KEM BƠ LÒNG TRẮNG TRỨNG- Cho người mới bắt đầu, cách chữa kem bơ tách nước
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ย. 2024
- Xem kĩ công thức , mời các bạn xem Blog nấu ăn nhà Phương:
phuongskitchen...
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương.
Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích .
❤️Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook:
/ phuongskitchen-1083892...
❤️Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: www.youtube.co...
🌺 PLAYLIST DANH SÁCH MÓN ĂN:
- Men Tự nhiên:
• Men tự nhiên
- Các món chính
• CÁNH GÀ CHIÊN GIÒN RỤM...
- Các món canh :
• Cá Basa kho tương ớt k...
- Các món Bánh của mình
• BÁNH MÌ VIỆT NAM RỖNG ...
- Video clip các món Bún, Mì, cơm
• Miến trộn Hàn Quốc chu...
- Các video clip Cuộc sống xung quanh mình
• Valentines 2020- Các c...
- Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc
• Cá cơm rim kiểu Hàn gi...
- Các món Kimchi
• Cách làm kimchi chuẩn ...
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.
© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen
© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
Ngoài hướng dẫn dễ hiểu, cô ấy còn chia sẻ những tâm tình rất dễ thương, ❤
Thank you ❤
Lời bình cũng thật dễ thương. P cám ơn nhiều ạ
Cảm ơn bạn Phương đã hướng dẫn rất rất rất cặn kẽ, lường trước và hướng dẫn cả cách khắc phục sai lầm khi thực hiện đánh kem. Chúc bạn Phương và Gia Đình Giáng sinh an lành.
Cám ơn cháu hướng dẫn rõ ràng, kỹ lưỡng...Chúc cháu thành công
Mình sẽ tập làm lại theo hướng dẫn. Trước giờ làm toàn bị vữa không thành. Cảm ơn bạn đã chia sẻ cách làm rất chi tiết.
Vữa thì do bơ quá lạnh , mình cứ kiên nhẫn đánh tiếp, dùng khăn ấm đắp bên ngoài chút xíu . Với kĩ thuật kem bơ này thì chuẩn nhất là bơ mềm, hoà quyện vào kem rất nhanh . Bơ cứng không những làm vữa kem mà đến khi bơ quyện đều thì lòng trắng đã bị đánh bể gần hết. Cuối cùng thành phẩm ăn rất nặng bơ . Làm quen rồi thì bạn sẽ thấy rất dễ luôn . Chúc bạn thành công . 😊
Thích các video và giọng nói của bạn.
Cảm ơn chị Phương rất nhiều, sự chỉ dẩn của chị rất tận tình. Mến chúc chị được nhiều sức khỏe, trẻ đẹp. I love you.
Ngày nào cũng xem clip chị. Chị chia sẻ rất kỹ luôn ạ, giọng cũng hay nữa. Chúc chị luôn thành công nhé! Cảm ơn chị ! 😍
Em rất thích kênh chị Phương, chị hướng dẫn rất chi tiết và tận tâm. Cảm ơn chị nhiều nha. Em cũng vừa subscribe kênh chị thôi nên chưa xem hết video. Không biết mình có video nào hướng dẫn làm cốt bánh gato chưa ạ, em thấy trong video này cốt bánh của chị rất ngon. Em làm thì thường không được nở cao và xốp như của chị nên em rất muốn được học hỏi thêm.
Em vào kênh có danh sách “ món Bánh”, chị thường dùng ct bánh bông lan xốp mịn. Để nhận được thông báo khi chị ra clip mới thì phải bấm vào cái chuông để chế độ rung. Chứ chỉ đăng kí kênh thì TH-cam cũng không gửi thông báo đâu nhe. Cám ơn em nè .
