Rewelacja, smaki dziecinstwa. Dziekuje, Panie Damianie. Szukalam takiego przepisu. Olus jest najlepsza reklama tego smakolyku🥰 Na pewno wyprobuje. Serdecznie pozdrawiam.
Robie w sloiki kielbaske zawsze prxy okazji uboju wlasnej swinki.Ze to.przepychota to malo powiedziane.Z przyjemnoscia obejerze jal Ty to robisz Damianie,pozdrawiam!!!
Panie Damianie dzięki bardzo za świetny przepis💪dokładnie podany skład i wykonanie jak zawsze👍na pewno przygotuje domownikom. Pozdrawiam Państwa serdecznie🌞🌞🌞🌞
Witam i serdecznie pozdrawiam. Dzisiaj kiełbaska, to coś co tygrysy lubią najbardziej i mój tygrys też 👍 No to robimy zapas na zimę. Będzie potrzebna tyndalizacja bo zrobię trochę więcej, tak do wiosny będzie przechowywana ( może nie zjedzą? ...mam nadzieję) 😆 Wekuję wiele przetworów, często z Twoich przepisów, a właściwie przede wszystkim, to i ten na kiełbaskę też wykorzystam. Wielkie dzięki za propozycję takiej pysznej kiełbasy/konserwy w słoikach 🤗👍
Nie ma to jak swoje wyroby bo wiesz co jjesz. Ja kupnych wedlin unikam. Zaden problem kupic kawalek jakiegos miesa i np upiec. Dziękuję za przepis a jak Olek poleca to pewnie dobra😋 Pozdrawiam serdecznie 🥰❤
Dzięki za przepis jutro robię, a Olek jest przecudny😍, taki krytyk kulinarny to skarb. Ja też mam małego kiełbasojada dlatego zaczynam robić kiełbasę żeby jadł to co dobre.
Chętnie spróbuję, super przepis, dobrze będzie mieć własnoręcznie wykonaną kiełbasę sloikowa na zimę 😋👍🌞 serdecznie pozdrawiam Ciebie i całą Twoją Rodzinę 😃❤️🤗ps z Olka to konkretny tester😘🍀 wspaniałe zachęca do wyrobu wędliny słoikowej 😃❤️🤩
Mozna robotem wyrobic!pozdrawiam panow,Oles kontrola ostateczna! Nalezy mu wierzyć! Ja mu uwierzylam jak mowil o kubusiu,ze,, pysny,!,fakt jest,, pysny,,!
Damianie pozdrawiam serdecznie a szczególnie Olka super dorasta widać na jakiej kuchni jest wychowany Damianie sprawdź mikrofon bo chyba zaczyna szwankować 🔥👍
Już miałam nic nie robić 🤦♀️🤦♀️i trafiłam na Twój kanał 🤷♀️🤷♀️ I popłynąłam 😂😂😂stoję od rana w kuchni , nogi w d… wchodzą Ale ten sos śliwkowy poezja ❤❤
Tak jest, trzeba od maleńkości uczyć dobrego jedzenia a nie tylko makdonaldów. Rozumiem Damiana bo też byłem dumny widząc swojego bratanka pałaszującego gulasz z kaszą z kociołka tak że mu się uszy trzęsły.
Olku. Dawno temu również w mojej rodzinie robiono kiełbasę w słoiki. Była pyszna . Ale zobaczę według waszego przepisu. ,która będzie lepsza ok. ?😊 pozdrawiam serdecznie. 🍬🍧🍬🍧🍬
Damianie, może Ty mi podpowiesz co zrobić, żeby kiełbasa miała luźniejszá konsystencję, aby można ją było rozsmarować jak pasztet ? Dawno temu taką jadłam i była genialna. A przepis super i na pewno wykorzystam.
Przepis super,bardzo prosty, takie właśnie lubię. Mam pytani co do tyndalizacji co Pan mysli o szybkowarze ? Do tej pry robiłem właśnie taką metodą szybkowar i 90 minut od zagotowania. Nie wiem jak długo takie słoiki mogą stać i czy ta metoda jest dobra.
