【 各種好吃的空心菜 】 小吃店的空心菜炒羊肉 | 蝦醬空心菜超下飯|燙的炒的都好吃 | 維持綠色的方法

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024

ความคิดเห็น • 244

  • @ommyt3716
    @ommyt3716 2 ปีที่แล้ว +178

    爺爺 你最愛的那個廚師終於更新頻道啦

    • @ianlin816
      @ianlin816 2 ปีที่แล้ว +33

      咳咳..阿孫啊幫我把音量開大一點

    • @tanhongkiat8196
      @tanhongkiat8196 2 ปีที่แล้ว +1

      谢了,我本想留个一样的

    • @imok666
      @imok666 2 ปีที่แล้ว +1

      咦?不用大火燒手機嗎?

    • @lidapow
      @lidapow ปีที่แล้ว +1

      克里斯終於想起他的帳密了

  • @easonchang9872
    @easonchang9872 2 ปีที่แล้ว +56

    連炒個空心菜,都能有那麼多學問,也就只有克里斯能那麼認真教學了❤

    • @stu97806
      @stu97806 2 ปีที่แล้ว

      真的謝謝克里斯老師的細節分享!

  • @Sean_lpy
    @Sean_lpy 2 ปีที่แล้ว +18

    好久沒有克里斯總覺得不對勁 突然就來了!

  • @user-br3lt8ic8c
    @user-br3lt8ic8c 2 ปีที่แล้ว +12

    就一把空心菜介紹如此詳細
    喜歡克里斯的教學
    這下 不怕炒空心菜了 來吧!

  • @johnlau3599
    @johnlau3599 2 ปีที่แล้ว +11

    除开肉菜,有两道蔬菜会让我光是想起就流口水,一个是花菜,一个就是空心菜。蒜炒,脆脆的超好吃

  • @corina1104
    @corina1104 2 ปีที่แล้ว +20

    新手終於知道怎麼炒菜了,特別拍出小細節幫助很大,謝謝克里斯

  • @何俊鋒
    @何俊鋒 2 ปีที่แล้ว +6

    我清炒時會加一瓶蓋米酒+5~6滴魚露+半匙白胡椒粉~快炒拌炒均勻斷生後起鍋(魚露跟蝦醬真是炒青菜的好伴侶~小小用量大大鮮美)

  • @commagotravel
    @commagotravel 2 ปีที่แล้ว +8

    這部影片需要看三遍!原來炒菜要這樣炒,學到了!