Em cảm ơn chị nhiều. Em có cài thông báo rồi. Nãy chị vừa đăng video là em vào xem ngay. Em thấy kem bơ béo quá nên không mê lắm nhưng thấy cốt bánh chị làm là mê ngay. Em có vào kênh và thấy video hướng dẫn rồi. Em sẽ cố gắng để làm đúng như chị hướng dẫn. Nhất định sẽ thành công.
Em biết đến kênh của chị gần đây thôi nhưng em mê lắm. Vì em làm ngành hóa, đối với em nướng bánh là một môn khoa học, em xem video của chị em càng khẳng định điều đó ❤
Cám ơn c Phương nhiều lắm! Hướng dẫn rất chi tiết và dễ hiểu, e làm lần đầu đã được liền. E thích recipe kiểu ratio nên cám ơn c rất nhiều.
Đúng em . Để làm với số lượng nhiều vẫn đúng tỉ lệ . Và mỗi trứng luôn có kích cỡ khác nhau. Ct này nhưng lần sau chị bớt tỉ lệ bơ , vẫn ngon, kết cấu vẫn vững.
Bớt tỉ lệ bơ khoảng bao nhiêu vậy c?
@@AnnThn sau khi thử vài lần chị thấy Đường tỉ lệ với lòng trắng 1,2. Còn bơ trên tỉ lệ đường 2,5 xuống còn 2,3 vẫn ngon và ổn định . Em thử xem .
E cám ơn c nhiều lắm!
Vô cùng cám ơn bạn đã hướng dẫn rất chi tiết ❤❤❤❤
Cám ơn bạn . Chúc bạn thành công. Sẵn cho mình hỏi. Mình cũng có người bạn mất liên lạc cũng có tên như bạn ở Úc. ☺️
Trời ơi công thức tuyệt vời hữu ích vô cùng
Chị lúc này quá bận rộn mà thấy món em làm hấp dẫn quá nên cũng nhín chút thì giờ chạy vô coi!😊😊😊
Hehe… em cám ơn chị… ai cũng công việc bận bịu nhiều… không sao
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Nội cái giọng nói của em nghe dịu dàng dễ thương cũng đủ níu chân người xem rồi hehe!😊😊😊
Giọng chia sẻ truyền cảm . Rất cảm ơn Ph 🥰
P cám ơn nhiều 😊
Nhờ chị mà em chữa được kem bị vữa rồi, cám ơn nhiều lắm ạ 🥰
Tuyệt vời cảm ơn bạn phương rất nhiều ❤❤❤❤❤❤❤❤
@@voda5130 ☺️
Chị chỉ rất chi tiết. Cam ơn chị
Câu nói cuối rất là hay và ý nghĩa ..🤗🤗🤗
Mình trộn thêm cream cheese được không bạn. Nếu được thì tỷ lệ cream cheese thêm là bao nhiêu?, bỏ vô lúc nào? Có cần thêm đường không? Nếu được bạn trả lời sớm giúp mình nhé.
Cảm ơn c. Phương chia sẻ 🙏
Hoi nam 82 minh hoc tren sach cua ba trieu thi choi minh lam cung thanh cong va lam ban duoc luon do thoi do lam bang thu cong met lam ma thich lam
Chị dễ thương qua. E cam on chi nhieuuuuuu❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
😊
Em thik Phương nói chuyện á. Kiểu điệu điệu hâhhaah
😆 ờ
Cô có thể làm vài món ăn Hàn Quốc - và gia vị có thể ,cám ơn nhiều
Chị xem trong khung mô tả, p có để dành sách mục lục các món ăn Hàn . P cũng có clip riêng giải thích về gia vị nguyên liệu.