W szybkowarze nigdy nie robiłem ale tak na logikę to w szybkowarze zwiększamy ciśnienie poprzez podgrzanie zawartości ale jak włożymy słoik do szybkowaru to na początku ciśnienie w słoiku i szybkowarze będzie takie samo ale jak podgrzejemy szybkowar to w nim ciśnienie wzrośnie i będzie się chciało wyrównać z ciśnieniem w słoiku woec jak widać szybkowar odpada bo my chcemy poprzez podgrzanie słoika wytworzyć w nim wyższe ciśnienie które wypchnie z niego powietrze i jak będzie się schładzać po pasteryzacji w środku ne będzie powietrza bo zostało wypchnięte
Wydaje mi się, że temperatura zrobi swoje, bo po schłodzeniu się słoika i tak objętość powietrza się zmniejszy w słoiku więc słoik się zassie. Jeśli się nie mylę, to taki np autoklaw czyli beczka do tyndalizacji działa właśnie pod ciśnieniem nieco większym niż 1at. Przy 130 woda dopiero w nim wrze co załatwia sprawę potrójnej pasteryzacji więc tyndalizacja odbywa się w autoklawie w jednym cyklu. W nim panuje więc też wysokie ciśnienie, a słoiki się zamykają. Podobnie chyba działa sterylizator. Przestrzegam, to tylko moje przemyślenia i mogę się mylić całkowicie 😂 nie używałem tych urządzeń i nie robiłem tego nigdy. Po prostu temat ciekawy 🤗
@@tomaszkaniewski1764 autoklaw jest do konserw a nie do słoików do słoików jest garnek do pasteryzacji w którym jest takie samo ciśnienie co w otoczeniu jeśli chodzi o tyndalizacje to tu chodzi o zabijanie bakterii podczas pierwszej pasteryzacji przede wszystkim zabiciu ulegają formy wegetatywne, natomiast nie ulegają zniszczeniu formy przetrwalnikowe; po upływie doby formy przetrwalnikowe w fazie temperatury pokojowej przechodzą w formy wegetatywne. Są one następnie niszczone podczas drugiej pasteryzacji; podczas trzeciej pasteryzacji zabiciu ulegają ewentualne opóźnione bakterie
Super przepis. Jestem w trakcie robienia kiełbasy, dziś dzień 2. Zastanawiam się, czy jeśli chcę kilka słoików zostawić do jedzenia na bieżąco, to wtedy wystarczy pasteryzacja z dnia 1 tj. 2.5h od momentu nagrzania piekarnika i po stężeniu można śmiało próbować?
Robię dzis ta kielbaske ze sloika. Proszę o odp. Jaka sól. Zwykła czy peklowa. Robilem kielbase rodzinną z pana przepisu jest przepyszna . Pozdrawiam i dziękuję za przepis
Panie Damianie, nie mam piwnicy, ale mam schowanek zbudowany na ziemi. Bez możliwości schładzania słoików. Czy mogę trzymać tam takie słoiki z tą kiełbasa pasteryzowane w taki sposób jak Pan pokazuje? Czy nie.
