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2枚目は知ってましたがどちら側からかがよく解ってませんでした。エラブタ側から2枚目ということがわかり良かったです
神経締めで美味しくはならないが死後硬直の時が一番美味しいのでそれを持って帰って食べるタイミングまで遅らす為に神経締めするのであってちゃんとこの動画でもすぐ食べるのであればこのままで良いと説明されていて塩水を使ってドリップを抜いて水臭く無いようにしている素晴らしい動画やと思います
２枚目のエラは分かりました。左右どちらでも良いのか？右か？左だけの処理なのか？魚の心臓に近いのは何方側のエラを選択するのですか？
ボートでいつもやっている方法なのですが。まず、45Lクーラー7割以上のバラ氷(砕氷小粒)に海水(魚を突っ込みやすくなる程度に)を入れる。魚がつれたら、脳締めをして片エラ(4枚全部)を切り、簡単に海でフリフリして血をさっと流して潮氷に投入。(投入後も血が抜けるようにエラ部分まで沈めて、抜けやすいようにしておく)持ち帰るときは、重いので溜まった水を抜ききって、家で捌くか人にあげるまで氷の中。だいたいこれで、いつも血も抜けておいしく食べれていると思っているのですが。(下処理後、根魚系や青物はこのあと7～10日置くこともある)もっと他にやってあげればいいことありますか？(神経締めとか何かひと手間)有識者いたら教えてください。
それでいいと思いますが脳は失血を感知した際主要臓器を守るために身より臓器に血を流そうとするため脳締めをしない方が身から血が抜けると思います
@@オオカマキリ-e7d 返信ありがとうございます！
メッチャ面白い動画ですね！特にイナダもスズキも初手の脳〆が出来てないのはすごく笑えましたw
脳〆に関して間違えてません？知識が浅く笑えます。
油代大変でしょうが、いろんな企画アイデア考えて 頑張って続けてくださいませ。今日 オガーレでしめたヒラメが びくびく動いてました。サケ買ってきました。鮮度がいいね😋
お褒めのお言葉誠にありがとうございます❗励みになります✨今後ともどうぞよろしくお願いいたします🙇
すみません、釣れたら、その場で頭落として、内臓だして、二枚卸しにしてしまっては血抜き的な意味はないのでしょうか？
駄目です。例えば、その方法なら最初にするのは頭・わたの順ですよね？逆でも同じですが心臓が動いていないと、毛細血管内の血をそれなりに綺麗に抜き去ることが不可能ですから。ポンプが止まった水道管を想像してみると分かりやすいと思いますが、手前の水は抜けても奥の水は抜けにくいということです。それとプロの漁師や慣れたアングラーなら別ですが、素人には、衛生的にもオススメしません。動画でも言っていますが雑菌があるので、生で食べる場合は特に気をつける必要があります。ちなみに何故エラの二枚目なのかと言うと、「釣りって学べる」ってチャンネルがありますので、そこで詳しく解説していました。とにかく、この動画が完全に合理的で間違いないので、真似しておけば確実に美味い魚が食べられますよｗ
@@フォルスタムタム ありがとうございます。
前の人と同じくダメ出しです。とりあえず、中の血を抜けるように心臓を動かしましょう。脳じめ、神経じめは後で。当方はアイゴが結構好きなんですが、血をしっかり抜いた後の腹回りは赤くなく綺麗で匂いがありません。結構筏で捌いて刺身にしますけど、捌きたてはコリコリです。最後に、前の人も書いてますが、真夏に釣って早々に捌くのは絶対にやめて下さい。魚体に付いている菌で食中毒になる割合が劇的に上がります。
@@智佳-w2j ご丁寧にありがとうございます。理論的にそうなりますね。ありがとうございました。
確かに脳死してませんね❗血があまり出てないですね❗
