Arnaques, fraudes, restaurants insalubres... Immersion avec la répression des fraudes
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ต.ค. 2022
- "UN ÉTÉ AVEC LA RÉPRESSION DES FRAUDES" / L’été, pendant que les vacanciers se reposent, des hommes et des femmes de l’ombre veillent sur leur sécurité. Ils sont inspecteurs à la Direction Départementale de la Protection des Populations : restaurants, supermarchés mais aussi campings ou clubs de vacances, rien n’échappe à leurs contrôles. Ils scrutent à la loupe l’hygiène et traquent les fraudes et les contrefaçons. Pendant tout l’été, les équipes de « Grands Reportages » ont suivi des inspecteurs sur le littoral méditerranéen, des Alpes Maritimes au Gard, en passant par le Vaucluse.
#documentaire #reportage #truecrime
Première diffusion : 09/10/2016
Réalisateur : Xavier Luizet
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Le mec touche son bracelet de montre possiblement contaminé....puis se remet à éplucher les légumes, sans se laver les mains...
J'ai remarqué tout de suite. Sérieux ?
Et au dessus des denrées 😮😮😮
les dingueries qu'il doit croiser, je me rapelle m'être fait controler quand j'étais apprenti charcutier, j'étais seul en boutique car mon patron était a un enterrement, il y avait un intérimaire avec moi (qui avait plus d'experience que moi), ce jour la j'ai pleuré car le gars était vraiment pointilleux et vu que l'interimaire etait la depuis 1 jour (car recruté par rapport a la situation de mon chef) c'était moi qui lui ai fait le tour, et on a fait plein de petites erreurs (et une grosse). Et c'est moi qui ai tout pris, j'avais 16 ans. Mon patron est revenue en fin de journée, il m'a rassurée, il m'a juste dit que "demain on va exceptionnellement fermé pour mettre en place les conseils des services sanitaire". On était pas spécialiement sale (surtout dans le milieu de la charcuterie) , mais plein de petit truc qui géne, font un grand truc. Du coup oui on devait faire gaffe. Il est revenue une semaine apres, il nous a félicité et nous a donné d'autres conseils et s'est excusé auprès de moi (mon patron lui a parlé par rapport au fait que j'étais en pleure)
La seule chose qui me géne dans ces process, c'est le fait qu'il fassent ca devant les clients, quand au final le service dit "bon bah tout a l'air pas mal des petits trucs a régler mais c'est pas mal" des clients qui les voient passer, ca leur fait peur malgrés tout car ils ont pas ce verdict la.
c'est pour ça que le mieux c'est d'afficher le papier qu'ils te donnent après ça rassure les gens.
Au même titre qu'il faut sanctionner lourdement les fraudes et problèmes d'hygiène... Il faudrait aussi récompenser les établissements conformes et faisant des efforts, car les normes sont parfois très rudes pour les petits professionnels et financièrement ça peut être très lourd.
Certains restaurateurs nous empoisonne carrément. C'est une honte ils ne respectent pas leurs propres clients.
Et ces enfoirés osent se plaindre en plus ! « Olala, si on peut même plus travailler dans la crasse alors ! »
Le mec il n’a toujours pas pris sa retraite depuis le temps en tout cas bravo il ne change pas 😂😂😂
Je me disais presque la même chose
Il doit pas forcé beaucoup je pense
inspecteur sur la cote d'azur ça doit aider à tenir^^
Le reportage a 10 ans hein...
Merci pour le reportage!
C comme le père Noël est une ordure il nous le repasse 3 fois l’an
Le résultat des prélèvements du traiteur poissonnier du grau du roi...
Les germes évoqués cela veut dire une seule et unique chose : matières fécales sur les mains du cuisinier..qui disait l'air de rien, qu'il faisait du bon boulot..
Je vais vomir maintenant
Heureusement qu il y a des inspecteurs pour la santé des gens aux restos et les hôtels etc...
Tu crois vraiment que ça suffit ? pas du tout ! moi je ne mange jamais dehors, même si je crève de faim !.
Malheureusement, il y en a un nombre ridicule en comparaison avec le nombre d'établissement à inspecter....
@@sofiane7285 bah justement, essaie de crever de faim... tout en mangeant à l,intérieur.
@@moonscoop123 N'importe quoi, tu commentes juste pour commenter sans rien apporter, t'as vraiment bien choisi ton pseudo.