Rất ngon và đẹp mắt cảm ơn bạn rất nhiều ❤❤❤❤❤
😊
Chị Phương ơi em làm thành phẩm ok rồi ạ. Mà em quên mất 1/2 tsp nước chanh rồi. Vậy có sao ko chị? Em làm xong xuôi hết rồi hic
Chị ơi, chị làm bánh Melon Pan của Nhật được k? Em có xem các video mà hầu hết ko được giống với em ăn ngoài hàng. Ruột bên trong vẫn đặc như là bánh mì / hamburger mà như e ăn thì sẽ là ruột bên trong nó như papparoti c đã làm ( bánh melon thì ko có bơ bên trong ) . E cảm ơn c
Ruột bánh giống paparoti đó em. Bên trên làm lớp streussel gồm bơ trứng, bột mì bột hạnh nhân. Để có dịp chị làm
Em kheo tay qua giong noi Rat de Thuong cam on em nhieu nha em o duc a chi cung o duc chi o Essen vung tay duc em o dau
Dạ em ở Bayern 😊
Cảm ơn bạn ❤❤
Tuyệt vời 🙌
Cảm ơn chị
Mình muốn để bánh kem cả ngày 24g ở nhiệt độ phòng kem bánh có bị chảy không bạn ơi
Không có kem bơ nào mà không chảy, bơ nguyên chất cũng chảy 😄 mình khi ăn mới lấy ra đợi bơ mềm chừng 10 phút hãy cắt ăn là ngon. Không ăn thì cất tủ lạnh , không phải vì sợ chảy hay không mà vì an toàn vệ sinh thực phẩm nữa .
Cuối năm gia đình chị tụ tập làm bánh khúc cây, nhờ có sự chỉ dẫn tận tình của em, năm nay bánh đẹp và kem bơ thành công vô cùng, không còn lo lắng kem bị chảy hoặc bánh không nở xốp nữa, chị coi nhiều người nhưng ít ai chỉ ra sai chỗ nào để sửa, chị cảm ơn em nhiều lắm ❤
Cám ơn chị có phản hồi . Chúc mừng năm mới chị và gia đình . 😊
Kem bơ này trang trí bánh bông lan trứng muối hợp k Phuong ơi.
Dạ chị nên dùng sốt bông lan trứng muối của ct này th-cam.com/video/nPGOqosR5_g/w-d-xo.htmlsi=7WhJx-OQ4WreKVU4
Huhu cô ơi bơ con bị tách nước, con không rõ nguyên do tại sao😥😥😥
Bơ lạnh quá, cho vào lòng trắng trứng còn ấm đó con. Con cứu chữ bằng cách cô hướng dẫn .
4 lòng trắng trúng mà 150 ram đường thì wa ngọt , 4 lòng trắng trúng tôi chỉ dùng 50 ram duong
Dạ đây là đánh lòng trắng cho kem bơ chứ không phải bánh bông Lan, đường cần tương xứng để có kết cấu vững trước khi cho bơ vào đánh bông dùng trang trí bánh kem có độ mịn mượt , bơ không bị cứng. Có những nguyên lý trong làm bánh, không phải muốn ít ngọt thì giảm đường tùy thích được . P cám ơn chị (cô) đã ghé thăm kênh . 😊
Cho e hỏi chút ạ, e đánh trứng vs bơ bị tách nước thì do đâu ạ
Chị có nói hết trong clip và cách khắc phục đó em
Lấy quả bơ cho vào thay vì cho bơ cục kia được không bạn ?
Thử đi!
Chị ơi lòng trắng trứng có cần để nhiệt độ phòng ko ạ. E làm có mấy loại bánh thừa lòng trắng quá trời đê tủ lạnh mấy ngày rồi
Trước khi dùng em cứ lấy ra cho bớt lạnh . Không sao cả. Vì mình đánh trứng trên nước ấm cách thủy nên dù trứng trước đó có lạnh Vân không sao . 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake e cảm ơn chị. Vì trước khi biết đến kênh cua chị e xem ng khác làm bằng lòng đỏ nên thừa ko biết làm j may quá co video của chị
Dùg gì để thay Tartar đc vậy ạ ?
1/2 tsp Nước cốt chanh được em
Why you do not want to show your recipe like everyone on youtube . If you want us to support your Channel then you have to put your recipe on you tube in English and your language .
