You take note. See if what I say is true… I say this each and every year and this year is “no” exception. Once the Sunflowers are in “full” bloom, Summer is OVER! 🌻🌻🌻🌻🌻 It’s like you suddenly wake up the next day to White folks freaking out over Pumpkin Spice Lattes! I saw they were in “full” bloom yesterday and today I saw spice scented holiday pinecones for sale at Walgreens. LOL. Unbelievable‼️ 🌻🌻🌻🌻🌻
Power is back on. Back to civilization. Felt bad having to annihilate the foods. But food poisoning is not worth it. Being Hot and Humid without power reminded me of my time in India. Haha. One positive thing about this whole experience is I got to meet a few of my next-door neighbors. One of whom is a food enthusiast and an amateur cook who had spent his time in Thailand! Do you see Sunflowers in “full” bloom yet, Doctor Tany? Do you know what they say about Sunflower in “full” bloom??? 😉 Night Night Zzz… 🌻🌻🌻🌻🌻
Thank you for your sharing More knowledge 😇 More understanding about KIM CHI 👌👍 โดยปกติ - ไม่ชอบ ผักดองคะ แต่ชอบกิมจิค่ะ เพื่อความประหยัดและรู้สึกปลอดภัย สุดท้ายก็ทำกิมจิสำเร็จ อร่อย ไม่ใส่พริกเยอะค่ะ 👌 กินกิมจิไม่บ่อยนักเดือนละสองครั้ง - ดีพอ สมดุลให้กับร่างกาย🤞Have A Wonderful Day! Best Wishes from STOCKHOLM - SWEDEN 🌧☔🎁🎁🎁🎁🎄🎄🎄
![ทททททททท #27 [หลุยส์ เค โตมายังไง ณ สระบุรี]](http://i.ytimg.com/vi/CaKoYw_Xmtg/mqdefault.jpg)
#กิมจิ เพื่อสุขภาพ ข้อดี-ข้อเสีย
สวัสดีครับ
ปัจจุบันวัฒนธรรมเกาหลีนะครับก็เข้ามาสู่ประเทศไทยเป็นอย่างมากนะครับแล้วก็แน่นอนทุกคนก็คงจะรู้จักกิมจินะครับ กิมจิเนี่ยมันมีทั้งข้อดีข้อเสียนะครับวันนี้ผมก็เลยอยากจะเอาเรื่องนี้มาเล่าให้ฟังกันเลยนะครับว่ามันมีข้อดีอย่างไรบ้างและมันมีข้อเสียอะไรไหมสำหรับเรื่องของกิมจินะครับ
พบกับผมนะครับ นายแพทย์ธนีย์ ธนียวันนะครับ เป็นอาจารย์แพทย์อยู่ที่ประเทศสหรัฐอเมริกา เชี่ยวชาญโรคปอด การปลูกถ่ายปอด และวิกฤตบำบัดนะครับ
เรื่องของกิมจินั้นเนี่ยจริงๆมันก็คือผักกาดดองด้วยวิธีพิเศษนะครับ มีส่วนประกอบหลายๆอย่างนะครับไม่ว่าจะเป็นเกลือนะครับ น้ำตาล น้ำผึ้งพริกของทางเกาหลีนะครับบางคนก็มีการใส่อย่างอื่นเพิ่มเข้าไปแล้วแต่ว่าชอบอะไรนะครับ ก็จะมีการหมักพวกเนี่ยแล้วก็มีกระเทียม มีหัวหอมนะครับก็มีหลายๆสูตรด้วยกันนะครับ
หลายคนที่ชอบกินกิมจิเนี่ยนะครับก็คงจะทราบดีว่ามันมีข้อดีนะครับเพราะอย่างแรกมันก็เป็นผักถูกไหมครับ เป็นผักเป็นต้นตอของโพรไบโอติกส์ (Probiotics) ต่างๆนะครับหรือแบคทีเรียที่ดีเพราะว่าแบคทีเรียพวกนี้นะครับมันก็จะเข้าไปอยู่ในลำไส้ใหญ่ของเรานะครับช่วยทำให้มันเกิดสมดุลนะครับ ป้องกันการติดเชื้อที่มันไม่ควรจะเข้าไปในลำไส้ของเราได้นะครับ แล้วนอกเหนือจากนี้มันก็อาจจะช่วยเหลือเรื่องอื่นๆได้เช่นกันนะครับ เรื่องของการสร้างสมดุลของร่างกายต่างๆนะครับ มีวิตามินหลายๆอย่างอยู่ในนั้นค่อนข้างที่จะเยอะนะครับไม่ว่าจะเป็นวิตามินซี วิตามินบี วิตามินเคนะครับ เกลือแร่ต่างๆก็จะมีเยอะแยะนะครับทั้งแคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสีพวกนี้นะครับมีหมดนะครับ ซึ่งนั่นก็เป็นข้อดีของกิมจิซึ่งเรารู้จักกันนะครับ แคลอรี่ของมันก็ค่อนข้างที่จะต่ำนะครับ แคลอรี่ต่ำดังนั้นมันก็เหมาะสำหรับเป็นอาหารที่เรากินเป็นอาหารที่กินเคียงข้างกับอาหารหลักได้นะครับ ก็ช่วยเรื่องของลำไส้เรื่องของอะไรพวกนี้เป็นหลักนะครับ ดังนั้นคือข้อดีของกิมจิที่หลายๆคนคงจะทราบดีอาจจะไม่มากก็น้อยนะครับ
1️⃣
โดยทั่วไปเราไม่จำเป็นจะต้องกินๆทุกวันนะครับเพื่อที่จะให้ได้ผลดี บางคนไปฟังในสื่อบางสื่อนะครับหรือบางแหล่งก็อาจจะมีการพูดถึงว่ากิมจิมันอาจจะมีสารต่อต้านมะเร็งนะ สารที่ช่วยเรื่องของระบบสุขภาพ ความดัน แล้วก็หัวใจ พวกนี้คือมันก็มีจริงๆนะครับแต่ปัญหาของงานวิจัยเหล่านั้นเนี่ยคือมันไม่สามารถสรุปได้ว่ามันช่วยเรื่องของมะเร็งหรือเรื่องอื่นๆได้แค่ไหนนะครับ ดังนั้นสำหรับส่วนตัวของผมแล้วเนี่ยการกินแค่พอประมาณมันจะดีที่สุด กินเยอะเกินไปมันก็มีปัญหา กินน้อยเกินไปมันก็อาจจะไม่ได้ประโยชน์แต่อย่างใดนะครับ โดยทั่วๆไปอาทิตย์ละ1-3 ครั้งเนี่ยก็เพียงพอแล้วนะครับ กินเยอะๆมันก็ไม่ได้อะไรขึ้นมานะครับ
ทีนี้พอเราดูข้อดีแล้ว กิมจิมีข้อเสียหรือเปล่าอันนี้ผมคิดว่าหลายๆคนก็คงจะอยากทราบนะครับ อย่างแรกเลยนะครับ กิมจิเนี่ยมันจะกลายเป็นกิมจิได้มันจะต้องมีการหมักนะครับ การหมักของเขาเนี่ยแบคทีเรียที่หมักมันจะทำให้เกิดกรดแลคติก (Lactic acid) นะครับ แล้วนั่นแหละครับคือทำให้เกิดรสชาติที่มันมีความเปรี้ยวนิดๆหน่อยๆในตัวกิมจินะครับ ก็แล้วแต่สูตรว่าจะเปรี้ยวมากเปรี้ยวน้อยนะครับ อันนั้นก็คือเป็นเหตุผลที่กิมจิมันมีรสชาติดังกล่าวนะครับ
แต่กิมจิมันก็จะไม่เหมาะกับคนบางคนนะครับ กระบวนการหมักเนี่ยมันจะทำให้เกิดแก๊สนะครับแล้วก็อาหารต่างๆที่อยู่ในนั้นเช่นตัวหัวหอมเนี่ยตัวดีเลยนะครับที่จะหมักเราก็เกิดแก๊ส ดังนั้นมันแปลว่า
⭕️คนที่มีโรคลำไส้แปรปรวนหรือ (lrritable Bowel Syndrome-IBS) กินกิมจินี่อาจจะไม่เหมาะนะครับ อาจจะมีอาการปวดท้องได้นะครับ ปวดท้อง ท้องอืดได้มากกว่าเดิมอีกนะครับ ดังนั้นคนไข้ที่มีโรค IBS เนี่ยผมจะไม่แนะนำให้ท่านกินกิมจิเพราะท่านอาจจะมีปัญหาได้นะครับ นี่คืออันที่หนึ่ง
