Grazie Giuseppe...gli ingredienti per i sott'olio se sono secchi non fa niente...ma se sono freschi possono degenerare muffe e fermentazioni...quindi in questo modo...si elimina il pericolo 👍Grazie per la visione
Grazie Maria...mi fa piacere!! Si adesso il periodo dei chiodini è buono con tutta questa pioggia...grazie e buona preparazione...dopo se mi fa sapere la ringrazio 👍
Ciao, vorrei fare questa ricetta ma con i funghi rositi ( Lactarius deliciosus ) , quanto tempo devo farli cucinare ? E poi quanto tempo devo lasciarli asciugare dopo averli sbollentati?
Ciao Giusy... tutti i tipi di funghi da farli sott'olio...devono essere preferibilmente giovani e duretti...non troppo maturi..per quanto riguarda la cottura bisogna basarsi sempre al tatto con la forchetta... l'importante non farli troppo molli...in questo caso dei (lactarius)essendo un fungo abbastanza possente rispetto ai chiodini...lo lasci qualche minuto in più rispetto al video... però ricordati che il tempo in qualsiasi cottura è sempre superlativo... perciò ti dicevo di provare la consistenza con la forchetta... mentre il tempo per asciugarli più stanno meglio è....puoi anche lasciarli tutta la notte...e dopo li condisci...spero di esserti stato di aiuto...fammi sapere quando li fai.... buon proseguimento delle ricette e grazie per il commento 👍
I vasetti sono già sterilizzati...i funghi se sono cotti a dovere e asciugati bene...va bene...comunque si possono far bollire per circa 20 minuti come la salsa...per una lunga conservazione...se vengono mangiati per breve tempo va bene cosi
Ciao Loretta...grazie per la visione sul mio canale...i chiodini sott'olio sarebbero ideali se sono belli chiusi e giovani....se sono troppo aperti è meglio un'altra ricetta...tipo trifolati...oppure con pomodorini... comunque l'importante devono essere belli consistenti che tengono bene la cottura doppia... altrimenti aspetta i prossimi.... perché quest'anno è un annata dei funghi👍😋
Grazie Antonio...va bene anche così...però si possono anche farli sterilizzare in acqua bollente per altri 15/20 minuti...facendo così si possono conservare anche per un anno..una volta aperti tenerli in frigo e consumarli in 10 giorni
Ciao Maria..almeno un mese così si insaporiscono bene...quando la apri..se non li mangi tutti che sarà molto difficile...coprili bene aggiungendo un po d'olio e mettili in frigo...da consumarli in una settimana 👍😋
Procedimento giusto, un consiglio. Usa i filtri in plastica a fine riempitura, servono per assicurarsi che i funghi rimangano sempre sotto il livello dell'olio. Ovvianente sterilizzati anch'essi.
Ciao Vito...ottima osservazione...infatti quel giorno ero sprovvisto...li metto sempre perché tengono il prodotto tutto nell'olio...grazie per il commento 👍
Buonasera ho visto il video dei funghi sott'olio molto interessante e ben fatto, anche io li ho fatti il procedimento è più o meno come il tuo e come condimento ho messo l'olio naturalmente , un pizzico di origano perché mi piace , peperoncino secco e aglio a pezzettini fresco ,lasciati a macerare 24 ore che si insaporiscano bene mescolando ogni tanto e poi invasati in vasetti sterilizzati .Vedendo il tuo video mi è venuto un dubbio a proposito di botulino perché non gli ho dato la bollitura all'aglio nell'aceto come hai fatto tu prima di mescolarlo al condimento. La ricetta che ho seguito da altri esperti fungaioli lo mettono fresco a pezzetti con specificato consumare entro 5-6 mesi , secondo te corro qualche rischio?È forse meglio dargli una bollitura a barattolo chiuso per fare il sottovuoto ? Oppure siccome li ho appena fatti (sono 3 vasetti) li apro e elimino l'aglio ? Nell'attesa di risposta saluto e ringrazio anticipatamente
Ciao Silvia...grazie per la visione....il procedimento che hai fatto è giusto...io l'aglio lo faccio sbollentare nell'aceto giusto per evitare la fermentazione.... perché era troppo fresco...ma se l'aglio è stagionato non fa niente.... l'importante è togliere l'anima dentro...quella verde.... chiaramente facendoli sbollentare invece di 5/6 mesi di durata si conservano almeno un anno!!!per il condimento è soggettivo....nel senso come aromi...Hai fatto bene a farli macerare un po' di ore....così di insaporiscono bene.....adesso tocca fare quelli di quest'anno 👍
Ciao Concetta...i chiodini possono essere anche 10 kg...ma si fanno in varie cotture....se metti un litro di aceto e un litro di acqua...e i funghi sono tanti...li sbollenti in due volte...