@@sofiane7285 est bien crève de faim alors!!!amen
A 12mn 24 (pas de cellule de refroidissement ) "Pourquoi on l'es applique pas (les règles) ?, ben vous vous voulez qu'on fasse ensemble tous les établissements ? sur la plage et tout? ben faites les plus souvent , pis on verra". Appliquons ce mode de défense à un autre cas. "Pourquoi vous avez tué cette personne?" Réponse :" Pourquoi j'l'ai tuée? Vous voulez qu'on fasse le tour de toutes les prisons du coin? Ben faites le plus souvent , pis on verra". Réponse :" Ah oui, c'est vrai, excusez nous Monsieur. Bonne soirée. Bien l'bonjour à vot' dame"
C'est une honte,des cafards qui se promènent dignement,entre les plans de travail !!!!!
Et de plus il ose dire qu'ils seront jamais tous morts 🪳🪳😨
Et ça prolifèrent,il a de quoi avoir la gerbe🤢🤮,avec toutes les maladies que sa engendre
Tel que la gastro-entérite
C'est grave de prendre ça à la légère
Heureusement que je ne mettrais jamais les pieds dans ce restaurant.
Merci a vous, merci de faire de beau métier.
🤣
@@elsaturner606 Pourquoi tu ris ? C'est clairement un métier d'utilité publique...
heureusement qu'il y a des contrôles sanitaires voire même il n ' y en a pas assez
le restaurant ou je travaillait il y as 8 an se faisait controler tout les ans avec des defaut mineur
( changement des etagere en bois par du metal , deuxième thermomètre pour controler le premier.. des truc de ce style )
contrairement a bcp de collège qui en avait tout les 6 ou 8 ans
on a poser la question au controleur sur ce fait
et il nous as repondu que notre parking etait facile d'acces et gratuit et pour aller chez les collèges il y avais régulièrement des bouchons...
on as compris la raison de delai entre les controle ce jours la
Pour info le budget de DGCCRF vient de diminuer de 2-3 millions d’euros (de mémoires ) , ça va devenir de plus en plus compliqué pour eux de faire leur métier. En plus de ça ils sont très peu valorisé et les salaires ne sont pas du tout attractif.
A voir la baraque du barbu, manifestement il n'est pas sur la paille !!
@@gillesgentil9252 il a une maison tout a fait basique, c'est pas pcq thabite dans un hlm qui faut pleurer, ca sapl un investissement
@@lejzer2287 Rigolo ! J'ai une maison a la campagne de 120 m2 1 chien deux chats et des poules et 20 ans de credit pour me la payer avec un salaire de conducteur routier, alors ne viens pas me parler d'investissement, sauf que je ne me plains pas de mon salaire (je n'avais qu'a devenir député ou ministre) EVITEZ LE LANGUAGE SMS, cela prouve votre niveau.
@@gillesgentil9252 j'ai pas lu par contre, ca m'intéresse pas trop
@@lejzer2287 tu ne lit pas le commentaire, mais tu arrive a y répondre? Allé gamin, tu prend ton nounours, un bisou a tes parents et au lit.
Enfin un nouveau reportage merci 🙂
@@martinegobert2278 Ah bon c’étais trop beau pour être vrai mdr
Ce reportage a plus de 10 ans d’ailleurs vous avez juste à regarder certains prix pratiqué vous verrez que tout a explosé depuis
@@amazigh-75 Plus de 10 ans ? C'était il y a 6 ans... 33:20
Merci Yvan et JP
26:44 C'est le monde à l'envers, on ouvre son resto et après on apprend à faire le nettoyage !.
Mdr...enlevez votre montre...mais non,l inspecteur ne lui fait pas laver les mains après avoir oté cette montre... cherchez l erreur... c'est la base...tu touches un truc contaminé, réflexe lavage des mains....
C’est avec ce genre de reportage que je n’achete plus au marché …. La parano et l’incompétence a reconnaitre le vrai du faux 😢
Et même, le marché avec tous les intermédiaires, ça n'est plus frais du tout... La surcongélation dans les grandes surfaces à démontré que les vitamines et les sources essentiels sont présente en quantité largement supérieur que dans celles du marché, donc acheter frais, ouais, directement chez le producteur !
