וואוו מהממם ממש רוצה לנסות פעם אחת ניסיתי מחמצת והלחם יצא דק וקשה כמו קרש אני אופה הרבה, אבל עדיין קונים לחם הילדים שלי בעיקר אוהבים את הלחם כשהוא טרי ישר כשיוצא מהתנור אני מכינה בדרך כלל חצי כוסמין חצי לבן מהמקפיא פחות...
מדהימה אחת. מאוד מרגש הצב החמוד שלך והצילום אוי כמה יפה🌱💚 רציתי להמליץ לך על מתכון לאפיית לחם מופלא, זה נקרא לחם ללא לישה, פשוט תכתבי כך ותמצאי אותו ברשת. הטכניקה שלו שונה ומעניינת והתוצאה מטורפת. תודה רבה
עניין המחמצת נתון כאן לויכוח, מחמצת בימיה הראשונים עובדת טוב בעיקר אחרי 5 ימים של האכלה ראשונה, ולא תמיד זה מספיק המבחן הוא בעין אבל יותר מפריע לי שאין במתכון שלך משקלים, זה יכול לעשות לתת יותר דיוק גם שמדובר בקמחים שונים אצל כל אחד
היי אבישג, קודם כל תודה על המתכון שלך. בפעם הראשונה אני החלתתי לאפות לחם מחמצת מיד כי שראיתי שאת הסרטון שלך. כי זה נראה יותר קל מהשאר המתכונים שראיתי. עשיתי בדיוק כמו המתכון שלך, אבל אני לא יודעת מה קרה. הבצק שלי יצאה קצת דלל ולא כמו בסרטון. את יכולה להגיד לי אולי מה יכול להיות הבעיה? ומה אני צריכה לעשות בפעם הבא?
זה בדיוק מה שקרה לי עכשיו,, כל כך התאכזבתי כי עשיתי שלב שלב במדוייק,, פחדתי להוסיף עוד קמח, העברתי לתבנית איך שזה,, מקווה שיצא משהו, חבל, נערכתי כל כך טוב,,,, אוף
יש כמה סיבות שהמתכון הזה לא עובד לצערי. אחת מהן היא שהמחמצת לא פעילה. בעזרת המתכון הזה ניסיתי להכין את הלחם מחמצת הראשון שלי ואחרי שהוא לא יצא טוב התחלתי לקרוא המון, ואני מציע לכם בתור התחלה להכין מחמצת על פי הסרטונים של ברי יוגב ביוטיוב. לוקח 5 ימים להכין מחמצת פעילה, תהליך קצת ארוך שדורש תחזוקה גם אחר כך אבל כל כך כל כך שווה את ההשקעה. תחפשו גם sourdough bread ביטיוב ותיחשפו לעולם תוכן עשיר בהרבה מהסרטונים בעברית. בהצלחה.
לחם מדהים ואת אבישג מקסימה , מאוד אוהבת לראות את הסרטונים שלך )) אף פעם לא הסתדרתי עם מחמצת, תמיד זרקתי, אבל אני מכינה לחם עם רווין טבעוני ויוצא פצצה, אני עוד מוסיפה סובין כל שהוא, זרעי קצח, לא ראיתי שהוספת מלח וסוכר ללחם ?
תודה רבה רבה טלי! אני לא מכירה את השיטה של רוויון טבעוני, אחפש ברשת מידע על זה. אני לא מוסיפה מלח או סוכר - אבל אם את מעדיפה אותם את יכולה בהחלט, זה עניין של טעם אישי.
@@OffRoadsLiving את המתכון של רוויון טבעוני למדתי מיוטיוברית נטלי אביב, מאוד ממליצה לך את הערוץ שלה, אני מקבלת הרבה השראה וראיונות מבחורה הזו. אשמח אם תעלי עוד סרטונים בנושא ))
@@OffRoadsLiving ניסיתי כמה קמחים והשיפון בהחלט הרבה יותר אקטיבי ועוזר לטפיחה באופן משמעותי. הערת אגב - אני משמתמש ב 50 גרם כוסמין (לאפייה) בגלל הצבע היפה שזה נותן והטעם האגוזי שזה מוסיף
עוד לא יצא לי להכין קרקרים כאלה, אבל אני בטוחה שיש ברשת מתכונים בנושא. שווה לבדוק גם בספרים של שי-לי ליפא או לעקוב אחרי האינסטגרם שלה, היא אלופת המתכונים!