⭕️ต่อมา ถ้าสมมติเราไปซื้อกิมจิที่เขาทำสำเร็จรูปเนี่ยเราไม่แน่ใจเลยนะครับว่าเขาใส่อะไรลงไปบ้างนะครับ บางแหล่งเขาใส่ตัวน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไปเยอะเกินไป แน่นอนว่าก็ได้ปริมาณน้ำตาลกับแคลอรี่ที่มันมากจนเกินไปนะครับ เพราะว่าบางคนเขาไม่ชอบกิมจิชนิดที่มีความฝาดความเปรี้ยวนะครับก็อาจจะมีการใส่น้ำตาลลงไปตัดรสพวกนั้นออกนะครับก็เป็นที่มาของการได้น้ำตาลที่มันสูงเกินนะครับ กิมจินี้มันมีไขมันต่ำอยู่แล้วนะครับนั้นทุกคนก็คงจะทราบดีว่าเป็นอาหารไขมันต่ำที่กินได้ ดังนั้นก็เป็นข้อดี แต่ข้อเสียของมันก็อย่างที่ว่าไปนะครับ
⭕️แต่มันก็ไม่ได้มีแค่นั้นนะครับ คือรสชาติที่มันเผ็ดนะครับ บางคนก็อาจจะทานไม่ได้นะครับ อาจจะทานแล้วปวดท้องอะไรเงี้ยนะครับ นั่นก็จะเป็นข้อเสียของมันอีกข้อหนึ่งที่เราเจอได้เหมือนกันนะครับ
⭕️นอกเหนือจากนี้เกลือที่อยู่ในนั้นนะครับ เพราะว่าในขั้นตอนการหมักกิมจินี้มันต้องมีการใส่ เกลือถ้าคนไหนใส่เยอะแน่นอนว่าได้เกลือเยอะนะครับ แล้วอย่างที่ผมบอกไปก็คือการที่เราทานเกลือมากๆก็มีปัญหาเหมือนกัน มันจะทำให้ร่างกายของเราบวมน้ำได้ กินระยะเวลานานก็จะเป็นโรคความดันโลหิตสูงได้นะครับ ดังนั้นเกลือเนี่ยเรายิ่งกินเยอะยิ่งมีปัญหานะครับ กิมจิโดยตัวมันเองของมันเนี่ยเกลือเยอะอยู่แล้วถ้าเรากินเนี่ย กินถ้วยเล็กๆพอประมาณเหมือนที่เวลาที่เราไปร้านอาหารเกาหลีที่เขาให้มานั้นก็เพียงพอแล้วนะครับ ถ้าเรากินไปเยอะๆ กินหลายๆถ้วยเลยอันนี้ก็อาจจะได้ปริมาณเกลือที่มันมากจนเกินไปก็ส่งผลเสียได้เช่นกันนะครับ
2️⃣
ถ้ามันหมักไว้เนี่ยมันมีอีกอย่างหนึ่งซึ่งเกิดจากกระบวนการหมักที่ผมคิดว่าหลายๆคนน่ะอาจจะไม่ทราบนะครับ คือมันจะมีสาร 2 ชนิดที่เกิดมาพร้อมกับกระบวนการหมักนั่นก็คือสารชื่อว่า ฮีสตามีน (Histamine) แล้วก็สารชื่อว่า ไทรามีน(Tyramine หรือ Tyramin)
Histamine เนี่ยผมคิดว่าหลายคนอาจจะรู้จักแล้วเพราะว่ามันเป็นสารที่ทำให้เราเกิดอาการแพ้นะครับ เช่นเวลาที่เรามีอาการคัดจมูก น้ำมูกไหลนะครับ ไอ จามอะไรอย่างเงี้ยครับ จากการที่เราไปเจอฝุ่นหรือเจออะไรอาการเหล่านั้นก็เกิดจาก Histamine นั่นแหละครับ หรือเวลาที่เราแพ้อะไรสักอย่างแพ้อาหารแพ้อะไรนะครับสุดท้ายร่างกายเราสร้าง Histamine ออกมามากๆนั่นก็คือสิ่งที่ทำให้เกิดอาการนะครับ อาการ Histamine ที่มันเข้าไปในทางเดินอาหารของเราเนี่ยบางคนจะมีการปวดท้อง คลื่นไส้อาเจียน ท้องเสียได้นะครับ มีผื่นขึ้นตามตัวพวกนั้นก็คืออาการจาก Histamine เหมือนกันนะครับ ถ้ามีเยอะเกินไปก็จะมีปัญหา ถ้าคนไหนที่ไวต่อ Histamine มากๆ อันนี้ก็จะมีปัญหาพวกนี้ได้เช่นกันนะครับ
อีกสารหนึ่งซึ่งผมอยากจะแนะนำให้ทุกคนรู้จัก เพราะว่าหลายคนคงจะไม่เคยได้ยินสารตัวนี้แล้วก็อาจจะไม่รู้ว่ามันมีปัญหาอย่างไร ก็คือสารชื่อว่า ไทรามีน(Tyramine หรือ Tyramin) นะครับ ในกิมจิบางชนิดนะครับมันจะมีสาร Tyramine เยอะ สาร Tyramine ตัวนี้เนี่ยนะครับด้วยตัวมันเองเข้าไปในร่างกายของคนนะครับมันจะทำให้เกิดความดันโลหิตที่สูงขึ้น มีอาการใจสั่น คลื่นไส้อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย หายใจแล้วมีอาการหอบหืดได้นะครับ นี่คือปัญหาของสาร Tyramine ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีปัญหากับสารตัวนี้นะครับ จะมีบางคนเท่านั้นที่มันมีความไวต่อสารพวกนี้มากๆก็จะเกิดอาการขึ้นมาได้นะครับ บางกรณีทำให้เกิดอาการปวดหัวไมเกรนด้วยเลยนะครับ ดังนั้นถ้าคนไหนกินกิมจิแล้วมีอาการปวดหัวไมเกรนท่านรู้ไว้เลยนะครับว่ามันเป็นเพราะว่ากิมจิยี่ห้อที่ท่านกินหรือว่าไม่รู้ว่าท่านไปเอามาจากไหนนะครับมันมีสาร Tyramine ที่สูงเกินนะครับ แล้วก็ร่างกายของท่านมันไวต่อสาร Tyramine โดยบังเอิญนะครับ ก็จะเกิดภาวะนี้ขึ้นมาได้นะครับ สารพวกนี้อย่างที่บอกมันเกิดจากกระบวนการหมักถูกไหมครับ กิมจิเนี่ยเราซื้อมาแล้วเนี่ยมันเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสัก 1-3 เดือนเลยนะครับ ถ้าเราเก็บอุณหภูมิเย็นๆ แต่กระบวนการหมักมันจะเกิดต่อเนื่องไปเรื่อยๆ นั่นหมายความว่ายิ่งเราทิ้งไว้นานสาร Tyramine มันก็จะยิ่งสูงขึ้นครับ สาร Tyramine มันก็จะยิ่งสูงขึ้น ดังนั้นเนี่ยถ้าเราซื้อกิมจิมาใหม่ๆมันเพิ่งผลิตมาใหม่ๆเรากินเราก็อาจจะไม่ได้มีปัญหาแต่เราทิ้งมันไว้นานๆแล้วเราไปกินบางคนกินแล้วทำไมไมเกรนขึ้น แต่ก่อนหน้านี้ก็ไม่เห็นเป็น นั่นแหละครับเหตุผล เกิดกระบวนการหมักนานๆเข้าแล้วก็เกิดสาร Tyramine แล้วบังเอิญท่านเป็นคนที่ไวกับสาร Tyramine มันก็เลยเกิดปัญหาขึ้นมานะครับ
3️⃣
