做出好吃過癮的【酸辣粉】順便自製低卡粉條，讚到可以開店啦！Hot and Sour Noodles | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2024
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🌸食譜：
酸辣粉是四川、重慶與貴州地區常見的特色小吃之一，夏天食慾不振的時節，來碗好吃的酸辣粉吧！
比起川菜常見的麻與辣，酸味讓整體滋味更加開胃。湯頭雖然看起來滿滿辣油，但實際上是香多於辣，吃起來完全不油膩。
最近宅在家的時間太久，很怕體重節節高升，用了上次做低卡蒟蒻果凍的概念，來做蒟蒻粉條，效果意外的好，重點熱量超低，真的太讚了，尤其膳食纖維的量很高呢！
怕辣的朋友可以選比較不辣的辣椒，甚至降低辣椒的份量，其實我家孩子們不是每個都能吃辣，不過完成的酸辣粉全家都能接受，雖然可能麻辣程度不如四川當地的，不過料理就是那麼自由，可依個人喜好自行調整成喜歡能接受的味道！
用台灣在地的冬粉或韓式冬粉也都可以，不過口感硬度都要依據自家喜歡的口感調整煮的時間囉！
我的配方鹹度辣度酸度是我家能接受的，如果喜歡重口味的朋友，就再自行微調鹹度、辣度、酸度囉！
相信這個配方學起來，開家小店也沒問題。
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/6apDk5
👩🏻🍳 食材 Recipes
《湯底調味》
蒜末1大匙
辣椒粉1大匙
生辣椒適量
白芝麻1大匙
蔥花1大匙
香菜適量
醬油1大匙
蠔油1大匙
烏醋2 大匙
糖1小匙
雞精適量
冷壓酪梨油100克
高湯或清水600克
油潑辣子（辣椒油）適量（不加也可）
炒花生米2大匙
榨菜碎1大匙
《粉條做法》
蒟蒻果凍粉40克
清水550克
（請按自己買的的蒟蒻果凍粉包裝上的水粉比例建議）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #酸辣粉 #傷心酸辣粉 #四川
![四川街頭小吃酸辣粉_台灣百味 365《蜀留香正宗重慶酸辣粉》[台北萬華]](http://i.ytimg.com/vi/tg97KBDE3U4/mqdefault.jpg)
老師的食譜真的太好吃了！湯頭酸辣香，搭配什麼麵條都很棒！！
老師，你真的太厲害了，怎麼什麼都會做~
妳真是太棒了👏啥都會做！👏👏👍🏻
老師請問榨菜是哪一種的？
這幾天看到酸辣粉就流口水 剛好就出現酸辣粉的影片 感謝😍
太厲害👍
讚，改天試試~老師可否敲碗，麻辣花生……
啊～～ 光用看的就流口水了！！ 🤤
這個我非常需要啊！
這個湯頭加麵條應該也很棒！
好讚啊，幸福
酸辣粉好美味，音樂好好聽！耶穌愛你！
看了好餓啊
你真棒，什麼都懂💕
看起來就好好吃喔讚了
看起來很好吃😋
酸辣粉做得真美
🎉😋😋😋🎉
減肥的人，有福了！
想要學此料理好久了，感謝分享及教授喔！
老师，太感谢你的分享👍🙏😋
You're so talented! ❤
好想吃！
真的梦幻
日本也有果凍做成的麵，叫 tokoroten
謝謝姊妹分享低卡美食，姊妹真的又美聲音又好聽，請問在哪裏可以買到蒟蒻粉?喔，謝謝你 我找到了
哇！好想吃呦！
感覺好厲害 做酸辣粉 總是能看到好多厲害的食譜
老師那隻舀湯的湯勺是玻璃的嗎？
我覺得它超美的欸
請問可用其他油取代冷壓酪梨油嗎？謝謝🙏🏻
請問調料一次做很多的話, 要如何保存? 可以放多久? 謝謝Vivian
湯底一次做好可以放幾天，要如何保存呢?謝謝
老師，這粉條放冰箱可以多久而不會硬?
由于非常不喜欢蒟蒻過脆的口感，看到這個影片如获至宝，觉得用蒟蒻果冻粉做出来有蒟蒻的低卡优点，又不会像吃蒟蒻般咬起来不舒服。但是有個疑问，请问是否用蒟蒻果冻粉制作出来的只能用低温烹调？加热會融化是吗？
是喔！只能用浸泡或沖入熱水，無法持續滾會溶化
@@dreamchefhome 感谢您的回覆，我煮的时候會加以留意，已经在網上购买無糖蒟蒻果冻粉，很期待做出来的效果。
冬粉啊? 我看對岸說的酸辣粉 有點像 更薄的台灣粄條
原版是紅薯粉，但是台灣好像沒有
請問這個蒟蒻粉條一次做多一點放冰箱可以嗎
蒟蒻粉不小心做多了，請問冷藏要加清水嗎？
可以泡在冷水裡面冷藏但還是盡量盡早食用完畢！
請問是韓式辣椒粉還是一般辣椒粉呢?
可以請問老師：這個果凍粉條的份量可以做上幾盤的量？！
果凍粉可以用洋菜代替嗎？
耶穌愛你 我也愛你😘😘😘💕💕💕
I like your pronounciation😢
👍👍👍❤❤❤
请问可以用绿豆粉吗？
請問蒟蒻淋上熱湯，不會融化嗎？
放入熱湯都可以，不要一直滾就好，所以通常就泡入熱湯或冷湯皆可
老師，請問如果買不到蒟蒻粉的話、那也可以直接用寬冬粉取代嗎？
可以的
老师好， 请问那蒟蒻粉完成后 可以再放进热汤里煮吗？
我试了 千万不要拿去煮 哈哈哈哈哈 会融掉
@@dokyungsoo9989 好好笑😂
请问汤底可以多做收起来吗？
可以冷藏甚至冷凍更久
😢😢我不敢吃辣
可否分享無啦清淡版本的食譜🙏
影片有提到選不辣的辣椒就可以囉！
@@dreamchefhome 謝謝
油潑不就更胖。。。。。。。。。。。。
用好的油脂來源，其實不會