Fajny pomysł na mielonkę ns biwak 🤗 Jak dokładnie byś zagęścił galaretkę żeby nie rozlewalo sie przy lecie na biwaku ? Aha i mam spostrzeżenie, nie uważasz może, że przy tyndalizacji w procesie potrójnej pasteryzacji nie powinno się sloiki poddawać skokowi temperatur? Czyli po pierwszej pasteryzacji od razu sloiki wyjąć z goracego i odstawić do chłodnego miejsca bez przykrycia? Tak aby ewentualnie zarodniki bakterii ktore przeżyły mogły sie ożywić i wtedy przy drugim cyklu pasteryzacji na drugi dzień je dobić te co przetrwały? Tak na logikę wydaje mi się, że między cyklami pasteryzacji trzeba chyba raczej je schłodzić żeby pobudzić ewentualnie pozostałe w słoiku bakterie. Inaczej mogą one ożyć po trzeciej pasteryzacji jak uznają że warunki są juz dobre do życia. A tak to je przez schłodzenie możemy wyrolować 😅 chyba chodziło o to w tej tyndalizacji żeby poprawić pasteryzację. Po trzecim etapie wtedy chyba dooiero powoli je schładzać trzeba. Tak mi die wydaje, nie robiłem tyndalizacji jeszcze bo zjadamy za szybko ale ciekawy odcinek zrobiłeś znowu i mnie zaciekawiłes, co myślisz Damian? Pozdrawiam 👍
Nie wiem czy to wykonalne, ale nie można byłoby zrobić w piekarniku sterylizacji? Pamiętam jak jeszcze kiedyś tyndalizacje wykonywali gotując w wodzie i można to zastąpić sterylizacją ok 45 min w szybkowarze lub autoklawie i wystarczyło zrobić to tylko raz. Pod Ciśnieniem temp dochodzi tam do 130C. Więc może by zrobic to samo, tylko w piekarniku podnosząc temperature?
Bardzo dobre w smaku. Mam tylko pytanie. Po miesiącu od zrobienia zamiast galaretki jest woda. Co może być przyczyną? Słoiki leżą w komórce na 4 piętrze w bloku. Można jeść?😊😊
Dziś zrobiłem kiełbasę dokładnie z twojego przepisu i mam trochę obiekcji, smakowo bardzo dobra, natomiast bardzo zwięzła, nawet twarda bym powiedział. U mnie w słoiku jest dużo wody a nie ma w ogóle galaretki ani tłuszczyku, może za chudy miałem boczek, nie wiem. Ponadto z boczku zdjąłem skórę, może wtedy było by więcej kleju. Trzymałem w piekarniku w 110 stopniach z termoobiegiem bo wg termometru wewnątrz miałem 100 stopni. Może jakieś porady? Przepis na pewno powtórzę kiedyś.
Jeśli poddałaś słoiki tyndalizacji to do piwnicy kilka lat będą stały i będzie wszystko ok jeśli pasteryzowałaś jeden raz to do lodówki i może stać kilka miesięcy
Skoro Oluś mówi, że jest najpyszniejsza, to trzeba robić .👍🤗
Polecamy serdecznie
Nareszcie ktoś powiedział na jakich oczkach mielić mięso.
Pozdrawiam.
Robiłam jest pyszne.
Super pozdrawiam serdecznie Damian 🍻
Panie Damianie, jak zwykle świetnie. Pozdrawiam. Synek najlepszy tester
Serdeczniści❤❤❤
Dziękujemy bardzo 👍
Bardzo lubię Pana przepisy. Konkretne bez wydziwiania. I właśnie o to chodzi w gotowaniu. A Olek, to petarda! Pozdrawiam
Dziękujemy bardzo i pozdrawiamy serdecznie 👍
Pyszota, brawa dla degustatora Olka i taty wykonawcy.
Dziękujemy bardzo 👍
Pare dni temu mówiłem do żony że muszę zrobić kiełbasę w słoikach 😂 Dzięki za ten super przepis i smacznego dla Olka 💪
Bardzo proszę 👍
Chłopiec wygląda,co wszystko je! I to jest super!😊
Rewelacja, smaki dziecinstwa.
Dziekuje, Panie Damianie.
Szukalam takiego przepisu.
Olus jest najlepsza reklama tego smakolyku🥰
Na pewno wyprobuje.
Serdecznie pozdrawiam.
Również pozdrawiamy serdecznie 👍
Dziękuję za przepis ,pozdrawiam serdecznie całą rodzinkę a szczególnie Olka bo jest super pomocnikiem i ma wyczucie smaków 😋👍👍👍👏👏👏👏
Dziękujemy bardzo 👍
DZIĘKUJĘ ZA PRZEPIS NAJLEPSZY RECENZENT OLEK DLATEGO ZROBIĘ KIEŁBASĘ W SŁOIKU DLA WNUKOW POZDRAWIAM SERDECZNIE😍😍
Polecamy serdecznie
Robie w sloiki kielbaske zawsze prxy okazji uboju wlasnej swinki.Ze to.przepychota to malo powiedziane.Z przyjemnoscia obejerze jal Ty to robisz Damianie,pozdrawiam!!!
