Aubergine Orientalisch | sehr lecker

Auch im Wohnmobil will geschlemmt werden; heute gibt es Aubergine orientalisch mit Baguette. Leider hatte Emma nur getrocknete Petersilie an Bord; frische Petersilie wird fein geschnitten und mit
Olivenöhl vermengt. Das Gericht bereitet Emma im Remoska zu, aber es funktioniert ebenso gut im Backofen - einfach mit geschlossenem Deckel schmoren lassen.
Zutaten:
2 Auberginen
Mehl
150 g Kichererbsen aus der Dose
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Paprika
1 Fleischtomate
Saft einer 1/2 Zitrone
Olivenöl
1 tl Kardamom
1 tl Kumin
1 Chili oder Chiliflocken
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Emma I. Gundermann
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