巨匠【日髙良実シェフ】自家製サルシッチャ「パスタ・リーゾ」
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.ค. 2020
- イタリア料理界のスター「日髙良実」シェフ直伝！
サルシッチャ（ソーセージ）を使ったパスタ料理・リゾットの２種類の料理を教えて頂きました。
◇アクアパッツァさん【通販スタート】
（注文殺到の為現在品切れ 来週補充予定7/5現在）
acquapazza.base.shop/
使用食材
・豚挽き肉 500ｇ
・ローズマリー 1/4PC
・セージ 1/4PC
・塩 1.2％
・黒胡椒 3ｇ
（今回使用した量＝330ｇ）
・お米 120ｇ
・スパゲッティ 160ｇ
・ズッキーニ
・絹さや
□１日目「南イタリア風トマトソース」
• 巨匠【日髙良実シェフ】南イタリア風トマトソース
□２日目「２種類のお米料理」
• 巨匠【日髙良実シェフ】南イタリア風トマトソース
チャンネル登録はこちら↓
◇bit.ly/2svAOIW
◇初！ChefRopiaレシピ本「極上おうちイタリアン」
amzn.to/38eT0bh
◇Chef Ropiaの料理オンラインサロン
lounge.dmm.com/detail/1949/
セカンドチャンネル
◇ / @chefropia4958
お店のホームページ（リストランテ フローリア）
◇www.ristorante-floria.com/
◇Chef Ropiaオリジナルグッズ
chefropia.official.ec/
◇Ropiaオリジナルコーヒー（Cotteaさん共同開発）
www.cottea.jp/product/Ropia
○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
・カメラマイク amzn.to/2A2pl5d
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
【お仕事の依頼はこちらへ】
ristorantefloria@ybb.ne.jp
◇Homepage ropia.jimdo.com/
◇Twitter / ropia515
◇Instagram / chef_ropia
◇music / ikson
楽曲提供：Production Music by www.epidemicsound.com
＃日髙良実 ＃アクアパッツァ ＃サルシッチャ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
本日アクアパッツァでごちそうになりました。ガツンとした旨味のスズキのアクアパッツァの味が忘れられません。
日高シェフが テレビだと大事なところが編集でカットされることがあるが、TH-camだと大事なポイントをカットせず伝えられるから、視聴者がより料理を再現しやすくなったと仰っているのが印象的でした。
美味しいイタリアンの作り方を出し惜しみせず伝えたいという日高シェフの思いに感動しつつ、
また、テレビ局の人間でなく、同じくシェフであるロピアさんが撮影と編集をするからこそ、伝えなくてはならない大事なところを映像として残せるんだなと思い、ロピアさんにも大変感謝の念を抱きました。
日高シェフ、ロピアシェフ、美味しいイタリアンの作り方を届けてくれて本当にありがとうございます❗️
なぜ、日高シェフの、うんちくが素直に嫌味無く、頭に入ってくるのだろう。優しさと真剣さが普通のレベルじゃない。凄い...
日髙シェフの言葉には経験と技術に裏打ちされたものがあって、けどそれを相手に無理やり押し付けたりしない思い遣りを感じました。だから、レクチャーしてもらう方もすごく余裕がありますね。
たぶん、お店のスタッフさんも自分の作業が何故必要なのか理解できていてお客さんも心地よく食事ができるのかな。
ロピアシェフもそうだけど、人に教えながら（説明しながら）、２品同時進行で料理作るって、やっぱりプロは手際がいいですね。
これ実際に講習会開いたら数万円するレベル。
日高シェフの良いところは 特別珍しい材料を使わず（こだわればそれこそ産地とかも重要なんだろうけど）ブイヨン使う時には野菜の皮や切端で出汁を取るとかトマトは横切りにするとかスパゲッティを２分前にあげてソースを吸わせるとかそういった技術的なところを教えてくれるから本当にありがたい