Dziękuję bardzo i pozdrawiam serdecznie Damian 👍
Ładny ten pana synek ma ładne oczka pozdrawiam serdecznie miłego dnia życzę 👍🖐️😊
Dziękujemy bardzo 👍
Witam. Ja zawsze super przepis. Z pewnością wypróbuję. Pozdrawiam serdecznie zarówno super kucharza, jak i testera Olka😘😘
Dziękujemy bardzo 👍
Przepis mistrzostwo świata dziękuję. Pozdrawiam Was a w szczególności Olka.❤❤
Dziękujemy bardzo i Pozdrawiamy serdecznie
na pewno wypróbuję... z resztą sporo twoich przepisów wdrażam w swojej kuchni... Pozdrawiam
Bardzo się cieszę i pozdrawiam serdecznie Damian 👍
Coś pysznego wiemy co jemy pozdrawiam 👍👍
Dziękuję bardzo i pozdrawiam serdecznie Damian 👍
Bardzo dziękuję, za super prosty i pyszny przepis 😋 pozdrawiam gorąco całą rodzinkę🤗❤️❤️👍
Panie Damianie dzięki bardzo za świetny przepis💪dokładnie podany skład i wykonanie jak zawsze👍na pewno przygotuje domownikom. Pozdrawiam Państwa serdecznie🌞🌞🌞🌞
Pozdrawiamy serdecznie 🌹🌹
@@jolantakaczor8710 🌹
Również pozdrawiam serdecznie 👍
@@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI 🤝
DZIĘKUJĘ za PRZEPIS:)
Bardzo proszę 👍
Witam i serdecznie pozdrawiam.
Dzisiaj kiełbaska, to coś co tygrysy lubią najbardziej i mój tygrys też 👍
No to robimy zapas na zimę. Będzie potrzebna tyndalizacja bo zrobię trochę więcej, tak do wiosny będzie przechowywana ( może nie zjedzą? ...mam nadzieję) 😆 Wekuję wiele przetworów, często z Twoich przepisów, a właściwie przede wszystkim, to i ten na kiełbaskę też wykorzystam. Wielkie dzięki za propozycję takiej pysznej kiełbasy/konserwy w słoikach 🤗👍
Super pozdrawiam serdecznie Damian 👍
Witam serdecznie i pozdrawiam super przepis na kiełbasę do słoiku życzę smacznego oras miłego dnia A przepis wykorzystam pozdrawiam
Dziękuję bardzo 👍
Nie ma to jak swoje wyroby bo wiesz co jjesz. Ja kupnych wedlin unikam. Zaden problem kupic kawalek jakiegos miesa i np upiec. Dziękuję za przepis a jak Olek poleca to pewnie dobra😋 Pozdrawiam serdecznie 🥰❤
Dziękujemy bardzo i pozdrawiamy serdecznie 👍
Dzięki za przepis jutro robię, a Olek jest przecudny😍, taki krytyk kulinarny to skarb. Ja też mam małego kiełbasojada dlatego zaczynam robić kiełbasę żeby jadł to co dobre.
Super dziękujemy i pozdrawiamy serdecznie 👍
😊😮😊sliczny slodki synek 😊dziekuje za przepis ja robie przeciery z jablek do jablecznika 😊dziekuje za przepis kielbasa do sloikow
Witam i pozdrawiam pana Damiana i Olusia malego pomocnika i dzieki za przepis
Dziękujemy bardzo 👍
Siemka, świetny przepis na domowe "konserwy" 😉👍💥💥💥
Dziękuję bardzo 👍
Chętnie spróbuję, super przepis, dobrze będzie mieć własnoręcznie wykonaną kiełbasę sloikowa na zimę 😋👍🌞 serdecznie pozdrawiam Ciebie i całą Twoją Rodzinę 😃❤️🤗ps z Olka to konkretny tester😘🍀 wspaniałe zachęca do wyrobu wędliny słoikowej 😃❤️🤩
Dziękujemy bardzo i pozdrawiam serdecznie 👍
Pozdrawiamy serdecznie 🤗
Witam serdecznie.Proszę Państwa rośnie następny kucharz, Panie Damianie dzięki za przepis.Pozdrawiam całą rodzinę.
