От себя могу сказать, так вкусно может быть только если есть конденсатосборник. А без него, мясо долго надо выветривать и привкус древесной горелой смолы всё равно присутствует. Не сочтите это злой критикой. Попробуйте. Я уверен Вы согласитесь со мной.
Как Вы правы насчёт того, что нельзя сразу из коптилки есть, как-то по незнанию я решил попробовать курицу тогда коптил.....Блиииииин, как вроде бревно из пожара облизнул. С тех пор на крыше по 2 доски верние снял сфронтона и у меня теперь как минимумтри дня выветривается копчёный продукт.
Приветствую тебя да так все правильно сделал но есть одно но как всегда нужно добовлять нитритную соль на 1 кг продукта 9 гр нитритной соли и 13 гр обычной тоесть 22 гр на 1 кг продукта попробуй это уже профессионально так делают производственники нитритная соль обеззараживает бутулизм и цвет остаётся такой как мясо изначально попробуй и напиши мне ответ тибе точно понравится я этими делами занимаюсь уже давно делаю все на продажу а лучше всего это гриль я недавно купил 2 гриля вот типерь сам учусь
Нитритнач соль работает от 30 градусов, поэтому в данном случае она бесполезна. Если данные рёбрышки доработать методом сувида и завакуумтровать, то нитритка нужна обязательна, тк бактерия заводится в без воздушном пространстве, то есть в вакууме.
Вроде бы все хорошо для простого обывателя, но далеко не профессионально:1.30гр.соли на 1кг.сырья это для фарша с/к и с/в колбас, а это натирочная смесь и часть соли уйдёт в пустоту-посему при этом засоле надо брать все 40гр. 2.Автор совсем не использует нитритную соль, минимум 50 на 50% с пов. солью, а по науке-20гр.нитр.соли на1кг. мяса(она придаёт красивый цвет, убивает всю патогенную флору, в т. ч. ботулизм, придает ветчинный вкус) 3.Коптить надо минимум сутки, в вашем случае при пробе мясо будет может и вкусно, но резиновое и будете вы его жевать и в итоге заглатывать кусками(для мужика под пиво может пройдёт, а для дам и детей-не прокатит). Поэтому с мясом все не так просто и шутить не надо. Здесь нужна технология,, рапид''. Кому интересно-найдёте, просто описывать долго. 4.Коптильня без охладителя дыма и сбора конденсата используется-это полный бред и отстой, на выброс. 5.В любых таких коптильнях, бункерах для щепы она неизбежно будет застревать и затухатьп-придется её проталкиватб прутком и разжигать по новой. А те маркетинговые ходы с дополнительным бункером-надставкой- это полная лажа и сказки для детей, лишь бы выкачать деньги из народа 6.Какая бы решетка-зольник не была на ней по-любому будет задерживаться и коксоваться зола и перекрывать повод воздуха снизу в зону горения. Посему через 4-5ч. копчения придетсяя вытряхивать прогоревшие опилки с решетки и запускать по новой. Придётся коптить порциями щепы на4-5ч.,чтобы не вытряхивать весь бункер. Адьтернативой этому безобразие есть-это электростатический метод х/копчения. Он проходит в 10-15 раз быстрее и длится всего 1,5-2часа,замечу при минимуме расхода опилок. Делайте сразу такую, а кого есть деньги-то купите и не заморачивайтесь. Всё остальное - для начинающих, хотя свой опыт ближе к телу и дело наживное. .
Друзья, если видео этого заслуживает, ставьте лайк и делитесь с друзьями!
Мой Инстаграм- instagram.com/sergey_kirillov_/
Весь ютюб переворошил про рёбра и ты единственный без соплей и бреда варёного! 👍👍👍
Всё доходчиво и понятно,рецепт шикарный,я сам сделал дымогенератор и коптильную камеру на выходных обезательно сделаю.
Красавчик!!! 🎉 Всё чëтенько!!!
Рёбрышки Огонь!🔥👍
Добрый День! С такой вкуснятинкой не только пальчики оближешь!!!
Но и язык проглотишь!!! Спасибо!!! 🙏🙏🙏 Супер рецепт!!! 👍👍👍
Приятного аппетита!!! 👌👌👌
Наша семья такие рёбрышки любят горяченькими.
@@almafrolova9611 Согласен, горячего тоже вкусно!
И это так! Точно сказано.👍👍👍😋🔥
От себя могу сказать, так вкусно может быть только если есть конденсатосборник. А без него, мясо долго надо выветривать и привкус древесной горелой смолы всё равно присутствует. Не сочтите это злой критикой. Попробуйте. Я уверен Вы согласитесь со мной.
Если, что?
Как Вы правы насчёт того, что нельзя сразу из коптилки есть, как-то по незнанию я решил попробовать курицу тогда коптил.....Блиииииин, как вроде бревно из пожара облизнул. С тех пор на крыше по 2 доски верние снял сфронтона и у меня теперь как минимумтри дня выветривается копчёный продукт.
*Свиные ребра всегда зачёт!*
Согласен полностью!
вкуснятина друг)))
Точно подметил👍!