基本に則ってやってるからこそ説得力ありますよね♪
全くご自身の凄い所をアピールせずに見てる人に得する事はたっぷりと。
やっぱ人間から大物なんだなー。と思わずにはいられない。
トップのシェフが若手を育てようという気持ちが日本の料理界を発展させているのだなと思いました。
料理は自由だと教えてくれる巨匠は、本当に素敵です。
こんな凄いシェフのもとで修行できるってことは浜田くんは調理師学校の時から凄い腕前だったんだろうな
巨匠にこんなに愛される濱田さんって本当に幸せ者ですね❗️
濱田さんもそれだけ真剣に学びの姿勢があるからでしょうけど☺️
僕も日髙さんみたいな人の下で働きたいです
シェフがどんどん動画慣れしてきて段取り仕切り出してるのが好き笑
新しいものに対しての知りたい順応したいが凄いですよね。
そりゃ料理上手くなるわ。
念願のアクアパッツァさんでランチしてきました！コース料理はアクアパッツァ含めどれも語彙力が無くなる程大変な美味でした…
日高シェフとも写真撮らせて頂き良い記念になりました。いつかロピアシェフのところにも伺いたいと思います！
日高シェフシリーズは、ホントに好き
ここまで見てきて、濱田さんの調理器具の受け渡し等のアシスタント力にも注目しましたが素晴らしいですね。
日髙シェフが今に何をしていて、次に何をされるのかを思考して動いているのがよく分かります！ 格好いいぞ！！
日高シェフのレシピって柔軟性を持たせてくれるのがとても良いですよね
最初日髙シェフがちょっと怖そうな感じに思えてたんですが、
最近ちょくちょくお茶目な感じも垣間見えてとても親近感湧いてきました。
とはいっても巨匠ですから尊敬は忘れないですけどね！
あ～、この笑顔で更にファンが増えそう^^
あれっ、しっかり濱田くん写ってるし。
良いサムネだわ。
具材のカットから盛り付け仕上げ、全てやってくれてるんですね！
凄い動画です！
毎回、日高シェフのイタリアの話を挟むところが好きです。
この料理はどんなところでどんな風に食べられて生まれてるのか。
それだけで料理に魅力的なスパイスが加わり、興味が深まる。
出る度に日高シェフの巨匠オーラが可愛い感じになってきた笑
私もです🥰
日高シェフが出てくる動画好きだわー
イタリアの家庭料理とかを実体験交えて紹介してくれるからほんとに貴重ですよね
まじでこれタダで見せて貰ってありがとうございます…
代わりに友達にこのチャンネルオススメしまくってます
自粛生活中にこのチャンネル日高シェフコラボ動画に出会い、人生ではじめて料理にハマりました。
どれも初心者に優しい説明ありがとうございます^ ^
今度お店に足を運びたいと思います！
日高シェフが以前言われてた
｢基本を抑えた上でのアドリブ｣
というのがよくわかる回でした。
次の休みにサルシッチャ作ってみます。
日高シェフのお人柄が素敵過ぎて、スタッフさんが羨ましいです。次回も楽しみに待ってます❗
スタッフ紹介で、必ず生まれた土地を大事にしている。料理だけではなく、人柄も勉強になります。ありがとうございます。
巨匠萌えポイント
7:45濱田くんに頼っちゃう巨匠。
10:19振りからの11:13後のポンポン😊気になっちゃう巨匠。
スタッフを家族のように大切にされてて本当に素敵。
人間を大切にする所は良いですよねえ
@@user-bk3cb4vm2e 一流のあかしですよね☺️
人財育成ですね、経験をさせ学ばせて反省させて次に活かす。
怒鳴ったり畏れさせて緊張する現場より、締めるところ大切なところは押さえながら丁寧にレクチャーされていて、教えてもらう側も納得して習得できるのかな。
人柄・技術・経験すべてが一流の方だから出来ることだと思います。
日高シェフの17分動画ってすぐ終わるんだよなぁ
不思議だね
今日も基本を押さえれば他にも応用が利くレシピ。
ずっとこういうスタイルだから、素人がポイントさえ押さえれば美味しく作れそう！！って思わせる時点ですごいと思う。
感謝。
長野に来てたときも感じられたけど
日高シェフは若手に経験を積ませようとする心遣いが凄いわ
ノリノリになってきてる日高シェフかわええ笑
仕事場の空気ってほんとそれぞれで、日高さんの現場はほんとうに楽しそう。
本当に日高シェフの人柄には引き付けられます。毎日配信が楽しいでしょうがないです！
