In deinen Videos finde ich besonders gut, dass du Hinweise zur Temperatur (Skalierung der Herdeinstellung) und Garzeit gibst. Machen nicht alle, aber genau das sind wichtige Informationen für Kochanfänger, um vernünftige Ergebnisse zu erzielen.
Vielen Dank für das Lob! Mir selbst ist das tatsächlich nicht aufgefallen (also das es die anderen nicht machen) da es doch schon relativ wichtig ist mit den richtigen Temperaturen zu arbeiten. LG Bastian
Freut mich sehr und passt ja gerade auch super zu dem Wetter und tatsächlich gab es das diese Woche auch schon bei uns, allerdings hatten wir noch etwas eingefroren. Liebe Grüße - Bastian
@@BP-Cooking Stimmt, das Wetter passt auch dazu. 😊 Ich schaue gern Deine Videos und habe auch schon öfters etwas nachgekocht (Spätzle, Rostbraten). Sie sind detailliert und super erklärt. Wenn ich ein Rezept suche, schaue ich zuerst bei Dir, dann weiß ich, es gelingt umd schmeckt. 😉😋
Ich karamellisiere meine Zwiebeln (genau so viel Zwiebeln wie Fleisch nehmen!) immer, das dauert gute 45 Minuten. Ansonsten nett, wir machen sehr ähnliches Gulasch. Mir wurde zwar von nem Österreicher gesagt, dass das Wurzelgemüse hochgradig illegal sei, aber es funktioniert geschmacklich gut.
Die Ungarn und Österreicher streiten sich da ja etwas wer als Erfinder des Gulasch gilt, und mein Gefühl sagt mir, dass es die Ungarn waren. Und auch bei den Rezepturen gehen die beiden verschiedene Wege. Ich behaupte nicht das Originale Rezept zu kochen, sondern meine Variante die ich am besten finde und daher eben mit Paprika und Kartoffeln. Liebe Grüße - Bastian
sehr cooles Rezept...aber ist es nicht besser den Limettenabrieb später dazu zugeben damit die ätherischen Öle nicht verkochen? was ist wenn ich frischen Oregano habe....sollte dir auch von Anfang an in den Topf oder erst 15 min vor Ende? Danke schon mal.
Bei dem Abrieb kommt es ganz darauf an wie du es persönlich haben möchtest oder magst. Wenn du eine intensive Limettennote bevorzugst, dann solltest du den Abrieb erst relativ spät dazu geben oder noch besser das Gericht wen es auf dem Teller ist noch etwas damit aromatisieren, ähnlich wie die Gremolata vom Ossobuco. Ich gebe den Abrieb lieber etwas früher dazu dass dieser zwar zum Gesamtgeschmack beiträgt aber eben nicht als dominante Kopfnote heraussticht. Wie du es machst ist aber dir überlassen, ganz nach deinem persönlichen Geschmack. Liebe Grüße - Bastian
@@BP-Cooking ok danke....und der frische Oregano?,,,Rosmarin sollte man ja nur kurz mitkochen soweit ich weiss...und Oregano, also frischen....auch eher kurz vorher oder gern auch länger...danke schon mal
@@ollibaum295 Frische Kräuter immer erst recht spät dazu geben, Rosmarin z.B. lasse ich nur noch im heissen ziehen aber nicht mehr kochen, da reichen zwei Minuten schon aus. Frischen Oregano zupfe ich nur über den angerichteten Teller und koche ihn nicht mit. Liebe Grüße - Bastian
Wow! Du bist so ein guter Moderator! Fantastisch! Zwei Fragen hab ich: 1. Ich würde den Knoblauch gerne kleinschneiden und mit den Schalotten zusammen anrösten. Geht das in Ordnung? 2. Meine Freundin steht auf wenig Öl im Essen. Spricht etwas dagegen, relativ wenig Öl zu benutzen? Herzlichen Dank!
Vielen Dank für das Lob! Den Knoblauch kannst du natürlich mit den Schalotten anrösten, allerdings würde ich diese nicht gleichzeitig in die Pfannen geben sondern den Knoblauch etwas später dazu. Der verbrennt etwas schneller als die Schalotten. Weniger Öl kannst du verwenden, die Temperatur beim Braten sollte dann aber nicht ganz so hoch sein. Liebe Grüße Bastian
In deinen Videos finde ich besonders gut, dass du Hinweise zur Temperatur (Skalierung der Herdeinstellung) und Garzeit gibst. Machen nicht alle, aber genau das sind wichtige Informationen für Kochanfänger, um vernünftige Ergebnisse zu erzielen.
