마카롱이 비싼 걸 손이 많이 가고 어려워서라고 말 하는데 파티셰로써 그건 당연히 직업으로 삼기 전 갖춰야 하는 기술임. 너무 많은 준비 안 된 자칭 파티셰, 불랑줴라는 사람들이 마카롱은 재료비 비싸고 실패하는 게 많고 만들기 어려워서 비싸요~ 이러는데 그건 그 사람들이 자질이 부족하기 때문임. 숙련도를 쌓고 수 많은 실패를 하면서 경험과 자질을 갖춘 후에야 해야하는 게 이 쪽 일임. 생산자가 미숙해서 실패하고 제품 생산하는데 시간이 더 걸리는 걸 소비자에게 비용을 전가한 꼴 밖에 안 됨. 철저하게 준비하시고 가게 여시길. 라 뒤레도 마카롱이 2.15유로였나 그랬던 것 같은데 그것보다 비싼 한국 마카롱집들이 너무 많더라구요. 미국 대도시, 프랑스, 이탈리아에서 거주했지만 빵과 케이크 값(요새 커피도)은 한국이 정말 너무너무 비싸요. 빵, 케이크 가격은 정말 손 봐야 할 정도가 되었다고 생각합니다.
한국은 한국산 마카롱 뚱카롱을 만들어냈기 때문에 비쌀수밖에 없어요 우리나라에서 그런 납작한 마카롱 보신적 있으신가요 거의없죠 다들 뚱카롱 찾고요 장바구니 물가가 유럽보다 비싼 나라인데 비싼 재료들 재료값,전기세,인건비, 기타 재료들(뚱카롱에 들어가는 여러가지 맛재료나 과자) 등등 안비싸면 당장 문닫습니다~그래서 테이크아웃점이 많은거에요~
재료비가 많이들어서 그래요. 1 아몬드가루 생각보다 많은양이 들어가고 꽤 비싸요. 2 슈가파우더 비싼건 알고계시죠??보통은 집에서 만들면 설탕으로 한다는 사람도 많더라구요. 3 코코아파우더 이건 진짜 비싸요.아몬드가루에 비하면 많이 들어가지는 않지만 반죽, 필링에 들어가서 꽤 많은양을 사용해요. 4 필링 요즘에는 사람들이 다 뚱뚱이마카롱을 찾아서 핑링 양도 많이 들어가고 비싼버터말고 싼버터쓰면 냄새나서 비싼거 써야해요 5 거품기 손으로쓰는 집에도 있는분 많은 손 자동거품기가 아니라 100만원 넘는 장비를 여러개 사서 돌려야해요. 그 많은걸 손으로 돌릴수는 없으니까요 부모님 하는 가게는 1200만원짜리라네요
마카롱 비싼거 맞지. 다른건 실패 확률 없고 다른건 재료값 싸고 다른건 기술력 필요 없음? 여러가지 빵과 과자, 케이크 파는 가게에서도 한번 생산량이 어쩌고 완성도가 어쩌고 기술력이 어쩌고 안 하는데 유독 마카롱만 핑계대면서 비싼거 합리화 하더라. 그논리면 김밥은 한줄에 1만원 받아야 함. 그것도 기본 야채김밥. 30년 경력 김밥집은 2만원 받아야겠네.
@@스브리-h4b 마카롱 천원밖에 안하는 곳은 100% 아몬드가루가 아닌 곳이 많음 일반화 아니고 그런 곳이 많다는 소리 마카롱 진짜 좋아해서 마카롱 맛집이라는 곳 서울 경기 인천 지역 위주로 정말 많이 가봤는데 대부분 최소 2500원이상. 비싼건 하나에 4000원씩 받는 곳도 있음. 그리고 알기론 아몬드가루 따로 사서 쓰시던데요? 웃긴건 프랑스에 전통깊은 가게가도 한국이랑 값 비슷함. 프랑스 빵 디저트류가 아무리 싸다지만 기본 물가가 한국이랑 차원이 다른 곳. 근데 몇십년 전통 장인 손에서 나온 마카롱이랑 한국에서 몇년 만든 마카롱이랑 가격이 같다? 솔직히 난 좀 어이없긴함... 그래도 맛있고 해먹을 능력 없으니까 먹든거지. 비싼거 맞음
@@스브리-h4b 저기 ㅋㅋㅋㅋㅋ마카롱 만드는 과정을 너무 과장하시는거 아니에요? 아몬드 껍질 벗겨서 가루낸다니요 ㅋㅋㅋㅋㅋ누가 마카롱을 그렇게 만들어요 다 인터넷으로 아몬드가루사서 만들지ㅋㅋㅋㅋ 그리고 뭘 또 설탕을 갈아요 인터넷에서 슈가파우더 다 파는데...ㅋㅋ머랭치는건 전동거품기로 그냥 휘적휘적 하면 끝이구요 다른 빵들도 힘든거 마찬가지에요 바게트만 해도 가격대비 반죽 직접 치대고 발효시키는게 얼마나 힘든지는 아시나요? 그리고 요새 별로 맛있지도 않은 마카롱집 전부다 2500원은 기본으로 깔고 팝니다 마카롱만 유독 기술력이니 뭐니 하면서 유난떠는거 맞아요~
빵이나 제과 전부 다 손이 많이 가긴 하지만 마카롱으로 졸작까지 준비한 저한테는 마카롱이 좀 더 어렵더라고요ㅜㅜ 저한테도 마카롱 만들 때의 공정이 다른 제품 만들 때보다는 좀 더 까다롭게 느껴지고 반죽을 조금만 더 잘 못 하면 거의 다쿠아즈 느낌으로 반죽이 죽어서 다 퍼지기도 하고 말리는 것도 적당히 말라야 꼬끄가 올라오고 쫀득한 가 바삭한 가도 다 다르더라고요. 다른 제품들은 재료를 안 넣어서 잘 못 되는 경우가 많다면 마카롱은 그 환경이랑 공정에 많이 좌우되는 제품이라고 생각해요. 근데 진짜 요즘 마카롱들이 다 햄버거 급으로 커지고 많은 분들이 찾으시니까 덩달아 가격도 쑥쑥 올라가고ㅜㅜ 저도 막상 마카롱 사 먹으려고 해도 비싸서 덜덜,,,
아니 근데 마카롱은 뭐 재료비나 만드는데 있어서 어려움이 있다보니까 비싸도 어쩌겠어 하면서 사먹는데 머랭쿠키는 왜 가격이 그런지 모르겠다,,,, 진짜 재료가 흰자, 설탕, + 레몬즙 or 바닐라익스트랙 이게 끝인데,,,, 난이도도 딱히 어려운 편도 아닌데,,,,,,, 진짜 머랭쿠키는 만들어 먹읍시다....
갸르릉갸르르르릉 통밀로 만든 건강빵을 주식으로 먹긴 하는데, 그 안에 짠 햄 치즈 등등을 엄청 많이 넣어서 살이 찔 수 밖에 없어요. 그리고 대게 건강한 음식보다는 튀김류 혹은 정크푸드를 굉장히 짜게 많이 먹고요. 어찌보면 찌는 게 당연하죠.. 물론 나라별 차이는 있겠지만 독일 같은 경우는 뚱뚱한 사람 특히 상체비만인 사람이 진짜 많습니다.
@@갸르릉갸르르르릉 달고 그런 빵을 주식으로는 안 먹지만 확실히 우리보다 많이 먹습니다. 디저트 문화 자체가 더 활성화 돼있기도 하고 여기 있으면서 놀랬던게 애들이 브라우니 같은걸 거의 매일 간식으로 먹는다는 거였어요. 브라우니 컵케잌 스낵바? 같은거 간식으로 정말 많이 먹어요
해외 갔을때 빵이 정말 싸고 맛있어서 놀랐다..그에 비해 우리나라는...^^마카롱ㅋㅋ 시간이 많이 들어가서 비싸다는데 가격 책정을 노동시간으로만 하나요ㅋㅋ재료 원가는?원가는 엄청 저렴하지 않나요? 아몬드 뭐 얼마나 들어간다고..ㄹㅇ비싸서 안사먹음ㅋ여자들 상대로 핑크택스라 소비 안해
자격증 시험을 기준으로 기본적인 공정 과정이 빵은 데니시가 아닌 이상 정말 반죽만 해서 발효하고 성형하고 구우면 끝이고 제과는 발효나 성형 없이 필요한 제품들만 휴지 시켜주면 반죽만 하고 구워내면 끝인 아이들이 많아요 근데 마카롱은 머랭 치고 섞고 말리고 굽는 시간이 빵보다 조금 더 오래 걸리고 제과보다 더 까다롭더라고요ㅜㅜ 그래서 비싼 것 같은데 막상 저도 마카롱 사 먹으려고 가면 너무 비싸긴 해요 근데 이게 핑계, 떠넘기기, 이런 게 아니고 정말 어쩔 수 없는 것 같아요ㅜㅜ
마카롱이 비싼건 맞는데..🤔 다른 제과제빵 다 해서 여러가지 같이 하는데서 마카롱을 만들면 다른것도 만들면서 마카롱까지 만들어야하니 손 많이 가고 적게 나오고 그래서 비싼건 알겠는데😐 단독으로 마카롱 딱 한가지만 하는데.애초에 마카롱 하나만 차리면 그게 번거롭긴 하지만 그 정도 수량 확보는 가게가 해야할 일인데 그걸 소비자한테 가격부담으로 떠넘기고. 기존 사제품 과자 들어갔다고 꼬끄 ,필링으로만 이루어진 마카롱보다 더 비싸게 팔기도 해요. 가격차가 많이 나는건 아니지만...그건 마카롱이 비싼게 아니라 처음에 단가 높은 디저트 하나를 이용해서 그 가격대를 유지하려고 하는거자나요 😐
@@그런환각틀에나를가둬 마카롱 가격대가 원래 높은건 맞아요. 근데 최근 마카롱 가격이 문제가 되는건 마카롱만 판매하는 가게들이 생기면서 논란이 된거져. 마카롱만 단독으로 판매하는 가게를 운영하려먼 기본으로 가지고 있어야하는게 재고 확보를 할 실력. 이게 당연하니 마카롱 하나만 판매하는 가게를 여는거져. 근데 마카롱만 판매하는 가게에서 마카롱은 원래 실패할 확률이 있는 까다로운 디저트여서 많이 만들수도 없고 시간이 많이 걸리는 과정을 가지고 있어서 소량 생산 때문에 가격이 비쌀 수 밖에 없다라고 이야기를 하면. 가게에서 기본적 인것도 가지지 않은 상태에서 영업을 하고 실력이 없는건데. 그걸 마카롱은 원래 실패할 확률도 높고 재료값이 비싸서 비싼거라고 퉁치는건 사실상 실패확률과 재료값을 소비자한테 전가시키는걸로 밖엔 안 보이게 되었단거에요. 물론 정말 마카롱을 잘 하시고 가격 주고 먹어도 그 값하는 가게들도 있지만. 아닌 가게도 존재하니깐요.