Penso siano troppi cotti alla fine. Perfettissimo il procedimento. Io li metto a fare il sottovuoto, 5 minuti, i vasetti, in acqua bollente poi in dispensa. Molti ringraziamenti!!!!!
Per me ci manca un passaggio,DOPO LA BOLLITURA CON L'ACETO ANDREBBERO ASCIUGATI BENE,non ci devi rimanere nessun residuo di acqua .per il resto la mia ricetta e perfettamente uguale alla sua
Ciao Giacomo...giusta osservazione...ma io li ho fatti asciugare bene.... chiaramente nel video sembra che li ho messi subito nel condimento...solo che il video è accelerato... comunque grazie per la visione e per il commento 👍
Ciao darmax99....questo procedimento lo faccio da circa 40 anni...i 5/10 minuti nell'aceto è più che sufficiente....poi i 20/30 minuti di cottura è giusto il tempo per l'eliminazione delle tossine.... altrimenti può essere pericoloso.... comunque grazie per la visione e del commento 👍
Ma che osservazione fai, i chiodini devono essere cotti meglio per 45 minuti perché tossici, ma tu li hai mai mangiati con la tua cottura senza andare in ospedale, ma poi puoi fare come ti pare ma senza divulgare false dichiarazioni.
Darmax99... commenti come se fossi un esperto...fammi capire il tuo procedimento...il mio lo faccio da 40 anni come già ti ho detto nel commento precedente...e continuerò a farlo così...poi ognuno lo faccia come vuole...io in questo modo non ho avuto mai problemi👍
Bravissimo, finalmente una ricetta facile per i funghi sott'olio
Grazie Daniele...puoi anche sostituire l'acqua con aceto👍
Buonissimi 👍
Bravissimo, non conoscevo il procedimento dell'aglio, ti ringrazio.
Grazie Giuseppe...gli ingredienti per i sott'olio se sono secchi non fa niente...ma se sono freschi possono degenerare muffe e fermentazioni...quindi in questo modo...si elimina il pericolo 👍Grazie per la visione
Bravo bravo questo va molto bene grazie mille ☺️ ❤
Grazie Luciana 👍
Proverò anche io.Grazie mille
Grazie a lei👍
grazie del video spiegato molto bene.lo metterò senz'altro in pratica visto che qua chiodini ne trovano.grazie.
Grazie Maria...mi fa piacere!! Si adesso il periodo dei chiodini è buono con tutta questa pioggia...grazie e buona preparazione...dopo se mi fa sapere la ringrazio 👍
Bravissimo 🤗
Grazie Dina 👍
bravissimo 👍👍👍
Grazie Maria...i sott'olio specialmente i funghi bisogna stare attenti...ho visto dei videi sui social...ma veramente assurdo!!! Buona visione 👍
Spiegazione molto chiara,bravissimo
Grazie Anna...ci tengo a spiegare bene...👍 specialmente sui funghi
Buona giornata
Chiara un cavolo! Esagerato in tutto!
@@darmax99 se vuoi...dammi tu un procedimento... l'accetto volentieri...giusto per vedere la tua bravura
Li avevo fatti,dopo.un mese assaggiati perfetti
Mi fa piacere 👍😋
Ciao, vorrei fare questa ricetta ma con i funghi rositi ( Lactarius deliciosus ) , quanto tempo devo farli cucinare ? E poi quanto tempo devo lasciarli asciugare dopo averli sbollentati?
