ENJOY. Now SALTING MACKEREL according to a recipe from a comrade from the FAR NORTH. Tastier than re
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2021
- Today I have a pickled mackerel. An incredible recipe for salting fish from the far north. It's easy to prepare this mackerel pickling recipe and it turns out more delicious than red fish. If you don't know how to pickle mackerel, then watch and repeat.
DONATE. For those who want to help! For video shooting equipment!
[Link to donation page]
Ingredients
Frozen mackerel - 2 pcs. (1 kg)
Salt - 1.5 tbsp.
Sugar - 1 tbsp. without a slide
Coriander seeds - 1 tsp.
Ground black pepper - 0.5 tsp.
Onions - 2 pcs. (large)
Dill - bunch
Bay leaf - 2 pcs.
For pouring:
Water - 300 ml
Vegetable oil - 80 ml
Lemon juice - 2-3 tbsp. (adjust to taste)
My AIR partner program [link]
Find us on social media
Facebook [link]
Instagram [link]
#denbest #denbest #denbestcooks #denbestcooks
Класс 🙌 Тоже так приготовлю, мне понравилось. Спасибо Вам 🙏👏👍
Спасибо за вкуснятину, классный рецепт ☺
Спасибочки взяла на заметку!!! ЛАЙК!
Как приятно смотреть и слушать, когда готовит мужчина- все коротко и чётко. Спасибо! 👍
8
@@user-ll2on3io4h оттого
Но всё неправильно..
@@user-bs3ci4cm2r
Правильно, неправильно - понятия субъективные, из серии - на вкус и цвет товарищей нет! 🤔
Будем пробовать! Обязательно! Спасибо большое!
Приятного аппетита)
Спасибо за краткость 👍
Я тоже в рассол делаю, но проще без укропа, лука.
Попробую как вы
Наконецто нашла Просто РЕЦЕПТ без всяких длинных рассказов и экскурсов! Всё по теме!
Спасибо огромное!
Подписка с меня!😊
Всегда пожалуйста
Великолепно! Спасибо!!
Спасибо за рецепт!
Хороший рецепт, красивый!
самое ценное--без бесконечных женских соплей,как они режут рыбочку,лучок,укропчик и доливают водичку))
😀😀
Мужские сопли встречаются не реже 😜😤
Правда, чётко, ясно и конкретно.
@@user-iw4iy7np4uбабы разобиделись... Ну реально достает выеживание перед камерой на публику...
Как раз сижу,ем такую скумбрию.Вчера делала.Обалденный рецепт.Единственная разница- по совету дальневосточных рыбаков:каждый кусочек нужно обмакивать в масле,а не в воду лить.Для того, чтобы кислота сильно не разъела рыбу.
Ну и что,раньше не клали лимон,а теперь усовершенствовали этот рецепт приготовления и кладут!это же хорошо,да и вкуснее!
Вы знаете, а я не добаляла ни уксус , ни кислоту, потому что они размегчают рыбу. Получается тоже вкусно.
Сагудай делается без уксуса
Впм , большое спасибо! Здоровья!
Спасибо. Кратко , понятно , доходчиво . Мужчина на кухне .
Пожалуйста
Спасибо! Отличный рецепт!
Пожалуйста
Спасибо за рецепт это просто бомба , не наестся!
Супер!!!👍👍👍👏👏👏✋✋✌✌✌
Классный рецепт.
Обожаю скумбрию в любом виде, а в исполнении Ден Бест ещё больше!
😉спасибо большое 😉
Я уже писала комментарии насчёт рриготовления сугудая. Сугудай, это национальное блюдо коренных народов севера, готовят сугудай из таких пород рыб как муксун, чир, хариус, нельма, а на Байкале ещё из омуля. Откуда был у северян укроп, уксус и перец, большой вопрос. Соль и свежая рыба, в крайнем случае замороженная. А это простите, просто маринованная скумбрия. Привет большой Норильчанам. Я там родилась в 1958 году. Уехали мы на материк в 1973. Живу в Беларуси, г. ВИТЕБСК
Откуда у северян была соль, где они ее брали?
@@tjjrhrgegfehdbdve1029 Учите историю.
@@user-rc6yt6st3c если вы не знали, то они ее меняли на другие товары. А укроп например они меняли сушенный тоже, на ту же рыбу например. Все получали торговлей и обменом.
