COMO USAR SAL DE CURA - CABR#19

Neste vídeo, o Peterson demonstra como calcular as dosagens de diferentes fabricantes de sal de cura para seus embutidos.
Lembramos que na norma onde a ANVISA regulamente , ela cista quantidade residual de nitrito e nitrato de sódio, Mesmo assim trabalhamos como quantidade total e nao residual, ou seja, ainda poderíamos adicionar mais que 150ppm de nitrito total
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