  • @u91121461
    @u91121461 2 ปีที่แล้ว +8

    老家附近(樹王)種植很大面積的水蕹菜,夏天最喜歡的就是父親用沙茶醬快炒空心菜,簡單的調味,脆脆的菜梗 就是我的鄉愁。

  • @chunhsingyang2831
    @chunhsingyang2831 2 ปีที่แล้ว +7

    大讚!手法細膩,動作俐落,解說用詳細,受教

  • @huifenGuo
    @huifenGuo 2 ปีที่แล้ว +7

    終於有菜瓜布/海棉的贊助
    空心菜/番薯葉跟蒜頭,真的絕配

  • @user-fp3jh7we5w
    @user-fp3jh7we5w 2 ปีที่แล้ว +7

    乾淨的廚具與廚房是做菜的必備條件之一...激賞

  • @user-tt5vk4em8i
    @user-tt5vk4em8i 2 ปีที่แล้ว +16

    超期待的,之前跟著克里斯學炒高麗菜就超好吃的,現在又有空心菜教學,孩子又會更愛吃菜一點了^^
    感謝克里斯的分享,為了飲食均衡,要炒好吃的青菜真的很不容易

    • @user-ty4yd9vt2z
      @user-ty4yd9vt2z 2 ปีที่แล้ว

      炒高麗菜是“劫妻”大絕

  • @hyperwill
    @hyperwill 2 ปีที่แล้ว +8

    翠綠的快炒空心菜是一道難以克服的高牆,感謝克里斯。

  • @user-ez7re8ii1i
    @user-ez7re8ii1i ปีที่แล้ว +1

    火候是所有菜的本命!斷生而不軟爛,生脆而不咬嘴澀口!☺☺

  • @bioforgeka
    @bioforgeka 2 ปีที่แล้ว +11

    沙茶炒醬的部分我喜歡用蠔油代替醬油膏
    然後下一點魚露

  • @Kun-zai
    @Kun-zai 2 ปีที่แล้ว +4

    那麼多晚盤是不是應該洗碗機廠商來贊助了!
    這麼優質的教學影片。

  • @jacobwu9
    @jacobwu9 4 หลายเดือนก่อน +1

    喵的.....
    我剛把手指伸進嘴裡
    就看到你也這樣做
    XDDDD

  • @chimouli4520
    @chimouli4520 2 ปีที่แล้ว +7

    又不是沒吃過,不就是每個月底都很熟的味道😗

    • @Crochet-Fish
      @Crochet-Fish 2 ปีที่แล้ว

      +1
      含豐富的礦物質唷~

  • @user-gd2rl7qt5r
    @user-gd2rl7qt5r 10 หลายเดือนก่อน

    克里師父,每次回顧影片總是能再沉澱之後又發現師父的功力跟細節所在。

  • @Amy27632
    @Amy27632 11 หลายเดือนก่อน

    自己也練炒青菜練很久,步驟大致上一樣,但我發現鹽最後下比較可以避免出水
    很多形狀不規則的食材要加熱(如:鐵鍋照燒五花肉番茄捲)重點就在運用少量的水/酒悶熟那些沒接觸鍋底的地方

  • @nzjail
    @nzjail 2 ปีที่แล้ว +1

    又上了一課!感謝克里斯細心的教學,特別欣賞吃飽馬上洗碗的部分!

  • @chiyuwu
    @chiyuwu 2 ปีที่แล้ว +2

    收穫良多,感謝克里斯親切詳細的教學

  • @mavis6315
    @mavis6315 2 ปีที่แล้ว +5

    克里斯的影片真的很有誠意!
    提醒許多料理撇步,對我很實用,不過你煮這麼多空心菜吃得完嗎?我可以幫你😊

  • @LFLFL000
    @LFLFL000 7 หลายเดือนก่อน

    喜歡這種從簡單做起的基礎教學!

  • @maarielle4741
    @maarielle4741 2 ปีที่แล้ว +6

    克里斯煮什麼看起來都好好吃啊😋

  • @user-zb7ln4wn3p
    @user-zb7ln4wn3p 2 ปีที่แล้ว

    羊肉炒小白菜、空心菜、芥蘭都吃過,其實都很喜歡💕

  • @Goodick
    @Goodick 2 ปีที่แล้ว +2

    短的空心菜不一定是水耕的哦,銷到中北部那種短的大都是還沒生長完全的,據說中北部比較喜歡吃這種嫩的口感。

  • @charming-po4wm
    @charming-po4wm 2 ปีที่แล้ว +1

    題外話;克里斯的手很漂亮,好看耶😅

  • @SuperWindhorse
    @SuperWindhorse ปีที่แล้ว

    Chris的教學真是內容豐富又講解得仔細啊,最棒!

  • @ivantsai4666
    @ivantsai4666 2 ปีที่แล้ว +9

    東南亞的雜貨店真的好好逛阿......家裡附近的店家甚至可以買到整株的打拋葉

  • @venus7485
    @venus7485 ปีที่แล้ว

    每道料理還真是要反覆地看過並且練習
    國外空心菜貴 上次用克里斯方法煮青椒牛肉 絕美風味
    今天我仔細地特地寫上筆記 複習一下
    明晚再戰

  • @Meng-Jia
    @Meng-Jia 2 ปีที่แล้ว

    空心菜好吃😋,我喜歡沙茶肉絲空心菜再加一點蠔油、醬油、鹽。

  • @majami6254
    @majami6254 2 ปีที่แล้ว +5

    蹲了快一個月腳都快瘸了終於看到更新了🥺

    • @ianlin816
      @ianlin816 2 ปีที่แล้ว

      趕快站起來炒菜了!

  • @littlecan45
    @littlecan45 2 ปีที่แล้ว

    學到好多家裡也能用的技巧,必須按讚!

