Вот любят у нас люди льстить, преувеличивать и обезценивать труд других. Я тоже много пересмотрела и ни одного плохого не увидела. Все стараются передать свои знания и только за это им всем благодарность. пересмотрела. Все стараются. И под каждым видео есть подобный комментарий. 😂😂😂
Доброго дня Хочу выразить свою признательность Ваш метод и способы изготовления почти полностью совпадает с моим, и от этого так приятно, встретив единомышленника или точнее единоподходника к делу. Единственное сушу на сетках от окон, предварительно помыв и установил на раскладную сушилку белья - удобный уровень искать примеси и перемешиваться. Сквозь сетку потоки воздуха непрерывны. От души рад за вообще замечательное видео
Очень интересный рецепт! 👍А вторичная ферментация без кислорода и сушка под солнцем, во всех мною просмотренных рецептах, не допустима🤷♀️А я за 10 лет практики, просмотрела их не мало. Будем пробовать. По крайней мере результат впечатлил. 😊
В прошлом году делала чай по вашему рецепту. Получился очень вкусный и главное ароматный чай! Именно таким способом чай получается вкуснее всего и с очень приятным ароматом. Собираюсь на сбор иван чая, поэтому отыскала ваше видео для напоминания и записала рецепт. Спасибо!
Здравствуйте! Рад слышать, что вы инвестируете время в активности приносящие радость и удовлетворение, которые помогают создать жизнь счастливой и наполненной. Приятного вам времяпрепровождения!
Алексей, вы обладаете какой то магией , ну просто фокусник! Как ловко вы скручивали пакет в шар ! А голос просто завораживает и дикция четкая, словно вы диктор ЦТ. Спасибо.
Доброго дня, Алексей! Привет из Таллина! А я к Вам с благодарностью. Ваше видео оказалось в рекомендуемых. Просмотрела, Вы так всё обстоятельно рассказали и показали, что даже сподвигли на приготовление иван чая. Несмотря на то, что я никогда ничем подобным в жизни не занималась, всё получилось. Ура!!! :) Аромат и вкус с тем, что продают в наших магазинах несравнимый. Теперь, наверное, "заболею" заготовкой иван чая :)) Спасибо Вам огромное!!!
Здравствуйте ! Мне очень приятно, что Вы вовлеклись в эту «болезнь» 🫖 :) , ведь это только начало интересного пути… Я занимаюсь этим около 10 лет, поверьте, очень увлекательно. С радостью готов делиться своими практическими наблюдениями, знаниями. Желаю Вам 🤞 удачи в ваших начинаниях! Зажигайте эту яркую 💥 эмоцию, радуйте себя, радуйте других! Спасибо Вам Ирма 🌱
Этим летом впервые сделал чай. Рад,что первое и единственное видео по производству было Ваше. Как теперь понимаю это один из самых сложных вариантов! Но и самый качественный. Благодаря Вашему ролику я полюбил Иван чай. Кстати заметил, что давление стало ниже. Спасибо еще раз! Обнимаю по братски!
Какие у мужчины руки хозяйственные,ласковые. Такие руки не могут сделать что либо плохо. Женщине,которая рядом с таким мужчиной,повезло. Счастья ему и всем его близким.
Получился великолепный чай, спасибо! Все требуют еще. Поначалу немного отдает сеном, но потом набирает вкус и цветочный аромат. Не сравнить со всем, что пробовали раньше!
Здравствуйте. Спасибо большое за Ваш ролик!!! В прошлое лето первый раз делала Иван-чай. По другому видео. Там сначала завяливают разложенные листья на солнце до мягкости, а потом берут по несколько листьев и трут в ладонях долго. Очень тяжело для меня. Но получился вкусный чай. При заваривании светло-зеленый. Но совершенно другой вкус, чем у просто сушеных листьев. Я так поняла, что ферментация была не сильной. Сок не выступал с листьев. В этом году нашла Ваше видео, но у меня не было стрейч-пленки и поэтому я утрамбовала листья в стеклянную банку. Листья изменили цвет. Коврика такого у меня нет и кисти рук слабые. Я на доске прокатывала листья скалкой, потом толкушкой мяла. А потом уже руками. Нашла выход для себя)). Потом опять в банку утрамбовала на ферментацию на 36 часов. Надеюсь получится, как у Вас. Сегодня уже купила пленку. Собрала новую порцию листьев и замотала в шар. Надеюсь всё получится! Еще раз спасибо за рецепт! Ролик профессиональный. Хоть по телевизору показывай!
Пересмотрел тысячу видео, но такого подхода не видел! Класс!!!👏👍 Благодарность Автору за его труды! Лучший!!!🤝🙌 Ждём новые видео! Не забрасывайте канал!!!😉🤗
Елена, я рад, что вам понравилось 👌 Спасибо 🙏 за проявленный интерес, благодарю за 🔥 отзыв. Это командная работа , и я хочу сказать Огромное спасибо дорогим друзьям! С вами всегда весело и интересно, благодаря вашей поддержке у меня получалось преодолевать все препятствия на пути к поставленной цели🎯. Оставайтесь такими же добрыми, искренними, весёлыми, хорошими людьми! «Снимаю 🎩»
Здравствуйте, очень конструктивное видео, все четко и понятно, спасибо большое. Делаю такой чай, но идеального рецепта никак не могла найти, а Ваш рецепт очень понравился. Попробую.
