Restaurants : des méthodes peu scrupuleuses !
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ม.ค. 2019
- Alors que la restauration française connaît une hausse de sa fréquentation et que le secteur crée des emplois, certains professionnels ont des méthodes peu scrupuleuses. Entre les plats industriels vendus comme du fait maison, des règles d'hygiène non respectées et un personnel surmené, les pratiques sont parfois édifiantes.
Productions Tony Comiti. Auteur : Laure Philipon. -
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Moi je cherche un jeune cuisinier avec expérience diplôme qui veut se lancer dans une cuisine traditionnelle à l’ancienne voilà et un bon salaire car tout travail mérite salaire
Bonjour, si la monnaie ne serait pas limitée depuis des centaines d'années, l'évolution de 100ans serait plus ou moins égale à 1000ans, un bon de 5000ans en 500ans que ce frein inconcevable enterre l'évolution et l'humanité, aujourd'hui il n'y aurait même pas ce style de discussion.bonjour oui changer le monde enlever 99% de profit contre l'évolution à grande échelle sur tout types de sujets concernant le bien pour l'humanité, écoles, énergie, humanitaire, médecine, technologie, recherches avancer, nutrition, replantation de la biosphère etc...
Tomates OGM jumelles dans l'assiette du début ! j'adoree !
MERCI INFINIMENT!!Investigation et enquêtes touts vos reportages sont au **TOP***(j"adore votre chaîne venez avec grand plaisirs faire un tour sur ma chaîne qui respecte toutes personnes qui veulent revenir à l'essentielle!!car ont adores les contenus que vous nous offrez afin d'ouvrir vraiment nos yeux!!!il est tant you no.......Je vous souhaite une année remplies de belles choses à vivre et à venir*:*)meilleurs voeux à toutes et à tous!.
Toul monde sait que les restau servent de l'industrielle mais dans ce cas là le prix doit être moins cher que les faits maison et après faudrait mentionné aussi après chacun son choix
C'est simple, un resto avec une petite carte, 2/3 entrées, 2/3 plats, etc. vous pouvez être certain qu'il est honnête. Si vous voyez une carte avec 30 entrées, 30 plats, avec notamment du hors saison, c'est certainement de l'industriel.
2 ou 3 plats c'est tout lol je suis chef de cuisine on a une carte de 8 entrées 15 plats et 8 desserts fait maison je boss 11h par jour tous les restaurants ne font que de la merde et de l'industriel .....
Ah ok 😁😁 mais dur en restauration les clients sont méfiants de plus en plus a cause de ce genre de reportage avec des voleurs comme patron comme on voit sur ce film perso un patron comme ça je me barre directe 😂
@@jeremy76380
tu es chef de cuisine , à ton avis pourquoi les proprietaires de restau font dans l'industriel ?
est ce pou rouler en mercedes au lieu d'un modeste toyota
ou carrément parce que , sans industriel , c'est direct la banqueroute assuré sur le moyen terme
@@samiajre6852 pas daccord du tout le maison est rentable il faut juste bien calculé et avoir de bon fournisseurs apres je te cache pas que mon patron est top il m'écoute et voit bien que le fait la marge est bonne ce dit cest sur je compte pas mes heures mais le salaire suit pas comme ça dans toutes les boites
C'est pour ne pas avoir a payé tes salarié, si tu fait que de l'assemblage tu peux prendre des Migrants que tu paie au smic...
Je suis totalement “pour” pour qu’on oblige les restaurateurs à indiquer sur le menu si c’est des produits industriels ou véritablement fait maison
Il me semble qu’ils le sont … déjà obligé :)
@@labonnebouffe4178 non
Il ne faut pas rêver. Dans le meilleur des mondes ce serait l ideal mais a notre époque tout est une question de sou...... money money....
En Italie c’est obligatoire
Bonjour ! C'est tout à fait obligatoire depuis une loi de 2014, le reportage est un peu vieux. Ça n'empêche évidemment pas de tricher, mais il y a maintenant une définition claire et les sanctions sont plus facilement applicables :)
J'ai travaillé plusieurs mois dans un restaurant comme serveuse.
J'étais parfois à la cuisine pour donner un coup de main.
Il n'y avait pas de produits surgelés ou de sauce toute faite.
Le congélateur qui était tout petit ne devait contenir que des glaces et des glaçons.
Les propriétaires venaient le matin à 9h00 pour tout préparer.
Les légumes étaient achetés au jour le jour ainsi que la viande et le poisson.
On faisait des tartes nous mêmes, de la pâte à l'épluchage des fruits.
Alors oui, c'était beaucoup de travail mais à midi on faisait 30 à 40 couverts du lundi au vendredi, avec un plat du jour à 9,50 €.
Si on veut, on peut y arriver.
Comment s’appelle le restaurant est où peut-on le trouver ça donne faim
fake
Mais stop svp je suis pas en france oui mais venez voir en Tunisie la bonlieu ou les français gagnent des millions surtout a Sidi Bou Said ou j’habite c une catastrophe ils prennent les gens pr des animaux piire
Ça ? C est très bien !
J’ai travaillé dans un restaurant dans le Périgord, dans une petite ville très touristique. J’avais 22 ans c’était ma toute première saison. Ma patronne m’envoyait acheter des boites de cassoulets à Liddle à 0.89 cts, je devais la partager en deux dans des assiettes de confits de canard ( acheté en boîtes, évidemment ) et on vendait le plat 13€90. Elle piquait dans nos pourboire pour s’acheter des cigarettes et elle se cachait quand des clients voulait la voir pour se plaindre. 10 plus tard je m’en rappelle encore, elle m’a littéralement traumatisée
c'est tellement souvent le cas :(
Merci pour ce témoignage
Quelle ordure
Les restaurateurs sont des voleurs les pires de tous
Le covid a fait le nettoyage dans cette profession de voleurs même un dealer n’e t’encule ps autant qu’un restaurateur
La honte... C'est pas possible de faire ça .. si c'est pas indiscret pourquoi elle vous a traumatisé ?
Moi qui suis cuisiner j’ai eu des sueurs froides tous le long du reportage .... comment notre beau métier a pu devenir comme ceci heureusement que ce n’est pas comme cela de partout
Kcdq69 ils sont pas cuisinier ... des voleurs
@@IgaNoShinobi502 J'ai jamais bossé dans une cuisine findus, mais à chaque fois je me dit que leurs cuistos doivent se faire chier à mourir. Et surtout ils n'ont pas la satisfaction d'avoir fais un bon plat quand ils goûtent.