Ciao Giusy... tutti i tipi di funghi da farli sott'olio...devono essere preferibilmente giovani e duretti...non troppo maturi..per quanto riguarda la cottura bisogna basarsi sempre al tatto con la forchetta... l'importante non farli troppo molli...in questo caso dei (lactarius)essendo un fungo abbastanza possente rispetto ai chiodini...lo lasci qualche minuto in più rispetto al video... però ricordati che il tempo in qualsiasi cottura è sempre superlativo... perciò ti dicevo di provare la consistenza con la forchetta... mentre il tempo per asciugarli più stanno meglio è....puoi anche lasciarli tutta la notte...e dopo li condisci...spero di esserti stato di aiuto...fammi sapere quando li fai.... buon proseguimento delle ricette e grazie per il commento 👍
@@LacucinadiGuido
Io poi i vasetti con i funghi li sterilizzo in acqua bollente, fanno il sottovuoto insomma
Ma poi non serve metterli per esempio a bagno maria in modo da togliere l’aria al’interno del vaso (sottovuoto?)
I vasetti sono già sterilizzati...i funghi se sono cotti a dovere e asciugati bene...va bene...comunque si possono far bollire per circa 20 minuti come la salsa...per una lunga conservazione...se vengono mangiati per breve tempo va bene cosi
Bravo!!!sei il meglio del meglio!!!👍👍👍💯🤗
Grazie Elena...molto gentile
Cerco di fare ricette semplici e buone per tutti
Ciao ho visto tuo video x la prima volta oggi i miei chiodini sono molto più grossi dei tuoi posso uguale farli sott'olio e meglio trifolati ?grazie
Ciao Loretta...grazie per la visione sul mio canale...i chiodini sott'olio sarebbero ideali se sono belli chiusi e giovani....se sono troppo aperti è meglio un'altra ricetta...tipo trifolati...oppure con pomodorini... comunque l'importante devono essere belli consistenti che tengono bene la cottura doppia... altrimenti aspetta i prossimi.... perché quest'anno è un annata dei funghi👍😋
@@LacucinadiGuido perfetto graziee mille 😊
Interessante il procedimento dell aglio, non lo sapevo. Ma dopo riempiti i vasetti non andrebbero sterilizzati, oppure non necessita?
Grazie Antonio...va bene anche così...però si possono anche farli sterilizzare in acqua bollente per altri 15/20 minuti...facendo così si possono conservare anche per un anno..una volta aperti tenerli in frigo e consumarli in 10 giorni
@@LacucinadiGuido , grazie
quanto tempo devono rimanere sotto olio? prima di consumarli? un mese circa?o si possono gia consumare grazie.
Ciao Maria..almeno un mese così si insaporiscono bene...quando la apri..se non li mangi tutti che sarà molto difficile...coprili bene aggiungendo un po d'olio e mettili in frigo...da consumarli in una settimana 👍😋
grazie mille
Procedimento giusto, un consiglio.
Usa i filtri in plastica a fine riempitura, servono per assicurarsi che i funghi rimangano sempre sotto il livello dell'olio. Ovvianente sterilizzati anch'essi.