@@OffRoadsLiving אמנם עבד מעולה אבל די חולק עליך, יש לקרוא לילד בשמו צופים שלך שיכינו את המתכון פעם ראשונה עם סטרטר ולאחר תקופה עם מחמצת וותיקה ישימו לב להבדל. בכל מקרה סרטון ערוך יפה והמסר הועבר
היי אבישג, הסרטון מקסים אבל את קצת מטעה את האנשים וברור שלא בכוונה. צריך להאכיל את המחמצת כל יום עד שלושה ימים (תלוי בתדירות האפייה) להשאיר אותה בחוץ לתסיסה מלאה (עד שהיא מכפילה את נפחה) ורק אחר כך אפשר להכניס אותה למקרר לזמן מסוים אבל ממש ממש לא לשמור אותה שם תמיד. היא צוברת חומציות במקרר ובשביל לגדול ולתסוס היא צריכה להיות בסביבה של עד 28 מעלות. אני אסייג ואגיד שרק בימים ממש חמים שהטמפ' בחדר עולה על 28 מעלות אפשר להשאיר אותה 12 שעות בחוץ ו12 שעות בתוך המקרר אבל בגדול עדיף לה להיות בחוץ.
סרטון מושלם וממש נהנתי לצפות בו. תודה על ההשקעה. אבל הכנת הלחם פחות עבדה לי. הבצק נדבק לי לידיים בלישה וכשהוספתי קמח הוא רק הפך להיות עוד יותר דביק. בקיצור הסתבכתי לגמרי. בסוף אפיתי את מה שיצא, אבל זה לא נראה אכיל...
לחם שיפון הוא לא לחם אוורירי במיוחד, הקמח שלו מאוד כבד, גם הכוסמין דומה לזה במרקם. הוא דחוס במידה הנכונה, לא לבנת בטון :) אני לא מוסיפה מלח או סוכר - את יכולה לנסות להוסיף.
@@OffRoadsLiving הטכניקה שלך לא מתאימה, זה לא קשור לסוג הקמח. כדי שלחם מחמצת יצא אווירי, צריך לקפל את הלחם ולא ללוש אותו. הקיפול שומר את האוויר בפנים בעוד הלישה מוציאה את האוויר החוצה מהבצק
@@שירהשלום-י6ח שירה, קמח שיפון הוא קמח כבד יחסית והוא ״שותה״ יותר מים מקמח אחר. גם אם תקפלי את הלחם הוא לא יצא אוורירי כמו קמח לבן. יש בהחלט לסוג הקמח השפעה על המרקם והאווריריות של הלחם.
@@lirazdemasure936 זה נכון, אבל עדיין לחמי מחמצת שאני הכנתי מכוסמין ומשיפון לא היו ככה דחוסים ונמוכים. זה נכון שלחם שיפון לא יהיה לעולם אוורירי כמו קמח לבן, אבל הלחם שלי יוצא גבוה, תפוח ורואים בו את בועות האוויר. ברגע שהבנתי שלחמי מחמצת מקפלים ולא לשים איכות הלחמים שלי השתפרה פלאים. בצק של לחם לבן משמרים יבשים אני לשה, בצק מחמצת רק מקפלת
@@hadasalevin9793 בגדול יש למתוח את הבצק ולקפל כמו מעטפה. מושכים צד אחד ומקפלים, מסובבים רבע סיבוב מושכים ומקפלים. לאחר הקיפול נותנים לבצק לנוח 20 ד בקערה מכוסה ולאחר מכן שוב, ככה לפחות 4 או חמש פעמים, לעיתים כשאני משקיעה אני עושה יותר. פעולת הקיפול עוזרת ללחם להיות אוורירי וגבוה ממליצה לחפש סרטוני
מחמצת אפשר להכין רק מקמחים שמכילים גלוטן לפי מה שידוע לי, אבל שווה לעשות מחקר בנושא כי יכול מאוד להיות שאפשר ואני פשוט לא יודעת :) את יכולה לשלוח לי לאינסטגרם בשמחה רבה
שלום אבישג, אני עוקבת חדשה (: נהנית מאד ומקבלת השראה מהסרטונים שלך. רציתי לציין שאת שוכחת שלב מאד חשוב בהכנת לחם מחמצת. יש צורך לתת למחמצת לאכול ואחר כך ״לנשום״ לפחות 12 שעות לפני הכנת הלחם, מחוץ למקרר! המהדרין יתנו למחמצת אפילו יום או יומיים מחוץ למקרר ורק אז משתמשים בה. ושנית רציתי להחמיא לך, מאד קשה לעבוד עם בצק שיפון בלבד. דביק משהו פחד. אני בדרך כלל מערבבת עם קמח חיטה מלא.