@@IgaNoShinobi502 On est d'accord ;)
@@IgaNoShinobi502 J'ai fais un entretient d'embauche, dans le bureau le gars me disait faire de la bonne cuisine typique de la méditerranée, quand il m'a fait visité sa "cuisine" pour aller chercher un café, j'ai vu une batterie de 16 micro ondes, j'ai ris et j'ai dit au-revoir.
Le vrai STEACK TARTARE à la française, c'est ça : th-cam.com/video/-Mp2I9mSY_k/w-d-xo.html
Tricatel. Il avait raison Louis de Funès.
Putain ouaais!!!c est trop ca mdr.
De son temps sa existait déjà de notre temps aussi et nos générations future connaîtront eux aussi ce genre de cuisine industrielle
J ai exactement pensé à « l aile ou la cuisse ! »....
Le vrai STEACK TARTARE à la française, c'est ça : th-cam.com/video/-Mp2I9mSY_k/w-d-xo.html
triCatel avec un C :)
C'est fou je suis dans une famille de restaurateur, c'est décevant d'avoir des appels venant des fournisseurs pour nous proposer de la préparation en poudre pour crème brûlé ou mousse au chocolat. Il a y bien quelque aliment industriel comme des cornichons ou des fromages de supermarché mais jamais un plat entier juste un conseil des formules entrée plat dessert dans les grandes villes comme Paris qui soit disant font du fait maison pour moins de 15 euros c'est juste faux c'est même de l'arnaque
J'ai 14 ans, je veux me lancer dans ce magnifique métier qui me passionne, j'ai eu l'occasion de faire un stage dans une auberge très honnête, a cheval sur l'hygiène et tout mais malheureusement en début de coronavirus donc j'ai pas vraiment pus voir en pleins service mais je sais a quoi m'attendre. Mais ce qui m'énerve le plus c'est ce genre de "restaurateur" qui tué le métier, qui donne une mauvaise réputation a la gastronomie française... Heureusement que certains garde l'envie d'apprendre le vrai métier de la cuisine aux jeunes apprentis.
Courage
LeSurvivant, c'est foutu, y a plus de restos ! 😂😂😂😂😂😁
@@LeChat99 une remarque qui n'a aucun sens!!!
Je te souhaite de réaliser tes rêves... donne nous de tes nouvelles, d'accord ?
@@marienicole1221 BOYCOTT DES RESTOS qui sont complices du Nouvel Ordre Mondial avec le pass sanitaire.
BOYCOTT DES RESTOS qui achètent du sous-vide chez METRO pour faire du bénéfice au maximum. Exemple : une part de fondant au chocolat acheté moins d'un euro et revendu onze.
Ça n'a aucun sens ? Mais ouvrez les yeux. Répondez, les gens veulent savoir si vous êtes dans la combine. 🤣🤣👎
L'État cautionne ce genre d'escroquerie, l'appellation maison devrait être contrôlée et spécifier sous condition.
Ce reportage est ancien mais est malheureusement encore d'actualité.
c'est encore pire si les gens savait la majorite des resto serait vide
l'appelation est "contrôler", car l'appellation fait maison veut dire qu'il y quelque chose de fait, tu prend un plat préparé, tu rajoute 3 feuille de basilic (exemple au pif), c'est du fait maison.
C'est surtout que les gens ne comprennent pas que le fait maison n'as aucun poids en restauration, c'est nous (les français) qui confonds le fait maison chez nous, et en restauration. quand tu fait quelque chose maison, c'est que as fait une manipulation. malheureusement du coup il y a pas de différence entre le fait maison ou le mec vas trouvé chaque ingrédients chez les producteurs et créer quelque chose, et celui qui prend 2 truc préparer et les mélanges.
@@SatHellfire c'est faux l'assemblage n'est pas considéré comme du "fait maison" ,car oui il doit toujours être entre parenthèses c'est la loi qui le dit et si ce n'est pas fait il y a de grandes chances que l'entreprise n'ai jamais été contrôlée. le soucis c'est que les services des fraudes n'ont pas assez d'effectifs donc ils n'agissent presque plus que sur dénonciation, donc les contrôles ne sont pas systématiques dans tout les métiers de bouche, sans compter que certains inspecteurs en cas de dénonciation passe presque une demi-journée dans l'établissement pour chercher la petite bête, je travaille en pâtisserie, un employé à été licencié pour faute grave, 2 mois après contrôle sanitaire et des fraudes les mecs on passé leur temps à peser chaque pains pour voir si le poids était bien respecté (environ 500 ce jour là), ils se sont amusés à mesurer toutes les hauteurs d'écriture sur les étiquettes en boulangerie ect. donc c'est pas étonnant. après il y en à d'autres qui sont moins con et passent moins de temps pour ce concentrer sur les fraudes les plus importantes pour le consommateur.
@@dubitloud9309 En pâtisserie, c'est le cas pour ce qui est surgelé sauf qu'après il faudrait aussi éduquer les clients: mon patron à voulu afficher un flocon à côté du nom des pâtisseries qui sont surgelées, sauf que quand on l'a fait on à perdu 15% de la clientèle, car le logo (pingouin ou flocon) doit être utilisé dès que le produit passe au congèle ou au surgélateur, le soucis qu'on peux pas s'amuser à faire 3/4 petits gâteaux de chaque sorte tout les jours autant à cause du temps qu'on perdrait, que pour le manque de temps avant d'ouvrir le magasin, donc on produit par séries et on surgèle nous-même (et dans les règles, pas juste au congèl à l'arrache) pour les produits qui ne vont pas être impactés par cette surgélation (donc pas pour la pâte à choux etc. par exemple), le soucis c'est que les gens ne sont pas habitués à voir ces logos et donc ils pensent tout de suite que c'est industriel alors que se n'est pas le cas, maintenant quitte à être hors la loi on ne les mets plus. on avait fait une fiche explicative car nous faisons tout "maison", on l'avais mise sur la banque à gâteaux mais personne ne se fait chier à lire, déjà quand on met des affiches aux portes, sur le comptoir, la caisse et les banques pour prévenir qu'on vas être en vacances 3 semaines à l'avance quand les gens nous disent à demains on leur dit qu'on est fermé on le droit au "bah je savais pas que vous feriez demain", alors leur demander de lire ça c'est peine perdu. et au passage la plupart des pâtisseries qui ont un glaçage sont passées au moins une fois au congélateur pour que le glaçage accroche, les grands pâtissiers le font à longueur de temps et ne l'affichent pas pour autant pour ne pas "entacher" leur image, même si pour eux les clients se foutent de la façon dont c'est fabriqué.