血がよく出てるイコール血抜きできてるではないですよ
神経締め無意味で頭かち割っても同じみたいです。
この動画は1番わかりやすい！
おろした身、真水でって言いながら塩入れてたら真水じゃなくなってる。ちゃんと真水で処理しないと腸炎ビブリオ菌(食中毒菌)は殺せない三枚におろす前にしっかり真水で魚とまな板、包丁を洗い流しそれぞれの水分をきれいなふきんやペーパーで拭きとってから三枚おろしにするのが安全な処理方法※アニサキスは別途注意が必要
為になります
完璧すぎる内容！色々血抜きの動画があるが、これが一番理にかなっている。
どこが？
@@Tapenoridada 動画を見て理解ができないんだったら、きっと一生理解ができないのでしょうね（笑）
@@フォルスタムタム 他にもっと分かりやすい動画あるのに一番ってw
解剖レベルの脳締めでない限り事実交感神経は機能停止します、また交感神経死滅の場合血流が止まるのではなく過度な失血の場合交感神経による重要臓器を守るための血管収縮が行われなくなるので逆に血管が開放され血液が身の方に流れ込みます
鬼締めが一番ですね^_^ 鬼締め参考にしてください^_^
コメ欄血抜きした魚としてない魚を食べ比べてもおそらく分からん人ばかりだと思う(*´∀｀*)釣って海水氷にブチ込んどけば、まず旨く食える！！
この方法全然血抜けんかった！エラの付け根(背骨側)とエラ膜切って頭逆さにフリフリが1番抜ける
そりゃ心房や静脈洞に大量の血が溜まってるから血はどばーって抜けるけど捨てる内臓の血を抜いても意味ないじゃん、君動脈切ってるから毛細血管の身の方の血は全然抜けとらんがな
2番目のやってなかった
動画内の魚、脳死してませんね
君のような勘のいいガキは嫌いだよ
してないよねw
動かないようにするためにやるものだから別にええねん
動いてるから言ってるんだけどね。
@@少年-x7e そもそも脳じめは神経の伝達を壊すから血抜きする前にやらない方が良いそれでもやらずに血抜きすると暴れて身が痛むから脳じめするんだよだからある程度動かなくなってるなら問題ない生きてる魚処理した事あるならどんだけ暴れるか分かると思うけど
こうやって、神経締めするアホが増えるんやな。それ意味ないで。普通にデータが出てる。いらんことする暇があるなら、とっととしめて血抜きして冷やした方が良いとのこと。
全然血出てなくて草
かなり良くない見本だね
解り難い
草www
まず殺しが入ってないのは論外。後その血抜きは青物ではほぼ使わない(大体は根魚が多い)動画見てわかるように､方法が違うので全く血が抜けてないですよね(笑)無駄な知識を教えるよりも、まずは魚種関係なく使える確実な方法を教えましょう。教えるならもと責任をもって教えるように｡それに...青物前提での話しならハマチの身が真っ白に出来るやつとかね(笑)包丁で殺しが入ってないのは初心者すぎて面白かったですwww
じゃ正しいやり方動画願いします
全く血が抜けてない？出血量と血抜きの効果は比例せず、大量出血「成功」、出血が少ない「失敗」ではないです。人は間違った事を正しいと思う事は良くある事です。そんな事より自分の知識が勝っている（さらに間違っていますが）ようなコキ下ろし方はとても下品ですね。
なんだこれ脳天決まってねーじゃん笑見てて恥ずかしいわ
今まで数百万本のブリ締めてきたけど締め方が上手では無いなwエラの方から脳天締めも血抜きも一度で出来るピンポイントの場所あるけど絶対知らないだろうな。脳天締めて血を抜いてって時間ばかりかかってるじゃないか遅いんだよ
バケツに血も全然出てねぇし人に教えるレベルなら血でもっと赤くなるけどな失礼な事言うけど
細かい事言うんなら素手で魚体を触らない方が良いんじゃないですか？
アニサキスちゃんと見ないと…
細かい所がみえません。
