面白すぎる！江戸時代の酒・居酒屋事情
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2024
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面白すぎる！江戸時代の酒・居酒屋事情 をお届けします。
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参考資料
「居酒屋の誕生 江戸の呑みだおれ文化」（飯野 亮一、筑摩書房）
amzn.to/3tLPxQi
#日本史の謎 #歴史
シナリオ執筆担当：suzuran888az
校正・編者：飛鳥
時代劇で「女将さん、お代ここに置いとくぜ（ﾁｬﾘﾝ」ってシーンが何か好きだった
江戸時代の居酒屋、粋で素敵やん☺☺☺🍺👍
ブラボー素晴らしい動画❤
ありがとうございます。 居酒屋のお話しで、江戸の庶民生活を理解できました😊😢
✘ お話し
〇お話
江戸時代、居酒屋で提供されていた日本酒は、今よりもっと水で割ったアルコール度数が低いものでした。大食い・大酒合戦で途方もない量の飲酒が記録されていたのは、それだけ薄い酒だったからだと聞いています。
よく時代劇に出てくるような居酒屋の風景は、現代風にアレンジされたものなのですね。自分としては、旨い酒🍶と肴があれば、どちらでもいいですね。
普通にかんがえて純和風の生活を送っている人々が、西洋風に木で出来た椅子とテーブルの饗食をするはずないよね確かに。
元禄10年（1697年）江戸での酒の消費量は四斗樽で年間64万樽だったのが、天明5年（1785年）には77万5000樽に達し、1800年代に入って文化文政の頃には、実に180万樽もの酒が江戸に入ってきたと記録されてる。
江戸で、かなりの酒が消費されてた。
江戸時代ではね酒税と運賃を下げるために比較的高濃度の清酒を出荷し、消費地の江戸の酒屋で相当加水した酒を提供していたはず。
度数としてはビール並みだったと聞きます。
なるほど…鬼平犯科帳とかで張り込みの合間などにスイスイ飲んでるのを見て「おいおい大丈夫か」と思ってたけど、それなら腑に落ちます。
ダイエーが100%のオレンジジュースを安く提供するために、
産地で果汁濃縮して量を減らしてタンカーで大量に運んだのと似てますね。
面白かったです😊飲みだおれ天国知らなかった😂
ポンペイから居酒屋跡が出土してますから、１世紀には大衆居酒屋が存在していたようですね。
ナレーターの読み方に好感が持てます。
機械では抑揚や間の取り方に癖があり、長く聞いているとつらいです。
各国の居酒屋の歴史、もっと正確に知りたいですね。46億年の地球上で
ほぼ同時期に居酒屋文化が、各国で発展してきたのが不思議です。
江戸時代以前の酒は濁酒だったが、江戸時代になると清酒に変化したのが大きいと思う。東海道と宿場町が整備され、一部の豪商は船を使った海運事業を始めた。結果、味噌や醤油が大都市の江戸、大阪に運ばれたのが大きいと思います。里芋、蒟蒻の味噌田楽、蕎麦も蕎麦もだんご状の蕎麦がきから麺状に変化、コレらは酒の肴です。屋台を含む居酒屋だけではは無く、酒屋や銭湯にも居酒屋が併設されてたらしいから、
我々現代人もやる風呂の後に一杯😂最高だと思う思います。庶民の酒は焼酎か清酒、ワイン、ウイスキー、ビールなどの洋酒は
富裕層の武士か豪商だけかな⁉︎
色々と勉強になりました👍
海外の居酒屋もすごいですね。飲んでる横で赤ちゃんのおむつ🚼交換…。おおらかです。
居酒屋だけでなく、当時の蕎麦屋や料理の種類も知りたいですね。
江戸では水で薄めて酒を提供していたから度数はかなり低かったのでは？
元は30度とか濃かったそうですよ。
味醂並に甘かったようですね。
@@りか-d4h
味醂は今のチューハイ感覚
女性が好んでのみ
悪い男が女に………
5℃くらいです。水で薄めていたので今でいうビールくらいです。
だからゆっくり飲め つまみとする料理も発達したのでは？て@@brilliantfirst211
水増し請求は江戸時代の居酒屋の酒に水を入れて増やした事から言われてます！なので相当飲まないとなかなか酔えない
鬼平犯科帳のエンディング インスピレーションをBGMで流したくなる
なんとなく誇らしいですねぇ😄
南宋期の開封では数々の居酒屋が立ち並び、中世中国人が夜な夜な居酒屋を梯子。治安も極めて良かったため、夜道をへべれけになった酔っぱらいがふらついていたという。
ちなみにこのころ日本は鎌倉時代だった。
当時の酒は原酒状態だと分かりやすく言えばみりんみたいな濃いやつで、それを水で割って売っていました
度数的にはビール程度になりますが、割っても味がしっかりしてるやつが良い酒と言われました
