開胃前菜 五味透抽 │五味醬做法│辦桌菜 冷盤│掌廚鍋具HiCHEF
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ก.ย. 2024
- ▋食材:
【材料】
透抽 2尾
蔥 1根
蒜末 2大匙
薑末 2大匙
辣椒末 2大匙
【調料】
番茄醬 3大匙
醬油膏 1大匙
烏醋 1大匙
糖 適量
▋做法:
1. 透抽尾巴切一刀不切斷,使透抽烹煮時內外溫度能夠一致。
2. 煮一鍋滾水(3碗公份量),透抽下鍋前加入1碗公的冷水,放入整尾透抽。
3. 轉小火以半泡半煮方式泡5分鐘 可避免煮過頭肉質變韌。
4. 5分鐘後將透抽取出放進冰塊水冰鎮,保持Q彈脆度。
5. 蔥、薑、蒜、辣椒切末備用。
6. 取小碗倒入番茄醬、醬油膏、烏醋、糖、蔥薑蒜辣椒碎末拌勻。
7. 透抽取出內臟與軟刺切成圈狀,盛盤。
▋小編碎碎念:
就算天氣再熱也不能餐餐吃涼麵,這個五味透抽,味道超夠,一口就餓,滿口蔥薑蒜辣椒的碎末口感,非常刺激味蕾,不信的朋友們試一試?
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#辦桌菜 #五味醬 #五味中卷 #掌廚
請問 這個鍋適合煎東西嗎?想找不鏽鋼雙耳30以內萬用鍋 謝謝
比例都沒有標示
透抽 2尾
蔥 1根
蒜末 2大匙
薑末 2大匙
辣椒末 2大匙
0:13 與 資訊欄位有寫比例
是老薑嗎?
口感上是嫩薑比較好吃