@@AM3_45 실패 확률을 내리기 위한 마카롱 믹스라는 가루가 있어요 가격도 그렇게 비싼것도 아니고 저렴하게 구매가 가능해요! 믹스가 아니고 싼 아몬드 가루는 밀가루를 첨가해서 파는데요 맛이 떨어지는 반면에 믹스보다는 약간 어렵지만 만들기 쉬운편에 속해요~ 비싼 아몬드 가루는 풍미가 좋고 신선하고 다른첨가물이 없어서 만들기 까다롭고 비싸죠!
이수현 마카롱 핑크택스 검색이나 하고 댓 달아보세요 그 사는 사람들이 여자라서 비싸게 파는거임 여자들은 자기한테 투자하는 돈을 아끼지않는 편이고 남자들은 가성비를찾는 편이니까 피시방만 생각해봐도 그럼 당장이 가성비 경쟁인데 마카롱은?̊̈ 더 크게 더 예쁘게 더 비싸게가 경쟁임
@@저승이-i7m 그렇다면 그건 예쁘고 아기자기한걸 사진찍어 올리고 싶어하는 '사람'들의 취향을 겨낭한거지 역시 소비자가 '여성'이라서 그런거라고 보기엔..ㅠ모든 여자가 그런걸 좋아하는건 아니고 그렇다고 그렇걸 좋아하는 남자가 아예 없는것도 아니잖아요 그런 고정관념이야말로 성차별인거 아닐까요ㅜ
여러분 집에서 마카롱 한번 해보세요...... 진짜 헬입니다ㅠㅠ 저도 제과제빵을 배웠었어서 집에서 해볼려했는데 만드는 환경도 되게 중요한게 마카롱이 습도가 조금만 높아도 꼬끄가 제대로 안만들어져요 딱물었을때 쫀독쫀독? 해야하는데 찐득해지고 머랭치는것도 너무 단단해도 안되고 그렇다고 적게치면 그것도 안되고 물이라도 살짝들어가면 그 머랭 다 버려야하구요 또 계란흰자로 만들다 보니 그 계란비린내를 잡기위해서 노력해야하구 굽기전 말리는 정도라던가 아몬드가루 체치는것도 제대로 해야하는데 입자가 굵어서 치는것도 힘들고요. 또 안에 필링도 만들어야하는데 솔직히 제과는 재료값에 돈을 들인만큼 맛도 맛있어지거든요 생크림으나 크림치즈 등등 좋은재료를 써야 느끼해지거나 너무 달아지지 않고, 꼬끄에도 예쁜색소를 넣어야 하잖아요? 거기에도 재료비가 들어가고 한번에 많이 만들겠다고 대량으로 했다간 머랭죽어버리고 굽기정도도 너무 많이 구워지면 색깔안나오고 암튼 말이 길어졌지만 절때절때 비싼게 아니란사실!!!!! 한번 그냥 저렴한 마카롱이랑 맛있다고 유명한 마카롱이랑 사서 드셔보시면 아실꺼에요!!
빵순이 1인으로서 댓글들 읽다가 답답해서 남겨봅니다. 기술이 덜 숙련되서 그런 거 아니냐, 실패비용을 왜 소비자가 부담해야 되냐... 기본적으로 모든 상품 가격은 인건비, 재료비 둘로만 정해지는 게 아닙니다. 연구개발비용, 재고비용, 생산에 필요한 기타 비용 등등 모든 걸 고려해서 정해지는 거죠. 어떻게 제조공정에서 100% 불량없이 상품이 나오나요. 기계도 불량이 있는데 사람이 만드는 건 더 하죠. 상품생산 중에 불량품이 나오는 것도 당연히 생산비에 포함되고요. 마카롱이 발효 과정을 거치는 빵보다 크기가 작고, 재료비가 비싸고, 섬세한 기술이 요구되죠. 그렇기에 단순 크기와 양으로만 비교하면 안됩니다. 다른 디저트들도 마찬가지로 그 가격에는 다 이유가 있습니다. 저렴한 마카롱은 그만한 값을 하고, 맛과 종류가 차별화 되어 있고, 필링에 이것저것 많이 들어간 두툼한 마카롱은 비쌀 수밖에 없겠죠. 후자를 먹으면서 비싸다고 하시는 분들은 없으실거라 생각합니다.
쉽게 설명해서 실패한 마카롱을 후레이크라는 명목으로 재판매 하는 업체들은 문제가 있다고 봐요. 후레이크라는 다른 상품으로 탈바꿈되어서 결국엔 실패한 마카롱이라는 상품이 아닌, 새로운 후레이크라는 상품으로 판매되는데 후레이크를 제공하는 제과점에서는 마카롱이라는 상품에 실패비용을 넣으면 안 되지 않을까요?
그런 가게는 꼬끄를 개인이 만드는게 아니라 공장에서 대량 생산해서 쓰거나 필링을 버터 대신 마가린으로 대체해서 단가를 낮춰서 쓰는 걸 거에요! 그런데 솔직히 진짜 맛있고 잘 만든 마카롱 파는 곳은 비싸게 주고 사먹어도 그만한 가치가 있지만, 맛은 더럽게 없는데 비싼 가게는 재료도 싼거 쓰면서 주변 가게만 보고 가격 책정한다고 해야하나? 마치 유행타는 것처럼ㅋㅋ 솔직히 제 값주고 마카롱 사먹기 아까운 가게들도 많죠..
마카롱 비싼 거 이해가 안 되면서도 이해가 됨 솔직히 마카롱집이 대체로 테이블 없고 포장만 하는 곳이 대부분이라 매장 보면 다들 엄청 작음 서울지역이 아닌이상 월세가 많이 나올리가 없고 근데 안에 들어가는 재료, 만드는 시간, 노고를 생각하면 좋아하는 사람들은 돈 주고 먹을 가치는 있다고 생각함 그냥 비싸다고 생각들면 안 먹으면 되는 거고 직접 만들어 먹어보셈 ㅈ만한 거 왜케 비싸냐 라는 의견은 제발 혼자 생각으로만 했음 좋겠음 돈 주고 사먹는 사람들은 뭐가 됨
마카롱 진짜 만들기 어려워요... 엉엉 파티시에 하려는 분들이나 자격증 준비든 기본적으로 되어있어야 하는건 당연한거고 하지만 손이 굉장히 많이 가는 작업입니다... 사실 지름 3~4cm 정도 되는 거 하나에 2.0 정도로 파는게 가볍게 사먹기에도 좋고 파는 입장에선 그것도 엄청 적자 들어가요... 사는 입장에선 그 작은거 하나에 이천원 이라고 생각하실 수 있는데 사실상 5.0 은 넘는게 대부분이고... 2.0 정도면 엄청 혜자입니다 ㅜㅜㅜ 손도 많이가고 들어가는 재료나 아까 지름으로 5개만 만들어도 재료비 많이 들어요... 정도가 지나친건 그냥 사먹지 마시고 싸고 맛있는곳 많으니까 찾아서 드시길바랍니다... 지금까지 제과전공 휴먼이었습니더... 엉엉
마카롱 비싸면 직접 해먹으면 됨 근데 도구가 없다 장비가 없다 재료사야한데 어떻게 만드는지 모른다 하면 그냥 사먹던가 안먹던가 해야함 천원 천오백원짜리 밀가루 탔는지 텁텁한거랑 삼천원짜리는 가격이 다름 라뒤레 이야기하는데 라뒤레도 한국 철수하기전에 개당 3800원에 팔았음. 우리나라는 땅이작아 낙농업하기 안쉽고 버터값이 비쌈 결국 수입인데 수입하면 거기서 사는거보다 비싸짐 개인적으로 난 뼈다귀해장국 재료싸서 놀람. 돼지뼈 오천원치 샀디만 집에서 큰냄비 하나로 안되서 냄비 두개다 끓였다. 고기도 많고 몇날며칠을 먹음. 원가따지면 밖에서 라면은 어떻게 사먹냐 봉지라면 오백원이면 사는데 요새 라면 밖에서 사먹으면 삼사천원이더구만 손이 많이 가고 어려우면 비싼게 맞음 시장에서 막썰어회랑 초밥집에 초밥이랑 가격이 다른게 맞지 이거랑 저거랑 같은회인데 이건 왜이리 비싸 그러면 시장횟집가고 뷔페초밥같은건 싼재료를 대량조리해서 가져오는거고 맛도 떨어지는거지. 마카롱도 이마트같은데가면 싼거 냉동있음. 개당 400원 꼴이던가 마카롱 비싸다 맛 차이모르겠다 그러면 그거 사먹으면 됨.
마카롱 비싸다고 하시는거 이해 안간다고 하시는 분들을 위해 긴 글 적어볼게요. 1.재료비 마카롱에 들어가는 재료? 많이 없어요 꼬끄 만들때 아몬드가루 슈가파우더 달걀 이정도입니다. 하지만 여기서 달걀,슈가파우더는 1kg사도 3천원 내외. 아몬드가루 만원대내외 꼬끄값 13000 + 사람들이 일반 꼬끄는 또 안먹어요. 이쁘게 보이려고 식용색소 넣고 레몬맛 초코맛 넣고 하면 여기서 +a들어갑니다. 여기서 그럼 꼬끄가 있으면 마카롱 핵심 필링이 있어야겠죠? 또 마카롱 종류가 많고 다 천차만별이에요 +a 재료값만 정말 싸게한다고 하면 18000~n 까지 올라간다는거에요. 이게 마카롱 한 종류 만드는 기준입니다. ???:900원짜리 마카롱도있는데요! 그거 다 공장에서 가게에 납품시키는 흔하고 얇은 마카롱입니다. 뚱카롱은 1500원 그것도 먹어보면 냉동시켜서 필링이 딱딱했었죠? 2. 인건비 영상에서 언급한거처럼 공장이 아닌 파티쉐분들이 수제로 하는거면 한 번에 만들수있는 양이 많지 않아요. 오븐에 들어갈수있는 팬 갯수가 있고 그 팬에 팬닝할수있는 갯수도 정해져있죠. 팬에 14개를 짜고 오븐에 3개를 넣었다고 칩니다. 14×3=72 여기서 안에 필링을 넣고 샌드를 하죠. 72÷2=36 마카롱 반죽을 만들고 그 반죽을 쉽게 말해서 숙성을 시켜야합니다. 대략 1시간 정도요. 그 1시간동안 쉬냐고요? 반죽 만들었던거 그릇 설거지하고 안에 넣을 필링을 만들어야죠. 그리고 오븐에서 나온 마카롱을 급하다고 바로 만들어 버리면 팬에서 마카롱을 때어낼때 높은 온도로 인해 부서지고 필링과 만났을시 필링이 녹아버릴수도 있죠. 여러분들이 생각하는 1500원 이상의 마카롱 하나를 만들기 위해 대략 3시간 걸린다고 보면됩니다. 3. 여기서 이렇게만 보면 별 거 없는거같죠? 자 마카롱을 싸게 팔아서 1000원에 팔았다고 칩시다. 하루에 150개를 만들고 이거를 다 팔았을시 15만원을 버는거죠. 근데 이게 맨날 다 팝니까? 한 달 내내 가게를 열었을시 30×15=45 450만원 벌었네요. 여기서 가게 월세 빼고 공과금빼고 파티쉐분들 월급 빼고 재료비+기타용품 빼면 뭐가 남을거같나요? 거기다가 홍대 강남쪽은 땅값도 비싸죠. 그 자리에서 마카롱을 천원 천오백원 주고 팔수있을거같나요 여러분들은? 글이 길었네요 읽을사람도 없을거같긴한데 이해안간다는 사람이 많아서..