הי דברת, תודה רבה על המילים החמות! לא שכחתי לציין את זה... פשוט לא היה לי מושג בעצמי שכך צריך לנהוג. אני משתפת מתוך הניסיון האישי שלי בלבד, אני לא מומחית אפייה :) אבל... הלחמים שלי זוכים להצלחה בקרב בני הבית - ולכן ראיתי לנכון לשתף את אופן ההכנה שלי. יש הרבה דרכים להכין הרבה סוגים של לחמים, זה בסך הכל הסוג הקטן של הלחם שאני מכינה. אני מאוד אוהבת את הלחם שיפון - הוא טעים ממש!
גם אני מאד אוהבת לחם שיפון ולא מומחית אפיה (: אבל מציעה לך לנסות. הלחם יתפח הרבה יותר. ותודה ששיתפת, היה מאד מעניין. ובכלל אני אוהבת את דרכך העדינה והאישית באופן הצגת הנושאים השונים. אשמח להמשיך ולעקוב.
הי סיסי, בכדי שלחם יתפח יש צורך בתסיסה של שמרים בתוך הבצק - התסיסה מייצרת או בועות האוויר בלחם - זה למעשה ההבדל בין מצה לבין לחם. יש 2 מקומות של שמרים: שמרים סינטטיים שנמכרים בחנויות, שהם, מעצם היותם סינטטים עלולים לייצר רגישות בעיכול להרבה אנשים, עלולים לייצר נפיחות בבטן וכו... ויש מחמצת. מחמצת היא למעשה שמרים טבעיים - שהם יותר עדינים ויותר קלים לעיכול.
שווה הכנה, אני רק מתלבט מה תהיה ברכתו. יש פה תוספת לקמח (של הזרעים), לכן אני בספק שניתן לברך עליו "המוציא לחם מן הארץ" (שווה לבדוק). כמובן רצוי קמח מנופה, או לנפות אם אין קמח מנופה.
@@OffRoadsLiving איש באמונתו יחיה. את בוודאי מנחשת שאני זה שמכין הלחם לשבת, והחבר'ה (המשפחה והחברים) נהנים ומרוויחים, שבת שלום וחודש טוב, ועוד מעט גם חג שבועות שמח, אבל לפני כן מחר, חג יום ירושלים שמח.
הי אבישג, לצערי הפסקתי להכין לחם מחמצת למרות שזה היה מעולה, מהסיבה שכל שבוע צריך להאכיל אותו ואני לא אופה כל שבוע והייתי נאלצת כל שבוע לזרוק חלק מהמחמצת שהרי את צריכה לקחת מהמחמצת ללחם וגם אחכ להאכיל ומאחר ואני לא מכינה כל שבוע אז נאלצתי להפסיק להכין לחם מחמצת
תודה רבה על ההצעה, אני מתנגדת מאוד למכירת בעלי חיים, בתפיסתי - בעלי חיים הם לא מוצר שקונים או מוכרים. אני מגדלת בעלי חיים וכשהם מתרבים מידי אני דואגת למצוא להם בתים טובים חדשים - אך בשום אופן לא מוכרת אותם.
הצילום של הצב אוכל תלתנים - נדיר :)
את זה אני אפילו צילמתי בעצמי!!! הצב הזה ממש ממש ממש חמוד - אולי זאת בכלל צבה....
@@OffRoadsLiving עוד כשרון לרשימה :)
סרטון פשוט מושלם… ומאוד שמחתי שאמרת את הדברים על הצב, מעט מאוד אנשים יודעים שהוא מוגן לצערי
חושבת שאת מקסימה וכל מה דאת מכינה ..מהמם
תודה על הכל, החכמתי בזכות הפשטות והקלילות שלך, אישה מבורכת❤❤❤❤❤
תודה רבה!
מקסימה שאת כמה ברור כמה פשוט פרקתי ונעים!!!ממש תודה!!!!כיייף!!!
וואוו מהממם ממש רוצה לנסות
פעם אחת ניסיתי מחמצת והלחם יצא דק וקשה כמו קרש
אני אופה הרבה, אבל עדיין קונים לחם
הילדים שלי בעיקר אוהבים את הלחם כשהוא טרי ישר כשיוצא מהתנור
אני מכינה בדרך כלל חצי כוסמין חצי לבן
מהמקפיא פחות...
תודה רבה! בהצלחה באפייה!
אנסה בהקדם. תודה רבה. מאוד נהנית מהסרטונים שלך.🥰
תודה רבה רבה!!
נראה טוב ומקווה שגם טעים, אני מתכוונת להכין
מדהימה אחת.
מאוד מרגש הצב החמוד שלך והצילום אוי כמה יפה🌱💚
רציתי להמליץ לך על מתכון לאפיית לחם מופלא, זה נקרא לחם ללא לישה, פשוט תכתבי כך ותמצאי אותו ברשת. הטכניקה שלו שונה ומעניינת והתוצאה מטורפת.