ทีนี้มันจะมีคนบางประเภทที่ไม่ควรกินสาร Tyramine เข้าไปเลยก็คือคนที่กินยากลุ่มหนึ่งนะครับเราจะเรียกมันว่ายากลุ่มที่เรียกว่า Monoamine Oxidase Inhibitors หรือ MAOI นั่นเองนะครับ มีเยอะแยะไปหมดเป็นยาทางจิตเวชซะส่วนใหญ่นะครับ เช่น ฟีเนลซีน (Phenelzine) ตัวนี้ก็จะเป็น MAOI Inhibitors นะครับ ยา Parkinson ซึ่งชื่อว่า เซเลกิลีน (Selegiline) อย่างนี้เป็นต้นนะครับ หรือบางคนกินยาฆ่าเชื้อซึ่งมันมีส่วนที่ออกฤทธิ์คล้ายๆตัวนี้ยกตัวอย่างเช่นยา ไลนิโซลิด (Linezolid) นะครับ นี้เป็นยาฆ่าเชื้อชนิดกินอย่างนึงนะครับ ถ้าท่านกินยาพวกนี้อยู่นะครับห้ามกินอาหารที่มี Tyramine สูงเด็ดขาดนะครับ กิมจิก็คือหนึ่งในนั้น ถ้าท่านกินท่านจะได้ปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์อย่างรุนแรงนะครับเช่นถ้าท่านกินยาเมื่อกี้ผมที่ผมเล่าไป เช่น Selegiline อยู่นะครับเพราะว่าเป็นพาร์กินสัน แล้วก็ไปได้กิมจิเข้าไปเยอะๆได้สาร Tyramine เข้าไปเยอะๆโดยเฉพาะกิมจิที่หมักมานานๆได้สาร Tyramine เข้าไปความดันขึ้นแน่นอน ความดันขึ้น ใจสั่นนะครับ รู้สึกไม่สบายเนื้อสบายตัว ผิวอาจจะแดงขึ้นมาเลยก็ได้ แล้วก็มีไมเกรนขึ้น บางคนก็ปวดท้อง ท้องเสียนะครับ รู้สึกคลื่นไส้ ปั่นป่วนในท้องนะครับ นั่นคืออาการของ Tyramine ที่มันเยอะเกิน ไม่มีวิธีรักษานะครับต้องปล่อยให้มันหายเอง ทำอะไรไม่ได้นะครับ ทำอะไรไม่ได้นะครับเรารักษากันตามอาการ ผมก็เคยเจอคนไข้ที่กินยาพวกนี้แล้วก็ไปได้อาหารที่มันมีสาร Tyramine สูงโดยที่ไม่ทราบมาก่อนว่าตัวเองกินไม่ได้ มาโรงพยาบาล ใจสั่น ความดันขึ้นไปเยอะแล้วก็ต้องให้ยาลดความดันนะครับ ให้ยาที่มันลดการใจสั่นพวกนี้เราก็ต้องรอเวลาจนกระทั่งมันหายไปเองนะครับ มันก็จะทรมานไปอยู่สักพักนึงนะครับกว่าจะดีขึ้นนะครับ นั่นก็คือข้อเสียของตัวกิมจินะครับ คือคนไหนที่มีโรคลำไส้แปรปรวน IBS อย่าไปกินกิมจิ ถ้าท่านจะกินให้ท่านลองได้นิดหน่อย ลองกับตัวเองว่ามันมีปัญหาไหม ถ้าไม่มีปัญหาโอเคกินต่อได้ อย่าไปกินกิมจิที่หมักมันไว้นานเพราะว่ามันมีสาร Tyramine สูงบางคนที่ไวมากๆก็จะเกิดอาการที่ไม่พึงประสงค์ที่ผมบอกไปนั่นแหละครับ
4️⃣
อีกอย่างหนึ่ง เนื่องจากมันเป็นอาหารหมัก มันจะมีแบคทีเรียอยู่ในนั้นนะครับ แบคทีเรียกลุ่มที่มันสร้างแลคติก Lactic Acid ขึ้นมานะครับ เช่นลูโคนอสทอค (Leuconostoc) หรือ โอเอ็นโนคอคคัส (Oenococcus) พีดิโอคอกคัส (Pediococcus) หรือตัวไหนก็แล้วแต่นะครับมีเยอะแยะอยู่ในนั้น แลคโตบาซิลลัส (Lactobacillus) นะครับ ถ้าท่านเป็นคนที่มีภูมิต้านทานบกพร่อง เช่นคนปลูกถ่ายอวัยวะแล้วกินยากดภูมิเยอะๆอยู่ หรือคนเป็น HIV ซึ่งยังรักษาได้ไม่ดีอยู่แล้วภูมิต้านทานต่ำมากๆ กินของพวกนี้เข้าไปบางทีถ้าโชคร้ายเชื้อโรคที่แทนที่มันจะอยู่ในลำไส้กลายเป็นแบคทีเรียดีมันกลับทะลุเข้าลำไส้เข้าสู่กระแสเลือดแล้วเกิดเป็นการติดเชื้อในกระแสเลือดขึ้นมาได้ ดังนั้นคนไข้เหล่านี้ต้องระวัง เช่นคนปลูกถ่ายอวัยวะ คนปลูกถ่ายไขกระดูก คนที่มีโรคภูมิต่อต้านตัวเองซึ่งกำลังกำเริบแล้วต้องกินยากดภูมิขณะสูงๆอยู่นะครับ หรือคนที่เป็น HIV ที่ยังรักษาได้ไม่ดีค่า CD4 ต่ำมากๆอยู่ พวกนี้อาจจะต้องระวังอาหารกลุ่มนี้นะครับ เรื่องกิมจิก็อาจจะต้องงดไปก่อนนะครับ ก็ต้องระวังให้ดีมิฉะนั้นท่านอาจจะติดเชื้อในกระแสเลือดโดยที่ไม่รู้ตัวก็ได้นะครับ นั่นคือปัญหานะครับ
5️⃣
ดังนั้นกิมจิมีทั้งข้อดีและข้อเสียนะครับ
✅ข้อดีของมันก็คือบางคนมันชอบแล้วอร่อยนะครับ เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ มีไขมันต่ำ มีวิตามินเกลือแร่ที่ค่อนข้างจะสูงนะครับ แล้วก็มีโปรไบโอติกส์ (Probiotics) ที่ดีนะครับ ก็สามารถกินได้กับคนทั่วๆไป กินอาทิตย์ละ 2-3 ครั้งก็พอ จะได้ประโยชน์จากมันนะครับ ส่วนประโยชน์เรื่องของการต้านมะเร็งเรื่องของการต้านอนุมูลอิสระหรือพวกนี้มันอาจจะต้องศึกษาเพิ่มนิดนึงนะครับ กิมจิมีสารต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างจะสูงนะครับมันก็ดีเหมือนกันนะครับ ถ้าเรื่องของการต้านมะเร็งเรื่องของการช่วยเรื่องระบบหลอดเลือดหัวใจอะไรพวกนี้อาจจะต้องศึกษาเพิ่มเติมนะครับ
❎ข้อเสียของมันคือ คนที่ลำไส้แปรปรวนอาจจะทานไม่ได้ มันจะยิ่งทำให้ท้องอืด ปวดท้อง คลื่นไส้อาเจียนนะครับ ถ้าทานยา MAOI อยู่นะครับอย่าไปทานอาหารพวกนี้นะครับ โดยเฉพาะถ้ากิมจิหมักมานานๆมันจะมีสาร Tyramine สาร Histamine สูง แล้วก็อาจจะเกิดผลข้างเคียงขึ้นมาได้นะครับ
👩💻🙏สวัสดีค่ะคุณหมอแทน.,
✨😀ชอบเรยยค่ะกิมจิอร่อยค่ะ..ยิ่งตอนสมัยเรื่องแดจัง
กึมดังมากๆ เป็นซีรี่ย์เกาหลียอดฮิตค่ะ..ในเนื้อเรื่องสอนทำอาหารเกาหลีหลายอย่างเยอะมากค่ะ ดูแล้วสนุกค่ะ
สอนทำกิมจิด้วยเรยค่ะ..🥗
ในช่วงเวลานั้นก็จะทานบ่อยแบบผสมผสานกับอาหารอื่นๆ ในมื้ออาหารค่ะไม่ค่อยทาน
กิมมจิเพียวๆ หรือเอามาทานเล่นค่ะเพราะว่ารสมันจัดมากกลัวท้องเสียค่ะคุณหมอ
😊🙏ขอบพระคุณมากค่ะสำหรับความรู้เรื่องกิมจิที่มีทั้งข้อดีและข้อเสียค่ะและควรทานแต่พอดีค่ะ✨😊🙏
@✨23.34 น 🎀วันเสาร์ที่
@✨25 พฤษภาคม 2567😊
สวัสดีคะคุณหมอ
เวลาป้าฟัง บรรดาเหล่ากรูรู ในยูทูป แนะนำ เรื่องกิมจิ ป้านึกค้าน ในใจ ทุกครั้ง เพราะป้าเป็นคนทำอาหาร เห็นขั้นตอน และ เครื่องปรุง
กิมจินี่รสชาติ แบะเครื่องปรุง หลักๆเลยคือเค็ม จาก "เกลือ" ถ้าใส่เกลือน้อย ไม่ได้ที่ หมักออกมากิมจิจะไม่เปรี้ยว แถมถ้าโชคร้าย จะมีกลิ่นผักบูด และ ฟองขึ้นประปราย 😅 เครื่องปุรุงนอกจาก ขิง.หอม.กระเทียม.พริกเกาหลี.น้ำตาล.
ผงชูรส.น้ำปลา ก็บางสูตรของ
เกาหลีแท้ๆ จะมีปลาตัวเล็กๆ.และปลาหมึก ดองหมักเกลือ นำมาบดละเอียดใส่ลงไปอีก(ป้าเคยมีเพื่อนชาวเกาหลีมาหมักกิมจิให้ดู)
ฟังคุณหมอคลิปนี้ ป้าจะต้อง ลด ละ กิมจิ ลงบ้างแล้ว😀
ผมกินแกงส้มทุกวัน ไม่กินข้าว สรุปเป็นโรคกระเพาะ ต้องกินกล้วยน้ำว้าทุกวัน ตอนนี้หายละ กินผักต้มแทน จืดๆ กินข้าวปกติ ทางสายกลาง มีควา มสุข
ขออนุญาตนำเสนออาจารย์ทำคลิปเกี่ยวกับอาหารการกิน ที่มีทั้งข้อดี ข้อเสียแบบนี้ดีมากเลยค่ะอาจารย์ ทำเป็นซีรีย์เลยก็ดีนะคะ จึงเรียนมาเพื่อพิจารณาค่ะ...
คลิปใหม่มาแล้วค่ะ...
