Ihr Lieblingsgericht: Bayerisches Rindergulasch mit Brezenknödel
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- Diese Woche zu Gast: Walter Bauer, Bergsteiger, liebt Kochen und kocht heute mit Alfons Schuhbeck ein echtes Schmankerl: Bayerisches Rindergulasch mit Brezenknödel.
hier das Rezept für 4 gute Esser:
Bayerisches Gulasch:
Rinderwade in ca 3-4 cm große Stücke schneiden, großzügig salzen und nach- und nach in Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten. Jetzt das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Zwiebeln ziehen lassen, bis sie glasig sind. Jetzt alles mit der Rinderbrühe und dem Dunkelbier ablöschen und das Fleisch wieder in den Topf geben. Nach ca. 1 Stunde die Petersilie dazugeben und mit schwarzen Pfeffer würzen. Nach insgesamt 1 1/2 Stunden sollte das Bayrische Gulasch fertig sein. Ein einfaches und doch sehr gutes Gericht.
Rinderwade (700 Gramm)
Zwiebeln (4 große)
Rinderbrühe (0,5 Ltr.)
Dunkelbier (0,5 Ltr.)
Petersilie (1/2 Bund)
Butterschmalz
Schwarzen Pfeffer (aus der Mühle)
Brezenknödel:
Das Brezenknödelbrot in eine Schüssel geben, salzen, mit warmer Milch übergießen und gut durchmengen. Nach einer Stunde die Petersilie, Muskatnuss und die Eier dazugeben und den Teig nochmals gut durchkneten. Nun den Teig mit nassen Händen zu Knödel (6 Stk.) formen und in ausreichend Salzwasser 25 Minuten ziehen lassen.
Brezenknödelbrot (10 Brezen)
Milch (0,4 Ltr.)
Petersilie (1/2 Bund)
Eier (2 Stk.)
Muskatnuss (halben Teelöffel)
Salz (2 Esslöffel)
Eventuell noch Semmelbrösel
Jetzt abonnieren: bit.ly/AboMuenc...
Homepage: www.muenchen.tv
Facebook: / muenchentv
Twitter: / muenchentv
TH-cam: / muenchentv
Google+: plus.google.co...
wie cool und professionell Herr Schuhbeck das wieder gehandelt hat ;) hab viel gelernt von ihm
Ein jeder guter Koch weis das man Fleisch jeglicher Art vor dem Anbraten nicht Salzen tut !
Salz entzieht dem Fleisch seinen natürlichen Saft und wird trocken , zäh und spröde.
Erst nach dem Anbraten wird etwas Salz , Pfeffer und Paprikapulver aufgetragen , ca. 30 min. einwirken lassen und dann in Fleischbrühe bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
Soße mit Mehl binden , einen Schuss dunkles Malzbier dazu.
Mit Seidenknödel und grünen Salat servieren.
Garantiert ein Gaumenschmaus 😋
"Deutschlands Fernsehkoch Nr. 1"... Dass ich nicht lache! Vor zehn Jahren vielleicht - heute muss er sich halt für solche Sachen hergeben.
Dunkel Bier im Gulasch?
Schmeckt geil, ja.
Das anbraten ist dennoch wichtig für den Geschmack der Soße.
Nu inteleg combinatia de brezel cand se poate face un aluat de galuste ?
Hunger ist der beste Koch!
Und in der Not frisst der Teufel Fliegen.
Kommt trotzdem nicht auf meine Zutatenliste.
Der treibt alles rein
Eine Katastrophe ! Ich war schon satt, bevor das weniger gut zubereitete Essen fertig war.
alfons ich war schon immer ein verehrer von ihnen(92 jahre-opernchorsänger)
Das geht gar nicht. Ohne Paprika ist es einfach kein Gulasch und fertig. Das wäre ja da gleiche, man macht ein Wienerschnitzel ohne Panier. Lg Norbert
Es gibt so viele Formen von Gulasch, das man nicht einmal mehr sagen kann was richtig und was falsch ist xD.
Ps.: das original ungarische "Gulyas" ist eig. ohne Paprika und mit wäre es dann ein Pörkölt.
Leider haben sie nicht recht Herr Egger,im orginalrezept kommt kein Paprika ins Gulasch
Das hat mit Gulasch genau nix zu tun. Nennt es besser Bayrisches Schwarzbierfleisch. Sicher nicht schlecht, aber halt kein Gulasch oder Pökölt.
Ist mir egal wie Sie es nennen. Schmeckt trotzdem.