地元に酒蔵があるのですが登下校時によく目にしたあの丸い物体の正体がなんなのか初めて知りました
酒に関して日は自由だと
どぶろくは口当たりが良いからクイクイ呑んでまうんだわ。う〜う頭痛が痛い😢
時代が進むとランプが開発されて案外明るかったと言われますね。
江戸時代の船では太平洋側の航路を進むのは大変だったそうだが江戸に上方の酒を運ぶのは苦労に見合う儲けの出る商売だったんだろうな
日本酒は搾りたての新酒が一番だというのは、違うのか？
信長は下戸ではなかったのですか？
甘い物が好きで記録でバナナを初めて食べた日本人になってる
日本の古来の居酒屋事情、いい時代だったんだなあ。それに尽きます。
居酒屋もだけど蕎麦屋も入れて欲しかったです。
いやいやw江戸の酒はうっすいですよ？
じゃなきゃ大酒大会(飲み勝負)で何十リットルも呑んだ記録なんて載るわけない。
さらに現代日本人が世界的に見ても酒に弱い種族になった説明がつかない。
何故ここまでしっかり調べて酒が強い江戸のご先祖、となるんでしょう？
乳飲み児を連れて行くのもおおらかでいいですね。
アルコール摂取後に乳を子どもにあげると子ども
も酔います😂
ぼんぼりのような物は造り酒屋の軒先に吊してあった。という事は知っていたが、江戸の町中にあったとは本当かなぁ⁉️ 時代劇の居酒屋の軒先に見た記憶が無い。情報が混線しているような⁉️😱
時代劇を正確な歴史物だと思い込んでいる典型例😂
こうして見ると、江戸期の庶民の方が下手な大名たちより気楽で美味しい人生を楽しめたのかと思うようになる。😮
どぶろくから、清酒になってから、進歩しました。
昔はどぶろくしかなく、清酒はなかったのですが、あるとき酒蔵を首になった人が
腹いせにって酒をダメにしてやろうって灰を入れたらその灰が余計なものを吸収して清酒ができた
なんて話がありますが、そのあとその首になった人はまったく報われてなくて笑う。
割り水が多い安酒は相当量を飲まないと酔えなかったかも 船で揉まれて美味しくなるのは分子配列が長時間の揺れで変わって美味しくなるとか科学的に証明されているらしい 超音波で擬似的に波の揺れを再現して美味しくなるか実験したら美味しくなったと確認されたけど、その実験動画とか見つけられなかったので参考までに
こういう文化を再現してくれる居酒屋ねえかな！最近は給食を再現する食堂もあるみたいだし。本来居酒屋は日本酒だけ置いとけばいいんじゃないか？レモンサワーとかハイボールとか今一つポリシーが足りんｗｗｗ
若い頃、北海道にいて男山が作った「元禄の酒」を呑んだけどすごく甘かったな。
縄文時代の土器から山ぶどうでワインを造った後があるそうやから。
何気に世界最古のワインは日本かもしらんて。
江戸時代に「横綱」ってあったっけ？
無い。江戸時代は大関まで。「日本凄い」でみんな見ちゃうから
おう❢ココにおいとくよ❢
だ、だんな〜❢お代が少し足りやせんって❢
よく時代劇の居酒屋にあるような現代と同じ椅子とテーブルはあくまで西洋のスタイルで、江戸の市中には未だなかった筈。
ちなみに、幕末にそのスタイルをいち早く私邸に取り入れたのは日本の重工業の父たる小栗忠順公だった。
考えが斬新だった小栗公は親交のあったフランス公使を通じて海外から椅子とテーブルを仕入れ、早速私邸に置いたものの、奥方は見たこともないスタイルに抵抗を感じ、小栗公が足腰が楽だからと勧めてもなかなか椅子に座ろうとしなかったとか。
酒を飲めばトイレが近くなる。
江戸の頃、トイレはどうしていたのでしょうか。
酒造会社が作ったような上出来の動画ですな😅
酔っぱらえば何しても許されてると思ってる輩はいなくなって欲しいね。
ヨーロッパでは上流階級と下層階級の違いという表現は、和kリズらくするようです。 支配階級と非支配階級と言い直せば物乞いとがよりはっきりと理解できますよ。 生活空間も違うのですから。 日本ではそんな差別は有りません。
度数が高い？ここで視聴をやめました。
兵庫が日本酒発祥ですから関西の酒は美味いです。
冷蔵冷凍設備や電気もガスもない飲食店なので、今日の基準で礼賛してるのは浅はかすぎますよ、材料の流通とて現代とは比較にならない、今より良い面と大変な面をちゃんと理解できる教養が大切です
下り酒 が口当たりの良い酒になる理由の一つに醸造不足の樽を出荷していたのでは⁉️😱 樽の中の酒に風が直接当たる事はまず無い。江戸時代の航路は現代より陸地に近かったはず、故に外洋と比べ波🌊の影響は少なく天候により波の影響も差があったと思う。酒の味にも違いが出たと思うが、一律の様に旨くなった。はあまりにも出来すぎだ。関西の酒造会社が科学的な裏付けをした形跡はあるのかしら⁉️😱
誤「認めざる、おえませんでした」
正「認めざるを得ませんでした」
せっかく良い声で説明して下さっているので、どうせなら正しい日本語を。