Super 👍, będę próbować, serdecznie dziękuję za przepis, pozdrawiam Pana i całą rodzinę ❤
Taki Tatuś dla Olusia to Diamentowy Skarb 👍
Dziękujemy bardzo i pozdrawiamy serdecznie 👍
Widzę że chyba ja muszę spróbować Pana Damiana przepis napewno jest smaczny i pyszny jak zwykle Pozdrawiam i i synka Kacperka
Dziękujemy bardzo i pozdrawiamy serdecznie 👍
@@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI przepraszam że tak się pomyliłam synek to jest Olus a ja nazwałam Kacperek
Mozna robotem wyrobic!pozdrawiam panow,Oles kontrola ostateczna! Nalezy mu wierzyć! Ja mu uwierzylam jak mowil o kubusiu,ze,, pysny,!,fakt jest,, pysny,,!
Super pozdrawiam serdecznie Damian 👍
Damianie pozdrawiam serdecznie a szczególnie Olka super dorasta widać na jakiej kuchni jest wychowany Damianie sprawdź mikrofon bo chyba zaczyna szwankować 🔥👍
Dziękuję bardzo mikrofon ogarnięty będzie lepiej
Super 👍👍 przepis jutro robię kiełbasę
Polecam serdecznie 👍
Już miałam nic nie robić 🤦♀️🤦♀️i trafiłam na Twój kanał 🤷♀️🤷♀️
I popłynąłam 😂😂😂stoję od rana w kuchni , nogi w d… wchodzą
Ale ten sos śliwkowy poezja ❤❤
bardzo się cieszę i pozdrawiam serdecznie
Czekam z niecierpliwością 😊
Super
Jaki słodki tester ❤❤
🤠
Oluś najlepszy smakosz❤❤❤
Dziękujemy i pozdrawiamy serdecznie 👍
Super,👍👍👍dziękuję, pozdrawiam
Olek jest wytrawnym smakoszem,tworzycie super duet😃👌
Oluś jest reklamą pańskich przepisow,.Moje wnuczeta marudzą marudzą przy jedzeniy,on je ze smakiem.Jestem jegą fanką.
Witam serdecznie Olek dziękuje i pozdrawia serdecznie 👍
Buonissima, świetny Olek😘😘😘💗💗💗💗💗💗💗
Dziękujemy bardzo 👍
Dziękuję za przepis pozdrawiam 😊
Tak jest, trzeba od maleńkości uczyć dobrego jedzenia a nie tylko makdonaldów. Rozumiem Damiana bo też byłem dumny widząc swojego bratanka pałaszującego gulasz z kaszą z kociołka tak że mu się uszy trzęsły.
Dziękuję bardzo 👍
Smakosz spróbował więc do dzieła trzeba zrobić
Polecamy serdecznie 👍
Dzieki Olek ! Teraz jestem pewien ze przepis dobry
I podziekuj tacie ze odwalill brudną robote 😉
Super pomysł❤
Dziękuję bardzo 👍
bardzo dobra robota
Dziękuję bardzo 👍
Fajnie w Twoich przepisach, że wszystko mówisz jak jrowie na rowie. Ja oczywiście pozmieniam składniki, ale skorzystam z tyndalizacji 😂😅😊
Dziękuję bardzo i pozdrawiam serdecznie 👍
no to do roboty...na zime jak znalazl...czlowiek wie co je a nie te z supermarketow..pozdrowienia frankfurt am main
Dziękuję bardzo i również pozdrawiam serdecznie 👍
Robię podobni. Taka kiełbasa to niebo w gębie😋😋😋😋. A może jakiś pasztet do słoików?