หัวข้อวันนี้ เรื่อง... #กิมจิ เพื่อสุขภาพ ข้อดี--ข้อเสีย
◾กิมจิ เป็นของกินตามประเพณีในอาหารเกาหลี ประกอบด้วย ผัก เช่น ผักกาดขาวและหัวไชเท้า ที่หมักดองด้วยเกลือและเครื่องปรุงอื่น ๆ เช่น ผงพริก ต้นหอม กระเทียม ขิง และอาหารทะเลหมักเค็ม และมักทานเป็นเครื่องเคียงแทบทุกมื้อ
◾ข้อดีของกิมจิ
1. ทำจากผัก เป็นอาหารโปรไบโอติก (แบคทีเรียดี) สร้างสมดุลให้ลำไส้ ให้กับระบบการย่อยอาหาร
2. กิมจิมีสารต้านอนุมูลอิสระ มีวิตามินและเกลือแร่มากมาย มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ไขมันต่ำ เหมาะสำหรับการทานเป็นเครื่องเคียงคู่กับอาหารหลัก ในปริมาณถ้วยเล็กๆ ถือว่าเพียงพอค่ะ และไม่จำเป็นต้องทานกิมจิทุกวันนะคะ
3. กิมจิมีประโยชน์ก็จริง แต่ก็ไม่ควรเชื่อข้อมูลที่กล่าวเกินจริงเกี่ยวกับประโยชน์ของกิมจิจากสื่อโซเชียลต่างๆ เช่น ช่วยต่อต้านมะเร็ง ช่วยเรื่องความดัน ช่วยเรื่องหัวใจ จริงๆแล้วก็มีงานวิจัยในเรื่องนี้แต่ยังไม่สามารถสรุปได้ชัดเจนค่ะ
4. ดังนั้น แนะนำให้ทานกิมจิแต่พอดีๆ ไม่มากเกินไป และทานแค่อาทิตย์ละ 1-2 ครั้งก็เพียงพอค่ะ
◾ข้อเสียของกิมจิ
1. มีกรดแลคติก มีแก๊สที่เกิดจากการหมัก ไม่เหมาะกับคนที่มีโรคลำไส้แปรปรวน เพราะจะทำให้ปวดท้อง หรือ ท้องอืดได้
2. กิมจิบางยี่ห้อใช้น้ำตาล หรือ น้ำผึ้งในการหมักและใช้ในปริมาณมากเกินไป เมื่อทานบ่อยๆก็จะได้น้ำตาลเข้าไปด้วย
3. มีความเผ็ดจากพริกป่นที่ใช้ในการหมัก บางคนทานแล้วอาจเกิดอาการปวดท้องได้ และการหมักกิมจิต้องใช้เกลือปริมาณมากพอสมควร ทำให้เกิดการบวมน้ำ ความดันโลหิตสูงได้ค่ะ
4. กระบวนการหมักจะเกิดสารฮีสตามีน (Histamine) และ ไทรามีน (Tyramine) ทำให้เกิดอาการแพ้ มีผื่นขึ้นได้ สำหรับสารไทรามีน ซึ่งจะมีเยอะในกิมจิบางชนิด หากรับสารนี้เข้าไปจะทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น ใจสั่น คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย มีอาการหอบหืด แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีปัญหากับสารตัวนี้ แต่จะเกิดกับคนที่ไวกับสารตัวนี้ และสารไทรามีนนี้ยังเป็นตัวกระตุ้นไมเกรนได้
5. การเก็บกิมจิในตู้เย็นจะเก็บได้ประมาณ 1-3 เดือนแต่ระหว่างนั้นก็ยังเกิดกระบวนการหมักไปเรื่อยๆ ถ้าเก็บไว้นานๆสารฮีสตามีน และไทรามีนก็จะยิ่งสูงขึ้น
6. คนที่ไม่ควรรับสารไทรามีนเลย คือ คนที่ทานยาต้านซึมเศร้ากลุ่ม Monoamine Oxidase Inhibitors (MAOI) เช่น ยาฟีเนลซีน ยาเซเลจิลีน ยาทรานิลไซโปรมีน ยาไอโซคาร์บอกซาซิด หรือ ยาฆ่าเชื้อที่ออกฤทธิ์คล้ายยาในกลุ่มนี้ เช่น ไลเนโซลิด หากรับสารไทรามีนจากกิมจิเข้าไปก็จะทำให้เกิดอาการรุนแรงได้ เช่น ใจสั่น ครั่นเนื้อครั่นตัว ผิวเห่อแดง ปวดท้อง ไมเกรนกำเริบ ซึ่งอาการพิษจากสารไทรามีนไม่มีวิธีรักษา ต้องปล่อยให้อาการทุเลาไปเอง หรือ รักษาตามอาการค่ะ
7. กิมจิมีแบคทีเรียหลายตัวที่สร้างกรดแลคติก ถ้าท่านมีภูมิต้านทานบกพร่อง เช่น เป็นผู้ที่ปลูกถ่ายอวัยวะ ปลูกถ่ายไขกระดูก ทานยากดภูมิขนาดสูงๆอยู่ หรือคนที่เป็น HIV และยังรักษาอยู่และมีภูมิต้านทานต่ำ แบคทีเรียในกิมจิอาจจะกลายเป็นพิษทะลุผ่านลำไส้เข้าสู่กระแสเลือดทำให้ติดเชื้อในกระแสเลือดได้ค่ะ
กิมจิ 7-11 หนึ่งซอง พี่ทริปแบ่งทานกี่ครั้งคะ?
@@jumilya.1689 1 ซอง ขนาด 200 กรัม แบ่งทาน 4 ครั้งค่ะ... พี่ชอบของ King Chef ค่ะ
ไม่เคยทานเลยค่ะ คาดว่าไม่น่าทานได้
@@kittikawong ส่วนตัวคิดว่ามันอร่อยดีค่ะ มีทั้งแบบผักกาดขาวและหัวไชเท้าค่ะ
มีอาจารย์หมอเป็นเพื่อนในยูทูปเหมือนมีที่ปรึกษาส่วนตัวเลยค่ะ ต้องขอบพระคุณอย่างสูงที่ได้คำตอบทุกครั้งที่ดิฉันได้ถาม
คลิปนี้ถูกใจอีกละ ต้องเรียกคุณหมอว่าคุณหมอเทวดาแล้วล่ะค่ะ ❤😄
You take note. See if what I say is true…
I say this each and every year and this year is “no” exception. Once the Sunflowers are in “full” bloom, Summer is OVER!
🌻🌻🌻🌻🌻
It’s like you suddenly wake up the next day to White folks freaking out over Pumpkin Spice Lattes!
I saw they were in “full” bloom yesterday and today I saw spice scented holiday pinecones for sale at Walgreens. LOL. Unbelievable‼️
🌻🌻🌻🌻🌻
สวัสดีค่ะ🙏 กิมจิ อร่อยมากค่ะ ทานที่ร้านเกาหลีที่usa ร้านคนเกาหลี โดยตรง แต่ไม่เคยทานแบบชื้อสำเร็จรูป ร้านเค้าจะเสริฟ ก่อนอาหารหนัก จานเล็กๆ ชอบค่ะที่ทานไม่เผ็ด แต่รสชาด ออกเปรี้ยว และเค้าให้มาถ้วยน้อยๆค่ะ ตัวเองมีโรคลำไส้ บ้างเพราะทานเผ็ด ทานพริก ไม่ได้เลย ค่ะ แต่ ทานกิมจิ น้อยไม่เป็นไรค่ะ ตัวเอง ต้องทานฮีทตามีนไม่ได้มากแน่เลย เพราะชอบแพ้ฝุ่น แพ้อาหารแบบท้องเสีย ท้องแปรปรวน บ่อย เวลาทานอะไรๆที่มีรสเผ็ดๆ อย่างนี้ต้องทราบเลยใช่ไหมคะคุณหมอว่า อะไรที่มีฮีทตามีนบ้าง จะได้ไม่แตะค่ะ วันนี้ฟังมีความรู้ใกล้ตัวเลยค่ะ คุณหมอ ทำให้ตัวเองทราบว่ามีปัญหากับสารฮีทตามีนค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะคุณหมอ😊🙏
สวัสดีค่ะคุณหมอ ขอบคุณมากค่ะวันนี้มาให้ความรู้เรื่องกิมจิ เพื่อสุขภาพ ข้อดี-ข้อเสีย ได้ความรู้ดีดีมีประโยขน์มากค่ะ. ตาไม่ค่อยกินกิจิเท่าไรคะนานทีได้คะ👍 ตาขอให้คุณหมอมีความสุข สุขภาพแข็งแรงและปลอดภัยนะคะ.🙏🇹🇭😷❤️🌹
เคยให้เพื่อนคนเกาหลีสอนทำกิมจิ
ผักกาดขาวใบนึง ต้องทาเกลือบ่นให้ทั่วใบ