  • @keir0422
    @keir0422 2 ปีที่แล้ว +10

    我們家清炒空心菜,都是用薑絲呢,反而去外面吃到蒜頭的不太習慣。另外,比起一般的土耕,覺得水耕好吃很多。

    • @yilinwu5071
      @yilinwu5071 2 ปีที่แล้ว +1

      我們家也是會加薑(宜蘭人路過)

    • @user-ly9vv6yb4d
      @user-ly9vv6yb4d 2 ปีที่แล้ว

      我都不加 😀

    • @evesswei6578
      @evesswei6578 2 ปีที่แล้ว

      我阿母也是配薑吃耶(汆燙空心菜+薑泥醬油)

    • @yilinwu5071
      @yilinwu5071 2 ปีที่แล้ว

      @@evesswei6578 川燙是這樣吃沒錯

  • @鍾昊橙
    @鍾昊橙 2 ปีที่แล้ว +1

    轉業,熱鍋冷油!!複合式真的很快,食材真的要把料備好,如果家裡用鐵氟龍的話要注意溫度喔(盡量不要用鐵氟龍了)

    • @鍾昊橙
      @鍾昊橙 2 ปีที่แล้ว

      還有菜瓜布的部份真的很用心欸,教做菜還教一些道理,一般家庭菜瓜布使用結束,一定要把泡泡沖乾淨,如果沒沖洗乾淨,泡泡消失之後,油就會卡在菜瓜布裡,就會黏黏的,推薦老師非常專業的手法,看了這頻道真的很舒服

  • @jamolin
    @jamolin 2 ปีที่แล้ว +6

    可以建議廠商魔力豆的背面改用木漿綿嗎?現在的超油超難用。

  • @stoneyu2299
    @stoneyu2299 2 ปีที่แล้ว

    感謝克里斯的細心教學,真的很受用

  • @daddysing8107
    @daddysing8107 2 ปีที่แล้ว

    ♥蓊菜廚藝:半通不通 🍄👍讚

  • @johnjiang8554
    @johnjiang8554 2 ปีที่แล้ว

    光報菜名就流口水!

  • @sheep0406
    @sheep0406 2 ปีที่แล้ว +5

    想問問這鍋子是哪款~還好克里斯沒去接滿滿淘寶風的八角鍋業佩

  • @user-nh3rh9hc4h
    @user-nh3rh9hc4h 2 ปีที่แล้ว +1

    等空心菜等好久啦!

  • @cynthiahuang245
    @cynthiahuang245 2 ปีที่แล้ว

    洗碗確實很療癒~❤️

  • @REGINALD0924
    @REGINALD0924 2 ปีที่แล้ว

    來了來了~~端了白飯來準備刷大師影片20次先~

  • @tiwaytuku2570
    @tiwaytuku2570 2 ปีที่แล้ว

    炒空心菜加薑絲也是讚讚

  • @amyhsu4074
    @amyhsu4074 ปีที่แล้ว +1

    好想吃空心菜炒羊肉啊❤

  • @RuB9527
    @RuB9527 ปีที่แล้ว

    眉角都解釋的很好,強推!

  • @chiiiii1221
    @chiiiii1221 2 ปีที่แล้ว +1

    克里斯的教學真的讚 等好久的片啊!!!

  • @user-kh7of9bd8n
    @user-kh7of9bd8n 2 ปีที่แล้ว +1

    一家人最重要的就是整整齊齊

  • @user-qn4yo1fw7f
    @user-qn4yo1fw7f 2 ปีที่แล้ว +13

    期待介紹沒處理過的蝦膏怎處理,長輩送了一瓶,味道真的很嚇人呀😂😂😂

    • @30678SB
      @30678SB 2 ปีที่แล้ว +2

      加薑+ 魚露 蠔油 米酒?