Będzie a pasztet mam na kanale ale w starszych filmach
Super
Dziękuję bardzo 👍
Olku. Dawno temu również w mojej rodzinie robiono kiełbasę w słoiki. Była pyszna . Ale zobaczę według waszego przepisu. ,która będzie lepsza ok. ?😊 pozdrawiam serdecznie. 🍬🍧🍬🍧🍬
Dziękujemy i również pozdrawiamy serdecznie 👍
🍻
Super !!! - dziękuję !😊
Bardzo proszę 👍
Damianie, może Ty mi podpowiesz co zrobić, żeby kiełbasa miała luźniejszá konsystencję, aby można ją było rozsmarować jak pasztet ? Dawno temu taką jadłam i była genialna. A przepis super i na pewno wykorzystam.
dodaj wody żeby była luźniejsza i więcej tłuszczu
Dzięki serdeczne 😘 Tak zrobię.
pozdrawiam
Również pozdrawiam serdecznie 👍
Witam przepis bardzo dobry mam prośbę czy mógł by Pan zrobić w programie galert pozdrawiam
Wiem że to pychota kiedyś robiłam i to bez chemii👍👍😀
Tak polecamy serdecznie
słyszałem opinię, żeby nie dodawać czosnku ani cebuli do takich weków, bo może sfermentować, co o tym sądzisz?
Przepis super,bardzo prosty, takie właśnie lubię. Mam pytani co do tyndalizacji co Pan mysli o szybkowarze ? Do tej pry robiłem właśnie taką metodą szybkowar i 90 minut od zagotowania. Nie wiem jak długo takie słoiki mogą stać i czy ta metoda jest dobra.
W szybkowarze nigdy nie robiłem ale tak na logikę to w szybkowarze zwiększamy ciśnienie poprzez podgrzanie zawartości ale jak włożymy słoik do szybkowaru to na początku ciśnienie w słoiku i szybkowarze będzie takie samo ale jak podgrzejemy szybkowar to w nim ciśnienie wzrośnie i będzie się chciało wyrównać z ciśnieniem w słoiku woec jak widać szybkowar odpada bo my chcemy poprzez podgrzanie słoika wytworzyć w nim wyższe ciśnienie które wypchnie z niego powietrze i jak będzie się schładzać po pasteryzacji w środku ne będzie powietrza bo zostało wypchnięte
Wydaje mi się, że temperatura zrobi swoje, bo po schłodzeniu się słoika i tak objętość powietrza się zmniejszy w słoiku więc słoik się zassie. Jeśli się nie mylę, to taki np autoklaw czyli beczka do tyndalizacji działa właśnie pod ciśnieniem nieco większym niż 1at. Przy 130 woda dopiero w nim wrze co załatwia sprawę potrójnej pasteryzacji więc tyndalizacja odbywa się w autoklawie w jednym cyklu. W nim panuje więc też wysokie ciśnienie, a słoiki się zamykają. Podobnie chyba działa sterylizator. Przestrzegam, to tylko moje przemyślenia i mogę się mylić całkowicie 😂 nie używałem tych urządzeń i nie robiłem tego nigdy. Po prostu temat ciekawy 🤗
@@tomaszkaniewski1764 autoklaw jest do konserw a nie do słoików do słoików jest garnek do pasteryzacji w którym jest takie samo ciśnienie co w otoczeniu jeśli chodzi o tyndalizacje to tu chodzi o zabijanie bakterii podczas pierwszej pasteryzacji przede wszystkim zabiciu ulegają formy wegetatywne, natomiast nie ulegają zniszczeniu formy przetrwalnikowe;
po upływie doby formy przetrwalnikowe w fazie temperatury pokojowej przechodzą w formy wegetatywne. Są one następnie niszczone podczas drugiej pasteryzacji;
podczas trzeciej pasteryzacji zabiciu ulegają ewentualne opóźnione bakterie
Muszę zrobić. Smaki dzieciństwa 😅
Polecam serdecznie 👍
Extra pomysł prima sort, problemy z dźwiękiem?👍👍👍
Tak mam problemy z dźwiękiem będzie lepiej
Dzięki za film
Bardzo proszę 👍
Pozdrawiam
Oluś wie najlepiej❤
Dokładnie 🍻
Panie Damianie- woda kranówka czy przegotowana no i tak na wszelki wypadek pytam czy boczek surowy czy wędzony?Pozdrawia m całą rodzinkę
Boczek surowy ja mam dobrą kranówkę to daje kranówkę
@@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI dzięki za odpowiedź.