Alors, oui je suis d'accord les contrôleurs sont chiants mais de un, il y a une règle à respecter (quand on dit 4, c'est pas 5,7) et de deux les professionnels touchent des aides et des subventions pour acheter ce matériel ou entretenir les espaces de jeux
L'inspecteur et intraitable comme pierre Martinez 😁😁😁
Dans la préparation d’aliments coréens, on sent une maîtrise une hygiène, portant des gants 🧤, plans de travail net ! En restauration, l’hygiène est primordiale 👍
Mdr
Not ready lui
@@ThePoshPrince Vraiment not ready avec son Korea Dreams haha
tous ces inspecteurs là, ce sont un peu, parmi d'autre, nos héros du quotidien. Grace à eux, on a moins de chance de se faire intoxiquer/escroquer en rentrant dans un restaurant ou en achetant sur un marché. Il en faudrait plus des gens comme ça.
controleur X : déjà, on n'entre pas dans une cuisine n'importe comment
controleur Y : il rentre sans se changer avec sa chemise de ville après une balade sur le port, il touche les aliments sans gants, porte une montre, pas rasé, eh oui, il n'y pas que les cheveux qui peuvent tomber, la barbe aussi
Exact pas de cache barbe
L hygiène c es important tous les restaurateur devrais controler la température des frigo avec un thermomètre ça prend 5 min et la cellule froide l hygiène des surface sol les produit qui reste trop longtemps dans la chambre froide controlé ça marchandise etc.. c es la base
A 12mn 24 (pas de cellule de refroidissement ) "Pourquoi on l'es applique pas
Bien gentil Gilles, mais se toucher la bouche et toucher la viande ensuite, pas trop hygiénique.
Sortir avec son tablier et être en contact avec une poubelle c’est pas cool pour l’établissement qui sera contrôlé après 🤷🏾.
Alors OUI il faut de l’hygiène dans les restos mais faut être irréprochable
Un resto avec une carte grande comme un dictionnaire tu l evites , tout du surgelé 😂
Le marquage de profondeur d'eau c'est pour éviter les plongeons dangereux... pas pour le baigneur deja dans l'eau !
j imagine le ramasseur de tellines qui les ramasses une à une avec un pied à coulisse 2cm, 5 OK à 2 cm , 4l il rejette il n' est pas près de finir sa journée à un moment faut pas trop chipoter 🤣
13:55 Et y en faut plus des comme ça ...qui va s'en plaindre du très bon travail 👌
C’est clairement que se département manque de moyens et d’agents…. Merci à eu pour l’heure travail et leur intransigeance….
rectification de vos écrits..............Merci a EUX pour LEUR travail...........etc
@@jean-marieheuillon4507 ok
Trop de pubs c'est insupportable
Cuisinier pendant 25ans. Je déteste mangé au resto, car j'analyse tout et peut plus mangé.
J avoue c'est une qualité comme un défaut
C’est complètement faux ce que dit le contrôleur,aucune lois oblige le restaurateur d’indiquer la provenance des viandes et poissons sur la carte
bien sur que si, ça à même était renforcé en 2022, avant c'était juste sur le bœuf et le porc (c'était déjà le cas en 2010 quand j'ai passé mon BEP), maintenant c'est toutes les viandes et poissons.
Des pubs toutes les 2 minutes j'hallucine ... Reportage très intéressant et qui informe et ça fait peur !!
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Hola por favot tenies que venir en España a qui no hay control.gracias
Tres bon ces reportages ! Bemol sur la vie perso des inspecteurs je vois pas ce que ca fait la et perso j'en ai rien a faire, c leur taff qui m'interesse.
1:03 La montre, c'est bien, mais la bague aussi...
Aucun bijoux, AUCUN!
Même pas la bague
L'alliance est tolérée en alimentaire
Les contrôleurs sur les marches qui on pas de pouvoir, à quoi ça sert ?
Y en a pas assez !!!
La marie Carmen dit n'importe quoi.
Concernant l'affichage de la profondeurs de la piscine.
Vraiment de l'irresponsabilité,cette dame veut que lorsque qu'ont se jete dans l'eau seulement à ce moment savoir la profondeur.
D'une stupidité aberrante,et le p'tit Jean Auguste de Mont Mirail,pas fichu de la regarder la p'tite Conchita,avec son p'tit air d'excès de zèle.
L'information là où elle se trouve c'est la plus sécurisante.
Simplement savoir la profondeur avant de se jeter à l'eau,
36:33 bumblebee le mégatron
en restauration, quand un inspecteur se pointe à un endroit, ce dernier avertit les autres établissements du secteur tout de suite...
de toute façon ils ont beau être prévenus, tu ne rend pas une cuisine infecte au normes en 2/3 heures.
