Gemüse - Kräuter - Paste, Gesalzte Kräuter, Gewürze selber herstellen
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.พ. 2025
- Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Nach vielen Anfragen, bereite ich heute eine sehr praktische Gemüse - Kräuter - Paste zu oder ich nenne sie gesalzte Kräuter.
Die Menge und Art von Gemüsen und Kräutern könnt ihr selber entscheiden und anpassen nach Euren eigenen Geschmack.
Das Wichtige ist Verhältnis 20 % Salz von der gesamte Gemüse - Kräuter - Menge.
Zum Beispiel: für 1 kg Gemüse - 200 g Salz nicht jodiertes.
Alles zerkleinern mit Salz mischen in die sterilisierte Gläser umfüllen und gut verschließen. Kalt und dunkel gelagert hält sie über ein Jahr.
Diese Gemüse - Kräuter - Paste eignet sich als Beigabe zur Suppen, Soßen und vielen anderen Gerichten.
Viel Spaß und gutes Gelingen!!!
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Ich liebe deine Tipps für Gemüsepaste und vieles mehr es ist jedes mal so toll herzustellen und das Ergebnis ist genau so viel wie du es zeigst was ich bis jetzt nachmachte würde immer was Danke von❤️dafür mach weiter so du bist toll👍👍🙋♀️
Das Rezept ist so toll habe es letztes Jahr nachgedacht genial . Danke fürs Rezept ❤️
Hallo liebe Ljuba 🙋♀️ meine Oma hat es 95 % identisch zubereitet. Ich habe als Kind im Herbst mit Ihr Unmengen 🤪 von Gemüse und Kräuter ( von Hand damals 😉 ) schnippeln geholfen- bis der Garten leer war. 😇 Sie machte 3 Verschiedene. Sie hießen bei Ihr: "Für d' Fleischsupp" / " Für d' frische Supp" ( das ist Gemüsesuppe im Hochdeutschen" / und " für'n Salat". Ich mache es in Liebe zu Ihr genauso ; es schmeckt halt himmlisch und nach Oma's sagenhafte Küche. 😍 Und ich bin den glücklichste Mensch mit meinem Mixer- heutzutage in 10 min 5 Gläser herstellen zu können.
Danke Dir für' s Zeigen dieser herrlichen Salzkräuter- mögen viele Deine Köstlichkeit selbst herstellen. Ein lieber Kraftgruß zu Dir 😘
@@UCSMJw7P2vMN9avRAbVlzXQQ
Falls du diese schöner Erinnerung teilen willst, würde ich mich freuen, wenn du die Zutaten (grob) für diese unterschiedlichen Geschmackssorten schreiben würdest :) Aber nur wenn es für dich okay ist ein Stück Kindheitserinnerung in anderen Gläsern zu haben :)
Beste Grüße
caleidoscope patchamamalove
Nichts gegen Ljubas rRezept.. Es würde mich nur mal interessieren, worin die drei Geschmacksunterschiede bestehen, die deine Oma hergestellt hat. Könntest du das mit uns teilen ?
Ein Hallo in die " Kalinkas Küche", ich habe diese Kräuter auch schon vor langer Zeit hergestellt, mit allen Gemüsen und Kräutern, die der Garten hergegeben hat, mit Hand geschnippelt ! Wir haben diese Rezepte im Kollegenkreis weitergegeben! Das war das Guze damals zu DDR- Zeiten, da wurde sich untereinander geholfen! Man wollte ja auch nichts umkommen lassen, dafür gab es zu wenig , obwohl gerade die Grundgemüse- und Obstsorten immer da waren!!! Nun habe ich dank Deines Videos die richtige Salzmenge ! Danke für Deinen Beitrag, wenn ich ihn auch später gesehen habe, das mit den Stengeln habe ich auch noch nicht gehört !!!! Viele Grüße und bleib gesund ! Heidi.
