電飯煲！神級好食

[@leungtomy2927]

生葱熟蒜半病韭菜

[@andy6077]

正

[@sha60sha]

最緊要都係隻綠色碟(喂
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對眼一直離唔開窗簾上面張圖🙈

[@thl958]

琺瑯鑄鐵鍋都開鍋😂😂😂 咁個涂層有咩用

[@Zantriz]

嘩😮黑過_ _

[@DIO.Passenger]

3隻蝦仔，專業老實商人。🤣

[@OnsauyinHK81]

一只靚鍋真係可以用50年㗎！！！！！
唔係講笑，你唔用俾我用！ 😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬

[@fongleung9388]

馬田可唔可以整蛋糕呀我想學

[@chowchow228228]

😂

[@terry3430]

😵

[@loeppo]

我都想搵啲豬油嚟買

[@lawyip1667]

豬肉檔一定有，10幾廿蚊，開鑊開到你唔想再聞到陣味😂

[@loeppo]

@@lawyip1667 會炸到個廚房周圍都係

[@sy2972-q7v]

烘焙店或者超市有豬油(lard)賣，一嚿嚿好似牛油咁包裝

[@lawyip1667]

都唔係 炸到周圍都係
因為豬油，只係下價物

[@gmtmbigeye]

芙蓉蛋飯無豉油😂搵鬼食咩