@@theneoangeles non, mais plusieurs gestes risqués sont pratiqués dans tout restaurant pour économiser temps et argents... comme laisser la mayonnaise sur le comptoir pour ne pas se pencher à chaque fois pour aller la chercher, laisser des caisses d'oeufs à coté de la plaque chaude ou laisser un bac de salade ouvert dans un corridor avec un courant d'air de l'extérieur, un bac de crevettes dans un lavabo ou on lave la vaisselle avec du savon... après, les gens se demandent pourquoi ils ont mal au ventre et chient mou...
@@moonscoop123 le truc c'est qu'a force ils ne se rendent même plus compte de ça, c'est pour ça que prévenus ou pas ils se font chopper quand même si ils sont contrôler, ils ont beau limiter la casse les mecs sont pas dupes et se rendent vite compte de se qui se passe, c'est d'ailleurs pas une bonne chose pour celui qui se fait Controller parce qu'ils ont horreur qu'on les prenne pour des abrutis et plus tu le fait, plus ils vont chercher la moindre petite entorse à la norme.
Déjà que certains sont particulièrement chiants pour des broutilles (surtout en fraude), alors si en plus tu les reçois en essayant de cacher des infractions tu peux être sur de gagner le gros lot.
L'inspecteur Gilles, est très sec et direct.
Heureusement qu'il y a des personnes comme lui pour faire respecter la salubrité.
C’est vrai 👍🏽mais j’ai le sentiment très souvent que l’invective ne convainc que celui qui la prononce.
les doigts au nez dès le début, appétissant.............Mieux vaut la cuisine maison, on y gagne sur tous les plans.
Nous, nous ne fréquentons plus du tout les restaurants qu'elles qu'ils soient.. Nous préférons depuis des années nous réunir entre amis ou en famille, à domicile, Au moins on sait ce que nous consommons, c'est bien moins chère et souvent on terminent au cinéma ou au bowling .ou , en été dans la piscine ..Je rappelle aussi que 50 € représentent environ 50 Kg de riz ou de pates ou de pommes de terre ..Personne ne pense à ça et pourtant c'est bien utile de faire le calcul et finalement de se restorer avec des amis chez soi..
En cuisine, bord... on ne porte aucun bracelets, montres... tous les cuisiniers le savent !
Ptain une honte les tenues des gars en cuisine , ils sont où les filets et les chaussures secu....
Bordel pas ça dans ma cuisine
J'ai travaillé dans les cuisines collectives des écoles maternelles et élémentaires, vous seriez surpris du nombre de personnel qui rentrait dans la cuisine sans tenue et qui assurent être mieux que toi, plus d'expérience dans le métier... Tu parles...
6 milliards et demi sur la planète? De quand date ce reportage?
33:20 environ 6 ans et pas 15 comme j'ai pu voir ptdr
POUR VOIR UN BON ETABLISSEMENT:VOIR LES TOILETTES EN ÉTANT CLIENT:
parce que vous croyez vraiment qu'ils n'y en a pas qui font tout pour avoir des sanitaires propres alors même que leur cuisine est dans un état lamentable?
C'est tellement connu que certains passent bien plus de temps à nettoyer leurs toilettes que la totalité de la cuisine, ils ne sont pas tous complétement débiles.
@@theneoangeles gardez vos reproches!!!!moi je garde mon expérience en plongeur et entretien cuisine:::
@@yvonvernet1977 et moi je garde mon expérience en temps que stagiaire, apprenti, cuisinier et pâtissier pour te dire que beaucoup de restaurants maintenant font justement savent très bien que cette façon de penser est devenue populaire et préfère faire nettoyer régulièrement les sanitaires, souvent par le personnel de salle pour se donner une bonne image alors que derrière la cuisine est dans un état lamentable, pour mon tout premier stage on m'avais envoyé dans un restaurant ou toutes mes zones accessibles aux clients étaient nickel pendant se temps le cuisinier fumait dans la chambre froide, on y trouvait des légumes pourris, la viande séchait dans les frigos et le nettoyage consistait à passer le balais et jeter un seau d'eau froide avec de la javel sur le sol avant de partir, donc bon des exemples dans le genre j'en ai a la pelle, autant dire que j'ai souvent refusé du travail pour pas avoir a bosser là-dedans.
au mc do, je décongelais les crevettes pour les salades sous l'eau froide!