pour ce qui est du "fait maison" il doit obligatoirement avoir ces guillemets (puisque c'est fait dans une entreprise donc c'est plus considéré comme expression), le soucis c'est que les services d'hygiène et de fraudes sont en sous-effectifs et ne peuvent donc pas contrôler tout le monde, et ce n'est pas une volonté de l'état, ils recrutent en permanence depuis des dizaines d'années mais se faire engueuler presque tout les jours, se faire menacer par des mecs à qui tu dit qu'il vas y avoir une fermeture préfectorale ect. bizarrement sa ne donne pas envie à beaucoup de personne sans compter le fait que est presque sur de tomber sur des trucs en décomposition 🤢.
Kaiser soze L'état n'a rien affaire avec l'éthique, se sont des individus qui sont responsable
Le critique gastronomique au début de la vidéo m’a tué. 🤣
Putain les punchlines!
"On a l’impression de bouffer une pelote de fil à coudre"
Mdrr de la vrai tartare
"Plat pour boxer qui a perdu ses dents"
"C'est ce qu'on appelle le "terroir-caisse"" PTDR
Celui-là il nous fait de l’oeil, il veut pas mourir mais il est déjà mort xD
Ça se voit qu’il rédige des critiques gastronomiques
Pour moi que sa soit du congélateur ou industriel sa je m'en fou, mais c'est juste le fait de payer un prix qui ce considère comme si c'était du vrai fait maison surtout...c'est sa le pire. On se fait bien entuber !
Écrivez correctement !!
@@user-bb7ur8gl6q Dit il avec son pseudo incompréhensible 😌😏
Les salariés dans l'hôtellerie et restauration sont certainement les plus exploités,j'ai exercé ce métier pendant 6 ans et aucun regrets de l'avoir quitté 🎯🖐️🐻
Le film ' l'aile ou la cuisse ' était très réaliste
Tellement vrai
@@newyasuo9265 je vous en souhaitant bonne réception cordialement mme le planning de la part de ma mère a eu un souci de santé de ta tu
Oui alord très reamiste peut être pas 😂
@@newyasuo9265 33
‘‘Tricatelle les autoroutes‘‘
mort de rire la vieille au début " oui si on connais pas les bonne adresse on se fait pigeonné " avec son brocolis vert fluo dans l'assiette
Pas vert Clair comme ca les gars ;) cest beaucoup plus foncé quand sa sort d'un jardin , m'enfin pas grave
@Stumble.Stop.Repeat oui je sais bien , seulement jai deja travaillé dans des restaurant on on utilisait du broccoli surgelé et cest quand meme bien bien bien clair ^^ apres faut pas etre aveugle non plus , tu regarde l'affluence, la taille de la carte ... faut pas sortir de saint Cyr pour en déduire que sa va pas frais et puis dans Paris jpense que la culture de broccoli la plus proche elle doit pas être la porte à côté, m'enfin on s'en fous pas mal , sa remarque ma fait sourire
@@flotek8632 c'est le restau présenté à 16 minutes, ça a l'air clean
@@flotek8632 oui mais ca blanchi a la cuisson! Au moins c'est du produit brut
@@minouc1 C'est le fameux brocolis à 7 culs de Mephisto !
L’huile de palme le plus grave c’est pas son gras saturé, c’est la déforestation et les massacres de tribu au endroit où les gros business man font leurs cultures
Oui mais là c'est une nutionniste qui parle, pas une écolo! Elle est interrogée sur les bienfaits ou pas de l'huile de palme et autres, pas sur des sujets d'écologie ^^
on s'en fou de l'huile de palme sale facho ecolo
@@TheKammahl Oui mais toi t'es une vieille merde, tu te fous surement de tout
L'immense forêt de Bornéo à fais les frais de cette industrie de l'huile de palme... L humain est très fort quand il s'agit de détruire les merveilles que la terre à créé durant des milliards d années.... Car oui notre existantes est vraiment futile par rapport à l'âge de notre planète...
Bravo pour votre commentaire vous avez tout dit !!
Ça fait plaisir de montrer pourquoi ya plus de vrais cuisto en France. J'ai arrêté aussi le métier pour les mêmes raisons et maintenant je cuisine pour ma femme ma famille et moi
c'est à vomir avant de manger, bizarrement. Autant bien manger chez soi pour moins cher.
waouhhhhh !quel reportage !!! il me semble même qu'il a réveillé mes ulcères !!!! heureusement il nous reste des petits restos honnêtes !!! mais maintenant on peut plus facilement se méfier !!! merci pour tout ce que vous nous avez montré !!!
20:15 c'est la deuxième fois que je vois cette vidéo et j'en rigole autant mdrr suis-je le seul ?
j'ai fait 25 ans de restauration maintenant du conseil en resto et je confirme tout ça...
C'est révoltant, quelle arnaque. Reportage très instructif, merci à vous. Je suis heureux de faire une cuisine naturelle, bio, sans aucun produits préparés, que du frais!
Le critique du Figaro on dirait Professeur Rogue sous coke 👍✔
Mdrrr j'ai pensé pareil
Super marrant 😄
Jsuis mort 😂😂😂
Mais quel rapport ?! o_O
À l'évideeence ... l'appat du like ne fait pas tout !
Sérieux, il lui ressemble à peine.
Merci xavier de Namur de contribué à notre image d'excellence culinaire....!
Pour avoir une formation de laborentin en biologie, j'ai fais une année d'agro du côté de Basel... j'y ai goûté du jus d'orange 100% sans oranges !
Daniel VcD ça fait peur....c’est-à-dire qu’on sait même pas ce qu’on mange
Le soucis est que dans les brasseries pour touristes, ils te font de cartes à rallonge pour épater le chaland. Alors qu'avec un carte réduite, tu peux faire du maison. C'est généralement le cas en province. Quand vous voyez une carte avec 10 entrées, 10 plats, 10 desserts... fuyez!