תודה רבה
תודה רבה! אני אחפש!
וואי הלחם ניראה ממש טוב❤
יואו איזה חמוד הצב😍😍😍
והלחם נראה מדהים ❤️
תודה רבה! הצב הכי חמוד בארץ!
עניין המחמצת נתון כאן לויכוח, מחמצת בימיה הראשונים עובדת טוב בעיקר אחרי 5 ימים של האכלה ראשונה, ולא תמיד זה מספיק המבחן הוא בעין אבל יותר מפריע לי שאין במתכון שלך משקלים, זה יכול לעשות לתת יותר דיוק גם שמדובר בקמחים שונים אצל כל אחד
תודה רבה על המתכון 🙏
תהני!
תודה רבה את נפלאה🌹🌹👍👍
תודה רבה שושי!
כל הכבוד
תודה רבה לך על המתכון אם אפשר לציין מה לשים את התנור על טורבו או רגיל
הי אימאן, התנור הוא על מצב אפייה רגיל ללא טורבו.
מקסייימההה !!!!
תודה רבה!
יקרה, כל כל שמחה שמצאתי אותך, מה עושים עם המחמצת שנשארה במקרר,,תודה לך
משתמשים בה בהמשך
היי אבישג,
קודם כל תודה על המתכון שלך. בפעם הראשונה אני החלתתי לאפות לחם מחמצת מיד כי שראיתי שאת הסרטון שלך. כי זה נראה יותר קל מהשאר המתכונים שראיתי. עשיתי בדיוק כמו המתכון שלך, אבל אני לא יודעת מה קרה. הבצק שלי יצאה קצת דלל ולא כמו בסרטון. את יכולה להגיד לי אולי מה יכול להיות הבעיה? ומה אני צריכה לעשות בפעם הבא?
זה בדיוק מה שקרה לי עכשיו,, כל כך התאכזבתי כי עשיתי שלב שלב במדוייק,, פחדתי להוסיף עוד קמח, העברתי לתבנית איך שזה,, מקווה שיצא משהו, חבל, נערכתי כל כך טוב,,,, אוף
@@איריסאוחיון-ע1ב את שלי נזרק בסוף. נתתי לו עוד 30 דקות נוספות להיות בתנור אבל לא עזר, הבצק לא התבשל בכלל בפנים.
יש כמה סיבות שהמתכון הזה לא עובד לצערי. אחת מהן היא שהמחמצת לא פעילה. בעזרת המתכון הזה ניסיתי להכין את הלחם מחמצת הראשון שלי ואחרי שהוא לא יצא טוב התחלתי לקרוא המון, ואני מציע לכם בתור התחלה להכין מחמצת על פי הסרטונים של ברי יוגב ביוטיוב. לוקח 5 ימים להכין מחמצת פעילה, תהליך קצת ארוך שדורש תחזוקה גם אחר כך אבל כל כך כל כך שווה את ההשקעה. תחפשו גם sourdough bread ביטיוב ותיחשפו לעולם תוכן עשיר בהרבה מהסרטונים בעברית.
בהצלחה.
@@nadav53
תודה נדב 🙏😊
לחם מדהים ואת אבישג מקסימה , מאוד אוהבת לראות את הסרטונים שלך )) אף פעם לא הסתדרתי עם מחמצת, תמיד זרקתי, אבל אני מכינה לחם עם רווין טבעוני ויוצא פצצה, אני עוד מוסיפה סובין כל שהוא, זרעי קצח, לא ראיתי שהוספת מלח וסוכר ללחם ?
תודה רבה רבה טלי! אני לא מכירה את השיטה של רוויון טבעוני, אחפש ברשת מידע על זה. אני לא מוסיפה מלח או סוכר - אבל אם את מעדיפה אותם את יכולה בהחלט, זה עניין של טעם אישי.
@@OffRoadsLiving את המתכון של רוויון טבעוני למדתי מיוטיוברית נטלי אביב, מאוד ממליצה לך את הערוץ שלה, אני מקבלת הרבה השראה וראיונות מבחורה הזו. אשמח אם תעלי עוד סרטונים בנושא ))
הי חברים שמעתם על קמח טיף אנג'רה מאכל מהמטבח האתיופי?
תודה
נעים לצפות בך.
מי הצלם? שמצלם את הסרטונים?
תודה רבה! בעלי האהוב מצלם יחד איתי את הסרטונים.
הייי, באיזה שלב של המחמצת להוסיף אותה למתכון של הלחם ? שהיא אמרה 24 שעות שהאכלתי אותה ?