Le jeune qui èpluche les lègumes ou je ne sais pas quoi, s'en bat les cacahuètes 🥜quand l'inspecteur lui demande ďenlever sa montre
Par apport à la viande qu'il fait jetter car non étiqueter et au coquillages non conforme à la bonne taille je peux comprendre que c'est la réglementation.... Mais ces denrée si elle son encore consommables au lieux de jeté et détruire pourquoi pas obligé le patron a donné ses denrées au profil d'association genre les resto du coeur
L'inspecteur au lunettes est le plus con de tous
14:30 : Il a arrosé des morceaux sous cellophane. Il suffit de rincer et de récupérer la viande. Aucun intérêt...
Pour la telline, c'est inspecteur est un peu zélé. Il devrait s'en prendre au pêcheur où au cultivateur
La plupart des cuisiniers non pas de Charlottes où des gants spécifique à la cuisine et interdit au niveau (montres, bagues chaînes) logique voilà pour les gens qui y vont pour manger et après qu'ils se vide bonjour.
A 53' et des poussière le mec fait a manger sans tablier il faut le faire , moi meme quand je cuisine je porte un tablier à chaque fois..
C'est bien il y a des anges gardiens.
Prison fermeture interdiction d exercer
Mdr dans certain cas on se demande qui arnaque
En tout cas ça rapporte apparemment....villa avec piscine dans le sud , l'autre à son bateau a lui et fait du wake board le week-end et toi tu prends des milliers d'euros d'amendes pour avoir vendu des olives , pas poncer le bois de la balançoire ou écrit trop petit la profondeur de la piscine....bravo
Sois pas jaloux ,tu mélanges tout .Il y a des lois pour notre sécurité et tant mieux . Si tu tombes malade ou voir tes enfants, pour avoir d'avoir mangé de la merde .Ou si ton enfant se blesse gravement ,ou se noie dans un camping .Tu iras porter plainte .Vrai ou pas ? . Tu es peut être du Nord ? pour être jaloux du train de vie des gens du Sud? . Ils travaillent et ils font ce qu'ils veulent de leur salaire. Et un abrutit qui sert à rien et qui gagne des millions d'euros juste pour taper dans un ballon c'est mieux peut être ? Eux au moins, ils servent à ce que nous, les gens ne mangions pas de choses avariées qui sont vendues par des irresponsables ou des escrocs .
@@patrickbenoit5291 ah oui je suis jaloux .ahahaha ( j'habite dans le nord oui ...mais de La Ciotat pour info )
Mais je suis tout à fait d'accord sur le principe et les contrôles d'hygiène qui sont très importants mais faut pas trop abusé non plus
@@jujubaoli8800 Ben ,content pour toi l'ami .
Utiliser le pied à coulisse pour de l'alimentation c'est couper les cheveux en quatre.
oui et non, le soucis c'est que les coquillages ont vraiment besoin de faire une certaine taille avant d'être prélevés, le but c'est pas d'emmerder les pêcheurs ou les cuisiniers mais de s'assurer que les coquillages ont pu se reproduire parce que si tu pêche que des coquillages juvéniles tu extermine l'espèce en quelques années.
@@theneoangeles Un grand merci, j'ai appris quelque chose de nouveau.Bonne continuation !
Qu´est ce c´est cette histoire avec le loup de mer? Chez nous on apprends: loup = méditerranée, bar = atlantique, mais pas un poisson comme il montre, qui vraiment fait peur.
3:03 Blanquer après sa réforme miteuse du BAC qui se reconverti dans l'inspection d'huile d'olive du Sud :
Et on se dit tiens, ça paraît bizarre
Cherchez les fraudes et arnaques vraiment NUISIBLES. Mais là pauvre Gilles & Co, vous ne pourriez pas utiliser votre façon
" Gestapo" . J'arrête là, ciao.
Bonjour je pense que ses contrôleur doivent être payés comme les représentants de commerce plu il ferme de restaurants plus ils sont payés et contents
Les inspecteurs sont comme les personnages des Greg Guillotin dans les stagiaires sauf que la, ces gens existent pour de vrai hahaha
J'ai pas compris la fin du documentaire, Humaniser ces professionnels soit, mais ça reste hors sujet.
Il a besoin de leur parler comme de la merde ??
Ils font bouffer de la merde aux autres, alors rendre ce qui est a César à César :)
Oooo parla provençau aquì !