C'est pareil pour les pizzeria les pizza sont très grâce avec de l'huile de palme et du faux fromage elle sont dégueulasse les pizza même le carton et gras à cause de la fausse pizza même dans les McDo par exemple où autres établissements c'est industriel pour de la cuisine de luxe et des vrais pizza y a que les riches qui peuvent bien manger frais et vrais la vrais cuisine et cher et la fausse cuisine à bas prix .
Ouais, et quand la carte est trop courte les bobos touristes petent des scandale ;)
J’ai un restaurant et pour faire de la qualité j’ai décidé d’avoir une carte minimaliste qui change chaque semaine avec deux plats deux entrées de dessert et tout est fait maison, c’est très bien exécuté, aucun souci personnel, une zone de chalandise plutôt conséquente et malgré cela j’ai pas de client les gens préfèrent aller à Courtepaille au Buffalo grill ou un McDonald’s et le pire c’est que le kebab à côté de chez moi et fais plus de chiffres que moi.
@@mcb9644 je te comprend chui restaurateur aussi, dans la ville de Rennes, qui est une grande ville, tous les restaurant fais maison, sont mal noté, car c'est pas servis rapidement, car c'est pas au goût "standardisée" de la cuisine industrielle, les pires kebab de Rennes, ou quand les services d'hygiène passe ( j'ai des connaissances dans c'est services), il le dise ne manger jamais la dedans, aucun respect d'hygiène ect, mais tous les jeunes te dise c'est le meilleur kebab de leur vie ect, alors que on na un kebab fais main cuit au feux de bois a 100m a 1€ de plus, et on na un kebab dit de gastro, car le mec fais des kebab avec c'est sauce maison, pain maison viande lui même et même zatar et ashar de légumes, pour autant il a du arrêter le services du soir, car pas assez de clients.
Il faus réapprendre au gens se que c'est que le goût de la vrai nourriture. Vers ou est ton resto mon amis restaurateur que je fasse un petit tour par ton restaurant . 😊
Quel grosse merde ce restaurateur après ça va être le premier a chialer quand sont restaurant merdique va couler
David ! La vraie, il y a un e à la fin ! Meilleure phrase de la semaine
5 fois que je regarde cette vidéo, et le passage "Faut que ça refroidisse" alors qu'il sort son plat du congélateur, ça me fume à chaque fois
Certains me font rire avec leurs commentaires sur les restaurants sur Paris mais en province c'est pareil et depuis longtemps! Y a 30 ans je faisais des "extras" le weekend en restauration pour me faire un peu de thunes, j'étais serveur et je devais faire aussi les desserts, tout était acheté, genre pour les "îles flottantes" on avait la crème anglaise en brique, les blancs d'œufs en barquette qu'on prenait avec une grande cuillère on ajoutait du caramel liquide en bouteille!!! Et j'habitais une petite ville en Bretagne, j'avais 17 ans... Et j 'ai même stoppé de bosser car j'étais outré (fan de cuisine) c'était un ami à mes parents qui se faisait passer pour restaurateur alors que c'était un ancien marin de la marine marchande!! Et depuis ça je ne vais plus dans un restaurant tellement que ça m'a dégouté, je préfère ma cuisine personnel au moins je sais ce que je mets dedans!!!!!!
Certains critiquent les asiatiques de bouffer du chien, ils ne se rendent même pas compte de la merde qui bouffent dans les restaurants français!!! Merci METRO!!!
Sauf qu’en province, on ne s’auto-proclame pas berceau de la gastronomie française.
Oui c'est le problèmes des tartares il faut aller
Dans les restaurant réputée pour le tartares
Autrement c'est sous vide merci pour la video
@@veracosta2181
Je le prépare moi-même,coupé au couteau, avec de bons produits surtout la viande. L’hygiène est là aussi, ça me répugne de voir ces soi-disant restaurateurs - cuisiniers sans hygiène avec des produits de m..de,je ne fréquente plus ces endroits malsains. J’ai même des doutes pour certains « grands restaurants » 🥴
C'est scandaleux... il faut dénoncer ce restaurateur ! Qu'il ne figure plus dans les guides !!!
Il est excellent ce gars à 12:00 :))
Au moins il n'y a pas de rats dans sa cuisine. (J'ai une fois entendu quelqu'un qui disait "A Paris chaque restaurant à son rat")
Le critique il met trop en pls:
Le tartare c’est pour un boxeur qu’à perdu ses dents
Les œufs dur c’est du plastique, la salade elle est morte, l’impression de bouffer une pelote de fil😂😂😂😂😂 bref il m’a juste tué
😭😭😭😭
C'est le roi de la punchline
"C'est carrément imb.uffable" il m'a tuée. Le mec, son honnêteté traverse le plafond là 🤣
C'est vraiment honteux on devrait même fermer tout les restos qui font sa ! En attendant les gens se font arnaquer !!!!!!
....qui font... ça et non...sa!!!
Des fois des endroits qui ne paye pas de mine vendent de très bons produits tant dis que d’autres c’est tout dans la façade rien dans la cuisine, c’est comme ça !!
Big up aux gens qui travaillent dans la restauration 💪💪💪💪 et n’en voulez pas aux serveurs/serveuses ils ne travaillent qu’ici et doivent pensez à tout pour tous .......
Comme on dit, tout ce qui brille n'est pas or
Je félicite les vrais cuisiner👍 ayant connu l'apprentissage et 17 ans de métier, j'en ai vue de toute sortes. Même sûr les champs Elysées, un restaurant avec une clientèle pleine de fric, il ne faut pas voir la cuisine qui était vraiment dégueulasse ! Par contre des petits restaurants ne peillant pas de mine avait des produits frais et une bonne hygiène.... Ne pas se fier à l'enveloppe.
Oh la la les fautes d'orthographe !!!
Ils sont forts ces journalistes 👍
Déjà le premier... on nous sert des plats 3 minutes...... quel plat français se prépare en 3 minutes, des légumes/viandes cru(e)s à l'assiette servie. 3 minutes, c'est le temps d'aller dire aux "cuistots" de chauffer le plat 1 minute au micro-onde et de l'ammener au client. Il suffit d'oibserver les autres et de regarder en combien de minutes ils sont servi. Si on constate que des gens commandent et mangent dans les minutes qui suivent, il faut se méfier, en somme.