마카롱은 비싼게 당연하지요 사람들은 일반 흔한 마카롱 같은거는 잘안사먹고 필링이 특이한거먹으려고 하기때문에 다들 연구하고 비싼재료 쓰게되는거같아요 마카롱을 먹고 만들어보았지만 비싼건맞아요 뚱카롱 그런거 유행하고 그러면서 필링을 더많인 넣게되서 그런것같아요 그리고 꼬끄도 말리는데 시간 정말많이걸리고 그것도 심지어 색소도 넣잖아요
힘들고 어렵고를 떠나서 마카롱은 단가 자체가 비싼편이에요ㅋㅋㅋㅋㅋ 꼬끄에 들어가는 아몬드파우더도 맛있게 만들기위해 고품질을 사용하다보면 파우더 자체가 1키로에 2만원대까지 해요 필링에 사용되는 버터크림만 해도 9키로짜리 한박스에 14~17만원정도 해요 이 외에도 꼬끄,필링에 공통적으로 들어가는 달걀의 경우에도 가격이 워낙 들쑥날쑥하다보니 어느정도 높은 가격에 맞추어 계산되고요 원가라는게 재료비+인건비+매장유지비+관리비+사용된 도구 감가상각비+그 외 전기세, 수도세 등 포함되는 가격이다보니 개인이 운영하는 매장의 경우에는 원가가 1300원정도 나와요 일반 마카롱이요 거기에 요즘 부가적인 재료들을 사용한 뚱카롱이 인기다보니 그런 경우에는 부가적인 과일이나 견과류 등이 추가로 사용되다보면 개당 최소 2500원에는 팔아야 유지가 가능해요 마카롱이 비싸다고 생각하시는분들은 차라리 집에서 만들어드세요.. 다여섯번 망하고나면 어느정도는 할 수 있습니다
손 많이 가는 캐릭터 마카롱은 그림 하나하나 다 그려야 해서 비싼건 이해할 수 있는데, 일반 꼬끄로 만들면서 좋은 재료도 아닌걸로 만들어 비싸게 판매하는 사람들은 좀 그렇네요 그리고 댓글에 머랭쿠키 만들고 남은 노른자 때문에 가격이 그런거다, 다른거 못구워서 시간손실 발생한다 그러는데 업소용 오븐 3단짜리 사용해신 분이면 그 안에 넓은 쿠키팬이 얼마나 들어가는지 아실거에요. 머랭쿠키는 퍼지지도 않아서 오밀조밀하게 팬닝해도 상관도 없을 뿐더러 다른 반죽 휴지하는 시간에 충분히 구울 수 있는부분인데, 이거 하나 구워질때까지 죽치고 있는 사장이 어디있나요? 시간분배해서 일하는 건 기본인데요. 남는 노른자는 다른 제과류 만들때 사용가능하고 흰자만 따로 살 수도 있어요~
파티시에 세분이 확고하게 비쌀 수 밖에 없다고 하는데 한번도 안만들어봤으면서 비싸다고만 하는 사람들 생각좀 하고 댓글다세요.. 영상은 보고 댓글다는지 모르겠네 제과류는 재료값이 비싸고 한번 만들 때 나오는 양이 적다잖아요 이유가 있으니까 가격이 비싸지 소비자 입장에서만 생각하지 마시구 젭알
여러분 제과 비용은 제빵 비용보다 2~3배 더 많이 들어요. 그리고 아몬드 가루 같은 경우는 가격이 생각보다 비싸요. 그리고 마카롱 같은 경우는 건조 시킬 때 주변 온도 습도에 영향이 큰 까다로운 음식이에요. 인공적인 기계로는 한계가 있어요. 그리고 마카롱에 들어가는 필링같은 경우에 저렴한 버터를 쓰면 느끼하고 맛이 없어요. 그래서 조금은 값이 나가는 버터를 사용해요. 그리고 재료 원가를 저렴하지 않냐고 하시는데 전혀 저렴하지 않습니다. 물론 일반인이 사는 가격보다는 저렴하겠죠. 그리고 망하면 꼬끄로 사용하면 된다고 하시는데 보통은 꼬끄용으로 다시 만듭니다! 막 600원 1000원하는 곳은 뭐냐고 하시면 아몬드가루가 아닌 마카롱가루(믹스)를 사서 할 가능성이 높습니다. 마카롱같은 경우는 다른 음식보다 손이 많이가고 시간도 많이 들기에 인건비가 비싼것도 있습니다. 식빵같은 빵의 경우는 왜 이렇게 싸냐고 말하시는 분들이 있는데 식빵같은 빵은 올리고 싶어도 뚜레쥬르같은 빵집에서 단가를 저렴하게 해놓고 있기에 제빵시장에서 비싸게 올리면 안 팔려요. (마카롱을 비싸다고 생각하시는 분들은 흔히 파는 믹스 말고 도배같은 곳에서 아몬드가루 버터 등을 구매하셔서 직접 만들어 드셔보세요 왜 파는 음식는 만들어 먹지말고 사먹어야ㅠ하는지 아실수있으실 꺼에요:) -이상 요리 공부하는 학생이 적음
![스튜디오V [ STUDIO V ]](http://yt3.ggpht.com/ytc/AIdro_mXMqBlW7-ENkLuazV8Yj1-uEZeLbr8GREhOHaDFU65riY=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
![[#유퀴즈온더블럭] 바게트의 원조 나라에서 대회 1등하는 클라스! 현지인들에게도 인정받은 파티쉐 자기님🥖 #파티쉐](http://i.ytimg.com/vi/OfV0eFWzuvw/mqdefault.jpg)
![[#유퀴즈온더블럭] 바게트의 원조 나라에서 대회 1등하는 클라스! 현지인들에게도 인정받은 파티쉐 자기님🥖 #파티쉐](/img/tr.png)
마카롱 비싼이유중에 하나가 만드는것도 어렵지만 조금만 잘못되면 다 버려야한다는것도 있던데.... 근데 왜 소비자가 그 버려야하는것까지 가격부담을해야하는지 모르겠네...
마카롱은 만들기 어렵다고요 빼에엑
@@심슨-p5q 만들기 어려운게 마카롱만 있나,ㅋㅎ 변명도 가지각색하다 빼액 ㅇㅈㄹ
심슨 그걸 왜 우리가 부담해야 하냐 이 말에 물어봤지 만들기 어려운 거 안물어봤어요
둔두님은 마카롱비싸다 한사람들 비꼬는거같은데 ㅋㅋㅋ
심슨님 마카롱 만들기 어렵다고 하는사람들 따라해서 일부러 비꼬는거 아님?
마카롱이 비싼 걸 손이 많이 가고 어려워서라고 말 하는데 파티셰로써 그건 당연히 직업으로 삼기 전 갖춰야 하는 기술임. 너무 많은 준비 안 된 자칭 파티셰, 불랑줴라는 사람들이 마카롱은 재료비 비싸고 실패하는 게 많고 만들기 어려워서 비싸요~ 이러는데 그건 그 사람들이 자질이 부족하기 때문임. 숙련도를 쌓고 수 많은 실패를 하면서 경험과 자질을 갖춘 후에야 해야하는 게 이 쪽 일임. 생산자가 미숙해서 실패하고 제품 생산하는데 시간이 더 걸리는 걸 소비자에게 비용을 전가한 꼴 밖에 안 됨. 철저하게 준비하시고 가게 여시길.
라 뒤레도 마카롱이 2.15유로였나 그랬던 것 같은데 그것보다 비싼 한국 마카롱집들이 너무 많더라구요.
미국 대도시, 프랑스, 이탈리아에서 거주했지만 빵과 케이크 값(요새 커피도)은 한국이 정말 너무너무 비싸요. 빵, 케이크 가격은 정말 손 봐야 할 정도가 되었다고 생각합니다.
ㅇㅈ합니다
근데 재료들이 수입이라서 가격이 +될 수도 있다더라고요.
@@정현수-l3m 마카롱만 수입인거 아니에요..
한국은 한국산 마카롱 뚱카롱을 만들어냈기 때문에 비쌀수밖에 없어요 우리나라에서 그런 납작한 마카롱 보신적 있으신가요 거의없죠 다들 뚱카롱 찾고요 장바구니 물가가 유럽보다 비싼 나라인데 비싼 재료들 재료값,전기세,인건비, 기타 재료들(뚱카롱에 들어가는 여러가지 맛재료나 과자) 등등 안비싸면 당장 문닫습니다~그래서 테이크아웃점이 많은거에요~
마카롱을 요구하는 수요는 너무많은데 그걸 제대로 만들어서제공해줄수있는 공급이 적다보니 비싸지는것같네요..
그래도 마카롱 너무 비쌈...
재료비가 많이들어서 그래요.
1 아몬드가루 생각보다 많은양이 들어가고 꽤 비싸요.
2 슈가파우더 비싼건 알고계시죠??보통은 집에서 만들면 설탕으로 한다는 사람도 많더라구요.
3 코코아파우더 이건 진짜 비싸요.아몬드가루에 비하면 많이 들어가지는 않지만 반죽, 필링에 들어가서 꽤 많은양을 사용해요.
4 필링 요즘에는 사람들이 다 뚱뚱이마카롱을 찾아서 핑링 양도 많이 들어가고 비싼버터말고 싼버터쓰면 냄새나서 비싼거 써야해요
5 거품기 손으로쓰는 집에도 있는분 많은 손 자동거품기가 아니라 100만원 넘는 장비를 여러개 사서 돌려야해요. 그 많은걸 손으로 돌릴수는 없으니까요 부모님 하는 가게는 1200만원짜리라네요
@@제라-d6p 스노우파우더가 아니라 슈가파우더 아닌가요??!
@@예림-h1m 아 그러네요!!