Благодарю за прекрасное видео! Друзья, рекомендую почитать комментарии. Получите ответы на все свои вопросы, если они у вас есть и, заодно прочтёте массу интересной дополнительной информации от знающих людей, которые тоже увлекаются этим замечательным делом. Удачи автору, всем единомышленникам и будьте здоровы!
Спасибо вам за этот прекрасный отзыв 🤝 Приятно встретить единомышленника, потому что человек, увлечённый своим делом, хобби - привлекает! Он излучает 💥 энергию созидания и творчества. С ними весело и интересно… Спасибо ещё раз, что написали этот потрясающий отзыв! Всем добра 🙏
@@lehazub замечательно снимаете!Без воды,конкретно и КРАСИВО!Кстати после 1 этапа лист такой ароматный…😇, в прошлом году по другой технологии делала - не такой .
Добрый день ! Очень много новой полезной информации для ценителей иван чая . Что хочу заметить: Я заметил что разные типы почв влияют на вкусовые качества готового Иван чая . У примеру самый лучший по вкусу Иван Чай у меня получился при сборе с глинистых почв .( Говорят даже на глине картошка вкуснее) . Еще одно замечание, ранее указанное в нескольких источниках , не доводить до полного кипения воду которая идёт для приготовления Чая . Когда только только начинает кипеть, выбирается начальная стадия кипения , Кргда вода уже кипит полным ходом - эта вода не годится для заваривания- такую воду по другому называют мёртвой водой .
Верю, что каждый человек, решивший собрать и приготовить копорский чай, встал на путь мастера, а значит сам может создать/выбрать/проощущать способы ферментации, будь то как в твоём случае друже, либо например сначала просушив его на солнышке выложив на простынь, даже можно пару раз взбрызнуть водой да перемешать каждый час, опосля помять его хорошенько растирая в ладонях (не разорвав на части структуру листа), а далее отправив в таз, накрыв влажным полотенцем пусть постоит до завтра, запах конечно в помещении будет отменный)) ну а после можно и пожарить, остановив тем самым процесс ферментации, ну и при жарке выбрать самому духовой шкаф, сковороду или оба сразу (мне лично нравится второй вариант) ну и жарить перемешивая в идеале руками да приговаривая приятные слова (ведь с каким настроем приготовишь, с таким и будешь вкушать, а значит такое и продлишь настроение себе, да окружающим)) Здорового счастливого долголетия и благодарю, в этому году попробую твой способ, Алексей!
Здравствуйте Алексей, сезон открыт. Изучая тематику капорского чая искал информацию о консервации настоя путем уксусного сбраживания грибами в частности чайным грибом. Я проводил эксперименты и вижу что гриб весьма охотно питается иван чаем в частности заметил, что развивается он куда активнее чем на обычном чае. К сожалению подобных исследований не нашел в сети, известны ли вам какие либо материалы по этой тематике. Сам настой т.е. продукт жизнедейтельности гриба оказался очень приятным на вкус.
@@ЧингисханПареро здравствуйте, к сожалению не заготавливаю на продажу, извините. Честно, ни разу не продавал) Но все ,как говорится, бывает в первый раз. Сколько бы вы хотели попробовать чая? Можно списаться в ВК vk.com/nis.kirov 👈ссылка на мою страницу.
@@lehazub Если вдруг надумаете продать мне , то буду признателен вам. Давно интересуюсь этим чаем, но не знаю где купить. У нас в Ингушетии он не растёт...
Спасибо за Вашу работу, Алексей. И за приготовление чая и за великолепную операторскую! В данный момент мой чай вялится. С шарами, конечно, это интересно, но я наверное буду просто месить руками и складывать в миски под крышку. У меня на 2-м этаже очень тепло. Крыша железная) Удачи Вам и радуйте нас Вашими работами ещё. Подписался! 👍
Данная технология приготовления Иван-чая примерно на одну треть использует потенциал листьев кипрея узколистного. Автор делает чай только глубокой ферментация тем самым упуская возможность добавить в чай изысканность лёгкой и средней ферментацию. Отсюда чай становится мутным это видно по ролику. В добавок собирать лист до цветения не есть хорошо. Ни один травник не будет собирать недозревшую траву, а Кипре узколистный-это как раз и есть трава, а не чайный куст
@@ИванИванов-ь3ц4б Приятно почитать мнение разумного человека! Ну вот казалось бы в начале ролика говорит, что ферментация это окисление, На всей планете (ну нашей во всяком случае) окислитель один - кислород. Так собственно и называется. А давайте плотно завернем в полиэтилен и пленкой обмотаем, чтоб кислорода ни- ни! Ну и как спрашивается он будет ферментироваться (квасится?) Потом какие то нереальные сроки ферментации.... Я по простоте своей душевной делаю просто: Собрал, помыл, слегка обсушил и в пакете в морозилку (по идее на сколько хочешь времени) когда листья замерзнут, клетчатка листа разрушится и потом его прямо замороженный можно руками помять (тактильные ощущения очень приятные). Затем сама ферментация, не знаю,как по несколько суток держат. По мне максимум восемь часов. Ну и сушка в духовке, сначала при 30 градусах, чтобы не сварить лист в собственном соку. потом при пятидесяти. Хотя настоящий чай сушат и при 120 - 150 градусах. Все! физических затрат минимум результат вроде неплохой.