Super przepis. Jestem w trakcie robienia kiełbasy, dziś dzień 2. Zastanawiam się, czy jeśli chcę kilka słoików zostawić do jedzenia na bieżąco, to wtedy wystarczy pasteryzacja z dnia 1 tj. 2.5h od momentu nagrzania piekarnika i po stężeniu można śmiało próbować?
Tak
Robię dzis ta kielbaske ze sloika. Proszę o odp. Jaka sól. Zwykła czy peklowa. Robilem kielbase rodzinną z pana przepisu jest przepyszna . Pozdrawiam i dziękuję za przepis
ja użyłem zwykłej soli kłodawskiej kamiennej
Czy tyndalizację robił pan na grzałce góra dół czy termoobieg?
@@AgnieszkaBudzynska-jd7wi grzałka dolna i termoobieg
A jakby tak dodać trochę soli peklowej dla różowego koloru?
Super przepis. Chcialam zapytacć czy zamiast szynki można użyć schab. Pozdrawiam serdecznie 😂
Szynka tańsza pozdrawiam serdecznie 👍
Właśnie robię kiełbasę mam pytanie piekarnik grzanie góra dół czy tylko góra lub tylko dol
Dół i termoobieg
Dzięki serdeczne troszkę zrobię jeszcze do jelita😊
Panie Damianie, nie mam piwnicy, ale mam schowanek zbudowany na ziemi. Bez możliwości schładzania słoików. Czy mogę trzymać tam takie słoiki z tą kiełbasa pasteryzowane w taki sposób jak Pan pokazuje? Czy nie.
tak po tyndalizacji możesz ale zimą zabezpiecz żeby temperatura nie spadła poniżej zera
Czy piekarnik podczas tyndalizacji ma być na grzaniu góra dół czy termoobieg? Bo ustawiłam 2 poziomy słoików i zastanawiam się czy dobrze zrobiłam?
Dół i termoobieg
👍👍
🍻
Dzień dobry. A na którą półkę piekarnika i jakie grzanie? Termoobieg, termoobieg góra-dół czy góra-dół.
A jeśli będę chciał 2 blachy na jeden raz włożyć do piekarnika to na termoobieg czy jak?
Fajny pomysł na mielonkę ns biwak 🤗 Jak dokładnie byś zagęścił galaretkę żeby nie rozlewalo sie przy lecie na biwaku ? Aha i mam spostrzeżenie, nie uważasz może, że przy tyndalizacji w procesie potrójnej pasteryzacji nie powinno się sloiki poddawać skokowi temperatur? Czyli po pierwszej pasteryzacji od razu sloiki wyjąć z goracego i odstawić do chłodnego miejsca bez przykrycia? Tak aby ewentualnie zarodniki bakterii ktore przeżyły mogły sie ożywić i wtedy przy drugim cyklu pasteryzacji na drugi dzień je dobić te co przetrwały? Tak na logikę wydaje mi się, że między cyklami pasteryzacji trzeba chyba raczej je schłodzić żeby pobudzić ewentualnie pozostałe w słoiku bakterie. Inaczej mogą one ożyć po trzeciej pasteryzacji jak uznają że warunki są juz dobre do życia. A tak to je przez schłodzenie możemy wyrolować 😅 chyba chodziło o to w tej tyndalizacji żeby poprawić pasteryzację. Po trzecim etapie wtedy chyba dooiero powoli je schładzać trzeba. Tak mi die wydaje, nie robiłem tyndalizacji jeszcze bo zjadamy za szybko ale ciekawy odcinek zrobiłeś znowu i mnie zaciekawiłes, co myślisz Damian? Pozdrawiam 👍
Tyndalizacje robimy co 24h trzy razy słoiki schłodzą się też w piekarniku który jest wyłączony spokojnie pozdrawiam serdecznie Damian 👍
@@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI dzięki 🤗👍
Witam czy one w środku słoiku będą się mięso gotować pozdrawiam
Jak długo tamie mięso można trzymać w spiżarni ?