@@pupuripu7266 wie schön ist das denn!!! Ich schließ mich mal denen an, die um die Rezepte gebeten haben und hoffe, ich komm nicht zu spät. Wenn es klappt, sag ich schon mal danke.
Finde Dich richtig Toll. Ne ganz Süsse. Werde sicher vieles ausprobieren. Danke ;-)
Ich kenne diese Gemüsepaste schon immer. Mein Vater schnibbelt sie für mich jedes Jahr . Wir nehmen allerdings nur Möhre ,Kohlrabi, Sellerie und Selleriekraut und natürlich Salz.. Wir nehmen nur Gläser mit Kunststoffdeckel (Nutella,Honig) haben die Erfahrung gemacht das die anderen Deckel rosten LG..
Ja das Salz lässt die Deckel rosten
Wieder eine schöne Schulstunde 👍💭👨🍳 Dankeschön! L G M
Wieder eine super Idee dass werde ich auch mal machen.
Grüsse aus der Schweiz ..... mach bitte weiter so!!!
Hallo Ljuba! Schönes Video, solche Videos liebe ich von Ihnen! Diese Paste ist hervorragend - ich kenne sie unter dem Namen Suppenstock - auf Basis von Suppengrün sehr praktisch und köstlich zum Würzen sämtlicher Speisen oder auch zum Beizen von Grillfleisch - und wirklich wie Sie sagten so variabel! Seid wachsam, bleibt gesund LG Andrea
Bin selbst schon Uroma und kenne das Rezept noch von meiner Oma! Da ich erst die letzten 8 Jahre einen Garten habe, hatte ich bisher nie die Gelegenheit es ihr nachzumachen. Chili und Tomate war bei Oma nicht dran. Dafür Sellerie! Mache ich dieses Jahr auch! LG
Du bist soooo was von genial👍, danke danke für die super tollen Rezepte, das mache ich auf alle Fälle nach
Mega!
Ich bin Vegetarierin und mache meine Gemüse paste auch schon lange selbst. Es ist kein Vergleich zu gekauften Brühen.Sehr entgegen kommt mir auch mein elektrischer Zerhäcksler. Derr macht alles ganz fein zu Paste und der Geschmack ist wirklich sensationell. Ich mache auch immer gern Pilze mit rein für den Umami Geschmack.Danke für das schöne Rezept😊
Danke für deine tollen Rezepte , Gemüsepaste fast wie du gemacht hast habe ich mir auch hergestellt ,das ist ne praktische sache.nunmus ich nur noch deine Kräutermischung nach machen,mach weiter so...🙋 Gruß Astrid
Eine Superidee ! Gefällt mir genauso gut wie deine selbstgemachte Gemüsebrühe. Die habe ich vorige Woche schon wieder neu hergestellt ! 3 Gläschen habe herausbekommen... 😍 Wie oft habe ich es, das 2 Möhren oder eine halbe Paprika übrigbleiben und man weiss damit nichts anzufangen . Zwiebeln hat man so wie so im Haus und Kräuter müsste ich frisch dazu kaufen. Ich nutze auch gerne dieses Ursalz. Meines ist allerdings grob, weil ich es gerne in die Salzmühle gebe, Muss mal ausprobieren ob ich das im Mixer fein mahlen kann. Danke für diese Inspiration ! LG .
Ursalz gibt als grob und auch als mittelgrob, den habe ich mittelgrob
Liebe Grüße Ljuba
Vielen dank für das Rezept. Ah ja dieses Ursalz nehmen wir auch immer 👍🏻
Danke für diesen tollen Tipp. Mache ich auf alle Fälle nach
Ich werde es machen trotzdem meine Meinung nach viel Salz entstehen. Solche praktische Sachen sind Gold Wert. Viele lieben Dank
Maria Ramirez
Es mag nach viel Salz aussehen. Aber Salz konserviert und ist unverzichtbar, damit solche Sachen lange haltbar bleiben. Man benutzt ja wenig von der Paste und fügt kaum noch extra Salz an die Speisen. Gutes Gelingen wünsche ich..