Alors pas forcement, je cuisine du frais et fais maison, mais si tu prévois bien la mise en place, il reste plus qu'à finir le plat (pour certain pas tous). par exemple un œuf mollet pané, tu le cuit mollet et l'écailles à l'avance, et à la commande y'a plus qu'à le panné (20s) et le frire (1.30). Bien sure ça marche que avec une carte réduite, car si tu propose 20 plats tu peux pas te permettre de tous les anticiper. Moralité une petite carte et de saison et le meilleure signal d'une bonne cuisine.
@@NekoUnseelie c'est vrai, ça m'est déjà arrivé, en binome, début de service, quand tu t'entends bien avec ton co équipier, l'un met l'assiette, l'autre coupe ceci, tu mets cela...ton assiette est prête très très rapidement et ce n'est que du frais, le patron avait même un jardin. mais dire que c'est "du métro" c'est de la connerie, j'y ai déjà croisé des cuisiniers 3* michelin et qui n'y achetait que des produits bruts parce qu'on y trouve aussi des produits bruts, de tout et pour tout type de restauration.
@@NekoUnseelie Ca a l'air bon ça, l'oeuf mollet pané, j'ai jamais goûté ... c'est de quelle région ?
@@jeannemerle7025 Je sais pas l'origine de cette recette pour être franc. Mais c'est proche du Scotch egg (oeuf dur ou mollet entouré de chair à saucisse et pané), donc possible que ça vienne d'Ecosse aussi.
Pour la rapidité de service des plats à ma connaissance pas tous loin de là mais certains ont une mise en place de manière à pouvoir envoyer très rapidement les plats du jour et certains plats favoris
Moral de l'histoire, mieux vaut éviter de manger dans un restaurant mais plutôt cuisiner soit même.
Façon les français a l'heure àctuel vont de moins en moins dans les resto car trop chère et il vont plus souvent dans les kebab flunch macdo etc.. Sinon il reste à la maison a faire des bonnes lasagne maison comme moi mdr
👌👌
Exactement tout est devenue très chère vaut mieux savoir ce que tu mange chez toi et perso pour manger des trucs congelé on peut le faire chez nous lol
Non c'est juste qu'il faut arrêter d'aller dans les restaurants avec de très longues cartes ou qui proposent des produits hors saison et accepter de mettre un certain prix
@@amel6635 tu sais exactement tout ce que tu manges chez toi? Chapeau, vraiment chapeau! ^^
14:52 : "Les gens ils se croiVENT en vacances."
Irrécupérables/20 xD
Croivent😂😂😂😂😂😂
triste aussi ça 😨
faut s'y faire... hélas... dans quelques années ce sera accepté par l'Académie...
du verbe croiver😂😂😂
Non mais comme même lol
Je ne mange jamais au resto trop pauvre, mais riche en santé:))
la dernière fois que j ai été invitée au resto pour manger le plat du jour figurez vous qu il m a servi la paella sans entrée de plus elle était cuite et recuite le riz était si pateux j ose meme pas faire d allusion tant c était écoeurant la note arrive mon cop paye et au moment ou il paye je regarde et la je vois 14e la paella chacun alors que le plat du jour était a 10e non seulement mais ils ont meme oublié de nous amené l entrée et donc la serveuse a corrigé l erreur mais on garde un mauvais souvenir de se resto
Pas faux
et bien je dirai que d autres ne s encombrent pas de scrupules en profitant de la pauvreté des uns et se nourrissant dans des restos 5 étoiles sous prétexte de ramasser les fonds sans compter les hotels qui eux non plus ne sont pas bon marché 4 ou 5 étoiles aussi voila ou va l argent de Coluche il doit se retourner dans sa tombe
depuis plusieurs années je ne vais plus au resto ... je prends la peine de faire la cuisine chez moi lorsque j'invite des amis !
Pareille sa fait 20 ans ma viande j'ai de la chance de pouvoir acheter un bœuf ou porc à plusieur et avoir mon beau-frère boucher qui prépare les morceaux et les mai sous vide, le poulet, j'achète en ferme je peut choisir celui que je veut et sa ne me coûte pas plus cher au contraire 😉😉👍
Finalement je suis contente de ne plus avoir de budget pour aller au restaurant. Je sais ce que je cuisine chez moi.... tout vient de chez les producteurs bios locaux du Périgord ou de mon jardin..
Bah tu as bien raison !
On peut PAS faire mieux. Vous gagnerez en santé surtout. DE surcroît dans le Périgord vous avez d'excellents produits! Bon appétit à vous.
@@salomeindia désolée je ne mange pas cette m.... dénuée de nutriments.
@@petitgrisgris9545 je suis végan pas de risque d'en manger du tout !
@@lysianefai0269 je n'ai pas de budget "resto" et préfère cuisiner avec des produits venus directement des producteurs, au moins je sais ce que je mange.
Ca c'est un bon cuisinier Mr Denamur. Les produits du terroir en faisant vivre le petit commerce chapeau bas ! A l'occaz j'irai manger chez vous
La fermeture sanitaire des restaurants est salutaire pour les clients. Ils nous ont arnaqué avec la malbouffe et ce sont mis dans les poches un pognon de dingues. La fermeture de ses restaurants va assainir le marché et éliminer les plus mauvais. TANT MIEUX. 👍
Superbe reportage 😉
Ayant travaillé dans la restauration je confirme les dire de mes confrères dans ce reportage. Les règles d'hygiène sont obligatoires dans les formations pourtant, autant en CAP Cuisine que lors de la création d'un établissement. Beaucoup de restaurants, surtout saisonniers, prétendent faire de la bonne nourriture ''maison'' alors qu'ils ne servent que des produits d'assemblages industriels (p.c.e.a). Aujourd'hui, rien ne vaut mieux le coup que de manger chez soi.
J'aime beaucoup vos vidéos. C'est grâce à elles que je veux devenir contrôleur sanitaire dans les restaurants. Certains restaurants sont vraiment immondes c'est l'horreur. Désormais je fais très attention lorsque je vais au restaurant.
Mesdames et messieurs je vous présente le client chiant. 🤣
@@padawanepadawane7936 Chiant ? Est-ce chiant de vouloir manger sans risquer de se faire intoxiquer ? N’est-ce pas énervant de perdre 50€ pour de la bouffe industrielle fade et degueu ? Et n’est-ce pas énervant que cette fausse bouffe française est vendue aux touristes ?