@@МихаилЕлисеев-й8к Уважаемый Михаил, для приготовления Иван-чая используют три основных вида ферментации. Это лёгкая, средняя и глубокая ферментации. Все зависит, что вы хотите получить на выходе, т е какой чай вам нравится. Время ферментации на прямую зависит от температуры при которой ферментация проводится. Существуют особые секреты приготовления самых вкусных чаев. Конечно никто не раскроет свой секрет, но я поделюсь с вами одним особым секретом. Весь однодневный сбор листа делится на три части и проводится с каждой частью разная ферментация - лёгкая, средняя и глубокая. Затем сушка на солнце, жарка в печи, закаливание и сублимация. Затем весь чай смешивают и оставляют дозариваться примерно на три месяца, реально, если сбор летом, то дозаривается до Нового Года. Затем можно пить чай. В результате чай получается волшебный, это значит чай имеет замечательный цвет (тёмного золота), прекрасный аромат, удивительный вкус и остаточное послевкусие, которое ощущается во рту около часа. Я не случайно назвал чай волшебным, т к какая у человека ассоциация в голове, такой чай ему и воспринимается, одному кажется, что это чай с черносливом, другому с курагой, а коми-то чувствуется изюм, инжир или например, печенная картошка. Такое поведение чая словами не пересказать. Это какое-то волшебство, во всяком случае после такого чая, другие чаи кажутся не вкусными, хотя на вкус и цвет....... А глубокая ферментация может доходить до 40 часов, главное, чтобы чай не перебродил, а то он превратится в третьесортный столовский чай и вся работоа над данной партией пропадёт. Вот как то так. С уважением, Иван Иванов.
@@ИванИванов-ь3ц4б Заранее прошу прощения за орфографию просто диктую на телефон а он уже трансформирует в печатную форму но как выясняется телефон немножко глуховат не все буквы слышат. Большое спасибо за внимание к моей скромной персоне, никогда не понимал стремление сохранить что-то в секрете. Если это конечно не связана с производственной деятельностью и как следствие получением денег. Действительно казалось бы лежащий на поверхности способ разделить чай на 3 разные степени ферментации почему-то мне в голову не пришёл Хотя в процессе именно так и происходит сначала невероятный запах цветов потом чернослива а потом уже кураги. К сожалению есть опыт когда перидержишь дольше то получаешь аромат хорошего конского навоза или как принято говорить у эстетов чая пуэр. В описание ваших технологий пожалуй не вписывается только сублимация это всё-таки сушка при низких температурах до минус 80 градусах и низком внешним давлении. Хотя честно признаюсь Соблазн так приготовить чай у меня был. Следующую партию попробую приготовить по вашему рецепту с сохранением всех трёх ароматов благо , иван-чая вокруг немерено. Просто Поля вдоль берега Волги. Ещё раз большое спасибо
я не буду говорить о полезностях чая это медики расскажут вам но я слышал что даже женщины имеющие проблемы с деторождением после систематического употребления иван чая беременеют и что характерно без участия в этом деле мужчин. !!! полезнейший напиток !!!
Здравствуйте, в этом году решила попробовать заготовить Иван чай. Делала немного не так, по итогу - когда попробовали - понравился вкус, но почти сразу вздулся и заболел живот(( Причем два раза было такое. Скажите, может быть такое? Или сразу свежим не стоит чай пить? Или что-то не так с заготовкой?
Доброго времени суток. После первого этапа ферментации (до скручивания) листья не поменяли цвет! Прошло 46 часов, температура была 24-26 град. Посоветуйте, пожалуйста, мять его или подождать пока не потемнеет лист?
Здравствуйте 🤝 Лист не потемнел - скорее всего не плотно смотали пленкой в шар. Попробуйте скрутить часть листа на коврике, лист должен скручиваться, не должен крошиться. В случае, если лист ломается, скрутите в шар как можно плотнее, оставить на 12 часов, далее скрутить лист. Удачи. Спасибо. Для удобства общения пишите в ЛС в ВК👉 vk.com/nis.kirov
Подскажите пожалуйста прошло двое суток в пакете перед сминанием, лист цвет не поменял что делать подождать ещё или делать как есть. На улице жара 29-31 градус.
Отличное видео!!! Огромное спасибо. Но хотелось бы кое-что уточнить: ферментация до скручивания листа - 36 часов и после скручивания - 36 часов, а всего 72 часа, или же всего 36 часов? Тогда вопрос: через которое время ферментации можно начинать скручивание? Заранее благодарен.
Здравствуйте Максим, спасибо за обратную связь 🤝 1* Ферментация до скручивания 36-48 часов 2*Скручивание листа 3* Ферментация после скручивания тоже 36-48 часов Желаю успеха 👍
Отличное видео! Благодаря вам, я впервые открыл для себя интересное и полезное увлечение, домашним чаем. На прошлой неделе собрал первый чай, пытаюсь делать. Алексей, скажите пожалуйста, а сколько примерно по времени нужно держать чай на солнце, чтобы он стал чёрным? Спасибо вам большое за прекрасное видео. Дальнейшего вам процветания! 👍
Артём, спасибо 🤝! Очень приятно получать такую обратную связь. Сушите чай до готовности, при 👌смятии, лист должен крошиться. Все зависит от погоды, в моем регионе высыхает за 3-4 суток. Удачи Вам в новых начинаниях! Главное в любом деле - его начать, а там уж все закрутиться…
Милая Мила 🌹 спасибо! Этот коврик - ковровая дорожка, его обратная сторона отлично подошла для скручивания листа. В моем случае - это полас из моего детства) Посмотрите в магазинах ковровых покрытий или Авито неплохой вариант.