今日も有難うございました。基本を作っておくと色々とアレンジできるんですね。明日も楽しみです。
サルシッチャの使い方、今日も目から鱗でした🤗
ひき肉のレシピが増えて、凄いうれしいです。
次が楽しみな、日高祭り、終わらないで欲しい～🥰🥰
昨日念願のディナーいただきました！すごく美味しくてシェフもさつこさんもキャップも優しくて感動でした😊また遊びに行きます❗️これからも応援してます📣
羨ましいです！！┃ω・๑)ｼﾞｨｰ
本当、羨ましいです、、
遠いからいけない
こんなに22時を待ちわびることがあったかな？てくらい毎日楽しみです！日高シェフの魅力にますますハマってきた！明日も楽しみしてまーす！
今日も楽しかったです。ソーセージの概念が変わりました。ありがとうございました。
日高シェフの動画のおかけで、自分の中でイタリアンがさらに身近になりました。プロの技であるのに、わかりやすい。基本を押さえた上で自由なアレンジも学べる。イタリアンて肩肘貼らずに自由でいいんだぁとなんだか思えました。明日も楽しみにしています。
当たり前だけど日高シェフの引き出しの多さはすごいですね。
日高シェフ祭り最高です！！
本当に最高です！！！
料理作りたくなる動画ばかりで幸せだ〜
家庭でも作れるようにアレンジしてくれて凄く良いです！！！
日高シェフ！！動画から本当に素晴人柄が伝わってきます！！！
ズッキーニがすごく美味しそう。一緒に茹でるって言うのが家庭でもやりやすそうです。今度やってみよ。
毎日楽しみに動画まってます！
ロピアさんの料理本買いました！とっても楽しみです。
たくさん作ってみたいのでシリーズ化まってます😊
日高シェフの教え方って本当料理ってこんな楽しいもんなんやって伝わってくる。
視聴者目線に立ってるからやろうし、スタッフの方々への配慮もすごい。
見てて勉強になります！
リーゾ作るぞ！
すごいのは動画を見ると自分も作ってみたくなるって所ですよね、実際に作りましたし。
そして、さっさと食べる。
幸せな時間
初めて見させて頂いたメニューでとても楽しかったです！！！
超一流シェフから一般的なレシピではなく、イタリアの家庭料理を知れるなんて、本当に貴重な映像です🙇
ありがとうございます😊😊
明日も楽しみにしております🙌
日高シェフはとても感想に耳を傾けて一つの意見として受け入れようとしてる姿勢がとても好印象でした。
毎回、日高シェフが本当に濵田シェフのことを可愛がっていること(期待していることも)が伝わってきます！
日高シェフほんと好き
日高シェフって他のスタッフの見どころというか、登場シーンをちゃんと作ってくれるから本当にいい人だよね
明日テストとシャトルランあるけど家に帰ったら日高シェフの動画が見れると思ったら頑張れます❗
日高シェフ好きすぎる
少し忙しくなりますって言ってからのシェフの手際に感動しました…
何か１つギアが上がった感じ…
日高シェフ〜このチャンネルのおかげで大ファンになりました！！^ ^
お店も今度行きますー！
濱田さんもそっと的確なタイミングで器具を渡してたり、繊細なフォローをしているのが分かります！
ほんと癒やされる語り
日高シェフweekがまた始まってくれて毎日幸せです！
どのレシピも家庭で試してみようと思える説明と作り方なのでぜひチャレンジしてみます！
ただただ日高シェフかっこいい！
自分の体験話してくれるの嬉しいな
日髙シェフのお話はずっと聞いていたいくらいです！
それと家庭でも作れるようなものを沢山紹介していただけてありがたいです！
このチャンネル見初めて、「煮る」っていう工程の奥深さとか、魅力に取り憑かれました、。
内容が濃すぎる。
ありがとうございます。
今回の動画で改めて思いました。
やはりイタリアンはすごく自由で、いいですね。
本当に日高シェフのレシピから料理に対して毎回新たな発見があります。
大変勉強になりました。
なんだろ。
心が暖かくなる動画ありがとうございます！
日高シェフの人柄かはわからないけど、自然と笑みが出ます！
ただそれだけなのですが、癒されたので伝えたかっただけです。笑
日高シェフに届け！！
今回の日高シェフ祭りも毎日楽しみです。
理にかなっな説明が本当に分かりやすくていつもたのしみです！
挑戦してみます！
前回の海苔と柚子こしょうのパスタ、チースとじゃがいものカリカリ焼きは何度も作りました! 今回も新しいレシピありがとうございます!また作りたいです!