יכול לעבוד גם עם קמח כוסמין? תמיד חששתי ממחמצת אבל הגרסה הזו דווקא נראית קלילה ומתחשק לי לנסות : )
אפשר בהחלט עם כוסמין!
@@OffRoadsLiving ניסיתי כמה קמחים והשיפון בהחלט הרבה יותר אקטיבי ועוזר לטפיחה באופן משמעותי. הערת אגב - אני משמתמש ב 50 גרם כוסמין (לאפייה) בגלל הצבע היפה שזה נותן והטעם האגוזי שזה מוסיף
עוד סרטונים על אוכל 🙏
אני מקווה לעשות עוד בעתיד
היי אבישג, אני בשלבים של ההכנה :-) תכף עוברת לשלב האחרון..התבנית היא תבנית אנגלית קייק רגילה?
אכן כן - זו תבנית מלבנית, כל תבנית תעבוד נהדר!
איך יצא לך הלחם?
אפשר להשתמש בתבניות רב פעמיות במקום באלומניום
זו תבנית רב פעמית
ممكن وضع حبتين تمر على المخميست لكي تأكل وتصبح فعاله.
הבצק יוצא רך ודליל איך בסרטון את לשה ועוד מוסיפה גרעינים רטובים לא ניתן ללוש אולי להוסיף כוס קמח נוספת ??
את יכולה להוסיף עוד קמח בהחלט.
תודה אבישג על המענה. מחכה לעוד סרטונים מימך. אולי יש לך עוגיות או קרקרים ללא גלוטן או עם. תודה
עוד לא יצא לי להכין קרקרים כאלה, אבל אני בטוחה שיש ברשת מתכונים בנושא.
שווה לבדוק גם בספרים של שי-לי ליפא או לעקוב אחרי האינסטגרם שלה, היא אלופת המתכונים!
אפשר גם לא להרטיב אותו ולהשיר אותו ככיכר
נתת לי חשק לנסות להכין לחם מחמצת - עשיתי בדיוק לפי ההוראות אך יצא לחם בלי טעם..האם היה צריך להוסיף מלח?
טעם זה עניין אישי, אני לא אוהבת כל כך מלח בלחם ולכן איני מוסיפה. אם חסר לך מלח אז בהחלט ניתן להוסיף.
זה לא מחמצת זה ביגה/סטרטר! מחמצת חייבת לפחות שבועיים וכמה ימים במקרר...
בייגה גם לא, בבייגה יש קצת שמרים
לא משנה איך קוראים לזה - זה עשה עבודה מעולה ממש! והאמת היא שעד עכשיו זה אצלי במקרר ובשימוש לפחות פעם בשבוע (אחרי האכלה כמובן ושימוש תדיר)
@@OffRoadsLiving
אמנם עבד מעולה אבל די חולק עליך, יש לקרוא לילד בשמו
צופים שלך שיכינו את המתכון פעם ראשונה עם סטרטר ולאחר תקופה עם מחמצת וותיקה ישימו לב להבדל.
בכל מקרה סרטון ערוך יפה והמסר הועבר
יותר בכיוון של פוליש וגם בפוליש יש שמרים
או שאתה מדבר על ביגה ליקווידה (פוליש איטלקי)
🐢🧘🍀
כמה פעמים צריך "להאכיל" את המחמצת לפני הכנת הלחם וכמה זמן צריך לחכות בין הוספת קמח ומים במחמצת לבין ההוספה הבאה?
מחמצת צריכה להיות בחוץ במטפ עד 20 מעלות. יותר מזה זה במקרר. כל יום מאכילים את המחמצת. יש הרבה סרטונים ביו טיוב על מחמצת יותר ברורים וגם מתכונים בגוגל
אני אישית מאכילה אותה כרגע (היא בת 4 חודשים) אחת לשבוע בערך, וזה ממש בסדר. אני לא מוצאת סיבה להאכיל אותה מידי יום.
וואוו את מהממת ,איזה אורך חיים מלא השראה ,חלום לחיות.ככה...
מה ההבדל בין הלחם בזירטו הזה ללחם שעשית בסירטון הקודם עם הסילאן והחמאת בוטנים?😅🙂
תודה רבה אורטל! אלו פשוט 2 לחמים שונים מבחינת המרכיבים והטעם
שאלה
האם את הגרעינים משאירים עם המים בחוץ או משאירים במקרר 10 שעות?
עדיף במקרר
שלום אבישג ! אף פעם לא הכנתי מחמצת ! האפ אפשר להכין מחמצת מכל קמח ? לבן מלא כוסמין ? המחמצת צריכה להיות במקרר גם בחורף וגם בקיץ ?