  • @feilisong24
    @feilisong24 2 ปีที่แล้ว

    我现在用李锦记,我小时候吃的都是威海老家带回来的。

  • @u0928152598
    @u0928152598 11 หลายเดือนก่อน

    為了這句 為了 "你很綠" 我終於訂閱了

  • @sinyanwinnieho3620
    @sinyanwinnieho3620 2 ปีที่แล้ว +1

    好實用的分享

  • @heerogoon730
    @heerogoon730 2 ปีที่แล้ว

    業配我很少可以不跳過的,你的這個我很可以

  • @venus7485
    @venus7485 2 ปีที่แล้ว

    太~~~
    我最愛料理之一
    這週採買來試試

  • @minhuali825
    @minhuali825 2 ปีที่แล้ว

    蝦醬空心菜看起來好好吃😋

  • @frankieho9504
    @frankieho9504 2 ปีที่แล้ว

    蝦醬配干貝炒也很配

  • @veronica11712
    @veronica11712 2 ปีที่แล้ว +1

    正想學芥藍炒肉絲,這集幫助很大。還可以來學著炒菜加沙茶醬,讚讚!這集炒菜很基礎很經典,很值得看,謝謝

  • @ken614215
    @ken614215 2 ปีที่แล้ว +2

    我沒用小肉鎚....但是我切魚肉有備一把塑膠鎚
    蒜頭那些的....我是用刀子壓....因為用拍的容易噴出來
    台南某知名羊肉(護專對面)是用豆瓣醬上味,也很好吃
    17:45 誰贊成誰反對??😆😆😆

  • @evelynhsu8643
    @evelynhsu8643 2 ปีที่แล้ว

    滿滿的乾貨哦!😊

  • @gianthugh
    @gianthugh 2 ปีที่แล้ว

    片頭好厲害👍👍👍

  • @chalresw8403
    @chalresw8403 2 ปีที่แล้ว

    炒菜很難的,謝謝教學

  • @Mumu-bn2io
    @Mumu-bn2io 2 ปีที่แล้ว

    終於更新啦

  • @zhangallen8052
    @zhangallen8052 2 ปีที่แล้ว +1

    请问克里斯,你使用的中式炒锅有没有推荐在亚马逊上可以买到呢?因为人在美国,买不到好的中式炒锅,希望能给点建议

  • @user-dh4hk8nf5o
    @user-dh4hk8nf5o 2 ปีที่แล้ว

    終於更新了 等好久了🤣🤣🤣

  • @user-er2nn4mg2n
    @user-er2nn4mg2n ปีที่แล้ว

    謝謝你的分享快樂

  • @paulsun439
    @paulsun439 2 ปีที่แล้ว +1

    來一瓶台啤,一碗白飯,讚啦

  • @seanhung6689
    @seanhung6689 2 ปีที่แล้ว

    嗚嗚嗚嗚~
    終於等到這一道菜了。
    我女友超喜歡吃~~

  • @Mumu-bn2io
    @Mumu-bn2io 2 ปีที่แล้ว +1

    超愛克里斯

  • @xu3joc04
    @xu3joc04 หลายเดือนก่อน

    可以加紹興和料酒增加風味。

  • @user-nt2mk6tj4b
    @user-nt2mk6tj4b 2 ปีที่แล้ว

    哇 終於等到了😂

  • @朱二
    @朱二 2 ปีที่แล้ว

    終於分享空心菜了
    炒空心菜真的和炒高麗菜、炒飯一樣有很多小眉角
    我自己在炒沙茶空心菜醬料會後放,吃起來會更重口味
    想請問醬料先放、後放有什麼不同或是要注意的地方嗎?
    炒空心菜真的不能怕多放一點油
    多放一點但不是過量
    看過很多堅持要健康吃的朋友在炒空心菜時
    因為怕吃油、油下的不夠
    導致最後炒出來的成品都像隔夜菜

    • @christable0202
      @christable0202  2 ปีที่แล้ว +4

      油有很多種
      不吃油不代表健康
      我不是營養師
      但我追求均衡跟正確食材

    • @christable0202
      @christable0202  2 ปีที่แล้ว +4

      求快就調一起下
      講究點 沙茶最後下
      前提火候不能耽誤

  • @user-oj5tj6nk6l
    @user-oj5tj6nk6l 2 ปีที่แล้ว +2

    最後應該來個洗碗機才對,洗碗會吵架!BOSCH、美寧、Frigidaire快來置入一下吧!

  • @user-dl5be9bp9z
    @user-dl5be9bp9z 2 ปีที่แล้ว +1

    好實用的影片!空心菜炒肉很常煮但是就是弄不出影片裡那種好吃的樣子,一定是不沾鍋溫度上不去的關係(?

  • @user-gs6mp6jw3n
    @user-gs6mp6jw3n 2 ปีที่แล้ว +1

    9:10 浩克~

  • @dlo2363
    @dlo2363 2 ปีที่แล้ว +1

    請問用水耕空心菜有需要改變什麼步驟嗎?

  • @robertlai6962
    @robertlai6962 2 ปีที่แล้ว

    超愛空心菜的!!看影片都可以配好幾碗白飯!!