ใช้เกลือเยอะมากๆๆครับ โซเดียมพุ่งปรี๊ดแน่นอน
สวัสดีค่ะ อาจารย์แพทย์🙏คุณหมอแทน😍วันนี้คุณหมอมาให้ความรู้เรื่อง กิมจิ เป็นอาหารของเกาหลี ว่ามีโทษ ข้อดี ข้อเสีย อย่างไร และประโยชน์อย่างไร
🌟กิมจิ คือผักกาดดอง ด้วยวิธีพิเศษมีเกลือ พริกเกาหลี น้ำผึ้ง น้ำส้ม กระเทียม หัวหอม การหมักทำให้เกิดเชื้อแบคทีเรียทีตัวดี ช่วย ถ้าอยู่ในลำไส้ใหญ่ ช่วยให้สมดุลย์ มีประโยชน์คือ ช่วยเรื่องลำไส้ และมีเกลือแร่หลายชนิดและวิตามิน หลายตัว(แต่ไม่ควรทานมาก ทานแต่พอประมาณอาทิตย์สองครั้ง) มี แมกนีเซี่ยม สังกะสี แคลลอรี่ต่ำ เหมาะกับการกินข้างเคียงกับอาหารหนักได้
🌟ข้อเสีย โทษของกิมจิ มีการหมัก จะเกิดกรด แลคติก ทำให้มีรสเปรี้ยว กระบวนการหมักทำให้เกิดแก๊ส
ด้วยกินมากแล้วทำให้คนที่มีโรคลำไส้แปรปรวน จะปวดท้อง และจะทำให้ท้องอืด คนที่เป็นโรคนี้ไม่ควรทานกิมจิ เพราะการหมัก เพื่อทำให้มีรสชาด กระบวนการหมัก ทำให้เกิดแก๊ส เช่นมีหัวหอม ถ้าซื้อสำเร็จรูปก็ไม่ทราบว่าใส่อะไรไปบ้าง อาจใส่น้ำตาลมากน้ำผึ้งมาก กิมจิที่ มีรสเผ็ด บางคนทานแล้วปวดท้องและ มีเกลือมาก ในการหมัก ทานเกลือ มากร่างกายจะบวมน้ำ และกินเกลือ นานๆมากเกิดความดันโลหิตสูงได้ การหมักไว้ จะเกิดสารฮีทตามินสารที่ทำให้เรา เกิดอาการแพ้ต่างๆเช่นฝุ่น หรือกินแพ้ อาหาร เมื่อเข้าทางเดินอาหาร ก็ปวดท้อง ท้องเสียได้ และสารไทลามิน เข้าในร่างกาย เกิดความดันโลหิตสูง คนที่ไวกับสารไทลามีนจะปวดท้องปวดหัว ไมเกรน ได้ สารพวกนี้เกิดจากกระบวนการหมัก กิมจิเก็บในตู้เย็นนานสองสามเดือน ในอุณหภูมิที่เย็น เก็บนานทิ้งนาน จะเกิดสารไทลามีนสูงขึ้น คนไม่ควร คือคนกินเกิดอาการ ต่างๆได้ใจสั่น ความดันขึ้น คนที่กินยาพากินสัน กินยาฆ่าเชื้อ ชนิดกินไม่ควรกินอาหารที่มีไทลามีนสูง คือกิมจิ นั่นเอง ถ้ากินกิมจิจะเกิด ความดันขึ้น ผิวแดงท้องไส้ ปั่นป่วน ในท้อง เพราะกินกิมจิ ที่หมักนานมากๆและ จะเกิดอาการต่างๆและคนที่กินสารไทลามีนเยอะเกิน แล้วมีอาการนั้นๆไม่มียารักษา ด้วย ต้องรอให้อาการหายไปเอง รักษาตามอาการ กิมจิอาหารหมักจะมีแบคทีเรีย มีกรดแลคติก แลคโตบาซิลัด มีเชื้อที่อยู่ในสารหมักใครไม่ควรทาน คนปลูกถ่ายอวัยวะ ปลูกถ่ายไขกระดูกคนเป็นHIVรักษายังไม่ดีไม่ควรทานอาจติดเชื้อในกระแสเลือด 🌟 สรุป มีข้อดี มีวิตามินเกลือแร่สูง มีแบคทีเรีย มีโปรไบโอติกตัวดี มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ส่วนต้านมะเร็งระบบหลอดเลือด ยังต้องรองานวิจัย ทดลองแน่นอนก่อน 🌟ข้อเสียคน มีโรคลำไส้แปรปรวนไม่ควรทาน ขอบคุณคุณหมอค่ะ👍❤️🙏
ขอบคุณมากครับ ที่บ้านผมหมักกิมจิกินเองเลย แต่ไม่ได้ค่อยจะทำบ่อยนัก นึกถึงแต่ประโยชน์ ระดับที่ถ้ามีก็จะกินเป็นของแกล้มกับเนื้อสัตว์ทุกมื้อเลย เพราะเคยเห็นนักโภชนาการฝรั่งเขาพูดถึงประโยชน์ของมันในช่อง Discovery ลืมนึกถึงโทษของมันเลย โดยเฉพาะเรื่อง เกลือ
ไม่ค่อยกินกิมจิ เลยค่ะนับครั้งได้เลยค่ะ น่าจะไม่เกิน 5 ครั้งค่ะ
เคย ฟังหรือ อ่าน บทความว่า มีข้อสังเกตว่า คน อิสาน กับคน เกาหลี มักเป็น CHCA เลย ดูว่า มีอะไรที่คล้ายกัน พบว่า คนอิสาน ชอบกิน ปลาร้า ซึ่งเกิดจากการหมัก
ส่วนกิมจิ ก็ทำจาก การดอง หมัก ใส่ สีส้มๆ
พอต่อมา เทรน คอมบูฉะ kombucha ช่วยลำไส้ ก็ เลยยัง ดูๆ อยู่ค่ะ เคย กินนม เปรี้ยว combucha ดีมากๆ ค่ะ วันนั้น กิน อาหาร สุดๆ เช่น ส้มตำ อะไรอีกมากมาย ไม่ท้องเสียเลยค่ะ
แต่ถึงไม่ได้กิน กิมจิ ส่วนตัว ก็กิน ผักดอง ทั้งที่ขายในห้าง ผักกาดดองหวาน ยำผักกาดดอง ชอบมากค่ะอร่อยดี
ก็กินผักดอง แบบคนอิสาน บ่อยกว่า กิมจิ ค่ะ อร่อยดี เปรี้ยวๆ ชอบ ต้นหอมดอง ค่ะ อร่อยค่ะ แต่ ก็ กินเฉพาะตอนที่เห็นแม่ทำไว้ค่ะ ไม่บ่อยเท่า ขนมจีนค่ะ ( ของหมักเหมือนกัน เคยมีญาติ เป็นโรคเกี่ยวกับลำไส้ หมอ แนะนำ ไม่ให้กินของหมักค่ะ ขนมจีน ก็ห้ามด้วยค่ะ )
กำลังฟังต่อยาวๆ ค่ะ 🥬🥬🥗🥗🌿🌿🧅🧅
ต้นหอมดองอร่อยมากค่ะคุณอี๊ด ชอบๆ...
@@FragranzaTrippa ต้องรีบทาน ช่วง ทำใหม่ๆ ด้วยค่ะคุณทริป หลายวัน เปรี้ยวมากๆ ไม่อร่อยค่ะ พร้อมแปรสภาพ ค่ะ
ชอบเหมือนกันค่ะ คั้น ดองแล้ว ลดกลิ่นแรง ของ ต้นหอม ได้ ดีเลยค่ะ
กับสดๆ ใส่ ข้าวต้ม อร่อยมากๆ ค่ะ 🌿🌿🌿🌿
@@EedWatcharapornTubrutn เอาต้นหอมดองมาจิ้มป่นปลาทูอร่อยมากๆค่ะ
ขอบคุณค่ะ Tany สำหรับ 💚💚💚💚💛💛💛💛🧡🧡🧡🧡🧡🧡 Have a wonderful & happiness moment time together with an adorable Rosy ค่ะ 🐶😁🩺👨⚕️⛅️⛅️ 🥬🥬🌽🌽🌿🌿🧅🧅
สวัสดีค่ะคุณหมอ เหมือนคุณหมอจะรู้ทันวันนี้ทำกิมจิผักกาดขาวไว้กินเอง แต่ไม่เก็บไว้กินเองเยอะ แบ่งให้ญาติๆที่ชอบกินกันครอบครัวละกระปุก ชอบทำไว้กินเองค่ะเพราะเลือกได้ว่าจะใส่อะไรบ้าง ความสะอาดควบคุมได้ แต่ไม่ได้กินบ่อยมากค่ะ ขอบคุณสำหรับความรู้นะคะ
ขอบคุณคุณหมอสำหรับความรู้ครับ ผมเคยฟังคลิปหนึ่งเรื่องอาหารช่วยบรรเทาอาการกรดไหลย้อน แล้วคุณหมอท่านนั้นแนะนำให้ทานกิมจิ ไม่ทราบว่ากิมจิช่วยได้จริงหรือไม่ครับ
ถ้าคนที่เป็นกรดไหลย้อนอยู่แล้ว การทานกิมจิจะยิ่งเพิ่มกรดในกระเพาะอาหารค่ะ อาจทำให้เกิดอาการจุดเสียดแน่นท้องได้ กรดไหลย้อนกำเริบได้ง่ายแน่ค่ะ
มันช่วยให้อาการแย่ลงครับ
@@FragranzaTrippa ขอบคุณครับ
@@DrTany ขอบคุณครับ
ขอบพระคุณมากค่ะอาจารย์วันนี้ได้รับความรู้เกี่ยวกับเรื่องกิมจิโดยละเอียดทำให้ทราบถึงข้อดีและข้อเสียของกิมจิเป็นประโยชน์ในการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพขอบคุณนะคะ
ขอแสดงความยินดีค่ะคุณหมอแทน
ยอดผู้ติดตาม 4.75 แสนคนค่ะ
สถานีต่อไป 4.76 แสนคนค่ะ
ช่อง Doctor Tany.ช่องคุณภาพ
ดีต่อสุขภาพกาย สุขภาพใจ
เนื้อหาหลากหลาย ประโยชน์มากมาย
ขอให้ได้ 1 ล้านซับไวๆค่ะ 🌻🧡🌻
คลิปมีประโยชน์ค่ะฟังแล้วได้กินให้ถูกต้อง และอยากฟังเรื่องขนมจีนกับผักดองด้วย
เเง่ 😢 ของโปรดเลยค่ะ ขอบพระคุณอาจารย์หมอมากๆเลยค่ะ ก่อนหน้านี้ทราบเเต่ข้อดีของเค้า ไม่เคยทราบข้อเสียเลย ขอบพระคุณสำหรับข้อมูลมากๆเลยค่ะ เดี๋ยวจะส่งลิงค์คลิปนี้ให้คุณแม่ดูด้วยค่ะ คุณแม่ก็ชอบทานเหมือนกันค่ะ 😊
😮คลิป#กิมจิข้อดีข้อเสีย อจ.หมอมีคอนเทนต์อะไรๆๆน่าสนใจหลากหลายมากเลยค่ะ เด็กๆที่บ้านก็ชอบกิมจิค่ะ ขอบคุณคลิปนี้มากค่ะ
เป็นความรู้ที่ดีขอบคุณหมอค่ะ🌸🪻🌸
ขอบคุณ คุณหมอมากครับ ที่ให้ความกระจ่างมา ณ ที่นี้ครับ❤
❤❤😂😂🎉🎉ดีค่ะเยี่ยม❤😂😂ถามหมอดีกว่า หนูจะตั้งชื่อร้านส้มตำเอาชื่ออะไรดี ท่ีมันสุดๆของทะเล อะไรๆ เช่น ร้านอะเมซอล เช่นอสาสก้า แต่เราไม่ต้องการซำๆแบบเขาน่ะค่ะ แฮะหนูโลกไม่กว้าง
ส้มตำอันดามัน
เข้าท่าค่ะ ขอบคุณ หนูอยุ่เมืองเลย ชอบไปทำโรงทานตามวัดเวลามีงานบุญ เปิดร้านก็ปิดตั้งแต่โควิด ทำคนเดียวไม่ไหวลูกมาทีเป็นร้อยๆคนเวลากลางวันเที่ยงๆ ขายสูตรด้วย แฮะเป็นหมอลาออกเป็นครูลาออก ตอนนี้ เข้าป่าเดินจงกรมค่ะ3ปีล่ะอยุ่ ในสวน
ส้มตำทะเลไหมค่ะ
ขออนุญาตมาแสดงความคิดเห็นนะค่ะ:)
💛💛💛💛💛
กราบขอบพระคุณค่ะคุณหมอ อ้าว กิมจิ! ของชอบอีกแล้วค่ะ เคยทำเก็บไว้กินเองด้วย กินตามร้านอาหารเกาหลีก็บ่อย กำลังดีใจว่าเรากิน Probiotic ลืมนึกไป และเป็นพระคุณที่คุณหมอแทนเตือน มีบางสารจากการหมักที่มีผลต่อร่างกายจริงๆ ถ้ากินเยอะเกิน เพียงแต่ว่าเราอาจไม่ใช่กลุ่มเสี่ยงที่จะปวดหัว ปวดท้อง ความดันขึ้น แต่เราก็ไม่รอดอยู่ดีเพราะเจ้าตัว *Sodium* สูงมาก เค็มมากยอมรับเลย ให้เปรี้ยวแค่ไหนหวานแค่ไหนก็เอารสเค็มไม่ลง แล้วที่สำคัญของเรา ที่บ้านเราทั้งบ้านไม่มีใครชอบกินกิมจิเลย เป้านิ่งสนิทจึงอยู่ที่เรา เวลาไปทานอาหารเกาหลีหรือกินอะไรที่มีกิมจิเคียงมา ทุกคนจะเทกิมจิถ้วยเล็กถ้วยน้อยถมมาที่เราด้วยความเสียดาย กลายเป็นกินกิมจิจานข้าวนึงพูนๆเห็นจะได้ ตายกันลืมนึก เรามาประมาณกันว่าเราจะได้โซเดียมนี่เท่าไร จากฐานข้อมูลโภชนาการของ USDA อเมริกา เขาก็มี Food data รวบรวมวิเคราะห์ไว้เป็นค่าเฉลี่ยกลางๆ เจ้ากิมจินี่ก็มีวิเคราะห์ไว้เป็นสูตรพื้นฐาน แล้ววิเคราะห์ค่าโซเดียมออกมาได้ตั้ง 498 mg ต่อ 100g (1 ขีดน่ะ) บางคนต่อการเสิร์ฟ 1 ครั้งเขากิน 1 ถ้วยตวง (ประมาณ150g- ขีดครึ่ง) โซเดียมก็เป็น 747mg ทั้งหมดนี้เทียบกับ Recommended Dietary Intake (RDI) ของโซเดียมต่อวัน สูงสุดไม่ให้เกิน 2,300 mg per day แต่ถ้าของไทย Thai RDI สูงสุดไม่ให้เกิน 2,400 mg ต่อวัน จะพอคำนวนได้ว่ากินได้ไม่เกินเท่าไรต่อวัน ไม่ใช่กินมื้อเดียวเกินเลยไม่ได้นะ กินน้อยไว้กว่าที่คำนวนหน่อยเพราะกิมจิบางสูตรทำรสชาติเข้มข้นเว่อขึ้นไปอีก คราวหน้าเราต้องบอกคนที่บ้านซะแล้ว ไม่กินกิมจิก็บอกคนขายว่าไม่เอา เราจะได้ไม่ต้องขนกินเข้าไปอีก 555
🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Power is back on. Back to civilization. Felt bad having to annihilate the foods. But food poisoning is not worth it.
Being Hot and Humid without power reminded me of my time in India. Haha.
One positive thing about this whole experience is I got to meet a few of my next-door neighbors. One of whom is a food enthusiast and an amateur cook who had spent his time in Thailand!
Do you see Sunflowers in “full” bloom yet, Doctor Tany? Do you know what they say about Sunflower in “full” bloom??? 😉
Night Night Zzz… 🌻🌻🌻🌻🌻
I haven't seen them here yet.
สวัสดีค่ะอาจารย์หมอ
ขอบพระคุณมาก ๆ
ขอให้มีสุขภาพแข็งแรงเจริญในหน้าที่การงานค่ะ🙏
ขอบคุณนะคะ ส่วนตัวไม่กินกิมจิก้เลยไม่มีความเสี่ยงที่จะได้รับสารไทรามีนที่เกิดจากการหมัก
และปริมาณโซเดียมในกิมจิ ที่จะส่งผลร่างกายทั้งระยะสั้นและยาว และยังทำให้เป็นไมเกรนอีกด้วย 🙏
อันนี้คือ จริงๆเลยนะครับ กินตอนท้อง ว่าง กระเพาะ พัง ทำเอา gastritis อลาวาด พังแบบ กระเพาะ พังเลย ครับ ต้องไปรักษาปีนึง ของดี ก็ต้อง กินให้ถูกเวลาด้วยนะครับ ผมว่า
สวัสดีคุณนัฐกิจ ป้าหนมเห็นทรงผมจำได้เลย คิดถึง FC หมอมาศ เนื้อหอม จัง😀
❤❤❤🙏
ขอบคุณมากๆ
❤🎧😊
🙏ขอบคุณมากๆค่ะคุณหมอแทน ชอบทานกิมจิ เปรี้ยวๆเผ็ดๆ อร่อยดีค่ะ แต่โชคดีที่ไม่ได้ทานบ่อย แต่เวลาทานก็มากกว่า1ถ้วยที่มากับเมนู ต่อไปนี้ต้องปรับใหม่ตามที่คุณหมอแนะนำค่ะ
พึ่งทราบว่ามีข้อเสียค่ะและขอเรียนถามคุณหมอว่า ป้าเป็นภูมิแพ้มีช่วงอาการกำเริบ(กลุ่มเอ็กซีม่า)มีช่วงหนึ่ง ไปทานอาหารเกาหลี ทานกิมจิเยอะอยู่ หลังจากนั้นผื่นขึ้นโผล่ขึ้นไม่หยุด เคยสงสัยว่าอยู่ว่า ทานกิมจิมีผลไหมคะ หลังจากนั้นก็หยุดทานยาวไปเลยค่ะ กว่ารักษาหลายสัปดาห์ แต่ก็คิดถึงกิมจิมากๆเลยค่ะ
ขอบคุณคลิปนี้มากๆค่ะ🥰🥰
ขอบคุณครับอาจารย์♥
คุณหมอครับตอนนี้ชาคอมบุชะกำลังมาแรงครับ เเต่ผมกลัวเรื่องน้ำตาล ฟันสึก
กับเรื่องกรดไหลย้อนครับ
❤❤
❤
ขอบคุณค่ะ🙏
😊😊
🙏❤
❤❤❤❤❤❤❤❤
ขอบคุณครับ!