הי ברכה, אפשר להכין מחמצת מכל קמח שיש בו גלוטן, קמח לבן וקמח כוסמין יהיו מצויינים להכנת מחמצת. את המחמצת חובה להשאיר במקרר בכל עונות השנה.
היי אבישג, הסרטון מקסים אבל את קצת מטעה את האנשים וברור שלא בכוונה.
צריך להאכיל את המחמצת כל יום עד שלושה ימים (תלוי בתדירות האפייה) להשאיר אותה בחוץ לתסיסה מלאה (עד שהיא מכפילה את נפחה) ורק אחר כך אפשר להכניס אותה למקרר לזמן מסוים אבל ממש ממש לא לשמור אותה שם תמיד. היא צוברת חומציות במקרר ובשביל לגדול ולתסוס היא צריכה להיות בסביבה של עד 28 מעלות. אני אסייג ואגיד שרק בימים ממש חמים שהטמפ' בחדר עולה על 28 מעלות אפשר להשאיר אותה 12 שעות בחוץ ו12 שעות בתוך המקרר אבל בגדול עדיף לה להיות בחוץ.
סרטון מושלם וממש נהנתי לצפות בו. תודה על ההשקעה.
אבל הכנת הלחם פחות עבדה לי.
הבצק נדבק לי לידיים בלישה וכשהוספתי קמח הוא רק הפך להיות עוד יותר דביק.
בקיצור הסתבכתי לגמרי.
בסוף אפיתי את מה שיצא, אבל זה לא נראה אכיל...
שמחה שהיה לך נעים לצפייה למרות שהלחם לא צלח
כמה זמן אפשר להשתמש במחמצת שמאכילים ,האם כשבוע או חודש( עד להכנת מחמצת חדשה)??
אשמח לתשובה.
והסרטון שלך מדהים.
הי מאיה, אין צורך להכין מחמצת חדשה, אפשר כל הזמן להאכיל את המחמצת הקיימת ולעשות בה שימוש.
לא מוסיפים מלח וסוכר? האם הלחם יוצא דחוס?
לחם שיפון הוא לא לחם אוורירי במיוחד, הקמח שלו מאוד כבד, גם הכוסמין דומה לזה במרקם. הוא דחוס במידה הנכונה, לא לבנת בטון :) אני לא מוסיפה מלח או סוכר - את יכולה לנסות להוסיף.
@@OffRoadsLiving הטכניקה שלך לא מתאימה, זה לא קשור לסוג הקמח. כדי שלחם מחמצת יצא אווירי, צריך לקפל את הלחם ולא ללוש אותו. הקיפול שומר את האוויר בפנים בעוד הלישה מוציאה את האוויר החוצה מהבצק
@@שירהשלום-י6ח שירה, קמח שיפון הוא קמח כבד יחסית והוא ״שותה״ יותר מים מקמח אחר. גם אם תקפלי את הלחם הוא לא יצא אוורירי כמו קמח לבן. יש בהחלט לסוג הקמח השפעה על המרקם והאווריריות של הלחם.
@@lirazdemasure936 זה נכון, אבל עדיין לחמי מחמצת שאני הכנתי מכוסמין ומשיפון לא היו ככה דחוסים ונמוכים.
זה נכון שלחם שיפון לא יהיה לעולם אוורירי כמו קמח לבן, אבל הלחם שלי יוצא גבוה, תפוח ורואים בו את בועות האוויר.
ברגע שהבנתי שלחמי מחמצת מקפלים ולא לשים איכות הלחמים שלי השתפרה פלאים.
בצק של לחם לבן משמרים יבשים אני לשה, בצק מחמצת רק מקפלת
@@hadasalevin9793 בגדול יש למתוח את הבצק ולקפל כמו מעטפה.
מושכים צד אחד ומקפלים, מסובבים רבע סיבוב מושכים ומקפלים. לאחר הקיפול נותנים לבצק לנוח 20 ד בקערה מכוסה ולאחר מכן שוב, ככה לפחות 4 או חמש פעמים, לעיתים כשאני משקיעה אני עושה יותר. פעולת הקיפול עוזרת ללחם להיות אוורירי וגבוה
ממליצה לחפש סרטוני
היי. שתי שאלות: מה עם מלח? וגם, אפשר בלי הגרעינים או רק חלק מהם? תודה רבה
אפשר לעשות כל שינוי שאת רוצה :) אני אישית לא אוהבת מלח.
🐢
האם אפשר להכין את הכל מקמח כוסמין?
בהחלט כן
האם אני יכולה להכין את אותו מתכון עם לחם כוסמין?