Шикарно! Лайк!
Спасибо 💐!
Приветствую тебя да так все правильно сделал но есть одно но как всегда нужно добовлять нитритную соль на 1 кг продукта 9 гр нитритной соли и 13 гр обычной тоесть 22 гр на 1 кг продукта попробуй это уже профессионально так делают производственники нитритная соль обеззараживает бутулизм и цвет остаётся такой как мясо изначально попробуй и напиши мне ответ тибе точно понравится я этими делами занимаюсь уже давно делаю все на продажу а лучше всего это гриль я недавно купил 2 гриля вот типерь сам учусь
Спасибо за совет! Гриль тоже хочу, но пока нет возможности его купить.
Нитритнач соль работает от 30 градусов, поэтому в данном случае она бесполезна. Если данные рёбрышки доработать методом сувида и завакуумтровать, то нитритка нужна обязательна, тк бактерия заводится в без воздушном пространстве, то есть в вакууме.
Однозначно пятак! Люблю всё ХК !!!
А мне не оставил?(
Так получилось....не суди строго
А Вы в щепу добавляете сахар для красоты копчёного продукта?
Не помню добавлял или нет в этот раз, а вообще немного добавляю.
Серёга, майки такие на днюху надарили?))))
Нет, покупал на озоне
Подскажите пожалуйста, , как хранить и как долго можно хранить свинину холодного копчения?
Я завернул в пергамент и в морозилку. До сих пор небольшой кусочек лежит в морозилке.
Здравствуйте а при какой температуре коптили?
День добрый! Если честно, то уже не помню, 25-30 примерно.
👌👌👌
*Привет от новых друзей 🤗. Шикарный Рецепт 👍👍👍, жду в гости к себе на канал*
10 часов очень долго, я копчу электростатикой не более часа, вкус такой же, как копчение 10 часов.
Не много, нормально. Тут некоторые пишут, что 10 даже мало.
Я не призываю коптить статикой, коптите как вам нравится, просто высказываю свое мнение.
Я не против.
Соглашусь по поводу электростатики, время экономит во много раз👍
Возможно, но я с этим не знаком.
Есть это нельзя если свиного цепеня подхватить не хочете, надо либо солить дольше либо далее доработать ребра методом сувид
Да перестаньте вы пугать людей, столько времени прошло, жив, здоров, всё хорошо.
Так вы тоже не дакаптили 10 часов очень мало времени, сырые ребра.
Ролик снят давно, а мне всё пишут, что недокоптил и отравлюсь, вроде всё хорошо, и мясо съели с удовольствием.
@@sv_kirillov да без обид.
Оно же сырое , кишечки не боишься ???
До сих пор живой, ничего не случилось.
Оно не просолено
Это с чего вдруг?
Вроде бы все хорошо для простого обывателя, но далеко не профессионально:1.30гр.соли на 1кг.сырья это для фарша с/к и с/в колбас, а это натирочная смесь и часть соли уйдёт в пустоту-посему при этом засоле надо брать все 40гр. 2.Автор совсем не использует нитритную соль, минимум 50 на 50% с пов. солью, а по науке-20гр.нитр.соли на1кг. мяса(она придаёт красивый цвет, убивает всю патогенную флору, в т. ч. ботулизм, придает ветчинный вкус) 3.Коптить надо минимум сутки, в вашем случае при пробе мясо будет может и вкусно, но резиновое и будете вы его жевать и в итоге заглатывать кусками(для мужика под пиво может пройдёт, а для дам и детей-не прокатит). Поэтому с мясом все не так просто и шутить не надо. Здесь нужна технология,, рапид''. Кому интересно-найдёте, просто описывать долго. 4.Коптильня без охладителя дыма и сбора конденсата используется-это полный бред и отстой, на выброс. 5.В любых таких коптильнях, бункерах для щепы она неизбежно будет застревать и затухатьп-придется её проталкиватб прутком и разжигать по новой. А те маркетинговые ходы с дополнительным бункером-надставкой- это полная лажа и сказки для детей, лишь бы выкачать деньги из народа 6.Какая бы решетка-зольник не была на ней по-любому будет задерживаться и коксоваться зола и перекрывать повод воздуха снизу в зону горения. Посему через 4-5ч. копчения придетсяя вытряхивать прогоревшие опилки с решетки и запускать по новой. Придётся коптить порциями щепы на4-5ч.,чтобы не вытряхивать весь бункер. Адьтернативой этому безобразие есть-это электростатический метод х/копчения. Он проходит в 10-15 раз быстрее и длится всего 1,5-2часа,замечу при минимуме расхода опилок. Делайте сразу такую, а кого есть деньги-то купите и не заморачивайтесь. Всё остальное - для начинающих, хотя свой опыт ближе к телу и дело наживное.
.
Прогоревшие опилки не вытряхивал, досыпал сверху новые и коптил дальше.
Не кормите кота свининой!
Маленько можно.
@@sv_kirillov Если любите питомца, нельзя категорически даже разок - почитайте про Ауески
Господь велел электростатику, и нам велел🤣
После копчения надо доделать методом сувида а так это сырое копченое мясо