Здравствуйте, очень заинтересовала технология. Чай делаю уже лета 4. Первый раз увидел такую технологию, выглядит пушка🔥 У меня два вопроса. Не выжигает ли открытые лучи все полезное?(хотя по виду прям очень здорово выглядит,поджаренный такой получается) И за время сушки как часто надо его ворошить? Я просто два раза запарывал чай на момент ферментации,но делал ее с доступом кислорода,под марлей,покрывался белым налетом,приходилось выкидывать.😣
Здравствуйте, спасибо. Умеренное количество времени на солнце не повредит, в моем случае это трое суток, балкон, солнечная сторона. Чай НЕ 24 часа под солнцем! Смотрите за готовностью - при смятии должен крошиться. Ворошу утром и вечером, бывает и днём к нему зайду, ну или как придётся)
Класс! Спасибо большое, просмотрела уйму роликов ваш самый лучший, как медитация прошла, благодарю!!!
Вот любят у нас люди льстить, преувеличивать и обезценивать труд других. Я тоже много пересмотрела и ни одного плохого не увидела. Все стараются передать свои знания и только за это им всем благодарность. пересмотрела. Все стараются. И под каждым видео есть подобный комментарий. 😂😂😂
Спасибо огромное! Лучший (пока 😉) для меня метод. Получил лучший результат за последние 5-6 лет проб и ошибок.
Благодарю дорогой 🤝 рад что стал полезен!
Благодарю Вас! Именно Вашим способом ферментация кипрея у меня проучилась! 🤝
Доброго дня
Хочу выразить свою признательность
Ваш метод и способы изготовления почти полностью совпадает с моим, и от этого так приятно, встретив единомышленника или точнее единоподходника к делу.
Единственное сушу на сетках от окон, предварительно помыв и установил на раскладную сушилку белья - удобный уровень искать примеси и перемешиваться. Сквозь сетку потоки воздуха непрерывны.
От души рад за вообще замечательное видео
Здравствуй 🤝 дорогой однополчанин 🤘приятно !
С сетками это ты прикольно задумал 👍молодец.
Жму руку и желаю удачи !
Спасибо !
Красава
Сколь я видео смотрела...
Но это подробно, понятно, доступно!!!!
Без воды и говорильни!!!
Благодарю, от души ❣️🙏🏽
🙏 Только не надо обламывать верхушки , оставляйте для цветов и семян. Снять листочки ,а остальное пусть растёт и цветёт ...
Алексей, спасибо Вам большое. Пожалуй лучшее о заготовке ❤
Как хорошо: без всяких мясорубок, приспособлений непонятных. Легко и просто. Спасибо!
Видео - медитация 🙌🏼 Получила удовольствие от просмотра. Сегодня же поеду собирать кипрей! Спасибо❤
Благодарю, Алексей! !!! Отличный мастер- класс! Сделано с Душой❤
Очень интересный рецепт! 👍А вторичная ферментация без кислорода и сушка под солнцем, во всех мною просмотренных рецептах, не допустима🤷♀️А я за 10 лет практики, просмотрела их не мало. Будем пробовать. По крайней мере результат впечатлил. 😊
В прошлом году делала чай по вашему рецепту.
Получился очень вкусный и главное ароматный чай!
Именно таким способом чай получается вкуснее всего и с очень приятным ароматом.
Собираюсь на сбор иван чая, поэтому отыскала ваше видео для напоминания и записала рецепт. Спасибо!
Здравствуйте! Рад слышать, что вы инвестируете время в активности приносящие радость и удовлетворение, которые помогают создать жизнь счастливой и наполненной. Приятного вам времяпрепровождения!
Благодарность за науку❤
Лучший рецепт , из всего , что видела на эту тему , а пересмотрела не мало...
Мира и Благополучия Всем Н ам.❤
Алексей, вы обладаете какой то магией , ну просто фокусник! Как ловко вы скручивали пакет в шар ! А голос просто завораживает и дикция четкая, словно вы диктор ЦТ. Спасибо.
Доброго дня, Алексей! Привет из Таллина! А я к Вам с благодарностью. Ваше видео оказалось в рекомендуемых. Просмотрела, Вы так всё обстоятельно рассказали и показали, что даже сподвигли на приготовление иван чая. Несмотря на то, что я никогда ничем подобным в жизни не занималась, всё получилось. Ура!!! :) Аромат и вкус с тем, что продают в наших магазинах несравнимый. Теперь, наверное, "заболею" заготовкой иван чая :)) Спасибо Вам огромное!!!
Здравствуйте ! Мне очень приятно, что Вы вовлеклись в эту «болезнь» 🫖 :) , ведь это только начало интересного пути… Я занимаюсь этим около 10 лет, поверьте, очень увлекательно. С радостью готов делиться своими практическими наблюдениями, знаниями. Желаю Вам 🤞 удачи в ваших начинаниях! Зажигайте эту яркую 💥 эмоцию, радуйте себя, радуйте других!
Спасибо Вам Ирма 🌱
Да да да . Я присоеденяюсь!!!!
Этим летом впервые сделал чай. Рад,что первое и единственное видео по производству было Ваше. Как теперь понимаю это один из самых сложных вариантов! Но и самый качественный. Благодаря Вашему ролику я полюбил Иван чай. Кстати заметил, что давление стало ниже.
Спасибо еще раз! Обнимаю по братски!
у кого давление стало ниже?. и ниже чего???
Какие у мужчины руки хозяйственные,ласковые. Такие руки не могут сделать что либо плохо. Женщине,которая рядом с таким мужчиной,повезло. Счастья ему и всем его близким.
Получился великолепный чай, спасибо! Все требуют еще. Поначалу немного отдает сеном, но потом набирает вкус и цветочный аромат. Не сравнить со всем, что пробовали раньше!