1:28の325氏がじわる可愛さ☺️
ホントにホントに、こんな贅沢なお料理教室をタダで見られるなんて、至福でしかないです😍😍😍😍😍😍
日高シェフの知識と経験の豊富なお話をいつも惜しみなく披露される姿に感動しています。
イタリアにも行ったことがないし本場の味を知らないので、とても楽しみに見させていただいています。
私の二人の幼い子ども達もイタリア料理が好きなので作って食べさせてあげたいです。
サルシッチャ初めて知りました。
混ぜて焼くだけで簡単で美味しそうなので真似したいと思います。
日高シェフやropiaシェフのおかげでレパートリーがたくさん増えて日々が充実しています。
ありがとうございます！
日高シェフのお料理は、優しく説明していただけるのもあると思いますけど、家庭でも作れそうな感じで作ってみたいと思わせてくれます。明日も楽しみです💕
自分の中での料理のレパートリーの増加傾向が凄すぎて、毎日2回、日高祭り動画観て勉強しながら自炊してますー！！
試したい日高シェフの料理が多すぎて毎日が楽しみ！！
サルシッチャのクリームパスタ作りました。お酒と一緒にゆっくり食べたくて伸びにくそうなフジッリで作りました！すっごく簡単だったのに美味しく出来ました。また別のソースで作ってみたいです
日高シェフほんとに優しい方やな、
しっかり、若手を見てあげる日高シェフ好き
パスタを茹でる間で作れる一品、本当に勉強になるし助かります。前回のも含め一通り作りましたが本当に美味しくて次のパスタも楽しみです。
すごい美味しそうです！
カメラ慣れしてない感じが、なんだか微笑ましくて良いで！
アクアパッツァ行きたい！
この飯テロ動画の為に今日は今まで夕食待機していた！
形を成形しなくてもサルシッチャなんですね。勉強になりました。ネットではサランラップで成形するか腸詰めにするサルシッチャが多いですね。
バラリー二pan買いました。届くのが楽しみです。いつもわかりやすく楽しい解説ありがとうございます！
笑顔が可愛い日高シェフ
サルシッチャ、私は初めて知るものでしたが、シンプルな材料の組み合わせなのにパスタでも米でも顔を変えて使える事を学びました！
作り置きもできるとの事だったので多めに作っておいてパスタや米も挑戦しようと思います！
本日もありがとうございました！
日高シェフの説明が分かりやすい！
ソーセージ作って見ます！
後、新名さんめっちゃ可愛い❤️
いやぁ日高シェフ、素晴らしい！人柄も腕前も！
もはやイタリアンのオンライン授業。
日高シェフのレシピをアクアパッツアの時みたいにロピア氏が再現するのも好きだし、こういうレクチャーの内容をロピア氏のお店で出す品に昇華させたりすることがあったらみてみたいです
前回のリッゾボリートとサルシッチャを合わせて見ました。美味しく出来ました。鍋一つ出来るのが最高です。
動画ありがとうございました😊
作りやすそうなレシピを伝授して頂けるだけではなく、
お店との違いを説明していただけることで、行ってみたい欲が掻き立てられますねw
早く次が見たい！
説明も分かりやすくて最高や！
こんな超一流のシェフの料理がみれるんだもんなー
良い時代になったもんだ(´･ω･｀)
日高シェフの声は安眠効果あります
私も寝る前は日高シェフの動画を観ています
落ち着く優しいお声ですよね
バラリーニほんとおすすめ
使いやすいし長く使える！
めちゃくちゃ参考にして作らせていただいています。
ピザのサラミや、トマトソースのスパゲティにしていただきました 美味しかったです。
夜に見るもんじゃないなww
はらへってきたぁぁーー
明日は仕事なのに22:00からなんて
罪なお方…
絶対見てしまうもの❣️
待ってマス
ファイティン❤️
料理って本当に楽しい。いつか、シェフお二人のお店に食べに行きます‼︎絶対に行きます‼︎
サルシッチャの材料見て、意外にもシンプルだったので驚きました‼️
ソテー、パスタ、リーゾなど色々応用が効くのにも驚きました。
生クリームの使い方などもとても勉強になりました。
挽肉といえばミートソースみたいな固定観念がなくなり、もっと自由にやってみようと思いマス‼️
あれこれ難しく考えず、楽しんで料理します‼️
今日の授業もとっても楽しかった❣️
ありがとうございます✨
ファイティン❤️
明日もぜって〜観てくれよな‼️
このシリーズの大ファンです。今は東京に住んでいませんが、戻ったら絶対に食べに行きたいと思います！テレビで見ると、シェフのレストランはなんか高そうなイメージがしますが、ネットだと不思議と「行ってみたい」と思えるんですよね。なぜだろう？と考えていたら、多分、テレビはセットがあって有りのままの厨房をを見せていないし、時間も限られていて、料理以外のことが話せないためだと思います。TH-camの動画ですと、余談があったり、毎日の厨房の風景を見ることができ、レストランや商品のPRをちょっと言ったりで親近感を感じます。私も実はパスタを確か1800円とかで食べれると聞いたので、「あれ？私だっていけるじゃん」と思いました。若いシェフロピアさんの取り組み・動画も応援している日高シェフも素敵です！