Sérieux les cafards ? Utilisez un produit en seringue ça coute 30€ et ça traite des kilomètres carrés contre les cafards.
Pour info le Maroc n’est pas un producteur d’huile d’olive mais l’huile de cannabis.
Cet accent marseillais de l'enfer, c'est incompréhensible
En leur souhaitant une agréable soirée au pieux. 😂😂😂 on a trouvé des bactéries encullys ça vous fera une amende de disons… un sac Louis Vuitton authentique 😂😂😂
Philllllllliiiiiiiippe !!!!!!!! (Etchebest)
👨🏼🍳👨🏼🍳👨🏼🍳
si les gens ca les gonflent de respecter les règles d'hygiènes qu'ils fassent mécaniciens.
le chauve je lui ai donné un surnom Mr FIFO
Inspecteur vétérinaire 🤣
Oh c ma ville Nice tu m etonne je v jamais manger au vieux Nice j avais bien raison beurk
"On sert à quelque chose" lol tu fais de la répression à mort forcément que les choses changent
ouuhh ça rigole pas 😂
Il pourrait donner la viande a la spa
pour rendre les animaux malades? ils ont pas assez de problèmes comme ça?
Des babaroti dans le babazouk. qui comprends?
Amis restaurateurs du Sud, munissez vous de pied à coulisse pour vérifier vos livraisons de coquillages, va falloir commencer un peu plus tôt hein 🤣🤣🤣
Il y a des règles qui devraient pas exister mais c'est laissez-les travailler mais il y a d'autres choses mais il y a d'autres choses du caca dans les plats eu non on va éviter
A 2minute 20 ces aigue morte
du n importe quoi
La lotte de chine est pas le même poisson que la lotte du sud, c'est vrai en France nous on fait mieux que les autres
Bend63 FR . Et alors q'est ce qu'on en a foutre des autres ? En France aussi il y a de la lotte , on a la méditérranée et l'Océan atlantique atour de nous ! Alors on a pas besoin d'aller chercher la lotte en Chine . C'est complètement débile ! On est en France on mange Francais !
c'est juste pas le même poisson
Devant caméra ça se prend au sérieux mais derrière c autre chose ses inspecteurs pffff
c est dans un kebab....
Alors là, l'autre comment il mange sa pizza en prenant soin de ne pas manger la croûte, en Italie il se ferait lyncher 😂😂😂
Laura Tilloy . Et en plus , il mange sa pizza avec un fourchette ! La pizza , ca se découpe en plusieurs parties avec la roulette , et ca se mange avec les mains .
@@madarauchiha7408 Haha mais grave! L'Italie en sueur 😅
Parle d'hygiène et.. 1:12 : Se gratte le nez 🥲
Il ne touche pas la bouffe après lui
C'est vraiment compliqué chez vous oufff ici au Québec ce n'est pas aussi sévère en terme de réglementation..
Parce que les Québécois sont moins chochottes que les Français. Ici, en France, on est capable de faire fermer un commerce, parce qu'on s'y est cassé un ongle...
Quand vous dites « tricheur » vous parler bien des politiques ou … ??
Pas le sujet . Là pour les politiques il faudrait une émission sur les escroqueries qui dure 8H00 😅
J'aime pas comment il cause ; moi je lui aurais mis la tête ds le seau le gaulois 😮
Devenir ou être entrepreneur dans ce pays est un vrai calvaire, de quoi à dégoûter tout le monde.
Bon courage à tous et vive les fonctionnaires et autres toutous de l'état.
Et puis c'est quoi cette histoire de congelé/décongelé dangereux ??? Ça fait 20 ans que je recongele autant viande poisson que fruits de mer et je n'ai jamais eu le moindre problème !
rupture de la chaine du froid développement plus rapide des bactéries/microbe, faut bien prendre conscience que ce sont des choses que l'on peut se permettre dans la vie privée. Car on est pas équipée en famille. En restauration c'est autre chose ils sont confrontés a des immunités digestives plus ou moins différentes, pour limité les problémes des normes sont imposées. Préféres tu assurer la santée de tes clients donc ta santée a toi (car oui si un accident arrive c'est pour ta pomme, et ca va te ruiner la santée entre les jugements, fermeture etc..) ou assurer 5 minutes de plus dans ta cuisine ?
sinon pour ta derniere phrase c'est un peu "je conduis bourré je n'ai jamais eu d'accident" jusqu'au jour ou cela arrive.