Liebe Ljuba, ich liebe deine Tipps - danke!!!!
Liebe Ljuba, vielen Dank für das Video! Das ist alles super erklärt und wir freuen uns schon sehr, diese Paste ebenfalls auszuprobieren. Immer wieder ein Genuss Ihnen bei der Arbeit zuzuschauen 👍👍👍!
Danke vielmals für deine Mühe
Oh , das werde ich probieren.Danke
Habe ich mir auch gemacht, es ist sehr lecker an ...Suppen , Soßen usw.
Danke,wir mache immer so
Ich liebe deine Rezepte ,weiterso.
Vielen Dank fuer das tolle Rezept, das kaufe ich. Morgen alles ein und wird gleich gemacht
Sehr schön gemacht!
Tolle Idee für den Sommer, wenn man das Gemüse aus dem Garten holen kann. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Meine Eltern haben früher auch die Kräuter paste gemacht, ich bin jetzt in der Türkei und sammle alles was rings ums Haus wächst, habe schon Vorrat an Petersilie und Sellerie Kraut, Minze in Olivenöl eingefroren, das geht dann schneller beim Kochen. Jetzt werde ich noch die Kräuter paste herstellen. Danke für die Anleitung.
Oh ist aber viel Salz.Werde es trotzdem probieren. Danke.👏👍🤗
Muss ja halbar sein. In Ungarn gibt es so eine Paprikasalzpaste, ganz toll, hält ewig im Kühlschrank!
Vielen vielen dank💐🤗
Toll ❤
Ich kenne das auch ❤mein Papa hat das auch gemacht 🥰
DANKE 👍👍👍gute Idee! Kann ich auch gefrorene Kräuter dafür nehmen? Liebe Grüße und Danke dir nochmals 😍
0123deli Ja, kann man, Kräuter nicht Gemüse 😊
LG Ljuba
@@KalinkasKueche vielen Dank, habe schon zwei mal gemacht 👍🏽 heute ohne Kräuter. Liebe Grüße 🌷
Liebe Ljuba,
ich erfreue mich an deiner menschlichen und liebevollen Art, deine tollen Rezepte mit den kulinarischen Menschen zu teilen.
2020 - ist für mich das schlimmste Jahr meines Lebens.
Das geht jetzt bald zu Ende und die Menschen werden immer schlimmer gegeißelt. Hast du Enkelkinder die mit einen Mundschutz den Tag in einer Schule verbringen müssen?
2020 ist für mich und ich glaube auch für die meisten Menschen der Welt ein Verbrechen gegen die Menschlichkeit
Ja ich habe 6 Enkelkinder zwischen 6 und 14 Jahren und sie gehen alle in der Schule und müssen auch Maske 😷 tragen.
Natürlich ist das traurig, aber wir werden es überstehen und uns nicht unterkriegen 🙏❤️
Ich wünsche dir alles Glück der Welt 🍀
LG Ljuba
Hallo Ljuba. So in etwa machen wir das auch immer. Perfekt für den Winter. Eine Frage hab ich aber. Warum kein Jodsalz?
Ja, das würde mich auch interessieren!
Kann man dasauxh zum einlegen von gurken paprika tomaten Mix?
Hallo liebe Ljuba..... HILE HILFE....😉,bin gerade dabei deine Gemüsepaste zu machen....ist es richtig das sich Flüssigkeit absetzt und mache ich das mit in die Gläser......
Es ist nicht schlimm wenn Flüssigkeit entsteht, einfach beim benutzen umrühren 😉
Dankschön... so habe ich es auch gemacht.... Lieben lieben Dank... bleib gesund und mache weiter so ,du bist eine tolle und starke Frau👍🤗🤗
Du bist die Beste💛
Eine Frage, kann ich die Gemüsebrühe auch einfrieren?
@@ursulamarending-schmid8119 Natürlich 👍🏻
@@KalinkasKueche lieben Dank für die Antwort. Übrigens schmeckt die Gemüsebrühe super. Etwas salzig aber das haben Sie ja erwähnt.