My visitors are 98% Vietnamese. I put a link in description box , sothat people can visit my homepage and read recipes . In Some of my new videos I already add English subtitle , but some not. But I will try my best in the future.
Bông Hồng đẹp quá
Dạ em không chuyên nghiệp về mảng này đâu ạ. Em chỉ làm bánh tại gia 😊
Không chuyên nghiệp mà còn đẹp như vậy nếu mà thực sự chuyên nghiệp chắc là còn đẹp nữa …chị mới coi cách pha bột làm bánh cuốn tôm chấy nhìn ngon và dẻo ghê … hi hi muốn làm liền luôn . Nhưng chắc chắn sẽ làm thử công thức của Phương nếu ngon sẽ truyền bá cho chị em làm theo hé , chúc sức khỏe cả nhà!!!!!
Bơ họ hay cho làm bánh mỳ có được không chị.em mua ở tiệm bánh mỳ
Em không hiểu ý chị nói bơ gì . Em ở Đức .Chị ở đâu ạ? Bơ động vật độ béo 82% nha chị.
Dạ em cảm ơn chị nha
Khg có vani nước mình có thể dùng vani bột khg bạn ơi.
Dạ được . 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake vâng cám ơn bạn
Chị ơi, e thấy kem thường là làm từ lòng trắng hoặc lòng đỏ. Nếu e dùng nguyên quả trứng để làm kem thì có được ko chị và e muốn giảm đường trong cthuc để ít ngọt thì kem có đánh bông được không ạ?
Kem bơ lòng trắng trứng không dùng lòng đỏ đâu nè. Em giảm được , nhưng như chị nói trong clip đường Ít nhất phải bằng lượng trứng . Ít hơn kem sẽ chảy xệ , không bắt hoa được đâu em .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake E làm xong thấy kem hơi mềm, bắt hoa không được nét. Bỏ tủ lạnh xíu thì bắt được vài cánh lại mềm tiếp, có cách chữa ko chị
@@yenyen4804 em tăng lượng đường lên ☺️
Mình dùng bơ Tường An đuổc ko ạ
C ơi. M làm bằng bơ Tường An được k ạ
Chị không rõ về bơ ở vn . Nhưng không dùng bơ thực vật nhe. Em hỏi các nơi bán nguyên liệu về bánh xem.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake ah. Dạ. Vậy là hok được. Hi. Vậy để e tìm mua bơ lạt. Hi. E cảm ơn c nak
Đánh bằng tay đc k cô
Dạ chắc không . Máy cầm tay thì được ạ. Và máy cũng rất rẻ thôi.
Làm bằng bơ tường an đc ko ạ
Không đâu em. Mọi người ở vn dùng bơ anchor hay president đó em
C ơi cho e hỏi.,kem phô mai của Đức là loai nao vậy C. Cho e xin cai hiệu kem phô mai ah.E cám ơn
@@thudothianh6515 chị hay dùng Philadelphia .
Cảm ơn bạn nhiều nhiều
Chào chị, loại kem này em từng làm thành công vì thấy cũng dễ, nhưng hôm nay dùng bơ thực vật thì thất bại hoàn toàn, càng đánh càng cho bơ vào thì khối hỗn hợp vữa ra, tách ra làm 2 phần vàng của bơ và nước trắng đục (có một ít nước trong nữa). Em nghĩ đã thất bại nên dừng.
Có phải do em dùng bơ thực vật không chị? Lần trước em dùng bơ lạt Anchor ko có hiện tượng này. Không biết giờ tận dụng khối hỗn hợp vữa kia làm gì đây hichic.