Pö↪R↩költ ☝😏 klugscheißen muß man können!!! 😎
@@steppib.4598 ich seh schon, habgrad meinen Meister gefunden, im Klugscheissen
Hier antworten die ganzen Profis, die noch nicht mal wissen, wie man Pörkölt schreibt.
4:52 das anbraten (bräunung) des Fleisches ist ja aber den Maillard effect zu erziehlen, also das was dem Fleisch sein Geschmack verleiht, deshalb macht man das. Fleisch per se hat ja so fast kein Geschmack. Also ich brates es auf jeden Fall an.
An aller Besserwisser: Die Besonderheit vom Rinder-Gulasch ist es ja gerade, das Fleisch nicht anzubraten, sondern gewissermaßen roh auf die angedünsteten Zwiebeln gekippt wird.
Schmeckt sicher gut als Ragout. Gulasch ist es keines! Soll einmal nach Österreich kommen und ein Original Wiener Saftgulasch probieren (Rezept im "Sacher" Kochbuch von Franz Maier Bruck).!
So schaut's aus.
Jeder versteht halt was anderes unter dem Begriff und jeder hat da eigentlich sein persönliches Rezept. Viele Gerichte mit und ohne gewürfeltem Fleisch nennen sich Gulasch.
Rindergulasch
Saftgulasch
ungarisches Gulasch (Pörkelt)
Schweinegulasch
Gulasch halb und halb
Geflügelgulasch
Gemüsegulasch
und, und, und....
Dieses Gericht nennt sich aber Rindergulasch. Ich kenne keine Art von Gulasch wo kein Paprika verwendet wird: Schwammerlgulasch, Hendlgulasch, Kürbisgulasch, Erdäpfelgulasch, Wurstgulasch usw.
Wien ist nicht der Nabel der Welt. Auch andere Länder kochen Gulasch, jeder für sich. Nur weil da beim Sacher irgendwas seit annodunnamlz so ist, heißt das nicht, dass man es nur so machen darf. Und original ist das Wiener Gulasch auch. Das haben die von den Ungarn geklaut, genau wie sie das Wiener Schnitzel aus Mailand haben. Raubkopieren, mehr können sie nicht, die Wiener.
@@larswesterhausen7262 Da sieht man dass du keine Ahnung von der Geschichte des Essens hast. Das Gericht in Ungarn das man mit unserem Gulasch vergleichen kann heisst Pörkölt. Das Mailänder Schnitzel ist mit Mehl und Ei paniert, das Wiener Schnitzel zusätzlich mit Brösel!
Ich denk, der Hr. Schuhbeck sagt nur, dass es lecker schmeckt. In Wirklichkeit ist das niemals Gulasch. So ohne Paprika oder Tomaten. Das Fleisch ist viel zu groß! Aber hauptsache die Brühe ist selbergemacht ;)
Christine S. Die Größe des Fleisches ist genau richtig
@@Gerhard3838 ...und Tomaten haben im Gulasch auch nix verloren! Liebe grüße aus Wien
@@danilovac1372 die gehören wenn in den salat
Arata bine fiecare cu gustul sau
Also: "Jetz' der maß wiada nei!" ist auf HDt. " Nun geben wir es wieder hinein"😊
Gulasch? Na ja....
Ja, ziemlich fragwürdig!
@m b Und da Oarsch beiddls naus ;-)
Lecker liebe Grüsse von der Nordsee
Für mich ist das kein Gulasch
Das darf er jetzt im Knast kochen, wenn´s den Schuhbeck denn dann Kochen lassen, in Stadlheim, gell.
warum fummelt der dep always dazwischen?
Gute Frage
Mag ja sein das es in Bayern schmeckt.
Mit Gulasch hat das jedenfalls nix zu tun.
Das ist wie Linsensuppe ohne Linsen!!!
Gibt es das auch mit deutschen Untertiteln? ;) Nee, ich habe schon alles verstanden, aber für einen Rheinländer ist die Sprache doch schon seltsam. Oberschwaben ist für mich Feierabend.
Das Bittere ist auch nicht schlimm. Getreu dem thailändischen Motto "süß, sauer, salzig, scharf, und bitter" ist das nur ein Bestandteil. Und das beste Bier gibt es nachgewiesenermaßen in der Eifel, bei der Vulkan-Brauerei!
Bitburger ist das was raus kommt, wenn du nem Gaul bayrisches Bier zu trinken gibst…. ;-)
@@basstib.9343 Nee, das ist das Altbier in Düsseldorf, nachdem der Kölner sein Kölsch 30 Km rheinaufwärts ...