2枚目は知ってましたがどちら側からかがよく解ってませんでした。エラブタ側から2枚目ということがわかり良かったです
神経締めで美味しくはならないが
死後硬直の時が一番美味しいのでそれを持って帰って食べるタイミングまで遅らす為に神経締めするのであって
ちゃんとこの動画でもすぐ食べるのであればこのままで良いと説明されていて塩水を使ってドリップを抜いて水臭く無いようにしている素晴らしい動画やと思います
２枚目のエラは分かりました。左右どちらでも良いのか？右か？左だけの処理なのか？魚の心臓に近いのは何方側のエラを選択するのですか？
ボートでいつもやっている方法なのですが。
まず、45Lクーラー7割以上のバラ氷(砕氷小粒)に海水(魚を突っ込みやすくなる程度に)を入れる。
魚がつれたら、脳締めをして片エラ(4枚全部)を切り、簡単に海でフリフリして血をさっと流して潮氷に投入。
(投入後も血が抜けるようにエラ部分まで沈めて、抜けやすいようにしておく)
持ち帰るときは、重いので溜まった水を抜ききって、家で捌くか人にあげるまで氷の中。
だいたいこれで、いつも血も抜けておいしく食べれていると思っているのですが。
(下処理後、根魚系や青物はこのあと7～10日置くこともある)
もっと他にやってあげればいいことありますか？(神経締めとか何かひと手間)
有識者いたら教えてください。
それでいいと思いますが脳は失血を感知した際主要臓器を守るために身より臓器に血を流そうとするため脳締めをしない方が身から血が抜けると思います
@@オオカマキリ-e7d 返信ありがとうございます！
メッチャ面白い動画ですね！
特にイナダもスズキも初手の脳〆が出来てないのはすごく笑えましたw
脳〆に関して間違えてません？知識が浅く笑えます。
油代大変でしょうが、いろんな企画アイデア考えて 頑張って続けてくださいませ。
今日 オガーレでしめたヒラメが びくびく動いてました。サケ買ってきました。鮮度がいいね😋
お褒めのお言葉誠にありがとうございます❗励みになります✨
今後ともどうぞよろしくお願いいたします🙇
すみません、釣れたら、その場で頭落として、内臓だして、二枚卸しにしてしまっては血抜き的な意味はないのでしょうか？
駄目です。
例えば、その方法なら最初にするのは頭・わたの順ですよね？
逆でも同じですが心臓が動いていないと、毛細血管内の血をそれなりに綺麗に抜き去ることが不可能ですから。
ポンプが止まった水道管を想像してみると分かりやすいと思いますが、手前の水は抜けても奥の水は抜けにくいということです。
それとプロの漁師や慣れたアングラーなら別ですが、素人には、衛生的にもオススメしません。
動画でも言っていますが雑菌があるので、生で食べる場合は特に気をつける必要があります。
ちなみに何故エラの二枚目なのかと言うと、「釣りって学べる」ってチャンネルがありますので、そこで詳しく解説していました。
とにかく、この動画が完全に合理的で間違いないので、真似しておけば確実に美味い魚が食べられますよｗ
@@フォルスタムタム ありがとうございます。
前の人と同じくダメ出しです。
とりあえず、中の血を抜けるように
心臓を動かしましょう。
脳じめ、神経じめは後で。
当方はアイゴが結構好きなんですが、
血をしっかり抜いた後の腹回りは
赤くなく綺麗で匂いがありません。
結構筏で捌いて刺身にしますけど、
捌きたてはコリコリです。
最後に、前の人も書いてますが、
真夏に釣って早々に捌くのは
絶対にやめて下さい。
魚体に付いている菌で食中毒に
なる割合が劇的に上がります。
@@智佳-w2j ご丁寧にありがとうございます。理論的にそうなりますね。ありがとうございました。
確かに脳死してませんね❗血があまり出てないですね❗
血がよく出てるイコール血抜きできてるではないですよ