Здравствуйте. Спасибо большое за Ваш ролик!!! В прошлое лето первый раз делала Иван-чай. По другому видео. Там сначала завяливают разложенные листья на солнце до мягкости, а потом берут по несколько листьев и трут в ладонях долго. Очень тяжело для меня. Но получился вкусный чай. При заваривании светло-зеленый. Но совершенно другой вкус, чем у просто сушеных листьев. Я так поняла, что ферментация была не сильной. Сок не выступал с листьев. В этом году нашла Ваше видео, но у меня не было стрейч-пленки и поэтому я утрамбовала листья в стеклянную банку. Листья изменили цвет. Коврика такого у меня нет и кисти рук слабые. Я на доске прокатывала листья скалкой, потом толкушкой мяла. А потом уже руками. Нашла выход для себя)). Потом опять в банку утрамбовала на ферментацию на 36 часов. Надеюсь получится, как у Вас. Сегодня уже купила пленку. Собрала новую порцию листьев и замотала в шар. Надеюсь всё получится! Еще раз спасибо за рецепт! Ролик профессиональный. Хоть по телевизору показывай!
Я в этом году вообще всё одной рукой делала...ужас! Что получилось не знаю, но хоть так. Магазинный чай вообще не пью, мусор и грязь!
В этом видео есть душа! Захотелось попить чайку)
Даниил, спасибо 🙏
Пересмотрел тысячу видео, но такого подхода не видел! Класс!!!👏👍
Благодарность Автору за его труды! Лучший!!!🤝🙌
Ждём новые видео! Не забрасывайте канал!!!😉🤗
🤝
Даже по тому как смонтировано видео,видно что чай хорошо),спасибо за ваш труд!
Это лучшее видео на данную тему. Спасибо за работу
Спасибо, приятно 👍
Алексей, спасибо! Познавательно и понятно. И снято красиво! Как заварили в стеклянном чайнике, так и захотелось такого чая)
Елена, я рад, что вам понравилось 👌 Спасибо 🙏 за проявленный интерес, благодарю за 🔥 отзыв. Это командная работа , и я хочу сказать Огромное спасибо дорогим друзьям! С вами всегда весело и интересно, благодаря вашей поддержке у меня получалось преодолевать все препятствия на пути к поставленной цели🎯. Оставайтесь такими же добрыми, искренними, весёлыми, хорошими людьми!
«Снимаю 🎩»
Здравствуйте, очень конструктивное видео, все четко и понятно, спасибо большое. Делаю такой чай, но идеального рецепта никак не могла найти, а Ваш рецепт очень понравился. Попробую.
Шедевр. Алексей, лучшая видео инструкция которую можно только срежиссировать!!!!
Илья, спасибо 🤝
Спасибо, Алексей. Понятно, просто и прекрасная подача материала.
Благодарю за прекрасное видео!
Друзья, рекомендую почитать комментарии. Получите ответы на все свои вопросы, если они у вас есть и, заодно прочтёте массу интересной дополнительной информации от знающих людей, которые тоже увлекаются этим замечательным делом.
Удачи автору, всем единомышленникам и будьте здоровы!
Спасибо вам за этот прекрасный отзыв 🤝 Приятно встретить единомышленника, потому что человек, увлечённый своим делом, хобби - привлекает! Он излучает 💥 энергию созидания и творчества. С ними весело и интересно…
Спасибо ещё раз, что написали этот потрясающий отзыв!
Всем добра 🙏
Идеальная технология и так просто и блестяще данные преподнёс!!!Восхищена МАСТЕРСТВОМ!!!Молодец!Спасибо!!!👍❤️🥰
Наталья, снимаю 🎩
@@lehazub замечательно снимаете!Без воды,конкретно и КРАСИВО!Кстати после 1 этапа лист такой ароматный…😇, в прошлом году по другой технологии делала - не такой .
@@НатальяДемидова-и4н спасибо, рад что вам нравится это дело 🙌 продолжайте делиться вашими результатами 🌱
Удачи!
Спасибо за восхитительное видео! И информативно, и смотреть приятно. Восторг!!!
Спасибо за душевный отзыв 🌹
Самый понятный обзор! Спасибо 👍🏽
Полина, спасибо 🙏
Спасибо, на мой взгляд это лучший рецепт.
Спасибо 🤝
Я собирала его в Калужской обл. Он очень полезный и вкусный.
🌱 полезный продукт, придуманный природой
Как заваривать ?Все говорят вкусный ,а у меня как сено получается.
Добрый день ! Очень много новой полезной информации для ценителей иван чая . Что хочу заметить: Я заметил что разные типы почв влияют на вкусовые качества готового Иван чая . У примеру самый лучший по вкусу Иван Чай у меня получился при сборе с глинистых почв .( Говорят даже на глине картошка вкуснее) . Еще одно замечание, ранее указанное в нескольких источниках , не доводить до полного кипения воду которая идёт для приготовления Чая . Когда только только начинает кипеть, выбирается начальная стадия кипения , Кргда вода уже кипит полным ходом - эта вода не годится для заваривания- такую воду по другому называют мёртвой водой .
Лишь отдавая мы получаем 😉💪👍БлагоДарю ☘
🤝 только так!
Такое классное видео, многое пересмотрела, но это видео понравилось больше всего 🙂
Спасибо 🌱
Профессионально, мои поклоны!
Потрясающий ролик! В этом сезоне только так буду делать. Спасибо за ваш труд Алексей.