Petite analogie, je suis d'origine malgache, et chez nous on est habitué au viande en plein soleil exposée et tout, pourquoi ? car la viande est toujours fraichement découpée et consommée donc pose moins de risque sanitaire malgrès la gueule des étals. Mais a coté de ça quand on la recoit a la maison, on la traite directement en la lavant a l'eau.
En occident, nos viandes ont été transporté balloté, remis dans des frigos déja pour entreprosé avant livraison, puis sortie (pas forcément dans de bonnes conditions quand on se référe a certains reportage, ce qui est triste et donne du grain a moudre au activiste anti viande). Et quand elle arrive dans les frigos d'un restaurant, cela doit être optimisée pour ne pas "aggravé" une viande qui a déja beaucoup vécu. En fait dit toi que la viande qui est découpée en abattoir est encore vivante (je parle après abbatage) et quand elle arrive en restaurant elle est a un stade de décomposition relativement avancée mais maitrisée par les systeme de conservations.
Restaurateur c'est un métier à la base. Un cuisinier apprend tout ça pendant ses études. Sauf qu'en France n'importe qui peut être cuisinier sans diplôme..du grand n'importe quoi.
Je suis infirmière, vous aimeriez que je ne sois pas diplômée, que je ne nettoie jamais mon plan de travail, que je ne me lave jamais les mains avant de poser votre perfusion ?
Des enfants sont morts ou handicapés à vie avec le récent scandale Buitoni, quand j'ai vu la vidéo de la chaîne de production, j'ai vomi.
Vendre de l'huile d'olive olive de Provence qui est arrivée en fût d' Espagne c'est de l'escroquerie, si vous trouvez ça normal. Si les gens étaient sérieux, il n'y aurait pas besoin d'inspecteur.
J'imagine même pas comment ce serait sans la peur d'être contrôlé...
Dégueulasse le pauvre. Type. Avec sa Charlotte. Qui ordonne a un employé d'enlever sa montre et 5s après il se cure le nez en plein milieu de la cuisine ça me Dégoûte
Alors, pour la prestataire de la chambre d'hôtes, il va falloir se mettre à jour... ce n'est pas parce qu'on sait pas d'ou vient son diplôme/est en anglais qu'elle fait mal son métier, ou qu'il n'est pas agréé. Il serait temps d'arrêter de se concentrer sur les diplômes et les papiers, et essayer de voir de la valeur dans l'expérience. C'est facile de voir les problèmes ou y'en a pas...
Ce n'est pas la question.
Ces gens sont là pour faire respecter les règlements à moins que ça ne porte pas atteinte au bon sens.
Ici le règlement concerne un mot règlementé sur une carte, il ne s'agit pas de virer la personne... Vous êtes de mauvaise foi ici.
Des types qui n'ont jamais bossé dans la restauration, jamais pris un rush dans la face, jamais épluché une tomate ou un oignons qui viennent donner des leçons de "comment il faut faire" à ceux qui sont au turbin tous les jours, vive la france
Chacun son métier! Si tu veux acheter et manger de la m**** , te faire arnaquer ça te regarde. Tu veux faire de la restauration fais le bien ou ne le fais pas.
L'hygiène n'est pas à prendre à la légère !
Point barre.
bill miligan , bien si tu aime la soupe de cafards rien ne t'empêche de t'en faire chez toi ..! l'hygiéne est une obligation pas une option ..!
@@sicariu6875 qui dit le contraire ?
@@dadidou8132
Bien répondu ! 👍👍
Je me demande comment les contrôleurs géreraient leur restaurant vu qu'apparement ils sont parfaits dans les règles et à faire les malins..
Chacun son boulot. Votre remarque n'a aucun sens. Un juge au tribunal ne vous juge pas selon ce qu'il aurait fait lui-même à votre place, mais selon les textes de loi. Le contrôleur, c'est pareil : il vient vérifier que votre activité est conforme aux textes. C'est comme ça. Pour avoir été patron de bar et de restaurant, je faisais le maximum pour que rien ne soit périmé et que tout soit parfaitement conservé. Et pourtant, j'ai aussi eu à subir les remarques d'inspecteurs sur le fait que les 10 produits non alcoolisés que tout bar doit mettre en évidence sur une étagère ne doivent pas être périmés, quand bien même aucun client ne vous demandera de boire précisément la bouteille de jus d'orange en exposition sur l'étagère. Oui, c'est ridicule, mais c'est ainsi.