Panie Damianie boczek świeży czy wędzony?
Świeży
słuchajcie, słuchajcie, słuchajcie
Nie wiem czy to wykonalne, ale nie można byłoby zrobić w piekarniku sterylizacji?
Pamiętam jak jeszcze kiedyś tyndalizacje wykonywali gotując w wodzie i można to zastąpić sterylizacją ok 45 min w szybkowarze lub autoklawie i wystarczyło zrobić to tylko raz. Pod Ciśnieniem temp dochodzi tam do 130C.
Więc może by zrobic to samo, tylko w piekarniku podnosząc temperature?
Kiełbasa kiełbasą, ale ten pyszny chlebuś.
Oluś dał czadu😊
Tak 👍
Jestem w trakcie robienia ale jestem ciekawa, czy będzie miękkie przy takiej temperaturze
Czekam na komentarz jak smakuje
Bardzo dobre w smaku. Mam tylko pytanie. Po miesiącu od zrobienia zamiast galaretki jest woda. Co może być przyczyną? Słoiki leżą w komórce na 4 piętrze w bloku. Można jeść?😊😊
Włóż do lodówki zrobię się galaretka masz za ciepło
Musisz trzymać w zimnym miejscu. Jedli nie masz takowego to kup dodatkowa lodowiec na słoiki bys się nie zatruł.
😢witam i pozdrawiam czy sól to zwykła czy kamienną ❤😅😊
Jaka to zwykła
Ja miele na szarpaku, tylko wołowinka leci na mniejszych oczkach (8mm).
Ok
To jest peklosól?
👍👌
🍻
Dziś zrobiłem kiełbasę dokładnie z twojego przepisu i mam trochę obiekcji, smakowo bardzo dobra, natomiast bardzo zwięzła, nawet twarda bym powiedział. U mnie w słoiku jest dużo wody a nie ma w ogóle galaretki ani tłuszczyku, może za chudy miałem boczek, nie wiem. Ponadto z boczku zdjąłem skórę, może wtedy było by więcej kleju. Trzymałem w piekarniku w 110 stopniach z termoobiegiem bo wg termometru wewnątrz miałem 100 stopni. Może jakieś porady? Przepis na pewno powtórzę kiedyś.
Jest tak kiełbasa im drobnej zmieloną tym jest twardsza a co do galaretki włóż do lodówki powinna galaretka się ściąć.
Jak Oluś mówi że pyszna to nie ma co prowadzić dyskusji trzeba robić
Polecamy serdecznie 👍
😊😊😊😊😊😊😊😊
🍻
Przed chwilą zrobiłam wg przepisu, jeszcze nie próbowałam. Gdzie mam ją przechowywać? W lodówce czy w temp. pokojowej? I jak długo może stać?
Jeśli poddałaś słoiki tyndalizacji to do piwnicy kilka lat będą stały i będzie wszystko ok jeśli pasteryzowałaś jeden raz to do lodówki i może stać kilka miesięcy
Muszę zrobić lubie mieso bo to zdrowe białko
Polecam serdecznie 👍
Własnie robię i zobaczymy ..narazie 3 słoiki dla próby
Mam nadzieję że będzie smakowało pozdrawiam serdecznie Damian 🍻
Co daje dodanie wody do mięsa?
Pycha z chebem.
Dokładnie tak 👍
Czy może być zmielone na jednym oczku ,bo miele u rzeznika
Tak
👍 😋😋
👍🍻👍
Kiedys moja mama tak robila kiełbasę do słoikow, potem nam smarowała na chleb.PYCHA
Tak ja też z domu to pamiętam