Schöner Sonntag
UM
Sehr interessant, wie du das Gemüse haltbar machst. Meine Befürchtung ist: schimmelt das nicht mit der Zeit?
Doris Illig Noch nie passiert, es ist auch kein Wunder bei so viel Salz 🧂
LG Ljuba
Mach ich auch so ,aber ich nehme getrocknete Tomaten und Kümmel darf bei mir nicht fehlen
so, wird heute gemacht! Ich hab so viel wunderschoene Kapuzinerkresse und eines nachts kommt nun bald ein Frost und dann ist die weg! werd mal sehen, wieviel ich mir da dazuhole....
👍 👋
👍
💥💥💥💥💥👍
Könnte man den salzgehalt ein bisschen reduzieren und dann das ganze dafür im Kühlschrank aufbewahren?
Oder dass es dann nur ein par Wochen haltbar ist, aber dafür nicht soo salzig?
Oder geht das nicht?
HW 1979 So schnell geht es nicht schlecht, es verwendet man genauso wie auch andere Gewürze, in trockenen Gewürzen ist auch viel Salz 🧂
LG Ljuba
@@KalinkasKueche vielen Dank für die Antwort:)
Nehme weniger Salz, mach aber Schicht Öl drauf und die Paste steht bei mir im Kühlschrank. Hält sehr lange
Und das gibt man dann in Suppen rein?
Liebe Ljuba, ich möchte Sie fragen ob die Pflanze dann weiter wächst oder ob sie dann blüht wenn wir das Grün abernten denn ich habe gestern von meinem Knoblauch das Grün abgeschnitten und verarbeitet, bis jetzt kannte ich das nicht - habe sonst nur die Knolle und die Früchte verwendet - es war köstlich und bekömmlich, denn Bärlauch vertrage ich gar nicht. Ich freue mich auf Antwort! LG Andrea
Es ist spezieller Schnittknoblauch, nicht das grün der Knoblauchknollen. Gibt es als Saatgut oder vielleicht hat ein Gartennachbar eine Pflanze von der er dir etwas abstechen kann.
@@yvonnebutow8960 Herzlichen Dank, den kannte ich noch nicht! LG Andrea
Andrea P. Ja genau so wie oben Yvonne BÜTOW geschrieben. Es gibts zu kaufen Schnittknoblauch, es ist fast so was wie Schnittlauch .
Bei normalen Knoblauch besser das Grünes dran lassen, oder leicht kurzen.
LG Ljuba
Das sieht so lecker aus, kann ich das auch einkochen und für längere Zeit Konservieren, da wir nicht soviel Platz im Kühlschrank haben.
Leider das habe ich nicht probiert, hast du vielleicht kühle Keller, oder jetzt kann man auch rausstellen.Durch einkochen wird Geschmack nicht mehr erfrischend.
Hallo kann man daraus auch würfel machen in einer form und einfrieren ?
Ja, aber dann muss man nicht so viel Salz rein machen 😊
Hallo wie lange sind die Kräuter in Glas haltbar?lg
In kühlen Ort können die über Jahr halten, wege viel Salz.
Wird bestimmt auch ne schöne Brühe,
Oder ist es zu salzig
Wenn nur in der Tasse Brühe machen dann wird es salzig, aber als Zugabe in die Brühe für Suppen, perfekt.
LG Ljuba
@@KalinkasKueche Danke
Ist nicht zu salzig?😮
elena eli Es ist sehr salzig, deswegen sollte man das Gericht erstmal nicht salzen.
Durch das Salz hält es ewig 😉
LG Ljuba
@Ilona Bogdan Ja, es gibt unendlich viele Salzsorten. Himalaja Salz, Ur-Salz, Steinsalz, und das einfache Salz das man für ein paar Cent überall zu kaufen bekommt. Mit Jod oder ohne..Ich glaube, ich habe nicht alle augezählt weil ich da auch nicht so viel Kenntnis habe..