@@tjjrhrgegfehdbdve1029 Вот,Вы, сами и ответили на свой вопрос, где брали соль люди. Я родилась в Норильске в далёком 1958 году, жила на ул. Энергетической, д 7, кв 13, училась в18 школе, а Вы я так поняла, ещё молоды, но большое спасибо, что Вы вежливы. Здоровья Вам и добра.
@@user-rc6yt6st3c вам тоже! Извиняюсь если как то задел.
На севере, где придумали этот рецепт, укроп и лимон были в большом дефиците. Все гораздо проще.
Пересмотрел множество рецептов маринованой скумбрии, часто сам мариную. Маринад делаю без воды, а смешиваю масло (с запахом или без, не важно) и лимонный сок 1:1 желательно выдержать хотя бы 12 часов, периодически переворачиваю ёмкость с рыбой, т.к. масло и сок разделяются по плотности.
Классно!!!
И очень вкусно 😋
Всё коротко и по существу!
Рецепт настоящего сугудая намнооого короче и проще.
Я водой не заливаю...скумбрия даёт свой сок. .а так всё по рецепту...
Просто.я всё перемешиваю...и ставлю в хол ..и никакой воды не надо!.
Отдельное спасибо за короткий ролик. 2:58!
Сагудай готовила давно, но точно помню,что разделка рыбы совсем другая и без костей, готовится в течении часа, нужно переодически встряхивать
Просто бум сейчас на эту рыбку какой-то! Мне не в первый и даже не в третий раз этот рецепт попадается! Смущал уксус в заливке, было интересно, можно ли лимонным соком заменить - теперь вижу, что еще как можно, и это радует! Обязательно попробую по твоему рецепту, но только в стекле!!! Спасибо огромное! :)
Можно лимонный сок
Уксус в большинстве случаев можно заменить лимонным соком, а к рыбе даже предпочтительнее.
@@user-np7yx8qb7h вот и я того же мнения 🍋
А ещё можно яблочный домашний уксус, если есть, конечно.
А я добавляю рисовый уксус 👍☝
Огромный привет с Киева!Спасибо за рецепт!👌 Обязательно приготовлю! Желаю Вам всего самого наилучшего!👍
Спасибо большое) Я тоже из Киева😉
@@den_best Супер!В каком районе живёте?Я в Печерском.У меня из окна видна Печерская лавра.
А я на Виноградаре
@@den_best Меня немного смущает кориандр.Вот на чёрном хлебе мне не нравится.Наверное если без него,уже будет не то "пальто".😂
Будет тоже вкусно, кориандр можно вообще не добавлять.
Аппетитно!!!!👍🏻😊
И уверена, что ооочень вкусно! 😋😊
С П А С И Б О!)))))
Успехов!
И... непременно УДАЧИ!😉
С теплом и уважением, ваша подписчица из Москвы, Нина.☀️
Спасибо большое)
@@den_best
От души!
Удивляйте!
Будем только рады повторить!
Всех благ!😊
Обратно дождь пошел
Сколько хранится в холодильнике?
Чтобы рриготовление доставляло удовольствие, доливают не водичку, а водочку!
И все таки лучше 3-л.баночка
А рассол не кипятили?
Ещё один мужчина тут готовил "сугудай" совершенно по другому и чеснок добавлял.А у вас , простите? Просто маринованная скумбрия , что наверняка тоже вкусно😂
Главное чо закусывать,водку,чи самуил?!
Это не сугудай, я жила на севере в Норильске до 1973 года, никакого укропа и уксуса никто не добавлял, это какая то личная выдумка.
Уверена, что очень вкусно, но это не сагудай. На сагудай рыба нарезается мелко не больше чем 1*1 см, укроп, лаврушка и кориандр не добавляются, и вместо сока лимона добавляется уксус. А это нарезка на рубанину.
Все специи положить в судок вместе с рыбой и маслом , перемешать и залить соленой водой с сахаром.. Меньше возни🤔
Я прожила на севере много лет, уж простите, но до настоящего сагудая рецепт не подходит. Может и вкусная у вас получается рыбка, спорить не буду, но не сагудай
дайте же свой рецепт!
На крайнем севере рыбу морозят и нарезают мясо тонкими слайсами, такую и едят!
Не путайте сугудай с расколоткой.
а вода кипяченая или сырая
Сырая
благодарю@@den_best
Сырая с бактериями и микробами.