Chị chưa từng thử dùng bơ thực vật nên không có kinh nghiệm. Có điều bơ thực vật chứa nhiều phần trăm nước và ít chất béo nên chắc do vậy rất dễ tách nước .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Em đã tận dụng khối hỗn hợp kem vữa đó làm bánh Crepe, thành công mỹ mãn, bánh Crepe dễ làm mà mùi vi cũng ngon nữa. May mà ko phí nguyên liệu :))
Cám ơn Phương đã chỉ đẫn rất tận tình
Kem bơ e trang trí trên bánh để qua đêm sao nó bị cứng vậy ạ
Bơ để lạnh thì cứng bình thường em. Khi lấy ra khỏi tủ lạnh thì thường 10-15 phút sau nên ăn . Còn nếu kiểu cứng như bơ thì lòng trắng đánh chưa đạt, hoặc đánh lố bị vỡ hết bọt khí. Cuối cùng chỉ còn lại bơ.
Chị ơi, kem nay khi trang trí để lạnh có quá cứng k ạ.
Chi ơi kem này có béo dống kem tươi topping weum và gatain ở tiệm ko ạ
Mới được xem video chỉ cách làm bánh kem của cô Phương . tôi rất hâm mộ yêu thích giọng nói truyền cảm...
Nói nhiều quá
Nghe nhức đầu hen? Cám ơn chị đã ghé thăm kênh.
Để dk nhiệt độ phòng k ạ
@@loveyou-ro3nh được chứ , nhưng vì lý do an toàn thực ẩm vẫn nên cất tủ lạnh càng sớm càng tốt nếu chưa ăn tới . 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ, e cảm ơn ạ, sợ để ngoài nó tan chảy ra 😅
Cam on em chi lam lan nao cung hu
Oi cám on bạn cứ bi tách nước la vứt 10 lan như nhau ca muoi bạn dậy cach lam kem bơ ko co lng trang trung di chi bo voi duong hay sua thoi cam on ban
Khả năng tách nước khi dùng lòng trắng hay không dùng mà dùng sữa là như nhau à. Kem lòng trắng trứng thì thơm ngon chuẩn bị hơn nhiều nè .
Cảm ơn đã chia sẻ cho mọi người 👍😍
Nhìn ngon quá sẽ tập làm ngay thôi
Cảm ơn cô Phương, cô giải thích tận tình chu đáo từ u điểm đến khuyết của cách đánh kem.
Dạ. P xin cám ơn . Cám ơn bạn đã ghé thăm kênh 🥰😊
Làm video chia sẻ ct kem sữa tươi đi c. E cũng thấy kem bơ hơi ngán
Có rồi đó em
Chị có clip sốt bơ dầu trứng dùng cho bánh bông lan và bánh mì k c ha
Chị chưa có em
sử dụng bơ thực vật d.c hok ạ tại chỗ e không có bán bơ lạc ạ 🥰
Hông nha bạn , bơ Lạt thôi , bơ thực vật đánh ko quyện đâu , tui có làm thử r , đánh xong bỏ luôn
Không hiểu sao em để nguội rồi mà vẫn bị chảy
Em diễn tả rõ hơn chị nghe . Chảy hay tách nước ? Công đoạn nào?
Mình sẽ chọn kênh của Phươngskitchen...để làm các món...Hd rất tận tâm. THANKS...PHƯƠNG.😍
P cám ơn chị ủng hộ kênh. 50% món Hàn và 50% món bánh . P nói trước vì nhiều bạn hay bất ngờ khi p ra clip món Hàn 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Cô đã từng phuc vụ bếp Hàn 5 năm..Rất thích món Hàn,Người Hàn😊 và Ước được đến thăm nơi ấy😍
@@kimchiduong9407 dạ 😊
Bánh kem của chợ Mỹ ngọt quá em ko ăn nổi chị Phương. Bánh của mấy tiệm Korean bakery thì độ ngọt vừa phải hơn, bánh bông lan của họ cũng ẩm xốp hơn bánh của tiệm Mỹ.
Cám ơn chị làm video clip hướng dẫn này. Mấy lần trước em làm Swiss buttercream lúc bị tách nước lên mạng kiếm cách chữa nhưng ít ai chỉ dễ hiểu như chị.
