PASTEL DE POLENTA / MANOS A LA OBRA

INGREDIENTES:
Para el caldo:
− Cebolla
− Apio
− Zanahoria
− Cilantro
− Ajo
− Agua necesaria
Para el sofrito:
− 1 cebolla
− 1 zanahoria
− 2 tazas de champiñones
− Aceite de oliva
− Biosal Plus
− Pimienta
Para el puré de polenta:
− 2 tazas de caldo de verduras
− 1 ½ taza de polenta
− 1 taza de leche descremada
Para el montaje:
− Platos de greda
− Puré de polenta
− Sofrito de verduras
− Zapallito italiano en rodajas
− Aceite de oliva
− Biosal Plus
− Láminas de queso
− Rodajas de tomate
− Cilantro fresco para decorar
PREPARACIÓN:
Para el caldo:
En una olla poner trozos de cebolla, apio, zanahoria, cilantro, ajo, agua necesaria y dejar hervir.
Para el sofrito:
Cortar 1 cebolla en cuadraditos. Pelar 1 zanahoria y rallar. Picar con la mano 2 tazas de champiñones. En un sartén con un poco de aceite de oliva sofreír la cebolla y zanahoria. Agregar los champiñones, condimentar con Biosal Plus, pimienta y revolver.
Para el puré de polenta:
En un sartén poner 2 tazas de caldo de verduras, 1 1/2 taza de polenta y revolver a fuego bajo hasta tener un puré homogéneo. Añadir 1 taza de leche descremada y mezclar.
Para el montaje:
En platos de greda poner una capa de puré de polenta, una capa de sofrito, una capa de zapallito italiano en rodajas, un poco de aceite de oliva y Biosal Plus. Agregar una capa de polenta, una capa de láminas de queso a gusto y una capa de tomates laminados. Hornear a 250º por 30 minutos. Servir y decorar con cilantro fresco.