제과류는 재료비 오져요 분당,아몬드가루,계란,설탕,필링하나씩 만든다 했을때 크림치즈 필링에만 들어가는 재료만 해도 어후.. 가격 오지게 나오고 뚱카롱같은건 필링 많이들어가서 필링을 많이써야해서 더 비싸구요 마카롱 업소용에서 쓰는게 데크오븐 같은게 아니라 업소용 오븐 쓰셔요 그러면 한번에 약 3판정도 구울수있는데 말리는 시간 1시간에 구워서 나오고 필링채우면 1.5판인데 그걸 몇판을 만들어야해요 그럼 재료비만해도 엄청나오는데 싸게하면 그쪽 가게들은 이익 하나없고 적자만 나겠죠;;
아몬드 가루 500g만 만원대하던데 만들어보니 그 가격이정도면 됬다고 생각되네요.
마카롱 비싼거 맞지.
다른건 실패 확률 없고 다른건 재료값 싸고 다른건 기술력 필요 없음? 여러가지 빵과 과자, 케이크 파는 가게에서도 한번 생산량이 어쩌고 완성도가 어쩌고 기술력이 어쩌고 안 하는데 유독 마카롱만 핑계대면서 비싼거 합리화 하더라.
그논리면 김밥은 한줄에 1만원 받아야 함. 그것도 기본 야채김밥. 30년 경력 김밥집은 2만원 받아야겠네.
@@스브리-h4b 마카롱 천원밖에 안하는 곳은 100% 아몬드가루가 아닌 곳이 많음 일반화 아니고 그런 곳이 많다는 소리 마카롱 진짜 좋아해서 마카롱 맛집이라는 곳 서울 경기 인천 지역 위주로 정말 많이 가봤는데 대부분 최소 2500원이상. 비싼건 하나에 4000원씩 받는 곳도 있음. 그리고 알기론 아몬드가루 따로 사서 쓰시던데요? 웃긴건 프랑스에 전통깊은 가게가도 한국이랑 값 비슷함. 프랑스 빵 디저트류가 아무리 싸다지만 기본 물가가 한국이랑 차원이 다른 곳. 근데 몇십년 전통 장인 손에서 나온 마카롱이랑 한국에서 몇년 만든 마카롱이랑 가격이 같다? 솔직히 난 좀 어이없긴함... 그래도 맛있고 해먹을 능력 없으니까 먹든거지. 비싼거 맞음
kels skj 먼서리야 우리동네 마카롱집 네 곳있는데 네 곳 다 마카롱 2천 몇백원인뎅
@@스브리-h4b 저기 ㅋㅋㅋㅋㅋ마카롱 만드는 과정을 너무 과장하시는거 아니에요? 아몬드 껍질 벗겨서 가루낸다니요 ㅋㅋㅋㅋㅋ누가 마카롱을 그렇게 만들어요 다 인터넷으로 아몬드가루사서 만들지ㅋㅋㅋㅋ 그리고 뭘 또 설탕을 갈아요 인터넷에서 슈가파우더 다 파는데...ㅋㅋ머랭치는건 전동거품기로 그냥 휘적휘적 하면 끝이구요 다른 빵들도 힘든거 마찬가지에요 바게트만 해도 가격대비 반죽 직접 치대고 발효시키는게 얼마나 힘든지는 아시나요? 그리고 요새 별로 맛있지도 않은 마카롱집 전부다 2500원은 기본으로 깔고 팝니다 마카롱만 유독 기술력이니 뭐니 하면서 유난떠는거 맞아요~
@@스브리-h4b 아몬드 껍질ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ설탕을 갈아ㅋㅋㅋㅋㄱㄱㅋㄲㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
빵이나 제과 전부 다 손이 많이 가긴 하지만 마카롱으로 졸작까지 준비한 저한테는 마카롱이 좀 더 어렵더라고요ㅜㅜ 저한테도 마카롱 만들 때의 공정이 다른 제품 만들 때보다는 좀 더 까다롭게 느껴지고 반죽을 조금만 더 잘 못 하면 거의 다쿠아즈 느낌으로 반죽이 죽어서 다 퍼지기도 하고 말리는 것도 적당히 말라야 꼬끄가 올라오고 쫀득한 가 바삭한 가도 다 다르더라고요. 다른 제품들은 재료를 안 넣어서 잘 못 되는 경우가 많다면 마카롱은 그 환경이랑 공정에 많이 좌우되는 제품이라고 생각해요. 근데 진짜 요즘 마카롱들이 다 햄버거 급으로 커지고 많은 분들이 찾으시니까 덩달아 가격도 쑥쑥 올라가고ㅜㅜ 저도 막상 마카롱 사 먹으려고 해도 비싸서 덜덜,,,
마카롱 가격 자꾸 합리화하시는데 비싼거 맞아요...다른것도 그럼 그만큼 비싸야죠 왜 마카롱만 그래요...
@계란 우리동네는 개당 3000원하는데 비쌈^^ 1500원 짜리는 걍 설탕맛ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@에러 1500원짜리는 설탕과자 맞는데..? 개당 2000원해서 사먹으면 꼬끄 비어있거나 지나치게 달거나 꼬끄가 바스라지거나 숙성안됐거나 무조건 이 중 하나임
마카롱은 다른것에 비해 날씨영향을 많이 받아요 그리고 크기만 작을분 고급음식?이라서 비싸다고 알고 있어요
식빵 예로 들자면
ㅡ
아몬드가루 1kg 1만원
박력분 10kg 1만원
@@mintcareful 꼬끄속이 비어있으면 망한 마카롱입니다. 환불요청하거나 교환하샤도 되는 거에요. 속이 빈 꼬끄를 파는게 이상한거에요ㅠㅠ
마카롱 비싼거 전혀 타당하지 않음 그렇게 따지면 모든 음식 다 비싸야함
아니 그럼 드시지를 마세요..
션이 ㅉㅉ
너네들이 직접 사서 만들어봐 대량으로 100개씩 그럼 인정해줄게 이게 비싼지 안비싼지 보자
@이순희 국밥은 조금만사도 오래끓여서 대용량으로 가능하고 수입산이 더싸잖아요 거기다가 맛은 비슷하고요 그런데 제과는 거의다 수입이고요 수입산이 더 비싸고요 국산사면 버터냄새 심하고요 많이 들어가면 많이나오겠지하는데 많이 들어가도 별로 안나오고요 방송보세여 두개만들면 샌드해서 하나로 바뀌는데 국밥은 그리고 국밥같은 고기육수 뽑은때 이미끓인육수에 물 부어가지고 재탕하는데도 있어요
@이순희 근데 마카롱은 재탕도 안되고 국산도 사용 못하고 버터냄새심하다고하는사람도 있고 뭔 과자하고 국밥을 비교해
제과제빵하는데 마카롱 비싼거 맞아요....케익이랑 마카롱은 절대안사먹음...
마카롱은 만들기 어렵긴 하지만 잘만드시는분들은 성공률이 높아서 그다지 영향력이 없죠..
동네에 케이크 한판에 10000원인 집 있어서 자주먹어용
저도 기술배우는사람인데 성공확률이 높다고 가격이 낮아야하는건아니죠;; 그 기술을 습득하기위해 바친노력이있는데 그런건 생각안하고 단순 재료비와 인건비만 판단해서 가격을 책정하는건 너무생각이 미성숙한거같습니다.
근데 그런거감안해도 비싼편이긴하죠;ㅋㅋ
실패비용을 왜 소비자가 부담하는건지 모르겠네요~~
@@jujjang 그럼 망친거먹어 이쁜거만 좋아하는 년놈들 때문이자너
아니 근데 마카롱은 뭐 재료비나
만드는데 있어서 어려움이 있다보니까
비싸도 어쩌겠어 하면서 사먹는데
머랭쿠키는 왜 가격이 그런지 모르겠다,,,,
진짜 재료가 흰자, 설탕, + 레몬즙 or 바닐라익스트랙 이게 끝인데,,,, 난이도도 딱히
어려운 편도 아닌데,,,,,,, 진짜
머랭쿠키는 만들어 먹읍시다....
근데 머랭쿠키는 굽는데 시간 개오래걸려서 전기세 장난아닐듯..우리엄마는 그냥 사먹으라던데
머랭쿠키 만들때도 노른자 안써요 남은 노른자는 어떻할건데요 제발 업자생각좀 하시죠
@@달짐-d8y 모든댓글 다쉴드치고다니네 비싼건 맞는건데 왜 그러는데 ㅋㅋㅋㄴ
@@달짐-d8y 업자생각을 왜 소비자가 바가지 쓰면서 해야함? 오히려 노른자만 들어가는 베이킹도 꽤 많은데 그건 생각 안하나봄 그렇게 피해의식 있으시면 걍 빵집하지 마세요
@@달짐-d8y 어쩌라고 계란요리해먹어 왜자꾸시비
아니 아무리 그래도 마카롱 2-3개가 한끼 식사보다 비싼건 이해할 수 없다.. 인건비라해도 이해안됌..
보보BOBO 뚱카롱...오늘 동생주려고 매장에갔는데 개당 3000원이더라구요...진짜 4개사면 부페갈수있는데ㅜㅜ..
보보BOBO 님 맞춥법도 이해 안 됨..
@@성이름-e9g8i 맞춤법 선비 또 등장. 맞춤법을 지키는 대신에 예의범절을 버렸다는..
솔직히 말이 안댐 그러면 김밥집도 손많이 가고 힘든게 다른 요식업도 힘듬
신윤아 죄송합니다 외국 살아서 맞춤법을 계속 까먹네요
6:28
외국 첨 왔을땐 뚱뚱한 사람들이 많다는거에 놀랐고 다들 은근 적게먹는다는거에 두번 놀랐음 근데 취미로 제과제빵을 시작하고나서부터는 왜그런지 이해가 됐음
근데 외국사람들은 버터 안들어가고 통밀로 만든 빵 먹을텐데.. 우리가 먹는것처럼 달고 그런 빵은 주식으로 잘 안먹죠. 유럽다르고 북미 다른데 북미들 뚱뚱한거는 정크푸드 탄산많이먹어서 그렇고 유럽 뚱뚱한사람은 많이 없음.
갸르릉갸르르르릉
통밀로 만든 건강빵을 주식으로 먹긴 하는데, 그 안에 짠 햄 치즈 등등을 엄청 많이 넣어서 살이 찔 수 밖에 없어요. 그리고 대게 건강한 음식보다는 튀김류 혹은 정크푸드를 굉장히 짜게 많이 먹고요. 어찌보면 찌는 게 당연하죠.. 물론 나라별 차이는 있겠지만 독일 같은 경우는 뚱뚱한 사람 특히 상체비만인 사람이 진짜 많습니다.