Молодец!Успеха! Здоровья!👍
Верю, что каждый человек, решивший собрать и приготовить копорский чай, встал на путь мастера, а значит сам может создать/выбрать/проощущать способы ферментации, будь то как в твоём случае друже, либо например сначала просушив его на солнышке выложив на простынь, даже можно пару раз взбрызнуть водой да перемешать каждый час, опосля помять его хорошенько растирая в ладонях (не разорвав на части структуру листа), а далее отправив в таз, накрыв влажным полотенцем пусть постоит до завтра, запах конечно в помещении будет отменный)) ну а после можно и пожарить, остановив тем самым процесс ферментации, ну и при жарке выбрать самому духовой шкаф, сковороду или оба сразу (мне лично нравится второй вариант) ну и жарить перемешивая в идеале руками да приговаривая приятные слова (ведь с каким настроем приготовишь, с таким и будешь вкушать, а значит такое и продлишь настроение себе, да окружающим)) Здорового счастливого долголетия и благодарю, в этому году попробую твой способ, Алексей!
Благодарю дорогой друг 🤝
Благодарю, за работу!
Пробовали разные способы, Ваш простой и увлекательный.
Спасибо 🤝
Видео понравилось. Так же предпочитаю такой же метод без холодильника. А вот крышки с пластмассы поменяю, как у вас. Браво.
Спасибо за обратную связь 👍
Красивый чай получился
Все понятно ,без лишних слов! Спасибо!😊
Спасибо, приятно)
Здравствуйте Алексей, сезон открыт. Изучая тематику капорского чая искал информацию о консервации настоя путем уксусного сбраживания грибами в частности чайным грибом. Я проводил эксперименты и вижу что гриб весьма охотно питается иван чаем в частности заметил, что развивается он куда активнее чем на обычном чае. К сожалению подобных исследований не нашел в сети, известны ли вам какие либо материалы по этой тематике. Сам настой т.е. продукт жизнедейтельности гриба оказался очень приятным на вкус.
Спасибо за подробную информацию .
Очень понятно и доступно .
Благодарю 🤝
Спасибо вам большое!
Спасибо вам большое) живу в Якутии, Иван чай цветëт, думаю приготовить
Спасибо!
Правильно думаете, порадуйте себя, сделайте свой вкусный 😋 чай.
Спасибо за четкую и понятную пошаговую инструкцию! Удачи на канале! Ждём новые видео
Галина, спасибо!
Видео обязательно будут👌
Какой молодец ❤
@@НинаК-щ8я Благодарю!
Какой голос! Просто убаюкивает. Слушала бы и слушала🙃
Спасибо)
@@lehazub Алексей, можно ли у вас заказать готовый чай ?
@@ЧингисханПареро здравствуйте, к сожалению не заготавливаю на продажу, извините.
Честно, ни разу не продавал) Но все ,как говорится, бывает в первый раз.
Сколько бы вы хотели попробовать чая?
Можно списаться в ВК
vk.com/nis.kirov
👈ссылка на мою страницу.
@@lehazub Если вдруг надумаете продать мне , то буду признателен вам. Давно интересуюсь этим чаем, но не знаю где купить. У нас в Ингушетии он не растёт...
@@ЧингисханПареро напишите мне в ВК
vk.com/nis.kirov
Шикарное видео. Благодарю за информацию 🙂👍💪💪💪
🤝
Очень качественная доступная информация,топ контент)
Спасибо за Вашу работу, Алексей.
И за приготовление чая и за великолепную операторскую!
В данный момент мой чай вялится. С шарами, конечно, это интересно, но я наверное буду просто месить руками и складывать в миски под крышку. У меня на 2-м этаже очень тепло. Крыша железная)
Удачи Вам и радуйте нас Вашими работами ещё.
Подписался! 👍
🤝 спасибо и Вам удачи!
Лешка! Ты молодец! Горжусь тобой! За земляникой возьми меня с собой
Спасибо Любимая сестрёнка 🙏
Во мне есть хорошие «примеры» твоего участия в воспитании брата🌹
🍓 За земляникой обязательно поедем, договорились 🤝!
@@lehazub вас приятно читать-столько Любви и Добра!❤️
@@НатальяДемидова-и4н Наталья, спасибо за тёплые и искренние пожелания 🌹
БЛАГОДАРИМ!
Большая благодарность!!!
Благодарю. Прекрасное решение. Крайнюю партию делал по вашему способу. Вопрос только, что за коврик, на котором катаете? Материал?
@@ed7484 здравствуйте 🤝
Это обратная сторона паласа
Мне по нраву твой канал! Обязательно подпишусь! Всех благ тебе Друг! 💪💪💪👍👍👍
Спасибо, приятно 🤝
И тебе всего от Бога!
Приятно видеть и слышать родные края ❤
Вятушка - Матушка ❤️
Спасибо! Так много полезного в этом видео!
Спасибо 👌
Приятно смотреть и слушать. Спасибо !!!
Спасибо 🤝
Очень качественно снято и очень приятно смотреть! Так много операций ради такого чая, его можно купить?
Данная технология приготовления Иван-чая примерно на одну треть использует потенциал листьев кипрея узколистного. Автор делает чай только глубокой ферментация тем самым упуская возможность добавить в чай изысканность лёгкой и средней ферментацию. Отсюда чай становится мутным это видно по ролику. В добавок собирать лист до цветения не есть хорошо. Ни один травник не будет собирать недозревшую траву, а Кипре узколистный-это как раз и есть трава, а не чайный куст
Полно. Сейчас все делают иван чай, но не у всех хорошо.