PS: Pour rappel, une mauvaise hygiène peut amener au décès du client. Un décès qui aurait pu être largement évité.
heureusement qu'il y'a des gens comme eux pour montrer la réalité de certains restaurants Parisien ou autre.
40:53, c'pas grave, c'est Ratatouille
grave
😂😂😂
La chance d'être en campagne produit frais et bio
Restaurant de qualité
Petite adresse perso: Bougnat Burger à Clermont-Ferrand des burgers vraiment excellent avec de bon produit du coin et des bières artisanale
J'habite dans une petite ville à la campagne et malheureusement les restaurateurs vont acheter de l'industriel. Je n'ai trouvé qu'un seul restau qui fait des burgers maison (même le pain !) alors qu'il y a une bonne trentaine de restau de ce type...
"Avec moi on est à bonne école". Philippe Etchbest, AU SECOURS ; D
Cauchemard en cuisine 😂
Ils faut leurs retirés le nom ''Restaurant'' pour la remplacer par ''micro-ondes service''
D’ailleurs c'est un débat , l'appellation restaurant ! Il faut privilégier le label " Maître restaurateur " pour être sûr de la qualité et du fait maison ! En France les restaurants devraient faire du fait maison et le reste devrait s'appeler cantine ....
Exactement
Ce qui me réconforte c’est que malgré les images négatives les gens se méfient de plus en plus et avec la mode du « manger sainement, contient et local » et la baisse du pouvoir d’achat il y a une vraie valorisation de la bonne restauration. Quelle soit plus rustique et personnelle, la nouvelle génération communique plus avec les clients qui eux sont beaucoup plus intéressés à l’histoire des produits qu’ils consomment. J’ai
L’impression que les escroqueries des restaurants de transformation n’ont concrètement aucun avenir car les plats préparés coûtent chers et ne demandent pas beaucoup moins de travail. Et au vu du pouvoir d’achat de la majorité des gens ils n’y aura plus de place pour des restaurants moyen ou sans intérêt.
Oui et Non les Gens ne prennent pas et plus le temps et n'on plus envi de faire à manger à pare des irreductibles comme moi , du coup ils vont dans les restautants et sandwicherie et mange de la Merde ET ILS Aiment Saaa !!! Chercher l'éreurre des Moutons !!!
Beaucoup de restaurateurs sont peu scrupuleux et servent des produits surgelés pas très frais et chers
On doit soutenir les restaurent francais
Le magasin professionnel dont ils parle c métro 😂
Moi je suis serveur dans un restaurant on propose principalement menu du jour
Entrée + plats + fromage ou faisselle + dessert pour 14€
On travail principalement avec des produits frais.
On fais pas une grosse marge certe , mes on a notre clientelle et il savents ce qu’il mange.
Apres je suis pas a Paris et on a pas autant de taxes qu’à Paris mes quand je vois ce qu’il servent sa me dégoûte
Sa donne même plus envie d'aller au resto.. Ou plutôt à ceux de Paris mdr.
Hugo Ancette ng
xyx
En tant que collègues , on sait très bien qu'il ne faut pas aller aux resto de Paris ;) !
Où ça ? Qu'on puisse en profiter😅
@@doralexplorateuse4001 Vu le prix , je dirais dans le Sud voir Sud-Ouest ^^.Je sais que dans ma ville actuelle ( Carcassonne ) , les menus à la carte sont entre 11 et 16€ je dirais ;). Par contre , n'allez pas à La Rochelle. Les prix sont chers ( entre 13 et 20€ environ pour un menu à la carte toujours ) et la qualité... Pour avoir fait plusieurs stages dans différents restaurants là-bas...
J'aime bien les gens qui crachent sur McDo mais qui prônent la gastronomie en restaurant...
HAHAHA
Eux au moins paient leurs impôts :/
Et puis tout les restaurants ne sont pas des brasseries de centre ville heureusement .
Au moins à Macdo on sait que c'est de la merde 😂👍
mc do et cie on sait ce qu on mange y a pas (trop) tromperie même si c cher aussi
C'est incroyable quand même, les gens confondent les conserves fraîches fait à la main par le petit producteur du coin et cette merde qui se vend dans ces magasins
Mdr ont en parle du macdo qui a industrialisés les resto français
'
"c pas un steak tartare c un truc pour un boxeur qui a perdu toutes ses dents" 😭😂
La honte quand même mais le problème c’est que les restaurateurs ne sont pas tous honnête🤮🤮🤮🤮🤮🤮
Quelle surprise.
Bienvenue dans le monde.
Tous les restaurateurs sont des escrocs sauf quelques gastronomiques hors de prix, réservés aux riches.
J'ai aucun scrupule de faire ça moi. Le but c'est l'argent.
@@scoobidoowaaa Ne parlez pas de ce que vous ne connaissez pas. Vous n'avez aucune idée de ce qui préside au choix des marchandises, à leur mise en oeuvre, et vous ne savez probablement pas ce qu'exigent les normes d'hygiène. Votre commentaire est vraiment très con.
11:00 Bah non.. si le cuisinier loupe la purée.... tu le vire c'est qu'il sait pas cuisiner. Une purée maison c'est difficulté XXL, on bouffe de la merde, autant rester chez soi et se faire un plat au micro ondes plutôt que payer un menu à 20€ sinon plus dans ces bistrots à deux balles de paris.
Bonjour le pays de la gastronomie
Pareil, je ne mange plus dehors, je me fais à manger quitte à bouffer de la boite ou des plats préparés autant payer 10 fois moins cher.
" si le cuisinier il loupe" > "si le cuisinier loupe"
Une purée maison c est pas difficile a faire il y a rien de plus facile à faire je ne sais pas comment un cuisinier la louper qu'elle honte
La purée que tu bouffes quotidiennement et une purée d'un resto gastronomique, ça n'a rien avoir
Je fais la purée maison au taf, et je l'ai jamais raté, ni une de mes collègues non plus. Les seules trucs qu'il nous arrive de rater c'est les pâtisseries (ça reste rare), car on a pas de chef pâtissier.
Bonjour , à tous et toutes , dès la première minute avec le gastronome qui goute les plat .. c'est une tuerie , il m'a fais rire , excellent de suite il me met dans l'ambiance : je kiff quand il dis : c'est un steak haché pour un boxeur sans dents , ptdrrrrr , ect...... il m'a redonné le smiley . bisous , bon visionnage .
Bravo Xavier!