@@갸르릉갸르르르릉 달고 그런 빵을 주식으로는 안 먹지만 확실히 우리보다 많이 먹습니다. 디저트 문화 자체가 더 활성화 돼있기도 하고 여기 있으면서 놀랬던게 애들이 브라우니 같은걸 거의 매일 간식으로 먹는다는 거였어요. 브라우니 컵케잌 스낵바? 같은거 간식으로 정말 많이 먹어요
+콜라아
우리나라가 유독 마른거에 집착함. 미국가면 우리가 소인국 처럼 느껴진데요
너무너무 재밌는 촬영이었어요! 좋은 경험하게 해 주신 비디오 빌리지 스튜디오v 두분 피디님과 양쪽에 계신 멋진 셰프님들께 감사드립니다☺️ 지금 연말이라 이쪽 업계 종사자분들은 하루가 어떻게 지나가는지 모를정도로 바쁘실텐데 우리 모두 화이팅합시다아!!! 감사합니다❣️
수현님 항상 잘 챙겨 보고 있어요ㅎㅎ!!
1등 축하해요 저도 1등하고팠는데 아쉽게 못했던 기억이 나네요 ㅎㅎ
잘챙겨보고 있어용~~~
수현씨다~~~~~~~~
귀여워
해외 갔을때 빵이 정말 싸고 맛있어서 놀랐다..그에 비해 우리나라는...^^마카롱ㅋㅋ 시간이 많이 들어가서 비싸다는데 가격 책정을 노동시간으로만 하나요ㅋㅋ재료 원가는?원가는 엄청 저렴하지 않나요? 아몬드 뭐 얼마나 들어간다고..ㄹㅇ비싸서 안사먹음ㅋ여자들 상대로 핑크택스라 소비 안해
ㅇㅈ 마카롱 만들 때 여러가지 작업 들어간다는데, 그럼 다른 빵과 과자는 반죽해서 걍 구우면 땡임? 왜 유독 마카롱만 작업이 힘드니 타령이야. 다른 빵이라고 뚝딱하고 나오는 것도 아닌데.
만들어보면 사먹게 됨ㅇㅇ
@이재신 난이도있는 친구아니고 원수 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
자격증 시험을 기준으로 기본적인 공정 과정이 빵은 데니시가 아닌 이상 정말 반죽만 해서 발효하고 성형하고 구우면 끝이고 제과는 발효나 성형 없이 필요한 제품들만 휴지 시켜주면 반죽만 하고 구워내면 끝인 아이들이 많아요 근데 마카롱은 머랭 치고 섞고 말리고 굽는 시간이 빵보다 조금 더 오래 걸리고 제과보다 더 까다롭더라고요ㅜㅜ 그래서 비싼 것 같은데 막상 저도 마카롱 사 먹으려고 가면 너무 비싸긴 해요 근데 이게 핑계, 떠넘기기, 이런 게 아니고 정말 어쩔 수 없는 것 같아요ㅜㅜ
@@youn4901 어쩔수가 없는게 아니라 실력이 부족하면 안만들어야죠. 실패비용부담을 왜 소비자가 냅니깡~
마카롱이 비싼건 맞는데..🤔 다른 제과제빵 다 해서 여러가지 같이 하는데서 마카롱을 만들면 다른것도 만들면서 마카롱까지 만들어야하니 손 많이 가고 적게 나오고 그래서 비싼건 알겠는데😐 단독으로 마카롱 딱 한가지만 하는데.애초에 마카롱 하나만 차리면 그게 번거롭긴 하지만 그 정도 수량 확보는 가게가 해야할 일인데 그걸 소비자한테 가격부담으로 떠넘기고. 기존 사제품 과자 들어갔다고
꼬끄 ,필링으로만 이루어진 마카롱보다
더 비싸게 팔기도 해요. 가격차가 많이 나는건 아니지만...그건 마카롱이 비싼게 아니라 처음에
단가 높은 디저트 하나를 이용해서 그 가격대를 유지하려고 하는거자나요 😐
죄송한데 무슨 말씀이신지 모르겠어요
@@그런환각틀에나를가둬 마카롱 가격대가 원래 높은건 맞아요. 근데 최근 마카롱 가격이 문제가 되는건 마카롱만 판매하는 가게들이 생기면서 논란이 된거져.
마카롱만 단독으로 판매하는 가게를 운영하려먼
기본으로 가지고 있어야하는게 재고 확보를 할 실력. 이게 당연하니 마카롱 하나만 판매하는 가게를 여는거져.
근데 마카롱만 판매하는 가게에서
마카롱은 원래 실패할 확률이 있는 까다로운 디저트여서 많이 만들수도 없고 시간이 많이 걸리는 과정을 가지고 있어서 소량 생산 때문에 가격이 비쌀 수 밖에 없다라고 이야기를 하면.
가게에서 기본적 인것도 가지지 않은 상태에서 영업을 하고 실력이 없는건데. 그걸 마카롱은 원래 실패할 확률도 높고 재료값이 비싸서 비싼거라고 퉁치는건 사실상 실패확률과 재료값을 소비자한테 전가시키는걸로 밖엔 안 보이게 되었단거에요.
물론 정말 마카롱을 잘 하시고 가격 주고 먹어도 그 값하는 가게들도 있지만. 아닌 가게도 존재하니깐요.
@@POPDUNASH 아아 이해됐네요 감사합니다
마카롱이 너무 비싸서 직접 만들어봤는데 4천원에 팔아도 사먹겠다고 다짐함.. 어렵고 재료비 비싼것도 맞는데 너무 힘들어
@@오뎅먹고싶어 엥 그래도 그렇게 힘들진 않던데요 마카로나쥬에서 많이 실패하기는 한데 만드는 과정은 간단하더라고요
먼놈의 데이가 그리 많어?
ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
파티셰님들 힘들게.
우리딸 이쁘당.~~~~~
제과제빵 배우고 느낀게 있음
사먹자
흠흠 ㅇㅈㅋㅋㅋㅋㅋ 맨날 이스트 꺼낼때마다 하... 현타 오지게 왔었죠
누나한테 방만들어달라했다가 싸맞았는데 ㅋㅋㅋㅋ
여기서 오타가 뜨네 ㅋㅋㅋㅋ 빵이에요
@@강은지-w9d 빵 아닐까요?
@@몰리브덴-r2q 싸맞을만 했네요. 방을 혼자 어떻게 만듦.. 건축부터며.. 어휴.. 그냥 전세나 월세로 방을 구하는게 쉬울듯 만들어달라하지마시고 구해달라 하세요~
진심...
근데 그렇게 비싼 돈 주고 맛있게 먹은 마카롱 손에 꼽는 듯 ㄹㅇ
마카롱은 진짜 아몬드 가루가̆̈ 단가가̆̈ 좀 높은까 그렇다쳐도 머랭쿠키는 진짜 비싼 거 개 이해 안됨. 계란 흰자̆̈ 두 개만 쳐도 양 꽤 나오는데..
남은 노른자는 어떻게 할까요? 재고잖아요 그리고 사람들은 실패확률 재고 이런거 업자들이 떠앉아야된다고 생각하는데 그럼 왜 사업합니까 남길려고 하는거죠 직접 사업해보고 말씀하세요
@@달짐-d8y 노른자는 필링 버터크림에 들어갑니다.
노른자를 처리할수있는 방법은 많이있고요
@@jeje-po6gm 파타봄브나 앙글레즈 만들때
써도 되고 에그타르트 만들때도
쓸수있을텐데 저분은 마카롱장사하다
망하셨나봐요ㅋㅋ
@@달짐-d8y 대량으로는 흰자만 팔기도 합니다만
@@달짐-d8y 님 제빵 안해봤죠...
그니까 실패비용을 왜 소비자가 부담해야하냐고욬ㅋㅋㅋㅋ유행타고 그러니까 눈치게임하듯이 야금야금 가격 올린걸 뭐 이렇게 웅앵웅 길게 말함ㅋㅋㅋ됐고 더러워서 안 사먹을거임
웅엥웅? 에휴
ㅇㅈ
김동훈 엥 웅앵웅에 발작? 삐빅 한남임돠 ㅋ
@@ehdgns625 왜..난 웅앵웅 귀엽기만 한데
아~ 그럼 싸게파는 마카롱은 재료 싸구려에다 실패확률도 없고 힘들지도 않아서 싸게파는구나
어느정도는 맞아요
@@INTP-l6r 제가 잘 몰라서 물어보는건데요 뭐가 어느정도 맞다는 거예요? 실패확률이나 힘든 정도는 같을 거고 재료가 싸구려라는 건가요?
@@AM3_45 실패 확률을 내리기 위한 마카롱 믹스라는 가루가 있어요 가격도 그렇게 비싼것도 아니고 저렴하게 구매가 가능해요!
믹스가 아니고 싼 아몬드 가루는 밀가루를 첨가해서 파는데요 맛이 떨어지는 반면에 믹스보다는 약간 어렵지만 만들기 쉬운편에 속해요~ 비싼 아몬드 가루는 풍미가 좋고 신선하고 다른첨가물이 없어서 만들기 까다롭고 비싸죠!
@@AM3_45 그리고 마카롱은 필링을 버터로 만드는데 알잖아요, 버터비싼거 안비싸려고 마가린을 넣는거에요 그래서 어느정도는 가격이 싸요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ뒷걸음질로 맞는말하네
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋ 그럼 다른 음식은 손이 많이 안가나.. 손이 안가는 음식이 어딨다고 솔직히 핑크택스지;;
마카롱이 핑크택스는 아닌것 같은데..그 비싼 가격에도 사는 '사람'들이 있으니까 계속 그가격으로 파는거지 그 사람들이 '여자'라서 그러는거라고 보는건 억지같음
이수현 마카롱 핑크택스 검색이나 하고 댓 달아보세요 그 사는 사람들이 여자라서 비싸게 파는거임 여자들은 자기한테 투자하는 돈을 아끼지않는 편이고 남자들은 가성비를찾는 편이니까 피시방만 생각해봐도 그럼 당장이 가성비 경쟁인데 마카롱은?̊̈ 더 크게 더 예쁘게 더 비싸게가 경쟁임
@@저승이-i7m 그렇다면 그건 예쁘고 아기자기한걸 사진찍어 올리고 싶어하는 '사람'들의 취향을 겨낭한거지 역시 소비자가 '여성'이라서 그런거라고 보기엔..ㅠ모든 여자가 그런걸 좋아하는건 아니고 그렇다고 그렇걸 좋아하는 남자가 아예 없는것도 아니잖아요 그런 고정관념이야말로 성차별인거 아닐까요ㅜ
마카롱은 여성용 남성용이 명확히 구분되어 있는 상품이 아니니까 핑크택스라고 보기엔 무리가 있다고 봐요
ᄒ ᄒ 마카롱 핑크택스 검색 해보셨어요?̊̈ 전 마카롱이 여성전용 상품이다라고 안했구요 디저트를 소비해 주는건 7할 이상은 여성이에요 그걸 디저트업종 종사자들이 모를까요 누구보다 잘 알껄요
마카롱 파는애들 특 : 다른음식은 인건비 안든다고 생각함
그건 아닌듯 마카롱 만드는데 설탕이나 계란흰자 같이 재료소모가 심한게 많은데 꼬끄반죽이 많아도 많이 안만들어져요
@@맥문희주문희용 그정도 재료 소모 없는 음식이 어디있어요ㅋㅋㅋㅋ
사실 마카롱은 다른것 보다 날씨영향을 많이 받아요 그래서 비싸다고 알고있어요
@@Para-u9d 맞아요... 마카롱이 100프로 머랭에 의지하는 제품이라 비가오면 습도때문에 많이 힘들죠...