@@ИванИванов-ь3ц4б Приятно почитать мнение разумного человека! Ну вот казалось бы в начале ролика говорит, что ферментация это окисление, На всей планете (ну нашей во всяком случае) окислитель один - кислород. Так собственно и называется. А давайте плотно завернем в полиэтилен и пленкой обмотаем, чтоб кислорода ни- ни! Ну и как спрашивается он будет ферментироваться (квасится?) Потом какие то нереальные сроки ферментации.... Я по простоте своей душевной делаю просто: Собрал, помыл, слегка обсушил и в пакете в морозилку (по идее на сколько хочешь времени) когда листья замерзнут, клетчатка листа разрушится и потом его прямо замороженный можно руками помять (тактильные ощущения очень приятные). Затем сама ферментация, не знаю,как по несколько суток держат. По мне максимум восемь часов. Ну и сушка в духовке, сначала при 30 градусах, чтобы не сварить лист в собственном соку. потом при пятидесяти. Хотя настоящий чай сушат и при 120 - 150 градусах. Все! физических затрат минимум результат вроде неплохой.
@@МихаилЕлисеев-й8к Уважаемый Михаил, для приготовления Иван-чая используют три основных вида ферментации. Это лёгкая, средняя и глубокая ферментации. Все зависит, что вы хотите получить на выходе, т е какой чай вам нравится. Время ферментации на прямую зависит от температуры при которой ферментация проводится. Существуют особые секреты приготовления самых вкусных чаев. Конечно никто не раскроет свой секрет, но я поделюсь с вами одним особым секретом. Весь однодневный сбор листа делится на три части и проводится с каждой частью разная ферментация - лёгкая, средняя и глубокая. Затем сушка на солнце, жарка в печи, закаливание и сублимация. Затем весь чай смешивают и оставляют дозариваться примерно на три месяца, реально, если сбор летом, то дозаривается до Нового Года. Затем можно пить чай. В результате чай получается волшебный, это значит чай имеет замечательный цвет (тёмного золота), прекрасный аромат, удивительный вкус и остаточное послевкусие, которое ощущается во рту около часа. Я не случайно назвал чай волшебным, т к какая у человека ассоциация в голове, такой чай ему и воспринимается, одному кажется, что это чай с черносливом, другому с курагой, а коми-то чувствуется изюм, инжир или например, печенная картошка. Такое поведение чая словами не пересказать. Это какое-то волшебство, во всяком случае после такого чая, другие чаи кажутся не вкусными, хотя на вкус и цвет.......
А глубокая ферментация может доходить до 40 часов, главное, чтобы чай не перебродил, а то он превратится в третьесортный столовский чай и вся работоа над данной партией пропадёт. Вот как то так.
С уважением, Иван Иванов.
@@ИванИванов-ь3ц4б Заранее прошу прощения за орфографию просто диктую на телефон а он уже трансформирует в печатную форму но как выясняется телефон немножко глуховат не все буквы слышат. Большое спасибо за внимание к моей скромной персоне, никогда не понимал стремление сохранить что-то в секрете. Если это конечно не связана с производственной деятельностью и как следствие получением денег. Действительно казалось бы лежащий на поверхности способ разделить чай на 3 разные степени ферментации почему-то мне в голову не пришёл Хотя в процессе именно так и происходит сначала невероятный запах цветов потом чернослива а потом уже кураги. К сожалению есть опыт когда перидержишь дольше то получаешь аромат хорошего конского навоза или как принято говорить у эстетов чая пуэр. В описание ваших технологий пожалуй не вписывается только сублимация это всё-таки сушка при низких температурах до минус 80 градусах и низком внешним давлении. Хотя честно признаюсь Соблазн так приготовить чай у меня был. Следующую партию попробую приготовить по вашему рецепту с сохранением всех трёх ароматов благо , иван-чая вокруг немерено. Просто Поля вдоль берега Волги. Ещё раз большое спасибо
Класс! Лучший ролик по заготовке Иван чая! Теперь буду делать только так!
Спасибо! Отличное решение 🤝
Обязательно попробую этот рецепт приготовления ;)
Обязательно попробуйте, надеюсь вам понравится!
Замечательный чай, я пил такой и мне очень понравился.
👍
Полезно, вкусно, красиво.
Здравствуйте подскажите пожалуйста какой на ваш вкус чай лучше, небольшой,средней или полной ферментации?
я не буду говорить о полезностях чая это медики расскажут вам но я слышал что даже женщины имеющие проблемы с деторождением после систематического употребления иван чая беременеют и что характерно без участия в этом деле мужчин. !!! полезнейший напиток !!!
Всё хорошо но если каждый лист скрутить, можно без рук остаться! Мы через мясорубку прокручиваем, хорошее видео 😊👍
Всё отлично👍, но если каждый лист прокручивать через мясорубку, можно не только без рук остаться, но ещё и без мясорубки 😉
Благодарю за помощь
Гениальное видео, спасибо 💗
Спасибо 🌱
Этот рецепт лучший.
Спасибо
Здравствуйте, в этом году решила попробовать заготовить Иван чай. Делала немного не так, по итогу - когда попробовали - понравился вкус, но почти сразу вздулся и заболел живот(( Причем два раза было такое. Скажите, может быть такое? Или сразу свежим не стоит чай пить? Или что-то не так с заготовкой?
Чай от природы это как сказка в детстве.
Не то слово👍
Классная инструкция. Все четко
Спасибо 🤝
Супер! Спасибо!
Спасибо, рад что вам понравилось 🤝
Вкусный чай,индийский отдыхает.
