新玉葱大量消費！サッパリ美味しい南蛮漬け｜菊乃井 村田 吉弘氏｜【手羽先】【新玉葱】【出汁いらず】【ミシュラン】

菊乃井主人 村田氏から学ぶ「家庭でできる野菜を使ったお料理」#2
『後世に残したい「本当に食べたい」季節のお料理』に続いて、菊乃井 三代目 主人 村田吉弘氏による新企画がスタート！
普段スーパーや八百屋で手に入れることができる季節野菜を使い、家庭で出来る簡単レシピとしてお料理をご紹介。季節の野菜を食べたいけど使い方がわからない...普段とは違う調理で食べたいという方にオススメの動画です。
今回は、新玉ねぎと皆さんも使用することが多いかと思われる手羽先を使った簡単なお料理「新玉葱と鶏手羽の南蛮漬け」をご紹介
調理の際の油跳ねにはご注意ください！
料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」
★チャプター
0:00 オープニング
1:04 地を作る
2:37 手羽へ下味をつけ火入れする
5:27 フライパンから手羽を取り出し地に漬ける
6:35 盛り付け
7:18 店舗紹介
■分量
新玉ねぎ 300g
鶏手羽 適量
レモン輪切り
赤唐辛子 2本
水 300cc
薄口醤油 100cc
タカラ本味醂 100cc
酢 100cc
昆布 10g
鰹 10g
3:1:1:1
生姜汁 適量
糸唐辛子 適量
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◇菊乃井 本店
kikunoi.jp/kikunoiweb/Honten/...
京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459
昼 12：00～12：30までのご入店
夜 午後5時～7:30時までのご入店
↓Google Map↓
goo.gl/maps/tp47Dmky89qpFo9P8
◇料理王国WEBサイト
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＃菊乃井 #新玉葱 #和食

[@user-hz2on2tv3u]

化学的にも筋が通ってる調理とそれを簡潔に説明する村田シェフは相変わらず尊敬する。
けど、どちらかというとこの動画では、適宜質問をして「何故なのか」を聞き出して気持ちの良い返事をしているスタッフに対して好感度が爆上がりした。

[@user-qp1fq3zt8v]

一度菊乃井へ食べに行きたい！
また、料理王国の講師としてお教えいただけたらなお嬉しいですね！

[@サウンドサンタクロース]

夏向けの美味しそうなお料理をありがとうございます。
村田さんの笑顔と軽快な解説がわかりやすくて、自分でも出来そうです。作ってみたいと思います。
菊乃井本店さんの村田先生直伝という、とても貴重なご教示をして頂きありがとうございます。

[@yuta7268]

村田先生の登場、待ってました。
これからの時期にふさわしい一品で、昆布と鰹の出汁を使うところなど、流石です。
説明も解りやすく尊敬します。

[@Jtttcagn]

手羽なんてお店では出てこない食材でしょうね。。
庶民用に美味しそうなレシピのご披露感謝です。

[@smithgroup33]

今日作ってみましたがものすごい美味しかったです！
お客さん来る時とか安心して出せるお料理です。
こんな素晴らしい動画が見れるのは幸せですね〜

[@gontariko]

人柄が良く外見に出ておられますね😊

[@user-df5il7lw9r]

南蛮漬けキターー
村田さんのレシピほんっとに美味しいからこれからも期待しとります…
肉じゃがとか筑前煮とかどうでしょうか….

[@user-it1hb5dl1g]

手羽先の南蛮漬け　バカラの器が素敵です。
魚の南蛮漬けは作っていました。又、粉を付けないのが村田流なのですね。

[@user-ol7yz5zi9f]

今日の夕飯に作ってみました！すごく美味しかったです！

[@zouji]

ミリンはいろいろ種類がある、あえて「タカラ本みりん」を指定してくれたのはありがたい。
ミリン風調味料とか、〇〇の本みりん、とかではなく、一般的に買える商品なのが嬉しいです。

[@user-rl2xb2lj7z]

今回は具材に緑が無いから器で補ってるのね。村田神は砂糖は入れない派？

[@user-py2oj8wr2e]

器がレベチ😂

[@userーhamaken1954chan]

コレは高級店南蛮で、ワテは下町風味南蛮がずっと良い、大阪の。