Vielen Dank für das Lob! Mir selbst ist das tatsächlich nicht aufgefallen (also das es die anderen nicht machen) da es doch schon relativ wichtig ist mit den richtigen Temperaturen zu arbeiten. LG Bastian
Japp, das ist *so* wichtig umd verstehen zu lernen, was man da überhaupt macht
Heute nachgekocht, noch nie so lecker selber gelungen! Vielen Dank, es zergeht förmlich auf der Zunge :)
So etwas höre bzw. lese ich sehr gerne, vielen Dank und es freut mich natürlich sehr! Liebe Grüße Bastian
Habe den Gulasch nachgekocht, ohne Paprika, sehr lecker.
Freut mich sehr und passt ja gerade auch super zu dem Wetter und tatsächlich gab es das diese Woche auch schon bei uns, allerdings hatten wir noch etwas eingefroren. Liebe Grüße - Bastian
@@BP-Cooking Stimmt, das Wetter passt auch dazu. 😊 Ich schaue gern Deine Videos und habe auch schon öfters etwas nachgekocht (Spätzle, Rostbraten). Sie sind detailliert und super erklärt. Wenn ich ein Rezept suche, schaue ich zuerst bei Dir, dann weiß ich, es gelingt umd schmeckt. 😉😋
Ich karamellisiere meine Zwiebeln (genau so viel Zwiebeln wie Fleisch nehmen!) immer, das dauert gute 45 Minuten. Ansonsten nett, wir machen sehr ähnliches Gulasch. Mir wurde zwar von nem Österreicher gesagt, dass das Wurzelgemüse hochgradig illegal sei, aber es funktioniert geschmacklich gut.
Die Ungarn und Österreicher streiten sich da ja etwas wer als Erfinder des Gulasch gilt, und mein Gefühl sagt mir, dass es die Ungarn waren. Und auch bei den Rezepturen gehen die beiden verschiedene Wege. Ich behaupte nicht das Originale Rezept zu kochen, sondern meine Variante die ich am besten finde und daher eben mit Paprika und Kartoffeln. Liebe Grüße - Bastian
sehr cooles Rezept...aber ist es nicht besser den Limettenabrieb später dazu zugeben damit die ätherischen Öle nicht verkochen? was ist wenn ich frischen Oregano habe....sollte dir auch von Anfang an in den Topf oder erst 15 min vor Ende? Danke schon mal.
Bei dem Abrieb kommt es ganz darauf an wie du es persönlich haben möchtest oder magst. Wenn du eine intensive Limettennote bevorzugst, dann solltest du den Abrieb erst relativ spät dazu geben oder noch besser das Gericht wen es auf dem Teller ist noch etwas damit aromatisieren, ähnlich wie die Gremolata vom Ossobuco. Ich gebe den Abrieb lieber etwas früher dazu dass dieser zwar zum Gesamtgeschmack beiträgt aber eben nicht als dominante Kopfnote heraussticht. Wie du es machst ist aber dir überlassen, ganz nach deinem persönlichen Geschmack. Liebe Grüße - Bastian
@@BP-Cooking ok danke....und der frische Oregano?,,,Rosmarin sollte man ja nur kurz mitkochen soweit ich weiss...und Oregano, also frischen....auch eher kurz vorher oder gern auch länger...danke schon mal
@@ollibaum295 Frische Kräuter immer erst recht spät dazu geben, Rosmarin z.B. lasse ich nur noch im heissen ziehen aber nicht mehr kochen, da reichen zwei Minuten schon aus. Frischen Oregano zupfe ich nur über den angerichteten Teller und koche ihn nicht mit. Liebe Grüße - Bastian
Wow! Du bist so ein guter Moderator! Fantastisch! Zwei Fragen hab ich: 1. Ich würde den Knoblauch gerne kleinschneiden und mit den Schalotten zusammen anrösten. Geht das in Ordnung? 2. Meine Freundin steht auf wenig Öl im Essen. Spricht etwas dagegen, relativ wenig Öl zu benutzen? Herzlichen Dank!
Vielen Dank für das Lob! Den Knoblauch kannst du natürlich mit den Schalotten anrösten, allerdings würde ich diese nicht gleichzeitig in die Pfannen geben sondern den Knoblauch etwas später dazu. Der verbrennt etwas schneller als die Schalotten. Weniger Öl kannst du verwenden, die Temperatur beim Braten sollte dann aber nicht ganz so hoch sein. Liebe Grüße Bastian
Meine Referenz!
Dankeschön :)