Si vous avez commander un plat assez long à faire et qu’il arrive dans 10 min chercher pas c’est du surgelé et si vous trouver qu’un confit de canard est trop salé chercher pas c’est que c’est en conserve
Y a que les riches en France qui peuvent manger de la qualité nous on nous donne de la merde industriel.
Team Yacine c’ est faux
Ca me fait rire le conseil de la carte. La ou je bosse, la restauration est une activité secondaire (Boucherie/charcuterie/traiteur).
Notre carte ne contient que 3 propositions :
La piece de viande au choix (veau/boeuf/agneau/abats...)
Le steak du boucher (piece peu connue du grand public, et pourtant très bonne)
Le plat du jour (bourgignon, blanquette, etc, tout dépend)
Et des fois on a du mal a tout gerer. Autant dire que +100 proposition, c'est pas "juste un peu suspicieux" !
C'est drole, ce reportage est une copie conforme d'un autre reportage qui avait été effectué sur le sujet. même critique, mais bref bien réalisé et ce pour mon plus grand plaisir, j'aime ce sujet merci et belle réa !
36:00 obispo s'est reconverti en cuisto 😂
Quand on voit le comportement de ces restaurateurs, on a moins de peine pour leur déboires avec le Covid. J'espère que beaucoup de fait faillite...
ah non,.car.il.gagne mieux qu'un vrai restaurateur, donc, c est faux restaurateurs, sont tjs present, et.c.est le covid qui a detruit les.vrai restaurateurs
Il y a 30 ans c'était déjà comme çà, des plats de chez metro.
Rien de neuf.
Ben oui tout ta fait maintenant se qui change cest qu'on en parle cest tout ..
Gros spoiler de la marque censuré.
J'adore merci pour votre partage
Avec plaisir Roland ! Merci :)
Il a raison le critique gastronomique, c’est de la M.....
Emanuel Rubain ne doit pas se faire invites souvent à dîner chez des amis ou autre ?
Heureusement
ظ
Je n'ai aucun problème qu'un restaurateur serve du surgelé à partir du moment où c'est clairement indiqué sur le menu et que la mention est répéter directement à la ligne du plat concerné. Autrement ce n'est jamais justifiable et cela devrait être sanctionné.
On a le même problème avec les pâtisseries. Autant le pain d'un boulanger artisanale, y'a une loi dessus, c'est contrôlé autant les pâtisseries pas du tout ! J'ai ouïe dire qu'actuellement 80% des boulangers vendaient des pâtisseries industrielles ! Et ils n'ont pas l'obligation de le mentionner...
Moi non plus ça me gêne pas d'autant que les restaurants qui marche le mieux en France sont les Buffalo, Hippo, Courtepaille.
Ce qui me gêne c'est de mentir apres les gens qui vont chez Buffalo savent que c'est de l'assemblage et ça gene pas.
oui, cela serait plus honnête !!!! et cela devrait être obligatoire ! pourquoi l'étiquetage détaillé est obligatoire dans les supermarchés et pas dans les restos ? le client a le droit de savoir ce qu'il mange et le restaurateur le devoir de le dire clairement ! Question d'éthique !!!
J'ai mangé de ce resto et c'était une cuisse de canard. Pas si chère du tout et un régal. . J'en fais pour la famille et je les préparent la veille. Je suis pas restauratrice mais c'est une passion.
Bien l'edition collector de cataclysm dans le salon un vrais Jonathan ! haha
Au debut la critique vraiment ca m'a tué😂
Les journalistes devraient faire des reportages dans les Hôtels pour voir comment sont traité le personnel des Hôtels sur PARIS , et comment les femmes de chambre et Valet de chambre galère à faire 18 chambres et on leur demande qu'elles soient toute propre avec des GOUVERNANTES QUI RESSEMBLE PLUS A DES MATONNES DE PRISON OU KAPOS DE CAMPS DE CONCENTRATION qu 'a des être humains
achso achso toi c’est une femme de chambre ou un valet, la vengeance , une solution pour te sentir mieux, oui , il faut te payer beaucoup et il faut que tu travail que 10 heures par semaine avec beaucoup de vacances.
@@makiyoheihei5445 TOI tu te sens visé par mes phrases , tu dois être mal baisé et tu venges sur tes collègues , Moi si tout le monde était travailleur moi le monde serait super je ne commère pas sur mes collègues comme toi , moi au travail , j ai rien vu , rien entendu et tout se passe bien , je cherche pas à me faire bien voir du chef comme le faisait les KAPO de camps , encore faut il que tu saches ce que le mot KAPO signifie
Quel rapport avec ce reportage ?
Tu as raison ,ce serait un reportage intéressant.
C est simple avant de manger dans un restaurant deux règles! Le personnel de cuisine fume devant le restaurant en tablier! A fuir ! Et toujours faire le tour quand cela est possible pour jeter un oeil aux cuisines et au poubelles ! C est toujours très instructifs!!!
Les toillettes sont tres revelatrice..?.
C'est ce que mangent vos enfants à l'école !!!
J'ai malheureusement travailler pour le géant de la distribution livrée de cette mal-bouffe ,vous ne savez même pas ce qui ce passe dans les entrepôts !
Rupture de la chaine du froid ....etc
Petit conseil beaucoup de plats,mauvaise qualité
Il faut privilégier les petits resto avec deux trois plats max et surtout avec une carte qui suit les saisons
J'ai travaillé dans une institution d'enfants de _ 10 Ans..........
Les plats préparés......tout entièrement Tout.....en congelés...... ultra congelés ( en briques).
Les œufs....en poudres !!!!
Etc............
L'unique végétal dans le réfectoire, la Cantine des enfants : la Salade verte .!🤫
_Ceci dans une Cantine d'une population de moins de 10.000 personnes, ce sont des enfants d'une institution de solidarité social. .....sans fins lucratif......
La Nourriture servi a de jeunes enfants......en pleine croissance.!!!!
Cette vidéo est une Réalité !!!
Même dans des villages....de _ de 10.000 habitants.
Merci á Tous les restaurants qui cuisinent Vraiment, les Chefs Cuisiniers, les aides Cuisiniers, les apprentis Cuisiniers.!!!
Merci à Eux.
Bien á Vous.
Véronique Cesario.😇
tous les resto achète au moins 1 produit chez métro après surgeler ne veux pas dire forcément mauvais sur certains produit, râlé c'est facile faire c'est plus difficile...