Ciao Vito...ottima osservazione...infatti quel giorno ero sprovvisto...li metto sempre perché tengono il prodotto tutto nell'olio...grazie per il commento 👍
Buonasera ho visto il video dei funghi sott'olio molto interessante e ben fatto, anche io li ho fatti il procedimento è più o meno come il tuo e come condimento ho messo l'olio naturalmente , un pizzico di origano perché mi piace , peperoncino secco e aglio a pezzettini fresco ,lasciati a macerare 24 ore che si insaporiscano bene mescolando ogni tanto e poi invasati in vasetti sterilizzati .Vedendo il tuo video mi è venuto un dubbio a proposito di botulino perché non gli ho dato la bollitura all'aglio nell'aceto come hai fatto tu prima di mescolarlo al condimento. La ricetta che ho seguito da altri esperti fungaioli lo mettono fresco a pezzetti con specificato consumare entro 5-6 mesi , secondo te corro qualche rischio?È forse meglio dargli una bollitura a barattolo chiuso per fare il sottovuoto ? Oppure siccome li ho appena fatti (sono 3 vasetti) li apro e elimino l'aglio ? Nell'attesa di risposta saluto e ringrazio anticipatamente
Ciao Silvia...grazie per la visione....il procedimento che hai fatto è giusto...io l'aglio lo faccio sbollentare nell'aceto giusto per evitare la fermentazione.... perché era troppo fresco...ma se l'aglio è stagionato non fa niente.... l'importante è togliere l'anima dentro...quella verde.... chiaramente facendoli sbollentare invece di 5/6 mesi di durata si conservano almeno un anno!!!per il condimento è soggettivo....nel senso come aromi...Hai fatto bene a farli macerare un po' di ore....così di insaporiscono bene.....adesso tocca fare quelli di quest'anno 👍
@@LacucinadiGuido graziemille per avermi risposto e per i consigli 👍🤗
Guido ne mangerei 10 barattoli
A chi lo dici....tra un po' è il periodo...e quest'anno è un'ottima annata per i funghi... dobbiamo approfittare 👍😋
@@LacucinadiGuido Guido ma li fai solo per te? O li posso acquistare?
@@Federico03.78mi dispiace...li faccio solo uso familiare
@@LacucinadiGuido ok 😟
2k di chiodini quanto aceto ci vuole e acqua
50 litri! Secondo il video! :D
Ciao Concetta...i chiodini possono essere anche 10 kg...ma si fanno in varie cotture....se metti un litro di aceto e un litro di acqua...e i funghi sono tanti...li sbollenti in due volte...
@@LacucinadiGuido grazie mille
Funghi sotto aceto non sott'olio.
Ciao Domenico...hai qualche consiglio da darmi? La percentuale è quella prevista...comunque grazie per il commento
Penso siano troppi cotti alla fine.
Perfettissimo il procedimento.
Io li metto a fare il sottovuoto, 5 minuti, i vasetti, in acqua bollente poi in dispensa.
Molti ringraziamenti!!!!!
Buongiorno Franca...proprio ieri li ho aperti e mangiati..la cottura è perfetta...li faccio da tanti anni...comunque buinissimi👍😋
Per me ci manca un passaggio,DOPO LA BOLLITURA CON L'ACETO ANDREBBERO ASCIUGATI BENE,non ci devi rimanere nessun residuo di acqua .per il resto la mia ricetta e perfettamente uguale alla sua
Ciao Giacomo...giusta osservazione...ma io li ho fatti asciugare bene.... chiaramente nel video sembra che li ho messi subito nel condimento...solo che il video è accelerato... comunque grazie per la visione e per il commento 👍
@@LacucinadiGuido figurati. a me l'ha insegnato mia madre nata in montagna ,a loro tempi con i funghi ci vivevano.graziwe per la risposta
5 minuti bastano! Trenta minuti si fa la polenta quasi!
Ciao darmax99....questo procedimento lo faccio da circa 40 anni...i 5/10 minuti nell'aceto è più che sufficiente....poi i 20/30 minuti di cottura è giusto il tempo per l'eliminazione delle tossine.... altrimenti può essere pericoloso.... comunque grazie per la visione e del commento 👍
Ma che osservazione fai, i chiodini devono essere cotti meglio per 45 minuti perché tossici, ma tu li hai mai mangiati con la tua cottura senza andare in ospedale, ma poi puoi fare come ti pare ma senza divulgare false dichiarazioni.
Vabbè! 1/2 litro aceto????? Ma sei fuori di testa?
Darmax99... commenti come se fossi un esperto...fammi capire il tuo procedimento...il mio lo faccio da 40 anni come già ti ho detto nel commento precedente...e continuerò a farlo così...poi ognuno lo faccia come vuole...io in questo modo non ho avuto mai problemi👍