@@맥문희주문희용 밤식빵은 버터에 우유에 계란에 밤 박아야 되구 ㅋㅋㅋㅋ 그럼 밤식빵은 50000원 해야함
여러분 집에서 마카롱 한번 해보세요......
진짜 헬입니다ㅠㅠ 저도 제과제빵을 배웠었어서 집에서 해볼려했는데 만드는 환경도 되게 중요한게 마카롱이 습도가 조금만 높아도 꼬끄가 제대로 안만들어져요 딱물었을때 쫀독쫀독? 해야하는데 찐득해지고 머랭치는것도 너무 단단해도 안되고 그렇다고 적게치면 그것도 안되고 물이라도 살짝들어가면 그 머랭 다 버려야하구요 또 계란흰자로 만들다 보니 그 계란비린내를 잡기위해서 노력해야하구 굽기전 말리는 정도라던가 아몬드가루 체치는것도 제대로 해야하는데 입자가 굵어서 치는것도 힘들고요. 또 안에 필링도 만들어야하는데 솔직히 제과는 재료값에 돈을 들인만큼 맛도 맛있어지거든요 생크림으나 크림치즈 등등 좋은재료를 써야 느끼해지거나 너무 달아지지 않고, 꼬끄에도 예쁜색소를 넣어야 하잖아요? 거기에도 재료비가 들어가고 한번에 많이 만들겠다고 대량으로 했다간 머랭죽어버리고 굽기정도도 너무 많이 구워지면 색깔안나오고 암튼 말이 길어졌지만 절때절때 비싼게 아니란사실!!!!!
한번 그냥 저렴한 마카롱이랑 맛있다고 유명한 마카롱이랑 사서 드셔보시면 아실꺼에요!!
볼 때는 몰랐는데 2호님 빵도리은수현님이시네요!!! 영상 정주행 다하고 또 돌려보고 있어요. 다른 영상으로 뵈니까 되게 특이하네요~~
니가 1등이 아닌이유
댓글은 실시간이 아니기 때문에
2호분 빵도리은수현님이에요 ㅜㅜ 매번 호텔에서 일하시는 거 올리시는데 텐션도 엄청 높으시고 영상도 너무 재밌어요,, 떡상하길 바라는 빵도리 1호 ..
손이 아무리간다 해도 같은 제과 제빵 하는 사람 입장으로서도 일반 마카롱은 진짜 너무 비쌈.. 손가는거 다른 빵은 뭐 안그럼??? 과해
빵순이 1인으로서 댓글들 읽다가 답답해서 남겨봅니다. 기술이 덜 숙련되서 그런 거 아니냐, 실패비용을 왜 소비자가 부담해야 되냐... 기본적으로 모든 상품 가격은 인건비, 재료비 둘로만 정해지는 게 아닙니다. 연구개발비용, 재고비용, 생산에 필요한 기타 비용 등등 모든 걸 고려해서 정해지는 거죠. 어떻게 제조공정에서 100% 불량없이 상품이 나오나요. 기계도 불량이 있는데 사람이 만드는 건 더 하죠. 상품생산 중에 불량품이 나오는 것도 당연히 생산비에 포함되고요. 마카롱이 발효 과정을 거치는 빵보다 크기가 작고, 재료비가 비싸고, 섬세한 기술이 요구되죠. 그렇기에 단순 크기와 양으로만 비교하면 안됩니다. 다른 디저트들도 마찬가지로 그 가격에는 다 이유가 있습니다. 저렴한 마카롱은 그만한 값을 하고, 맛과 종류가 차별화 되어 있고, 필링에 이것저것 많이 들어간 두툼한 마카롱은 비쌀 수밖에 없겠죠. 후자를 먹으면서 비싸다고 하시는 분들은 없으실거라 생각합니다.
영상내에서는 마카롱 비싼 이유가
한번에 만드는 양이 적고
제일 중요한건 재료값이 비싸다는건데
다들 뭘보고 왈가왈부하는거에요
쉽게 설명해서 실패한 마카롱을 후레이크라는 명목으로 재판매 하는 업체들은 문제가 있다고 봐요.
후레이크라는 다른 상품으로 탈바꿈되어서 결국엔
실패한 마카롱이라는 상품이 아닌,
새로운 후레이크라는 상품으로 판매되는데
후레이크를 제공하는 제과점에서는 마카롱이라는 상품에 실패비용을 넣으면 안 되지 않을까요?
7:42 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
현직 제과제빵하는 사람으로서 세상 공감간다 ㅋㅎㅋㅎㅎㅋㅋㅋ쿠ㅜㅜㅜㅜㅜ 겨울에도 오븐앞은 더워디져요..
여름에 일 하는데 에어컨 말도 없이 끄면 화가 갑자기 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
세 분 너무 귀엽다~~~~ 일에 대해 자부심 있으신것도 너무 보기 좋고. 화이팅이에요!!! 뭔가 한 분야에 다들 전문적으로 일하시는거 같아서 잘 배웠어요 감샤해요~~
빵일 4년하다가 다른 일 하려고 준비중인데 이 영상 보니까 뭔가 마음이 아련해지네요 ㅠㅠ 진짜 재밌고 매력있는 일인데... ㅠㅠㅜㅜ 너무너무 힘든 일..
2호님 너무 해맑아서 보는 저까지 기분 좋아지네요!! 우승 축하드려요~~👏👏🎉🎉🎉
ㅋㅋ 그러면 마카롱 싸게 파는곳은 뭔가요? 재료가 안좋나요? 제가 먹어보기에 거기께 왠만한 다른 3000원씩하는곳 보다 훨씬 낫던뎅 ... 솔직히 우리나라 마카롱 비싼건 인정해야합니댜..
그런 가게는 꼬끄를 개인이 만드는게 아니라 공장에서 대량 생산해서 쓰거나 필링을 버터 대신 마가린으로 대체해서 단가를 낮춰서 쓰는 걸 거에요!
그런데 솔직히 진짜 맛있고 잘 만든 마카롱 파는 곳은 비싸게 주고 사먹어도 그만한 가치가 있지만, 맛은 더럽게 없는데 비싼 가게는 재료도 싼거 쓰면서 주변 가게만 보고 가격 책정한다고 해야하나? 마치 유행타는 것처럼ㅋㅋ 솔직히 제 값주고 마카롱 사먹기 아까운 가게들도 많죠..
솔직히 1500원짜리 요거프레소 마카롱이 더 맛있음
그냥 그건 3000원으로 맛대가리없는거 바가지씌워진거 같은데....?
우선 제료입니다.. 제료로 후려치면 싸게ㅜ하는것도 가능하고용 믹스로 나온것있어서 물민 넣고 올려도 나오는것도 있어요 절라 가격씬걸로 만들면 1000원도 가능합니다
@@soppcho 재료에요 !
어..?2호분 유튜브하시지않나요...? 빵도리 은수현?그분같으신듯 초창기때부터 너무 귀여우시고 그래서 진짜 재밌게보고있어욯ㅎㅎㅎㅎㅎ
오 케이크 2~3일 뒤에 먹어야 맛있다는 건 처음 알았네ㅋㅋ 시간 지날수록 생크림 신선도가 떨어져서 맛 없어질 줄 알았는데
휘핑되고 설탕 엄청들어가있어서 그런 걱정없이 몇일 기다리시고 드시면 됩니닼ㅋㅋㅋ
제과제빵 집에서 몇 번 해보고 했다고 말하는건 에바임 마카롱 운으로 한 번 제대로 만들었다고 된게 아니라 계속 성공할 수 있을때까지 연습해야됨 재료 값도 한 목 하지만 실력 키우는게 오지게 힘든거임
마카롱 비싼 거 이해가 안 되면서도 이해가 됨 솔직히 마카롱집이 대체로 테이블 없고 포장만 하는 곳이 대부분이라 매장 보면 다들 엄청 작음 서울지역이 아닌이상 월세가 많이 나올리가 없고 근데 안에 들어가는 재료, 만드는 시간, 노고를 생각하면 좋아하는 사람들은 돈 주고 먹을 가치는 있다고 생각함 그냥 비싸다고 생각들면 안 먹으면 되는 거고 직접 만들어 먹어보셈 ㅈ만한 거 왜케 비싸냐 라는 의견은 제발 혼자 생각으로만 했음 좋겠음 돈 주고 사먹는 사람들은 뭐가 됨
마카롱 진짜 만들기 어려워요... 엉엉 파티시에 하려는 분들이나 자격증 준비든 기본적으로 되어있어야 하는건 당연한거고 하지만 손이 굉장히 많이 가는 작업입니다... 사실 지름 3~4cm 정도 되는 거 하나에 2.0 정도로 파는게 가볍게 사먹기에도 좋고 파는 입장에선 그것도 엄청 적자 들어가요... 사는 입장에선 그 작은거 하나에 이천원 이라고 생각하실 수 있는데 사실상 5.0 은 넘는게 대부분이고... 2.0 정도면 엄청 혜자입니다 ㅜㅜㅜ 손도 많이가고 들어가는 재료나 아까 지름으로 5개만 만들어도 재료비 많이 들어요... 정도가 지나친건 그냥 사먹지 마시고 싸고 맛있는곳 많으니까 찾아서 드시길바랍니다... 지금까지 제과전공 휴먼이었습니더... 엉엉
마카롱 하나 사기에는 좀 비싼 느낌들고 더 사자니 가격보면 뜨헉~ 함.. 걍 맘 먹고 10pcs 같은 세트 사는게 그나마 맘 편함..
프랑스에서 파는 마카롱과 우리나라에서 파는 마카롱 가격을 비교하시는데 프랑스는 나라에서 제과나 제빵에 금전적 지원을 해주어서 가격이 저렴한거에요.
그렇지만 우리나라 마카롱 가게들이 퀄리티나 맛에 비해 가격이 높다는것은 맞습니다.