Благодарю вас @@den_best
спасибо мне уже ответили@@Qwertyuiopasdfghjllzxcvbn
Это все что угодно, но никак не сагудай!
Так сагудай или сугудай это что одно и тоже что ли. А как правильно то.
И так и так правильно, все по разному называют
@@den_best Правильно СУГУДАЙ. Нужно произносить грамотно, а про грамоту все дружно забыли!
это маринованная скумбрия, но не сагудай...
Это не сУгудай! Настоящий сугудай готовится намного проще и готов он через час. Через 12 часов у вас будет просто маринованная рыба.
Это согудаем называться не имеет право по той причине что скумбрия не входит в перечень рыбы для приготовления согудая, Лук необходимо замариноват!!!!!! , а именно нарезать полукольцами чайная ложка соли, 3 столовых ложки уксуса (яблочного желательно), перец молотый по вкусу, через час лук отжать , добавить к замороженной нарезанной кусочками рыбе, залить подсолнечным маслом без запаха, ВСТРЯХНУТЬ, выждать час-полтора, ФСЁ, ГОТОВ САГУДАЙ!
Про лук сказали, а скумбрию солить когда? До масла или после? И сколько надо соли на сухой посол?
@@user-sg2bc6ve2e Не солят и не маринуют непосредственно рыбу в сугудае! Рыба должна быть слабосоленой с легкой кислинкой. Если сига, тайменя или омуля пересолить, то вы испортите бешено дорогую рыбу! А от избытка уксуса нежное мясо просто сварится и станет жестким. Поэтому сугудай через час готов! Не согласен насчет скумбрии. Скумбрия становится малосольной через полчаса. Поэтому, её можно использовать в сугудае.
Вода вообще не нужна, кто такое придумал , маслом залил и все
Укроп в сагудай никогда не кладут. И лимонный сок не добавляют никогда тоже, только уксус! И воду тоже!
Я тоже житель Крайнего Севера - Норильска. Это Вас обманули.
А у вас рыбу сухим посолом солят или нет?
@@opytkulikova Да, без рассола.
@@user-pk7gd2do6r Спасибо!
Все натуральное: лимон масло укропчик и пряности все коассно благодарю!
Ты определись,солишь или маринуешь.?Если есть вода и сней рассол-это маринование.А соление это если ты кладёшь на дно посудк петрушку и лук,натираешь специями скумбрию и так слоями укла д ываешь всю рыбу.И никакой кислоты и уксусатолько в конце сверзу выжать пол лимона.Вот что такое соление,А у тебя мариновпние.А ращница межлу ними большая.Поинтересуйся на вкус а не в Сени.Слеоай аам нормальную солёную скумбрию и жежелательно целрй без горовы и не забудь поло д ить гнёт -тарелку и 2 л.банку,чтобы сам сок выдеоялся.Вот вто соление.Люди не разбираются что маринование,что соление и в аа о е и в рыле и особенно в капусте.#Хощяюшкам удобнее побыстрее и удобнееА как называется не важ н о.Чообы было ясно -это что сравнивать дурака с при д урком,Так и тут чьто солениеэчто мариновпние.А так рецепт ресторанный ёчем быстрей тем и лучге.
Зачем укроп..я из Игарки..конечно северной рыбы у нас на материке нет..у нас омуль пилятка сиг..и т д ..вы на две рыбины полторы ложки соли ? Да вы что ..это очуметь можно.
И какой укроп? Везде укроп..и всё..рыбку..нельзя с укропом..ну ..это вообще конечно...соли много а сахар зачем? Ну выдаёте ребята ..нет и снова нет.. всё нужно делать оооочень слабо солёное совсем чуть чуть..не правильно столько соли есть
Доброго дня,подскажите пожалуйста свой рецепт, хотелось бы сготовить, спасибо,
Это не сагудай!
Везёт кому-то ещё рыбу ест, недавно взял скумбрию, а она вся червивая внутри. Раньше сугудай постоянно делал, теперь вопрос ,где еда которую можно кушать курица говно , свинина как бумага , тушенка любая не отличить от корма для животных, теперь и рыба. Печально.
Ну, червивая, и что? Почистили и съели. Ничего с вами не случится. От глубокой заморозки -40 градусов любой червяк умирает! Свежую рыбу в России не продают! Её нет в принципе. В приморских районах она уплывает сразу за бугор, а в другие города и села её привозят только замороженную!