    • @ianlin480
      @ianlin480 2 ปีที่แล้ว

      :這餐好省!

  • @crazern
    @crazern 2 ปีที่แล้ว

    肚子好餓

  • @Vandjohnnysilverhand
    @Vandjohnnysilverhand 2 ปีที่แล้ว

    我愛深綠的…空心菜

  • @jackchou5620
    @jackchou5620 2 ปีที่แล้ว +1

    請問大師,一般家庭狀況下,空心菜梗先炒,或是一起炒會有影響嗎?

  • @Wings726
    @Wings726 2 ปีที่แล้ว

    下次照老師洗菜方式來清洗空心菜!!

  • @Gratesky
    @Gratesky 2 ปีที่แล้ว

    克里斯請問一下,我用不鏽鋼鍋大火熱開後下油下蒜再放入空心菜簡單翻炒,之後加熱開水都會起很大的油煙,但看影片加熱開水好像油煙不太多 ,會是我火開太大嗎?

  • @goagao6863
    @goagao6863 2 ปีที่แล้ว

    水蕹菜推南投名間的新街和虎坑附近出產的!

  • @richardanita6405
    @richardanita6405 2 ปีที่แล้ว

    剪輯好讚

  • @angilcusho8399
    @angilcusho8399 ปีที่แล้ว

    讚讚讚!我都用牛肉!

  • @ivywang1115
    @ivywang1115 2 ปีที่แล้ว +1

    想請問今年還有開團神田鍋嗎?

  • @tsaichristine359
    @tsaichristine359 2 ปีที่แล้ว

    30年前在台南家裡附近小吃店,都是羊肉炒芥蘭菜。

    • @lidapow
      @lidapow ปีที่แล้ว

      吃清脆口感的選芥蘭

  • @wolfmib
    @wolfmib ปีที่แล้ว

    感謝 教學

  • @kentang278
    @kentang278 ปีที่แล้ว +1

    10:15 乾類蝦貨? 蝦類乾貨吧哈哈哈哈哈

  • @steve3816811205
    @steve3816811205 2 ปีที่แล้ว

    最喜歡這種知其然又知其所以然的講解了

  • @daswasky
    @daswasky 2 ปีที่แล้ว

    空心菜我只推宜蘭的溫泉空心菜,記憶中葉子跟番薯葉一樣大,菜莖跟大拇指一樣粗 吃起來脆脆的又沒有青臭味

  • @ellieshen8039
    @ellieshen8039 2 ปีที่แล้ว +3

    炒空心菜苦手表示這部根本是救贖神片啊~~~

  • @user-nf3uk1jx9d
    @user-nf3uk1jx9d 2 ปีที่แล้ว

    太好吃了 原來要加醋!!

  • @chicchen2858
    @chicchen2858 2 ปีที่แล้ว

    我贊成!

  • @QQ-vk7ju
    @QQ-vk7ju 2 ปีที่แล้ว +1

    好實用喔!

  • @YMTaiyou
    @YMTaiyou 2 ปีที่แล้ว

    香港會用辣椒絲+薑絲跟腐乳炒

  • @leesayer
    @leesayer 2 ปีที่แล้ว +2

    鐵鍋配IH爐可以這樣炒嗎
    之後希望廚房可以用IH爐就好 因為老房子沒有瓦斯管線

    • @gli1282
      @gli1282 2 ปีที่แล้ว

      可以啊,大學時期實證過。
      但不能顛鍋

  • @user-ty4yd9vt2z
    @user-ty4yd9vt2z 2 ปีที่แล้ว +1

    Dear 克里斯...請教15:59 羊肉事先有裹太白粉...炒過後鍋內是否會殘留太白粉...再入蒜末與辣椒時...如何使太白粉不會過度梅那而燒焦???...是火侯控制?...油量與油品?

    • @chaos53001
      @chaos53001 2 ปีที่แล้ว

      有同樣疑問

    • @christable0202
      @christable0202  2 ปีที่แล้ว +4

      會沾就是過油失敗 沾到了就控制火力 縮短爆香時間
      醬之下去後就能把鍋底洗起來
      本頻道全程使用橄欖油(油炸除外

  • @user-vo5rf5vv6g
    @user-vo5rf5vv6g ปีที่แล้ว

    請問如果要用豬油炒空心菜要怎麼炒?因為開大火會焦掉。