ของโปรดเลยครับ ทานกับเนื้อ อร่อยเหาะ อิอิ😁👍🥬
ขอบคุณครับ
ชอบมากครับ
ขอบคุณมากค่ะคุณหมอ
❤❤❤❤❤
Thank you ka 🙏👍
🖐 doc. Tany, THANKS!😇🤗, take care.
ขอบคุณ มากๆ ค่ะ 🙏
ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ
ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆค่ะ
ไม่กินกิมจิ แม่กินครับ มองหน้าพี่หมอคิดว่าพระเอกซีรี่ย์เกาหลี😊หล่อและดูเด็กมากครับ❤
ขอบคุณมากครับอาจารย์หมอ❤❤❤
สวัสดีเจ้า❤❤❤
กำลังจะทำค่ะ😁
ฟังเรื่องกิมจิแล้วอยากให้คุณหมอพูดถึง"ข้าวหมาก"ของไทยเราบ้างจังค่ะ
คล้ายๆกิมจิเลยค่ะ เป็นโปรไบโอติก เป็นกลุ่มแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลกติกเหมือนกัน ทานง่ายกว่ากิมจิ แต่ว่าน้ำตาลสูงนะคะ แนะนำทานแต่พอดีๆ และไม่จำเป็นต้องทานทุกวันค่ะ
@@FragranzaTrippaได้ความรู้เพิ่ม ขอบคุณมากๆค่ะ🥰❤️
@@kimla5659 ยินดีค่ะ...
ขอบพระคุณ อาจารย์หมอมากค่ะ
สวัสดีค่ะคุณหมอ❤
ขอบคุณคุณหมอมากนะคะ ได้ความรู้เพิ่มอีกแล้วค่ะ🙏
สวัสดีค่ะคุณหมอธนีย์
การหมักอาหารเป็นกระบวนการที่ย่อยจุลินทรีย์บางส่วน แล้วเกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมี ซึ่งจุลินทรีย์ที่มีส่วนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลง จะผลิต Histamine และ Tyramine ในปริมาณมาก
Histamine ทำให้เกิดการแพ้
Tyramine เป็นสารกระตุ้นไมเกรน
ระดับของสารทั้ง 2 ชนิดจะมีมากขึ้น ตามระยะเวลาเวลาในการบ่ม
กิมจิยังมีโซเดียมสูง หากกินบ่อย อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพระยะยาว เช่นก่อให้เกิดโรคความดันสูง โรคไต
ดังนั้นควรกินกิมจิเป็นเครื่องเคียง และกินอาหารให้ครบหมู่ หลากหลาย เพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วนและเพียงพอ
ขอบคุณมากค่ะคุณหมอแทน
ขอให้คุณหมอและครอบครัว
มีสุขภาพแข็งแรงและมีความสุขนะคะ 🌻🧡🌻
สวัสดีค่ะคุณหมอ
🙏🙏🙏❤️❤️❤️สวัสดีค่ะคุณหมอ ขอบคุณมากกกค่ะ ชอบกินกิมจิมากค่ะ
สวัสดีค่ะอ.หมอ🙏
สวัสดีค่ะอาจารย์หมอ ขอบคุณมากๆนะคะ สำหรับข้อดีและข้อเสียของกิม ของโปรเลยค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณอาจารย์มากๆค่ะ ชอบเนื้อหาแบบนี้เป็นพิเศษค่ะ เราจะได้ดูแลตัวเองในเรื่องการรับประทานอาหารต่างๆ😃
ชอบกิมจิกระเจี๊ยบเขียว และกิมจิแตงกวาญี่ปุ่นมากค่ะ
👍👍👌👍👍
สวัสดีคะคุณหมอ
พึ่งสั่งกิมจิมาเลยค่ะ ของถึงปุ๊บคุณหมออัพคลิปปั๊บ😂
จริงค่ะ ปรกติกินกิมจิได้ แต่มียี่ห้อหนึ่ง กินแล้วเกิดอาการเหมือนอาหารเป็นพิษเลย ทำกินเองดีกว่าค่ะ
สวัสดีค่ะคุณหมอ ขอบคุณข้อมูลนะคะ ขอให้คุณหมอมีสุขภาพแข็งแรงตลอดไปคร๊😊😍😍
คลิปมีประโยชน์มากเลยครับ ผมกินประจำ
สวัสดีค่ะ คุณหมอแทน หัวข้อวันนี้ 2.ส.ค.2023 #กิมจิ เพื่อสุขภาพ ข้อดี ข้อเสีย ป้าแวะมาทักทายนะค่ะนั่งทำงานไปด้วยฟังคุณหมอไปด้วยค่ะ ดีจังเลยป้าอายุป่านนี้แล้วกิมจิยังไม่เคยทานเลยค่ะ อย่างไรก็ตามกราบขอบคุณคุณหมอแทนมากๆๆเลยนะค่ะที่มาให้ความรู้เรื่องการทานกิมจิ สุขภาพดีมีสุขนะค่ะคุณหมอและน้องโรชี่ด้วยค่ะ❤️❤️❤️🥰ค่ะ
เป็นคนชอบกินกิมจิมาก รีบดูอย่างไว้เลย ขอบคุณคุณหมอสำหรับความรู้นะค่ะ
บางยี่ห้อหวานมากไม่เข้าใจเหมือนกันค่ะขอบคุณข้อมูลค่ะ
ขอบคุณค่ะคุณหมอป้าทานทุกวันเลยจ้าทานพร้อมกับข้าวอื่นๆวันละ1ช้อนโต๊ะ
ที่เคยได้ยินมาคือให้กินเพียงวันละ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้ได้รับผลเสียต่างๆที่กล่าวมาครับ
ใช่ค่ะอจ.อาร์ม ขนาดเท่าถ้วยตะไลเล็กๆก็พอค่ะ แต่บางทีก็เคยเผลอทานเยอะกว่านั้นค่ะอจ. เพราะมันอร่อยค่ะ😄
Thank you for your sharing More knowledge 😇 More understanding about KIM CHI 👌👍
โดยปกติ - ไม่ชอบ ผักดองคะ
แต่ชอบกิมจิค่ะ เพื่อความประหยัดและรู้สึกปลอดภัย สุดท้ายก็ทำกิมจิสำเร็จ อร่อย ไม่ใส่พริกเยอะค่ะ 👌
กินกิมจิไม่บ่อยนักเดือนละสองครั้ง - ดีพอ สมดุลให้กับร่างกาย🤞Have A Wonderful Day!
Best Wishes from STOCKHOLM - SWEDEN 🌧☔🎁🎁🎁🎁🎄🎄🎄
สวัสดีค่ะอจ.หมอถ้ามีโอกาสมีโรคที่อยากขอให้อจ.หมออธิบายให้ประชาชนฟังนะคะ
-โรคถุงน้ำในรังไข่ อาการ วิธีรักษา (โรคนี้ถ้าคนเป็นแล้วมีโอกาสที่จะเกิดมีถุงน้ำที่อวัยวะอื่นๆด้วยไหมคะ)
-โรคปอดบวม อาการการรักษา
- โรคอาหารเป็นพิษ
ขอบคุณอจ.หมอมากค่ะ
1) ถ้าใหญ่ก็ผ่าออก ถ้าเล็กสังเกต ติดตามอาการ ไม่มีการรักษาอื่นที่ชัดเจนครับ
2) เคยเล่าไปแล้วครับ th-cam.com/video/-xaGMjjjjdw/w-d-xo.html และ th-cam.com/video/3V1EUyGu03A/w-d-xo.html
3) เคยพูดเรื่องท้องเสียไปครับ th-cam.com/video/ot5SLaath6A/w-d-xo.html
@@DrTany
ขอบคุณอจ.มากค่ะ
😊🌼🍃ขอบคุณมากนะคะ🙏วันนี้ตั้งใจฟังเป็นพิเศษค่ะ เพราะจะลองทำกิมจิเป็นครั้งแรกพอดีค่ะ ทำกิมจิแตงกวาค่ะ จะไม่ใส่น้ำตาล ซื้อทุกอย่างมาครบแล้ว ตอนแรกว่าจะทำเยอะหน่อยคิดว่าจะเก็บไว้ทานนานๆแต่ฟังแล้วไม่ทำเยอะดีกว่าค่ะ กลัวว่าจะเกิดการหมักดองนานมากเกินไปค่ะ เรามอง
แต่ข้อดีไม่ได้มองข้อเสีย
โชคดีที่ได้ดูคลิปนี้ก่อนค่ะ
@ เอื้องมะลิ
คุณครูใส่แตงกวาอย่างเดียวหรอคะ
เคยทำกิมจิค่ะ ใส่ผักกาดขาว แครอท แตงกวา
ตอนทำเพิ่งทราบว่าต้องใส่แป้งข้าวเหนียว หรือแป้งข้าวจ้าวเคี่ยวด้วยค่ะ
ทานกับซูชิ อร่อยค่ะ ⚘❤⚘
@ Doctor Tany
ขอบคุณมากค่ะคุณหมอแทน
พักผ่อนมากๆนะคะ 🌻🧡🌻
@@boomsong5729
😊💖 สวัสดีค่ะ
ทำกิมจิแตงกวาใส่ใบกุยช่ายและใส่แครอทนิดหน่อยค่ะ ไม่ใส่น้ำตาล และไม่ใส่แป้งค่ะ
จะใส่แค่ ขิง กระเทียม หอมใหญ่ค่ะ ช่วงนี้ทานคีโตอยู่ค่ะ เลยต้องพยายามทำเอง 555 จะได้มีกิมจิ
ไว้ทานกับเนื้อสัตว์ปิ้งย่างแก้เลี่ยนค่ะ 😁 ขอบคุณที่ทักทายกันนะคะ พักผ่อนอย่างมีความสุข
นะคะ
ถ้าเอาไปผัดหรือทำให้สุกหน่อยข้อเสียจะลดลงมั้ยครับ
ไม่ครับ
พี่สาวเค้ามีปัญหาลำไส้แปรปรวน จะกินอาหารหมักดองไม่ได้ค่ะ กินแล้วจะปวดท้อง เค้าก็จะเลี่ยงอาหารประเภทหมักดอง โดยที่ก็ไม่รู้ว่ามีสารอะไรที่ทำให้มีอาการแบบนี้ค่ะ วันนี้ได้ข้อมูลจากอาจารย์หมอไปบอกต่อแล้วค่ะ #ส่วนตัวจะพยายามเลี่ยงอาหารหมักดองค่ะ #ขอบคุณอาจารย์หมอมากค่ะ
เหมือนกันเลยค่ะ ตัวพี่เป็นลำใส้แปรปรวนถึงว่าทำไมกินทีไรทำไมท้องอืดๆ แต่ก็ยังชอบกิน😂😂😂
พี่เป็นกรดไหลย้อนค่ะ กินกิมจิไม่ได้เลย ทั้งกรดเปรี้ยว ทั้งเผ็ด
❤😂😂🎉🎉หนูชอบข้าวหมาก ส้มตำปลาร้า
สวัสดีค่ะ คุณหมอแทน
กินกิมจิบ้างค่ะ กินไม่มากแค่เป็นเครื่องเคียง ถ้วยเล็กๆ
ขอบคุณที่คุณหมอนำข้อดีและข้อเสียกิมจิมาเล่าค่ะ
ที่บ้านเราทำกิมจิทานเองค่ะ
ขอบคุณค่ะ // กิมจิก็มา
ขอเรื่อง detox โดยการสวนน้ำกาแฟ ค่ะ 🙏
ต้นแบบมาจากหมอเมื่อ 100 ปีที่แล้ว. ข้อดีแทบไม่มี แต่ข้อเสียมีมากครับ. อาจติดเชื้อ , อาจลำไส้ทะลุ(ถ้าลำไส้มีปัญหาอยู่ก่อน), ถ้าทำบ่อยๆจะทำให้ท้องผูก.