בהחלט כן
נראה מעולה, עשית לי חשק לנסות להכין מחמצת.
הזיתים שיש לך על המיקרו, הם ממסיק בייתי שלכם? אם כן, אשמח לסרטון על כבישת זיתים.
תודה רבה! את הזיתים אכן הכנו בעצמנו, אני אעשה סרטון בקרוב בנושא.
@@OffRoadsLiving מעולה, תודה🙏❤
יעבוד אותו הדבר ללא הגרעינים?
את יכולה לנסות בהחלט, אני לא רואה סיבה שלא.
ברור
היי , הבצק בלי שמן , בלי ממתיק ?
אני מכינה אותו בדיוק כמו שהראתי במתכון, את יכולה לנסות לשנות
אין קיפולים בלחם הזה?
את יכולה לעשות אם את רוצה
הלחם לא נידבק בתבנית ?
לא
הבצק יוצא דביק ביותר, וצריך להוסיף המון קמח. ומדוע אין מלח בלחם? יש לזה סיבה?
אני אישית לא אוהבת מלח.
למה בעצם להשרות את הגרעינים?
את יכולה לאפות את הלחם מבלי להשרות את הגרעינים, אני אוהבת אותם לאחר השרייה, הם מוסיפים ללחפ האפוי מרקם לח יותר וזה טעים לדעתי.
האם אפשר להכין מחמצת מקמח ללא גלוטן (כוסמת, טף)?
אני מכינה לחם מגרעיני הכוסמת עצמן. לא יודעת איך לשלוח לך תמונה😊 איפה אפשר לשלוח? באינסטגרם?
מחמצת אפשר להכין רק מקמחים שמכילים גלוטן לפי מה שידוע לי, אבל שווה לעשות מחקר בנושא כי יכול מאוד להיות שאפשר ואני פשוט לא יודעת :) את יכולה לשלוח לי לאינסטגרם בשמחה רבה
בסופר יש רק קמח שיפון מלא.
זה בסדר?
זה בסדר גמור, הכנה נעימה.
תודה רבה.
עוברת לשיפון מחמצת כי התחלתי דיי טו וזה מומלץ עבורי.
המחמצת שלך שונה מהקובנציונליות שלוקחות כמה ימים...
נהדר! היא לא שונה כלל וכלל, אני משתמשת בה לאורך המון זמן. ההבדל היחיד הוא שאני עושה בה שימוש אחרי 24 שעות ואחרים עושים שימוש לאחר כשבוע.
@@OffRoadsLiving תודה רבה.
יש צורך להאכיל אותה?
??
תודה. ראיתי את התשובה בסוף הקליפ
שלום אבישג, אני עוקבת חדשה (:
נהנית מאד ומקבלת השראה מהסרטונים שלך.
רציתי לציין שאת שוכחת שלב מאד חשוב בהכנת לחם מחמצת. יש צורך לתת למחמצת לאכול ואחר כך ״לנשום״ לפחות 12 שעות לפני הכנת הלחם, מחוץ למקרר! המהדרין יתנו למחמצת אפילו יום או יומיים מחוץ למקרר ורק אז משתמשים בה.
ושנית רציתי להחמיא לך, מאד קשה לעבוד עם בצק שיפון בלבד. דביק משהו פחד. אני בדרך כלל מערבבת עם קמח חיטה מלא.
הי דברת, תודה רבה על המילים החמות! לא שכחתי לציין את זה... פשוט לא היה לי מושג בעצמי שכך צריך לנהוג. אני משתפת מתוך הניסיון האישי שלי בלבד, אני לא מומחית אפייה :) אבל... הלחמים שלי זוכים להצלחה בקרב בני הבית - ולכן ראיתי לנכון לשתף את אופן ההכנה שלי.
יש הרבה דרכים להכין הרבה סוגים של לחמים, זה בסך הכל הסוג הקטן של הלחם שאני מכינה.
אני מאוד אוהבת את הלחם שיפון - הוא טעים ממש!
גם אני מאד אוהבת לחם שיפון ולא מומחית אפיה (: אבל מציעה לך לנסות. הלחם יתפח הרבה יותר.
ותודה ששיתפת, היה מאד מעניין. ובכלל אני אוהבת את דרכך העדינה והאישית באופן הצגת הנושאים השונים. אשמח להמשיך ולעקוב.