神経締め無意味で頭かち割っても同じみたいです。
この動画は1番わかりやすい！
おろした身、真水でって言いながら塩入れてたら真水じゃなくなってる。
ちゃんと真水で処理しないと腸炎ビブリオ菌(食中毒菌)は殺せない
三枚におろす前にしっかり真水で魚とまな板、包丁を洗い流しそれぞれの水分をきれいなふきんやペーパーで拭きとってから三枚おろしにするのが安全な処理方法
※アニサキスは別途注意が必要
為になります
完璧すぎる内容！
色々血抜きの動画があるが、これが一番理にかなっている。
どこが？
@@Tapenoridada
動画を見て理解ができないんだったら、きっと一生理解ができないのでしょうね（笑）
@@フォルスタムタム 他にもっと分かりやすい動画あるのに一番ってw
解剖レベルの脳締めでない限り事実交感神経は機能停止します、また交感神経死滅の場合血流が止まるのではなく過度な失血の場合交感神経による重要臓器を守るための血管収縮が行われなくなるので逆に血管が開放され血液が身の方に流れ込みます
鬼締めが一番ですね^_^ 鬼締め参考にしてください^_^
コメ欄血抜きした魚としてない魚を食べ比べてもおそらく分からん人ばかりだと思う(*´∀｀*)
釣って海水氷にブチ込んどけば、まず旨く食える！！
この方法全然血抜けんかった！
エラの付け根(背骨側)とエラ膜切って頭逆さにフリフリが1番抜ける
そりゃ心房や静脈洞に大量の血が溜まってるから血はどばーって抜けるけど捨てる内臓の血を抜いても意味ないじゃん、君動脈切ってるから毛細血管の身の方の血は全然抜けとらんがな
2番目のやってなかった
動画内の魚、脳死してませんね
君のような勘のいいガキは嫌いだよ
してないよねw
動かないようにするためにやるものだから別にええねん
動いてるから言ってるんだけどね。
@@少年-x7e
そもそも脳じめは神経の伝達を壊すから血抜きする前にやらない方が良い
それでもやらずに血抜きすると暴れて身が痛むから脳じめするんだよ
だからある程度動かなくなってるなら問題ない
生きてる魚処理した事あるならどんだけ暴れるか分かると思うけど
こうやって、神経締めするアホが増えるんやな。
それ意味ないで。
普通にデータが出てる。
いらんことする暇があるなら、とっととしめて血抜きして冷やした方が良いとのこと。
全然血出てなくて草
かなり良くない見本だね
解り難い
草www
まず殺しが入ってないのは論外。後その血抜きは青物ではほぼ使わない(大体は根魚が多い)
動画見てわかるように､方法が違うので全く血が抜けてないですよね(笑)
無駄な知識を教えるよりも、まずは魚種関係なく使える確実な方法を教えましょう。
教えるならもと責任をもって教えるように｡
それに...青物前提での話しならハマチの身が真っ白に出来るやつとかね(笑)
包丁で殺しが入ってないのは初心者すぎて面白かったですwww
じゃ正しいやり方動画願いします
全く血が抜けてない？
出血量と血抜きの効果は比例せず、大量出血「成功」、出血が少ない「失敗」ではないです。
人は間違った事を正しいと思う事は良くある事です。そんな事より自分の知識が勝っている（さらに間違っていますが）ようなコキ下ろし方はとても下品ですね。
なんだこれ
脳天決まってねーじゃん笑
見てて恥ずかしいわ
今まで数百万本のブリ締めてきたけど締め方が上手では無いなwエラの方から脳天締めも血抜きも一度で出来るピンポイントの場所あるけど絶対知らないだろうな。脳天締めて血を抜いてって時間ばかりかかってるじゃないか遅いんだよ
バケツに血も全然出てねぇし人に教えるレベルなら血でもっと赤くなるけどな失礼な事言うけど
細かい事言うんなら素手で魚体を触らない方が良いんじゃないですか？
アニサキスちゃんと見ないと…
細かい所がみえません。