Gegen diesen Herrn Schuhbeck würde ich gerne mal kochen.... das ist so ein von sich eingenommener Schwafler, dass es nicht mehr > ist (natürlich absolut subjektive Meinung)
Also wenn du gegen Schuhbeck kochen würdest würdest du abstinken auf deutsch unter gehen
@@manuelweigert894 Weshalb? Nicht jeder kocht so schlecht wie du :-)
Weshalb sollte ich-, ich koche ja nicht so miserabel wie du :-)!
Biggi Daumen 🤪😂
Keine Chance
Mein Gott, was für unqualifizierte und prollige Kommentare!
@ Peter Meier ! - Wir haben nun mal etwas mehr Ahnung als Sie Laie. Lob ist hier wohl nicht angebracht. Die Kritik ist berechtigt. Ihr Kommentar, aber eine Frechheit.
@@gourmet5535 Guten Morgen, zunächst möchte ich Ihnen mitteilen, dass ich absolut kein Laie bin, aber woher sollen Sie das wissen. Ich tue mich nur schwer mit Kommentaren zu Sendungen, die mit Essen zu tun haben und in denen Worte wie „Frass“ benutzt werden. Aber wenn das ihr Niveau ist, akzeptiere ich das natürlich.
keine "kruste auf dem fleisch"? keine röstaromen?
warum verhält sich der gast meiner meinung nach dermaßen unterwürfig?
und was genau hat das ganze mit gulasch zu tun?
fazit: daumen runter, aber sowas von ...
Das was Schubek beschreibt ist a Saftgulasch
Also dass hat nichts mit Gulasch zu tun . Ich weiß es ich komm aus Ungarn 🇭🇺 HAAAAA.
Ló szar az egész de komolyan
Da steht auch nichts von „ungarisch“ im titel oder? 🤦♂️
@@CalmedChef Gulasch ist aber nunmal ein ungarisches Gericht!
Bin nicht aus Ungarn aber du hast Recht. Das ist kein Gulasch.
Ein Glück kann ich besser Knödel rollen als er....!
weird flex
Das soll Gulasch/Pörkölt sein ? Das ist ein Witz....., aber Hauptsache Werbung.
naja der uli frisst eh alles.und der hat keine Ahnuung das sieht mann schon am Knödelrollllen Schauspieler
😍😋👍
Was ist das für eine Sprache?
spanisch ....
👍👍👍👍👍
Schuhbeck Doppeldaumen!!!!!!
Was soll eigentlich die Höffner Werbung? Dafür sollte sich Schubeck zu schade sein.
Schlechter Koch, noch schlechterers Möbelhaus in einer Küche die hoffe ich genauso lange wie beim Kunden unfertig war, also 6 Monate mindestens. Der arme Hobbykoch. Das kann nix werden.
Wenn Sie richtiges Gulasch essen würden bekämen Sie, denk ich,Nasenbluten!
?
Wenn ich schon FC Bayern sehe vergeht mir der Hunger.. Was hat das denn mit kochen zu tun???
Warum schaust du es dann
@@markusmuders Naja, ich konnte nur ca. zwei Minuten ertragen...
@@markusmuders Wir wissen ja vorher nicht was kommt. Du schon🙄. Dann bist du echt super und musst mir zeigen wie das geht ,einen Bericht vorher zu kennen ohne ihn gesehen zu haben. Gell unser Wunderkind.🤣🤣🤣
Dep
Schuhbeck war zu dem Zeitpunkt der Koch des FC Bayern München. Und weil er darauf stolz war, trägt er auch das Vereinswappen auf der Brust.
Gern geschehen.
GULASCH ist das nun wirklich nicht😂.
Schmecken tuts vielleicht trotzdem.
Und das beste Bier gibt's in Thüringen!
Schubeck aber trotzdem super!
Haben andere mehr verbockt und kürzer eingesessen. Die hatten halt die richtigen Freunde an den richtigen Stellen...
Ja, wie Bananen Republik 😮
Tut mir leid, aber dies ist das mit Abstand schlechteste "Gulasch"(bzw Ragout)rezept, was ich bisher gesehen habe. Ich würde es nicht unter dem Label "Gulasch" probieren wollen. Und zum Schluß ist das Fleisch dann auch noch so fest, dass man es schneiden muss, laut Schuhbeck ist das Endergebnis auch noch mit bitterer Note. Gruselig.
In Gulasch gehören keine Knödel
der kann doch gar nix und macht nur Werbung
zuviel geredet….
Viel zuviel geredet und noch unötiges Zeug 😉
@ 123jolien - Ja, wer nichts kann, versucht die Zuschauer und User abzulenken.
Man kennt den Alfons
Ww
Hahaha bis zu dem dogshit mit den pyramiden alles super