드디어 나왔다 기다렸어요ㅠㅠ
3호님 떡대가 ㄷㄷㄷ 대단하네요 드뎌 올라왔다 내 마약.. ❤
헉 2번님 유튜브 하시는 빵도리 수현님이자나요ㅠㅠ 여기서 보니까 더 반가운거같아요ㅠㅠ
빵은 진짜 탄수화물,설탕 등 살찌기 좋은것들 덩어리라ㅜㅜ 라면도 마찬가지
마카롱 비싸다고 생각되면 걍 안사먹으면됨 나처럼ㅋㅋㅋ
진짜 내몸에서 버터쩐내랑 빵냄새나서 집에오면 냄새난다 그러면 상처ㅠ 정말 이제 크리스마스도 얼마 안남았는데 전국 제과점분들 불사르는날ㅠ
서로 엄청 공감해주는거 웃기다 ㅋㅋㅋㅋ 그맘이 내맘이야 같음 ㅋㅋ
홈베이킹을 하면서 내가 변한점이..점점 설탕 넣는거에대한게 무감각 해진다고해야하나? 하도 몇십그람 몇백그람씩넣고 만들다보니까 이제는 100그람은 그냥그래보임 원래 이정도 들어가고...하니..암튼 세상모든 제빵사분들 응원합니다..💖
(그리구 여기 댓보면 마카롱 너무비싸다 그냥 쪼만한거 하나만들면서 뭘그렇게까지 비싸게 파냐 하시는데 비싼건 저도 인정합니다 진짜 비싸죠. 그렇지만 그 쪼만한거 하나만드는데 시간도 오래걸리고 많은 노동이 들어갑니다ㅠㅠ제과제빵하시는 분들의 노력을 별것도 아닌것처럼 말씀하지 말아주세요..ㅠㅠ)
...... 마늘 바게트 급나많이 사먹었는데... 심심할때마다 뽀쟉뽀쟉 뽀샤먹었는데..... 어.... 어... 어어어....
마카롱 비싸면 직접 해먹으면 됨
근데 도구가 없다 장비가 없다 재료사야한데 어떻게 만드는지 모른다 하면 그냥 사먹던가 안먹던가 해야함
천원 천오백원짜리 밀가루 탔는지 텁텁한거랑 삼천원짜리는 가격이 다름
라뒤레 이야기하는데 라뒤레도 한국 철수하기전에 개당 3800원에 팔았음. 우리나라는 땅이작아 낙농업하기 안쉽고 버터값이 비쌈 결국 수입인데 수입하면 거기서 사는거보다 비싸짐
개인적으로 난 뼈다귀해장국 재료싸서 놀람. 돼지뼈 오천원치 샀디만 집에서 큰냄비 하나로 안되서 냄비 두개다 끓였다. 고기도 많고 몇날며칠을 먹음.
원가따지면 밖에서 라면은 어떻게 사먹냐 봉지라면 오백원이면 사는데 요새 라면 밖에서 사먹으면 삼사천원이더구만
손이 많이 가고 어려우면 비싼게 맞음
시장에서 막썰어회랑 초밥집에 초밥이랑 가격이 다른게 맞지
이거랑 저거랑 같은회인데 이건 왜이리 비싸 그러면 시장횟집가고
뷔페초밥같은건 싼재료를 대량조리해서 가져오는거고 맛도 떨어지는거지.
마카롱도 이마트같은데가면 싼거 냉동있음. 개당 400원 꼴이던가
마카롱 비싸다 맛 차이모르겠다 그러면 그거 사먹으면 됨.
마카롱 비싸다고 하시는거 이해 안간다고 하시는 분들을 위해 긴 글 적어볼게요.
1.재료비
마카롱에 들어가는 재료? 많이 없어요 꼬끄 만들때 아몬드가루 슈가파우더 달걀 이정도입니다. 하지만 여기서 달걀,슈가파우더는 1kg사도 3천원 내외. 아몬드가루 만원대내외
꼬끄값 13000 + 사람들이 일반 꼬끄는 또 안먹어요. 이쁘게 보이려고 식용색소 넣고 레몬맛 초코맛 넣고 하면 여기서 +a들어갑니다. 여기서 그럼 꼬끄가 있으면 마카롱 핵심 필링이 있어야겠죠? 또 마카롱 종류가 많고 다 천차만별이에요 +a
재료값만 정말 싸게한다고 하면 18000~n 까지 올라간다는거에요. 이게 마카롱 한 종류 만드는 기준입니다.
???:900원짜리 마카롱도있는데요!
그거 다 공장에서 가게에 납품시키는 흔하고 얇은 마카롱입니다. 뚱카롱은 1500원 그것도 먹어보면 냉동시켜서 필링이 딱딱했었죠?
2. 인건비
영상에서 언급한거처럼 공장이 아닌 파티쉐분들이 수제로 하는거면 한 번에 만들수있는 양이 많지 않아요. 오븐에 들어갈수있는 팬 갯수가 있고 그 팬에 팬닝할수있는 갯수도 정해져있죠.
팬에 14개를 짜고 오븐에 3개를 넣었다고 칩니다.
14×3=72 여기서 안에 필링을 넣고 샌드를 하죠. 72÷2=36 마카롱 반죽을 만들고 그 반죽을 쉽게 말해서 숙성을 시켜야합니다. 대략 1시간 정도요.
그 1시간동안 쉬냐고요? 반죽 만들었던거 그릇 설거지하고 안에 넣을 필링을 만들어야죠. 그리고 오븐에서 나온 마카롱을 급하다고 바로 만들어 버리면 팬에서 마카롱을 때어낼때 높은 온도로 인해 부서지고 필링과 만났을시 필링이 녹아버릴수도 있죠.
여러분들이 생각하는 1500원 이상의 마카롱 하나를 만들기 위해 대략 3시간 걸린다고 보면됩니다.
3. 여기서 이렇게만 보면 별 거 없는거같죠?
자 마카롱을 싸게 팔아서 1000원에 팔았다고 칩시다. 하루에 150개를 만들고 이거를 다 팔았을시 15만원을 버는거죠. 근데 이게 맨날 다 팝니까? 한 달 내내 가게를 열었을시 30×15=45 450만원 벌었네요.
여기서 가게 월세 빼고 공과금빼고 파티쉐분들 월급 빼고 재료비+기타용품 빼면 뭐가 남을거같나요?
거기다가 홍대 강남쪽은 땅값도 비싸죠.
그 자리에서 마카롱을 천원 천오백원 주고 팔수있을거같나요 여러분들은?
글이 길었네요 읽을사람도 없을거같긴한데 이해안간다는 사람이 많아서..
우리집 근처 수제마카롱집 3천몇백원대에 덮게? 쥰네쫀득하고 (씹으면 반대쪽에서 내장터짐 ㅋㅋ)안에 겁나 두껍고 큼 근데 개맜있음 그래서 돈 여유될때 사치부리고싶으면 사먹는데
비싸면 안사드셔두 되고 마카롱어려운거 본인들 알바 아니시면 캐비어 트러플 구하기어려운건 누구알바라 비싼지 모르겠네여 님들아 찡찡대지말고 사먹지마세유 스벅아메리카노 5000원 4000원하는데 다른데선 1500 2000에도파는거에 머라하면 ㅇㅇ...하겠는데 무슨 말도안되는 소리들이세요 커피우린물이 국밥가격이네? 님들 들고 일어나시게요?
+)
1. 빵은 안힘드냐? 반죽치고 발효하고 굽는게 얼마나힘들어 (효모세요? 발효가 왜나와
2.꼭다른건 말없는데마카롱만. ㅉ
(식빵 마카롱 둘다 해보시면 알거에용 뭐가더어려운지 기술력이 더필요하단 소리를 깁밥집경력 ㅇㅈㄹ
3마카롱하나에 국밥가격인게 말이 안됨 ㅋ(그래서 집에서 한끼 700원 스낵면만 드시고 사나요? 가성비를 ㅈ도 상관없는음식이랑 따져요 ㅋㅋ
+된거 답하는거봨ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅈㄴ 사이다여
파팃에 2번째 언니 너무너무 말씀 ㅋㅋㅋ 표정 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 왤케 개성있고 귀여우세염 반응 귀엽고 암튼 낸엔넹 >
저 여자분 유튜버 빵도리 은수현님 맞으시죠?? 유튜브 맨날 챙겨보는데 카메라때문에인지 뭔가 달라져 보이네여
마늘바게트에 마요네즈가 들어가?? 마늘 들어가서 마냥 건강한 빵일줄 알았는데....
오 큐피디님이다!
마늘소스에 마요네즈가 엄청 들어가요 ㅠㅠ
정제 밀가루+설탕+연유+마요네즈(기름) 빵은 절대 건강한 음식이 아니에요. 유럽 애들도 빵 먹으면 다 살찐다고 젊은 애들은 잘 안 먹어요....
큐님ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 마늘바게트는 달고 바삭하고 맛있어요 ㅋㅋㅋㅋ😆
이번 편도 잘봤어용 ㅋㅋㅋㅋ
마카롱 실패비용 까지 왜 소비자들이 ㅠ..
사랑쭈쭈 죄송한대 실패비용이라기 보다는 실력을 위한 노동비용 또 만드는 인건비 때문씨에요
@@레이븐-g3z 인건비는 이해하는데 실력을 위한 노동비용까지 소비자들이 대줘야해요.?? 시비거려는 의도가 아니라 진짜 궁금해서.. 그렇게 치면 제과제빵 학원 다닌 학원비까지 소비자들이 내야한다는 말이랑 다를게 없지 않나요..
@@강이나-d7l 마카롱 만들때 온도 습도 온도 이런걸 고려하면 이정도 가격은 해야되지 않나.....싶네용
@@응서-n7l 저두 마카롱 만들기 힘든건 알아서 비싼거 별로 신경 안쓰는데 실력을 위한 노동비용 이라고 하니까 좀 이상해서요.. 말 그대로 하면 실력 늘리려고 만든 마카롱에 들어간 노동비를 내줘야한다는거 아니에요.?
마카롱은 비싼게 당연하지요 사람들은 일반 흔한 마카롱 같은거는 잘안사먹고 필링이 특이한거먹으려고 하기때문에 다들 연구하고 비싼재료 쓰게되는거같아요
마카롱을 먹고 만들어보았지만 비싼건맞아요 뚱카롱 그런거 유행하고 그러면서 필링을 더많인 넣게되서 그런것같아요
그리고 꼬끄도 말리는데 시간 정말많이걸리고 그것도 심지어 색소도 넣잖아요
힘들고 어렵고를 떠나서 마카롱은 단가 자체가 비싼편이에요ㅋㅋㅋㅋㅋ 꼬끄에 들어가는 아몬드파우더도 맛있게 만들기위해 고품질을 사용하다보면 파우더 자체가 1키로에 2만원대까지 해요 필링에 사용되는 버터크림만 해도 9키로짜리 한박스에 14~17만원정도 해요 이 외에도 꼬끄,필링에 공통적으로 들어가는 달걀의 경우에도 가격이 워낙 들쑥날쑥하다보니 어느정도 높은 가격에 맞추어 계산되고요 원가라는게 재료비+인건비+매장유지비+관리비+사용된 도구 감가상각비+그 외 전기세, 수도세 등 포함되는 가격이다보니 개인이 운영하는 매장의 경우에는 원가가 1300원정도 나와요 일반 마카롱이요 거기에 요즘 부가적인 재료들을 사용한 뚱카롱이 인기다보니 그런 경우에는 부가적인 과일이나 견과류 등이 추가로 사용되다보면 개당 최소 2500원에는 팔아야 유지가 가능해요 마카롱이 비싸다고 생각하시는분들은 차라리 집에서 만들어드세요.. 다여섯번 망하고나면 어느정도는 할 수 있습니다
공감이요ㅠㅠ
그냥 맛없고 기계로 다 돌리고 양 적게하면서 다른 퀄리티좋고 비싼 속재료들 쓰는 곳이랑 똑같이 혹은 더 높게 가격을 측정하는 곳이 문제인거죠...