הסרטון מוגש בצורה מעניינת ויפה. אבל שלב ההתססה הוא לב ההכנה.. מציע להוסיף את זה לסרטון כדי שיהיה הוגן למי שרוצה לנסות
למה בעצם צריך את המחמצת? מה יתרונותיה? אשמח ללמוד
הי סיסי, בכדי שלחם יתפח יש צורך בתסיסה של שמרים בתוך הבצק - התסיסה מייצרת או בועות האוויר בלחם - זה למעשה ההבדל בין מצה לבין לחם. יש 2 מקומות של שמרים: שמרים סינטטיים שנמכרים בחנויות, שהם, מעצם היותם סינטטים עלולים לייצר רגישות בעיכול להרבה אנשים, עלולים לייצר נפיחות בבטן וכו...
ויש מחמצת.
מחמצת היא למעשה שמרים טבעיים - שהם יותר עדינים ויותר קלים לעיכול.
Off Roads Living תודה אהובה...🥰
שווה הכנה, אני רק מתלבט מה תהיה ברכתו. יש פה תוספת לקמח (של הזרעים), לכן אני בספק שניתן לברך עליו "המוציא לחם מן הארץ" (שווה לבדוק).
כמובן רצוי קמח מנופה, או לנפות אם אין קמח מנופה.
הי אפרים, מאחר ואני חיה אורח חיים חילוני לחלוטין, אני לא שותפה איתך להתלבטות :)
@@OffRoadsLiving איש באמונתו יחיה.
את בוודאי מנחשת שאני זה שמכין הלחם לשבת, והחבר'ה (המשפחה והחברים) נהנים ומרוויחים, שבת שלום וחודש טוב, ועוד מעט גם חג שבועות שמח, אבל לפני כן מחר, חג יום ירושלים שמח.
לפי הבנתי הזרעונים הם תוספת ולא העיקר ואין בעיה לברך המוציא .
מה גם שכשאוכלים מזונות מעל כמות מסוימת צריך לעשות ברכת המזון.
בתאבון
@@שרהיוסף תודה ולבריאות.
🐢🐢🐢
איזו טמפרטורת אפייה? בכל מקרה לא יצאו לי תוצאות טובות מהמתכון הזה. הלחם יצא בצקי מאוד
למה השריית הגרעינים תורמת?
כך הלחם יוצא לח ולא יבש מידי.
איזה טמפרטורה
המתכון המלא כתוב בתיבת הטקסט
🐢🐢🐢🐢🐢🐢🐢
ראיתי שיש לך מקרו גל , איך יכול להיות שיש לך מקרו גל בבית
אנחנו גרים בבית שכור, הוא חלק מהמטבח של בעל הבית.
הי אבישג, לצערי הפסקתי להכין לחם מחמצת למרות שזה היה מעולה, מהסיבה שכל שבוע צריך להאכיל אותו ואני לא אופה כל שבוע והייתי נאלצת כל שבוע לזרוק חלק מהמחמצת שהרי את צריכה לקחת מהמחמצת ללחם וגם אחכ להאכיל ומאחר ואני לא מכינה כל שבוע אז נאלצתי להפסיק להכין לחם מחמצת
אני מקווה שנהנית בזמן שהכנת - ואולי תמשיכי בעתיד. גם אני לא תמיד עם מחמצת... אני עושה את זה כשיש לי פנאי וחשק וזה כיף לי.
מה זה מחמצת שאור?
האמת היא שאני לא בטוחה מה ההבדל בין מחמצת רגילה לבין מחמצת שאור :) שווה לעשות גוגל בנושא.
היי הכנתי את המתכון ממש ניראה פשוט הבעיה שכמה פעמים נפל לי בתנור ולפעמים יצא לפעמים לא לא מבינה חמה
אפשר להוסיף עוד קצת קמח
למה בלי מלח
עניין של בחירה אישית. אתה יכול להוסיף כמובן.
מה הקטע של הצילום המטושטש הזה???
בכל מקרה איבדתי עניין ברגע שאת מודדת בכוסות ולא במשקל
@@eladfaraj1901 זה בסדר, לא כולם חייבים להיות בעניין.
את יכולה למכור את הצב צבים סודנים כמו שיש לך בגינה הם יקרים ויכולם לגדול עד לגודל של הראש שלך כפול 2 ולי היה פעם כזה צב
תודה רבה על ההצעה, אני מתנגדת מאוד למכירת בעלי חיים, בתפיסתי - בעלי חיים הם לא מוצר שקונים או מוכרים. אני מגדלת בעלי חיים וכשהם מתרבים מידי אני דואגת למצוא להם בתים טובים חדשים - אך בשום אופן לא מוכרת אותם.
שאלה את משתמשת במחמצת בת 24 שעות להכנת הלחם?
כן, כבר אחרי 24 שעות יש תסיסה עדינה שנותנת ללחם מעט התפחה. (לא כמו מחמצת ותיקה כמובן)