Đúng nè . Kem của Mỹ ăn ngọt run người ê răng . Cốt bánh cũng ngọt . Chúc em làm thành công nhe
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Dạ cám ơn chị! ☺️
Con nghỉ cô nên là cô giáo làm bánh ạ
Nghề nào cũng có cái vui và cực đó con. Cứ để nó là đam mê 😁 Cô cám ơn con
Cám ơn Phương đã chia sẻ,Bạn có thể chia sẻ ct cốt bánh kem bơ ko ạ
Cốt bánh kem bơ là gì vậy ☺️ Ý bạn hỏi bánh bông lan hả? Trong danh sách “ món bánh “ P đã có nhiều ct bánh bông lan , từ ổ tròn đến bánh cuộn, bánh trứng muối, bạn vào tham khảo nhé.
Cho xin hỏi tinh chất vani này mua ở đâu vậy bạn
Bạn ở đâu ? P ở Đức . Siêu thị nào cũng có bán
Mình dùng bo trường an được không bạn
P không rõ về loại bơ vn nhưng bơ thực vật thì không được nhe
Clip này của c hữu ích lắm ạ mấy lần e có coi ở các kênh khác nhưng họ chỉ đưa ra công thức vs số lượng chính xác chứ k đưa kiểu công thức số lần nhân như c nên hơi bị phụ thuộc còn giờ biết công thức tổng nên e mà có làm cũng sẽ chủ động hơn e cám ơn c nhiều nè. À mà c cho e hỏi s mình lại k dùng kem whipping vs gelatin để đi viền vs bắt hoa hay trang trí luôn đc v ạ?
Kem sữa tươi kết hợp Gelatin thì chà láng rất đẹp. Chứ tạo hình không đứng nét đâu em. Đi viền thì tạm được. Ở tiệm người ta cần cho chất ổn định nữa .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ vâng ạ e rất thích cách c chia sẻ luôn nè rất là kĩ thành ra dễ hiểu lắm nếu được e mong c có thể làm video chia sẻ thêm cách làm kem bơ theo Hàn nữa đk ạ? À vs c cho e hỏi bắt bông kem bơ theo như trong video thì để ngoài có dễ bị chảy k ạ ?
C oi, mún làm bơ để ăn vs bánh mì thịt thì phải làm s ạ ?
Bơ bánh mì thịt thì là dầu đánh với lòng đỏ trứng . Nó là kiểu khác ạ
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cho e xin tỉ lệ đc hok ạ ?
Chị hướng dẫn chi tiết quá ạ. Cảm ơn chị nhiều lắm. Hôm nào có thời gian mong chị chia sẻ cách trang trí bánh với kem sữa tươi ạ.
Cảm ơn Ph thật nhiều ❤️
Giọng nói và cách chia sẻ của Ph mình cảm thấy thật ấm áp và chân thành . Mình cảm nhận dc là Ph đã chia sẻ thật tâm tất cả những hiểu biết của Ph , truyền cảm hứng làm bánh đến tất cả mọi người.
Với mình Ko chỉ là xem clip nấu ăn. Mà mình xem Ph như 1 người thầy ❤️ . Mình cố gắng tỉ mỉ làm theo những gì Ph dạy , cố gắng chính xác theo con số , dù mình chưa đủ dụng cụ làm bánh giống Ph Nhưng thành quả đạt được rất tuyệt 🥰. Có gì chưa hiểu mình Ib hỏi là Ph trả lời ngay , nhiệt tình,dễ hiểu giúp mình khắc phục sớm lỗi sai .
Chúc Ph và gia đình nhiều sức khỏe. Ngày càng phát triển kênh TH-cam đến mọi đất nước trên toàn thế giới.
Chân thành cảm ơn .
P cũng chân thành cảm ơn . Mình thấy rất được khích lệ. Chứ nhiều lúc đúng là thấy đuối đuối nhưng đọc nhưng lời comment này thấy rất vui