Замечательный просто
Доброго времени суток.
После первого этапа ферментации (до скручивания) листья не поменяли цвет! Прошло 46 часов, температура была 24-26 град. Посоветуйте, пожалуйста, мять его или подождать пока не потемнеет лист?
Здравствуйте 🤝
Лист не потемнел - скорее всего не плотно смотали пленкой в шар. Попробуйте скрутить часть листа на коврике, лист должен скручиваться, не должен крошиться. В случае, если лист ломается, скрутите в шар как можно плотнее, оставить на 12 часов, далее скрутить лист. Удачи.
Спасибо.
Для удобства общения пишите в ЛС в ВК👉 vk.com/nis.kirov
@@lehazub Спасибо.
Отличное ,познавательное видео👍👍👍
Михаил, спасибо 🤝
Очень доступно и понятно. Спасибо!
🤝
Очень интересно, спасибо за видео!
👌
Подскажите пожалуйста прошло двое суток в пакете перед сминанием, лист цвет не поменял что делать подождать ещё или делать как есть. На улице жара 29-31 градус.
Попробуйте скручивать, если лист не ломается, то все хорошо.
Если нет, подождите ещё.
Плотнее скручивайте в шар.
@@lehazub спасибо вам огромное за то что ответили 👍
обожаю этот чай
Супер
Спасибо за инфу, все толково разложено и понятно. Я подписался и конечно же палец в верх. Пятый год этим занимаюсь и экспериментов множество. Спасибо.
Алексей, спасибо👍
Мне понравилось, спасибо.
Спасибо
Огонь видео я сам тоже недавно собирал!
Спасибо!
Отличное видео!!! Огромное спасибо. Но хотелось бы кое-что уточнить: ферментация до скручивания листа - 36 часов и после скручивания - 36 часов, а всего 72 часа, или же всего 36 часов? Тогда вопрос: через которое время ферментации можно начинать скручивание? Заранее благодарен.
Здравствуйте Максим, спасибо за обратную связь 🤝
1* Ферментация до скручивания 36-48 часов
2*Скручивание листа
3* Ферментация после скручивания тоже 36-48 часов
Желаю успеха 👍
@@lehazub спасибо!!! Попробуем!!! Ваш вариант очень технологичен, по сравнению с теми, которые я видел!!!
@@МаксимСафронов-л5ы спасибо, хотелось максимально подробно объяснить, поделиться опытом. Обязательно поделитесь своими результатами 🌱
На связи 🤙
До скручивания это не ферментация а завяливание
@@lehazub , ну ты и загнул, блохер... 😂😂😂Время общей ферментации 96 часов ? Ты с мозгами дружишь ? 🤣🤣🤣
Очень интересное видео
Спасибо
Спасибо! Доходчиво!
🤝
Классный чай!
Согласен
Нужно взять на заметку.
Обязательно
Отличное видео! Благодаря вам, я впервые открыл для себя интересное и полезное увлечение, домашним чаем. На прошлой неделе собрал первый чай, пытаюсь делать. Алексей, скажите пожалуйста, а сколько примерно по времени нужно держать чай на солнце, чтобы он стал чёрным? Спасибо вам большое за прекрасное видео. Дальнейшего вам процветания! 👍
Артём, спасибо 🤝! Очень приятно получать такую обратную связь.
Сушите чай до готовности, при 👌смятии, лист должен крошиться.
Все зависит от погоды, в моем регионе высыхает за 3-4 суток.
Удачи Вам в новых начинаниях! Главное в любом деле - его начать, а там уж все закрутиться…
Как же я люблю иван чай. Очень вкусный.
Просто влюбляешься в его вкус 🫖
Превосходно!!! Благодарю, Алексей!!! 😍👍👍👍Где купить коврик для скручивания, подскажите?
Милая Мила 🌹 спасибо! Этот коврик - ковровая дорожка, его обратная сторона отлично подошла для скручивания листа. В моем случае - это полас из моего детства)
Посмотрите в магазинах ковровых покрытий или Авито неплохой вариант.
@@lehazub благодарю! 🍵
"Все гениальное- просто! "
@@МилаМилова-й9о золотые слова👌
Спасибо за подробное видео!!!
🤝
Здравствуйте, очень заинтересовала технология. Чай делаю уже лета 4. Первый раз увидел такую технологию, выглядит пушка🔥
У меня два вопроса. Не выжигает ли открытые лучи все полезное?(хотя по виду прям очень здорово выглядит,поджаренный такой получается)
И за время сушки как часто надо его ворошить?
Я просто два раза запарывал чай на момент ферментации,но делал ее с доступом кислорода,под марлей,покрывался белым налетом,приходилось выкидывать.😣
Здравствуйте, спасибо.
Умеренное количество времени на солнце не повредит, в моем случае это трое суток, балкон, солнечная сторона.
Чай НЕ 24 часа под солнцем! Смотрите за готовностью - при смятии должен крошиться.
Ворошу утром и вечером, бывает и днём к нему зайду, ну или как придётся)
Доброго времени суток. Прекрасный видео урок, но сколько времени занимает вторая ферментация, скажите пожалуйста?
Здравствуйте.
th-cam.com/video/Su0FujGX4fE/w-d-xo.html
36-48 часов
Здорово 👍👍👍
Спасибо 🤝
Скажите пожалуйста, у нас давно не было дождей, стоит жара под 40гр,получится ли хороший чай из такого листа?
Даже если у вас ничего не получается, пробуйте, пробуйте, пробуйте и у вас все получится.