제가 꾸준히 가고 있는 마카롱가게는 가격도 3000원 절대 안 넘고요 필링도 듬뿍에다가 과일재료들도 항상 당도 높고 싱싱한 것들로 넣으세요. 또 녹차,초콜릿,바닐라빈 등 항상 좋은 것들로 구하시려하고요.
저는 이 가게가 정말 다른 어떤 가게보다 맛있습니다. 먹을때마다 행복해요. 이렇게 만들어진 마카롱은 개당 2~3000원 할 이유가 충분하다고 생각합니다.
개당 4~5000원 한다는 곳은... 양심적으로 가격을 측정한건지 저도 궁금하네요. 과연 이런 곳보다 정성스럽고 맛있게 만들지...?
정말 문제인건 정성도 실력도 없는 곳들이 유행타서 여기저기 가게를 열고 또 그런 곳을 맛과 가격의 합라성을 따지고 않고 유행과 SNS를 위해 소비하는 소비자가 늘어나는게 문제죠.
재밌게 봤어요
손 많이 가는 캐릭터 마카롱은 그림 하나하나 다 그려야 해서 비싼건 이해할 수 있는데, 일반 꼬끄로 만들면서 좋은 재료도 아닌걸로 만들어 비싸게 판매하는 사람들은 좀 그렇네요
그리고 댓글에 머랭쿠키 만들고 남은 노른자 때문에 가격이 그런거다, 다른거 못구워서 시간손실 발생한다 그러는데 업소용 오븐 3단짜리 사용해신 분이면 그 안에 넓은 쿠키팬이 얼마나 들어가는지 아실거에요. 머랭쿠키는 퍼지지도 않아서 오밀조밀하게 팬닝해도 상관도 없을 뿐더러 다른 반죽 휴지하는 시간에 충분히 구울 수 있는부분인데, 이거 하나 구워질때까지 죽치고 있는 사장이 어디있나요? 시간분배해서 일하는 건 기본인데요. 남는 노른자는 다른 제과류 만들때 사용가능하고 흰자만 따로 살 수도 있어요~
제과제빵사 기다렸어요~!!
파티시에 세분이 확고하게 비쌀 수 밖에 없다고 하는데 한번도 안만들어봤으면서 비싸다고만 하는 사람들 생각좀 하고 댓글다세요.. 영상은 보고 댓글다는지 모르겠네 제과류는 재료값이 비싸고 한번 만들 때 나오는 양이 적다잖아요 이유가 있으니까 가격이 비싸지
소비자 입장에서만 생각하지 마시구 젭알
빵이 진짜 살찌는데 지름길임 10키로 쪘다
꿈이 파티시에인데 도움 많이 됐어요 !! 감사합니다 ㅎㅎ
가끔씩 가다보면 마카롱 왜 이렇게 비싸냐 그런 사람들 많아서 좀 속상했었는데 풀어주시니까 좋은 것 같아요,,,,,ㅠㅠㅠㅠ 진짜 주변 온도나 습도도 어느정도 맞춰야해서 더 까다로운건데....... 무튼 그 만드신 분들의 노력이 정말 먹을때마다 느껴집니다 감사합니다 ㅜㅜㅜ
대량으로 사는데 왜 더 비싸지냐...??
음 글 쓴 의도는 아몬드 가루부터 비싸고 그거를 대량으로 사려니 비싸다고 하려 했는데 글을 좀 이상하게 썼네
비싼 재료도 대량구매하면 용량대비 가격이 저렴해지는데 비싼거 대량구매해서 비싸다는게 뭔말이야ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 뭐 다른 과자는 온습도 막 맞춰도 됨? 진짜 핑계 심하네...
@@폴라베어-n9u 엥 재료비는 제가 잘못 말한 듯 하네요 근데 마카롱은 온도랑 습도 잘 못 맞추면 꼬그 반죽 늘어지고 그래서 더 까다롭다는 말이었는데 ㅋㅋㅋㅋㅋ 존나 시비조네
개인적으로 비용 부담된다? ㅇㅇ 맞말임 근데 만들어본 사람은 아는 게 존나 저거 만들기 힘듦 안 해봤으면 말을 마셈 ㅜㅜ
다들 너무 귀여우시다 ㅠㅠㅠㅠ ❤️❤️
피자빵. 슈크림빵. 전 그렇게 알고 있습니당.
물론 비파티시에....
우리 집 누구는 빵 좋아하는 사람은 안 찌던데...... 이건 체질이야...
빵이 살찐다는건 말이 안되.
돼
지바
@이재신 나나
어디서 많이 본 얼굴이다 했더니 빵도리 은수현님이셨구나
ㅋㅋㅋㅋㅋ 마지막에 음식쓰레기 냄새 공감하는게 저도 요식업계종사자로써 일끝나고 집가려고 준비할때 섬유탈취제로 샤워를 해야 마음이 편하더라구여ㅠㅠㅠ 요식업계 종사자분들 다들 힘내세요ㅜㅜㅜㅠ
인건비 재료비 뭐 그건 다 핑계지 어디 인건비 재료비 안드는 음식이 어딨냐 ㅋㅋㅋㅋ
1:23 헤헤 숫자 보인다
여러분 제과 비용은 제빵 비용보다 2~3배 더 많이 들어요. 그리고 아몬드 가루 같은 경우는 가격이 생각보다 비싸요. 그리고 마카롱 같은 경우는 건조 시킬 때 주변 온도 습도에 영향이 큰 까다로운 음식이에요. 인공적인 기계로는 한계가 있어요. 그리고 마카롱에 들어가는 필링같은 경우에 저렴한 버터를 쓰면 느끼하고 맛이 없어요. 그래서 조금은 값이 나가는 버터를 사용해요. 그리고 재료 원가를 저렴하지 않냐고 하시는데 전혀 저렴하지 않습니다.
물론 일반인이 사는 가격보다는 저렴하겠죠.
그리고 망하면 꼬끄로 사용하면 된다고 하시는데 보통은 꼬끄용으로 다시 만듭니다!
막 600원 1000원하는 곳은 뭐냐고 하시면 아몬드가루가 아닌 마카롱가루(믹스)를 사서 할 가능성이 높습니다.
마카롱같은 경우는 다른 음식보다 손이 많이가고 시간도 많이 들기에 인건비가 비싼것도 있습니다.
식빵같은 빵의 경우는 왜 이렇게 싸냐고 말하시는 분들이 있는데 식빵같은 빵은 올리고 싶어도 뚜레쥬르같은 빵집에서 단가를 저렴하게 해놓고 있기에 제빵시장에서 비싸게 올리면 안 팔려요.
(마카롱을 비싸다고 생각하시는 분들은 흔히 파는 믹스 말고 도배같은 곳에서 아몬드가루 버터 등을 구매하셔서 직접 만들어 드셔보세요 왜 파는 음식는 만들어 먹지말고 사먹어야ㅠ하는지 아실수있으실 꺼에요:)
-이상 요리 공부하는 학생이 적음
저희 아빠도 파티시에 20년 넘게 하셨는데 다들 화이팅!!
오늘 꿀잼이네요ㅋㅋㅋㅋㅋ 케이크 좀 뒀다 먹어야하는거 처음 알았어요!
한국마카롱이 비싼건맞아...
역시 먹을거에 관련된 일을하셔서 그런지 윤기나고 행복해보여.. 먹는게 최고다
빵도리님이다!!!!!!!!! 구독자에용ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
정말 좋은 영상입니다. 재미있게 시청!
다들 마카롱이 비싸다고 하시는데 카페 음료들은 안사먹으심? 만들어지는 시간 노력은 마카롱이 훨씬 많이 들어가요 그리고 아메리카노 원두 가격 생각보다 얼마안함 마카롱 재료 생각보다 비쌈 근데 가격은 비슷하거나 아메리카노가 더비쌈
1호 분 마늘바게트 ㅈㄴ맛이라는 거 표정 너무 찐ㅋㅋㅋㅋㅋ
마카롱이 가격대비 별로면 안 드시면 되잖아요 ㅠㅠ 그 가격이여도 좋아하는 사람들은 먹는다구요
제 장래희망이 파티시에 였는데 유익하게 볼께요!
헐 빵도리님 왜 여기 계세요
빵도리수현그분인가 겁나귀엽
빵도리수현님이네 ㅜㅜㅜㅜㅜㅠㅠ구독마니해주세영 ㅠㅠ
난 마카롱이 싸다고는 생각안함 만들어보긴 했는데 아몬드랑 슈가파우더가 엄청 싼것도 아니고 설탕에 달걀에 색소에 손도 무지 아프고 필링도 버터 무지막장하게 들어가서 버터 값도 엄청나고 그런거 다 알겟는뎅 사는 마카롱보면 어멋 !! 할 만한 맛도아니고 필링도 별로 없고
ㅋㅋㅋㅋ제 조리복에도 애기토 냄새 나요
헐... 하고싶다가도 그런거 들으면 하기싫을듯.. 비위 강해야겠는데요
세상 모든 파티셰분들 화이팅! 가장 지옥같던 12월이 지났어요! 고생하셨습니다 모두들ㅜㅜㅜ 그리고 나도ㅜㅜㅜ 한동안 케이크는 쳐다도 안볼 것 같다^__^
3호님 어깨가 와..
제빵인으로써 모든 제과제빵사 존경스럽습니다..👍
마카롱 다들 꼬끄얘기만 하는거같은데 크림도 있어요 버터크림에 버터 꽤나 많이 들어갑니다
다른 나라는 마카롱 싸던데 하시는데 나라마다 재료 값 인건비 다 다릅니다. 최저 시급이 올라가는 만큼 물가도 비싸지죠?
6:29 마카롱 학교축제 때문에 한번 만들어봤는데 한개에 1000만원에 팔고싶어지더라 근데 나중에 또 사먹을라하몀 비싸서 안사먹음
유튜브 알고리즘이 수현 언니 영상 보는데 나를 데려옴,,
알수없는 알고리즘이 나를..
3호님 이야기 유익함