C'est triste, mais il faut avouer que si les restaurateurs faisaient tout maison ils devraient employer beaucoup plus de personnel et le prix des plats serait double voir triple en consequences.
Tricatel. Merci Monsieur de Funes
Le livre qui va tout changer!
Avant de commander à Ma nger, allez voir les toilettes, cela donne une première idée générale , si c est sale, fuyez, rien de bon va venir sur la table.
Pas con mon gars
@Fouroulou c vrai surtout en cuisine !!! Après les gens bouffent les plats préparé en cuisine
le mieux c'est de voir ou d'apercevoir la cuisine.
Ok rapport. C est pas les cuistots qui nettoient les chiottes
wow quelle fine analyse. On sent l'expert
La plupart des plats sont achetés chez métro
C est Makro
central cash aussi
Dans les resto de merde oui et pour les clients pigeons mais c'est une minorité de resto
@@plus9112 métro est la version professionnelle de makro ou n est autorisé que les restaurateurs
Je te remercie j,ai appris une nouvelle chose 😒😒
Ça me rappelle "L'aile ou la cuisse" avec Louis de Funès.
J'adore la musique de ce film
Je suis restauratrice, on fait tout maison mais notre carte est petite par rapport à d'autres 😮je suis choquée 😮
bienvenue chez Tricatel ^^
Ce pays est devenu une honte dans tous les domaines la dégringolade continue ....
Totalement Pietro...... la dégringolade ne peut s'arrêter que lorsque nous aurons atteint le fond!!!!.... c'est la principale loi de la médiocrité!!!... By
Pietro di lucca ce n'est une formalité, des restaurants gastronomiques redressent la barre
C’est triste à dire
👍👍👍👍👍👍👍
Essaye de trouver un pays avec une gastronomie aussi complexe et complète que la nôtre. La plupart des brasseries de ville auront ce fonctionnement.
La France n’est pas une exception. C’est dans le monde partout pareil malheureusement 🤷🏻♂️
L'un des problèmes est aussi que les clients doivent apprendre à changer leur mentalité. La plupart d'entre eux jugent avant tout la qualité d'un restaurant à la richesse de la carte. Qu'ils aillent dans un restaurant traditionnel (cuisine française), italien ou chinois, dans l'esprit des gens, cela fait partie du plaisir, lorsque l'on va au restaurant, de pouvoir faire son choix parmi un grand nombre de plats... Si les mentalités changent, elles mettent parfois longtemps à changer.
La chaîne de la fille anonyme c'est Bufallo Grill ;)
Grin Wakiin comment tu le sais ? Merci de ta réponse
Comment tu saurais ?
@@gauthiergogo4966 je ne me rapelle plus du passage dans la vidéo si tu peux me le retaguer pour que je t'explique pourquoi ?
C'est effrayant ! Quand je pense au temps et au fric que j'ai foutu en l'air en resto... ça laisse songeur et un peu amer ! Heureusement, depuis 2, 3 ans je fais super attention à l'alimentation - sans être un "secoué extrémiste" - mais plats cuisinés par exemple ça passent plus la porte de la maison, lecture des étiquettes en détail, présence d'additifs, les âneries yaourts aux fruits à 0% alors que de simples yaourts natures c'est plus sain etc. pour au final une alimentation plus simple, mais tout aussi bonne. En fait, c'est juste une question de bonnes habitudes à prendre et ça devient naturel au fil du temps. Le tartare, c'est un plat qu'on retrouve dans tous les restaurants des frères Costes : maintenant je me demande si c'est un vrai ou pas 🤔 Le resto hyper crade, fait penser aussi à cette mode qui ne cesse de grandir des restos à volonté où toutes les cuisines d'Asie sont mélangées en plus : thaï, vietnamiennes, chinoises... même des plats japonais aussi : sushis, makis, sashimis.... un comptoir wok.... des fruits de mers... là c'est carrément flippant ! @laurentd2c
C'est gens , nous empoisonne la vie , la gastronomie française on repassera.
Les restaurateurs industriels doivent être référencé et doivent avoir un signe qui les identifie .
Paris , n'est plus un référence pour la gastronomie , un sandwich suffit et encore trop chère .
Un magasin gigantesque ou seul les professionnels sont autorisés a entrer. Allez on a tous reconnue l'enseigne METRO
MAKRO pas metro
@@sauvagefille 🤣
Rien à voir avec le reportage mais j'ai beaucoup aimé 3 nuits par semaine en fond derrière a 8:45😅
Le regretté JP COFFE dirait : " mais c'est d'la merd* ! "🤣
On veut l'excellence, mais rien débourser. Achetez des produits frais et cuisinez-les.
Exactement !
Oui et non.
Oui les gens veulent bouffer pas cher et excellent au resto ça c'est vrai.
Mais personnellement j'aime manger de la bonne bouffe au resto et par contre je suis prêt à débourser en conséquence.
Après ce que tu dis est vrai.
Et rien ne vaudra la cuisine à la maison avec des bons produits frais.
Ah oui... C'est de la faute des clients maintenant...
La plupart des resto parisiens sont des arnaqueurs...
Je connais des petits resto sympa où on mange des produits frais et nature pour 15€ donc arrêtez vos leçons.
@@martinlacour4880 Tu prouves justement que c'est la faute du client. Tu connais un petit restaurant pas cher qui fait des produits frais. Ça prouve que tu réfléchis sur ton mode de consommation. Mais la plupart des gens sont des couillons qui ne réfléchissent pas. Les réflexions du genre :"il y a du choix !" ou alors "La viande est bonne...elle est tendre..." (Comme si une viande tendre était gage d'une viande bonne) les clients qui bouffent n'importe quoi sans se soucier de la saison. Ou alors celui qui n'achète son jambon que s'il est rose sans se douter qu'un vrai jambon sera gris. Ou l'autre qui réclame du veau mais qui veut que la viande soit blanche alors qu'un veau digne de ce nom, sa viande est rouge. Mais le client veut de la viande anémiée sans se douter un seul instant que c'est illogique.
L'offre créée la demande mais comme disait Coluche : Il suffit que l'achetiez pas pour que ça se vende pas.
@@Svarog11 attend... c'est gris le jambon ?!
Excellent
Les 400 dislike c’est les gens qui travaillent dans se resto ou des gens qui adore ce resto 😂