ผักกาดกระป๋องตรานกขาวบ้านเราก็ทดแทนได้นะ ถ้าใครหมักไม่เป็นหรือภาชนะไม่สะอาด
ขอคำแนะนำโรคลิ่มเลือดอุดตันที่ปอดค่ะ
เคยพูดไปแล้วครับ th-cam.com/video/OCyx7uW3-fU/w-d-xo.html
สวัสดีค่ะคุณหมอ🙏💐ชอบทานค่ะ กิมจิ ผักดอง หน่อไม้ดอง แต่ทานที่ไรก็ท้องเสีย แล้วเหมือนมีฟ้ามาคำรามในท้องเลยค่ะ ไม่ทราบว่ามันมีผลต่อริดสีดวงด้วยหรือเปล่าค่ะ 😂😅
ท้องเสีย บางคนก็ริดสีดวงกำเริบได้ครับ
@@DrTany เหมือนจะใช่ค่ะคุณหมอ เข้าห้องน้ำบ่อยๆ แล้วมันบวมขึ้นค่ะ🙏
ข้อควรระวังเหล่านี้เหมือนกันกับผักกาดดองไทยมั้ยครับ
คล้ายครับ แต่ผักกาดดองมันไม่เผ็ดครับ
กำลังกินอยู่เลย ซุปกิมจิ🧐
คุณหมอแทนคะ ขออนุญาตยกมือถามค่ะ
1.Histamine ตัวที่เกิดตอนหมักผัก มันคือตัวเดียวกันทุกประการกับ histamine ที่เกิดจาก scrombroid dark-meat fish (คลิปนานแล้วเรื่องกินปลาต้องระวังน่ะค่ะ)
2. Histamine ที่เกิดจากการย่อยสลายกรดอมิโนในปลา ถ้าสภาวะมันเย็นๆเช่นเอาน้ำแข็งใส่ มันก็จะชะลอได้ แล้วในการดองผักมันจะชะลอได้คล้ายๆกันไหมคะ (เกาหลีมันหนาวๆแต่ดองเมืองไทยมันจะร้อนๆ)
1) ใช่ครับ
2) ได้ครับ แต่ก็จะชะลอกระบวนการหมักเช่นกัน มันก็จะไม่อร่อยครับ
@@DrTany กราบขอบพระคุณคุณหมอค่ะ ข้อ2 จริงซิ!!! มันคือการหมัก เราไม่ได้พูดถึงปลาสด เย็นเกินมันอาจจะไม่ใช่ optimum temp. ของพวก lactic bacteria จะไม่ออกเป็นรสกิมจิ และหรือเป็น แต่ไม่อร่อย หมอแทนเก่งจัง มิน่า เราทำกินเอง ไม่อร่อยเท่าไหร่ ดองในตู้เย็นเจี๊ยบ อย่างจำลองเกาหลีมาเลย
ต่อไปขอเรื่อง "ผักกรอบ" ค่ะ
กินพอประมาณครับ
รบกวนขอคำแนะนำค่ะคุณหมอ
5/7/2023 CT Scan
14/7/2023 (9วัน) ปวดหัวรวมถึงปวดทั้งตัว
15/7/2023 (10วัน) เหลืออาการปวดขา และน่องทั้งสองข้าง สีผิวหนังทั้งสองข้างปกติ
21/7/2023 (16วัน) อาการปวดเหมือนวันที่ 14 กลับมา
22/7/2023 (17วัน) ปวดหัวหายไป เหลืออาการปวดขา และน่องเพิ่มอาการขาบวมทั้งสองข้าง กดแล้วเด้งกลับ
24/7/2023 (19วัน) พบแพทย์เนื่องจากอาการดังกล่าว ตรวจเลือด ค่าปกติ คาดว่าเป็นผลกระทบจากการทำ CT scan
2/8/2023 (28วัน) ยังคงมีอาการปวดขา และน่อง รวมถึงบวมทุกวันจนถึงปัจจุบัน
ควรจะรอให้หายเอง หรือตรวจหาค่าอะไรเพิ่มเติมเพื่อให้พบสาเหตุที่แท้จริงหรือไม่คะ
ไม่เกี่ยวกับการทำ CT ครับ ควรไปหาหมอแล้วเล่าให้ฟังตามนี้ หมอเขาจะซักประวัติเพิ่มครับ จากที่เล่ามาผมยัง ไม่เข้าใจและไม่สามารถบอกอะไรได้มากกว่านี้ครับ ถ้าไปหาหมอแนะนำถามให้หมดทุกอย่างก่อนออกมาจากห้องตรวจครับ
@@DrTany ขอบพระคุณค่ะคุณหมอ ขออภัยที่เล่าไม่ละเอียดค่ะ
วันที่ 5 เป็นการทำ CT เพื่อตรวจแผลในทางเดินอาหาร และการไปพบแพทย์ในวันที่ 24 เนื่องจากอาการขาบวม และปวดที่ไม่ทราบสาเหตุ ผลเลือดในวันดังกล่าวปกติ (ไม่มีโรคประจำตัวใดๆ ตรวจสุขภาพทุกปี) แพทย์ผู้ตรวจแจ้งว่าน่าจะเกิดจากการที่ร่างการได้รับสารทึบแสงจากการทำ CT scan น่าจะหายภายใน 1 เดือน
แต่เกรงว่าอาจมีสาเหตุอื่นที่เป็นไปได้ซ่อนอยู่ จึงมารบกวนขอความเห็นคุณหมอค่ะ
เช่นนั้นก็ควรกลับไปตรวจดีกว่าครับ
@@DrTany ขอบคุณมากๆ ค่ะ คุณหมอสละเวลาอ่านทุกคอมเม้นท์จริงๆ
ขอให้มีแต่ความสุขกายสุขใจค่ะ 💕
คุณหมอคะขอเรียนถามหน่อยค่ะ ข้าวหมากของไทยเรานั้นมีประโยชน์อะไรมั้คะ กำลังเริ่มกินเพราะเห็นคนบอกมันมีประโยชน์ อยากได้ข้อมูลที่ถูกต้องจะได้สบายใจ ถ้าไม่ดีจะได้เลิกกินค่ะ❤❤❤
มีประโยชน์ค่ะ (คล้ายๆกิมจิ) เป็นอาหารโปรไบโอติก เป็นกลุ่มแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลกติกเหมือนกัน แต่ว่าน้ำตาลสูงนะคะ แนะนำทานแต่พอดีๆ และไม่จำเป็นต้องทานทุกวันค่ะ